Chou farci au chou chinois. Rouleaux de chou de chou chinois aux carottes. Méthodes de cuisson à la vapeur du chou de Pékin pour les rouleaux de chou au four

Parfois, vous vous réveillez le matin et pensez : « Qu'est-ce que je peux cuisiner ? Il parait que ce que tout le monde aime a été cuisiné assez récemment, autre chose est trop long à cuisiner ou pas bon marché. Et parfois, on a l'impression que tout est déjà en quelque sorte "pâle". Et vous vous asseyez, vous creusant la cervelle pendant une demi-journée.

Mais, parfois, l'idée vient assez vite : « Mais pourquoi ne pas cuisiner quelque chose d'ordinaire, mais pas tout à fait ordinaire ! Et ce plat que j'ai est des rouleaux de chou de chou chinois.

Le chou a des feuilles tendres et juteuses, la viande hachée est utilisée comme garniture - le plat est donc cuit rapidement, il s'avère savoureux et peu coûteux. Vous pouvez cuisiner n'importe quelle sauce, aujourd'hui une, dans une semaine - une autre. Une fois cuit dans une casserole, une autre fois cuit au four, et la troisième fois mijoté dans une casserole. Quelle variété ! Et cela vous permet de manger un nouveau plat à chaque fois, et de ne pas vous répéter.

je vous propose quelques recettes étape par étape comment préparer de tels plats.

C'est une recette très simple qui est non seulement rapide à préparer, mais aussi très savoureuse. La composition des produits se retrouve dans chaque réfrigérateur. Vous n'avez même pas besoin d'aller au magasin pour le faire. Eh bien, sans compter le chou de Pékin, bien sûr. Bien que je l'ai période hivernale il est toujours temps. Il est tout simplement indispensable pour les salades - il est combiné même avec de la viande, même avec des légumes, même avec des fruits. Prêt pour un ou deux.

Nous aurons besoin (pour 12-14 portions) :

viande hachée (tout) - 300 gr
chou chinois - 1 fourchette
riz bouilli - 3 c. cuillères
oignon - 2 pièces
carottes - 1 pc.
poivron- 1 pièce (100 gr) - facultatif
tomate - 1 pc.
ou pâte de tomate - 1 c. la cuillère
toutes les épices
sel, poivre - au goût
poivron rouge - facultatif
herbes fraîches
huile végétale - 5 c. cuillères
crème sure - pour servir

Cuisson:

1. Retirez 12 à 14 feuilles d'une fourchette à choux. Pour qu'ils ne se déchirent pas, vous devez le faire avec précaution, ne vous précipitez pas. Ils sont très tendres et se déchirent facilement dans la partie verte supérieure. Par conséquent, vous devriez essayer.

2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et placez-y les feuilles. Fermez le couvercle, à ébullition, détectez 1 minute. Ensuite, éteignez le feu, maintenez encore 1 minute avec le couvercle fermé et retirez délicatement avec une écumoire, encore une fois avec précaution afin de ne pas endommager les feuilles.

Transférer dans une passoire ou un grand plat pour refroidir les feuilles et égoutter l'eau. Ne versez pas l'eau de la casserole, nous en aurons toujours besoin.

3. En attendant, les feuilles sont bouillies et refroidies, cuisons la viande hachée. J'ai décidé de mélanger deux types de viande hachée. J'avais du poulet haché et du boeuf haché. Un peu plus, un peu moins, peu importe. Au total, il faudra 300 gr.

Mettez-le dans un bol. Si la farce était dedans congélateur, il faut alors le sortir au préalable pour qu'il décongèle à température ambiante.

4. Coupez un oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande hachée. Essayez de couper l'oignon aussi petit que possible. Le chou farci ne cuit pas très longtemps.

5. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée, soit environ 10 minutes. Il est préférable de prendre du riz, qui est utilisé pour faire bouillir des céréales bouillies. Il contient beaucoup de gluten, et est très bon pour et.

Il peut s'agir, par exemple, de la variété "Krasnodar" à grain rond. Avec un tel riz, la viande hachée ne s'effondrera pas et les rouleaux de chou garderont mieux leur forme.

6. Une fois que le riz a atteint l'état souhaité, égouttez-le et rincez-le à l'eau à température ambiante. Ensuite, placez-le dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler. Ensuite, envoyez dans un bol avec de la viande hachée.

7. Vous devez maintenant saler la viande hachée, ajouter du poivre et des épices que vous utilisez habituellement. J'ajoute un mélange d'épices, composé de cumin, coriandre, origan séché, romarin. Il y a aussi du rouge dans mon mix poivre épicé et paprika, ainsi que de l'aneth séché.

J'adore ajouter des épices à la viande hachée. Ils y "fleurissent" sous l'influence de la vapeur et la garniture devient non seulement savoureuse, mais aussi parfumée.

Vous regardez à votre propre discrétion, ici quelqu'un aime déjà plus. Les épices sont une question de préférence personnelle.

8. Mélangez la viande hachée de manière à ce que tous les ingrédients, et surtout les épices, le sel et le poivre soient uniformément répartis. Et laissez-le reposer pendant un certain temps, afin que ces composants importants aient à nouveau le temps de s'ouvrir et de nourrir la viande.

Mais tant que la farce est debout, nous n'avons pas le temps de rester debout. Nous avons encore besoin de cuisiner sauce délicieuse, ou de la sauce. Faisons juste ceci.

9. Coupez un autre oignon, également en petits cubes, afin que l'oignon ne se sente pas du tout après la cuisson.

10. Réchauffez la poêle et versez-y de l'huile. Mettez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Le feu peut être soit fort, si vous avez une poêle à fond épais, soit moyen si la poêle est ordinaire.

