Comment faire frire la sole de poisson dans la pâte. Langue unique (pangasius) dans la pâte. Vidéo de la recette de cuisson de la sole

haute la valeur énergétique le poisson aide notre corps à récupérer plus rapidement, le poisson contient des vitamines A, D, la digestibilité des protéines est supérieure à 95 %. Toutes les variétés de poissons en contiennent des irremplaçables.S'ils ne sont pas du tout consommés, des maladies telles que des ulcères des organes digestifs, de l'arthrite, de l'eczéma, des caries et des troubles du métabolisme du cholestérol surviennent. Le poisson et les fruits de mer contiennent de nombreux minéraux, tels que le calcium, le phosphore et le magnésium. Il a été remarqué que dans les espèces de poissons marins, des oligo-éléments tels que le cobalt, le fluor, le zinc, le molybdène et d'autres sont contenus en plus grande quantité que dans les espèces de poissons d'eau douce.

La langue de mer en pâte est un plat assez rapide à préparer, et aussi très savoureux. Une pâte est appelée panure liquide pour la friture, elle est préparée principalement à partir d'œufs, de farine et d'eau, mais il existe des recettes où l'eau est changée en bière, lait, eau minérale et autres liquides.

Langue unique dans la pâte

• filet de sole un kilogramme;
• un demi-citron;
• Oeuf;
• farine deux cents grammes;
• arrosez cent grammes;
• du sucre;
• pétrole.

Enrober le poisson d'assaisonnements, verser dessus le jus de citron et laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure. Battre un peu l'œuf avec de l'eau froide, ajouter la farine et le sucre, la pâte doit être épaisse. Nous coupons le poisson en portions et le mettons dans une pâte, le faisons frire dans une poêle chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. En accompagnement du plat "Solaire en pâte", vous pouvez servir légumes frais, pommes de terre bouillies,

Fruits de mer au four avec sauce à la crème sure

• kilogramme de filet de sole;
• assaisonnements;
• jus de citron;
• crème aigre;
• farine;
• cent grammes de fromage à pâte dure.

Bien laver dans eau froide et couper en petits morceaux. Ajouter les assaisonnements et le jus de citron, mélanger, rouler dans la farine et le sel et faire revenir dans une poêle bien chaude. Nous passons à une plaque à pâtisserie, graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage, cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, décorez d'herbes hachées et mettez des pommes de terre bouillies sur le plat d'accompagnement.

Langue unique dans la pâte

• kilogramme de filet de sole;
• tout mélange d'assaisonnements pour poisson;
• sel;
• Farine de blé;
• trois oeufs;
• un demi-verre de lait;
• pétrole.

Séchez le filet avec un torchon et coupez-le en morceaux en portions, saler, ajouter un mélange d'assaisonnements et laisser macérer une quinzaine de minutes. Pour la pâte, vous devez mélanger l'œuf, le lait et la farine. Nous trempons le filet préparé dans la pâte dans son ensemble et le faisons frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit, servons le filet fini, garnissons d'herbes, vous pouvez servir d'accompagnement à la sole dans la pâte riz friable.

sous le fromage

• un kilo et demi de filet;
• deux cents grammes de champignons;
• deux cents grammes de fromage;
• tomate;
• épices.

Nous mettons du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, posons le filet dessus, préalablement graissé avec des assaisonnements, posons des cercles de tomates et du fromage tranché en fines tranches sur le dessus du filet, faisons cuire environ trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Langue de mer aux oignons au four

• kilogramme de sole;
• cinq ampoules ;
• assaisonnements;
• carotte;
• légumes verts.

Couper l'oignon en rondelles et déposer la moitié sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer du mélange d'assaisonnement. Ensuite, nous mettons et saupoudrons également d'un mélange d'assaisonnements, sur les restes d'oignons et de légumes verts, enveloppez, faites cuire jusqu'à tendreté.

Langue de mer en pâte dont nous avons publié la recette ci-dessus est très utile et plat savoureux, il est suffisamment calorique, donc même une petite portion suffit pour en avoir assez et en plus, avec le goût incroyable du plat, vous obtenez un ensemble complet de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Après tout, le poisson de mer est un entrepôt de graisses polyinsaturées et d'autres éléments utiles. Idéalement, les plats de poisson doivent être consommés deux fois par semaine, si vous n'en avez pas l'occasion, prenez de l'huile de poisson.

La sole est un poisson marin sain qui contient un niveau élevé de vitamines vitales. Vous pouvez le cuisiner différentes façons, mais en même temps, il s'avère toujours excellent.

