Comment faire cuire de meilleures boulettes de viande de morue. Boulettes de viande de poisson avec du riz. Boulettes de poisson à la sauce tomate

1 Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait. À carte technologiqueà la maternelle, pour la préparation de telles boulettes de viande, il est écrit de faire tremper le pain dans l'eau. Mais j'ai décidé de recourir à mon goût et j'ai trempé le pain dans du lait.

2 Nous coupons bien le poisson, enlevons tous les os et rincons abondamment. Nous pressons le poisson, juste avec nos mains, surtout s'il était congelé et qu'il contient beaucoup d'eau. Nous pressons bien le poisson de l'excès d'humidité afin que la viande hachée ne soit pas liquide. On passe l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à une odeur caractéristique. Le pain est bien pressé de l'excès d'humidité. Nous combinons du poisson, des oignons et du pain. Nous tordons la viande hachée obtenue dans un hachoir à viande, de préférence trois fois. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur, comme moi.

3 Crack dans l'œuf. Et bien mélanger. Après, nous avons soigneusement battu la viande hachée avec nos mains. Soulevez la viande hachée dans votre main, pas haut d'un bol profond et remettez-la dans le bol. Il deviendra plus uniforme, aéré et tendre.

4V Jardin d'enfants, boulettes de viande, avant de former, pesées. Chacune de ces côtelettes pèse initialement 140 grammes, après cuisson, elle pèse environ 70 grammes. Je n'ai rien pesé, je l'ai pris avec une cuillère à soupe, de la viande hachée et je l'ai sculpté en fonction de la taille à l'œil)))) Maintenant, nous panons un peu les boulettes de viande dans de la farine.

5 Et sur huilé huile végétale, disposer les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie. Nous envoyons les boulettes de viande au four préchauffé à 200C. Laissez la panure « saisir », une petite croûte, pendant environ 15 minutes.

6 Pendant que les boulettes de viande cuisent, nous préparons la sauce, j'ai deux options pour la préparer : 1. S'il vous reste des parures de poisson, remplissez-les d'eau et faites bouillir un peu jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous trions le poisson fini avec nos mains, retirons les os et tout ce qui est superflu, le remettons dans le bouillon obtenu. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajouter au bouillon et à la fin, ajouter la crème sure. Bien mélanger la sauce. 2. Si vous n'avez pas de garnitures, faites une sauce sur l'eau, ajoutez la crème sure, les oignons dorés et les carottes à l'eau chaude. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser les boulettes de viande dorées avec la sauce préparée.

7 Cuire les boulettes de viande avec la sauce pendant encore 30 à 35 minutes.

Servez des boulettes de viande prêtes à l'emploi avec un plat d'accompagnement à votre goût, eh bien, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli conviennent à un tel plat, versez sur la sauce obtenue. Au goût, vous pouvez saupoudrer les boulettes de viande d'herbes.
Bon appétit à vous et vos enfants!)))


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Parfois, il est assez difficile de nourrir un enfant avec du poisson, dans cette situation, des boulettes de poisson au four viennent à mon secours. Les enfants adorent les boulettes de viande. Aujourd'hui, j'ai cuisiné des boulettes de viande de goberge, pour mon "ne pas vouloir". Bien sûr, j'ai dû bricoler avec le dépeçage du poisson, mais ça vaut le coup.

Si le temps manque cruellement, vous pouvez prendre un filet prêt à l'emploi ou encore plus facile - du poisson haché. Mais, pour un enfant, je préfère le faire moi-même.

Boulettes de lieu jaune.

Pour cuire des boulettes de poisson au four, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • Lieu jaune - 2 carcasses
  • Riz - 1/2 tasse
  • Oeuf - 1 pc.
  • Oignon - 1 tête
  • Carotte - 1 pc.
  • Pâte de tomate - 150 grammes.
  • Crème sure - 150 grammes
  • Sel, poivre, épices au goût.

Méthode de cuisson.

Les boulettes de goberge ne sont absolument pas difficiles à préparer.

Vous devez d'abord faire bouillir le riz, presque jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant la cuisson du riz, le filet de goberge doit être séparé de l'os et coudé dans un hachoir à viande.

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Frire les légumes dans l'huile végétale.

Maintenant, nous combinons du poisson haché, du riz et des légumes. Ajouter l'oeuf, saler, poivrer. Vous pouvez ajouter des épices pour le poisson. On mélange bien tout.

Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. À partir de la viande hachée, nous formons des boulettes de viande rondes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains, vous pouvez les humidifier dans de l'eau froide.

Garnir de crème sure.

Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et de poivre et versez également dans une plaque à pâtisserie afin que nos boulettes de viande de poisson soient immergées dans la sauce. Vous pouvez immédiatement mélanger la tomate avec de la crème sure et la verser avec une sauce prête à l'emploi, mais c'est déjà à votre goût.

Maintenant, nous envoyons nos boulettes de viande de poisson au four pendant quarante minutes à une température de 180 degrés.

Saupoudrer d'herbes et servir avec de la crème sure. Délicieuses boulettes de viande de goberge sont prêts ! J'espère que cette recette vous sera devenue utile !

