Salades de betteraves et concombres marinés. Salade de betteraves aux concombres marinés

Cela semble un peu trop simple. Mais croyez-moi, les betteraves, cette "beauté" gonflée, ne conviennent pas qu'à la vinaigrette. Il peut être utilisé pour faire de nombreuses salades délicieuses. Par exemple, la salade de betteraves aux cornichons et œufs, qui est bonne en semaine, et pas mal sur la table de fête. Et quel délicieux "feu d'artifice" de betteraves ! La recette est extrêmement simple, et le résultat est excellent ! Allez-y, cuisinez. J'espère que tu as fait le plein pour l'hiver ?!

Ingrédients:

• betteraves de taille moyenne - 2 morceaux (environ 300 grammes)
• concombres marinés - 2 pièces (environ 120 grammes)
• oignon - 1 pièce (environ 50 grammes)
• œuf de poule - 3 pièces

pour faire le plein :

• crème sure 15-20% - 2 cuillères à soupe
• mayonnaise - 1 cuillère à café
• moutarde - ¼ cuillère à café
• sel - au goût
• le noir poivre moulu- goûter

pour la déco :

• oignons verts - quelques plumes.

Cuisson

1. Lavez bien les betteraves, séchez-les avec du papier absorbant, enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Placez les betteraves enveloppées dans du papier d'aluminium dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire environ 2 heures.
2. Retirer les betteraves cuites du four et laisser refroidir.
3. Lorsque la betterave cuite a refroidi, épluchez-la et coupez-la en petits cubes.
4. Couper les concombres marinés en petits cubes de la même taille que les betteraves.
5. Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les de la même manière que les betteraves et les cornichons cuits au four.
6. Épluchez l'oignon, rincez eau froide, sécher et hacher finement.
7. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, en ajoutant du sel et du poivre noir au goût, bien mélanger.
8. Mettez les légumes hachés dans un saladier: betteraves cuites, oignons et cornichons et œufs, ajoutez la vinaigrette préparée, mélangez bien.
9. La salade peut être servie simplement dans un saladier, ou elle peut être servie en portions à l'aide d'un cercle de service.
10. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. découpé en tranches oignon vert décorer la salade.

Remarque au propriétaire :

• pour les salades, il est préférable d'utiliser des betteraves de taille moyenne ou petite;
• le temps de torréfaction des betteraves dépend de la taille ;
• les betteraves peuvent être simplement bouillies, mais on pense que les betteraves cuites sont plus savoureuses et conservent mieux leur couleur;
• les concombres marinés peuvent être remplacés par des concombres marinés;
• si vous voulez que la salade soit plus épicée, ajoutez plus de moutarde.

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Le printemps approche à grands pas et notre corps a pratiquement épuisé tout l'approvisionnement en vitamines accumulé à l'automne. Durant cette période, plus que jamais, la présence de légumes et de fruits dans l'alimentation est nécessaire. Un des les légumes les plus sains il est considéré, par conséquent, nous allons cuisiner à partir de betteraves bouillies avec des cornichons.

Cette plante-racine, contrairement aux autres légumes, conserve un apport assez important de vitamines au printemps, c'est pourquoi elle est si utile pour le béribéri printanier.

Il contient de nombreuses vitamines des groupes A, B, E, PP, du calcium, du chlore, du soufre, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, de l'iode, du cobalt, du molybdène et d'autres oligo-éléments.

J'aime aussi la betterave à cause de sa bon goût et un effet positif sur le système digestif, la fonction hématopoïétique du corps, la capacité d'éliminer les toxines.

La consommation fréquente de salades de betteraves et d'autres plats avec ce légume constituera une excellente prévention de l'anémie, augmentera l'activité cérébrale, soulagera la faiblesse et accélérera le métabolisme.

Comment faire cuire une salade de betteraves bouillies?

