Combien y a-t-il de calories dans 100 grammes d'Olivier. Combien y a-t-il de calories dans Olivier ? Définition des calories. Variation de la valeur énergétique

La salade Olivier, ou, comme on l'appelle parfois, la salade d'hiver, est le roi reconnu de la table du Nouvel An. Pas une seule fête n'est complète sans elle. Les adultes l'adorent et les enfants le mangent avec plaisir.

En général, selon les nutritionnistes, Olivier - plat sain. Il contient tous les légumes dont le corps a besoin : petit pois, concombres marinés pour rétablir l'équilibre eau-sel, oignons, carottes bouillies, nécessaires à la fonction intestinale. Et aussi oeufs de poule- une source de protéines et d'acides aminés.

Du "criminel" dans la composition, seulement de la mayonnaise. Parfois saucisse. Mais, comme vous le devinez probablement, la mayonnaise est plus nocive. Et plus gros.

Ainsi, nous apprendrons comment réduire la teneur en calories d'Olivier sans modifier (sans détériorer) le goût.

Combien y a-t-il de calories dans l'huile d'olive ?

Calorie Olivier avec mayonnaise et saucisse - environ 200 à 250 kcal pour 100 grammes. C'est la version la plus "lourde" de ce plat.

L'équilibre des protéines, des graisses et des glucides ici est approximativement le suivant :

• Protéines - 10 gr / 100 gr.
• Graisses - 26 gr. / 100 gr.
• Glucides - 7 gr. /100 gr.

Comme vous pouvez le constater, ce plat ne peut en aucun cas être qualifié de diététique. Cependant, vous pouvez toujours trouver quelque chose. Pour réduire la teneur en calories de la salade Olivier, vous devez d'abord abandonner la mayonnaise.

Comment remplacer la mayonnaise dans Olivier ?

Il pourrait être yaourt nature ou crème sure faible en gras (10 - 15 %). Dans ce cas, le goût, bien sûr, changera un peu. Mais même ici, il y a des astuces. Vous pouvez ajouter de la moutarde, de l'ail, de l'huile d'olive, acide citrique goûter. Celui qui l'aime, essayez-le.

• Calorie Olivier à la crème sure - environ 120 kcal pour 100 gr.

Mais rappelez-vous, une telle salade a une durée de conservation plus courte qu'Olivier avec de la mayonnaise. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de faire cuire un bol entier. Cependant, vous ne devriez pas manger avec des bassines en principe.

Une autre astuce consiste à diluer la mayonnaise yaourt nature faible en gras. Environ 50 à 50. Dans ce cas, la teneur en calories de la sauce sera réduite de moitié, la salade aussi. Au goût, une telle salade sera plus proche de la «traditionnelle», mais elle sera plus grasse - moins saine.

• Salade calorique Olivier avec mayonnaise et yaourt (50/50) - environ 150 - 160 kcal.

Vous serez bien sûr attirés par les mayonnaises dites "légères". Vous ne devez en aucun cas tomber dans le piège. C'est du pur blasphème, un coup de pub. Et plutôt chanceux.

Oui, une partie de l'huile végétale de cette sauce est remplacée par de l'eau (pour réduire valeur énergétique). Mais afin de maintenir la cohérence, les fabricants utilisent des additifs : épaississants, émulsifiants, colorants. Ils ne sont pas du tout bons pour le corps. A propos des dangers de divers additifs alimentaires tu peux lire . Le goût de cette mayonnaise est également assez différent.

Comme vous pouvez le voir, la teneur en calories d'Olivier sans mayonnaise est considérablement réduite. Mais ce n'est pas la limite. Le plat peut devenir presque "Pash" si vous remplacez quelques ingrédients supplémentaires. Qui?

Comment cuisiner un régime Olivier ?

