Recette de curry au lait de coco. Curry de poulet au lait de coco : une recette étape par étape. Recette de curry de poulet et de riz

Bonjour à tous! Voici la recette du curry de poulet lait de coco. C'est préparé très rapidement, et surtout, c'est simple, et même une sauce délicieuse en accompagnement :)

Commençons par le poulet. J'ai utilisé des cuisses, mais n'importe quelle partie du poulet peut fonctionner dans ce plat. La poitrine est généralement utilisée.

J'ai lavé le poulet, l'ai nettoyé de la peau et l'ai fait frire dans l'huile. Passons maintenant à la préparation de la sauce. Pour cela nous avons besoin de :

1. 1 ampoule

2. 5 gousses d'ail

3. 1 petite racine de gingembre frais

4. assaisonnement curry, paprika doux, curcuma et piment sec

5. 1 boîte de lait de coco

6. jus d'un demi-citron

7. sel et poivre

Coupez les légumes comme ça.

Et les faire revenir dans la même huile que le poulet. Dans l'ordre, d'abord l'oignon, puis l'ail et le gingembre. Nous ajoutons des épices.

Lorsque les légumes sont frits, jetez-y le poulet. Remuer et verser le lait de coco, saler, puis ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 30 minutes et TOUT !!! :) Servi avec du riz blanc ou tout autre plat d'accompagnement que vous aimez.

Bon appétit!

Le terme curry, comme une sorte de parapluie, recouvre un certain nombre de plats dont l'origine, pour la plupart des gens, est associée à la cuisine du sous-continent indien. Une caractéristique commune à tous est l'utilisation lors de leur préparation d'une combinaison complexe d'épices et d'herbes, comprenant nécessairement des herbes fraîches ou séchées. poivre épicé. Cependant, l'effet du terme mentionné est limité, en règle générale, à ceux qui sont préparés avec de la sauce. Les recettes qui incluent le curry en tant que composant sont courantes dans les États du sud de l'Inde et contiennent toujours des feuilles de l'arbre du même nom.

Il existe de nombreuses variantes d'aliments qui correspondent au concept générique de "curry". Cependant, la combinaison exacte d'épices pour chacun de ces recette originale dépend souvent des traditions nationales, religieuses et culturelles adoptées dans la région où il est préparé, et aussi, si vous préférez, des préférences familiales. Ces currys ont souvent leurs propres noms spécifiques, qui sont déterminés par leurs ingrédients, leurs épices ou leurs méthodes de cuisson. Les épices utilisées dans les currys peuvent être entières ou moulues, crues ou cuites, et ajoutées à différentes étapes de la cuisson pour obtenir une variété de saveurs.

Les principales épices présentes dans la plupart des currys à la sont : la coriandre, le cumin et le curcuma. Dans les régions géographiquement différentes, les currys comprennent : du poisson, de la viande rouge et blanche, du riz, des lentilles et des légumes. Le curry en poudre est principalement une invention de la civilisation occidentale, et ses origines sont généralement datées par les historiens culinaires du milieu du XVIIIe siècle. Cependant, les premiers mélanges de ce type ont été préparés par des marchands indiens spécialement pour les membres du gouvernement colonial britannique et les officiers démobilisés de l'armée royale, qui, se rendant en Angleterre, étaient heureux de s'approvisionner en cet assaisonnement.

Comme je l'ai dit, les plats classés comme currys sont préparés avec du poisson, des crustacés, des moules, du porc, du poulet ou des combinaisons de ces ingrédients. Cependant, la plupart des currys indiens (principalement pour des raisons religieuses ou éthiques) sont végétariens.

Les currys peuvent être à la fois dits "secs" et "liquides". Les currys secs sont cuits avec une petite quantité de bouillon, qui est ensuite évaporé, laissant tous les autres ingrédients recouverts d'une fine couche aromatique d'épices. Les currys avec beaucoup de liquide comprennent divers, purée de haricots, oignons hachés, yaourt, crème, lait de coco ou toutes sortes de bouillons.