Lavez soigneusement les racines avec une brosse, versez de l'eau chaude. Si vous versez de l'eau froide, il y a une forte probabilité que les betteraves noircissent. Faire bouillir les légumes-racines pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ensuite, nous vidons l'eau et refroidissons complètement les betteraves. Retirez la peau, trois sur une grande râpe. Ne laissez pas les betteraves refroidir dans l'eau, car. il sera saturé d'eau et le goût du légume se détériorera irrémédiablement.

Concombre mariné attaché salade de betterave agréable acidité. Nous lavons les concombres de la saumure, coupons les fesses, coupons en petits cubes ou trois sur une râpe grossière. S'il y a beaucoup de jus, il est nécessaire de le presser un peu avec les mains pour que la salade ne devienne pas aqueuse.

Mettez les betteraves et les concombres préparés dans un saladier, ajoutez l'ail haché.

Remplissez avec quelques cuillères.

Selon des règles nutritionnelles scientifiquement fondées, dans le régime alimentaire de chacun de nous, dans une certaine mesure, divers types de légumes crus et bouillis, traités thermiquement et salés devraient être présents. Selon certains chercheurs, ce segment produits alimentaires peut atteindre le tiers voire la moitié de l'alimentation totale. C'est dommage que rarement quelqu'un dans monde moderne adhère à de telles attitudes. Est-ce que les gens sont sérieusement impliqués dans leur santé ou assis sur des régimes végétaux stricts. Comment sortir de la situation actuelle et réorienter son alimentation vers la consommation de légumes ?

Aussi facile que la tarte

Et cela se réfère simplement à de tels plats, en raison de la préparation et de la consommation dont vous pouvez rapidement vous rattraper. Il se prépare simplement et rapidement. Il est tout à fait possible de l'utiliser comme plat du jour. Et aussi, caractéristique, il y a beaucoup de variations sur le thème. Ainsi, chaque ménagère attentionnée pourra faire preuve d'imagination et composer sa propre salade signature de betteraves et de cornichons pour faire plaisir à elle-même et aux invités qui sont venus. Un petit peu de, ce plat est également diététique, et recommandé pour une utilisation pendant le jeûne (au sens strict - sans huile). Donc, à bien des égards, vous aurez raison si vous le cuisinez presque tous les jours jusqu'à ce que vous vous ennuyiez. Et vous allez vous ennuyer, croyez-moi, pas de sitôt (voir les variations sur le thème du plat décrites ci-dessous).

Un peu sur les avantages des ingrédients

Il y a deux ingrédients principaux dans la salade : les betteraves et les concombres. Et si les concombres sont principalement utilisés marinés ou marinés (mais mieux non marinés, sans ajouter de vinaigre), des betteraves bouillies, cuites au four et crues peuvent être mises. Le goût du produit final de vos fantasmes culinaires, respectivement, différera également dans cette dépendance. Vous pouvez essayer de cette façon et de cette façon - car ce sera plus savoureux et plus pratique pour vous cette fois.

Betterave

Eh bien, comme pour les betteraves, personne ne doute de ses bienfaits. Certes, certains médecins essaient parfois avec diligence de gâcher leur réputation: ils disent que le cru est nocif pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. Mais bouilli ou cuit au four - celui-ci est certainement au-delà de tout soupçon. Parmi les caractéristiques du produit, il convient de noter que les betteraves contiennent des éléments utiles qui ne perdent pas leurs propriétés lorsqu'ils traitement thermique. Il a également une composition unique d'oligo-éléments et de vitamines. Teneur en calories - 40 kcal / 100 grammes. Dans la composition: protéines - 1,5 g, graisses - 0,1 g, glucides - 8,8 g Il contient beaucoup de fibres, qui nettoient le corps de l'intérieur avec une sorte de brosse. Il y a toute une mer d'acides aminés utiles dans les betteraves. Et le magnésium qu'il contient a un effet thérapeutique sur les vaisseaux sanguins et le cœur. Mais il faut faire attention aux portions. Il convient de rappeler que les betteraves ont également un léger effet diurétique et laxatif.