Recette de boulettes de goberge avec vinaigrette végétale. Les boulettes de viande de poisson sont les aliments diététiques et repas copieux qui peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner. Ces boulettes de viande peuvent être servies comme plat indépendant, et avec n'importe quel accompagnement : pomme de terre, légumes, pâtes ou juste du riz bouilli. Si vous le souhaitez, les boulettes de viande de poisson peuvent être diversifiées en y ajoutant des herbes fraîches ou des courgettes râpées sur une râpe grossière. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande non seulement à partir de goberge, mais également à partir de n'importe quel poisson blanc (langue, morue, etc.).

Ingrédients requis :

800 filet de goberge;

1 à 2 poignées de riz;

2 - 3 ampoules ;

1 carotte;

1 cuillère à café pâte de tomate;

2 - 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

Sel et poivre noir au goût.

Comment cuisiner:

Rincez le riz et faites-le bouillir à feu doux, avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Broyer le filet de goberge avec un hachoir à viande ou un mixeur (mixeur).

Épluchez un ou deux oignons et passez-les également dans un hachoir à viande.

Mettez du riz bouilli dans du poisson haché, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir. Remuer le hachis jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 170 - 180 degrés. Préparez un plat allant au four approprié et graissez-le avec de l'huile végétale.

Depuis poisson haché Façonner des boulettes de viande de taille moyenne et les placer dans le moule préparé. Placer le moule dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et un gros oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon avec un couteau. Faire revenir les légumes dans une poêle chaude, ajouter une cuillerée de pâte de tomate et laisser mijoter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Retirer les boulettes de viande du four, étaler la vinaigrette à l'aide d'une cuillère et verser de l'eau pour qu'elle recouvre un peu les boulettes de viande.

Si nécessaire, la vinaigrette peut être légèrement salée. Remettre les boulettes de poisson au four et cuire encore 20 minutes.

Servez des boulettes de goberge chaudes avec des légumes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Les boulettes de viande de poisson sont presque l'aliment préféré des enfants d'âge préscolaire. Les enfants avec un appétit enviable engloutissent des "boules" douces, très juteuses et parfumées et, en règle générale, demandent des suppléments. Très souvent, le bébé dit « hareng » au lieu du mot « poisson », mais ne repousse presque jamais l'assiette loin d'elle. Gateau au poisson ou des boulettes de viande. Quel est le secret magique ? La réponse à cette question se trouve dans un document spécial pour le portail Menu de la semaine.

De délicieux "détails" de jardin d'enfants ont été révélés par la cuisinière Nina Evseevna. Et puis je vous dirai comment et ce qu'elle "évoque" pour entendre un "merci beaucoup" amical à l'unisson.

Le poisson est le phosphore et le phosphore est la tête. Il s'avère que le poisson est une "oie" importante dans l'alimentation des enfants et que toutes ses graisses et acides aminés sains sont extrêmement nécessaires pour les enfants d'âge préscolaire. Le phosphore "joue" un rôle actif dans le métabolisme du calcium, forme des os et une colonne vertébrale solides. Un autre «travail» important du phosphore est la participation active à la «production» de vitamine D. Et l'hyperactivité, le tonus musculaire et l'anxiété des bébés dépendent directement de son manque. Sommeil sain et bonne humeur - ce n'est pas non plus sans la participation des poissons. Et le plus important : elle est l'esprit, la parole, les yeux.

Si vous souhaitez cuisiner des boulettes de viande de poisson pour vos enfants à la maison comme à la maternelle, choisissez des variétés de poisson faibles en gras. Marine de préférence. Ils ne sont plus immunisés contre l'opisthorchiase et ne provoquent pas de réactions allergiques agressives chez les enfants. Certes, personne ne traite l'esturgeon et le saumon rose à la maternelle. Mais il y a une petite astuce ici: il est conseillé de décongeler le poisson de mer dans de l'eau salée afin que sa composition minérale ne soit pas «perdue» - phosphore, calcium, vitamine D et iode importants. Idéal pour Menu enfant la morue, la goberge ou le merlu conviennent. De plus, le plat d'accompagnement le plus correct et le plus délicieux est la purée de pommes de terre ou le riz.

Ci-dessous, je donnerai la quantité d'ingrédients pour une famille de quatre personnes, si chacun reçoit deux boulettes de viande.

  • Temps de cuisson total - 1h20
  • Temps de cuisson actif - 0 heures 30 minutes
  • Coût - coût moyen
  • Calories pour 100 gr - 120 kcal
  • Portions - 8 portions

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Comment faire cuire des boulettes de viande de jardin d'enfants à partir de poisson

Ingrédients:

  • Cabillaud - 800 g/m sans tête
  • Pain - 160 g de blé
  • Oeuf de poule - 2 pcs.
  • Huile végétale– 40ml
  • Oignon - 160 g
  • Carotte - 80 g
  • Crème sure - 80 g
  • Eau - 0,5 cuillère à soupe. (200 ml)

Cuisson:

Le poisson est soigneusement lavé, les écailles sont nettoyées, le cas échéant, les queues et les nageoires sont coupées.



Avec un couteau bien aiguisé, ils coupent et enlèvent la crête avec des os durs et de la viande de poisson avec du sang et des pellicules noires.



À l'aide d'un couteau, retirez délicatement la peau.



Le poisson coupé est à nouveau soigneusement lavé, trié pour éliminer les petits os.



Le filet de morue défile trois fois dans un hachoir à viande. Dans le dernier rouleau ajouter l'oignon sauté dans l'huile végétale et pain de blé ou un pain préalablement trempé dans l'eau.



Un œuf est enfoncé dans la viande hachée et de l'eau est ajoutée. Bien battre avec les mains pour le rendre homogène, mousseux et aéré.



