La meilleure putain de collation de tous les temps. Comment faire cuire le raifort pour l'hiver: recettes étape par étape avec photos. Recette de raifort et de tomates Adjika pour l'hiver

L'assaisonnement épicé épicé de tomates au raifort et à l'ail est très populaire et est connu pour ses propriétés bénéfiques. L'adjika est traditionnellement préparé en automne et consommé en hiver. La consommation régulière même d'une petite quantité d'un mélange vigoureux augmente parfaitement les fonctions de protection de l'organisme et protège contre le rhume.

Pour préparer la sauce, utilisez des tomates charnues, éventuellement légèrement gâtées. Certes, les endroits présentant des défauts sont soigneusement découpés. Les racines de raifort ont besoin d'épaisseur et d'élasticité. Pour bien nettoyer la peau supérieure, vous pouvez pré-tremper les racines dans de l'eau froide. Le piquant du plat peut être ajusté en fonction du nombre de tomates utilisées. Plus vous mettrez de tomates, plus la sauce sera douce.

L'adjika épicé au raifort convient à tous les plats principaux de viande, de poisson ou de légumes. Il est préparé de deux manières. La première est lorsque les produits subissent un traitement thermique, tandis que l'assaisonnement est bien conservé.

La seconde, la méthode crue, se passe de cuisson, ce qui permet de conserver au maximum le bénéfice des ingrédients d'origine. Mais il est peu probable qu'il soit possible de stocker un tel assaisonnement dans un appartement chaleureux pendant longtemps. Bien que dans un garde-manger ou un sous-sol frais, l'adjika durera tout l'hiver si le ménage et les invités ne le mangent pas plus tôt.

Recette tomate au raifort et à l'ail pour l'hiver sans cuisson - recette photo

La première recette propose de préparer une simple sauce piquante selon la deuxième méthode, sans cuisson. L'assaisonnement fini conserve toutes les propriétés bénéfiques et, avec une inclusion régulière dans l'alimentation, il a un effet anti-inflammatoire, aide à purifier le sang et à réduire le taux de sucre. Un mélange explosif de légumes épicés et sains tue les germes et combat les infections dans le corps.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Un kilo de tomates.
100 grammes de racines de raifort.
100 grammes d'ail pelé.

Épices:

30 grammes de sel.
8 grammes d'acide citrique.
10 grammes de sucre cristallisé.

Commençons à cuisiner :

1. Pelez l'ail.

2. Pelez les racines de raifort de la peau supérieure. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus, ce qui adoucira sa netteté. Broyer l'ail et le raifort dans un mixeur.

3. Râpez les tomates lavées. Nous n'aurons donc pas de peaux de tomates dans l'assaisonnement, une seule pulpe. Cela donnera à la sauce un aspect attrayant.

4. Ajouter l'ail haché, le raifort aux tomates râpées. Nous introduisons les épices, mélangeons le tout soigneusement. Restons debout environ une heure. Ajouter de l'acide citrique pour que l'assaisonnement ne fermente pas.

5. Lavez et stérilisez les bocaux en verre. Faire bouillir les couvercles en fer.

6. Nous décomposons la masse homogène finie en bocaux, serrons les couvercles et les mettons au réfrigérateur ou à la cave froide.

7. Cette sauce piquante peut être servie à table non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés.

Apéritif de tomate, raifort et ail

La recette de type cru suivante comprend également trois ingrédients principaux : tomates, racine de raifort et ciboulette fraîche. C'est ce trio qui fait toute la « performance gastronomique ». Le rôle de figurant dans ce spectacle enchanteur revient au jus de citron. Le sucre et le sel ajoutent leur note agréable.

Et ensemble, vous obtenez un apéritif incroyable qui est bon à servir avec de la viande chaude ou froide, du poulet. Il n'est pas moins savoureux avec du pain noir ordinaire.

Ingrédients:

Tomates fraîches, juteuses et charnues - 3 kg.
Racine de raifort - poids total 250-300 gr.
Ail - 2-3 têtes.
Sel - 5 c. l.
Sucre - 4 c. l.
Jus de citron (ou acide citrique dilué) - 1 c. l.

Algorithme d'action :

Le début de la cuisine est un travail préparatoire, compréhensible de tous, connu de tous - laver les tomates, nettoyer les dents et les racines de raifort. Laver à nouveau pour que plus tard le sable fin ne se fasse pas sentir dans le casse-croûte.
Ensuite, tous les légumes doivent être hachés dans un hachoir à viande. De plus, pour une tomate, il est préférable d'utiliser de grands trous, pour les gousses d'ail et la racine de raifort - les petites.
Incorporer le mélange aromatique. Assaisonner de sel, jus de citron, sucre.
Laisser dans un endroit frais. Remuer à nouveau au bout d'un quart d'heure.

