Gâteau au thé vert matcha. Gâteau De Crêpes Japonais Au Thé Matcha Et Crème Au Beurre. La famille sera ravie, ça "fond" dans la bouche ! Ingrédients nécessaires pour les crêpes

C'est très simple et délicieuse recette cuisine beau gâteau dans une poêle. Si vous le souhaitez, ce gâteau peut être fait au chocolat en remplaçant le thé japonais par de la poudre de cacao. Bon appétit!

Ingrédients requis pour les crêpes :

• Farine - 240 grammes
• Lait - 650 ml.
• Sucre - 90 grammes
• Le beurre– 50 grammes
• Oeufs - 4 pièces
• Thé matcha japonais - 10 grammes

Crème pour pancake cake :

• Crème 35% - 600 ml.
• Sucre - 100 grammes
• Vanille - 4 grammes

Cuisine:

1. Pour commencer, nous tamisons la farine, ici nous envoyons du thé Matcha et du sucre à la farine. Nous avons rassemblé tous les ingrédients secs dans un bol, il faut bien les mélanger.

2. Ensuite, mettez tous les œufs dans le bol, mélangez et versez progressivement le lait par parties, pétrissez la pâte à crêpes. Il est plus pratique de pétrir la pâte, si d'abord vous avez connecté tous les incidents secs, puis y avez ajouté les liquides, alors lors du pétrissage, vous casserez tous les grumeaux.

3. La pâte s'avère être d'une belle couleur pistache, elle s'avère être de consistance assez liquide - en conséquence, nous obtenons des crêpes crêpes. Faites fondre le beurre au micro-ondes et versez-le dans la pâte. Passer la pâte au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. couvrira la pâte film alimentaire et laissez-le pendant une demi-heure.

4. Nous mettons la poêle à feu moyen, enduisons d'huile végétale, pendant ce temps la pâte épaissit un peu, maintenant nous cuisons nos pancakes. Ils s'avèrent très fins et beaux, notre vitesse est de 28 cm de diamètre, nous obtenons ainsi 15 crêpes.

5. Laissez les pancakes refroidir complètement et pendant que nous préparons la crème : envoyez la crème glacée dans un bol, ajoutez la vanille et le sucre. Commencez à battre jusqu'à l'obtention de pics mous crème prête couvrir d'un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur.

6. Pour que les gâteaux de notre gâteau aient la même taille et soient beaux sur l'assiette, nous vous suggérons de couper les crêpes à l'aide d'une assiette ronde ordinaire d'un diamètre inférieur à celui des crêpes, puis les bords de notre gâteau seront uniformes et beaux.

7. Assemblage de notre gâteau aux crêpes : posez la première crêpe sur une assiette ou une planche, si vous récupérez la galette sur la planche, mettez du papier cuisson sous la crêpe pour faciliter le transfert dans une assiette de service.

8. Mettez de la crème au beurre sur la première crêpe, remettez la crêpe dessus et crémez à nouveau. Ainsi, on enrobe toutes les crêpes de crème, on les dispose uniformément, on ne peut pas enrober la crêpe du dessus de crème.

9. Petite astuce, la dernière crêpe doit être pressée avec une planche à découper par le haut, on va donc niveler notre gâteau. Couvrir le gâteau et l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Après avoir sorti le gâteau aux crêpes et décorer avec du thé Matcha sur le dessus, que nous tamisons à travers un tamis.

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La vidéo appartient à la chaîne LudaEasyCook Positive Kitchen

Les favoris arrivent vacances du nouvel an, et chacun de nous veut cuisiner quelque chose de vraiment spécial, quelque chose d'inhabituel, quelque chose dont nous et nos invités nous souviendrons toute l'année. Un gâteau au thé matcha exotique conviendra parfaitement à cette mission. Nous remercions Yulia Ivanova pour la recette, elle a toujours de quoi surprendre nos lecteurs ! Par exemple, ce gâteau est devenu un véritable hit !

