Les collations sous forme de canapés sur la table de fête sont une idée brillante, à l'aide de laquelle n'importe quel festin ou buffet peut être transformé en vacances sans la dépense arrogante d'efforts et de temps. Cet article explore diverses idées de recettes pour de délicieux canapés à la maison en utilisant une grande variété d'ingrédients qui peuvent plaire à tous les gourmets.

Très populaire ces derniers temps est la variante canape utilisant une brochette. La facilité de préparation, la possibilité de combiner une variété d'ingrédients permettront à l'apéritif d'apparaître dans de nombreux types et façons de servir.

Les ingrédients les plus populaires et éprouvés par les ménagères expérimentées pour les canapés sont :

• Olives
• Poisson (surtout rouge)
• Crevettes
• Des fruits

1. habituellement sert de base aux canapés biscuit salé, pâte feuilletée, des craquelins, des chips ou des petits morceaux de pain.
2. Les canapés de fruits peuvent être combinés avec du fromage, des garnitures sucrées, du miel.

Couper les ingrédients à la même longueur et largeur, sauf ceux qui peuvent être hachés entiers.

Il peut y avoir un nombre infini d'options pour préparer des canapés, tout dépend du désir, de l'imagination et des préférences gustatives. Lors du choix d'une composition, il ne faut prendre en compte que la compatibilité des produits, mais celle-ci est individuelle pour chacun, vous ne devez donc pas vous limiter dans vos envies d'essayer quelque chose qui sort de l'ordinaire.

Canapé au fromage

Cette variante de canapé est un plat très courant et préféré sur toutes les tables de fête. La polyvalence de combiner le fromage avec une grande variété d'ingrédients fait de cet apéritif un sujet d'expérimentations culinaires et gustatives.

Canapé avec différents types de fromage

Différents types de fromages conviennent à la préparation de ce type de collation. Coupez les fromages sélectionnés à la même forme et hachez-les sur une brochette. Vous pouvez agrémenter le fromage de diverses herbes (le basilic, l'estragon conviennent mieux) et d'assaisonnements.

Canape aux raisins et fromage

Cet apéritif peut servir de dessert pour les enfants, et pour les adultes un excellent apéritif avec du vin blanc et du champagne.

Pour les collations, nous avons besoin de :

• fromage à pâte dure
• cépages clairs et foncés

Piquer ces ingrédients sur une brochette dans l'ordre désiré. Vous pouvez ajouter un goût de sophistication en utilisant noix, piquée sur une brochette.

Un goût extraordinaire et original peut être obtenu en combinant du fromage bleu et des raisins.

Canapé au fromage, raisins et mangue

La mangue peut être consommée en conserve et fraîche. Goût délicat de ce produit complètera parfaitement le fromage avec sa richesse.

Canapé aux olives

Les olives ont un goût assez spécifique et non standard qui peut ajouter du piquant à de nombreux autres produits. Considérez plusieurs options pour les recettes de canapés avec photos.

• Apéritif aux olives, saucisse fumée, fromage et champignons

Nous coupons tous les ingrédients, sauf les olives, en morceaux identiques (laissez les olives intactes). Vous pouvez les alterner comme bon vous semble. Nous regardons l'une des options de conception sur la photo.

• Canape au saumon, fromage fondu, pain et olives

Pour préparer cet apéritif, le saumon coupé en petits morceaux doit être tartiné de fromage fondu et tordu sous la forme d'un rouleau. Sur une brochette, nous plaçons des tranches de pain et des olives (entières ou demie).

• Canapé aux olives, citron et fromage

• Canape aux champignons marinés, olives, choucroute et fromage

• Apéritif avec ananas, olives et fromage

Nous prenons un craquelin salé comme base pour cette collation, le graissons avec du pâté de foie mélangé à du concombre mariné finement haché. Sur le dessus, nous plaçons un œuf à la coque, coupé en cercle. Nous avons également coupé une petite tomate en forme de bouclette. Garnir l'apéritif d'olives de différentes couleurs et d'herbes.

• Apéritif aux olives, mozzarella et salami

Options de collation canapé aux olives sur la table de fête: photo

Vidéo : Canapé aux crevettes

Canape à la mozzarella et tomates cerises

Cette option de collation se distingue non seulement par un goût inoubliable, qui donne une combinaison d'ingrédients sélectionnés, mais aussi par un effet bénéfique sur le corps et une faible teneur en calories.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• Mozzarella

La mozzarella doit être coupée en cubes d'environ 2 cm de long et de large. Sur une brochette, nous plaçons de la mozzarella, de la tomate lavée et entre elles - une feuille de basilic. Des olives dénoyautées peuvent également être utilisées si vous le souhaitez. Le canapé aux tomates cerises et à la mozzarella est prêt !

Une autre option pour un apéritif à la mozzarella :

Ingrédients:

• Croûtons fait-maison
• tomates cerises
• Mozzarella en boules
• Sel, poivre, basilic

Cuisson:

1. Étalez le pain frit dans une poêle avec du fromage et coupez-le en cubes de 2 cm de long et 2 cm de large.
2. Nous perçons la mozzarella, la laitue, les croûtons et les tomates cerises avec une brochette, décorons avec du basilic sur le dessus.
3. Salez et poivrez l'apéritif à votre convenance. Prêt!

Canapé au concombre

Cette version du canapé se distingue non seulement par un goût inoubliable, mais aussi par son extraordinaire utilité et sa faible teneur en calories. Parfait comme collation pour perdre du poids.