Cornichons

Concombres salés aux betteraves, proportions correctes introduits dans le plat, renforcent l'effet antibactérien et fortifié. Tout le monde sait que les concombres (surtout faits maison, salés au baril) sont extrêmement utiles à utiliser, surtout en hiver. L'utilisation de tels produits fermentés, selon certains scientifiques, contribue à "l'acidification" du corps et résiste à la formation de cellules cancéreuses malignes.

Graines et noix, huile végétale

Tous ceux-ci ingrédients supplémentaires, introduits dans la salade de base, sont conçus pour améliorer le goût et renforcer la valeur nutritionnelle du plat. Il est important de rappeler les règles de compatibilité des produits. Les noix et les citrouilles pelées et hachées se marient généralement bien avec la salade de betteraves et de cornichons. Vous pouvez ajouter presque toutes les noix grillées ou crues en petites quantités. Tout cela est rempli de tournesol maigre ou (certains utilisent d'autres types, par exemple, le maïs). Réservons tout de suite que lorsqu'il est interdit d'utiliser de l'huile, vous pouvez en presser une goutte dans la salade jus de citron ou égouttez la saumure sous les concombres (mais vous devez alors moins saler).

Betteraves bouillies avec cornichons pour salade

Eh bien, avec les concombres, tout est clair. Il faut prendre pas aigre, sans vinaigre, pas mariné, baril. Oui, et pour croquer un peu - alors le plus de délectation ! Les concombres doivent être coupés en cubes (certains préfèrent râper sur une râpe grossière, mais préparez-vous ensuite au fait que votre salade se transformera en bouillie). Mais en ce qui concerne les racines, l'option la plus courante dans une salade de betteraves et de cornichons est bouillie. Il est préférable de faire cuire les betteraves dans une casserole séparée. Il est nécessaire de laver, mais beaucoup ne recommandent pas de nettoyer : c'est ainsi que les substances utiles de la racine sont mieux conservées et moins digérées. Nous ne coupons même pas les queues. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit (il devrait être facile à mettre sur une fourchette). Ensuite, égouttez l'eau et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, pelez et coupez ou trois sur une râpe grossière - comme vous le souhaitez.

Salade "Betteraves au concombre mariné". Étape finale

La finale de la préparation d'un plat simple et abordable est courte et concise. Nous introduisons des concombres dans les betteraves. Nous mélangeons. Ajouter des noix ou des graines au choix. Ravitaillement huile végétale(ou nous ne le remplissons pas, mais vous devez ensuite laisser tomber du jus de citron ou du cornichon). Laisser reposer au fond du réfrigérateur. On mange avec plaisir. Oui, en ce qui concerne les proportions des ingrédients, les ménagères expérimentées préfèrent agir à l'œil nu. Mais juste au cas où : quelques légumes-racines moyens, quelques cornichons de taille moyenne, un demi-verre de noix décortiquées et une cuillerée d'huile végétale.

Une salade de betteraves et de cornichons peut contenir des betteraves bouillies, cuites au four et même crues. Le goût du plat sera sensiblement différent.

L'essentiel est unique caractéristiques avantageuses il est conservé lors du stockage et du traitement thermique.

Peut être ajouté aux salades différents fruits, légumes, noix. Les huiles végétales, la mayonnaise, la crème sure sont généralement utilisées comme vinaigrettes.

Les concombres ne doivent pas être acides, sans vinaigre, baril. Il est souhaitable qu'ils soient croquants.

Concombres coupés en cubes. Sinon, ils transformeront la salade en bouillie. Les betteraves bouillies sont particulièrement bonnes. Il est recommandé de bien le laver et de ne pas le nettoyer. Dans le même temps, les substances utiles sont mieux conservées.

Comment faire cuire une salade de betteraves et de cornichons - 15 variétés

La salade contient montant minimal Ingrédients. Préparé sans assaisonnement. Assez pour la jutosité de l'huile de salade, qui est utilisée dans la friture.