Il est clair qu'une telle quantité à la fois est impossible à manger. Même si une grande entreprise s'en va. Par conséquent, la pièce peut être emballée dans des récipients stérilisés et secs, suffisamment scellés. Conserver dans un endroit frais - sous-sol ou réfrigérateur. Certains des produits parfumés, savoureux et sains sont immédiatement envoyés pour dégustation à des parents et amis.

Raifort avec tomates, ail et raifort

Le nom «Apéritif de tomates au raifort» semble banal et ordinaire, c'est une toute autre affaire lorsque l'hôtesse demande aux invités: «Voulez-vous servir du raifort avec de la viande?». L'essentiel est de ne pas être instantanément offensé par l'hôtesse pour le plat proposé, mais d'attendre la dégustation.

C'est là que se manifeste le vrai caractère d'une personne, car vous ne pouvez pas traîner les amateurs d'épices chaudes par les oreilles d'un tel apéritif. Épouse-hôtesse expérimentée, voyant avec quel plaisir la bien-aimée clique sur "Kharenovina", ils commencent immédiatement à exiger une recette. Soit dit en passant, c'est assez simple, donc quiconque n'a même pas de talent et d'expérience gastronomiques peut le maîtriser.

Ingrédients:

Les tomates sont belles, juteuses, mûres - 2 kg.
Raifort sous forme de racine - 100 gr. en poids total.
Ail - 100 gr.
Sel - 2 c. l. (Il est conseillé de prendre un broyage grossier).

Le poids des ingrédients de la collation peut être réduit ou augmenté proportionnellement. Il est recommandé de préparer d'abord une petite portion pour un échantillon de dégustation, puis d'augmenter les volumes selon les besoins du ménage.

Algorithme d'action :

Les tomates doivent être très mûres et juteuses. Rincez les fruits et séchez-les avec une serviette ou laissez-les simplement à l'air.
Creusez (achetez sur le marché) les racines de raifort, nettoyez-les du sable et de la saleté. Rincez abondamment. Couper en petits morceaux.
Pelez et lavez les gousses d'ail.
Ensuite, les ingrédients doivent être hachés. Auparavant, on utilisait pour cela des hachoirs à viande mécaniques, puis leurs « descendants », des hachoirs à viande électriques. Aujourd'hui, les transformateurs d'aliments s'en sortent très bien.
Vous devez d'abord hacher le raifort et les gousses d'ail, transférer la masse épicée parfumée dans un récipient profond.
Ensuite, en coupant les tomates en tranches, passez-les également dans la moissonneuse-batteuse. Naturellement, les 2 kilogrammes ne rentrent pas tout de suite, le broyage doit donc être effectué en portions séparées.
Connectez tout ensemble.
Le sel doit également être moulu à l'aide d'un moulin à café. Ensuite, il se dissoudra très rapidement.

Cet apéritif peut être servi presque immédiatement après sa préparation, mais peut être bouché, conservé au froid et servi les jours fériés en hiver.

Comment fais-tu "la merde" ? De nombreuses femmes au foyer connaissent la réponse à cette question. Après tout, la sauce présentée est peut-être la plus populaire de notre pays. Il a été préparé par nos mères et nos grands-mères. Si vous ne savez pas comment faire de la « merde » à la maison, nous en reparlerons en détail dans cet article.

Informations générales sur la sauce russe

Avant de vous expliquer comment faire du "raifort", vous devriez vous dire en quoi consiste cette sauce. Selon l'utilisation de certains ingrédients, la vinaigrette mentionnée peut s'avérer douce, épicée ou vigoureuse. Mais en tout cas, cette sauce est très appréciée de ceux qui apprécient et aiment les préparations maison.

Beaucoup de gens savent comment faire de la "merde". Cependant, tout le monde ne sait pas exactement avec quoi cette sauce peut être utilisée. En règle générale, il est servi pour le dîner avec les plats principaux. De plus, certains gourmets utilisent un tel produit comme ça, en l'étalant sur une fine tranche de pain.

Comment faire du raifort: une recette simple

Pour préparer vous-même un "raifort" parfumé et très savoureux, il n'est pas nécessaire d'avoir une expérience culinaire et des connaissances pertinentes. Après tout, préparer une telle sauce à la maison est si facile et simple que même un débutant peut réaliser l'idée.

Donc, avant de faire la "merde", vous devez préparer :

tomates charnues, aussi mûres que possible - environ 3 kg;
le sel de table n'est pas très gros, ainsi que le poivre noir broyé - appliquer au goût;
raifort (racine) - environ 250 g;
les gousses d'ail sont grosses et aussi fraîches que possible - environ 250 g.