(calculé pour quatre à six portions)

Ingrédients curry :

400 grammes de pommes de terre (pelées et coupées en morceaux de taille moyenne)
2 carottes moyennes (pelées et coupées en diagonale en ovales de 1 cm d'épaisseur)
300 grammes de pulpe de citrouille (coupée en cubes)
2 oignons rouges moyens (épluchés et coupés en gros morceaux)
4 grosses gousses d'ail (pelées et écrasées au couteau)
Jus fraîchement pressé et zeste de deux citrons verts
2 cm de gingembre frais (épluché et tranché finement)
25 grammes (ou un demi-paquet) de pâte de curry rouge - vendu au rayon asiatique
1 tasse de tomates hachées en conserve (ou fraîches si en saison)
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 tasse de lait de coco
Quelques verres de bouillon de légumes
Huile végétale
Sel poivre

Ingrédients de service :

Riz cuit à la vapeur, feuilles de basilic ou de coriandre avec brins tendres, quartiers de citron vert

Cuisson:

Nous chauffons quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à frire ou un chaudron à feu moyen. Y faire revenir l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et le zeste pendant 3-4 minutes. Sel. Ajouter la pâte de curry et purée de tomates, cuire encore 4 minutes. Ensuite, nous envoyons les tomates dans la casserole et cuisons pendant les 5 minutes suivantes, jusqu'à ce que le mélange s'assombrisse un peu, en faisant quelque chose comme un déglaçage en parallèle.
Versez le lait de coco ici et goûtez le mélange pour le sel. Porter à ébullition et cuire l'assaisonnement à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne riche et parfumé.
Maintenant, mettez les pommes de terre et les carottes dans la casserole, versez le bouillon (vous pouvez

Poulet au curry - plat salé de la cuisine indienne, qui a longtemps gagné l'amour et le respect des consommateurs loin de la patrie territoriale. Cela est dû aux caractéristiques gustatives étonnantes et à l'arôme indescriptible des aliments qui ne peuvent laisser personne indifférent.

Poulet sauce curry

Le curry de poulet, dont la recette peut varier selon l'origine territoriale, est le plus souvent préparé de manière élémentaire et implique la mise en place de recommandations simples et abordables :

Peut être utilisé cuisses de poulet, hauts de cuisse, coupés en portions carcasse ou filet de poulet poitrine de poulet en le coupant en morceaux.
Si la recette ne prévoit pas le contraire, la viande est d'abord frite dans une poêle, puis ajoutée à un récipient avec de la sauce pour un ragoût supplémentaire.
Selon la technologie, la sauce est préparée à partir d'une base de tomate, crémeuse, de lait aigre ou de lait avec l'ajout de gingembre râpé, d'oignon et d'ail hachés, sautés dans l'huile.
souvent servi avec du riz, rarement avec des pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement.

Curry de Poulet - Recette Indienne

Poulet cuit au lait de coco ou comme dans ce cas yaourt nature sans additifs. La densité du plat peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau, et le piquant de la quantité de poivre. Après avoir passé environ une heure, vous pouvez faire repas copieux pour six candidats.

Ingrédients:

pilons ou cuisses de poulet - 12 pièces;
tomates en conserve - 250 g;
gingembre - 1,5 cuillères à café;
ail - 1,5 têtes;
oignons - 2 pièces;
eau - 1-3 tasses;
assaisonnement au curry - 3 c. cuillères;
laurier - 2 pièces;
yaourt - 350 g;
huile végétale - 150 ml;
sel, poivre noir et cayenne.

Cuisson

Assaisonner le poulet préparé avec deux cuillères à soupe de yaourt, ajouter ½ cuillère à soupe de gingembre et trois gousses d'ail râpées, remuer, laisser tremper et dorer de tous les côtés.
Le curry, toutes les épices, les tomates et après 3 minutes le yaourt sont ajoutés à l'oignon frit dans l'huile, le reste d'ail et de gingembre.
Les composants sont cuits jusqu'à ce que l'huile soit séparée, après quoi de l'eau est versée, du poulet rouge est pondu, le contenu est salé et mijoté jusqu'à ce que la viande soit prête.

