Recettes pour les blancs de gros concombres. Tranches de concombre mariné: recettes pour l'hiver. Concombres marinés aux groseilles

La mise en conserve est peut-être l'une des activités les plus importantes pour chaque femme au foyer, car les chaudes journées d'été, vous souhaitez préparer autant de fruits et de légumes que possible pour l'hiver. Pour la conservation, on choisit généralement des fruits de taille moyenne, mais que faire, par exemple, avec de gros concombres ? Les légumes envahis peuvent être utilisés pour le marinage et la cuisson variété de salades. Des recettes éprouvées de femmes au foyer expérimentées aideront à préparer une délicieuse collation de légumes pour l'hiver, qui peut être servie au quotidien et sur la table de fête.

Gros concombres marinés

Délicieux et croustillant concombres en conserve tranches deviendront une collation préférée de toute la famille. Faire une telle préparation est assez simple, le goût riche des légumes marinés surprendra tout le monde.

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• plusieurs concombres germés;
• 2 gousses d'ail;
• 2 branches d'aneth frais;
• 1 carotte;
• 15 grammes de sucre granulé;
• 15 millilitres de vinaigre 9% ;
• 10 grammes de sel;
• 25 millilitres d'huile de tournesol.

Comment faire cuire de gros concombres marinés pour l'hiver:

1. Avant de commencer à mettre des concombres en conserve, il vaut la peine de préparer des bocaux. Lavez soigneusement le récipient en verre avec un volume de 0,5 litre, puis stérilisez-le. À ce stade, faire bouillir et refroidir l'eau, qui sera nécessaire plus tard pour préparer la marinade.
2. Préparez tous les légumes nécessaires, épluchez-les et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les côtés des gros concombres.
3. Les concombres, ainsi que les carottes, sont coupés en cercles de même taille. Si de petites gousses d'ail sont utilisées, les couper est facultatif. gros ail coupé en plusieurs morceaux.
4. Déposer 2 branches d'aneth et 2 gousses d'ail au fond des bocaux préparés.
5. Disposez ensuite 6 rondelles de carottes dans des bocaux.
6. La prochaine étape consistera à poser les rondelles de concombres.
7. Mettez la quantité requise de sucre, de sel dans chaque pot, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Le liquide doit atteindre les bords des bocaux.
8. Placez les pots d'un demi-litre remplis dans une grande casserole, couvrez-les de couvercles stériles. Ensuite, vous devez remplir la casserole avec de l'eau jusqu'aux épaules des canettes. Le processus de stérilisation prendra 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, vous pouvez commencer à rouler des canettes. Retournez les flans, enveloppez-les bien avec une couverture.

Concombres, en conserve dans des morceaux d'acide citrique (pour les gros concombres)

Le goût d'une telle préparation surprendra agréablement les parents et les invités, à première vue, il sera difficile de reconnaître quel légume est enroulé dans un bocal. Les concombres sont parfumés, juteux. Cette option de conservation des fruits trop mûrs deviendra sans aucun doute l'une des plus appréciées, car de telles recettes de préparations de légumes sont simples et en même temps originales.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 50 grammes d'estragon vert;
• 200 grammes de carottes;
• 200 grammes d'oignon;
• 5 grammes acide citrique;
• 25 grammes de sel;
• 1 tête d'ail.

Cuisiner une délicieuse préparation à l'estragon et à l'acide citrique :

1. Rincez les gros concombres, coupez soigneusement la peau de chaque fruit, pelez les graines. Ensuite, vous devez couper les légumes en morceaux moyens ou sous forme de grosses pailles.
2. Rincez, épluchez et coupez les carottes de la même manière que les concombres.
3. Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Démontez la tête d'ail en gousses, puis hachez-la finement.
5. Moudre les feuilles d'estragon bien lavées.
6. À l'étape suivante de la préparation de la mise en conserve, il est nécessaire de combiner des légumes avec des herbes, d'ajouter la quantité requise de sel, d'acide citrique. Maintenant tout cela doit être infusé et mettre en valeur le jus.
7. Ensuite, la salade doit être bouillie pendant 10 minutes, mise en bocaux. Après stérilisation, nous terminons la mise en conserve en bouchant chaque pot de salade avec une clé.

Une telle conservation peut être utilisée comme vinaigrette pour le cornichon, la soupe, ainsi que divers vinaigrettes de légumes. La pièce est parfaitement conservée à température ambiante.

Concombres au piment doux

Cette recette combine avec succès deux légumes, chacun d'eux acquiert des saveurs vives et uniques. De légères notes épicées d'épices sont combinées avec succès à la douceur du poivre, remplissant le concombre d'une agréable netteté.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de concombres;
• 500 grammes de piment doux.

Ingrédients de la marinade :

• 1 litre d'eau;
• 250 millilitres de vinaigre;
• 50 grammes de sucre granulé;
• 8 pois de grains de poivre;
• 70 grammes de gros sel;
• 2 feuilles de laurier.