La préparation des aliments

Avant de faire du "raifort" à la maison à partir d'une tomate, vous devez traiter tous les ingrédients un par un. Vous devez d'abord laver les tomates, puis les ébouillanter avec de l'eau potable bouillie et y tremper pendant une demi-heure. Après cela, retirez soigneusement le film (pelure) des légumes et coupez également tous les nombrils et les tiges. Quant aux gousses d'ail et à la racine de raifort, il suffit de bien les nettoyer.

Ingrédients de broyage

Quiconque a essayé le "raifort" au moins une fois dans sa vie sait que cette sauce a un goût et un arôme brillants de ses composants, ainsi qu'une consistance plutôt liquide. Pour obtenir ce résultat, tous les ingrédients transformés doivent être soigneusement broyés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit un hachoir à viande, soit un mélangeur muni de couteaux.

Ainsi, en hachant les tomates, les gousses d'ail et la racine de raifort, vous devriez obtenir une masse assez liquide.

Étape finale

Une fois les légumes transformés en bouillie, ils doivent être assaisonnés de sel et de poivre, puis soigneusement mélangés avec une grande cuillère jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Ensuite, vous devez stériliser des bocaux en verre de 750 grammes, puis les remplir de sauce aromatique. En conclusion, tous les récipients doivent être fermés de manière lâche avec des couvercles (polyéthylène) et immédiatement retirés dans un endroit frais.

Certaines femmes au foyer pensent qu'il est possible de conserver du "raifort" prêt à l'emploi non seulement au réfrigérateur, mais également à température ambiante. C'est une grosse erreur. En effet, à la chaleur, la masse végétale commence à fermenter et à s'aigrer assez rapidement. À cet égard, ces blancs ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur. De plus, il est souhaitable d'utiliser le produit fini dans 3 à 5 mois.

Recette insolite de "raifort" maison

Nous avons parlé de la façon de faire de la "merde" pour l'hiver ci-dessus. Cependant, il existe aujourd'hui de nombreuses autres options pour préparer une telle sauce. Nous avons décidé de vous présenter une méthode pas tout à fait standard qui ne nécessite pas de hacher les tomates à l'état de bouillie.

Alors nous avons besoin:

tomates charnues aussi mûres que possible - environ 1 kg;
raifort (racine) - environ 200 g;
huile de tournesol désodorisée - environ 200 ml (à utiliser à discrétion);
les gousses d'ail sont grosses et aussi fraîches que possible - environ 150 g.

Traitement des ingrédients

Comment faire du "raifort" pour l'hiver avec de l'huile végétale? Pour ce faire, vous devez traiter tous les ingrédients un par un. Les tomates doivent être bien lavées, versées avec de l'eau bouillante et conservées pendant une demi-heure. Après cela, vous devez retirer la peau de la tomate et la couper immédiatement en cubes. Quant à la racine de raifort et aux gousses d'ail, elles doivent être pelées et hachées en une masse pâteuse à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Le processus de formation de la pièce

Une fois les tomates et les autres ingrédients transformés, ils doivent être combinés dans un récipient et bien mélangés, après avoir ajouté du sucre et du sel. Ensuite, la sauce finie doit être décomposée en bocaux (stérilisés), verser 1 à 1,7 grandes cuillères d'huile désodorisée et fermer avec des couvercles (polyéthylène).

Comme dans le cas précédent, il n'est pas recommandé de conserver le raifort fait maison à base de tomates hachées dans une pièce chaude. Les pots remplis doivent être placés au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 5 mois. Soit dit en passant, cette sauce peut non seulement être utilisée pour servir, mais également lors de la préparation de goulache et d'autres seconds plats. Croyez-moi, avec le "raifort", votre dîner deviendra beaucoup plus savoureux et parfumé.

Nous faisons de la "merde" maison vigoureuse

De nombreuses femmes au foyer savent faire du "raifort" à partir de raifort et de tomate. Cependant, tout le monde ne sait pas cuisiner une sauce maison vigoureuse. Si vous appartenez à cette catégorie de personnes, alors nous vous présenterons sa recette détaillée tout de suite. Pour cela nous avons besoin de :

tomates charnues aussi mûres que possible - environ 2 kg;
sucre - environ 2-3 grandes cuillères;
raifort (racine) - environ 1 kg;
poivron - 3-5 pièces;
le sel de table n'est pas très gros, ainsi que le poivre noir broyé - appliquer au goût;
piment - 1 gousse;
les gousses d'ail sont grosses et aussi fraîches que possible - environ 500 g.

Préparation des composants

Avant de faire une telle sauce, vous devez préparer une base parfumée. Cela nécessite de bien laver les ingrédients puis de les nettoyer. La peau doit être retirée des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et les piments doux et forts doivent être privés des tiges et des graines. Quant à la racine de raifort et à l'ail, il suffit de les éplucher.