Il est important que l'oignon ne brûle pas pendant la friture, sinon la sauce deviendra sombre et moins savoureuse. Ici meilleur arc un peu insuffisamment cuit plutôt que trop cuit.

11. Pendant la friture, râpez les carottes pour Carottes coréennes. Vous pouvez également le frotter sur une râpe ordinaire, mais dans ce cas, les carottes se révéleront presque invisibles dans le plat. Et si vous voulez qu'il soit visible, alors la première râpe sera meilleure. Ou vous pouvez couper les carottes en fines lanières.

Dès que l'oignon est frit, ajoutez les carottes et faites revenir le tout ensemble. Frire pendant une courte période, 2 - 3 minutes.

12. Ajouter le poivron. Vous pouvez vous en passer, c'est l'hiver maintenant, et ce n'est pas bon marché. C'est juste que j'ai le mien, issu des stocks d'été. Je le congèle en grande quantité, et j'en ai juste assez jusqu'à la prochaine récolte.

J'adore le goût que ça donne. Eh bien, bien sûr, cela donne du goût aussi. Le chou de Pékin lui-même n'a pas de goût particulier, il est donc important que la sauce et la garniture soient savoureuses.

13. Faites frire le tout pendant 2 à 3 minutes maximum, afin que le poivron ait également le temps de libérer le jus.

14. Et ajoutez la tomate hachée et pelée. Ou une cuillerée de pâte de tomate. J'ajoute la mienne, ou sauce, que je prépare aussi depuis l'été.

Faites frire le tout ensemble pendant encore 2-3 minutes. Versez ensuite l'eau dans laquelle le chou a bouilli, environ 1,5 à 2 tasses.

15. J'ajoute également un morceau de poivron rouge pour le piquant et la saveur. C'est aussi à vous de décider.

Il ne faut pas avoir peur que la sauce devienne amère. Si vous mettez un peu de poivre, alors c'est toujours bon, tout plat avec lui acquiert un goût supplémentaire. Le poivre aide à mieux révéler tous les autres ingrédients.

Et j'ajoute aussi une pincée - deux épices, sel et noir poivre moulu goûter.

16. Laisser mijoter le tout pendant 7 à 8 minutes, afin que les épices et le sel se dispersent.

17. En attendant, vous pouvez envelopper les rouleaux de chou. Les feuilles avaient déjà refroidi à ce moment-là et la viande hachée était infusée. Il doit être mélangé à nouveau.

Si les feuilles ont une base dure et dure, elles peuvent être coupées avec un couteau bien aiguisé. Sinon, il ne sera pas possible d'envelopper finement les feuilles.

18. Mettez la viande hachée sur la partie verte de la feuille, autour d'un bateau de table et roulez avec une enveloppe. Si la feuille est déchirée quelque part, ça va. Il est assez grand, donc quand nous l'emballons jusqu'à la fin, tout sera caché.

19. Alors enroulez tous les rouleaux de chou et mettez-les dans une casserole. Versez dessus la sauce, ajoutez plus de bouillon de chou si nécessaire. Beaucoup de liquide n'est pas nécessaire, même si c'est aussi une question de goût.

Je dois juste vous avertir que les rouleaux de chou sont mieux mangés sur une assiette plate avec un couteau et une fourchette. Ils coupent bien en travers, mais il est très difficile de les couper dans le sens de la longueur, les fibres longitudinales sont assez solides et il n'est même pas pratique de les couper proprement avec un couteau.

Par conséquent, si vous cuisinez avec beaucoup de liquide, il ne sera pas pratique de manger. Ne mordez pas la colombe !

20. Mettez la casserole à feu vif, ajoutez la quantité de liquide requise, si nécessaire, et portez à ébullition. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle.

Le contenu ne doit pas bouillonner. Il ne devrait bouillonner qu'un peu.

21. Cuire pendant 40 minutes. Quelque part au milieu, ouvrez le couvercle et goûtez la sauce pour la salinité. Ajoutez au besoin.

22. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle et ajoutez les légumes verts hachés. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire, fermez simplement le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes.

23. Disposez ensuite les rouleaux de chou sur des assiettes, ajoutez un peu de sauce aux légumes. Et servir avec de la crème sure fraîche.

24. Mangez avec plaisir !

Tout s'est bien passé ! Le plat n'est pas lourd, après il ne ressent aucune lourdeur dans l'estomac. Bien que la sensation de saturation soit présente. Malgré le fait que les rouleaux de chou se sont avérés assez petits, vous pouvez manger deux choses.

Au fait, selon la même recette, vous pouvez faire cuire un plat à la fois dans une casserole et dans une mijoteuse. Là, vous pouvez simplement réduire la quantité de liquide. Mais cela dépend de la quantité de produits finis que la casserole contiendra. Il est souhaitable qu'ils soient placés sur une seule rangée.

Rouleaux de chou farcis aux champignons dans une poêle

En tant que garniture, vous pouvez utiliser non seulement de la viande. Les rouleaux de chou farcis aux champignons frits et aux oignons sont très savoureux.

Nous aurons besoin:

champignons - 300 gr
Chou chinois - 12 feuilles
oignon - 2 pièces
carottes - 1 pc.
sel, poivre - au goût
huile végétale- 5 cuillères à soupe. cuillères
crème sure - pour servir

Cuisson:

1. Retirez délicatement les feuilles de chou de la fourchette et placez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, conservez-les dans une casserole avec le couvercle fermé. Ensuite, sortez-les avec une écumoire et laissez l'eau s'écouler et refroidir légèrement.

2. Pelez et coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes. J'utilise une râpe à carottes coréenne pour cela. Vous obtiendrez une belle paille soignée qui ne bouillira pas lorsqu'elle sera cuite.