Remplacer:

Pommes de terre bouillies (84 kcal pour 100 grammes) - courgettes vapeur (24 kcal pour 100 grammes)

Carottes bouillies (35 kcal) - poivron doux (27 kcal)

Concombres marinés (20 kcal) - légèrement salés ou salés (11 kcal)

Saucisse (260 kcal) - poulet bouilli ou dinde (130 kcal)

Les œufs et les pois verts sont, bien sûr, indispensables. Oui, ce n'est pas obligatoire. La saucisse peut également être remplacée par du veau bouilli ou du bœuf. Pomme de terre - chou-fleur.

Mémo : Tableau des calories d'Olivier (pour 100 gr.) :

• Calorie Olivier avec saucisse et mayonnaise - 250 kcal
• Calorie Olivier sans mayonnaise, mais avec saucisse - 200 kcal
• Calorie Olivier avec mayonnaise et yaourt (50 à 50) - 160 kcal
• Calorie Olivier au poulet ou à la dinde - 130 kcal (à condition de remplacer la mayonnaise par une sauce moins calorique)
• Calorie Olivier avec boeuf maigre - 150 kcal.

Sauve toi! Ces informations vous permettront de contrôler votre nutrition et de ne pas trop manger, même en vacances du nouvel an.

Les fêtes du Nouvel An sont toujours beaucoup de nourriture. Et même si vous vous ressaisissiez à la table du Nouvel An et mangiez exclusivement des feuilles de laitue et de l'eau, lors d'une visite chez votre mère-grand-mère Olivier, vous ne pourrez pas éviter la gelée et autres délices hérités de l'ère soviétique. Et ici, vous ne pouvez vraiment pas vous échapper, car les danses cérémonielles commencent par un tambourin autour d'un enfant qui, au travail, ne comprend pas ce qu'il mange et est depuis longtemps devenu similaire (ou similaire) à un squelette.

Si vous ajoutez à cela des fêtes d'entreprise, un dîner pour une soirée sainte et un petit-déjeuner de Noël, les bagages peuvent s'avérer notables et à la sortie, vous constaterez peut-être que vous dépassez la norme autorisée de 2 à 3 kilogrammes. Et pour tout dépassement de la limite, comme vous le savez, vous devez payer. Par conséquent, nous avons décidé de prendre soin de vous et de vous montrer la teneur approximative en calories d'un tableau standard du Nouvel An pour les mamans, papas, grands-parents ;)

Je dirai tout de suite que les chiffres seront approximatifs, car la teneur en calories dépend de produits spécifiques et leur nombre exact. Mais j'ai essayé de les rapprocher le plus possible de la moyenne :)

Salades

Alors, commençons, peut-être avec des salades, et la première chose que nous aurons est un plat traditionnel sur la table du Nouvel An - la salade Olivier !

Salade "Olivier". Salade calorique Olivier avec saucisse bouillie - 162 kcal pour 100 g. Ingrédients : saucisse du docteur bouillie, œuf de poule à la coque, concombre mariné, pommes de terre salées, carottes bouillies, petits pois en conserve, mayonnaise provençale.

Si au lieu de saucisses vous ajoutez 300 g de veau, la teneur en calories de 100 g de salade sera de 153 kcal. L'option la plus diététique est Olivier avec une poitrine de poulet, la teneur en calories de 100 g est de 90 kcal !

Hareng sous un manteau de fourrure. Teneur en calories du hareng sous un manteau de fourrure - 193 kcal pour 100 g. Ingrédients : hareng, pommes de terre, carottes, œufs, betteraves, oignons, mayonnaise

Salade aux bâtonnets de crabe. Salade calorique aux bâtonnets de crabe - 157 kcal pour 100 g. bâtonnets de crabe, riz, concombres frais, œufs, maïs, mayonnaise. C'est un chiffre très moyen, car il peut y avoir une quantité incroyable d'options sur un sujet.

Salade grecque". Salade calorique "grecque" - 90 kcal pour 100 g. Ingrédients : tomates, poivron, concombres frais, oignon, feta, olives, huile d'olive, jus de citron.