En raison du fait qu'il n'y a pas d'os dans la semelle, sa préparation ne nécessite aucune difficulté particulière. Surtout souvent, il est cuit dans de la pâte, sous cette forme, il s'avère assez juteux et parfumé. Mais comment faire ce plat, cela vaut la peine d'être examiné plus attentivement.

recette simple

Comment faire cuire la sole dans la pâte:

Comment faire frire du poisson pané

Ingrédients de cuisine :

• 800 grammes de filet de sole;
• chapelure pour paner;
• une Oeuf;
• un peu de sel de table;
• tous les assaisonnements;
• huile d'olive.

Temps de cuisson - 30-40 minutes.

Teneur en calories - 180 kcal.

Processus de cuisson :

1. Le filet de poisson doit d'abord être décongelé;
2. Nous lavons le poisson à l'eau froide et le coupons en morceaux moyens;
3. Nous cassons l'œuf de poule, le mettons dans un récipient et pétrissons soigneusement avec un fouet jusqu'à ce que de la mousse se forme;
4. Mettez les morceaux de poisson dans une tasse, saupoudrez de sel, d'épices et mélangez. Laisser reposer 10 minutes, afin qu'il soit bien saturé d'arômes d'épices;
5. Verser un paquet de chapelure sur une assiette plate;
6. Verser suffisamment dans le moule huile d'olive et échauffez-vous;
7. Tremper chaque tranche de poisson dans un œuf et saupoudrer de chapelure;
8. Étaler les frites dans l'huile chaude;
9. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée;
10. Chaque côté doit être frit pendant environ 5 minutes;
11. On dispose les morceaux de langue de mer panés sur une assiette, on complète avec des tranches de citron, de mandarine et de tranches de tomate.

Comment faire cuire un filet de sole au four dans une pâte au fromage

La préparation se fera à partir des produits suivants :

• 500 grammes de filet de sole;
• oignons - 3 petites têtes;
• un verre de crème sure à haute teneur en matières grasses;
• 100 grammes de farine;
• deux œufs de poule;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• sel de table - à votre goût;
• assaisonnement universel;
• huile végétale.

Temps de cuisson - 40-50 minutes.

Teneur en calories - 165 kcal.

Comment faire cuire un filet de sole au four:

1. Le filet de sole doit être décongelé à température ambiante, rincé à l'eau froide;
2. Coupez le poisson en petits morceaux;
3. Nous mettons le poisson dans une tasse, saupoudrons de sel et assaisonnons d'épices;
4. Ensuite, vous devez préparer la pâte. Mettez la crème sure dans une tasse;
5. Cassez les œufs et mettez-y la crème sure. Battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
6. Ajouter le sel, les épices et la farine. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse;
7. Une tranche de fromage doit être frottée sur une râpe fine;
8. La plaque de cuisson doit être graissée huile végétale, mais il vaut mieux poser du papier d'aluminium dessus;
9. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de fromage râpé;
10. Épluchez l'oignon et coupez-le en cercles;
11. Nous divisons les cercles d'oignons en rondelles et les trempons dans la pâte;
12. Nous déposons les anneaux sur les morceaux de poisson;
13. Saupoudrer du reste du fromage;
14. Nous chauffons le four à 180 degrés et en retirons la plaque à pâtisserie;
15. Cuisson environ 20-25 minutes;
16. Nous sortons le poisson fini dans la pâte, le mettons dans une assiette et le servons sur la table.

ringard

Quels composants seront nécessaires:

• 75 grammes de mayonnaise ou de crème sure;
• quatre œufs ;
• 150 grammes de produit de fromage à pâte dure;
• une pincée de sel;
• mélange d'épices.

Le temps de cuisson est de 10 minutes.

Teneur en calories - 150 kcal.

Processus de cuisson :

1. Le fromage doit être frotté sur une râpe à grandes ou petites dents, à votre discrétion;
2. Nous mettons un peu de mayonnaise dans une tasse, ajoutons de la farine et du fromage râpé. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une structure uniforme ;
3. Ajouter le mélange de sel et d'épices;
4. Nous remuons tout à nouveau;
5. La pâte prête peut être utilisée pour le poisson.

Pomme de terre

Ingrédients:

• 3 tubercules de pomme de terre;
• un oeuf;
• farine - 2 grandes cuillères;
• sel à votre goût;
• mélange d'assaisonnement.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Valeur nutritionnelle - 160 kcal.

Comment allons-nous faire :

1. Les pommes de terre doivent être épluchées et bien lavées;
2. Ensuite, les tubercules sont trois râpes avec un grand réseau;
3. Nous étalons la purée de pommes de terre dans une tasse, ajoutons l'œuf et ajoutons un peu de farine;
4. Ajouter le sel, les épices et bien mélanger jusqu'à consistance lisse;
5. La pâte doit être bien pressée contre le poisson et frite.