Gâteaux (pour 1 gâteau de 16 cm)

• 3 oeufs;
• 110 g de sucre;
• 110 g de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 2-3 cuillères à café thé matcha;
• 25 g de lait chaud;
• 30 g d'huile végétale.

Étape 1. Nous prenons les œufs, séparons les blancs des jaunes. Battre les blancs en mousse forte, progressivement, en 2-3 doses, en ajoutant le sucre.

Étape 2 Mélanger le thé matcha avec du lait chaud jusqu'à l'obtention d'une consistance de bouillie. Ajouter les jaunes et huile végétale. Verser ce mélange sur les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.

Étape 3 Mélanger la farine avec la levure chimique. Tamiser le mélange et progressivement, en 3-4 doses, ajouter au mélange liquide, pétrir à la spatule.

Étape 4 Couler la pâte en cercle, mettre au four préchauffé à 175C. Cuire environ 50 minutes.

Crème au mascarpone :

• 200 g de fromage mascarpone ;
• 200 g de crème animaux 33-35% ;
• 100 g de purée de framboise (pré-bouillir fortement) ;
• 30-50g sucre en poudre(ou au goût).

Fouetter la crème avec le fromage et la poudre. Ajouter ensuite la purée de framboise. La crème est prête.

Lors du montage, j'ai imbibé un peu les gâteaux de purée de framboise et ajouté des pétales de rose lyophilisés à la crème. Il y a un minimum de goût de leur part, mais un léger panache rose.

Où acheter du thé Matcha. Quelqu'un l'apporte de voyages, quelqu'un nous l'achète en Russie. C'est à vous de décider, mais soyez prudent. Le thé varie en qualité. Il y a culinaire et Premium. Couleur de marais culinaire et peut être amer. Premium est plus cher, mais plus doux et plus délicat. Il est utilisé dans les boissons. J'ai décidé de ne pas prendre de risque et j'ai acheté de la bonne qualité.

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J'ai commandé du sirop de violette sur Internet et j'ai attendu.. Pendant ce temps j'ai fait un autre gâteau (j'ai fêté mon anniversaire deux jours de suite) : biscuit aux noix, confiture de citron vert au thé Matcha, et soufflé aux pommes. Mais j'ai couru samedi après-midi et je n'ai pas pris de bonnes photos, il n'y en a que dans le noir, où je souffle les bougies .. Eh bien, c'est une retraite .. Vendredi soir, je n'ai pas attendu le colis. J'ai décidé de faire un autre gâteau. Je suis allé au magasin le soir pour faire les courses et j'y ai trouvé du sirop de framboise. Le biscuit et la base étaient déjà prêts pour moi, mais je n'ai pas pu résister et j'ai fait une mousse à partir du gâteau Machine le soir. Il est génial!!! Donc, mon gâteau est tellement hybride, mais il a reçu beaucoup de compliments. Un grand merci à ma Masha pour son journal !

Gâteau "Framboise, Thé Matcha, Chocolat blanc"

Pour un gâteau de 26 cm de diamètre

Biscuit:
80 g de farine
20 gr de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de thé matcha
5 oeufs taille S
80 gr de sucre

base:
150 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine d'amande
120 gr d'huile froide

Confiture

400 g de framboises (j'ai utilisé des surgelées)
50 g de sucre
100 ml de sirop de framboise
12 g de gelfix

Pour la mousse : (réalisé sans modifications)

200 g de lait
50 g de sirop de violette / remplacé par de la framboise
50 g de sucre
100 g de jaunes (5 pièces)
10 g de feuilles de gélatine
250g chocolat blanc
250g de crème 33%
250 g de meringue italienne

Meringue italienne : * / fait sans modifications

100 g de protéines
100 g d'eau
200 g de sucre

Décoration
200 gr de sirop de framboise
50g d'eau
4 feuilles de gélatine
500g de mascarpone
400 gr de framboises fraîches

C'est facile :)
Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Battez les jaunes au batteur avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter la farine tamisée avec l'amidon et le thé. Fouetter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange d'œufs. Verser sur la plaque à pâtisserie préparée 30x40 cm, niveler et cuire au four à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes (ne pas trop remuer).