Tranches et collations

Saucisse fumée. La teneur moyenne en calories des saucisses fumées crues est d'environ 470 kcal pour 100 g. Séparément, il convient de souligner l'option avec salami - 568 kcal pour 100 g.

Jambon - 270 kcal pour 100 g.

Longe crue fumée - 469 kcal pour 100 g.

Du fromage. Les fromages standards des tables de fête (Gouda, Russe, Poshekhonsky, Maazdamer, etc.) peuvent se résumer à un indicateur plus ou moins général, qui sera environ 350 kcal pour 100 g.

Caviar rouge. Teneur en calories du caviar rouge - 245 kcal pour 100 g. Habituellement, il y a 160 g dans un bocal et il est peu probable que vous ayez l'habitude de le manger avec des cuillères, il diverge donc en 10 à 15 sandwichs, selon leur taille et la capacité de l'épandeur à répartir une fine couche sur toutes les surfaces. du pain. En mangeant un sandwich standard au caviar, vous obtenez environ 110 kcal(un morceau pain blanc co beurre et caviar rouge).

Poisson rouge légèrement salé. La teneur moyenne en calories du poisson rouge - 230 kcal pour 100 g, mais pour un sandwich vous obtenez 158 kcal(pain, beurre, poisson).

Hareng salé. Teneur en calories du bon vieux hareng - 88 kcal pour 100 g.

Sandwich aux sprats vous coûtera environ 117,0 kcal.

Olives. Calories des olives en conserve 145 kcal pour 100 g, olives en conserve - 168 kcal pour 100 g.

Plats chauds

Poulet frit - 210 kcal pour 100 g.

Cuisses de poulet cuites avec de la mayonnaise - 167 kcal pour 100 g.

Pommes de terre cuites. S'il ne s'agit que d'une pomme de terre au four enveloppée dans du papier d'aluminium, il s'agit 70 kcal pour 100g.

S'il s'agit de recettes avec des astuces, le plat acquiert un "poids" supplémentaire. Par exemple, les calories pommes de terre au four avec poulet et champignons à la crème sure et au kéfir - 105 kcal pour 100 g. calories compote de pommes de terre au boeuf et légumes - 133 kcal pour 100 g.

desserts

Achetez des gâteaux. J'ai décidé de rassembler tout cela dans une liste générale, puisque vous pouvez les énumérer à l'infini, ainsi que les fromages. Par conséquent, j'ai fait la moyenne de l'indicateur - 400 kcal pour 100 g, bien qu'il existe plus d'options diététiques avec des indicateurs de 300 à 350 kcal et plus lourds - 500 kcal pour 100 g.

Gâteaux faits maison. Mais la teneur en calories d'un gâteau fait maison dépend de ce que les mains attentionnées des parents y mettent. Par exemple, la teneur moyenne en calories d'un Napoléon fait maison avec une crème anglaise maison est de 260 kcal pour 100 g, la teneur en calories d'un gâteau au miel varie de 250 à 400 kcal pour 100 g - tout dépend des ingrédients.

alcool

Champagne. Champagne demi-sec - 78 kcal pour 100 g, champagne demi-doux - 86 kcal pour 100 g, champagne brut - 55 kcal pour 100 g, champagne doux - 90 kcal pour 100 g.

Culpabilité. Vin rouge sec - 68 kcal pour 100 g, vin blanc sec - 66 kcal pour 100 g, vin rouge demi-doux - 83 kcal pour 100 g, vin blanc muscat - 82 kcal pour 100 g.

Cognac. Cognac calorique 239 kcal pour 100 g

Vodka. calories de la vodka - 235 kcal pour 100 g.

Whisky. Calories du whisky - 220 kcal pour 100 g.

Vermouth Martini. Contenu calorique Martini Bianco - 145 kcal pour 100 g, Martini Rosso - 138 kcal pour 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal pour 100 g.