Moudre les ingrédients

Pour que le "raifort" fait maison acquière la consistance souhaitée, tous les ingrédients préparés doivent être finement hachés. Pour ce faire, ils peuvent être passés dans un hachoir à viande ou battus avec un mélangeur.

Une fois tous les produits (tomates, piments forts et doux, gousses d'ail et racine de raifort) broyés, il convient d'y ajouter du sel et du sucre peu grossier. En mélangeant les ingrédients pendant une longue période, il faut attendre la dissolution complète de toutes les épices en vrac.

Nous formons des blancs

Une fois la sauce vigoureuse prête, elle doit être distribuée dans des bocaux stérilisés et immédiatement fermée (sans serrer) avec des couvercles en plastique. De plus, tous les flans doivent être placés dans un réfrigérateur, où il est souhaitable de les conserver pendant environ 5 à 6 mois. De plus, plus le raifort restera longtemps dans une pièce fraîche, plus il deviendra vigoureux et savoureux. C'est pourquoi nous vous déconseillons d'utiliser cette sauce immédiatement après sa préparation. Il vaut mieux attendre quelques semaines, et seulement ensuite profiter d'une délicieuse collation maison.

Il ne sera pas difficile de préparer une collation incroyablement savoureuse et intéressante pour n'importe quel festin si vous connaissez quelques secrets. Dans le même temps, les produits les plus courants sont utilisés. Le goût est phénoménal et riche. Les connaisseurs de raifort comprendront de quoi nous parlons dès qu'ils sentiront ce goût et cet arôme enivrants.

Il existe de nombreuses recettes avec divers composants qui améliorent et mettent en valeur ce plat. Chacun préfère sa propre recette. Certains préfèrent les options classiques, tandis que d'autres aimeront les expériences. Le résultat est toujours un apéritif inégalé qui peut plaire à tous les amateurs de piquant.

Comment faire cuire du raifort avec des tomates et de l'ail de stockage à long terme

Le secret de la recette proposée est la fraîcheur des produits utilisés. Aucune infusion ou stérilisation n'est nécessaire. Juste un goût riche et naturel, stocké longtemps, sans artifices supplémentaires.

Ingrédients:

Tomates - quelques kilogrammes.
Ail - 150 grammes.
Racine de raifort - 350 grammes.
Sel - 15 grammes.
Sucre - 10 grammes.

Rendement : 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates. Supprimez tout ce qui est inutile. A couper en deux. Découpez la tige.

2. Pelez les gousses d'ail. Retirez la peau de la racine de raifort.

3. Coupez la racine en petits morceaux. Placer dans un mixeur. Bien broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

4. Placer les gousses d'ail dans un hachoir à viande et bien mélanger.

5. Les tomates finement hachées passent également dans un hachoir à viande. N'oubliez pas de vider le jus formé dans le récipient préparé.

6. Placer tous les produits dans une casserole et mélanger.

7. Ajouter le sel et le sucre. Répartir la sauce obtenue dans des bocaux pré-préparés. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Placer au réfrigérateur.

8. Le raifort peut être consommé immédiatement. Il acquerra plus de goût en 3-5 jours.

Regardez aussi notre recette vidéo :

Jusqu'en janvier, vous pouvez vous offrir une collation savoureuse et saine qui peut diversifier n'importe quel festin et lui ajouter plus de saveurs.

Raifort aux betteraves

Pourquoi avoir recours aux préparations en magasin quand on peut tout préparer soi-même à l'avance ? De cela, le goût du plat n'en bénéficiera que, et le résultat dépassera toutes les attentes. Le raifort, avec des betteraves fraîches, sera une sauce digne de tout plat de viande. Cela ombragera non seulement tous les produits, mais leur donnera également un piquant et une richesse particuliers.

Ingrédients:

Svela - une racine moyenne.
Racine de raifort - 350 grammes.
Vinaigre de table - 10 milligrammes.
Eau filtrée - 1/2 tasse.
Sel - 10 grammes.
Sucre - 10 grammes.

Rendement - 700 grammes.

Processus de cuisson :

1. Pelez la racine de raifort de la peau. Broyer avec un hachoir à viande.

2. Pelez les racines et divisez-les en morceaux. Passer au hachoir à viande ou râper sur une râpe fine.

3. Combinez tous les produits et mélangez soigneusement.

4. Si les betteraves ne sont pas juteuses, vous pouvez ajouter 50 milligrammes d'eau supplémentaires pour obtenir la consistance souhaitée.

5. Stérilisez les bocaux. Sécher. Verser la sauce et fermer le couvercle.

Vous pouvez conserver la collation au réfrigérateur pendant 4 à 5 mois. Pendant ce temps, son goût s'enrichira de nouvelles notes.