Curry de poulet thaï

Ensuite, vous apprendrez à faire du poulet au curry avec un accent thaï. La recette implique l'utilisation de produits souvent inaccessibles, que tout le monde n'a probablement pas en stock. Si vous le souhaitez, vous pouvez les acheter dans des magasins spécialisés ou dans les rayons des grands supermarchés.

Ingrédients:

filet de poulet- 500 g ;
feuilles de bananier - 50 g;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 1 tête;
oignon - 1 pièce;
lait de coco - 80 ml;
coriandre - 1 cuillère à café;
feuilles de citron et citronnelle - 5 g chacune;
piment - 1 pc .;
huile végétale - 30 ml;
pâte de piment - 10 g;
sel.

Cuisson

Le filet est coupé, assaisonné avec la moitié de la pâte de piment, coriandre, enveloppé de feuilles de bananier et laissé mariner.
L'ail, l'oignon et le gingembre sont dorés dans l'huile, la viande est ajoutée et frite.
Versez un peu d'eau et, après son évaporation, déposez le reste des composants, laissez mijoter pendant 20 minutes.

Curry de poulet à l'ananas - Recette

Le curry de poulet à l'ananas plaira aux amateurs d'associations de saveurs contrastées. La chair tendre de l'oiseau, complétée par des tranches de fruits tropicaux, s'harmonise parfaitement avec les épices et les légumes épicés, créant un plat original et digne à tous égards. Il ne faut qu'une demi-heure pour créer deux ou trois portions.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
ananas - 200 g;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 3 gousses;
oignon - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
assaisonnement au curry - 1 c. la cuillère;
sauce soja - 50 ml;
amidon - 2 c. cuillères;
huile végétale - 30 ml;
sel, piment fort.

Cuisson

La viande est découpée, roulée dans l'amidon et frite.
L'oignon, l'ail sont sautés dans une casserole, les tomates sont ajoutées et après 3 minutes, tous les autres composants, le curry et le filet sont déposés.
Après 10 minutes d'alanguie, le poulet au curry à l'ananas sera prêt.

Curry de poulet au lait de coco - Recette

Le poulet au curry est souvent complété, ce qui enrichit les caractéristiques gustatives du plat et lui donne un accent indien. Dans cette performance, la viande et la sauce, qui sont aromatisées avec un plat d'accompagnement lorsqu'elles sont servies, sont tout aussi savoureuses et parfumées. Après avoir passé seulement une demi-heure, vous pouvez organiser un plat pour 6 personnes.

Ingrédients:

filet de poulet - 1 kg;
lait de coco - 200 ml;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
oignons - 2 pièces;
curry et curcuma - 1 cuillère à café chacun;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillères;
huile végétale - 30 ml;
sel, piment fort.

Cuisson

Des épices, des tranches de poulet sont ajoutées à l'oignon sauté avec de l'ail et du gingembre et dorés.
Verser l'eau, laisser mijoter 15 minutes, évaporer l'humidité, ajouter la farine et verser le lait.
Lorsque la sauce épaissit, le curry de poulet et lait de coco est prêt.

Poulet au curry et à la crème

poulet au curry sauce à la crème préparé à partir de toujours disponible et produits simples, mais il s'avère non moins savoureux, parfumé et appétissant. Lors de l'utilisation d'un filet de poitrine, l'ensemble du processus ne prendra pas plus d'une demi-heure. D'autres parties de la carcasse d'oiseau sont cuites un peu plus longtemps, mais elles sont plus juteuses et plus nutritives.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
crème - 200 ml;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
oignons - 2 pièces;
curry - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
sel poivre.

Cuisson

Faire frire les légumes avec le gingembre, ajouter la viande et après 5 minutes la crème.
Après 20 minutes d'alanguie sous le couvercle, le curry de poulet sera prêt.