Lactique

Produits pour cuisiner :

• un demi-litre de lait;
• huit œufs ;
• farine - 3 grandes cuillères;
• 50 ml d'huile végétale;
• Un peu de sel;
• mélange de poivre.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Teneur en calories - 145 kcal

Comment faire:

1. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu;
2. Le lait doit être chauffé à chaud;
3. Cassez les œufs et séparez les blancs et les jaunes;
4. Nous étendons les jaunes dans du lait chaud, ajoutons de la farine, ajoutons de l'huile végétale, ajoutons du sel et assaisonnons avec des épices;
5. Bien battre le mélange de lait avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
6. Battre les blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux;
7. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte et remuez avec un mélangeur à vitesse lente;
8. La pâte prête peut être utilisée pour tous les poissons marins.

Noix de coco

Quels composants sont nécessaires :

• eau - 250 ml;
• farine - 2/3 tasse;
• un oeuf;
• citron - ½ partie;
• flocons de noix de coco - 3 grandes cuillères;
• sel - une pincée;
• bicarbonate de soude - une pincée;
• gingembre moulu - 5 grammes.

Il faudra 15 minutes pour se préparer.

Teneur en calories - 120 kcal

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans le récipient, cassez l'oeuf, le jus de citron et remuez un peu avec un fouet;
2. Nous nous endormons farine, sel, bicarbonate de soude, ajouter le gingembre et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une structure uniforme. Nous cassons tous les grumeaux;
3. On s'endort dans la pâte flocons de noix de coco et pétrir à nouveau;
4. La pâte prête peut être assaisonnée avec n'importe quelles épices si désiré;
5. Il peut être utilisé pour les poissons de mer de toutes sortes.

Bière

Pour la pâte à bière, vous aurez besoin des composants suivants :

• bière légère - 160 ml;
• un demi-verre de farine;
• un oeuf;
• 50 ml d'huile végétale;
• Un peu de sel;
• mélange d'épices.

Il faudra 10-15 minutes pour se préparer.

Teneur en calories - 110 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Cassez l'œuf et séparez le blanc et le jaune. Pour la pâte, vous n'avez besoin que de protéines;
2. La farine doit être tamisée et versée dans une tasse;
3. Ajouter délicatement la protéine à la farine et remuer;
4. Ensuite, versez de la bière, ajoutez de l'huile végétale;
5. Ajouter le sel, les épices et remuer jusqu'à consistance lisse;
6. Le résultat doit être une pâte homogène avec une consistance liquide.

Petits trucs

• il est conseillé de maintenir les morceaux de sole dans une marinade d'épices et de jus de citron pendant 10-15 minutes avant la cuisson. Il sera saturé d'arômes et de jus, il deviendra plus juteux et savoureux;
• ne faites pas frire trop longtemps, sinon le poisson deviendra sec et risque de brûler;
• pour la friture, vous devez utiliser plus d'huile pour que les morceaux en soient complètement recouverts;
• après la friture, le poisson peut être mis sur des serviettes en papier ou dans une passoire afin que tout excès d'huile soit vitré.

Sans aucun doute, la sole battue est tout simplement un régal incroyable qui peut être utilisé à la fois pour les menus de tous les jours et pour les vacances. Il peut devenir une merveilleuse décoration de la table de fête et son arôme ne laissera personne indifférent.

Pané ( Battre) vous pouvez faire frire n'importe quel poisson, par exemple du saumon rose, du filet de goberge, du filet de sandre, mais je veux vous proposer la recette de notre lectrice Svetlana et faire un filet de sole en pâte (ce poisson de mer est aussi appelé pangasius). Ce poisson est très gras, donc la pâte absorbe partiellement cette graisse et il s'avère très savoureux, juteux et moelleux. Filet de poisson dans la pâte peut être servi aussi bien chaud que froid.

Pour la recette de la langue de mer en pâte, il vous faudra :

• Filet de langue de mer (pangasius) - 5 carcasses (environ 700 grammes - si sans glace)
• Huile végétale - pour la friture

Pour la pâte :

• Mayonnaise - 500 gr.
• Oeufs - 4 pièces
• Farine - environ 1 à 1,5 tasse.
• Sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire le poisson de mer dans la pâte

Rincer abondamment le filet de langue de mer, sécher serviette en papier. Coupez en morceaux (je coupe toujours dans le sens de la longueur, les morceaux sont étroits et longs), ajoutez un peu de sel et de poivre sur le dessus (salez un peu, car il y a de la mayonnaise dans la pâte).

Dans un autre bol, battre les œufs (jusqu'à ce que la mousse soit souhaitable), ajouter la mayonnaise en continuant de battre. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte s'attarde sur le filet lorsque vous trempez le poisson. Si la pâte s'écoule beaucoup du poisson, vous pouvez en ajouter un peu plus. Mais n'en faites pas trop.

Étaler le filet de sole sur une poêle préchauffée en le trempant dans la pâte.

Frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

Vous pouvez décorer le plat avec des feuilles de laitue et des tomates cerises.

Bon appétit!!!