3. Les champignons peuvent être utilisés, même frais, même congelés, même séchés. Si les champignons sont séchés, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau légèrement salée, s'ils sont congelés, laissez-les décongeler légèrement. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

4. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajoutez les champignons hachés et faites revenir le tout pendant 3-4 minutes. Saler au goût. Dans ce cas, on se passera de toute épice, pour ne pas « marteler » l'odeur et le goût des champignons.

5. Mettez un peu plus de la moitié de la garniture dans un bol séparé. Ajouter les carottes au reste de la garniture et faire revenir avec les champignons et les oignons pendant 2-3 minutes.

6. Versez un verre et demi d'eau ou, mieux, le bouillon dans lequel le chou a été bouilli. Porter à ébullition et saler au goût. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole pour le moment.

7. Au chou refroidi, coupez les veines dures à la base de la feuille. Mettez la garniture sur chaque feuille et enveloppez-la dans une enveloppe étanche.

8. Mettez les rouleaux de chou dans la casserole, directement dans la sauce, mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux avec le couvercle fermé.

9. Servir sur une assiette plate avec la sauce aux champignons et la crème sure. Mangez avec un couteau et une fourchette, en coupant chaque rouleau de chou en travers.

La longue partie vert clair de la feuille est fortement fibreuse. Les fibres sont longues et solides. Par conséquent, il est impossible de couper proprement le long d'eux. Si les feuilles du chou de Pékin sont assez grandes, vous pouvez couper complètement cette partie inférieure.

Parfois, il y a une étape supplémentaire dans cette recette. Avant de mettre les rouleaux de chou dans la sauce, ils peuvent être pré-frits dans une poêle à frire séparée dans une petite quantité d'huile. Il s'avère un goût complètement différent.

Vous ne pouvez pas non plus cuisiner sauce aux champignons, et cuire, par exemple, la sauce carotte et tomate. Ou versez nos produits sauce à la crème sure assaisonné d'ail et d'herbes fraîches.

En fait, il peut y avoir beaucoup d'options et vous ne pouvez pas avoir peur d'expérimenter. On se souvient que le chou chinois se marie bien avec n'importe quel produit.

Avec longe de porc cuite au four

Le chou farci, bien sûr, peut être cuit au four. Vous pouvez le faire avec le premier et le deuxième plat du jour. Mais pour ne pas me répéter, je souhaite proposer une prestation un peu inhabituelle. Comme base, j'ai pris la recette des rouleaux de chou ordinaires, mais puisqu'ils sont cuits en Transcarpatie. Il s'avère très savoureux.

Alors prenez note de la recette, vous pouvez l'utiliser pour faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou blanc.

Nous aurons besoin:

chou chinois - 1 grosse fourchette
longe de porc - 500 gr
graisse de porc - 150 gr
oignon - 2 pièces
crème sure - 5 c. cuillères
pâte de tomate - 2 c. cuillères
sel, poivre noir moulu - au goût

Cuisson:

1. Séparez les fourchettes à chou en feuilles individuelles et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes dans une grande casserole avec de l'eau avec le couvercle fermé. Disposez-les ensuite dans un grand plat plat avec une écumoire. Laissez l'eau s'écouler et refroidir légèrement.

2. Coupez la viande en fines tranches, battez-la légèrement, puis salez et poivrez. Il est préférable de battre en recouvrant les morceaux d'un film plastique.

3. Mettez la graisse dans la poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en dés.

4. Coupez les veines épaisses des feuilles. Mettez un morceau de viande sur chacun d'eux et un peu d'oignon sur le dessus. Rouler dans une enveloppe.

5. Le fond de la casserole, ou d'un autre récipient, qui peut ensuite être mis au four, tapissé de feuilles de chou et mettez-y des rouleaux de chou. S'il reste de la graisse avec des oignons, placez tous les restes sur le dessus, puis recouvrez à nouveau de feuilles.

Si vous couvrez les rouleaux de chou avec des feuilles, ils cuiront beaucoup plus rapidement, de plus, les feuilles des rouleaux de chou ne se dérouleront pas.

Versez le contenu avec de l'eau salée, vous pouvez utiliser celle dans laquelle le chou a été bouilli. Ou, si vous voulez un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de viande.

6. Cuire pendant 1 heure. Retirer les feuilles supérieures.

7. Mélanger la crème sure avec pâte de tomate et verser dans une casserole ou autre récipient dans lequel ils ont cuit. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

8. Servir ensuite parsemé d'herbes fraîches. Mangez avec plaisir.

Cette recette n'est pas aussi rapide que les deux premières. Et il faudra plus de temps pour cuire les rouleaux de chou, et cela prendra un peu plus de temps. Mais si vous avez le temps, assurez-vous de vous préparer. Je pense que vous l'aimerez! Et la recette n'est pas du tout compliquée.

Avec du porc, des champignons et du fromage au four

Une excellente recette qui ne laissera personne indifférent.

Nous aurons besoin:

pulpe de porc - 400 gr
Chou chinois 1 fourchette
champignons de Paris - 300 gr
oignon - 1 pc.
fromage - 100 gr
crème sure - 300 gr
mayonnaise - 150 gr
sel poivre
huile végétale - 2 c. cuillères

Cuisson:

1. Cuisson des feuilles de chou. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, couvrez avec un couvercle. Ensuite, nous sortons et refroidissons.

2. Rincez soigneusement les champignons et coupez-les en petites assiettes. Oignon coupé en cubes.

3. Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

4. Couper le porc en fines tranches de 0,5 cm d'épaisseur à travers les fibres et les battre en les mettant dans film alimentaire. Vous devez battre des deux côtés. Ensuite, salez et poivrez, également des deux côtés.

5. Mettez un morceau de porc dans chaque feuille, puis les champignons avec les oignons. Frottez le fromage sur une râpe moyenne et mettez la couche suivante. Mettez un peu de crème sure et de mayonnaise sur le dessus.