Le processus de préparation d'une délicieuse préparation de légumes pour l'hiver:

1. Pelez les gros concombres, puis coupez-les en 8 morceaux de taille égale ou coupez-les en morceaux moyens. À l'aide d'une cuillère à café, retirez délicatement les graines.
2. Les légumes préparés doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis refroidis immédiatement en les plaçant dans un bol avec eau froide.
3. Blanchir les poivrons pendant 1 minute. Ensuite, enlevez la peau, retirez les graines, coupez-les en plusieurs morceaux.
4. Dans des bocaux préparés à l'avance, bien serrer les tranches de poivron avec les tranches de concombre, verser sur la marinade chaude. La pasteurisation des bocaux remplis est effectuée à 90 degrés. Il faut 20 minutes pour pasteuriser des pots de 1 litre, 25 minutes pour des pots de 2 litres et 35 minutes pour des pots de 3 litres.
5. Après cela, il vaut la peine de refroidir complètement la pièce et de la transférer dans le garde-manger ou la cave pour la ranger.

"Langues de Teschin" de gros concombres

Un apéritif sous ce nom peut être préparé non seulement à partir de courgettes et d'aubergines, mais également à partir de gros concombres. Le goût de la préparation est exceptionnellement délicat et raffiné, personne ne devinera qu'elle est faite à partir de fruits envahis.

Ingrédients pour 2 pots de 750 ml :

• 2 kilogrammes de gros concombres;
• 1 litre d'eau;
• 100 grammes de sucre;
• 15 grammes de sel;
• 5 grammes d'acide citrique;
• 5 clous de girofle ;
• 5 pois noirs et piment de la Jamaïque.

Le processus de préparation des "langues de belle-mère":

1. gros concombres rincer, utiliser un couteau pour enlever la peau de chaque fruit, puis couper en tranches dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.
2. Commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel avec des épices et du sucre à la quantité d'eau requise. Porter le mélange d'épices à ébullition.
3. Transférer les tranches de concombre dans une grande casserole, verser la saumure bouillie dessus et laisser infuser pendant 10 minutes. Une presse peut être placée dessus.
4. Transférez les tranches de concombre dans le récipient en verre préparé, en les plaçant bien à l'intérieur du bocal.
5. Porter à nouveau la saumure à ébullition, verser les concombres dans des bocaux et sceller.

"Caviar" de concombres trop mûrs

Un "caviar" parfumé, juteux et très savoureux est obtenu à partir de gros concombres. original collation de légumes- excellente solution pour table de vacances.

Ingrédients:

• 6 gros concombres;
• 1 oignon;
• 5 tomates de taille moyenne;
• 3 carottes;
• 2 poivrons;
• 35 millilitres d'huile huile végétale;
• 10 grammes de sel;
• poivre noir moulu au goût.

Comment faire du "caviar" à base de gros concombres :

1. Le poivre et les concombres doivent être lavés. Pelez la peau du concombre avec un couteau, retirez délicatement les graines de l'intérieur. Couper le poivron en deux parties, découper les cloisons, peler la pulpe des graines.
2. Les poivrons, les oignons pelés et les concombres doivent être coupés en petits morceaux.
3. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes, lavez-les avec les tomates sous l'eau courante, hachez le tout sur une râpe.
4. Faire chauffer une casserole à fond épais à feu vif, ajouter l'huile végétale. Placez-y les concombres, attendez que le jus qui ressort se soit évaporé de moitié.
5. Maintenant, vous pouvez mettre les oignons dans la casserole, après quelques minutes, ajoutez les carottes avec les tomates et les poivrons. Assaisonner les légumes avec des épices, du sel. Mélanger tous les ingrédients dans la casserole pendant qu'ils mijotent pour éviter de brûler.
6. Lorsque tout le liquide se sera évaporé, il sera possible de déposer le snack dans des bocaux stériles. Le processus de stérilisation des bocaux au bain-marie ne prendra pas plus de 2 minutes.
7. Rouler des pots de caviar avec des couvercles stérilisés. La pièce doit être complètement refroidie à température ambiante, le "caviar" doit être conservé au réfrigérateur.

Pour enrichir le goût des légumes, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé, de vinaigre et d'assaisonnement Khmeli-Suneli pendant la cuisson.

Concombres envahis: une recette pour l'hiver (vidéo)

Les recettes ci-dessus aideront chaque femme au foyer à préparer d'excellentes collations à partir de légumes trop mûrs, la conservation à domicile surprendra goût vif toute ta famille. La mise en conserve est un excellent moyen de découvrir le "goût de l'été" et d'en profiter au maximum.

Les concombres sont fermés à l'estragon, ce qui leur donne un goût particulier. Cette herbe peut être achetée sur le marché et utilisée dans des préparations.

Ingrédients pour 1 pot 720 ml :

• un mélange de différents piments (entiers) - 1 cuillère à café,
• Feuille de laurier- 1-2 pièces,
• estragon - 1 branche,
• concombres - 2-3 pcs. selon la taille,
• sucre - 3 cuillères à café,
• sel - 1 cuillère à café,
• vinaigre 9% - 1 c. la cuillère,
• eau bouillante - 500 ml.