Cocktails alcoolisés. La teneur en calories des cocktails dépend de leurs composants. Par exemple, vodka + Redbull - 177 kcal pour 275 ml, mojito - 149 kcal pour 100 ml, piña colada - 245 kcal pour 135 ml.

Total

Et donc tu es venu rendre visite, tu as mangé un bol de gramme d'Olivier (200 grammes - 324 kcal) pour maman, un sandwich au caviar rouge (110 kcal) pour papa, un morceau de poulet (150 grammes - 250 kcal), des pommes de terre ( 120-150 grammes - 120-130 kcal) et une tranche de gâteau (de 260 à 400 kcal), quelques morceaux de saucisse crue fumée (20 grammes - 100 kcal), quelques morceaux de fromage (20 grammes - 70 kcal) et n'a pas privé l'attention des olives avec des olives, en prenant une poignée (40 j - 67 kcal) pour le reste des parents les plus proches et pas si proches, puis ils ont bu pour la santé, pour les vacances et pour que tout aille bien à la nouvelle année (de 160 à 470 kcal minimum). En conséquence, en vous levant de table, vous rentrerez chez vous avec au moins 1461 - 1921 kcal, soit presque la norme quotidienne de certaines personnes. Et c'est un repas lors d'une fête sans compotes, collations légères, bonbons, thé avec café et boissons gazeuses sucrées !

Je tiens à vous rappeler une fois de plus que les données sont plutôt moyennes, car tout dépend du type de produits utilisés pour la cuisine et les recettes, et sont données afin de vous montrer au moins approximativement combien de calories vous obtenez pour les vacances du Nouvel An et fêtes d'entreprise.

En Russie le Nouvel An les gens font ça tout le temps délicieuse salade comme Olivier. Il existe de nombreuses variétés de ce plat en fonction des ingrédients. Chacun est délicieux et nutritif. Combien y a-t-il de calories dans Olivier ? Tout dépend du type de recette, mais généralement il y a au moins 200 kcal pour 100 g.

La valeur nutritionnelle

Le nombre de calories dans "Olivier" dépend des produits entrant dans sa composition. La recette classique (100 g) comprend :

• 7 g de protéines ;
• 16 g de matière grasse;
• 8 g de glucides.

Si le plat ne contient pas de mayonnaise, sa teneur en calories est réduite de près de 2 fois. Combien de calories Olivier contiendra-t-il alors ? Dans ce cas, l'indicateur sera égal à 110 kcal pour 100 g. Un tel plat s'appelle "Salade d'hiver", " Salade de viande», et s'il y a du poulet dedans, alors « Capital ». Il y a beaucoup différentes recettes, y compris ceux qui utilisent de la viande de tétras et de la laitue.

Propriétés utiles de "Olivier"

Quel sera le bénéfice pour le corps si vous mangez cette délicieuse salade ? Pour le déterminer, vous devez vous familiariser avec la composition du plat.

Les légumes bouillis sont saturés de vitamines et de fibres végétales nécessaires au bon fonctionnement de l'estomac et des intestins.

La recette classique se compose de viande maigre, donc la salade est faible en calories et satisfaisante.

Les œufs contiennent des acides aminés essentiels pour le corps. Les concombres marinés vous permettent de maintenir l'équilibre eau-sel normal pendant le festin.

Si vous utilisez à la place de la mayonnaise sauce maison, qui ne contient pas de conservateurs, puis l'utilité d'Olivier augmente.

Les pois verts servent de source de protéines végétales.

Pour réduire la valeur énergétique du plat, il est assaisonné de crème sure ou de yaourt au jus de citron.

Harm laitue

Aux inconvénients de cela plat délicieux inclure l'utilisation de vinaigrette universelle - mayonnaise. Le corps a besoin de beaucoup d'énergie et de temps pour le digérer, c'est donc un fardeau pour l'estomac. Pour cette raison, "Olivier" ne doit pas être utilisé dans les maladies du pancréas.