Raifort sans tomates

Cet apéritif plaira aux gourmets et aux vrais connaisseurs des goûts épicés. Grâce à l'association des poivrons et à l'absence de tomates, le résultat est excellent. Et surtout, la palette de cette sauce peut être à la fois jaune vif et orange riche. Tout dépend des gagoshars qui seront utilisés dans la préparation des blancs.

Ingrédients:

Gagoshary (poivron) - 1 pièce
Piment - quelques morceaux.
Racine de raifort - 150 grammes.
Ail - 150 grammes.
Sel - 5 grammes.

Rendement - 500 grammes.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les ingrédients, retirez tout excédent. Passer au hachoir à viande.

2. Verser dans un récipient. Ajouter du sel et bien mélanger.

3. Pré-stérilisez les bocaux avec les couvercles. Sécher. Étalez la sauce et placez au réfrigérateur.

Même les amateurs d'épices trouveront cette sauce incroyablement piquante. Mais la quantité de sensations gustatives qu'il donnera peut difficilement être transmise d'une autre manière.

Comment faire du raifort pour qu'il ne devienne pas aigre

La sauce au raifort est délicieuse et saine. Il fournit parfaitement au corps des vitamines utiles. Parfois, il arrive que la collation commence à moisir ou à devenir aigre. Dans ce cas, il ne faut en aucun cas négliger la règle bien connue : le produit fini doit être conservé au réfrigérateur.

Le placement dans des bocaux stérilisés et des couvercles en polyéthylène propres empêche l'ajout de conservateurs supplémentaires : vinaigre, aspirine ou acide citrique.

Le raifort aigre peut provoquer :

Absence de pré-stérilisation des bocaux.
Manque de conservateurs naturels : ail ou sel.
Produits avariés.
Stockage de la pièce dans un endroit chaud.

Les couvercles en nylon standard sont parfaits pour le stockage à long terme. Si vous devez stocker dans un récipient en verre pendant une longue période, il est conseillé de mettre plusieurs couches de cellophane sous les bouchons à vis - cela réduira l'entrée d'air.

Comment prolonger la durée de conservation

Un en-cas aussi délicieux est toujours un plaisir à servir à table. Il arrive qu'elle ne "survive" qu'à certaines dates importantes en raison de certaines circonstances. Et ce n'est pas le nombre d'ébauches préparées, mais la moisissure et l'aigreur banales. Par conséquent, certaines femmes au foyer essaient par tous les moyens disponibles de prolonger la durée de conservation. À ces fins, des conservateurs supplémentaires sont utilisés ou la sauce est cuite. En conséquence, les propriétés bénéfiques sont nivelées et le goût devient moins brillant. Mais ce n'est pas ce que vous vouliez obtenir en cuisinant ?

La fraîcheur des légumes du raifort est la clé de son goût et de son arôme extraordinaires. Et l'adjika peut être préparé sans cela. Par conséquent, pour prolonger la durée de conservation du plat, vous devez utiliser une astuce bien connue : versez de l'huile de tournesol sur le dessus de la sauce. Certains artisans utilisent de la moutarde à cet effet, bien que ce soit avec elle qu'ils lubrifient le couvercle.

La méthode à choisir doit être décidée en fonction des préférences gustatives. L'huile végétale rendra le plat plus nutritif et la moutarde ajoutera certaines notes de saveur.

Les racines de raifort doivent être de la plus haute qualité. La préférence doit être donnée à la récolte la plus récente. Dans ce cas, le goût se révélera aussi riche et fort que possible. De plus, un apéritif préparé à la fin de l'automne se conserve le plus longtemps.
L'une des nuances de la cuisine est une racine bien conservée. Le goût et les propriétés utiles seront préservés pendant trois semaines. Dans ce cas, il est préférable de le déterrer avant de récolter le raifort.
Pour que le raifort n'irrite pas la muqueuse de l'œil pendant la cuisson, il vaut la peine de couvrir le hachoir à viande avec un foulard ou un sac en plastique. Si possible, préparez les aliments à l'extérieur.
Vous pouvez ajouter différents produits à la recette principale. Pour donner une acidité particulière, une pomme ou une groseille peuvent convenir, différents types de piments diversifient bien les sensations gustatives. Une variété de légumes fera du raifort une sauce particulièrement riche.
Si l'apéritif est préparé à partir d'une racine séchée, il est recommandé de le préparer correctement: peler, couper, sécher au four, moudre dans un moulin à café. Versez dans des bocaux en verre et réservez.

Une sauce intéressante plaira à tous les amateurs de collations épicées. Le raifort est délicieux à tout moment de l'année. Il peut être facilement préparé à la fois pour la saison et comme préparation pour une longue période.