J'ai haché tous les ingrédients dans une moissonneuse-batteuse en fines miettes, l'ai roulé en boule, l'a enveloppé dans un film et l'a mis au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étaler dans un moule de 26 cm, piquer à la fourchette et enfourner
à 180 degrés Celsius jusqu'à coloration dorée (20 minutes). laisser refroidir avant montage

Faire une confiture. Fait à l'avance (le matin)

J'ai des framboises surgelées. Chauffez-le dans une casserole et frottez-le à travers une étamine pour enlever les os. Ajouter le sirop, la pectine et faire bouillir pendant 4 minutes. cool - la confiture va durcir ..

Assemblage de base.

Mettez la base de sable sur le support à gâteau. Attachez l'anneau autour. Tartinez-le de confiture fondue (un peu arrosée au micro).

Coupez le biscuit en lanières de 5 cm de hauteur, tartinez-les de confiture et fixez-les dans le moule avec des rondelles à l'aide de cure-dents. mettre au réfrigérateur pour durcir.

Je copie cette partie de Masha :
Mousse: La mousse doit être faite immédiatement avant l'assemblage. Préparez d'abord la meringue italienne :

Faire bouillir le sirop 117C à partir d'eau et de sucre, verser immédiatement dans les protéines fouettées. Continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Retirez la meringue du bol du mixeur, transférez-la dans un autre récipient, lavez le bol, versez-y la crème avec quelques gouttes d'essence de violette, mettez un fouet avec lequel elles fouetteront ou une buse et mettez le tout au réfrigérateur.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Broyer les jaunes avec la moitié restante. Retirer le lait du feu, ajouter le sirop (on ne peut pas bouillir avec du sirop - ça caille !/ J'ai refait cette étape trois fois. Pour la troisième fois, j'ai refroidi le lait sur de la glace à une température d'environ 36 degrés, à 50 degrés, le sirop dans mon lait encore recroquevillé : (/ ), versez le liquide chaud dans les jaunes, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, remettez sur un petit feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à 82C. Retirer, ajouter le chocolat blanc finement haché et la gélatine trempée et essorée. Laisser dissoudre le chocolat et la gélatine, si nécessaire, lisser la texture à l'aide d'un mixeur plongeant.

Refroidir à 37C.

Fouetter la crème(la crème doit être à moitié montée, pas de chantilly) .

Mixez la moitié de la meringue italienne (vous souvenez-vous qu'il ne vous en faut que 250g ?) Mixez avec la crème chocolat-violette, mélangez intimement au fouet. Ajouter la seconde moitié à la crème, remuer en essayant de ne pas casser la structure. Combinez les deux mélanges, mélangez doucement mais avec audace avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Sortez le gâteau du réfrigérateur. enlever les cure-dents. Remplir les cercles de mousse d'une poche à douille. La mousse suffit pour une seule portion.

Mettre au réfrigérateur pour durcir.

Pour la décoration (puisque j'ai décoré le lendemain soir après la première célébration, rien d'extraordinaire ne m'est venu à l'esprit :))

Faire tremper la gélatine dans l'eau. Chauffer le sirop presque à ébullition et y dissoudre la gélatine. Ajouter avec de l'eau. Battre le mascarpone et verser le sirop avec la gélatine en un mince filet. Battez bien. Enduisez les côtés de crème, tout en faisant des mouvements "d'arrachage" avec une spatule... Je ne sais pas si c'est compréhensible...
Napper le dessus de crème, lisser et parsemer de framboises...

Voici à quoi ressemble la coupe (photo lors de la distribution - amusé les invités)

J'ai écrit longtemps, mais ils ont mangé vite .... :))

PS Au fait, je m'attendais à une couleur plus saturée du thé.