Les avantages et les inconvénients d'un plat dépendent fortement de sa recette. Les aliments riches en calories peuvent être remplacés par des aliments moins nutritifs. Ensuite, il y aura plus d'avantages. Si, néanmoins, ils sont ajoutés, alors dans quantité minimum. Dans ce cas, la mesure est importante pour qu'il n'y ait pas de suralimentation.

"Olivier" au poulet et mayonnaise

Avantages salade classique sont qu'il ne faut pas beaucoup de temps pour le préparer. Chaque hôtesse pourra y faire face. Que comprend-il ? Le plat est préparé avec :

• des œufs;
• poitrine de poulet;
• oignons verts;
• pommes de terre;
• concombres marinés;
• aneth;
• petits pois;
• mayonnaise faible en gras.

Combien y a-t-il de calories dans "Olivier" avec de la mayonnaise ? Dans ce cas, il y a 100 kcal pour 100 g. Une telle recette est considérée comme diététique. Une portion du produit contient 13 g de protéines, 4 g de matières grasses, 2,5 g de glucides. Combien de calories y aura-t-il dans Olivier si vous ajoutez du bœuf et des carottes au lieu du poulet ? L'indicateur est alors égal à 150 kcal.

Salade aux saucisses

Pour une salade préparée pour le Nouvel An, utilisez les produits suivants :

• œufs de poule;
• saucisse bouillie;
• cornichons;
• pommes de terre bouillies;
• petits pois;
• Mayonnaise.

Combien y a-t-il de calories dans « Olivier » avec saucisse ? 100 g contiennent 205 kcal. Pour conserver les vitamines, les légumes doivent être bouillis dans leur peau. Pour réduire les calories, vous devez ajouter de la mayonnaise faible en gras.

Dommage pour votre sauce préférée

À alimentation saine la mayonnaise n'est pas utilisée car elle est riche en calories et contient également divers additifs. De plus, il interrompt le goût des autres produits. Il contient des gras trans. C'est spécial huile végétale, qui ne peut pas être absorbé par le corps, mais s'accumule sur les vaisseaux et autres organes. Pour ceux qui suivent le chiffre, la mayonnaise est également déconseillée.

Beaucoup de ces graisses se trouvent dans les versions légères de la sauce. Il contient des exhausteurs de goût artificiels. Ils ont un effet négatif sur l'estomac. Et les conservateurs contenus affectent négativement tout le corps. Il est conseillé de remplacer la mayonnaise par des sauces naturelles. La crème sure est excellente, avec laquelle les avantages du produit augmentent.

Vous pouvez également cuisiner un produit maison considéré comme sain. Il contient des ingrédients naturels savoureux. Ce sera le meilleur choix pour ceux qui ne veulent pas renoncer à leurs plats préférés assaisonnés de mayonnaise. Ensuite, le mal ne sera que dans la haute teneur en calories. Si vous utilisez de la mayonnaise achetée en magasin, elle devrait se situer dans la fourchette normale, car sa quantité quotidienne correspond à ¼ de la quantité totale de glucides. Rappelez-vous que tout excès est malsain.

Salade à la crème sure

Combien de calories y aura-t-il dans la salade Olivier si la crème sure est utilisée comme vinaigrette ? Dans 100 g il y aura 210 kcal. Bien que le chiffre augmente, mais les avantages d'un tel remplissage seront plus importants. Ce plat a un bon goût et une apparence attrayante.

Pour réduire la valeur énergétique du produit, vous devez prendre de la crème sure faible en gras ou utiliser du yogourt faible en calories. La salade "Olivier" est si délicieuse que beaucoup ne veulent même pas compter les calories, car il est impossible de la refuser.

Pendant les vacances du Nouvel An, festin après festin détruit sans pitié tous les labeurs des régimes et des sports épuisants, car tout est si savoureux et si difficile à refuser.