Cuisson:

Les banques doivent d'abord être stérilisées. Cela peut être fait de la manière qui vous convient. Versez le mélange de marinade, qui comprend des herbes et des graines de moutarde, dans un bocal, mettez une feuille de laurier.

Après cela, mettez dans un bocal et l'estragon.

Concombres frais préparé pour la couture, bien laver à l'eau courante, retirer les queues. Coupez-les en morceaux comme vous le souhaitez. Ajouter les concombres dans le bocal.

Verser la quantité nécessaire de sucre semoule et de gros sel.

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal. Versez le vinaigre à la fin. Couvrez le bocal avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pour stériliser. N'oubliez pas de mettre un chiffon ou une serviette au fond de la casserole et seulement après cela, mettez-y un pot de conservation.

Stériliser 20 minutes. Après cela, sortez le pot et serrez bien le couvercle. Retournez-le et laissez-le infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez-le ensuite au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Tranches de concombre marinées pour l'hiver

Si vous souhaitez cuisiner des concombres croustillants parfumés dans des bocaux, alors cette recette de 1 litre sera parfaite. Grâce au grand nombre d'herbes et de légumes verts, tout est très parfumé. Les concombres marinés en deux sont bons à servir à table en hiver, quand légumes frais pratiquement aucune ou leur qualité laisse à désirer. La recette est simple dans la mesure où elle comprend un minimum d'ingrédients. L'accent est mis sur les légumes et les herbes.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• graines d'aneth - 1 brin,
• estragon - 2 branches,
• feuille de laurier - 1 pc.,
• poivre entier (mélange) - 1 cuillère à café,
• sucre - 3 cuillères à café,
• ail séché - 1-2 pièces,
• gros sel - 1 c. la cuillère,
• oignon - ½ pièces,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café,
• feuilles de cerisier et plus - 2-3 pcs.,
• eau bouillante - environ 700-800 ml.

Cuisson:

Tout d'abord, vous devez stériliser tous les bocaux afin que les concombres se conservent bien jusqu'à l'hiver et n'explosent pas. Dans un bocal propre et stérilisé, placez les graines d'ail séchées, les brins d'estragon et les feuilles de cerisier ou d'autres arbres.

Lavez les petits concombres frais, retirez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez délicatement les moitiés dans les bocaux.

Ajouter un mélange de divers poivrons et feuilles de laurier pour l'arôme et le goût.

Pour que les concombres se conservent mieux jusqu'à l'hiver et aient goût agréable, ajouter le sucre semoule. Ajoutez ensuite du gros sel de table.

Mettez quelques gousses d'ail séchées ou fraîches. Pouvez-vous ajouter un peu plus légumes secs.

Placer l'oignon haché dessus.

Versez dessus de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre.

Maintenant, vous devez stériliser les bocaux. Cela peut être fait dans une grande casserole avec une serviette au fond. Placez-y les bocaux et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. L'eau doit couvrir la moitié du pot. Lorsque le bon moment est passé, retirez les bocaux de la casserole et vissez les couvercles.

Concombres coupés en quartiers pour l'hiver avec des oignons

Concombres aux poivrons doux et oignons peut être fait facilement à la maison. Cela prendra un peu de temps, mais en hiver, ce sera bien d'ouvrir un bocal à table.

Ingrédients:

• aneth - 1-2 brins,
• persil - 1-2 brins,
• oignon vert- 2 pièces,
• feuille de laurier - 1-2 pièces,
• sucre granulé - 3 cuillères à café,
• gros sel - 1 cuillère à café,
• mélange de marinade (moutarde, herbes) - 1 cuillère à café,
• graines d'aneth (séchées) - 1 brin,
• oignons - ¼ pcs.,
• poivron- ¼ pièces,
• concombres frais - 3-5 pcs. selon la taille,
• eau bouillante - 0,5 litre,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café.

Cuisson:

Vous devez d'abord pré-stériliser les bocaux de la manière qui vous convient. Mettez tous les légumes que vous avez dans un bocal stérilisé. Il peut s'agir d'aneth, de persil, d'oignons verts, de basilic.

Ajouter la feuille de laurier. Pour un pot moyen, quelques feuilles suffisent.

Pour conserver longtemps les légumes, ajoutez du sucre et du gros sel de table.

Ajoutez maintenant des épices spéciales pour la mise en conserve des concombres. Vous pouvez collecter vous-même un tel mélange: graines de moutarde, diverses herbes.

Si vous en avez, ajoutez un brin de graines d'aneth.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le au pot.

Coupez un peu de poivron en lanières et ajoutez-le au pot.

Lavez les concombres, coupez les queues, coupez-les en 4 parties. Ajouter au pot. Vous pouvez également mettre des moitiés sur le dessus.

Versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez du vinaigre dans le bocal. Mettez le couvercle sur le dessus, mais ne le vissez pas.

Vous devez maintenant choisir un moyen pratique de stériliser les bocaux remplis. Soit dans une mijoteuse ou dans une casserole ordinaire. Assez 20-30 minutes pour cela. Lorsque vous sortez les bocaux, serrez immédiatement leurs couvercles. Ensuite, placez-les quelque part, en les retournant.