L'étape suivante consiste à calibrer les boulettes de viande en fonction du poids. À la maternelle, chacun d'eux est pesé, car la production de chaque portion doit être de 70 grammes. Dans le même temps, il convient de tenir compte du fait que le poisson rétrécit d'au moins 36%, de sorte que Nina Evseevna forme des boulettes de viande pesant environ 140 grammes.



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Cette recette de boulettes de poisson aux carottes est très simple et très diététique. Pour lui donner vie, il est préférable de prendre un filet de poisson de mer blanc - cabillaud, églefin, lieu noir, perche, goberge. Bien sûr, du poisson entier peut également être utilisé. Mais cela rendra le processus de cuisson beaucoup plus laborieux.

Est-il possible de faire cuire des boulettes de viande à partir de poisson haché? Pouvez. Fais attention. En ce sens que la viande hachée doit être de haute qualité - non congelée, à base de poisson et non à base de farine de soja. Et ce n'est pas facile d'en obtenir un. Cependant, dans ce cas, nous cuisinerons notre plat uniquement à partir de morue hachée.

Ingrédients:

  • 600 grammes de filet de poisson de mer blanc ou viande hachée;
  • une grosse ampoule;
  • une grosse carotte;
  • un oeuf;
  • 3 cuillères à soupe de semoule;
  • sel et poivre noir au goût;
  • un peu fondu ou beurre;
  • aneth.

Servir chaud ou frais. Pas très chaud. Bon d'ajouter de l'aneth frais.

Certaines personnes se demandent si une recette aussi simple et diététique peut vraiment faire de délicieuses boulettes de viande de poisson. Ils peuvent. Mais seulement si vous avez du poisson de qualité. Si vous l'avez gelé, malodorant, recouvert d'une croûte de glace, incompréhensible composition chimique, alors rien de bon ne peut être cuit à partir de ce poisson. Et plus encore ces boulettes de viande diététiques "pour enfants".

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boulettes de poisson peut être préparé à partir de différents types de poissons selon différentes recettes. Nous nous intéressons aux boulettes de poisson diététiques préparées de manière saine. Pour recette de régime les poissons maigres doivent être pris. délicieux, plat tendre obtenu à partir de poissons à chair blanche de la famille des cabillauds : cabillaud, lieu jaune, merlu, églefin, grenadier. Le goût s'avère être différent d'un plat de poisson et plaira aux personnes qui n'aiment pas le poisson. Vous pouvez cuire le plat à la vapeur et propre jus, en utilisant un bain-marie, une mijoteuse et une casserole ou un chaudron traditionnel à paroi épaisse. Les boulettes de poisson cuites à la vapeur sont cuites au bain-marie ou à la mijoteuse avec le programme de cuisson à la vapeur. Dans son jus, le plat est réalisé de manière traditionnelle sur la cuisinière ou à la mijoteuse avec le programme mijoté. Lors de la préparation d'un plat de poisson maigre, aucun animal et graisses végétales, il s'avère donc peu calorique et facilement digestible. Pour augmenter la jutosité, réduire la teneur en calories et augmenter la digestibilité, la viande hachée est préparée avec divers légumes : carottes, courgettes, citrouille, poivron combinaisons et proportions arbitraires. Des épices sont ajoutées au goût. Pour une table diététique, il ne faut pas ajouter d'épices. Le plat convient aux régimes alimentaires, nourriture pour bébés et une alimentation saine pour toute la famille. Servi avec crème sure faible en gras, herbes hachées, salades de légumes, accompagnements diététiques.

Sur la photo, boulettes de poisson de goberge, cuites à la vapeur au bain-marie avec l'ajout de carottes. De même, un plat est préparé à partir d'autres types de poissons avec divers légumes dans une mijoteuse ou de manière traditionnelle sur la cuisinière.

Ingrédients

  • Filet de poisson blanc (lieu jaune, cabillaud, colin, haddock, grenadier) - 500 g
  • Oignon - 1 pc.
  • Carotte - 1 pc.
  • Riz - 1/3 tasse
  • Sel - au goût
  • Épices - au goût

Boulettes de poisson - recette

  1. Nous nettoyons le poisson, le lavons soigneusement eau froide. Laissez l'eau s'écouler.
  2. Épluchez les carottes, les oignons, lavez à l'eau froide, coupez en gros morceaux.
  3. Laver soigneusement le riz à l'eau froide.
  4. Cuisson de la viande hachée. Filet de poisson, carottes, oignons sont passés dans un hachoir à viande, mélangés avec du riz. Sel. Eventuellement, ajoutez des épices. Bien mélanger.
  5. Nous formons des boules d'un diamètre de sept centimètres à partir de la viande hachée.
  6. Choisissez un mode de cuisson :

Boulettes de viande de poisson à la vapeur

  1. Nous étalons les boulettes de viande hachée préparées sur la plaque à pâtisserie principale du bain-marie. Lorsqu'il est cuit sur un plateau solide spécial, une variante du plat dans son propre jus est obtenue.
  2. Nous faisons cuire des boulettes de viande de poisson au bain-marie pendant 45 à 60 minutes.

Boulettes de viande de poisson dans une mijoteuse

Pour un couple

  1. Versez de l'eau dans la poêle multicuiseur.
  2. On étale les boulettes de poisson haché dans un récipient vapeur.
  3. Nous faisons cuire des boulettes de viande de poisson dans une mijoteuse avec un programme de cuisson à la vapeur pendant 45 à 60 minutes.