Pour cuisiner il vous faut :

• Concombre frais
• Craquelins ou chapelure
• Ail
• Cottage cheese
• Verts, sel, poivre

Processus de cuisson :

1. Broyer le fromage cottage dans un mélangeur avec l'ail et les herbes, le sel et le poivre
2. Si le fromage cottage est trop sec et que la masse ne fonctionne pas, l'ajout de crème sure ou de beurre peut corriger la situation.
3. Concombre coupé en fines couches sur toute la longueur
4. Des petits pains ou des croûtons cuits de même taille sont étalés avec une masse de caillé
5. Nous piquons du pain graissé sur une brochette, un concombre posé en forme de zigzag, décorons de verdure

Au lieu de pain et de craquelins, vous pouvez également prendre un craquelin salé ordinaire, tandis que la brochette n'est plus nécessaire.

Canapé au jambon et à l'ananas

Pour cet apéritif, nous avons besoin de :

• 250 g de jambon
• Ananas en conserve
• Poivron rouge - 2 pcs.
• pain grillé
• Origan

Cuisson:

1. Nous enfilons tous les ingrédients coupés en morceaux de même taille (longueur et largeur jusqu'à 3 cm) et les chauffons sur une brochette
2. Garnir les canapés de fromage râpé assaisonné d'origan
3. Peut être servi aussi bien cru que cuit

La deuxième option est plus goût riche avec un parfum séduisant. Cuire l'apéritif à 180 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.

Canapé au poisson

Cet apéritif est très simple et rapide à préparer, et les impressions gustatives peuvent rester longtemps dans la mémoire de vos convives.

Pour les collations, nous avons besoin de :

• poisson rouge
• concombres
• Olives
• Cottage cheese
• Verts, sel

Cuisson:

1. Nous coupons le pain en morceaux égaux, si possible, en le faisant forme différente(étoile, rond, carré). Cela donnera à l'apéritif une apparence exquise, et le savoir-faire et non la banalité du design surprendra vos invités.
2. Nous coupons les concombres, le poisson rouge en cercles de même taille.
3. Étaler sur du pain grillé masse de caillé mélangé avec de l'aneth.
4. Nous formons des canapés en couches: pain au fromage cottage, poisson rouge, concombre et encore poisson avec un anneau de concombre. Prêt!

Options de cuisson pour le canapé au hareng

Cet apéritif se distingue par une variété plus restreinte de combinaisons d'ingrédients qui ont été testées par le temps et l'expérience des maîtres culinaires.

Populaire options délicieuses tartinade sur pain noir au hareng :

• Beurre à l'aneth. Le beurre doit être un peu ramolli et mélangé avec de l'aneth finement haché.
• Tartiner de graines de moutarde et de beurre. Proportions : pour 1 cuillère à café de moutarde cuillère beurre.
• Masse de mayonnaise, mélangé avec des légumes finement hachés et du concombre frais.
• Fromage à tartiner : mélanger le fromage cottage et le fromage à pâte dure dans les proportions 1:1 et 1 œuf à la coque.

Le prochain bal pourrait être :

• oeuf dur
• Poivron rouge
• morceau de pomme
• Oignon haché
• Un cercle de pommes de terre nouvelles bouillies

Meilleures options de décoration pour canapé avec hareng:

• Oignons marinés
• Anneau de citron ou de citron vert tranché finement
• Olives
• feuilles de laitue
• épinards avec purée de pomme de terreà l'intérieur
• Cumin, coriandre ou sésame.

Snacks canapés au hareng sur la table de fête: photo

Recettes de canapés aux fruits sur la table de fête avec photo

Cette option de collation prendra un minimum de temps et amusera les estomacs des adultes et des enfants. Comme ingrédients, vous pouvez utiliser le plus différents fruits disponible dans votre cuisine. Si vous avez de l'imagination et des goûts esthétiques, vous pouvez proposer de nombreuses options de conception, mais il est toujours préférable pour les débutants d'utiliser recettes prêtes, évoluant progressivement dans le temps.

Option 1

Composé: mangue, bananes, ananas, jus de citron, miel, menthe.

Cuisson:

• Couper la mangue en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. Nous en retirons la peau.
• Arrosez un peu la banane et l'ananas de jus de citron, coupés en carrés de taille identique.
• Nous enfilons les fruits sur une brochette et versons dessus avec du miel. Vous pouvez décorer l'apéritif avec une feuille de menthe.

Option 2

Composé: oranges, poires, banane, raisins, jus de citron, sucre en poudre.

Cuisson:

• Couper l'orange et la poire en tranches, et trancher les bananes sans enlever la peau.
• D'une poire et d'une orange, il faut d'abord couper le trognon et retirer les pépins.
• Nous piquons des fruits sur des brochettes, saupoudrons de jus de citron et laissons refroidir.

Variante 3

Composé: poire, pomme, raisin, banane.

Cuisson:

• Nous nettoyons la poire et les pommes du noyau et coupons en carrés jusqu'à 3 cm de large et de long.
• Nous enfilons une poire, une pomme, une banane sur une brochette et décorons avec des raisins sur le dessus.
• Vous pouvez verser le dessert avec du miel et décorer avec de la menthe.

Plus d'options pour des collations légères avec des fruits :

La préparation de ces petites collations est excellente base pour le développement de l'imagination et de la créativité, ainsi que la recherche d'options possibles pour combiner les produits. Après avoir appris certaines caractéristiques de la combinaison d'ingrédients pour les canapés, vous ne vous sentirez jamais monotone sur votre table et la possibilité de servir un apéritif de différentes manières rendra chaque fête toujours spéciale et unique!

Vidéo : Canapé sur la table de fête. Recette de collation - "Pingouins"

Canapé au fromage et au jambon riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 33,3 %, vitamine B2 - 11,1 %, choline - 11,4 %, vitamine B12 - 13,3 %, vitamine PP - 14,1 %, calcium - 22 %, phosphore - 25,9 %, chlore - 14,7 %, cobalt - 22%, manganèse - 16,8%

Qu'est-ce qui est utile Canape au fromage et au jambon

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.