Cet assaisonnement est connu de beaucoup. Ils le mangent avec presque tout : quenelles, viande, pain noir, saindoux, etc. De plus, il est très facile à préparer et pas cher. Le piquant de l'assaisonnement peut être ajusté, de sorte que vous pouvez répondre à toutes les préférences gustatives.

cuisson du raifort

Pour assaisonner le "raifort", vous aurez besoin des produits suivants:

tomates rouges mûres 1 kg;
ail 40 g;
raifort 60 g;
cuillère à café de sel;
sucre 2 c.

C'est très facile à préparer, il suffit de suivre ces conseils :

Passez les tomates dans un hachoir à viande et mettez-les dans un plat préparé à l'avance.
Passez l'ail dans un presse-ail ou râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le aux tomates.
Le raifort passe également dans un hachoir à viande. Ajouter au reste.
Ajouter le sucre, le sel. Remuer et l'assaisonnement est prêt.

Une fois que tout est terminé, transférez l'assaisonnement dans un plat en verre (pot) et conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve longtemps.

Raifort pour l'hiver

Bien sûr, en été, vous pouvez toujours préparer beaucoup de tomates avec du raifort et chaque fois qu'il y a un assaisonnement frais. La seule chose est que bien qu'il soit stocké pendant une longue période, ce n'est toujours pas pour toujours. Et en hiver, j'ai aussi envie de manger du raifort. Et cela est tout à fait possible. Vous avez juste besoin de bien cuisiner.

Commençons par le principal. Pour que l'assaisonnement soit conservé longtemps et ne se détériore pas, il doit être enroulé dans des bocaux. Mais avant cela, ils doivent être préparés:

Sélectionnez les bocaux en fonction de la taille qui vous convient.
Ensuite, vérifiez-les pour les puces et les fissures.
Après vous être assuré qu'il n'y a pas de défauts, lavez bien les bocaux, séchez-les.
Maintenant, ils doivent être stérilisés. Il existe plusieurs manières de procéder : à la vapeur au bain-marie ou réchauffer les bocaux au four.

Faites de même avec les couvercles.

Une fois les bocaux préparés, vous pouvez assaisonner l'assaisonnement lui-même, pour cela vous aurez besoin des produits suivants :

L'assaisonnement est préparé comme suit:

Les oignons, l'ail, les poivrons sont pelés, lavés.
Les tomates sont pelées et passées dans un hachoir à viande. Vous vous retrouverez avec une purée qui coule. Pour faciliter le retrait de la peau, versez de l'eau bouillante dessus.
Les oignons, l'ail et le raifort sont également passés dans un hachoir à viande.
Broyer le poivre avec un mixeur ou le même hachoir à viande.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée, mélanger.
Placer sur feu moyen et cuire en remuant, porter à ébullition.
Versez ensuite l'assaisonnement obtenu dans des bocaux. Retournez-les sur des couvertures, couvrez d'une couverture. Et laissez-les refroidir.
Une fois les bocaux refroidis, vérifiez qu'ils ne sont pas fissurés et que les couvercles ne sont pas gonflés. S'il n'y a pas de tels problèmes, vous pouvez les abaisser dans la cave ou sous terre. Ou tout simplement conserver au réfrigérateur.

Le raifort est un élément indispensable de la conservation domestique, car les racines et les feuilles de cette plante donnent aux légumes marinés un goût piquant et épicé. Mais des femmes au foyer expérimentées préparent le raifort lui-même, ce qui en fait un assaisonnement épicé. Les préparations appétissantes au raifort pour l'hiver seront non seulement un excellent ajout aux plats de poisson et de viande, mais renforceront également le système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Blancs de raifort pour l'hiver: recettes en or

Les racines de raifort peuvent être conservées à la fois séparément et avec l'ajout de divers ingrédients, tels que le citron, les betteraves, les pommes ou l'ail. Les recettes de sauces au raifort avec divers légumes sont appelées dorées et pour cause, car elles ont un goût merveilleux et un arôme exquis, et elles peuvent même être utilisées comme vinaigrette.

Recette de raifort sans additifs pour l'hiver

La recette classique pour récolter cette plante saine ne prend pas beaucoup de temps à préparer et est très simple et facile à réaliser.

eau ordinaire - un verre;
solution acétique - cent cinquante milligrammes;
sel de cuisine - trente grammes;
sucre cristallisé - trente grammes.

