Préparation de purée de pois. Comment faire cuire rapidement la purée de pois sans trempage. Comment faire cuire la purée de pois dans une casserole

Comment cuisiner
1. Les pois écrasés sont les plus appropriés pour la purée de pois. Il doit être trié, lavé et versé avec de l'eau froide pendant la nuit.
2. Égouttez l'eau dans laquelle les pois ont été trempés, rincez à nouveau les pois et mettez-les dans une casserole, où ajoutez également de l'eau.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition en enlevant la mousse.
4. Réduisez le feu, couvrez la casserole de petits pois et faites cuire les petits pois pendant 2 heures. L'eau devrait bouillir et les pois devraient se transformer en purée. Si tous les pois ne se sont pas effondrés, vous pouvez également les hacher avec un mixeur ou un poussoir.

Comment servir la purée de pois
Servir la purée de pois avec des légumes ou du beurre, de la viande frite, des champignons, des herbes, chaud viande fumée, viande cuite. Si les petits pois sont servis en accompagnement, vous pouvez les saupoudrer d'oignons finement hachés et ajouter un peu d'ail. Pour un apéritif avec de la purée de petits pois, le pain au saindoux est parfait.

Vos pois sont cuits ! Peut être fabriqué à partir de celui-ci

Le plus souvent, les ménagères achètent des pois pour cuisiner de la soupe aux pois. Mais vous pouvez cuisiner d'autres choses à partir de pois. nourriture délicieuse: purée de petits pois, escalopes, boulettes, croquettes. Il produit également délicieuse farce pour les tartes.

La purée de pois est le plat de pois le plus simple. En accompagnement, il se marie bien avec viande frite et côtelettes. Il est servi avec un généreux filet de beurre fondu ou sauce tomate. Si vous apprenez à cuisiner de la purée de pois, vous pourrez facilement maîtriser les plats plus complexes mentionnés ci-dessus.

recette purée de pois

Ingrédients:
pois - 2 tasses (environ 300 g);
eau - au moins 1,5 l;
sel.

Comment faire cuire la purée de pois dans une casserole

Triez les pois, enlevez les mauvaises herbes.

Rincez abondamment dans eau froide. Remplir d'eau froide et laisser reposer 3-4 heures. Si les pois sont vieux ou stockés pendant une longue période, le temps de trempage peut être prolongé jusqu'à 8 heures.

Ne remplissez pas les pois avec de l'eau tiède, sinon cela pourrait devenir aigre. Ces pois sont non seulement bouillis pires, mais acquièrent également un arrière-goût désagréable.

Les pois seront prêts pour une utilisation ultérieure s'ils absorbent bien l'eau et doublent de volume.

Après quelques heures, videz l'eau restante. Transférer les pois dans une casserole, remplir d'eau froide fraîche.

Soit dit en passant, le temps de cuisson sera considérablement réduit si de l'eau bouillie est utilisée à la place de l'eau brute. Habituellement, 2,5 à 3 litres d'eau sont consommés pour 1 kg de légumineuses.

Mettez la casserole sur la cuisinière. Porter l'eau à ébullition à feu le plus élevé. Assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaît sur la surface.

Ensuite, réduisez le feu au minimum, fermez légèrement la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres. Le temps de cuisson dépend de la variété de pois et de son pré-formation. Habituellement, le temps de cuisson est d'environ 1,5 heures. Assurez-vous que les pois ne bouillent pas, se transformant en une masse pâteuse, sinon vous ne pourrez pas les écraser.

Lorsque les pois deviennent tendres, mais pas encore bouillis, salez-les. Déplacez la casserole vers le bord du poêle, attendez cinq minutes que les pois se déposent au fond s'il reste encore beaucoup d'eau.

Ensuite, transférez les pois dans un tamis ou une passoire en vidant tout le liquide.

Sans attendre qu'il refroidisse, remettez-le dans la marmite.