Quand ils refroidissent enfin, vous pouvez les mettre dans le garde-manger jusqu'à l'hiver.

Et voici un très vidéo intéressante recette de cornichons d'hiver

Comment faire cuire des concombres hachés avec de la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde donnent aux légumes une saveur délicate et épicée. Sous forme broyée, elles sont utilisées comme conservateur naturel. Les rouleaux sont parfaitement conservés, les concombres conservent leurs propriétés croustillantes.

Pour un tel salade épicée les fruits peuvent être utilisés dans différentes tailles, mais pas trop mûrs. Pour eux, vous pouvez voir quoi cuisiner pour l'hiver à partir de concombres envahis. Les concombres à la moutarde peuvent être servis avec de la viande ou du poisson, des pommes de terre, des pâtes.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de concombres,
• 50 grammes de sel de table,
• 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
• 100 grammes de sucre semoule,
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 100 millilitres d'huile végétale raffinée,
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu,
• 100 millilitres de vinaigre de table à 9 %.

Cuisson:

Lavez les cornichons à boutons triés et placez-les sur une grille pour les sécher ou séchez-les avec une serviette. Coupez les légumes préparés en rondelles de la même épaisseur, pas plus de 1,5 centimètres.

Pelez l'ail et hachez-le très finement. Placez les rondelles de concombre dans un récipient pratique, ajoutez la masse d'ail haché, ajoutez du gros sel ordinaire et du sucre. Donner de la moutarde en poudre poivre moulu, versez l'huile de tournesol non parfumée et le vinaigre.

Bien mélanger à nouveau. mélange de légumes et attendre deux ou trois heures. Pendant ce temps, les légumes vont faire monter le jus, imbibé de marinade. Préparez le récipient à l'avance. Rincer les bocaux avec du bicarbonate de soude et verser sur de l'eau bouillante. Mettez la masse parfumée dans des cylindres propres, remplissez de garniture de marinade et couvrez avec des couvercles d'eau bouillie.

Placer les bocaux dans un récipient d'eau tiède et porter à ébullition. Après l'apparition de bulles de température actives, réduisez la chaleur. Terminez la stérilisation 8 minutes après que l'eau commence à bouillir. Fermez bien les couvercles et retournez les bocaux.

Couvrir les bocaux de concombres avec des matériaux ménagers chauds. Après une journée, placez-vous dans un lieu de stockage à l'abri de la lumière du soleil.

Chaque hôtesse prépare des blancs de concombre pour l'hiver et chaque hôtesse a des recettes éprouvées pour les blancs de concombre. cahier et bien sûr je ne fais pas exception. Après tout, vous devez l'admettre, c'est tellement agréable d'ouvrir un pot de concombres marinés ou marinés en hiver pour des pommes de terre frites ou de la viande rôtie ... De plus, des «hits» comme la salade Olivier et le cornichon sont tout simplement impossibles à cuisiner sans cornichons.

Chers amis, je porte à votre attention ma sélection de recettes de concombre éprouvées, qui j'espère vous plairont. J'ai tiré de nombreuses recettes de préparations de concombres pour l'hiver du cahier de ma grand-mère et de ma mère, mais je conserve aussi selon des recettes modernes.

Si vous avez vos recettes de concombre préférées, partagez-les dans les commentaires.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver (stérilisation à sec)

Dis moi tu fermes salade de concombre Pour l'hiver? J'aime beaucoup cette idée : j'ai ouvert un pot - et une excellente collation ou un délicieux accompagnement est prêt. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer par une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom "Gulliver".

J'ai vraiment aimé que le processus soit simple, et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres actions ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie aussi grandement la recette. Vous pouvez voir comment cuisiner une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons Gulliver.

Concombres marinés pour l'hiver en polonais

Si vous êtes à la recherche de délicieux concombres marinés pour l'hiver, vous êtes au bon endroit. Je veux juste vous dire comment mariner les concombres pour l'hiver avec du vinaigre afin qu'ils deviennent tout simplement magiques - croustillants, modérément salés .... Vous pouvez voir comment mariner des concombres pour l'hiver en polonais.

Salade de Concombre d'Hiver "Doigts de Dame"

Cette recette a de nombreux avantages. Premièrement, une telle salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il est préparé très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, non seulement les concombres de taille moyenne, qui sont généralement conservés, lui conviennent: vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis pour l'hiver. Et quatrièmement, ce blanc a un nom très beau et doux - " doigts de femme» (en raison de la forme des concombres tranchés). Comment cuisiner salade d'hiver de concombres "Doigts de dame", regardez.

Concombres aux cerises

Vous pouvez fermer les concombres en conserve avec des cerises pour l'hiver. Oui, oui, je ne parle pas de feuilles de cerisier, mais de baies de cerisier. Les concombres sont très savoureux, croustillants et parfumés ! Ne vous inquiétez pas, les cerises ne prédomineront pas, elles ajouteront juste un peu au goût des concombres, il deviendra donc plus riche et plus intéressant. Eh bien, entre autres, de tels pots de concombres et de cerises pour l'hiver ont l'air très appétissants. Voir recette avec photo.