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Le guide complet des plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application

Chaque jour, les collations sous forme de buffet deviennent de plus en plus populaires, et ce n'est pas surprenant, car grâce à ces petits sandwichs, vous pouvez rapidement nourrir les invités, par exemple lors d'une table de buffet dans la nature ou à une table de buffet de bureau. Vous pouvez préparer des canapés à l'avance - ils sont parfaitement conservés au réfrigérateur, comme des sandwichs ordinaires, et les options pour diverses garnitures et combinaisons d'ingrédients ne peuvent tout simplement pas être comptées.

Si vous allez organiser une table de buffet à la maison, au bureau ou dans la nature, les recettes de canapés avec photos seront parfaites. Et vous pouvez ajouter une table de buffet, et.

Canape aux crevettes en brochettes

Comment faire cuire de délicieux canapés sur des brochettes sur table de fête avec des crevettes, du fromage et des tomates cerises, ai-je écrit.

Canape au poisson rouge en brochettes

Vous pouvez voir comment cuisiner de délicieux canapés sur des brochettes sur une table de fête avec du poisson rouge.

Canape au fromage et olives sur brochettes

Les olives se marient bien avec les fromages à pâte dure et le citron, et ensemble elles forment un excellent apéritif : à la fois savoureux et beau.Ces canapés peuvent être servis en complément de l'apéritif : ils sont idéaux pour le cognac, le brandy ou le rhum. Pour un buffet, ce délicieux canapé sur brochettes est une vraie trouvaille. Voir la recette avec photos.

Canapé "Coccinelles" au saumon

Ingrédients: Pain blanc, beurre, tomates cerises, olives noires dénoyautées, saumon demi-sel, persil.

Cuisson: couper pain blanc en portions et tartiner de beurre. Déposer dessus un morceau de poisson. Prenez les tomates, coupez-les en deux. Coupez chaque moitié pas complètement, de manière à obtenir les ailes d'une coccinelle.

Réaliser la tête de la coccinelle à l'aide d'une olive coupée en deux Réaliser les emplacements de la coccinelle à l'aide de morceaux d'olives finement hachés. Déposez les coccinelles sur le poisson rouge et décorez d'un brin de persil !

Canapé "Coccinelles" au caviar

Ingrédients: Pain blanc, beurre, tomates cerises, olives noires dénoyautées, caviar rouge, persil.

Cuisson: Couper le pain blanc en portions et tartiner de beurre. Mettez du caviar rouge dessus. Prenez les tomates, coupez-les en deux. Coupez chaque moitié pas complètement, de manière à obtenir les ailes d'une coccinelle.

Réaliser la tête de la coccinelle à l'aide d'une olive coupée en deux Réaliser les emplacements de la coccinelle à l'aide de morceaux d'olives finement hachés. Déposez les coccinelles sur le poisson rouge et décorez d'un brin de persil !

Ingrédients:

• pain noir
• bacon frais avec une fente
• cornichons
• Ail

Cuisson:

Pain coupé en portions et séché au four.

Sur chaque tranche de pain on dispose une tranche de lard, puis un cercle de concombre et une assiette d'ail.

Nous coupons le canape avec une brochette ou un cure-dent et décorons avec des herbes.

Comment faire des sandwichs - lisez des canapés à l'ananas

Ingrédients:

• saucisse de salami
• concombre frais
• salade verte
• pain noir

Cuisson:

Couper le pain en portions et déposer une feuille de laitue sur chaque morceau.

Concombres coupés obliquement, ou dans le sens de la longueur, pour obtenir de longues assiettes.

Couper la saucisse en fines tranches.

Nous prenons une assiette de concombre, la plions avec un accordéon, sur le dessus un morceau de saucisse plié en deux, puis à nouveau un concombre et une saucisse.

Nous perçons toute cette structure avec une brochette et l'attachons à un morceau de pain avec de la salade.

Canape "Polyanka" sur des craquelins

Ingrédients: Craquelins non sucrés, beurre, saumon ou truite légèrement salé, tomates cerises, olives noires, persil.

Cuisson:

Graisser les biscuits craquelins avec du beurre, mettre un morceau de poisson rouge dessus.

Coccinelles : petites tomates, coupées en deux et coupées, c'est le dos, et la tête est faite d'olives. Il est coupé en 4 parties longitudinalement et transversalement.

Les points noirs sont des olives noires finement hachées. Décorez les canapés avec du persil.

Ingrédients:

• poisson rouge légèrement salé (saumon ou truite)
• pain blanc
• beurre
• citron
• aneth pour la décoration

Cuisson:

Coupez le pain blanc en triangles et tartinez chacun de beurre.

Garnir d'un morceau de poisson rouge et d'une demi-tranche de citron.

Garnir le canapé d'aneth.

Ingrédients:

• filet de hareng à l'huile
• sandwich au fromage Hochland en tranches
• olives vertes
• rouge poivron
• pain noir
• feuilles d'aneth

Cuisson:

Mettez du fromage à sandwich sur du pain brun.

Puis on pique les ingrédients sur une brochette dans l'ordre suivant : un morceau de poivron, une olive verte, un filet de hareng.

Nous perçons nos canapés avec une brochette et décorons avec de l'aneth finement haché.

Canape aux anchois et tomates

Ingrédients:

• filets d'anchois
• tomates
• oeufs bouillis
• pain noir
• persil

Cuisson:

Nous coupons le pain noir en morceaux et découpons des cercles avec un verre ou des emporte-pièces.

Faire revenir le pain dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

Une fois le pain refroidi, disposer les ingrédients dans l'ordre suivant : cercle de tomates, brin de persil, cercle d'œufs et filet d'anchois.

Ingrédients: Biscuits feuilletés salés, fromage de chèvre, tomates séchées, concombre, aneth.

Cuisson:Étendre le fromage de chèvre sur les craquelins, garnir d'un quartier de concombre et d'une autre couche de fromage. Hacher finement les tomates séchées et parsemer le dessus du canapé, garnir d'un brin d'aneth.