Mixer les pois chiches à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez-le uniquement chaud, car la purée de pois froide épaissit beaucoup et son goût se détériore considérablement. Par conséquent, en même temps que la purée de pois, la viande doit également être prête.

Mettre la purée dans une assiette. Il doit reposer sur une lame et non étalé sur une assiette.

Verser sur la sauce.

Bon appétit!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une photo recette de délicieuse purée de petits pois. Les plats de pois dans notre pays ne sont pas aussi populaires et variés qu'en Allemagne, en Angleterre, en Belgique, en Hollande, etc. Si nous ne cuisinons qu'à partir de pois, alors dans les pays européens, ils en font de la bouillie, de la gelée, du fromage, des tartes, de la farce, des puddings et bien plus encore. Mais un plat simple et simple est particulièrement populaire - la purée de pois. Il est facile à préparer, l'ensemble des ingrédients est minimal, il s'avère savoureux et satisfaisant.

Un plat aussi simple, en plus de son goût incroyable, présente de grands avantages pour le corps. Les pois contiennent exactement autant de protéines que le bœuf, tandis que les protéines origine végétale, est absorbé par le corps beaucoup plus rapidement et plus facilement que l'animal. La légumineuse est également riche en un grand nombre de vitamines : A, PP, C, E, H, groupe B et bêta-carotène. Il contient des micro et macro éléments précieux, tels que le calcium, le zinc, le fer, le cuivre, le manganèse, le potassium, le magnésium, l'iode, le phosphore. Des fibres sont également présentes dans les grains, ce qui permet au produit de nettoyer les intestins des toxines et des toxines qui s'y sont accumulées. Et il réduit le risque de formations oncologiques et normalise le taux de cholestérol dans le sang - l'acide nicotinique, qui fait également partie du produit végétal.
En général, ce plat est non seulement savoureux, mais aussi sain. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait pouvoir le cuisiner afin que sa santé et celle de sa famille soient toujours en bon état.
Vous pouvez le cuisiner ou le faire bouillir de manière traditionnelle. Notre recette décrit la deuxième option.

- petits pois - 1 tasse,
- oeuf - 1 pc.,
- beurre - 50 gr.,
- sel - au goût.

Recette avec photo pas à pas :

Laver les pois, remplir d'eau potable et laisser reposer 6 à 8 heures. Si possible, changez l'eau 2-3 fois pour qu'elle ne fermente pas. Cela est particulièrement vrai pour la période estivale. Le processus de trempage n'affecte pas la vitesse de cuisson, il est nécessaire d'éliminer les ballonnements intestinaux et les flatulences après avoir mangé le plat. Versez de l'eau pour faire tremper 2 à 2,5 fois plus que les pois, c'est-à-dire 2-2,5 tasses.




Après ce temps, mettez les petits pois dans une casserole et mettez à cuire sur la cuisinière. Les liquides, encore une fois, devraient être 2 fois plus que les grains de haricot.




Lorsque les pois bouillent, de la mousse se forme à sa surface. Retirez le tout avec une cuillère, réduisez la température, couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à cuire pendant environ 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la variété de pois et de ses grains. Les boules hachées cuiront plus vite, les boules entières mettront plus de temps à cuire.






Faites ensuite la même chose qu'avec purée de pomme de terre. Versez le liquide restant dans un verre et, à l'aide d'un mélangeur ou d'un écrasement, hachez les petits pois jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.




Ajouter l'oeuf et le beurre à la purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de lait, de crème ou mettre de la crème sure. C'est essentiellement une question de goût, vous pouvez mettre les produits que vous avez l'habitude d'utiliser pour la purée de pommes de terre.




Mélangez bien les ingrédients et vous pourrez servir la nourriture à table. De plus, ce plat peut encore être utilisé pour cuisiner différents plats: casseroles, boudins, beignets, garnitures, etc.