Concombres pour l'hiver avec de la vodka

Le secret réside dans le fait que cette recette utilise un cornichon pour les concombres à la vodka. Et la marinade elle-même peut être qualifiée de sucrée - on y met beaucoup de sucre. Eh bien, la moutarde en grains donne un charme particulier aux concombres - elle est utilisée comme épices avec l'ail, la racine de raifort, le piment et les herbes. Voir recette avec photo.

Concombres dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Concombres au miel pour l'hiver

Les concombres au miel sont croustillants, légèrement sucrés, très parfumés, avec une légère note de miel, très subtils et discrets. Cette année, j'ai réapprovisionné mon garde-manger avec de tels concombres au miel marinés, je pense que vous les aimerez certainement aussi. Recette avec photo.

Concombres croustillants pour l'hiver avec poivrons et carottes

Si vous cherchez délicieuse collation de concombres pour l'hiver, puis ils sont entrés tout à fait correctement. Aujourd'hui, je veux présenter à votre cour une merveilleuse conservation - des concombres croustillants avec des poivrons et des carottes. Ils s'avèrent tout simplement délicieux - brillants et beaux, parfumés et savoureux. Cette recette est une excellente alternative aux concombres traditionnels pour l'hiver : si vous vous ennuyez avec la conservation habituelle, essayez de les cuisiner de cette façon, je suis sûr que vous aimerez le résultat, tout comme moi. Voir la recette avec photos.

La fameuse salade de concombre "Latgalian" pour l'hiver

Si vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse de salade de concombre aux oignons pour l'hiver, faites attention à cette salade de concombre "latgalienne". Il n'y aura rien d'inhabituel dans la préparation elle-même, tout est assez simple et rapide. Le seul point : la coriandre est incluse dans la marinade pour une telle salade de concombre Latgale. Cette épice donne à la salade un goût particulier, mettant très bien en valeur les ingrédients principaux. Vous pouvez voir la recette avec des photos.

Concombres "Nezhinsky" (recette pour un pot d'un litre)

Probablement, il n'y a pas une telle personne qui n'a pas entendu parler des concombres Nezhinsky marinés. Une telle conservation se vendait beaucoup dans le magasin, mais récemment, je ne la vois pas souvent dans les rayons des supermarchés. Mais ce n'est pas un problème - dans mon livre de cuisine, il y a une recette de concombres "Nezhinsky", selon laquelle ils se révèlent exactement comme ceux achetés en magasin. Voir recette avec photo.

Concombres marinés pour l'hiver : un classique de la conservation !

Tu aimes flans simples pour l'hiver de concombres? Faites attention aux concombres marinés classiques. La recette des concombres marinés pour l'hiver, vous pouvez voir .

Lecho de concombres pour l'hiver

Comment cuisiner délicieux lecho de concombres pour l'hiver, vous pouvez voir.

Concombres salés pour l'hiver

Recette concombres salés pour l'hiver, vous pouvez voir.

Salade de concombre géorgienne pour l'hiver

Vous aimez la simplicité et délicieuses préparations pour l'hiver de concombres? La salade de concombre pour l'hiver en géorgien est exactement ce dont vous avez besoin ! Comment faire cuire une salade de concombre pour l'hiver en géorgien, ai-je écrit.

Concombres pour l'hiver aux groseilles

Cette recette de concombre aux groseilles pour l'hiver est bonne pour plusieurs raisons. Premièrement, il plaira à ceux qui se méfient du vinaigre en conservation - ce n'est pas dans cette préparation, mais en même temps, la marinade s'avère savoureuse en raison de l'acide citrique et des raisins de Corinthe eux-mêmes. Deuxièmement, la pièce elle-même est très brillante et impressionnante - également grâce à la groseille rouge, qui contraste avec succès avec les concombres. Recette avec photo.

Si vous cherchez salade légère de concombres pour l'hiver, puis cette recette exactement ce dont vous avez besoin ! La salade de concombres marinés pour l'hiver avec poivrons, carottes et oignons satisfera même les amateurs les plus sophistiqués de la conservation saisonnière des concombres. Je suis sûr qu'en hiver, une telle salade de concombre pour l'hiver dans des bocaux sera très populaire: elle s'avère à la fois belle et très savoureuse. Voir la recette avec photos.

Les concombres marinés sont un apéritif qui complète diverses salades, accompagnements et plats froids. Pour la préparation des collations, il est nécessaire d'utiliser des légumes de certaines variétés, car certains d'entre eux ne conviennent qu'à la consommation crue. Pour savoir comment mariner de gros concombres en tranches ou en rondelles pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les règles de la procédure.

Les concombres marinés croustillants se conservent sous plusieurs formes :

1. Couper en tranches de taille moyenne.
2. Couper en rondelles de faible épaisseur.

Les concombres marinés conservent leur croquant, acquièrent un goût et un arôme agréables.