La recette classique pour récolter cette plante saine ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Comment cuisiner:

Les racines sont pelées et coupées chacune en deux ou trois parties. Verser les matières premières avec de l'eau glacée pendant une demi-heure. Cette méthode rendra les racines plus juteuses et aidera à les traiter sans effort.
La prochaine étape est le broyage du raifort. Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, une râpe fine ou un mixeur.
Pour la marinade, mélanger le sucre et le sel avec de l'eau, porter à ébullition et à la toute fin, verser délicatement la solution de vinaigre.
La saumure est refroidie, mélangée avec du raifort râpé, cette masse est mise dans des récipients en verre stériles et recouverte de couvercles.

Le vinaigre et l'acide citrique se remplacent avec succès, vous pouvez donc l'ajouter en toute sécurité à la pièce à partir de racines de raifort au lieu de la solution de vinaigre.

Comment faire du raifort pour l'hiver dans un bocal sans stérilisation

C'est un moyen simple et rapide de conserver les racines de raifort pour l'hiver. Cette recette n'utilise même pas de vinaigre, cette préparation est donc considérée comme plus utile.

racines de raifort fraîches - un kilogramme;
eau ordinaire;
sel de cuisine - deux cuillères à soupe;
sucre granulé - trois cuillères à soupe;
quelques sachets d'acide citrique.

Comment cuisiner:

Les racines pelées sont trempées dans de l'eau glacée pendant vingt à trente minutes.
À l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe, broyez les racines avec de petits clous de girofle.
Versez le sel et le sucre dans le mélange de raifort râpé et mélangez.
L'eau est bouillie et versée dans une masse de raifort. Répartir la sauce finie dans des récipients stériles et fermer. Avant de rouler, versez une cuillère à café d'acide citrique dans chaque bocal.

Ce produit ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Raifort au citron: une recette simple à récolter à la maison

Une préparation faite selon cette recette intéressante et originale sera non seulement un complément aux plats de poisson, mais aidera également à vaincre efficacement un rhume.

racines de raifort fraîches - un kilogramme;
gros citron (vous n'avez besoin que de zeste et de jus);
eau ordinaire;
sucre cristallisé - deux cuillères à soupe.

Un blanc fabriqué selon cette recette aidera à vaincre efficacement un rhume.

Comment cuisiner:

Les racines sont nettoyées, versées pendant une demi-heure avec de l'eau froide et broyées. La masse est salée et du sucre cristallisé est ajouté.
Retirer le zeste d'un citron échaudé avec une râpe fine et presser le jus. Le zeste est ajouté au mélange de raifort.
La masse est mélangée avec de l'eau refroidie bouillie à l'état d'une bouillie épaisse et étalée dans des récipients stériles.
Versez une cuillère à café de jus d'agrumes dans chaque bocal et fermez hermétiquement.

Une excellente sauce est faite à partir de cette conservation en la mélangeant avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Raifort mariné: cuisiner pour l'hiver

Pour toujours avoir un assaisonnement épicé au raifort sous la main, vous pouvez mariner les racines de cette plante à la maison pour l'hiver.

racines de raifort fraîches - un kilogramme;
eau ordinaire - un verre;
sel de cuisine - une cuillère à soupe;
sucre granulé - une cuillère à soupe;
jus d'un citron entier;
une pincée de cannelle et de muscade moulue;
quelques boutons de girofle;
graines de moutarde - un quart de cuillère à café.

Pour toujours avoir un assaisonnement épicé au raifort sous la main, vous pouvez mariner les racines de cette plante à la maison pour l'hiver

Comment cuisiner:

Les racines pelées sont versées avec de l'eau glacée et laissées pendant une demi-heure.
Le raifort est broyé à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'une râpe fine à cet effet.
Faire bouillir de l'eau, y verser le sel, le sucre et tous les assaisonnements et égoutter le jus de citron. La marinade est légèrement refroidie et filtrée.
La saumure est combinée avec un mélange de raifort et étalée dans des récipients en verre stériles.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les à stériliser dans de l'eau bouillante pendant quinze à vingt minutes. Après cela, bien boucher et laisser refroidir complètement.

Il est souhaitable de stocker un tel blanc dans le réfrigérateur, mais s'il n'y a pas de place, vous pouvez placer des pots de raifort mariné dans un endroit sombre et frais.

Dans cette recette, le raifort est utilisé sans additifs, mais si vous le souhaitez, il est mélangé avec des betteraves dans un rapport 1: 2.

Raifort en conserve à l'ail et aux tomates: recette

Une telle conservation est souvent comparée à une autre sauce piquante populaire - l'adjika. Mais la cuisiner est beaucoup plus facile et plus rapide.

tomates mûres - un kilogramme;
une tête d'ail;
racines de raifort - cent grammes;
sel de cuisine - une cuillère à soupe;
sucre granulé - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

La racine de raifort pelée est écrasée. L'ail est écrasé dans un mortier. Les tomates sans peau sont écrasées avec un mélangeur.
Tous les légumes sont mélangés, salés, du sucre et du jus d'agrumes sont ajoutés. Mettez la casserole avec cette masse sur le feu et portez à ébullition.
Les récipients stériles sont remplis de mélange chaud et scellés hermétiquement avec des couvercles.