Des plats pas toujours savoureux table de fête car ils sont considérés comme trop simples. Par exemple, la purée de pois, plat préféré de l'enfance, n'est pratiquement pas consommée par les adultes. Après tout, il semble à la plupart des ménagères qu'il faut beaucoup de temps pour le cuire, pour ne pas l'amener à la consistance souhaitée, et vous souffrirez alors également de flatulences de pois. Ce dernier est exclu si vous faites cuire la purée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mais les deux premiers points peuvent être discutés. En fait, la cuisson de la purée de pois ne prend pas longtemps, mais vous devez d'abord la remplir d'eau et la laisser infuser.

En étudiant les recettes et astuces pour faire de la purée de pois ci-dessous, vous pourrez régaler votre famille avec un plat délicieux, sain et nutritif.

Les légumineuses et les pois en particulier sont un véritable salut pour les végétariens. Aucun produit végétal ne contient autant de protéines. Et la combinaison naturelle de protéines et de glucides rend les pois essentiels au développement naturel du corps, c'est pourquoi ce plat est si populaire dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires.

Purée de pois - préparer des plats et des plats

Avant de préparer le plat, il doit être trempé dans l'eau. Combien de temps les pois doivent-ils être trempés? La période idéale est considérée comme étant de 4 heures, mais si vous maintenez les pois dans l'eau même pendant deux heures, la purée de celui-ci se révélera excellente, seulement il faudra environ une heure pour la faire cuire. Si vous n'avez pas envie de faire tremper les pois, il faudra alors beaucoup plus de temps pour le faire cuire.

Est-il possible de ne pas faire tremper les pois? C'est possible, mais vous ne gagnerez donc pas à temps - après tout, la purée de pommes de terre devra être cuite pendant environ 3 heures, en y ajoutant de l'eau et en remuant.

Assurez-vous d'ajouter des huiles (végétales ou de tournesol), des légumes, de la viande à la purée finie.

Lorsque les petits pois sont prêts, mieux vaut les « transformer » en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un simple béguin.

Comment servir la purée de pois toute prête ? Une combinaison particulièrement délicieuse avec de la purée de pois sont des viandes fumées et produits carnés- côtelettes, boulettes de viande, côtes de porc. La purée de pois étant riche en protéines, elle peut être consommée comme plat indépendant ensemble avec salade de légumes, par exemple.

Recettes de purée de pois :

Recette 1 : Purée de pois

C'est la recette la plus simple pour la purée de pois, sans additifs. En suivant les recommandations, vous obtiendrez de délicieux plat sain. Une fois les pois cuits, il est recommandé de les refroidir un peu et de les broyer dans un mélangeur.

Ingrédients requis :

• Pois 1 tasse
• Purée d'eau 5 tasses
• assaisonnement
• Huile végétale ou beurre pour purée

Méthode de cuisson :

1. Versez deux tasses d'eau sur les pois et laissez reposer pendant trois à quatre heures avant de les écraser.
2. Égouttez l'eau et remplissez les pois avec l'eau restante.
3. Mettez la marmite de petits pois sur le feu, attendez que l'eau bout, tournez le feu à moyen. Faire bouillir les pois sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela vous prendra environ 30 à 40 minutes.
4. Si vous ajoutez de l'eau selon la proportion indiquée, la purée ne deviendra ni liquide ni épaisse. Ajoutez du beurre à la purée et vous pouvez servir.

Recette 2 : Purée de pois pour enfants

C'est cette purée de pois qui est servie dans Jardin d'enfants– avec des carottes et une légère odeur d'ail. Vous pouvez également préparer ce plat à la maison. Vous aurez besoin d'un mixeur. Petit secret- si vous ajoutez des légumes aux pois pendant la cuisson, et non après, alors purée toute prête sera jaune.