Sélection et préparation des matières premières

Pour la marinade, vous devez acheter 2 à 3 kilogrammes de gros concombres. Quels critères utiliser lors du choix des matières premières :

1. Il faut choisir des légumes jeunes, car ils conservent toute leur caractéristiques avantageuses après le salage.
2. Un produit adapté à la marinade doit avoir des boutons avec des taches noires. De tels concombres n'explosent pratiquement pas dans les banques.
3. Pour rendre la collation croustillante, vous devez vous concentrer sur l'épaisseur de la peau. Normalement, il devrait être dense et difficile à percer avec des objets pointus.

Important: avant la procédure, les matières premières finies doivent être trempées dans de l'eau pendant 3 heures afin de reconstituer l'équilibre hydrique et de rendre la collation juteuse.

Comment préparer un contenant ?

Pour éviter que la pièce n'explose pendant le stockage, il est nécessaire de préparer soigneusement le récipient de mise en conserve. Pour éviter la possibilité d'explosion des canettes, lavez-les avec du bicarbonate de soude avant la cuisson. Ensuite, le récipient doit être stérilisé à l'eau chaude, séché naturellement. Répétez les étapes pour les bouchons à vis.

Les recettes les plus délicieuses

Les concombres marinés sont marinés différentes façons, chacun d'eux est complété par certains produits et épices qui contribuent à rehausser le goût de la collation.

Une recette simple pour l'hiver pour un pot de 3 litres "Vous allez vous lécher les doigts"

Une recette simple de mise en conserve :

1. Au fond d'un bocal propre, placez les légumes verts hachés.
2. Ensuite, disposez les concombres tranchés.
3. Ajouter de l'eau bouillante, laisser reposer 25 minutes.
4. Videz l'eau, faites une saumure à base de celle-ci. Ajoutez du sucre au liquide, mélangez-le avec du sel, mettez de l'eau sur le feu, retirez après 5 minutes.
5. Combinez la saumure avec des légumes, ajoutez du vinaigre, roulez le pot.

Pour le conserver, il faut le retourner et le recouvrir d'une serviette chaude. Lorsque la pièce a refroidi, elle doit être envoyée dans un endroit sombre.

Option sans stérilisation

Les cornichons sans stérilisation sont préparés comme suit:

1. Faire tremper 1,5 kg de concombres dans de l'eau.
2. Ajoutez des verts au récipient pour les rebondissements.
3. Couper les légumes, verser de l'eau bouillante.
4. Après 15 minutes, versez le liquide dans une casserole propre, versez le sel et le sucre, mettez la solution à mijoter sur le feu.
5. À la fin de la procédure, versez une cuillerée de vinaigre dans la marinade. Ajoutez la saumure obtenue aux concombres.

Serrez tous les couvercles, attendez le refroidissement. Envoyez ensuite les tours dans une pièce sombre.

En polonais

Pour préparer l'hiver, il faut :

1. Ajouter 2 litres d'eau dans la casserole.
2. Ajouter un verre de sel iodé, mélanger la solution.
3. Concombres coupés en tranches et placés dans une saumure salée pendant 3 heures.
4. coupe rouge poivron et les légumes verts, mettez-les dans des bocaux propres.
5. Déposer les légumes hachés sur les légumes verts.
6. Dans la solution restante, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, la moutarde et le laurier, mettez la marinade sur feu lent. Sortez-le du four après 7 minutes.
7. Versez la saumure obtenue dans des bocaux, enroulez les couvercles.

Enveloppez les blancs avec une serviette, attendez qu'ils refroidissent, envoyez-les au sous-sol.

en coréen

Pour mariner des concombres en coréen, il vous faut :

1. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en morceaux.
2. Râper les grosses carottes, mélanger avec les concombres, ajouter l'ail haché.
3. Dans le reçu mélange de légumes ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel, le poivre, mélanger tous les ingrédients. Laisser infuser le mélange pendant 7 heures.
4. Le produit obtenu est conditionné dans des bocaux, serrez le couvercle.

Retournez les bocaux, couvrez et laissez sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Important : pour que l'apéritif se révèle plus juteux et riche, la préparation de légumes doit être infusée tout au long de la journée dans une pièce fraîche.

finlandais

Pour saler les concombres en finnois, il vous faut :

1. Rincez 2 kilogrammes de concombres, pelez-les, coupez-les en fins cercles.
2. Placez les matières premières dans un récipient profond, saupoudrez d'une cuillerée de sucre.
3. Garnir d'une fine couche d'aneth.
4. Ensuite, répétez les étapes, mettez les concombres hachés, le sucre, les légumes verts sur une couche d'aneth.
5. Couvrez la pièce avec un couvercle.
6. Commencez à préparer la marinade. Pour cela, dissoudre une cuillerée de sucre et une cuillerée de vinaigre dans un demi-verre d'eau, mélanger les produits.
7. Verser la saumure sur les légumes, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Maintenant, la torsion peut être mangée.