Ingrédients: Baguette, aubergine, bouillie filet de poulet, tomates, mayonnaise, laitue.

Cuisson: Couper l'aubergine en rondelles et faire revenir huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez d'abord les aubergines sur les tranches de baguette, puis les feuilles de laitue, le morceau de poulet, la mayonnaise et la tomate par-dessus.

Ingrédients: Craquelins salés, bacon, fondu fromage à pâte molle, verts, concombres marinés.

Cuisson: Tartiner les craquelins de fromage à la crème et placer une tranche de bacon dessus, en la roulant en rosace. Décorer le canapé avec des tranches de concombres marinés et saupoudrer d'herbes.

Canapés festifs au caviar pour le Nouvel An

Ingrédients: Pain blanc, beurre, œufs, caviar rouge, persil.

Cuisson: Retirez les jaunes des œufs et coupez les blancs en rondelles de 6-7 mm d'épaisseur. Moudre les jaunes avec du beurre. Coupez des cercles de pain blanc et tartinez-les de beurre jaune. Mettez un cercle de protéines sur chaque canapé et remplissez de caviar rouge. Décorez le canapé avec des feuilles de persil.

Ingrédients: Crackers salés, fromage à pâte molle Philadelphia ou Buko, caviar noir, concombre, saumon légèrement salé, aneth.

Cuisson:Étendre le fromage sur les craquelins, mettre trois cercles de concombre sur le dessus. Rouler un morceau de poisson en rouleau et mettre les concombres. Répartir le caviar noir sur le poisson et décorer le canapé avec un brin d'aneth.

Ingrédients: Beignets, saumon demi-sel, fromage à pâte molle Philadelphia ou Buko, persil.

Cuisson: Nous avons étalé du fromage sur les crêpes et mis un morceau de saumon dessus, en décorant le canapé avec un brin de persil. Simple et délicieux !

Ingrédients: Pain noir aux graines de Borodinsky, tomates, fromage à pâte dure, mayonnaise, basilic vert (peut être remplacé par n'importe quelle autre herbe).

Cuisson: Pain coupé en morceaux de service. Déposez une tranche de fromage sur chaque tranche de pain, puis une tomate, et de la mayonnaise par-dessus. Saupoudrer les canapés de feuilles de basilic vert déchirées.

Ingrédients: Pain blanc, salami s/c, œufs durs, tomate, concombre.

Cuisson: Nous coupons le pain blanc en petits morceaux, déposons avec une rose (comme sur la photo) trois morceaux de saucisse pour chaque morceau de pain, décorons avec un cercle d'œufs, des tranches de tomates et de concombres.

Ingrédients: Concombre, gros raisins, fromage à pâte dure, bâtonnets de crabe

Cuisson: Concombre coupé en fines tranches, disposer une tranche bâtonnet de crabe, un morceau de fromage, un demi-raisin, et fixez le tout avec une brochette.

Ingrédients: Pain blanc, thon en conserve, cornichon, oignon, poivron, persil.

Cuisson: Sur des tranches de pain blanc, disposer d'abord des tranches de concombre mariné, puis de thon (ne pas oublier d'égoutter l'huile au préalable). On décore le canapé avec une plume d'oignon blanc, une tranche de poivron et un brin de persil.

Ingrédients: Pain de seigle, tomates, fromage à tartiner, oignon vert.

Cuisson: Pain coupé en morceaux et séché au four. Quand il refroidit, tartinez chaque morceau de mayonnaise maison, recouvrez d'un cercle de tomate, de fromage à sandwich et saupoudrez d'oignons verts.

Ingrédients: Pain blanc, figues fraîches, porc bouilli, pâte de fromage

Cuisson: Nous regardons comment faire cuire des pâtes au fromage pour des canapés. Nous coupons le pain en portions, tartinons de pâte de fromage, déposons un morceau de porc bouilli et décorons avec une tranche de figues sur le dessus.

Ingrédients: Pain blanc, mozzarella au beurre, saumon ou saumon fumé à froid, oignons verts.

Cuisson: Coupez le pain en portions, tartinez-le de beurre et faites-le revenir dans une poêle des deux côtés. Lorsque le pain a refroidi, étalez une tranche de mozzarella, le saumon dessus et décorez le canapé avec des oignons verts.

Ingrédients: Pain blanc, beurre, avocat mûr, oignon, œuf, olives vertes.

Cuisson: Coupez le pain en portions, tartinez-le de beurre et faites-le revenir dans une poêle des deux côtés. Épluchez l'avocat, écrasez-le à la fourchette et ajoutez l'oignon finement haché. Nous étalons de la pâte d'avocat sur du pain grillé, posons un cercle d'œufs, une olive verte sur le dessus et fixons le canape avec un cure-dent ou une brochette.

Canape aux oeufs brouillés et concombre

Ingrédients: Concombres, œufs, lait, farine, menthe

Cuisson: Préparons d'abord une omelette à base de 2 œufs : battez les œufs au fouet, ajoutez 20 ml. lait et 1 c. farine. Verser dans une poêle avec une fine couche et faire frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous n'avez pas besoin de retourner l'omelette. Nous coupons notre omelette en portions et l'étalons sur des tranches de concombre, en décorant le tout avec des feuilles de menthe.

Ingrédients: Pain blanc, langue bouillie, cornichons, s/c saucisse

Cuisson: Coupez le pain blanc en morceaux portionnés, mettez d'abord les morceaux de langue, puis les cornichons coupés le long des concombres, et enfin hachez la saucisse sur un cure-dent en forme de voile.

Rouleaux de légumes au fromage à la crème

Ingrédients : K courgette courgette, poivron, salade de roquette, aneth, oignon vert, Fromage Frais Buko

Cuisson: Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Mettez un peu de fromage, une feuille de roquette, un brin d'aneth et une tranche de poivron dans chaque assiette. Rouler en rouleau et fixer avec des plumes d'oignon vert, en attachant chaque rouleau.