Ingrédients:

• Betteraves - 4 pcs.
• Concombres (de taille moyenne) - 5 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Arc - tête
• Sel, poivre, herbes - au goût

Cuisson:

Betteraves bouillies jusqu'à tendreté, peler. Couper les betteraves et les concombres en lanières, les oignons en demi-anneaux.

Faire revenir légèrement les betteraves dans l'huile, puis les concombres, les oignons pendant 3-5 minutes. Transférer les légumes dans un saladier.

Hacher finement les verts, ajouter à la salade. Mélangez le tout, si nécessaire, salez.

La salade cuit très rapidement. Délicieux et sain.

Ingrédients:

• Betteraves - 4 pcs.
• Concombres - 2 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Oignon - 1 pc.

Cuisson:

Faites pré-bouillir les betteraves, coupez-les en lanières et transférez-les dans un saladier. Remuer en ajoutant de l'huile. Coupez les concombres en lanières, les oignons en demi-anneaux et mettez-les dans un saladier. Verser l'huile et mélanger la salade.

Si vous n'aimez pas les betteraves sucrées, vous pouvez ajouter un peu de saumure, du jus de citron.

Salade prête.

Il y a beaucoup de choux et de betteraves substances utiles, dont le corps manque tant dans la saison froide de l'hiver.

Ingrédients:

• Betteraves - 600 g.
• chou salé et concombres - 300 g chacun.
• Huile végétale - 70 ml.
• Ail - 2 gousses
• Verts, piment de la Jamaïque - au goût

Cuisson:

Couper les betteraves bouillies et les concombres en cubes. Transférer les légumes dans un bol. Ajouter le chou, le poivre, l'ail haché, les herbes, l'huile, mélanger. Salade prête.

Vous pouvez ajouter des oignons frits.

Sytnoé plat indépendant et pas un plat d'accompagnement cher pour tous les jours. L'ail donne un goût épicé. Addenda oeufs de caille(5 pièces) rendra la salade plus saine.

Ingrédients:

• Concombres - 2 pcs.
• Betteraves - 0,5 kg.
• Oeufs - 2 pièces
• Ail - 4 gousses
• Sel - au goût
• Mayonnaise - 2 c. l.

Cuisson:

Râpez les betteraves bouillies et les œufs. Concombres coupés en tranches. Mélanger les ingrédients, mettre du sel, de la mayonnaise.

Vous pouvez utiliser des concombres marinés pour la salade. Lors de l'utilisation de concombres marinés, le goût est acide, dans le second cas - un peu sucré, plus riche.

Décorez joliment et servez.

Salade pour les amoureux plats de légumes et un joli plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Betteraves, pommes de terre, concombres - 3 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Vinaigre 3% - 1 c. l.
• Verts, sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Cuire les betteraves au four, coupées en petits morceaux. Cuire les pommes de terre sans les éplucher. Mettez les betteraves et les pommes de terre dans un bol, ajoutez le poivre, le sel, l'huile, le vinaigre. Remuer la salade. Avant de servir, chauffez légèrement la salade au four ou au micro-ondes en saupoudrant d'herbes hachées.

Salade tendre, savoureuse, facile à préparer.

Ingrédients:

• Concombres - 2 pcs.
• Betteraves - 3 pcs.
• Pois verts - 2 - 3 c. l.
• Fromage fondu - 1 pc.
• Crème sure (mayonnaise) - 2 c. l.
• Ail - 1 gousse
• Sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Betteraves, concombres, fromages cuits et épluchés coupés en cubes et mis dans un bol. Ajouter la crème sure, saler, poivrer et presser l'ail. Mélangez la salade et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Les betteraves seront trempées dans la garniture et deviendront tendres. La salade peut être garnie de fromage râpé et d'herbes.