Avec oignons, ail et aneth

Saler les concombres hachés avec les oignons et l'ail comme suit :

1. Faire tremper 2 kilogrammes de concombres dans de l'eau pendant 2 heures.
2. Pelez 4 oignons et 3 ail.
3. Couper l'oignon en morceaux moyens, hacher finement l'ail.
4. Mettez l'aneth, l'ail, l'oignon et un peu de poivre dans des bocaux.
5. Concombres coupés en tranches et mis dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes.
6. Versez la solution obtenue dans une casserole, mettez-la au feu, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Faire bouillir 6 minutes.

Versez la marinade dans des bocaux, enroulez les couvercles, laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.

Avec moutarde et graines de moutarde

Les concombres tranchés peuvent être salés avec de la moutarde; comment faire la procédure:

1. Faire tremper 3 kilogrammes de matières premières dans de l'eau, laisser reposer 2 heures.
2. Lorsque le moment est venu, coupez les concombres en cercles.
3. Placer l'aneth, la feuille de raifort, l'ail dans des bocaux propres.
4. Mettez la billette hachée dans un bocal.
5. Garnir d'aneth et de quelques gousses d'ail.
6. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, mettez le contenu sur feu doux.
7. Ajoutez du sel, du sucre à la marinade, versez-la sur les concombres.

Roulez les bocaux, envoyez-les refroidir dans un endroit frais.

Aux tomates

Un blanc de concombres et de tomates hachés est préparé comme suit:

1. Prenez 2 kilogrammes de légumes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Préparez des bocaux, mettez du poivre haché, de l'aneth, de l'ail sur leur fond.
3. Mettez le blanc dans un bocal, ajoutez de l'aneth sur le dessus.
4. Verser de l'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes.
5. Égouttez la solution obtenue, mettez-la sur feu doux, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre.
6. Ajouter la marinade dans les bocaux, les fermer avec des couvercles, les rouler et les laisser refroidir.

Après la procédure d'essorage, il doit être envoyé à la cave.

Aux oignons et herbes

Pour faire un blanc avec des verts, il vous faut :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 heures, les couper en rondelles.
2. Préparez 3 oignons épluchés, poivrons, herbes. Coupez tous les produits et posez-les au fond du pot.
3. Mettez la préparation de légumes, versez le tout avec de l'eau chaude, laissez reposer 20 minutes.
4. Videz l'eau, mettez le feu, ajoutez une cuillerée de sucre, de vinaigre et de sel. Faire bouillir la saumure pendant 5 minutes.
5. Versez-le dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Couvrez les tours avec une serviette ou une couverture, après refroidissement, amenez-les à la cave.

A la groseille

Pour préparer un blanc avec des baies, vous devez utiliser la recette suivante:

1. Rincez les légumes avec les baies, coupez les concombres en morceaux.
2. Mettez le blanc dans un bocal avec les baies entières.
3. Dans une casserole avec de l'eau, mélanger une cuillerée de sucre, sel, vinaigre. Attendez que la solution bout.
4. Versez la saumure dans un bocal, fermez-le avec un couvercle.

Après refroidissement, envoyez les produits dans une pièce sombre.

A l'huile parfumée

Pour préparer une collation au beurre, il vous faut :

1. Rincez et coupez 1 kilogramme de concombres en rondelles, mettez-les dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en rondelles, connectez-les à la pièce.
3. Ajoutez une cuillerée de sel, une feuille de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile et une cuillerée de vinaigre dans un récipient avec des légumes. Mélanger tous les composants, laisser infuser 2 heures.
4. Emballez le blanc dans des bocaux, versez-y de l'eau chaude, laissez reposer 20 minutes.
5. Versez la solution obtenue dans une casserole, mettez le feu, ajoutez un peu de sucre et de sel.
6. Verser la marinade dans des bocaux, visser le couvercle.

Lorsque la pièce résultante a refroidi, elle doit être envoyée dans une chambre froide.

Aux carottes, oignons et miel

Pour faire un flan avec du miel, il faut :

1. Rincer les poivrons, les oignons, les carottes et les concombres, coupés en tranches.
2. Coupez l'aneth, la coriandre, mélangez-les avec du miel.
3. Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez une cuillerée de sel, versez le miel et les herbes dessus. Roulez tous les couvercles.

Envoyer le produit à infuser dans une pièce sombre.

Avec du ketchup au piment

La collation de ketchup en conserve est préparée comme suit :

1. Concombre coupé en morceaux.
2. Au fond du pot, mettez les légumes verts, 4 gousses d'ail, une feuille de raifort.
3. Mettez-y les concombres.
4. Dans une casserole d'eau, ajoutez une cuillerée de sucre, du sel et 8 cuillères à soupe de ketchup. Faire bouillir la saumure pendant environ 6 minutes.
5. Versez la marinade obtenue dans des bocaux, roulez-les.

Après refroidissement, les bocaux sont transférés en cave.

En pâte de tomate

Pour cuisiner il vous faut :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant plusieurs heures, les couper en cercles.
2. Au fond du pot, placez les légumes verts et quelques gousses d'ail.
3. Verser un litre d'eau dans la casserole, ajouter 5 cuillères à soupe pâte de tomate, une cuillerée de sel et de sucre. Ajouter un peu de vinaigre.
4. Versez la marinade sur la pièce, enroulez le couvercle.