Ingrédients requis :

• Pois 1 tasse
• Ail 1 branche
• Carotte 1 pièce
• Purée d'eau 5 tasses
• Le beurre
• Persil

Méthode de cuisson :

1. Avant la cuisson, verser les petits pois avec deux verres d'eau et laisser gonfler plusieurs heures.
2. Égouttez l'eau des petits pois, versez les trois verres restants et mettez la casserole sur le feu.
3. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez du sel, allumez le feu à moyen et faites cuire les petits pois avec le couvercle fermé pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et refroidissez la masse résultante.
4. Pelez les carottes. Laver les verts. Retirer la cosse de l'ail.
5. Mélanger un morceau dans un mélangeur Beurre, légumes et herbes. Ajoutez les pois à la masse végétale et hachez à nouveau le tout. La purée de pois est prête !

Recette 3: Purée de pois avec poitrine

La purée de pois viande ne laissera décidément pas les hommes indifférents ! plat copieux avec une grande saveur sera mangé en un rien de temps, alors faites-en plus tout de suite.

Ingrédients requis :

• Pois 1 tasse
• Poitrine fumée 200 grammes
• Purée d'eau 5 tasses
• Ail 2 gousses
• Bouillon de viande 4 cuillères à soupe
• Huile de tournesol
• Oignon 1 pièce
• assaisonnement

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez préparer les pois. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
2. Égouttez l'eau des pois, remplissez-la de trois verres d'eau et mettez à bouillir.
3. Dès que l'eau de la casserole bout, salez, faites feu moyen et faites cuire les petits pois sous un couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Retirez le couvercle et refroidissez la masse résultante.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
5. Retirez la cosse de l'ail et coupez-le en morceaux.
6. Dans une poêle chaude huilée, mettre d'abord l'ail pendant une minute, puis l'oignon. Frire jusqu'à coloration dorée.
7. Couper la poitrine en petits cubes.
8. Mixer la purée de petits pois réfrigérée au blender avec les oignons frits, bouillon de viande.
9. Ajoutez du bacon haché à la bouillie, mélangez et dégustez le plat.

Recette 4 : Purée de pois au fromage sans trempage

Les recettes ci-dessus impliquent le pré-trempage des pois. Est-il possible de cuisiner délicieuse purée sinon faire tremper les pois ? Essayons! Mais nous vous avertirons immédiatement que ces pois doivent être cuits plus longtemps, au moins deux heures et demie.

Ingrédients requis :

• Pois 1 tasse
• Bouillon de poulet ou de viande
• Eau pour purée de pois 4 tasses
• Fromage Frais"Amitié" 1 pièce
• Persil

Méthode de cuisson :

1. Lavez d'abord les pois.
2. Versez-y trois verres d'eau, portez à ébullition, salez et laissez cuire une heure.
3. Après ce laps de temps, ajoutez encore deux verres d'eau aux petits pois, mélangez et laissez cuire à nouveau sous un couvercle fermé.
4. Au bout d'une demi-heure, versez le bouillon aux petits pois, mélangez. Au bout de vingt minutes, retirez la casserole du feu, écrasez le contenu avec une cuillère ou hachez-le avec un mixeur.
5. Râper le fromage, laver les verts et hacher finement. Ajoutez ces ingrédients avec du beurre pour réchauffer la purée de pois, mélangez et vous êtes prêt à servir !

Recette 5: Purée de pois hongroise

Vous allez adorer cette recette hongroise pour sa saveur végétale et son éclat. plat cuisiné. Après tout, la purée de pois avec poivron- un plat copieux et savoureux !

Ingrédients requis :

• Purée d'eau 5 tasses
• Pois 1 tasse
• Poivre bulgare 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Le beurre
• assaisonnement

Méthode de cuisson :

1. Les pois doivent être trempés avant la cuisson. Remplissez-le avec deux verres d'eau et laissez gonfler pendant trois à quatre heures.
2. Après ce laps de temps, égouttez l'eau des pois, remplissez-le de trois verres d'eau et mettez le feu.
3. Dès que l'eau dans la casserole bout, salez, faites feu moyen et faites cuire les petits pois sous un couvercle fermé pendant environ 50 à 60 minutes. Une fois les pois cuits, retirez le couvercle et laissez refroidir la masse obtenue.
4. Préparons les légumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes du sol et râpez-les. Lavez également le poivron, retirez le milieu et coupez-le en lanières.
5. Sur une poêle chaude, graissée d'huile, mettez d'abord l'oignon dessus, puis les carottes râpées et les poivrons. Faire revenir les légumes environ 10 minutes.
6. Broyer la purée de petits pois réfrigérée au mixeur avec un morceau de beurre.
7. Ajoutez-y des légumes, mélangez et servez !