Rouler les rouleaux de chou. Et si cela ne fonctionne pas, vous pouvez l'enrouler avec un rouleau, puis remplir simplement les bords latéraux vers l'intérieur.

6. Mettez les produits finis sous une forme résistante à la chaleur. Mélanger le reste de la crème sure avec de la mayonnaise et enrober chaque élément sur le dessus.

7. Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire 40 minutes. Pendant ce temps, le plat se couvrira d'une belle couleur dorée.

8. Servir à table, disposer sur des assiettes.

Recette avec de la viande et du sarrasin au four

Mais un tel facile et recette intéressante J'ai trouvé sur internet. Il est très facile de s'y préparer.

Ici, il est utilisé comme farce viande hachée et sarrasin bouilli. Le sarrasin peut également être utilisé à la place du riz. Ce sera varié et délicieux.

Ici, vous pouvez voir comment envelopper des rouleaux de chou non pas avec une enveloppe, mais avec un rouleau, où les bords sont rentrés vers l'intérieur.

Voici nos recettes du jour. Comme vous pouvez le voir, ils sont assez simples et ils suivent tous presque le même schéma.

J'ai essayé de parler des différentes variantes, comment et avec quoi on peut les cuisiner. Comme on dit, la fantaisie n'a pas de limites. Vous pouvez envelopper le millet et l'orge dans des feuilles de chou. Vous pouvez cuisiner et rouleaux de chou végétariens. Comme garniture, utilisez les mêmes champignons avec des oignons. Vous pouvez également leur ajouter des carottes. Ils se révéleront plus savoureux si vous préparez la garniture à partir de fromage cottage. À son tour, vous pouvez également y ajouter des légumes verts, de l'ail, un œuf.

Alors expérimentez ou cuisinez selon les recettes suggérées. Et vous obtiendrez tout ce qui est savoureux, satisfaisant et nutritif !

Si vous avez aimé les recettes, partagez-les avec vos amis, mettez des likes. Ou partagez vos recettes dans les commentaires.

Je veux vous souhaiter tout le meilleur. Et pour ceux qui ont préparé des roulés au chou aujourd'hui - Bon appétit !

Rouleaux de chou de chou chinois

type de plat :deuxième cours,
temps de préparation :jusqu'à 1 heure
teneur en calories du plat:peu calorique
mode de cuisson :extincteur,
difficulté de cuisson :difficulté moyenne
maigre:Non
budget:Oui

Chou chinois:10 grandes feuilles
Viande hachée:200g
Riz:1/3 tasse
Carotte:100g
Oignon:100g
Tomates:200g
Huile végétale pour la friture :2 cuillères à soupe
Du sucre:1 cuillère à café
Sel poivre:goûter

Salade légère de poireaux et chou chinois

Salade *Queue de paon*

Ragoût de poulet aux pommes et au chou

Porc cuit sur des feuilles de chou

Ragoût de porc au chou

Canard aux deux accompagnements (sarrasin et chou aux pommes)

Solyanka aux champignons cuits

Ragoût de porc aux légumes et sauce au fromage

Pâté à la viande au chou rouge

Rouleaux de chou de jeune chou blanc

Casserole de sarrasin au chou, viande et champignons

Galettes de pommes de terre au chou

Rejoignez notre communauté!

Ici vous pouvez discuter, publier vos recettes et vos photos

vkusnechko.ru

Rouleaux de chou chinois

Les rouleaux de chou préparés selon cette recette sont très tendres et fondent littéralement dans la bouche ! Dîner très copieux et léger, il s'avère beaucoup de portions. La viande hachée à l'intérieur de la feuille de laitue reste juteuse. Essayez-le !

INGRÉDIENTS

Chou chinois 1 pièce
Carotte 1 Pièce
Poireau 1 pièce
Riz 200 Grammes
Viande hachée 400 grammes

Tout d'abord, épluchez les oignons, les carottes, séparez les feuilles de chou.

Les feuilles doivent être séparées avec soin, utilisez un couteau pas trop épais, les bords supérieurs de la feuille sont très faciles à endommager.

Pliez les feuilles les unes sur les autres dans une petite casserole avec de l'eau bouillante, faites-les mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Videz l'eau de la casserole, attendez 10 minutes : laissez refroidir les feuilles, puis mettez-les sur une assiette.

Coupez l'oignon en cubes et les carottes peuvent également être râpées ou hachées finement. Faire frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré huile de tournesol.

Divisez l'oignon avec les carottes en environ deux parties égales.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la viande hachée, le riz et la moitié des légumes dans la casserole.

Mettez une feuille de chou dans une assiette, redressez-la et mettez-y un peu de farce.

Rouler. Faites cela avec toutes les feuilles de chou.

Mettez les futurs rouleaux de chou de chou chinois dans une casserole, mettez la moitié des légumes restants sur le dessus. Verser 2 verres d'eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

povar.ru

Rouleaux de chou chinois

Temps de cuisson : 1 heure

Mode de cuisson : frire, mijoter, farcir, couper

Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner

Type de plat : Deuxième plat

Ingrédients:

Chou chinois - 1 tête
viande hachée - 1 kg.
poivron - 1 pc.
sel, poivre au goût
épices pour viande hachée - au goût
crème sure - 300 ml.
tomates - 2 pièces
oignon - 1 pc.
huile végétale - pour la friture
verts - pour servir
eau - 1-2 verres
épices
Feuille de laurier- 1 PC.

Lavez le chou, coupez-le en feuilles.

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, porter à ébullition. Abaissez les feuilles de chou et faites cuire 3 à 5 minutes. Puis égouttez l'eau, pressez légèrement les feuilles.

Mettez la viande hachée dans un bol. poivron couper en cubes et ajouter à la viande.

Saler, poivrer, saupoudrer d'épices.

Étalez une feuille de chou, mettez un petit pain de viande hachée d'un côté.