Ingrédients: Saucisse salami s/c, concombre frais, feta

Cuisson: Sur une brochette ou un cure-dent, on pique d'abord une tranche de saucisson, puis des tranches de concombre et de la Feta. La deuxième fois, nous perçons la saucisse pour fixer le canapé.

Ingrédients: Concombres frais, queues crevettes royales, aneth et persil, fromage à la crème, olives dénoyautées

Cuisson: Concombres coupés en fines tranches dans le sens de la longueur, pré-bouillir les crevettes et, si nécessaire, les éplucher. Étalez du fromage à la crème sur chaque tranche de concombre, mettez une olive à l'intérieur, roulez et fixez avec une pique à brochette. Garnir de crevettes, comme indiqué sur la photo. Ces canapés peuvent être servis avec sauce soja ou curry.

Canapé au poulet et à la langue

Ingrédients: Filet de poulet bouilli, langue bouillie, Mayonnaise maison, sandwich pain de seigle, moutarde non épicée, ni huile de moutarde, herbes pour la décoration.

Cuisson: Hacher finement le filet de poulet et la langue en lanières et mélanger avec de la mayonnaise. Découpez des tranches de pain carrées ou rondes et tartinez-les de moutarde. Soumettre farce à la viande sur le pain et décorer d'herbes.

Canapé sur bagels au fromage de chèvre

Ingrédients: Petits bagels, fromage de chèvre, œufs de caille, origan, paprika rouge.

Cuisson: Mettre un morceau dans chaque bagel fromage de chèvre, et la moitié des durs œuf de caille, garnir d'une feuille d'origan et saupoudrer de paprika rouge.

Ingrédients: Pain de mie blanc, beurre, saumon légèrement salé, radis, œufs, oignons verts et aneth pour la garniture.

Cuisson: Tartinez le pain de beurre et disposez les tranches de saumon. Nous faisons deux couches. Le dessus est également lubrifié avec de l'huile. Nous coupons le tout en petits carrés et décorons dessus avec une tranche de radis, des œufs et des herbes comme sur la photo.

Ingrédients: Fromage feta en saumure (qui garde sa forme et ne s'effondre pas), tomates cerises, concombres, pain blanc, poivrons, huile d'olive, épices méditerranéennes.

Cuisson: Coupez le pain blanc en carrés, versez-y de l'huile d'olive, saupoudrez d'épices et faites sécher au four. Sur une brochette en bois, on enfile d'abord une tranche de poivron, puis un cracker, un concombre, un morceau de feta, et une tomate.

Ingrédients: Pommes de terre, fraîches ou, jambon, olives dénoyautées, jambon de Parme, fromage mozzarella, feuilles de basilic vert.

Cuisson: Coupez les pommes de terre en tranches, salez, saupoudrez d'épices et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un demi-canapé à base de pommes de terre, pesto, jambon de Parme et olives. Seconde moitié avec pommes de terre tomates séchées, mozzarella et basilic.

Canapé à la feta et aux légumes

Ingrédients: Fromage fetta en saumure (pour qu'il y ait des cubes entiers), tomates cerises, concombres frais, olives noires dénoyautées.

Cuisson: Sur une brochette, hachez d'abord une tomate, puis un cercle de concombre, puis un morceau d'olive, et à la fin un cube de fetta.

Ingrédients: Saucisse type "Servelat" cuite-fumée, moutarde douce, concombres marinés, pain blanc.

Cuisson: Couper le pain blanc en carrés ou presser des cercles avec un moule. Étendre de la moutarde sur chaque morceau, mettre un morceau de saucisse dessus et hacher un concombre mariné entier.

Ingrédients: Saumon légèrement salé, graines de sésame, concombres marinés, olives noires dénoyautées.

Cuisson: Couper le saumon en petits morceaux et rouler chaque morceau dans les graines de sésame. Coupez les concombres marinés en lanières dans le sens de la longueur et coupez les olives en rondelles. Piquer tous les ingrédients sur une brochette comme indiqué sur la photo.

Ingrédients: tartelettes ou pain de mie, grosses crevettes décortiquées, tomates cerises, citron

Cuisson: Crevettes sautées à l'huile végétale herbes italiennes. Coupez les tomates cerises en 4 morceaux chacune et coupez le citron en tranches. Assemblez les canapés sur une brochette dans le même ordre que sur la photo.

Canape sur brochettes au Cheddar

Ingrédients: fromage "Cheddar", poivron rouge et jaune, concombre, oignon bleu de Crimée,.

Cuisson: Couper le cheddar en cubes, le poivron en petites lanières larges, le concombre en cercles d'épaisseur moyenne. Enfiler, en alternant, les légumes et le fromage sur des brochettes en bois. Servir sur une table de buffet avec une sauce Tzatziki.

Ingrédients: craquelins ou pain non sucré, cornichons, oignons verts, mayonnaise, jus de citron

Cuisson: Pour la sauce, mélanger les concombres marinés et quelques plumes d'oignon vert dans un mélangeur en une pâte homogène, ajouter la mayonnaise et le jus de citron. Étaler les craquelins avec de la pâte, mettre dessus saumon légèrement salé. Décorer le canapé avec des oignons verts.

Ingrédients: craquelins ou pain blanc non sucré, caviar rouge, beurre.

Cuisson:étalez des craquelins ou du pain blanc avec du beurre et étalez du caviar rouge sur le dessus. Cela s'avère simple et de bon goût.

Ingrédients: biscottes ou pain blanc non sucré, beurre, jambon, petits cornichons

Cuisson: beurrer du pain ou des craquelins et garnir de tranches de jambon. Sur les cornichons, faites quatre coupes le long pas jusqu'au bout, et mettez chacune "éventail sur le jambon". Pour un meilleur maintien, vous pouvez fixer avec une brochette.