Salade - vinaigrette particulièrement appréciée en hiver

La vinaigrette est l'une des salades de betteraves les plus populaires. Combinaison réussie produits simples rend la nourriture accessible. Les légumes pour sa préparation peuvent être conservés longtemps.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 pièces
• Pommes de terre, concombres - 3 pcs.
• Oignons, carottes - 1 pc.
• Huile de tournesol- 2 cuillères à soupe. l.

Cuisson:

Faire bouillir les betteraves, les carottes, les pommes de terre. Couper tous les légumes en petits cubes. Ajouter l'huile et bien mélanger la salade.

Le plat est beau, sain, diététique.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 pc.
• Concombres, carottes, pommes de terre - 2 pcs.
• Huile végétale- 3 cuillères à soupe. l.
• En conserve petit pois- 100g.
• Verts - facultatif

Cuisson:

Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, épluchez-les et coupez-les en cubes de même taille.

Couper le concombre en 2 parties et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 25 minutes.

Transférer les légumes et les petits pois refroidis dans un saladier, ajouter l'huile.

Rincez le concombre, coupez la peau, coupez-le en cubes, ajoutez-le aux légumes. Au moment de servir, décorez la salade de verdure.

La salade est très saine, savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients:

• Betteraves (petites) - 6 pcs.
• Concombres - 2 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Pruneaux - 10 pcs.
• Noix- goûter
• Ail - 4 gousses

Cuisson:

Nous faisons bouillir les betteraves. Coupez les pruneaux, l'ail et les concombres en petits morceaux, écrasez les noix.

Trois betteraves sur une râpe et transférer dans une assiette. Ajouter les concombres, l'ail, les pruneaux, les noix, l'huile. On mélange tout.

Vous pouvez ajouter de la mayonnaise. La salade sera encore meilleure.

Salade copieuse, très belle. Les champignons ajoutent des calories et un bon goût.

Ingrédients:

• Betteraves - 3 pcs.
• Concombres, carottes - 2 pcs.
• Champignons salés (tous) - au goût
• Huile végétale - 3 c. l.
• Oignon - 1 pc.

Cuisson:

Coupez les betteraves bouillies, les oignons, les carottes et les concombres pelés en cubes. Coupez le reste des betteraves en fines lamelles. Laisser les chapeaux des petits champignons entiers. Pelez les concombres et coupez-les en cubes.

Disposer les légumes en rangées sur un plat oblong et arroser d'huile végétale.

La salade est bonne pour ceux qui ne peuvent pas imaginer un repas complet sans viande.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 pc.
• Concombres, pommes de terre, œufs - 2 pcs.
• Filet de poulet - 0,5 kg.
• Carottes, oignons - 1 pc.
• Céleri-rave - 100 g.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Mayonnaise, herbes, sel - au goût

Cuisson:

Faire bouillir les légumes, éplucher, râper, transférer dans un bol.

Ajouter les morceaux filet bouilli, concombres hachés, œufs et céleri.

Faire mariner l'oignon dans le vinaigre pendant 10 minutes, ajouter au mélange obtenu.

Ajouter la mayonnaise, bien mélanger et garnir d'herbes.

Pour table de vacances, étalez tous les ingrédients en couches, en les étalant avec de la mayonnaise. La meilleure décoration est des verts et du jaune bouilli émietté.

Le piquant et un goût particulier donnent à la salade du fromage et de l'ail.

Ingrédients:

• Concombres et betteraves - 2 pcs.
• Fromage - 50 - 100 g.
• Sel, mayonnaise, ail - au goût

Cuisson:

Râper les betteraves bouillies, les concombres, le fromage avec des pailles sur une râpe coréenne. Mettre dans une assiette. Mettre la mayonnaise, l'ail et mélanger.

Salade prête.

C'est assez simple, maigre, mais délicieuse salade riche en protéines.

Ingrédients:

• Betteraves - 0,5 kg.
• Concombres - 4 pcs.
• Haricots - 300 g.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Oignon rouge - 1 pc.
• Verdure
• Huile d'olive- 2 cuillères à soupe. l.