Envelopper la viande de chou. Ainsi, récupérez tous les rouleaux de chou.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les rouleaux de chou.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Ensuite, les rouleaux de chou sont transférés dans une casserole avec un fond et des parois épais.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale.

Broyer les tomates dans un mélangeur.

Verser le mélange de tomates dans la poêle avec les oignons.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Verser la crème sure, remuer.

Versez de l'eau, mélangez.

Verser la sauce sur les rouleaux de chou.

Ajouter la feuille de laurier. Fermez le couvercle, portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande hachée soit prête.

Soumettre chou farci tout prêtà la table. Bon appétit!

www.kulina.ru

Photo recette de chou farci au chou chinois avec de la viande et du riz

Le goût des rouleaux de chou est familier à tous depuis l'enfance. Nos mères et grands-mères ont également préparé ce plat appétissant, si tentant qu'il a fallu oublier tous les régimes et les interdictions de « ne pas manger après six heures ». Mais outre la façon traditionnelle de préparer des rouleaux de chou, il existe de nombreuses autres options. Chaque hôtesse contribue à recette originale leurs amendements, en essayant de plaire à tous les membres de la famille.

Aujourd'hui, nous pouvons trouver dans les magasins presque tous les produits qui étaient autrefois une curiosité pour les habitants de notre région, et, par conséquent, dans recettes traditionnelles n'ont pas été utilisés, mais cela ne signifie pas du tout qu'il ne faut pas faire preuve d'un peu de créativité et diversifier le goût des plats familiers.

Je vais vous dire comment faire cuire des rouleaux de chou de Pékin au lieu du chou blanc habituel. Leur goût devient plus doux et plus tendre, et ils sont emballés beaucoup plus facilement, de sorte que même une hôtesse jeune et inexpérimentée peut facilement faire face à ce processus.

Rouleaux de chou chinois : ingrédients

chou chinois
viande hachée - 500 g
riz - 1/3 tasse
carottes - 2 pièces
oignons - 2-3 pièces
huile de tournesol
bouillon - 1,5 tasse
crème sure - 200 g
pâte de tomate - 100 g
poivre

Recette de chou farci au chou chinois

Vous devez d'abord préparer les légumes. Épluchez les oignons et les carottes, divisez le chou de Pékin en feuilles individuelles : pour ce faire, coupez avec un grand couteau bien aiguisé à environ 5 centimètres de la base. Les feuilles y sont assez denses et dures, elles ne conviennent donc pas au pliage.

Les feuilles doivent être soigneusement démontées, car les bords supérieurs sont très fragiles et facilement endommagés.

Après cela, trempez le chou dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, placez les feuilles du haut en bas et celles du bas en haut, qui doivent être retirées un peu plus tôt pour ne pas trop cuire.

Égouttez l'eau, laissez les feuilles refroidir un peu, puis prenez-les avec vos mains.

L'ajout de légumes rendra le goût des rouleaux de chou plus intense et agréable. Les oignons et les carottes sautés peuvent être mis dans de la viande hachée ou dans de la sauce, alors préparez plus de friture. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite quantité d'huile végétale.

Diviser le rôti en deux parties.

La viande hachée pour les rouleaux de chou peut être utilisée plus ou moins grasse, à partir de viande de différentes variétés, en fonction de vos préférences. j'avais de la viande hachée filet de poulet, il est léger et diététique, une excellente option pour les enfants et les adultes. Rincez le riz, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y la moitié des frites de légumes, salez et poivrez au goût. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à plier les rouleaux de chou. Si les veines et les bases des feuilles restent un peu raides, cela vaut la peine de les couper avec un couteau ou de les repousser légèrement avec un marteau de cuisine. Mettez une feuille sur une assiette, redressez les bords, et du côté où se trouvait le dessus, et non la base du chou, mettez un peu de viande hachée avec une cuillère à soupe, en reculant d'environ 5 centimètres.

Enveloppez les côtés extérieurs de la feuille sur le dessus de la farce, d'abord le dessus, puis les deux côtés.

Rouler ensuite la feuille avec la garniture.

De la même manière, nous agissons à tour de rôle avec toutes les feuilles, en essayant de mettre la viande hachée avec modération pour que les rouleaux de chou ne soient pas à moitié vides et, en même temps, la garniture ne tombe pas de la feuille. S'il n'y avait pas assez de feuilles pendant le processus de pliage, de petites boulettes de viande peuvent être préparées à partir des restes de viande hachée et cuites avec des rouleaux de chou.

Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate dans un bol et versez un verre ou un et demi de n'importe quel bouillon - viande, poulet, légume. Saler la sauce au goût et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettez la moitié de la friture de légumes restante au fond de la casserole, dessus avec des couches de rouleaux de chou, de sorte que le bord de la feuille de chou soit en bas, afin qu'ils ne perdent pas leur forme.

Ajouter le reste du rôti, verser le tout avec la sauce et couvrir avec un couvercle, mettre à mijoter.

Il se trouve que personne dans notre famille n'a jamais pratiqué les rouleaux de chou. Pour une raison quelconque, maman et grand-mère les ont ignorées, tout comme les poivrons farcis à la viande. Tout ce que nous avions sur la table des plats avec de la viande hachée, c'était des "hérissons". Bref, je n'ai découvert à la fois les choux roulés et le poivre que lorsque je me suis mariée. Et même alors, uniquement à cause du manque d'argent (parce qu'elle était en congé de maternité), la viande hachée était... principalement du riz. Quand mon mari s'est montré mécontent, j'ai répondu : "Où est la viande !". Puis a suivi tout un discours sur les rouleaux de chou de Transcarpathie.../p>

Un peu d'histoire... En tant qu'étudiant, j'ai souvent rendu visite à ma famille en Transcarpatie. Le cousin de ma mère y habite. Ayant rencontré un marin conscrit de ces lieux, elle l'épousa. Ayant fait connaissance avec le beau-père, le beau-père, ils sont restés là avec son mari. Un jour, j'étais en vacances avec eux. Nous étions invités à un rendez-vous chez les proches de son mari. Et avant cela, les dames préparaient quelque chose pour la table. Il fallait le voir ! Les demoiselles étaient assises autour des immenses chaudrons. Et là? Dans l'un - des feuilles de chou dans de l'eau, dans le second - du riz et de la sauce étaient cuits. Et dans le troisième, les femmes mettent les célèbres rouleaux de chou torsadés. Quand j'ai demandé timidement s'il y avait de la viande, tout le monde a commencé à me regarder. Comme, elle est devenue folle, ou quelque chose comme ça.