Oui, prenez au moins la salade Olivier la plus appréciée et la plus indispensable, sa teneur en calories est assez élevée, car la mayonnaise grasse et les pommes de terre féculentes avec saucisse sont des produits assez lourds. Mais sans cela plat traditionnel Table du nouvel an perd toute son originalité et sa sincérité, il faut donc savoir quelle composition d'Olivier ne touchera pas durement la figure.

Dans cet article, nous examinerons toutes les variantes les plus célèbres d'Olivier basées sur la version traditionnelle et effectuerons un calcul précis de l'intensité énergétique d'un en-cas avec et sans mayonnaise. Et découvrez également quel type de produit à base de viande est le meilleur et le plus léger.

Il existe de très, très nombreuses variétés d'Olivier, ce qui élargit considérablement la réponse à la question du nombre de calories contenues dans 100 grammes de cette salade.

Par conséquent, nous avons décidé de choisir kcal comme point de départ pour le calcul recette classique Olivier, ou comme les gens appellent aussi la salade "d'hiver":

• Pommes de terre bouillies - 4-6 tubercules, soit en moyenne 600-650 g.
• Concombres courts frais - 2 pièces, en grammes - 200 g.
• Concombres marinés (salés) - 3-4 pcs. = 250-300 g.
• Carottes bouillies - 1 racine pesant 120-130 g.
• Oeufs - 5 pièces En moyenne, un œuf de catégorie 1 pèse entre 55 et 60 g, ce qui signifie qu'il faut environ 275 à 300 g d'œufs pour Olivier.
• Si nous préparons une salade avec des saucisses bouillies (300 g), nous choisissons par défaut une variété laitière dont 100 g contiennent 152 kcal. Si vous prenez des saucisses de médecin ou d'ami, la teneur en calories d'un tel produit sera plus élevée, mais pas de beaucoup, littéralement de 30 à 70 kcal.
• Si la salade est préparée avec de la viande ou du poulet, alors en moyenne le volume produit de viande on en prend plus que des saucisses dans l'espoir d'une perte de poids pendant le processus de cuisson. Habituellement, le calcul est de 400 g. C'est ce poids que la moyenne poitrine de poulet.
• Des pois verts selon la norme sont ajoutés à la salade en volume produit purà partir de 1 boîte, soit 240-250 g.
• Oignon - 1 tête, pèse entre 70 et 100 g et a une très faible teneur en calories - 41 kcal.
• La mayonnaise est indispensable pour habiller Olivier. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de cette sauce: maigre, légère et olive, mais pour Olivier traditionnel On utilise de la mayonnaise de Provence dont la teneur en calories est très impressionnante - 624 kcal pour 100 g Naturellement, la mayonnaise Olivier aura une valeur énergétique élevée. Mais si vous faites cuire cette salade sans mayonnaise et que vous la remplacez, par exemple, par de la crème sure ou du yaourt faible en gras, la teneur en calories de la collation sera considérablement réduite.

Pour déterminer la composition de la salade qui vous convient le mieux, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau des calories Olivier avec diverses vinaigrettes et composants de viande.

Tableau des calories d'Olivier

Les banquets du Nouvel An regorgent de plats délicieux. Et maintenant, vous n'avez plus à vous priver d'une portion de votre salade d'hiver préférée.

En utilisant nos conseils, vous pouvez cuisiner l'olivier le plus léger de vos propres mains à la maison, ce qui ne deviendra pas la limite de votre limite quotidienne de calories, mais vous permettra également de profiter d'autres friandises.

Calorie Olivier avec saucisse et mayonnaise, combien de calories dans la salade Olivier ?

Il existe de nombreuses variétés de ce plat en fonction des ingrédients. Chacun est délicieux et nutritif. Combien y a-t-il de calories dans Olivier ? Tout dépend du type de recette, mais généralement il y a au moins 200 kcal pour 100 g.