Dans son jus

  1. Nous répartissons les boulettes de viande dans la poêle multicuiseur.
  2. Versez de l'eau sur les trois quarts des ballons. Nous cuisinons des boulettes de viande de poisson dans une mijoteuse avec un programme de cuisson de 15 minutes, un mode de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 45 à 60 minutes.

Boulettes de viande de poisson sur la cuisinière

  1. Nous cuisinons d'abord le plat à feu vif. Lorsque l'eau bout, faites un feu doux et laissez mijoter jusqu'à cuisson pendant 40 à 50 minutes.
  2. Nous plaçons les boulettes de poisson préparées dans une casserole à parois épaisses ou un chaudron. Remplir aux trois quarts d'eau.
  3. Le temps de cuisson est sélectionné individuellement. Dépend de la puissance de l'appareil de cuisine et du réseau électrique de la maison.
  4. Servir plat cuisiné avec de la crème sure faible en gras, des herbes hachées, des salades de légumes et des accompagnements diététiques.

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Les boulettes de viande de poisson, dont vous verrez ci-dessous la recette avec une photo, seront positivement appréciées par tous les membres de votre foyer. Cuire le poisson deux fois par semaine, celui-ci est très digeste produit diététique très utile.

Boulettes de poisson - recettes

Peu importe le poisson que vous préférez, tant qu'il est frais. Assurez-vous également qu'il n'y a pas d'os dans la viande hachée.

Boulettes de poisson au four

  • 700 g de lieu sans arêtes;
  • 300 g de courgettes;
  • 4 c. cuillères de riz;
  • légumes verts, sel, poivre;
  • 1 carotte;
  • 2 tomates.
  1. Faire bouillir le riz, hacher le filet de poisson avec un hachoir à viande ou un mélangeur, hacher les légumes verts avec un couteau, courgettes crues frotter sur une râpe.
  2. Dans un récipient, combiner le poisson, les courgettes, le riz, puis mélanger avec le sel et les épices.
  3. Former des galettes rondes de 3-4 cm de diamètre. Si vous préparez des boulettes de viande de poisson pour un enfant, essayez de faire des galettes de poisson, de cœur ou de sapin de Noël (vous pouvez utiliser des moules pour cela).
  4. Lubrifiez une forme profonde avec de l'huile végétale (afin que les boulettes de viande puissent être facilement retirées), mettez-y les boulettes de viande, faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
  5. Couper la carotte en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans l'huile. Versez les tomates concassées dans la poêle, salez, poivrez, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter un peu la sauce. Si vous ajoutez du thym (thym) à la sauce, le plat obtiendra goût raffiné et parfum agréable.

Boulettes de viande de poisson à la sauce de poisson blanc à la crème sure

  • 700 g de filet de sandre, de brochet ou de cabillaud;
  • 100 g non sucré flocons de noix de coco(peut être remplacé par de la farine);
  • une pincée de zira, poivre noir, paprika, sel;
  • 0,5 tasse de lait;
  • un gros oignon;
  • 150 g de chapelure blanche;
  • 3 art. cuillères à soupe de crème épaisse;
  • 1 verre de lait de coco;
  • 4 c. cuillères d'huile pour la friture;
  • 0,5 l de bouillon de poisson.
  1. Pain coupé de la croûte, tremper dans du lait.
  2. Faites défiler le filet dans un hachoir à viande, hachez l'oignon dans un mélangeur.
  3. Mélanger le poisson, la purée d'oignons, les épices et la chapelure. Ajouter le sel, les épices et la crème.
  4. Bien mélanger et battre la viande hachée. Vous pouvez maintenant commencer à former des boules (de la taille d'une noix).
  5. Rouler chaque boule dans des copeaux de noix de coco ou simplement dans de la farine.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les boulettes de poisson et, en les retournant, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir un peu. Mélangez les boulettes de viande et les oignons, versez-y le bouillon de poulet (ou de poisson), laissez mijoter sous le couvercle pendant 25 minutes.
  8. Ajoutez ensuite le lait de coco dans la poêle, salez, poivrez, ajoutez le curcuma et laissez mijoter encore 5 minutes.

Servir les boulettes de poisson avec du riz, des nouilles ou purée de pomme de terre. Lait de coco dans la sauce, vous pouvez remplacer la crème 10 %. Et si le filet est passé deux fois dans un hachoir à viande, les boulettes de viande seront plus tendres.

Boulettes de poisson à la sauce tomate

  • 0,5 kg de flétan;
  • 0,5 kg de truite;
  • 250 ml de crème sure grasse ou de crème;
  • épices pour poisson;
  • quelques cuillères à soupe de semoule pour paner;
  • 1 verre de jus de tomate.
  1. Coupez le poisson rouge en petits morceaux avec un couteau, faites défiler le poisson blanc dans un hachoir à viande.
  2. Broyer l'oignon avec un mixeur, presser l'excès de jus.
  3. Mélanger l'oignon, le poisson haché, la crème et les épices. Remuez la masse résultante et battez.
  4. Former des boules, les rouler dans la semoule ou la farine, les tremper dans une poêle avec de l'huile chaude, les faire revenir de tous les côtés.
  5. Verser les boulettes de viande jus de tomate, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Le poisson est bon