1. Si vous préparez une purée de pois sans additifs, versez-la dessus huile végétale avec des oignons frits, ce sera beaucoup plus savoureux.
2. Il est préférable de préparer une purée de pommes de terre à partir de pois écrasés et non entières.
3. Lorsque vous faites cuire la purée de pois, ajoutez de l'eau aux pois dans une casserole à raison d'environ 3 pour 1.
4. Si le plat obtenu est très liquide, ouvrez le couvercle de la casserole et évaporez l'excès de liquide.
5. Après avoir fait tremper les pois, rincez-les à l'eau courante, et seulement après cela, vous pourrez les transférer dans la casserole où vous cuisinerez.

La purée de pois maigres satisfait parfaitement la faim, diversifie le menu et remplit le corps d'oligo-éléments utiles. Pour enrichir le goût, en plus des pois hachés, des pommes de terre, des oignons et des carottes sont ajoutés au plat. Les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduits en purée avec un mélangeur. Assaisonnez avec vos épices préférées et décorez avec de la poudre de paprika rouge et des herbes. Il s'avère très savoureux et coloré.

Particularités recette purée de pois maigre

Les pois sont pris entiers ou hachés. Dans le premier cas, le temps de son séjour dans l'eau froide augmente. Il faut 4 à 6 heures pour que les graines gonflent. pois cassés une demi-heure suffit.

Un goût intéressant est obtenu à partir de maigre la soupe aux pois purée de pois verts. Et les soupes en purée sont cuites à partir de pois secs.

Pour changer, un bouquet de vos épices préférées est ajouté au plat :

• Safran des Indes;
• paprika;
• poivre noir moulu;
• un mélange de poivrons;
• Gingembre;
• Ail.

Sur une note

Faire bouillir les pois pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les demi-rondelles d'oignons frits et l'ail haché.

Dans lequel ils mettent des oignons frais ou des oignons frits et des carottes après la purée.

Ajustez la densité du plat avec de l'eau bouillie ou du bouillon. Si, après avoir travaillé avec un mélangeur, la purée est devenue trop épaisse, de l'eau ou du bouillon y est ajouté et bouilli jusqu'à ébullition. La même astuce convient pour ajuster la consistance de la purée de soupe aux pois maigres selon une recette éprouvée.

Un goût épicé épicé est donné au plat en y ajoutant de l'ail et des herbes fraîches ou surgelées.

Pour le rendre encore plus satisfaisant, vous pouvez mettre des pommes de terre, des carottes, des oignons, du chou dans le plat pendant la cuisson. En été, une courgette fera l'affaire. Une histoire de légumes sort pour un bon déjeuner en Carême. Et la technologie est simple : mettez le tout dans une casserole et faites cuire 30 à 40 minutes sous le couvercle.

L'huile végétale se prend sans odeur et la met à la fin avec des oignons frits ou au début avec carottes frites. Vous pouvez simplement verser de l'huile dans la poêle pendant la cuisson du porridge.

Comment cuisiner une délicieuse purée de pois maigres - une recette éprouvée avec des photos

La variante aux légumes est très riche en goût. La combinaison de pommes de terre, carottes, oignons avec des petits pois est classique. Le plat est préparé en deux temps: peler, mettre dans une casserole et verser de l'eau. Au bout d'une demi-heure, réduire en purée et assaisonner d'épices. Vous ne pouvez pas imaginer plus facile. Même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer.

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