Canape sur brochettes "Caprese"

Canapé est une forme très pratique et belle d'une table de fête. Ces incroyablement savoureux, séduisants et collations originales sur des brochettes sera le point culminant de toute fête. Aujourd'hui, le canapé est même une section distincte de la cuisine, qui, en termes de types et de complexité de disposition et de tranchage des ingrédients, peut rivaliser avec la cuisine. confiserie. Faites le plein de cure-dents ou de brochettes en plastique, et allez-y, mousquetaires ! Une table de fête lumineuse vous est proposée !

Le mot canapé en français signifie minuscule, très petit. Autrement dit, ce sont des sandwichs miniatures qui peuvent être mangés à la fois, en mettant le tout dans votre bouche. Si vous avez besoin de mordre dans un canapé, c'est déjà un simple sandwich.

Il existe deux types de canapés sur brochettes. Dans le premier cas, pour la base, utiliser frais ou frit sur huile d'olive pain. Dans le second cas, la base est un substrat de fromage à pâte dure ou de légumes. Ce pourrait être un concombre frais pommes de terre bouillies, des carottes ou même des betteraves.

Lors de la confection de canapés, il est important de réfléchir à l'avance à la séquence des ingrédients afin qu'ils coexistent à merveille sur une brochette et, bien sûr, se combinent au goût. Et le processus de cuisson est généralement assez simple. Je vous présente une sélection de "Délicieux et simple". Il y en a assez ici recettes simples canapés, et festifs (plus raffinés). Toutes les recettes sont illustrées de photos finales. photos étape par étape Je ne poste pas ici, tout est clair.

Les canapés les plus simples avec du fromage à pâte dure et du jambon

Ingrédients pour canapé avec fromage à pâte dure et jambon

• fromage à pâte dure 200 g

• jambon 150 g

• olives dénoyautées (vertes ou noires) 10 pcs.

• persil frais 1-2 brins

Recette de canapés au fromage à pâte dure et au jambon

Couper le jambon en fines tranches rectangulaires. Fromage à pâte dure coupé en cubes. Nous enfilons une tranche de jambon sur une brochette en la pliant plusieurs fois. Enfilez ensuite sur une brochette une feuille de persil et une olive verte. Piquez délicatement une brochette dans un cube de fromage à pâte dure.

Canape avec œuf de caille, tomates cerises et fromage feta

Ingrédients pour canapé avec œuf de caille, tomates cerises et fromage feta

• oeufs de caille 5 pcs.

• tomates cerises 5 pcs.

• fromage feta 100g

• crevettes cocktail 10 pcs.

• huile d'olive 1 c. l.

• persil frais 1-2 brins

Recette de canapés à l'oeuf de caille, tomates cerises et feta

Tout d'abord, faites bouillir des œufs de caille durs. Après ébullition, faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Refroidissez ensuite les œufs durs, écalez-les soigneusement et coupez-les en deux.

Crevettes cocktail pré-décongeler, laver et sécher. Faites-les frire dans l'huile d'olive pendant littéralement une demi-minute de chaque côté. Saupoudrez les crevettes finies de jus de citron naturel. Il soulignera le goût épicé des fruits de mer.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, coupez la feta en cubes. Couper les tranches de pain en petits carrés.

Enfiler sur une brochette un demi oeuf de caille coupé, puis une demi cerise découpée, une feuille de persil, un cube de feta. Piquer une brochette dans une tranche de pain au son. Mettez les crevettes frites sur la brochette.

Canapé au fromage à pâte dure, œuf de caille et légumes frais

Ingrédients pour canape au fromage à pâte dure, œuf de caille et légumes frais

• oeufs de caille 5 pcs.

• fromage à pâte dure 200 g

• tomate cerise 3 pcs.

• concombre frais 1 pc.

Recette de canapés au fromage à pâte dure, œuf de caille et légumes frais

Oeufs de caille cuits durs. Nettoyez-les et coupez-les en deux. Fromage à pâte dure coupé en gros cubes. Couper le concombre frais et les tomates cerises en fines rondelles. Nous enfilons les ingrédients sur une brochette dans l'ordre suivant: un demi-œuf de caille à la coque, un cercle de concombre, un cube de fromage à pâte dure, un cercle de tomate cerise, du pain noir.

Canapé avec pommes de terre nouvelles, tomate cerise et deux types de fromage

Ingrédients pour canapé avec pommes de terre nouvelles, tomates cerises et deux types de fromage

• cerise 3-4 pcs.

• petites pommes de terre nouvelles 5 pcs.

• fromage à pâte dure 100 g

• fromage fondu 100 g

• mayonnaise 1-2 c. l.

• persil quelques brins

• pain noir quelques tranches

Recette de canapé aux pommes de terre nouvelles, tomates cerises et deux types de fromage

Lavez soigneusement les petites pommes de terre jeunes et faites-les bouillir dans leur peau. Couper chaque pomme de terre en deux morceaux.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en fines tranches. Fromage à pâte dure coupé en carrés de la même taille que la tomate.

Râpez finement le fromage fondu, ajoutez du persil finement haché et un peu de mayonnaise. Incorporer le mélange en une masse homogène. Pain noir coupé en petits carrés. Étendre une partie du mélange sur le pain fromage fondu et herbes aromatiques.

Enfilez sur une brochette une demi-pomme de terre bouillie, puis une feuille de persil, un cercle de tomates cerises et un morceau de fromage à pâte dure. Piquez une brochette dans un morceau de pain brun.

Canape au fromage à pâte dure, concombre et olives

Ingrédients pour canape au fromage à pâte dure, concombre et olives

• fromage à pâte dure 100 g

• fromage fondu 100 g

• mayonnaise maison 1-2 c. l.