  • Les boulettes de poisson sont digérées dans l'estomac en 2 heures et les boulettes de boeuf - jusqu'à 5!
  • Les substances présentes dans le poisson abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, réduisent les migraines et les douleurs articulaires de l'arthrite. Les acides gras oméga-3 protègent les vaisseaux sanguins de la thrombose.
  • Assurez-vous d'essayer de faire cuire des boulettes de viande de poisson, la photo de ce plat est très digne même sur la table de fête!
  • Les protéines de poisson sont facilement digestibles. Acides aminés et minéraux présents dans poisson de mer, faites des plats de poisson une partie importante du régime alimentaire des enfants et des adultes.
  • Les composants de la truite, du saumon, du saumon kéta, du saumon rose ont un effet antioxydant, améliorent la vue, protègent le cœur. Le merlu, la lotte, la morue ont une teneur élevée en phosphore, ces types de poissons sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes. La carpe et le carassin sont utiles dans les maladies du système endocrinien.
  • Si vous êtes au régime, alors nourriture frit- interdits, les boulettes de poisson à la mijoteuse ou au four seront la solution idéale pour vous.

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Boulettes de viande de poisson - une variété de votre table de tous les jours ! Faites-les cuire dans de la crème sure ou sauce tomate, avec de la sauce ou utilisez des recettes pour enfants - très savoureuses et saines!

Recette 1 : Boulettes de viande de poisson dans une sauce à la crème sure (étape par étape)

  • Riz long grain - 70 gr.,
  • Filet de poisson - 400 gr.,
  • Oeufs de poule - 1 pc.,
  • Oignon - 1 pc.,
  • Sel - au goût
  • Poivre noir (moulu) - une pincée,
  • Crème sure à 20% de matières grasses - 1 tasse,
  • Eau ou lait - un demi-verre,
  • Variétés de fromage à pâte dure - 100 gr.

La cuisson des boulettes de viande de poisson commence par faire bouillir du riz. Pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser différents types riz. Le riz à grains longs et à grains ronds fonctionnera bien. J'ai utilisé du riz long grain dans cette recette.

Laver le riz dans 2-3 eaux. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Jetez-le dans une passoire. Rincer à l'eau froide. Pour cuisiner de délicieuses et juteuses boulettes de viande de poisson dans sauce à la crème sure vous pouvez prendre comme base à la fois un filet de poisson prêt à l'emploi et une carcasse de poisson. Passez le filet de poisson dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Mettez le poisson haché et le riz dans un bol.

Battre dans un oeuf.

Ajouter l'oignon finement haché. Dans le cas où vous préparez des boulettes de viande de poisson pour les enfants, alors pour déguiser l'oignon, il est préférable de le râper sur une râpe fine ou de le réduire en purée avec un mélangeur.

Versez du sel et du poivre noir dans les ingrédients des boulettes de poisson. poivre moulu. Encore une fois, il est conseillé de ne pas ajouter de poivre noir aux boulettes de viande pour enfants.

Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de poisson hachées. C'est ainsi que la farce devrait se passer.

Préparez la sauce à la crème sure. Râper sur une râpe moyenne fromage à pâte dure. Mettez la crème sure dans un bol. Ajouter une pincée de sel et de fromage à pâte dure râpé. Verser de l'eau ou du lait pour rendre la sauce moins épaisse.

Mélanger la sauce à la crème sure.

Préparez une forme pratique pour la cuisson des boulettes de viande. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Rouler les boulettes de viande hachée. Disposer les boulettes de viande dans le formulaire.

Il est conseillé de les disposer à une certaine distance les unes des autres afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Garnir les boulettes de viande de sauce à la crème sure. La sauce doit recouvrir les boulettes de viande d'environ la moitié.

Cuire les boulettes de poisson dans la sauce à la crème sure au four sur l'étagère du milieu pendant 25 à 30 minutes.

Dès que vous voyez que le dessus des boulettes de viande avec du riz dans une sauce à la crème sure est doré, sortez-les du four. Disposez des boulettes de viande savoureuses et juteuses dans une sauce à la crème sure sur des assiettes et servez chaud. Les pommes de terre conviennent pour garnir de boulettes de viande, purée de pois, orge, pâtes, spaghetti, sarrasin. Bon appétit.

Recette 2: Boulettes de viande de poisson à la sauce tomate (avec photo)

J'ai acheté du poisson. Qu'aimeriez-vous cuisiner pour que ce soit à la fois rapide et savoureux ? Des boulettes de viande de poisson à la sauce tomate se sont révélées pour le déjeuner. Et garnir - à votre goût.

  • Poisson haché - 500 g
  • Pain blanc - 1 tranche
  • Oeuf - 1 pc.
  • Oignon - 1 pc.
  • Sel - au goût
  • Poivre à goûter
  • Lait - 50 ml
  • Huile végétale - 30 ml (combien faudra-t-il)

Pour la sauce:

  • Pâte de tomate - 1-2 c. cuillères
  • Oignon - 1 pc.
  • Farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • Eau (eau bouillante) - 300 ml
  • Sucre - 1-2 cuillères à café
  • Sel - au goût
  • Poivre à goûter
  • Épices (facultatif) - au goût

Couper la croûte d'un morceau de pain blanc. Faire tremper le pain dans le lait.

Mettre le poisson haché dans un bol. Cassez un œuf. Râpez l'oignon sur une râpe fine.

Ajouter la chapelure. Sel poivre.

Bien mélanger le poisson haché et battre.

Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande de poisson. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Mettez les boulettes de viande dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, à feu moyen.