Il s'avère qu'il n'y avait pas beaucoup de plaisir avec de la viande. Mais cela a fonctionné pour moi. Parce que je suis avec des parents et adapté pour harper les rouleaux de chou de ce qui est à portée de main. Certes, je ne me suis souvent pas donné la peine, car il y avait beaucoup de travail avec eux - soit faire bouillir le riz, puis faire bouillir les feuilles, puis le faire frire, puis les carcasses ...

Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux

Nous prenons Pékin (une petite fourchette ou une demi plus grande, encore mieux - prenez-la entière - c'est plus facile à tordre), de la viande (300g, vous pouvez immédiatement l'enrouler de viande et d'oignons, que j'ai obtenu 400g), des oignons (2pcs., gros), riz (un demi-verre), carottes (1 pc.), bouillon ou eau (1 tasse), ail (1-2 gousses), crème sure (2 c. à soupe), pâte de tomate (1 c. à soupe), au goût, prendre du sel, du poivre et des herbes.

Préparation des rouleaux de chou

Tout d'abord, nous mettons les céréales à bouillir. De cette proportion - 1: 1,5 - sortira un peu plus d'une tasse de riz fini. Hacher la viande, l'oignon dans un hachoir à viande. Saler et poivrer la masse finie. Et versez de l'eau bouillante sur les feuilles de chou. Laissez-le rester comme ça pendant cinq minutes.

Les verts sont mieux coupés finement. Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser passer un hachoir à viande.

Si le riz est prêt, envoyez-le à la viande hachée. Est-ce que ça sort épais ? Aucun problème. Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Les feuilles doivent être légèrement battues (ou foulées) avec un rouleau à pâtisserie et la feuille deviendra plate. Il ne nous reste plus qu'à mettre une boule de viande hachée dessus, rouler le chou farci et l'envoyer dans un bol (de préférence profond). Combien avez-vous obtenu? Selon la recette, douze rouleaux de chou sortent.

C'est maintenant l'heure de la sauce.

Pour ce faire, faites revenir les oignons hachés avec les carottes râpées dans l'huile.

Émincer ou écraser l'ail. Nous l'enverrons au bouillon, puis y mettrons du sel, du poivre, de la crème sure et de la pâte de tomate. Laissez bouillir un peu cette beauté.

Sauce bouillie ? Remplissons-les de pigeons. Après avoir fait une petite lumière, nous les avons éteintes pendant une quarantaine de minutes. Si vous le souhaitez, faites cuire au four. Mais ce sera certainement si savoureux et joli! Mangez à votre santé !

Et quelques remarques supplémentaires. Premièrement - une anecdote instructive sur un cannibale qui a ramené un sac chez lui. Oh, encore des choux roulés, ont crié les enfants d'un air découragé lorsque leur père a annoncé le dîner musical. Comme, il a attrapé Elton John et Borya Moiseev ... Nous ne ferons pas ça - c'est douloureusement savoureux!

Et je vais passer en revue la question, disent-ils, qu'est-ce que la cuisine russe et le chou chinois ont à voir avec cela ? Ci-dessous la couverture du livre où j'ai trouvé la recette. Regardez et tirez vos propres conclusions.

Et quelques mots sur la recette côtes de porc, où j'ai eu "eu" en termes de sauce de soja. Qui a dit ça en 1917. Sommes-nous les Russes partis ? Nous prospérons tellement. Et pendant ce temps, ils ont réussi à se réapprovisionner cuisine nationale non seulement des produits différents, mais aussi des recettes chics. Eh bien, ce n'est pas grave que la femme du marchand sur la photo de Kustodiev ne trempe pas un biscuit dans sauce soja ou n'avale pas la salive en regardant Pékin ? Quoi qu'il en soit, nous sommes des Russes et nous continuerons à déguster de délicieux plats avec la participation de ces produits et d'autres!

Nous le sortons du réfrigérateur et préparons tout ingrédients nécessaires. Séparez le chou en feuilles. Pour la préparation des rouleaux de chou, vous pouvez utiliser du chou de Pékin ou du chou chinois. La différence entre le chou chinois et le chou de Pékin est la présence d'un pétiole plus grossier (phoque), qui va au centre de la feuille.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits cubes, et frottons les carottes sur une râpe grossière.

Lavez les feuilles de chou chinois, séchez-les avec une serviette en papier, puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 1 à 2 minutes. Nous inclinons les feuilles bouillies dans une passoire, rincons à l'eau courante et laissons égoutter.

De chaque feuille, nous coupons le sceau à la base de la tête de chou pour que les feuilles soient plus douces et plus faciles à envelopper. De cette façon, les rouleaux de chou cuits seront plus tendres et savoureux.

Faites mijoter les oignons et les carottes hachés dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres (l'oignon doit devenir translucide).

Pendant que les légumes mijotent, lavez le riz, versez 100 ml d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 12 à 15 minutes. Vous pouvez déterminer le degré de préparation dont nous avons besoin en mordant quelques grains - dans notre cas, le riz doit être bouilli par le haut et un noyau légèrement dur doit rester à l'intérieur. Il est préférable de privilégier les variétés de gruau de riz riches en amidon afin que la garniture ne soit pas sèche et adhère mieux.