La sole grillée se marie bien avec tout type d'accompagnement et n'est pas difficile à préparer. La variété des recettes est si nombreuse que vous pouvez obtenir nouveau goût sans trop d'efforts et de dépenses.

Photos Shutterstock

Comment faire frire la sole dans la pâte

Pour cette recette, prenez :

• 0,6 kg de sole (selon la taille des couches, il peut s'agir d'un gros filet ou de 2-3 petits)
• 1 œuf de poule
• 1er. cuillère eau minérale au gaz
• 2–3 c. l. farine
• sel, poivre au goût
• huile végétale pour la friture

Décongeler le filet de sole s'il n'a pas été acheté frais. Rincez chaque carcasse et séchez-la avec du papier absorbant. Couper en morceaux en portions taille désirée. Battre la pâte de l'oeuf, saler, poivrer et eau minérale. La présence de gaz dans celui-ci contribuera à le rendre plus aéré. Prenez une quantité de farine telle que la pâte ne soit pas trop épaisse, mais en même temps, elle ne s'écoule pas du poisson. Rouler chaque morceau dans la pâte de tous les côtés et mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faire frire le poisson d'un côté jusqu'à ce croûte dense puis retournez de l'autre côté. L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus de 5 minutes, car le filet de sole est frit très rapidement.

Il faut disposer le poisson en pâte dans de l'huile chaude, sinon la pâte coule plus vite qu'elle n'a le temps de frire, en gardant la forme du poisson

Recette de sole poêlée en chapelure

Pour frire la sole dans la chapelure, prenez :

• 1-2 couches de filets
• 50 g de chapelure
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Préparez le filet en le lavant, le séchant et le coupant en portions, puis salez chacun d'eux, saupoudrez de poivre et roulez dans la chapelure. En plus du poivre, vous pouvez ajouter des feuilles d'aneth séchées ou d'autres épices destinées à la cuisson du poisson au poisson. Placer les filets dans l'huile chaude et les faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis les retourner de l'autre côté. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle lorsque vous faites frire la langue de mer, sinon la croûte obtenue à partir de craquelins se mouillera et ne conservera pas la forme du filet.

Le poisson dans notre famille apparaît souvent sur la table de tous les jours. Sur le table de fête Je cuisine le poisson exclusivement en entrée ou en plat chaud. Aujourd'hui, je veux vous dire un simple et délicieuse recette cuisson de la sole (Pangasius) en pâte, car cette recette vit dans notre famille depuis de nombreuses années et je pense que quelqu'un peut aussi l'utiliser et être satisfait à 100% du résultat. Dans cette version, vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel poisson (filet de goberge, filet de cabillaud, filet de telapia, etc.), mais pour une raison quelconque, je entrée froide J'ai l'habitude de cuisiner des filets de pangasius. Ce poisson est très gras et juste frit ou bouilli, je ne le perçois pas du tout, mais en pâte - la sole se transforme simplement, devient tendre, savoureuse et se disperse très rapidement dans les assiettes de mes invités et de ma famille. Tout le monde mange la langue de mer en pâte avec grand plaisir, alors je vous recommande de cuisiner (si vous aimez) ce poisson et de le régaler à votre famille ou, comme moi, à mes invités.

Aurait besoin:

• Filet de langue de mer (pangasius) - 3 pcs. (environ 800-900 gr.)
• Mayonnaise - 200 ml.
• Oeufs - 4 pièces
• Farine - 4 c. avec un toboggan
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture du poisson.

Comment faire cuire la sole dans la pâte:

Tout est très simple.
Mélanger dans un bol profond : les œufs avec la mayonnaise. Battre avec un fouet ou juste une fourchette.
Ajouter la farine tamisée.
Bien fouetter à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La consistance de la pâte doit être d'environ 30% de crème sure. Vous comprendrez cela lorsque vous commencerez à tremper le poisson. La pâte doit bien tenir sur le poisson.
Lavez soigneusement le poisson et séchez-le. Je le fais avec du papier essuie-tout.
Ensuite, je coupe chaque filet en longs morceaux. Comme ça. J'assaisonne avec un peu de sel et de poivre noir moulu. Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur la cuisinière, chauffons-la.
Et à l'aide (c'est tellement pratique pour moi) de deux fourchettes, je trempe chaque morceau de tous les côtés et l'étale sur une poêle bien chaude avec de l'huile végétale.
Frire la sole jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Environ 2-3 minutes de chaque côté. C'est largement suffisant, le poisson a le temps de se préparer.
Lorsque le premier lot est prêt, je mets le poisson pané dans le récipient préparé. Nous faisons donc frire tous les poissons.Quand il est temps de servir la sole sur la table, nous mettons joliment le poisson dans une assiette, si désiré, décorer avec de la laitue ou des herbes fraîches. La langue de mer en pâte est toujours un succès au quotidien et encore plus sur la table de fête.