Transférer les boulettes de viande dans un bol. Faire bouillir la bouilloire.

Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon.

Placer l'oignon dans la poêle chauffée avec de l'huile. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2 minutes), en remuant de temps en temps.

Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter la tomate. Mélanger. Versez de l'eau bouillante. Saler, poivrer, ajouter les épices et Feuille de laurier. Ébullition.

Verser les boulettes de poisson à la sauce tomate.

Mettez le feu, couvrez et laissez mijoter les boulettes de viande de poisson dans la sauce tomate à feu doux pendant 7 à 10 minutes.

Les boulettes de poisson à la sauce tomate sont prêtes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Recette 3: boulettes de viande de poisson à la sauce tomate au four

Comme épices, nous utiliserons du poivre noir moulu, du thym et du sel : ainsi nos boulettes de poisson resteront naturelles au goût, mais en même temps elles seront encore plus appétissantes.

Nous préparerons une sauce riche et au goût profond pour le plat à base de carottes, d'oignons et de pâte de tomate, après avoir fait frire les légumes dans une poêle.

Ces boulettes de poisson sont parfaites même en plat sur table de fête. Le plat d'accompagnement parfait pour eux serait des pâtes et légumes frais. Commençons la cuisson des boulettes de viande de poisson dans une délicieuse sauce tomate.

La recette photo étape par étape des boulettes de viande de poisson et de riz à la sauce tomate ci-dessous vous dira à quel point il est facile et abordable de cuisiner un tel plat à la maison.

  • filet de poisson - 600 gr
  • courgettes - 200 gr
  • riz - 0,5 tasse
  • oignon - 1-2 pièces
  • carottes - 1 pc.
  • thym - au goût
  • herbes fraîches - au goût
  • poivre noir moulu - au goût
  • huile végétale
  • sel - au goût

Rincez soigneusement le riz à l'eau froide et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nous lavons le filet de poisson, le broyons dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande.

Mélanger le poisson haché avec du riz dans un bol profond adapté. Bien pétrir les ingrédients, ajouter les herbes hachées et y envoyer des courgettes lavées et râpées.

Salez et poivrez la viande hachée obtenue au goût, pétrissez-la à nouveau jusqu'à consistance lisse et commencez à former de petites boulettes de viande nettes avec les mains mouillées, comme indiqué sur la photo.

Choisissez une forme profonde appropriée pour la cuisson des boulettes de viande de poisson, graissez-la avec de l'huile végétale. Déposer toutes les boulettes de viande au fond du plat en une couche uniforme. Préchauffez le four à 180 degrés à l'avance, envoyez le formulaire avec les boulettes de viande à cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans un bol profond, mélanger les carottes râpées sur une râpe grossière et l'oignon coupé en fines demi-anneaux. Faire revenir légèrement les ingrédients dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter la quantité indiquée de pâte de tomate, un peu de thym, du sel et du poivre au goût et de l'eau dans la casserole. Mélanger la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Nous étalons les carottes avec des oignons dans de la pâte de tomate sur les boulettes de viande sous la forme, versons de l'eau pour qu'elle recouvre tous les ingrédients. Remettez le moule au four et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Nous servons le plat fini et le servons à table avec une variété de plats d'accompagnement. Les boulettes de viande de poisson avec du riz à la sauce tomate sont prêtes.

Recette 4: boulettes de poisson hachées avec du riz au four

S'il vous reste du riz du dîner d'hier et que vous n'avez pas envie de manger le même plat le deuxième jour d'affilée, alors il y a une excellente recette pour vous.

  • poisson haché - 400 gr
  • riz bouilli - 300 gr
  • oignon - 3 pièces
  • carottes - 150 gr
  • verts - 1 bouquet
  • mayonnaise - 2 c.
  • sel, poivre - au goût
  • huile végétale - 4 c.
  • farine de blé - 2 c.

Le filet de poisson haché peut être acheté prêt à l'emploi dans le magasin, mais il est préférable de le faire cuire vous-même. Faites simplement défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Pour les boulettes de poisson, vous aurez toujours besoin de riz cuit, d'oignons, d'épices et d'herbes. La mayonnaise rendra la farce plus juteuse.

Pour la viande hachée, la base des boulettes de viande, nous combinons tous les ingrédients dans un bol profond. Mettez le riz, le poisson haché, l'oignon finement haché (2 pcs.) Et les légumes verts dans un bol. Ajouter le poivre noir moulu et la mayonnaise. Sel.

Former des boulettes de viande et les rouler dans la farine. Mettre dans un plat allant au four graissé d'huile végétale.

Épluchez les carottes et les oignons. Oignon coupé en cubes ou en demi-anneaux. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir le tout dans une poêle dans de l'huile végétale pendant environ 4 minutes.

Répartir les carottes frites sur les boulettes de viande en une couche uniforme.

Cuire les boulettes de poisson au four environ 20 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.

Recette 5, pas à pas : boulettes de poisson en sauce au four

Les boulettes de poisson à la sauce tomate sont un plat léger et nutritif parfait pour le dîner. Les boulettes de viande sont cuites au four sans pré-friture, elles ne contiennent donc pas beaucoup d'huile et, par conséquent, des calories supplémentaires. Ils sont mieux servis avec des pommes de terre, du riz ou d'autres céréales. En combinaison avec une sauce tomate parfumée, le dîner s'avère très savoureux et satisfaisant.