• aneth 1-2 brins

• persil 1-2 brins

• concombre frais 1-2 pcs.

• pain au son quelques tranches

Recette de canapés au fromage à pâte dure, concombre et olives

Tranches de pain frais coupées en carrés de même taille. Fromage fondu moudre sur une râpe et mélanger avec de la mayonnaise de table et de l'aneth et du persil finement hachés. Étalez des tranches de pain avec la masse de fromage obtenue. À l'aide d'un épluche-légume spécial, coupez le concombre en fines tranches longues. Fromage à pâte dure coupé en petits cubes.

D'abord, on met sur une brochette un bord d'une tranche de concombre, puis on passe une olive, encore une tranche de concombre, puis un cube de fromage à pâte dure et l'autre bord d'un concombre. Piquer une brochette dans une tranche de pain.

Canape au curry de poulet et légumes frais

Ingrédients pour canape au curry de poulet et légumes frais

• filet de poulet réfrigéré 300 g

• huile végétale raffinée 2 c. l.

• sel au goût

• le noir poivre moulu pincer

• curry (assaisonnement) 1 cuillère à café

• tomate cerise 3-4 pcs.

• concombre 1 pc.

• poivron 1 pc.

• fromage à pâte dure 150 g

• pain au son frais quelques tranches

Recette de canapés au curry de poulet et légumes frais

Préparons d'abord la viande. Laver les filets et les sécher. Enlevez les pellicules et la graisse. Battre le filet avec un marteau pour rendre la viande tendre. Frotter la viande de poulet avec du sel, de l'assaisonnement au curry et du poivre noir. Faire frire le filet en un seul morceau dans l'huile chaude. Refroidissez la viande et coupez-la en fines tranches.

Couper le pain en petits morceaux carrés. Couper le fromage à pâte dure, le concombre, la tomate et le poivron en fines tranches. Nous formerons des canapés dans l'ordre suivant : un morceau de poivron, un filet de poulet frit, un cercle de tomate cerise, une tranche de concombre, un morceau de fromage à pâte dure, du pain.

Canapés originaux au hareng et à la pomme

Ingrédients pour canapé avec hareng et pomme

• filet de hareng légèrement salé 1 pc.

• pomme aigre 1 pc.

• jus de citron 1 c. l.

• crevettes cocktail 10 pcs.

• huile végétale de tournesol ou d'olive 1 c. l.

• fromage fondu 100 g

• mayonnaise 2 c. l.

• herbes fraîches quelques brins

• pain noir quelques tranches

Recette de canapé au hareng et à la pomme

Laver les crevettes cocktail et les sécher. Salez un peu les crevettes et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude pendant littéralement une minute, car elles cuisent très rapidement.

Fromage fondu râpé. Laver les verts et hacher finement. Mélanger le fromage avec herbes parfumées et la mayonnaise, mélanger. Couper le pain brun en petits carrés. Étendre le fromage sur le pain.

Nettoyez soigneusement le filet de hareng des arêtes et coupez-le en petits morceaux en portions. Couper la pomme en fines tranches et saupoudrer d'une petite quantité de naturel jus de citron pour qu'il ne perde pas sa couleur. Placer un morceau de hareng et une pomme sur le pain et fixer avec un cure-dent. Garnir le canapé d'une crevette cocktail.

Canapés simples avec salami, tomates cerises, concombre et olives

Ingrédients pour canape avec salami, tomates cerises, concombre et olives

• salami 100 g

• concombre 1 pc.

• cerise 5 pièces

• olives vertes ou olives 10 pcs.

• pain grillé blanc quelques morceaux

Recette de canapés au salami, tomates cerises, concombre et olives

Couper le salami et le concombre en fines tranches. Couper les tomates cerises en deux. Coupez le pain grillé en carrés ou en cercles de la même taille que la saucisse. Déposer un cercle de concombre sur une tranche de pain, salami dessus. Nous enfilons une olive et une demi-cerise sur une brochette et la plantons dans le pain.

Canape au jambon, concombre et tomates cerises

Ingrédients pour canape au jambon, concombre et tomates cerises

• jambon 200 g

• tomates cerises 10 pcs.

• concombre frais 1-2 pcs.

• pain noir quelques tranches

Recette de canapés au jambon, concombre et tomates cerises

Couper le jambon et le concombre en fines tranches. Couper le pain en petits morceaux de même taille. Mettre un cercle sur chaque tranche de pain concombre frais, haut de jambon, plié en deux. Fixez le canapé avec une brochette avec une tomate cerise enfilée.

Canape au fromage à pâte dure, mozzarella et basilic

Ingrédients pour canape au fromage à pâte dure, mozzarella et basilic

• fromage à pâte dure 150 g

• mozzarella 100g

• tomate cerise 10 pcs.

• basilic frais, quelques brins

• pain noir quelques tranches

Recette de canapés au fromage à pâte dure, mozzarella et basilic

Couper le fromage à pâte dure en cube de 2-3 cm de côté.Enfiler la tomate cerise, la feuille de basilic, la mozzarella, le fromage à pâte dure sur une brochette. Nous plantons une brochette dans un morceau de pain noir, coupé en petits carrés.

Canape à la mozzarella, basilic et olives

Ingrédients pour canape avec mozzarella, basilic et olives

• mozzarella 100g

• tomate cerise 10 pcs.

• olives vertes dénoyautées 10 pcs.

• quelques branches de basilic

• fromage à pâte dure 150 g

Recette de canapés mozzarella, basilic et olives

Couper le fromage à pâte dure en petits cubes. Nous enfilons les ingrédients sur une brochette dans l'ordre suivant : d'abord une olive, puis une feuille de basilic, de la mozzarella et des tomates cerises. Piquer une brochette dans un morceau de fromage à pâte dure.