Recette de curry de poulet et de riz

Le poulet au curry mijoté avec du riz est une variante du plat à l'accent indien, adaptée aux besoins gustatifs des consommateurs plus habitués aux plats européens ou Cuisine slave. En seulement 40 minutes, vous pouvez préparer un plat autosuffisant et le servir à quatre personnes.

Ingrédients:

filet de poulet - 600 g;
riz - 200 g;
bouillon - 600 ml;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 3 gousses;
oignon - 1 pièce;
curry - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
cannelle - ¼ cuillère à café;
sel poivre.

Cuisson

Le filet est frit, assaisonné de curry, étalé sur une assiette.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre, ajouter les épices, le riz, le bouillon.
Cuire le contenu sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, ajouter la viande, mélanger.
Après 7 minutes, le curry de poulet avec du riz sera prêt.

Curry de poulet aux légumes

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner du poulet au curry avec des légumes. Le plat résultant peut être servi seul ou complété avec du riz ou un autre plat d'accompagnement. L'ensemble de légumes peut être modifié en fonction de vos préférences gustatives et de la disponibilité des produits. À partir du nombre de composants indiqué, 4 portions de nourriture seront obtenues.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
gingembre - 1 cuillère à café;
ail - 4 gousses;
poivron, oignons et carottes - 2 pcs.;
branches de céleri, grosses tomates - 4 pcs.;
curry - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
sel poivre.

Cuisson

Les légumes tranchés et le poulet sont frits en alternance.
Combinez les composants, jetez les assaisonnements, les tomates râpées, laissez languir sous le couvercle.
Au bout de 20 minutes, le curry de poulet aux légumes sera prêt.

Curry de poulet aux bananes - Recette

Le curry de poulet aux bananes est un plat exotique pour nos latitudes, mais pour l'avoir essayé une fois, vous resterez à jamais parmi ses fidèles fans. En plus des caractéristiques gustatives étonnantes, la simplicité de la recette, qui ne prend pas plus d'une demi-heure, captive. La quantité de produits indiquée est suffisante pour 6 portions.

Si vous êtes accro cuisine orientale, alors curry de poulet au lait de coco est à votre service - il existe plusieurs recettes pour ce plat. Oui, vous avez bien lu, il existe différentes recettes de curry au lait de coco et au poulet.

Quant aux technologies de cuisson, elles sont similaires, seules les sauces ont des différences de goût. Mais ce qui me plaît le plus, c'est qu'à chaque fois vous pouvez créer de nouvelles et nouvelles options.

Par exemple, le curry de poulet rôti est incroyablement savoureux et appétissant. Il va conquérir votre famille. Ce plat de poulet vous procurera un réel plaisir lors de votre repas. Il est à noter que le rôti de poulet au curry est également préparé selon différentes recettes. Par exemple, un plat avec du poulet et des ananas peut être un régal idéal.

Cependant, dans cet article, nous nous concentrerons sur le curry de poulet au lait de coco.

Avantages de combiner des ingrédients

Toutes les femmes au foyer savent que le lait rend la viande de poulet exceptionnellement tendre, mais à cet égard, la viande de vache est inférieure à la noix de coco. Il n'est pas si difficile d'obtenir ce dernier: dans n'importe quel hypermarché, vous trouverez la boîte de conserve convoitée sur l'étagère avec des produits de sushi ou là où il y a toutes sortes de sauces.

Curry ajoute un duo viande de poulet et la subtilité et l'arôme orientaux du lait de coco. Après avoir essayé ce plat pour le dîner, vous voudrez certainement le cuisiner à nouveau.

Le curry de poulet au lait kos peut être varié en ajoutant des légumes. Parfait pour le brocoli, les poivrons, les carottes, haricots verts, oignons, soja.

Aussi, n'oubliez pas les épices, vous pouvez utiliser de l'ail, du poivre, du gingembre, sauce soja et curcuma.