  • filet de poisson (cabillaud, merlu, sole, brochet) 1 kg
  • pain blanc(de préférence celle d'hier) quelques tranches
  • oignon 2 pièces taille moyenne
  • ail 3 grosses gousses
  • grosses carottes 1 pc.
  • Oeuf 1 PC.
  • lait pasteurisé 400 ml
  • huile végétale inodore 4 c. l.
  • jus de tomate 250 ml
  • brin de persil pour la décoration
  • poivre noir moulu 0,5 c.
  • paprika moulu 0,5 cuillère à café
  • pincée de gingembre moulu
  • un mélange d'assaisonnements pour poisson 0,5 c.
  • sel fin 1 cuillère à café

Tout d'abord, versez le pain avec du lait pour qu'il s'imbibe et devienne mou. Il est préférable d'utiliser le pain blanc ou la baguette de la veille. Si le pain a des croûtes rugueuses, elles peuvent être pré-coupées. Selon la recette, les tranches de pain peuvent être versées avec de l'eau purifiée ordinaire à température ambiante.

Pendant que le pain trempe dans le lait, occupons-nous du poisson. Pour cette recette, j'ai utilisé des filets de pangasius pré-décongelés. De délicieuses et tendres boulettes de poisson à la sauce tomate peuvent, bien sûr, être préparées à partir d'autres types de poissons, comme le merlu, maritime merlan bleu, cabillaud, lieu jaune, silure, sandre, brochet ou saumon rose. Tout d'abord, décongelez le poisson à température ambiante. Lavez soigneusement le filet, séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le poisson en petits morceaux pour le rendre plus facile à hacher. Passer le filet dans un hachoir à viande à trous de taille moyenne.

Essorez soigneusement le pain de l'excès de liquide. Nous le broyons également avec un hachoir à viande manuel et l'ajoutons au filet de poisson, comme l'exige la recette.

Nettoyons une ampoule. Lavez-le à l'eau froide et coupez-le en 6 morceaux. Passer les tranches d'oignon dans un hachoir à viande, ajouter au reste des ingrédients.

Selon la recette, battez un œuf dans le mélange obtenu. Cela aidera à maintenir les boulettes de viande ensemble afin qu'elles gardent leur forme.

Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse spécialement conçue. Ajoutez-le à la viande hachée pour parfumer le plat.

Salez ensuite la viande hachée. Pour un goût et un arôme plus piquants, ajoutez du paprika moulu, du poivre noir, un peu de gingembre. Pour cette recette, j'ai également utilisé un mélange d'assaisonnement prêt à l'emploi pour plats de poisson. Il se compose de coriandre moulue, de thym, de persil et de poireau séché. Vous pouvez utiliser d'autres épices qui se marient bien avec le poisson.

Bien mélanger tous les ingrédients du poisson haché pour le rendre homogène. Laisser infuser 15 minutes.

A ce moment, préparez la sauce. Nettoyons la deuxième ampoule. Coupez-le en petits cubes.

On lave les carottes, on les épluche. Selon la recette, râpez-le sur une râpe grossière.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile raffinée dans la poêle. Mettez-y les oignons hachés et les carottes râpées. Nous allons faire revenir les légumes à feu moyen pour qu'ils deviennent dorés et tendres. Nous remuerons périodiquement les oignons et les carottes pour qu'ils cuisent uniformément.

Remplissez ensuite les légumes avec du jus de tomate naturel. Si vous n'avez pas de jus, vous pouvez diluer 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate avec de l'eau chaude filtrée et ajouter le mélange aux légumes.

Salez un peu les légumes et ajoutez du poivre noir pour le piquant.

Porter la sauce tomate à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et baissez légèrement le feu. Nous allons éteindre sauce parfumée 5 minutes, puis éteignez le feu comme indiqué dans la recette.

À partir de la viande hachée finie, nous formerons de petites boulettes de viande rondes d'un diamètre de 5 à 6 centimètres. Pour faciliter le travail, nous allons nous mouiller les mains à l'eau froide. Mettez les boulettes de poisson dans un plat allant au four résistant à la chaleur. Il est préférable d'utiliser une forme large de grand diamètre (30-35 centimètres) pour que les boulettes de viande s'y trouvent en une seule couche.

Maintenant, versez délicatement les boulettes de viande avec la sauce tomate chaude. Il est souhaitable qu'il recouvre complètement les boulettes de viande. Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Nous mettons la forme avec des boulettes de viande au niveau moyen dans le four préchauffé à 200 degrés. Nous ferons cuire le plat pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Garnir le plat fini d'un brin de persil et servir chaud avec un accompagnement de riz à grains longs ou de pommes de terre.

Recette 6 : Boulettes de viande de poisson cuites à la vapeur pour les enfants (photos étape par étape)

Vous pouvez les cuisiner de différentes manières selon l'âge du bébé, mais nous vous proposons l'option la plus idéale, adaptée aux enfants à partir de 8 mois !

  • Poisson non gras (filet de cabillaud propre) 300 grammes
  • Grain rond de riz (bouilli jusqu'à cuisson complète) 5-6 cuillères à soupe (100-120 grammes)
  • Oeuf de poule 1 pièce
  • Oignon 1 pièce (moyen)
  • Farine de blé (tamisée) 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale une demi-cuillère à café

Pour préparer un merveilleux déjeuner ou dîner pour enfants, nous prenons un filet de morue fraîche, le rincons soigneusement sous des jets d'eau courante froide, le séchons avec des essuie-tout en papier, le posons sur une planche à découper, le coupons en petits morceaux jusqu'à 3-4 centimètres de taille et utilisez une pince à épiler pour en retirer les petits os, s'il y en a.