Lorsque tous les produits semi-finis sont prêts, mélangez la viande hachée dans un récipient pratique, la moitié légumes mijotés et riz bouilli. Saler et poivrer le mélange au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'herbes épicées à la farce pour les rouleaux de chou.

Dans le même temps, n'oubliez pas de couvrir les côtés du chou farci avec des feuilles de chou de Pékin afin que la garniture ne tombe pas et qu'elle ait l'air soignée.

La dernière étape est la trempe. Cela peut être fait de trois manières - dans une casserole sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse. La seule différence est le temps de cuisson. Dans ce cas, nous cuisinerons au four. Pour ce faire, disposez les rouleaux de chou en couches dans un plat ou un plat allant au four approprié. Nous recouvrons chaque couche disposée avec le reste des légumes cuits.

Maintenant, nous préparons la sauce pour les rouleaux de chou. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate. Si le mélange devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau.

Versez le chou farci avec la sauce préparée et mettez-le au four pendant 40 minutes, préchauffé à 200 degrés. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous ne sortons pas le plat immédiatement, mais le laissons mijoter encore 10 à 15 minutes à la chaleur. Il est préférable de servir des rouleaux de chou de chou chinois avec de la crème sure.

Chou farci du chou de Pékin - très tendre, aérien et plat léger. Le chou de Pékin est plus facile à envelopper que le chou blanc, le processus de cuisson prend moins de temps et vous pouvez choisir n'importe quelle garniture à votre goût - de la viande grasse au brocoli diététique.

Le classique du chou farci est farci de viande et de riz. Ce à quoi nous sommes si habitués dans l'enfance. Mais le chou de Pékin fera fondre la délicatesse habituelle dans votre bouche.

Composants:

1 tête de chou chinois;
Viande hachée - 0,4 kg;
Riz blanc - 0,07 kg;
Deux oignons, oignons ;
Une grosse carotte;
Sauce tomate - 30 gr;
Beurre -60 gr;
Huile végétale de toute sorte au goût;
Sel au goût;
Poivre de deux types (pois et poudre) au goût;
Feuille de laurier - 4 pièces;
Eau.

Comment cuisiner:

Prenons d'abord le riz. Pour que les grains ne collent pas, il faut les laver. Ensuite, nous abaissons le riz dans la casserole et y versons de l'eau afin qu'il recouvre la bouillie de riz de 1/2. Saupoudrer de sel et faire bouillir jusqu'à évaporation complète de l'eau.
On se débarrasse des feuilles supérieures inadaptées des fourchettes à choux, on coupe 4 cm de la base. Mouiller chaque feuille séparément avec de l'eau.
Mettez une casserole sur le feu à bouillir et un bol d'eau glacée sur la table à côté. Nous baissons les feuilles pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis transférons dans un deuxième bol pour refroidir. Les feuilles ne seront pas aussi dures que celles du chou blanc et il sera beaucoup plus facile d'envelopper la viande.
Traitez les légumes restants en les épluchant et en les hachant finement. Faites-les revenir 8 minutes.
Divisez la masse frite obtenue en parts égales. Ils iront à des fins différentes. Un pour la garniture, l'autre pour la sauce.
Pour la première partie de la friture, mettez la viande hachée et le riz cuit. Remuer et ajouter le sel et les épices au mélange.
Le temps est venu de façonner les futurs rouleaux de chou. Étalez une feuille sur une planche et utilisez une cuillère pour y déposer le mélange de viande hachée, de légumes et de riz. Rouler les feuilles sur la garniture. Et tant de fois de suite.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les rouleaux de chou des deux côtés jusqu'à ce qu'ils acquièrent un éclat doré.
Commençons à préparer la sauce. Transférer la partie oubliée des légumes dans une casserole, verser dessus la sauce tomate, ajouter le sel et les épices.
Disposez dessus des rouleaux de chou presque prêts et versez de l'eau de manière à ce que son niveau n'atteigne pas légèrement le haut du plat en cours de préparation. Faire bouillir une demi-heure.

Comment faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou chinois dans une mijoteuse?

Liste des ingrédients :

Viande hachée - 0,3 kg;
Riz (grain long) - 0,09 kg;
Chou de Pékin - une tête moyenne ;
une carotte;
un oignon ;
Huile végétale de toute sorte et sel au goût;
Sauce tomate - 180 gr.

Processus de cuisson :

Faites frire les carottes transformées avec les oignons dans une mijoteuse. Nous mettons la technique au programme "friture". Temps - 10 minutes.
Le riz est lavé sous le robinet dans une passoire. Avant ceux-ci, mettez de l'eau dans une casserole à ébullition. Mettez le riz lavé dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 3 minutes.
Nous ne prenons que la moitié des légumes frits du bol multicuiseur et les mélangeons avec de la viande hachée et du riz. La deuxième partie est pour la sauce.
Ajoutez du sel et des épices à la masse de viande hachée.
Nous nettoyons le chou, le lavons et le séparons en feuilles séparées.
Nous chauffons les feuilles en les ébouillantant simplement avec de l'eau bouillante. Refroidir.
Nous étalons la feuille et mettons un morceau de viande hachée dessus, l'enveloppons.
Le tour du multicuiseur est venu. Mettez les rouleaux de chou dans la friture restante.
Verser le jus de tomate avec de l'eau, du poivre et du sel.
Sur le panneau multicuiseur, appuyez sur le mode «extinction», réglez la minuterie - une demi-heure.
Une fois que les appareils de cuisine ont donné un signal, sélectionnez le programme "cuisson". Le temps est de 20 minutes.