Vous pouvez ajouter quelques carottes râpées supplémentaires à ce flan, il sera encore plus savoureux et plus sain.

Raifort aux pommes

Les pommes se marient bien avec le raifort et donnent à ce légume-racine épicé un goût délicat, doux et légèrement acide.

pommes (variétés acides) - deux kilogrammes;
ail - deux ou trois gousses;
racines de raifort - cent grammes;
solution acétique - trente milligrammes;
sel de cuisine - une cuillère à soupe;
sucre granulé - trois cuillères à soupe.

Les pommes se marient très bien avec le raifort

Comment cuisiner:

Les racines de raifort pelées sont broyées dans un hachoir à viande, de l'ail râpé et de la purée de pomme sont ajoutés.
Du sel avec du sucre et du vinaigre est ajouté à ce mélange, versé dans des récipients stériles et placé dans un bain-marie pendant cinq à dix minutes.
Après cela, les pots sont scellés avec des couvercles bouillis et placés au réfrigérateur pour être conservés.

La conservation sera plus piquante et parfumée si vous ajoutez une cuillère à café de zeste de citron à la masse de raifort et de pommes.

Cette méthode aidera à ne pas pleurer pendant le processus de broyage du raifort: lorsque le hachoir à viande sort, ils tirent sur un sac en plastique et en versent le produit transformé dans un récipient.
Si les racines ont perdu leur fraîcheur, elles sont trempées pendant une journée dans de l'eau froide, cela rendra la jutosité aux racines.
Le raifort est plus facile à râper si vous le congelez d'abord.
Il est conseillé de nettoyer cette plante avec des gants, sinon vous risquez de vous brûler légèrement.
Lors du marinage des racines de raifort, diverses épices et herbes sèches peuvent être ajoutées à la marinade.

Préparer le raifort pour l'hiver n'est pas du tout difficile, et une telle conservation épicée et épicée donnera un goût unique à la viande cuite au four, au poisson et constituera une excellente vinaigrette pour toute salade.

Préparations au raifort pour l'hiver: recettes en or. Préparation sans stérilisation. Raifort mariné. Comment faire avec du citron, de l'ail, des tomates.

Snack au raifort pour l'hiver

La collation au raifort pour l'hiver, peut-être, est connue de toutes les générations. Même ceux qui ne sont pas ses fans peuvent facilement distinguer l'arôme unique de cette plante-racine. Audacieuse et brillante au goût, remplie d'arômes et de substances utiles, la racine de raifort est un produit indispensable pour les préparations hivernales.

La collation au raifort la plus courante est le raifort, ou gorloder, ou simplement le raifort. Le plus souvent, il comprend des tomates, de l'ail et la racine de raifort. Chaque hôtesse a sa propre technique de conservation des plats pour tout l'hiver : quelqu'un cuisine, quelqu'un ajoute du vinaigre, quelqu'un de l'aspirine, et quelqu'un pense que rien n'est nécessaire.

Une autre recette populaire est l'apéritif à la betterave. Bouilli ou cru - ce sont, encore une fois, des variations de goût. Et enfin, il existe une recette de raifort seul - avec un peu d'épice et de vinaigre - une telle recette se trouve même dans un livre sur une alimentation savoureuse et saine.

En général, le raifort est considéré comme un excellent produit pour lutter contre les maladies comme l'ail ou les oignons.

Un apéritif au raifort dans l'une de ses versions est un plat épicé et épicé. Par conséquent, il est souvent appelé "mâle" et est corrélé à la moutarde en termes de goût. L'apéritif est généralement servi avec du saindoux, du pain ou du jambon. Cependant, en soi, il est très bon, surtout pendant la saison froide.

Étant donné que le raifort doit être finement haché lors de la préparation de collations à base de raifort, il peut être très corrosif pour les yeux et le nez. Afin de ne pas souffrir pendant la cuisson, nous vous conseillons de tirer un sac transparent sur le bol où le produit sera versé et de l'attacher sur le bord du hachoir à viande. Ainsi, l'odeur n'ira pas dans la pièce. Immédiatement après avoir haché, retirez le sac avec le bol, attachez-le et rangez-le jusqu'à ce qu'il soit temps d'ajouter le raifort au reste des ingrédients.

Une collation au raifort pour l'hiver est une préparation courante pour tous les pays de l'ex-URSS. De nombreuses options pour préparer des collations au raifort ne laissent aucun doute sur les avantages et le goût de ce merveilleux produit.

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