Nous broyons des morceaux de morue avec des oignons de n'importe quelle manière pratique, par exemple en utilisant deux fois un hachoir à viande fixe ou électrique. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire, mais dans ce cas, vous devez broyer soigneusement afin que la bouillie ne soit pas trop liquide. Il est préférable de hacher d'abord le poisson dans l'un de ces appareils de cuisine, puis séparément l'oignon, qui doit ensuite être extrait de l'excès de jus.

Ensuite, nous envoyons les produits hachés dans un bol profond. Nous y mettons également un œuf de poule cru sans coquille, un peu de riz à grains ronds assez fortement bouilli, quelques cuillères à soupe de tamis farine de blé pour la viscosité et pour goûter le sel, avec lequel il ne faut pas faire de zèle ! Mélangez le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse, mettez le reste sur le comptoir produits souhaités et passez à l'étape suivante.

Nous prenons les instructions pour le bateau à vapeur et les lisons très attentivement. Il indiquera la quantité d'eau à verser dans le compartiment le plus bas de l'appareil de cuisine. La recette utilisait une machine Brown, et les boulettes de viande y étaient cuites assez rapidement, elle était donc remplie de liquide à mi-chemin, c'est-à-dire jusqu'à la division médiane. Lubrifiez le fond du compartiment amovible restant avec de l'huile végétale, bien que le beurre convienne également.

Maintenant, nous humidifions la paume dans de l'eau courante ordinaire, y mettons une cuillère à café pleine du mélange riz-poisson-oignon, formons une petite boule d'un diamètre de 2 à 2,5 centimètres à partir de la viande hachée et la plaçons dans le compartiment préparé du bain-marie. De la même manière, on sculpte le reste des boulettes de viande et on les répartit à une petite distance les unes des autres, un centimètre d'espace libre suffit.

Couvrir pour l'instant plat cru couvercle, insérez la fiche du cuiseur vapeur dans la prise et allumez la minuterie pendant 20 à 25 minutes. Une fois le temps requis écoulé, l'appareil de cuisine s'éteindra en l'annonçant par la sonnerie ou le bip approprié. Nous ne sommes pas pressés de l'ouvrir, laissez la vapeur sortir. Après 5 à 7 minutes, retirez délicatement le couvercle encore chaud du compartiment, utilisez une cuillère à soupe pour transférer les boulettes de viande dans une assiette creuse, donnez-leur la possibilité de refroidir un peu plus, et seulement après cela, nous essayons avec le bébé.

Les boulettes de poisson pour enfants sont servies chaudes pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont servis sans accompagnement, mais si votre enfant a plus d'un an, vous pouvez ajouter une portion de ce délicieux crème sure maison, pas vraiment crème épaisse, quelques morceaux de carottes bouillies, pommes de terre, concombre frais ou compote de courgettes.

Recette 7: comment faire cuire des boulettes de viande de poisson pour un enfant

La recette est très simple, les boulettes de viande ne sont pas sèches, très douces et délicates au goût. Le processus de cuisson lui-même prend environ 5 minutes, après quoi les boulettes de viande sont cuites au four pendant encore 20 minutes et c'est tout !

  • Filet de poisson - 100-150 gr.
  • Pain - 1 tranche
  • Eau - 0,5 tasse
  • Beurre - 0,5 c.
  • Jaune d'oeuf - 1/3 jaune

Séparez la mie de la croûte et faites-la tremper dans l'eau - ajoutez 2-3 c. l. l'eau.

Rincez et séchez le filet de poisson. S'il y a des os, retirez complètement les os du filet. A l'aide d'un mixeur, transformer le filet de poisson en une viande hachée homogène, ajouter le pain pressé et mixer à nouveau. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

Ajouter 1/3 de jaune d'œuf et 0,5 c. beurre ramolli. Saler un peu et bien mélanger avec une cuillère.

Humidifiez vos mains pour que la farce ne colle pas et formez des boulettes de viande (vous obtiendrez environ 4-5 morceaux, selon la taille). Mettez-les dans un petit plat allant au four, vous pouvez utiliser du verre, comme le mien. Le moule n'a pas besoin d'être huilé.

Remplissez les boulettes de viande à moitié avec de l'eau et placez-les au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Après cela, j'ai gardé les boulettes de viande dans le four éteintes pendant encore 5 minutes, afin qu'elles cuisent définitivement.

Boulettes de viande de poisson prêtes à refroidir et pouvant être servies au bébé.

Recette 8: Délicieuses boulettes de viande de poisson avec sauce

  • Poisson 700 g
  • Oignon 150 g
  • Ail 2 gousses
  • Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Pain de blé 100 g
  • Lait 150 ml
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût
  • Aneth au goût

Séparez le filet de poisson des arêtes.

Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes.

Mélanger le filet, le pain (presser le lait) et 50 grammes d'oignons finement hachés.

Broyer dans un mélangeur.

Assaisonnez le hachis avec du sel et du poivre.

Hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 1 minute.

Ajouter la pâte de tomate.

Cuire 3-4 minutes, ajouter un peu d'eau.

Salez un peu, assaisonnez la sauce.

Former des boulettes de viande, mettre dans la sauce et cuire environ 15 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

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