Si vous le souhaitez, les composants végétaux peuvent être remplacés par d'autres, en fonction des préférences gustatives personnelles. Cuisiner du poulet au curry dans du lait de coco est simple et rapide à la maison, et le résultat est tout simplement délicieux. Ce rôti est parfait pour un dîner romantique ou une table de fête.

recette de plat

filet de poulet (1kg);
lait de coco - sec ou en conserve (200 ml);
garam masala (1 cuillère à café);
oignons (2 pièces);
ail (2 dents);
gingembre - fraîchement haché (0,5 c. À thé);
curry (1 cuillère à café);
piment - facultatif (1 pc.);
farine de blé (1 cuillère à soupe);
sel (au goût);
huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Prenez un filet de poulet. Vous pouvez, bien sûr, prendre les cuisses et séparer la viande de l'os. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le frire dans une poêle, dans laquelle préchauffez l'huile végétale avec l'ajout de gingembre et d'ail hachés. Vous pouvez ajouter de l'amer si vous le souhaitez. Poivre vert(1 pc.), Le plat aura alors un goût plus épicé. Pour ce faire, la gousse doit être coupée dans le sens de la longueur, retirer les graines et hacher, envoyer immédiatement dans la casserole. Ajouter ensuite le curry. Frire 10 secondes. Les épices doivent se montrer.
Ensuite, vous avez besoin de poulet, mettez-le dans de l'huile avec des épices. Frire en remuant constamment, les morceaux doivent devenir dorés.
Saler la viande, verser de l'eau (en petite quantité), couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle, faites un feu vif, tout le liquide doit s'évaporer.
Ensuite, prenez du lait de coco. Versez-le dans une casserole, ajoutez la farine ici (1 cuillère à soupe), mélangez bien, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
Transférer le lait de coco dans le récipient avec le poulet, remuer. Lorsque la sauce épaissit, éteignez le feu.
Transférer la viande avec la sauce dans une assiette creuse.
C'est tout, servez le poulet au curry sur la table avec une garniture de riz.

Bon appétit!

La recette du curry de poulet au lait de coco et basilic m'a semblé "douceur épicée". Et ce n'est pas un oxymore : le lait de coco atténue légèrement la piquant des épices, tandis que le jus de citron vert et le basilic donnent au plat une fraîcheur éclatante. En général, un tel plat est toujours un peu une « explosion de conscience ».

Ingrédients

400 g de viande de poulet sans peau ni os, meilleure que les cuisses
2 cuillères à soupe huile végétale
1 gros oignon
5 gousses d'ail
1 cuillère à café gingembre frais
1 petit piment
1 boîte (450 ml) de lait de coco
1 mc. jus de citron vert
20 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe curry

Cuisson

À poêle à frire profonde faire chauffer l'huile. Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement en tranches, mettez-le dans l'huile et faites-le revenir environ cinq minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le gingembre finement râpé et l'ail. Ajouter le mélange d'épices pour curry à l'oignon. S'il n'y a pas de mélange prêt à l'emploi, vous pouvez combiner le cumin, les clous de girofle, le curcuma, la cannelle, la cardamome, la coriandre, le poivre noir et le piment rouge dans des proportions à peu près égales et les broyer dans un mortier, car le curry n'est pas une épice spécifique, mais un mélange, et chacun le cuisine différemment, en combinant les éléments de base du curry.

Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les épices s'imprègnent de l'huile.

Hacher grossièrement le poulet et ajouter à l'oignon, faire frire ensemble pendant encore cinq minutes.

Mettez le piment finement haché dans le curry, remuez quelques fois, puis versez le lait de coco, salez et mélangez bien à nouveau.

Couvrir le curry et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter le jus de lime et les feuilles de basilic frais au curry.

Remuer, vérifier le sel et, si nécessaire, ajouter du sel, puis laisser reposer le curry pendant 5 minutes. Répartir dans des bols avec du riz et servir.

SUR UNE NOTE. Il faut manger du curry avec du neutre, peu salé, riz friable, il aide à faire ressortir la saveur du curry, tout en atténuant le piquant et l'intensité des saveurs de l'assaisonnement.

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