Beaucoup pensent que la valeur énergétique de "Olivier" est déterminée par la teneur en kcal de la saucisse, qui est utilisée pour la préparer. Mais le rôle principal dans cette affaire est joué par la mayonnaise, car les produits à base de viande sont consommés à faible teneur en matières grasses.

Dans cent grammes de "Olivier" de 190 à 270 kcal.

Il contient en moyenne :

• protéines - 10 grammes;
• graisse - 26 grammes;
• glucides - 7 grammes.

Même pendant les vacances du Nouvel An, vous devez suivre le chiffre, ce qui signifie que presque toutes les femmes au foyer seront préoccupées par la question - quelle est la teneur en calories d'Olivier. A en juger par la valeur nutritionnelle élevée, "Olivier" préféré de tous ne s'applique pas aux collations hypocaloriques. Une vinaigrette au kéfir ou à la crème sure faible en gras aidera à réduire les calories. Par conséquent, si vous menez une vie avec nutrition adéquat il est préférable d'utiliser une sauce légère.

Olivier selon la recette classique au saucisson - 198 kcal. En soi, une telle salade est copieuse, mais la saucisse n'est pas un produit qui doit être utilisé quotidiennement en nutrition. Pour le Nouvel An, vous pouvez toujours vous le permettre, mais dans jours de la semaine il est préférable de remplacer le poulet, les œufs, le bœuf. Selon le mode de cuisson de la volaille ou de la viande, sa valeur énergétique augmentera ou diminuera.

Olivier avec saucisse mais pas de carottes - 170 kcal. Il y a moins d'ingrédients dans une telle salade, et donc la teneur en calories est réduite.

Salade Olivier au poulet - 90 kcal. Selon la recette, la poitrine de poulet est frite, mais cela n'affecte pas la teneur totale en calories. Assez salade diététique il s'avère que la mayonnaise elle-même rend le plat gras. Par conséquent, si vous souhaitez réduire davantage la teneur en calories de la salade, ajoutez de la crème sure au lieu de la mayonnaise.

Salade avec concombres frais - 150 kcal. Si vous ajoutez de la crème sure au lieu de la mayonnaise, la teneur en calories diminuera à 130 kcal.

"Olivier", de par sa composition, contient de nombreuses vitamines et minéraux. Son utilisation affecte favorablement le fonctionnement du cerveau et du tube digestif. Mais cela vaut la peine de l'utiliser uniquement pour les vacances, et même en petites quantités en raison de sa valeur énergétique élevée.

De quoi est faite l'huile d'olive ?

Une telle salade comme "Olivier" est la plus populaire sur table de fête surtout le Nouvel An. Il y a beaucoup d'ingrédients dans ce plat, mais beaucoup d'entre eux sont faibles en calories.

Afin de déterminer l'énergie exacte du plat, vous devez connaître la liste complète des aliments contenus dans la salade. En gros, ce sont des légumes tels que :

• Patate;
• oignon;
• carotte;
• pois en boîte;
• maïs;
• concombres salés.

Ils y mettent aussi des œufs. À recette originale"Olivier" ont été utilisés différents types viande, mais maintenant nos ménagères utilisent souvent des saucisses.

Par conséquent, afin de déterminer la teneur exacte en calories, il vous suffit de connaître la valeur énergétique de chacun de ces composants.

Combien y a-t-il de calories dans les ingrédients de la salade Olivier

Il existe de très, très nombreuses variétés d'Olivier, ce qui élargit considérablement la réponse à la question du nombre de calories contenues dans 100 grammes de cette salade.