Couvrez les torsades avec une grande serviette ou une couverture.

Au poivre noir moulu

Pour récolter avec du poivre, vous avez besoin de:

1. Couper les concombres en tranches.
2. Dans un récipient séparé, mélanger un verre huile d'olive, une cuillerée de sucre, une petite quantité de vinaigre, ajouter du poivre moulu. Laisser infuser la marinade pendant 6 heures.
3. Mettez les concombres dans des bocaux, mettez l'ail, l'aneth, versez la marinade et enroulez le couvercle.
4. Mettez les essorages dans une casserole d'eau bouillante, laissez mijoter 5 minutes et faites infuser.

Lorsque les bocaux sont froids, transférez-les dans le garde-manger.

Comment bien conserver les conserves

Pour que les torsades conservent leur goût et ne disparaissent pas, elles doivent être stockées dans un endroit frais et modérément humide. Pour cela, une cave, un balcon, un débarras conviennent.

Important: lors du stockage des produits en conserve, les rayons du soleil ne doivent pas tomber dessus, cela peut entraîner une détérioration de la collation.

Si un conditions nécessaires stockage n'est pas disponible, vous devez utiliser le réfrigérateur.

Si vous aimez les goûts intéressants, composés de nombreux "composants", alors vous aimerez ces concombres. Ils sont doux mais aigres; frais et légèrement épicé, mais moyennement tendre...
Et, en plus, cette recette de conservation aidera grandement les ménagères qui ont trop de concombres trop mûrs qui traînent. Tout le monde aime les petits cornichons. Mais que se passerait-il si la belle-mère tirait de la datcha deux grands paniers de concombres «âgés», qui n'ont pas l'air très beaux dans des bocaux, mais vous ne pouvez pas les jeter pour ne pas offenser un parent à mort? Bien sûr, vous devez utiliser une recette qui vous conseille de couper les concombres en tranches ou en quartiers. À partir de là, ils deviennent beaucoup plus compacts et le résultat de la couture sera très, très correct. Cette fois, nous allons cuisiner des concombres marinés "Fly away" en tranches pour l'hiver avec de l'ail.

DURÉE : 1 heure 45 minutes

Facile

Portions : 6

Ingrédients pour 4 kilogrammes de concombres :

• 1 tasse de sucre (soit 250 g)
• 1 tasse de vinaigre à 9%
• 1 tasse raffinée huile de tournesol,
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu (vous pouvez aussi prendre un mélange de poivres qui est maintenant à la mode),
• 2 cuillères à soupe de sel ordinaire,
• 3 gousses d'ail moyennes.

Cuisson

1. Lavez les concombres, coupez les "mégots". Si les légumes sont restés longtemps dans l'appartement et ont réussi à se faner un peu, ils peuvent être trempés dans de l'eau propre pendant cinq heures avant cela.
2. Coupez les concombres en 4 morceaux.
3. Pressez l'ail dans un broyeur (vous pouvez le râper, assez fin).
4. Dans un grand bol ou une casserole, mélanger la marinade à partir de : sucre, vinaigre, huile de tournesol, sel et poivre. Ajouter l'ail.
5. Bien mélanger les concombres avec la marinade. Couvrir avec un couvercle, mettre au frais (réfrigérateur ou cave) pour infuser. Il est plus pratique de les mettre la nuit, mais vous pouvez les tenir un peu plus longtemps. Minimum - 7 heures dans la marinade.
6. Placez les concombres dans des bocaux soigneusement lavés avec du soda (il n'est pas nécessaire de les ébouillanter avec de l'eau bouillante). Garnir avec le jus obtenu, mais un peu avant le goulot des canettes, de sorte que pendant le traitement thermique, l'huile ne déborde pas du bord. Il est souhaitable que les banques ne soient pas les plus grandes - jusqu'à un litre.
7. Placez la plus grande marmite ou un bol en fer sur la cuisinière, posez une serviette au fond de celle-ci. Mettez les bocaux dans un bol, de préférence pour qu'ils ne se touchent pas (vous pouvez les décaler avec des morceaux de gaze ou des serviettes en coton). Versez de l'eau froide dans un bol de manière à ce qu'elle atteigne les "épaules" des canettes. Portez cette eau à ébullition, puis réduisez le feu, et stérilisez les bocaux à feu doux pendant environ 10 minutes (c'est pour ceux d'un litre ; un demi-litre peut être un peu moins).


8. Enroulez tous les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les «à l'envers» - mais après une telle stérilisation, vous ne pouvez pas couvrir le «manteau de fourrure».


Rendement : environ 4 bidons d'un litre(ou 3 litres et un demi-litre). Et d'ailleurs ! Les concombres qui ont été dans une marinade nocturne peuvent sembler si appétissants que la moitié d'entre eux «ne vivront tout simplement pas» avant d'être conservés. Gardez cela à l'esprit lorsque vous calculez le nombre de canettes !
Et encore une précision : selon la même recette, les courgettes peuvent également être conservées.