Comment mettre des rouleaux de chou au four?

Composants requis :

Viande hachée - 0,2 kg;
chou chinois - 1 fourchette;
Riz blanc - 0,90 kg;
Deux ampoules ;
trois carottes;
Crème sure (teneur en matières grasses - 15%) - 40 gr;
Épices et sel au goût;
Eau.

Principes de cuisson :

Nous transformons le riz eau froide. Cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Vous pouvez faire de la viande hachée à partir de morceaux de viande en les faisant défiler dans un hachoir à viande, ou vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle.
Mélanger tous les ingrédients préparés.
Le chou est traité selon la méthode ci-dessus. Plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, laissez refroidir.
Et maintenant, nous déposons les feuilles sur la table, ajoutons de la viande hachée sur le dessus et tordons.
Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie ointe d'huile, versons le rôti restant sur le dessus et versons la crème sure dans la composition de l'eau.
Préchauffer le four et mettre la plaque de cuisson.

Rouleaux de chou paresseux au chou chinois

Les rouleaux de chou paresseux n'ont pas besoin d'être enveloppés dans des feuilles de chou, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps.

Ingrédients:

Viande hachée - 0,5 kg;
Riz blanc - 0,075 kg;
Un oeuf;
Fromage - 0,1 kg;
Un tiers d'une tête de chou chinois;
une carotte;
Un arc;
Crème sure - 40 gr;
Sauce tomate -30 gr;
Épices au goût.

Comment cuisiner

Râpez le chou et ajoutez-le à la viande hachée. Versez-y les carottes râpées et les morceaux d'oignon.
Faire bouillir le riz et, avec la protéine et le jaune de l'œuf, le mettre dans la masse de viande hachée, mélanger, saler et ajouter les épices.
Façonnez le mélange dans des moules oblongs en forme de rouleaux de chou et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger la crème sure avec jus de tomate et verser sur les rouleaux de chou.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et allumer le four. La température est de 190 degrés. Temps - 40 minutes.
Après cela, saupoudrez les rouleaux de chou farcis finis de fromage râpé.
Faire dorer au four pendant 15 minutes.

Recette aux champignons

Liste des composants :

Chou chinois - 1 fourchette :
Champignons Champignons - 0,3 kg;
Crème sure - 0,3 kg;
Maïs dans une boîte de conserve - 0,2 kg;
3 œufs durs;
deux arcs;
Beurre - 0,1 kg;
Huile végétale - 30 gr;
Jus de tomate - 40 ml;
Verts et sel au goût;
Épices.

Comment faire des rouleaux de chou à partir de chou chinois, étape par étape:

Couper l'oignon et les champignons en petits morceaux. Rôtir avec beurre et épices.
Une fois la friture terminée, nous transférons le maïs et les petits morceaux d'œufs dans la poêle en vrac.
Traiter le chou correctement et abaisser la feuille dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
Enveloppez maintenant soigneusement la viande hachée dans des feuilles sur les quatre côtés.
Faites-les revenir dans l'huile pendant 2 minutes.
Verser la crème sure dans un bol séparé et sauce tomate, assaisonnements pour s'endormir.
Une fois les rouleaux de chou frits, il est nécessaire de les verser crème de tomate afin qu'il recouvre complètement les boulettes de viande. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la sauce est épaisse.
Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Rouleaux de chou maigre au chou chinois

Il n'y a pas de viande ou d'autres ingrédients riches en matières grasses dans cette recette. Ce plat peut être consommé par les personnes ayant des maux d'estomac, pendant le jeûne ou la perte de poids.

Composants:

chou chinois - 1 fourchette;
Purée de pommes de terre - 0,2 kg;
une carotte;
Brocoli - 0,3 kg;
Champignons marinés - 0,2 kg;
Un arc;
Sauce mayonnaise - 0,1 kg;
Épices et sel au goût.

Cuisson:

Nous effectuons la procédure habituelle avec du chou.
Mettez les carottes râpées dans le brocoli décongelé et faites-les frire sous cette forme avec l'ajout d'huile végétale.
Faites frire les champignons séparément avec des oignons.
Combinez deux mélanges préparés et ajoutez la purée de pommes de terre. Mélanger.
Enveloppez maintenant la farce dans des feuilles.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et verser la mayonnaise diluée dans de l'eau.
Réglez le mode four sur 200 degrés, la minuterie est de 20 minutes. Cuire.
Peut être servi avec n'importe quelle sauce faible en gras. Le plat est prêt.

Recette de rouleaux de chou diététiques

Composition des composants :

Boeuf maigre haché - 0,4 kg;
Chou frais - 1 tête;
Une ampoule ;
deux carottes ;
Sauce tomate - 60 gr;
Riz à grains longs - 0,18 kg;
Huile d'olive - 40 grammes;
Sel fin, épices et herbes au goût.

Processus de cuisson :

Nous effectuons la procédure standard avec du riz et des légumes - laver, sécher, nettoyer et couper.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Mélanger la masse de riz avec des légumes cuits, en ajoutant de la viande hachée.
Saler et poivrer le mélange obtenu. Vous pouvez jeter de petits morceaux d'ail et d'herbes.
Nous effectuons un traitement thermique avec des feuilles de chou.
Mettez la garniture sur les feuilles et enveloppez.
Nous mettons les morceaux finis dans une casserole, versons de l'eau dessus, versons les assaisonnements. Temps d'extinction - 1 heure. Il est recommandé de verser le plat fini avec de la crème sure faible en gras.

Les recettes de rouleaux de chou au chou chinois conviennent à tout le monde. Leur goût s'avère plus délicat, doux et agréable que celui des boulettes de viande dans l'habituel chou blanc. Expérimentez, ajoutez de nouveaux ingrédients et les rouleaux de chou deviendront votre plat préféré.

Catégories

Populaire