Par conséquent, nous avons décidé de choisir la recette classique d'Olivier, ou comme les gens appellent aussi la salade "d'hiver", comme point de départ pour le calcul des kcal :

• Pommes de terre bouillies - 4-6 tubercules, soit en moyenne 600-650 g.
• Concombres courts frais - 2 pièces, en grammes - 200 g.
• Concombres marinés (salés) - 3-4 pcs. = 250-300 g.
• Carottes bouillies - 1 racine pesant 120-130 g.
• Oeufs - 5 pièces En moyenne, un œuf de catégorie 1 pèse entre 55 et 60 g, ce qui signifie qu'il faut environ 275 à 300 g d'œufs pour Olivier.
• Si nous préparons une salade avec des saucisses bouillies (300 g), nous choisissons par défaut une variété laitière dont 100 g contiennent 152 kcal. Si vous prenez des saucisses de médecin ou d'ami, la teneur en calories d'un tel produit sera plus élevée, mais pas de beaucoup, littéralement de 30 à 70 kcal.
• Si la salade est préparée avec de la viande ou du poulet, le volume du produit carné est en moyenne supérieur à celui des saucisses, dans l'attente d'une perte de poids pendant la cuisson. Habituellement, le calcul est de 400 g, soit le poids d'une poitrine de poulet moyenne.
• Selon la norme, les pois verts sont ajoutés à la salade à raison d'un produit pur de 1 boîte, soit 240-250 g.
• Oignon - 1 tête, pèse entre 70 et 100 g et a une très faible teneur en calories - 41 kcal.
• La mayonnaise est indispensable pour habiller Olivier.
• Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de cette sauce: à la fois maigre, légère et olive, cependant, pour l'Olivier traditionnel, on utilise de la mayonnaise provençale, dont la teneur en calories est très impressionnante - 624 kcal pour 100 g. Naturellement, L'Olivier à la mayonnaise sera d'une haute valeur énergétique. Mais si vous faites cuire cette salade sans mayonnaise et que vous la remplacez, par exemple, par de la crème sure ou du yaourt faible en gras, la teneur en calories de la collation sera considérablement réduite.

Teneur en calories des ingrédients individuels

Tous les ingrédients présentés que l'on peut retrouver dans Olivier sont calculés en teneur calorique pour 100 grammes.

• pommes de terre bouillies - 82 kcal;
• carottes bouillies - 28 kcal;
• œufs durs - 160 kcal;
• saucisse bouillie - 260 kcal;
• pois - 72 kcal;
• concombres frais - 15 kcal;
• concombres marinés - 11 kcal;
• mayonnaise - 299 kcal;
• poulet - 170 kcal.

Y a-t-il un avantage d'Olivier

Quel sera le bénéfice pour le corps si vous mangez cette délicieuse salade ? Pour le déterminer, vous devez vous familiariser avec la composition du plat. Les légumes bouillis sont saturés de vitamines et de fibres végétales nécessaires au bon fonctionnement de l'estomac et des intestins.

La recette classique se compose de viande maigre, donc la salade est faible en calories et satisfaisante. Les œufs contiennent des acides aminés essentiels pour le corps.

Les concombres marinés vous permettent de maintenir l'équilibre eau-sel normal pendant le festin. Si vous utilisez une sauce maison au lieu de la mayonnaise, qui ne contient ni conservateurs ni exhausteurs de goût, l'utilité d'Olivier augmente.

Les pois verts servent de source de protéines végétales. Pour réduire la valeur énergétique du plat, il est assaisonné de crème sure ou de yaourt au jus de citron.

Mal de salade de mayonnaise

Les inconvénients de ce plat délicieux incluent l'utilisation d'une vinaigrette universelle - la mayonnaise. Le corps a besoin de beaucoup d'énergie et de temps pour le digérer, c'est donc un fardeau pour l'estomac. Pour cette raison, "Olivier" ne doit pas être utilisé dans les maladies du pancréas.

Pour réduire la valeur énergétique du produit, vous devez prendre de la crème sure faible en gras ou utiliser du yogourt faible en calories. La salade "Olivier" est si délicieuse que beaucoup ne veulent même pas compter les calories, car il est impossible de la refuser. —