Canape au salami, tomates cerises et pommes de terre nouvelles bouillies

Ingrédients pour canape avec salami, tomates cerises et pommes de terre nouvelles bouillies

• salami 100 g

• tomate cerise 10 pcs.

• olives vertes 10 pcs.

• petites pommes de terre nouvelles 5 pcs.

• sel au goût

• pain noir quelques tranches

Recette de canapés au salami, tomates cerises et pommes de terre nouvelles bouillies

Lavez soigneusement les jeunes pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau en ajoutant un peu de sel pendant la cuisson. Laisser refroidir les pommes de terre cuites et les couper en deux.

Pain noir coupé en petits morceaux carrés. Couper le salami en fines tranches. On met une olive sur une brochette, puis on passe un bord de salami, tomate cerise, le deuxième bord de salami, une demi pomme de terre bouillie. Piquer une brochette dans une tranche de pain noir.

INSTRUCTIONS MÉTHODOLOGIQUES

POUR LES ÉTUDIANTS POUR EFFECTUER DES TRAVAUX DE LABORATOIRE

Labo #1

SUJET: Préparation de canapés légers à l'aide de diverses technologies de cuisson, en toute sécurité à l'aide d'équipements de production et d'équipements technologiques.

Objectif:

casseroles, poêles en fonte, couteaux de chef, spatules, planches à découper : "OS", "RS", "MV", "OV", tamis, assiettes.

- Canapé au fromage №24;

- Canapé au fromage et jambon №25;

- Canape au porc bouilli et jambon №26,

- Canapé avec sprat et oeuf №31.

Canapé au fromage №24

Les bandes de pain préparées sont recouvertes d'une fine couche de beurre, des tranches de fromage sont placées dessus de manière à recouvrir complètement le pain. Au milieu d'une tranche de fromage, à l'aide d'une poche à douille, appliquer un motif de beurre et décorer d'herbes et de poivre.

Exigences de qualité :

Canapé au fromage et jambon №25

De longues bandes de fromage et de jambon sont placées le long des tranches de pain beurré, des œufs finement hachés et des légumes verts sont placés entre eux. Décorer avec de l'huile.

Exigences de qualité : goût et odeur caractéristiques des produits. La forme d'un canapé-sandwich, les bords sont coupés uniformément. La garniture ne dépasse pas du sandwich.

Canape au porc bouilli et jambon №26

Les bandes de pain préparées sont recouvertes d'une fine couche de beurre. Le porc bouilli et le jambon sont disposés en lanières le long des bords du pain. Le milieu est décoré de concombre ou de poivre et d'herbes hachées. Ces canapés peuvent être cuits sur du pain de seigle.

Exigences de qualité : goût et odeur caractéristiques des produits. La forme d'un canapé-sandwich, les bords sont coupés uniformément. La garniture ne dépasse pas du sandwich.

Canapé avec sprat et oeuf №31

Sur un toast forme ronde depuis pain de seigle déposer un cercle d'œufs, dessus - un cercle de concombre frais pelé et sur le dessus - un filet de sprat en forme d'anneau. Le milieu est décoré d'oignons hachés.

Exigences de qualité : goût et odeur caractéristiques des produits. La forme d'un canapé-sandwich, les bords sont coupés uniformément. La garniture ne dépasse pas du sandwich.

LABO #2

CUISSON DE CANAPÉS COMPLEXES À L'AIDE DE DIFFÉRENTES TECHNOLOGIES DE CUISSON, EN TOUTE SÉCURITÉ À L'AIDE D'ÉQUIPEMENTS DE PRODUCTION ET D'ÉQUIPEMENTS TECHNOLOGIQUES.

Objectif:

Répéter et consolider les informations théoriques sur le sujet : "Technologie pour la préparation de produits culinaires froids complexes".

Développer les compétences et les capacités nécessaires pour préparer des plats de ce sujet, en observant les modes de traitement thermique, les règles de service, le moment de la mise en œuvre et le mariage.

Outils, inventaire et ustensiles : casseroles, poêles en fonte, couteaux de chef, spatules, planches à découper : "OS", "RS", "MV", "OV", tamis, compresseur de cuisine, assiettes.

I. Lors de la préparation des travaux de laboratoire, il est nécessaire:

1. Écrivez à partir de la collection de recettes la recette et la technologie de cuisson pour 2 colonnes pour 2 portions.

Sandwichs fermés avec produits culinaires à base de viande r. #22

- Canapé avec pate n° 27 ;

- Paniers avec salade №33 ;

- Paniers avec langue ou jambon r. №34, sauce 887,

- Petits pains avec salade №36.

Sandwichs fermés avec produits culinaires à base de viande r. #22

Les produits de forme ovale aplatie avec une extrémité pointue ou de forme ronde aplatie de 2 à 2,5 cm d'épaisseur ou de forme ovale plate de 1 cm d'épaisseur sont découpés dans la masse de côtelettes finie, panés dans la chapelure et frits.

Utilisé pour les sandwichs pain pan, et les pains sont coupés en 2 tranches par sandwich. Si vous utilisez de petits morceaux de pain, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur pour qu'ils ne se désagrègent pas.

exigences de qualité: goût et odeur caractéristiques des produits, la forme du sandwich est rectangulaire, les bords sont coupés uniformément. La garniture ne dépasse pas du sandwich.

Canapé avec pate №27

Des oignons hachés, des carottes sont frits avec du bacon, du foie haché, des épices sont ajoutées, tout est frit et passé deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fréquente, du beurre ramolli, du lait ou du bouillon sont ajoutés et bien mélangés.

Les bandes de pain préparées sont recouvertes d'une fine couche de beurre. Le pâté est produit à partir du cornet. Décorer avec du poivre, des œufs hachés et des herbes.

exigences de qualité: Goût et odeur de pâté cuit. La consistance est ferme mais pas dure. La couleur du pâté sur la coupe est brun grisâtre. Joliment décoré.