Goberge mijotée pour un enfant. Quand pouvez-vous commencer à donner du poisson à votre bébé ? Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

Une bonne nutrition est la base de la santé d'un enfant. Pour qu'il grandisse et se développe normalement, son corps doit recevoir toutes les vitamines et microéléments nécessaires avec de la nourriture. L'une des principales positions, en termes d'avantages, est occupée par le poisson - une source de protéines et d'acides aminés essentiels. Le poisson est également riche en acides gras oméga-3, vitamines et autres éléments. De plus, il contient 15 % de protéines de haute qualité. Les croquettes de poisson sont le plat parfait pour le menu enfant. Ils sont faciles à préparer, pratiques à manger et très utiles.

Les croquettes de poisson sont tout simplement un incontournable sur la table des enfants.

Les bienfaits du poisson

La chair de poisson est une réserve de nutriments. Par exemple, la goberge est riche en protéines, en vitamines A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, en oligo-éléments, dont l'iode, le cuivre, le manganèse, le zinc, le fluor et en macronutriments, dont le calcium, le phosphore, le fluor, le potassium , soufre.

À l'exception la valeur nutritionnelle Le poisson a aussi d'autres avantages. Son utilisation a un effet positif sur la santé humaine, à savoir :

Aide à renforcer les dents et les os.
Améliore l'état des os, des ongles, des cheveux et de la peau.
Aide à améliorer l'état du système nerveux. Normalise le système digestif.

De plus, certaines variétés conduisent à :

abaisser le taux de sucre dans le sang ;
normalisation de la glande thyroïde;
réduire le cholestérol dans le sang;
normalisation de la pression artérielle et du métabolisme;
renforcer le muscle cardiaque;
prévenir le développement du rachitisme ou de l'anémie;
activation du processus hématopoïétique.

Le poisson dans l'alimentation de l'enfant

Cher lecteur!
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Le poisson contient de nombreux nutriments, il est donc tout simplement indispensable pour un enfant (plus dans l'article :)
Habituellement, la viande de poisson est introduite dans l'alimentation des bébés à l'âge de 1 à 1,5 ans. A cette époque, ils se familiarisent progressivement avec les aliments familiers aux adultes. Il est préférable de commencer la cuisson à partir de poisson haché. Mâcher de tels aliments ne causera pas de difficultés particulières chez les enfants. Si le poisson n'est pas un allergène pour un enfant, il peut être donné à un bébé d'un an et demi pas plus de deux fois sur une période de sept jours. Il n'est pas souhaitable de combiner le poisson et produits carnés. Cela surcharge fortement le système digestif du petit.
Préparer croquettes de poisson pour les jeunes enfants, surtout ceux d'un an, il faut choisir des variétés avec un minimum de matière grasse, par exemple :
goberge;
palier;
sandre;
la morue;
Saumon rose;
carassin;
carpes et autres.

Il est conseillé d'utiliser un produit réfrigéré. Avant de passer le poisson dans un hachoir à viande, il est nécessaire de vérifier et d'en retirer même les plus petits os.

Pour les enfants, vous devez choisir des variétés de poisson faibles en gras
Recettes de galettes de poisson pour les enfants à partir de 1 an
Tous les enfants n'aiment pas manger du poisson, cependant délicieuses boulettes de viande même les enfants les plus difficiles l'adoreront. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, notamment à la vapeur, à la mijoteuse ou au four. Ce sont les options les plus pertinentes pour la cuisson du poisson pour nourriture pour bébés, car nourriture frit pas encore souhaitable dans le menu enfant.
La première étape de toute recette de galettes de poisson pour les enfants à partir d'un an est la préparation de la viande hachée. Tout d'abord, vous devez trier soigneusement la viande de poisson et sélectionner tous les os. Naturellement, faites-le avec gros morceaux beaucoup plus facile. Simplifie encore plus la tâche de cuisson de la viande hachée - l'achat d'un filet fini. Ensuite, hachez la viande dans un hachoir à viande. Du sel, un œuf, du pain trempé dans de l'eau, des oignons ou d'autres légumes hachés comme des carottes ou des pommes de terre sont généralement ajoutés à la viande hachée.
Pour un couple
Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
300 grammes de filet de variétés blanches;
4 pommes de terre;
une carotte;
un oeuf;
une ampoule.

Tordez le filet haché, l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Mélanger avec l'oeuf et le sel. Former des escalopes. Envoyer au bain-marie pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des escalopes. Avant de manger, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre.
Vite escalopes vapeur sur recette classique

Pour les escalopes sur table pour enfants il est souhaitable de choisir filet de poisson sans pépins
poisson (merlu, sandre ou goberge) - 250-300 grammes;
Oeuf;
un morceau de pain;
lait - 30-60 ml;
sel, herbes.

Passez le poisson dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler, ajouter l'œuf et les épices. Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée torsadée et des herbes. Façonner les escalopes et mettre au bain-marie pendant 25 minutes.
Dans une mijoteuse
Si la maison n'a pas de double chaudière, une mijoteuse fera l'affaire. Ils ont souvent un mode vapeur et des grilles spéciales sont incluses. Les recettes ci-dessus lui conviennent respectivement. Ci-dessous une autre recette.
Ingrédients:
filet (morue, saumon rose ou autre) - 300 grammes;
Patate;
carotte;
sel;
huile d'olive.

Les escalopes pour enfants ne peuvent pas être frites, elles doivent donc être cuites à la vapeur
Mélangez la viande hachée avec les carottes et les pommes de terre râpées sur une râpe de taille moyenne. Avec une tolérance normale à l'oignon, vous pouvez l'inclure. Le sel. Les escalopes doivent être formées avec les mains préalablement trempées dans huile d'olive, et placez-le sur une grille. Versez la quantité d'eau requise dans le multicuiseur, selon le type d'appareil, placez la grille sur le dessus, fermez le multicuiseur, activez le mode vapeur. Temps de cuisson - 20 minutes.
Dans le four
Si le ménage ne possède pas à la fois une mijoteuse et un bain-marie, les croquettes de poisson pour enfants peuvent être préparées au four. Vous devez prendre :
filet - 300-400 grammes;
ampoule;
lait - 30-60 ml;
pain - 50 grammes;
1 oeuf;
farine - 20 grammes;
légumes verts, assaisonnements;
craquelins - panure.

Lavez le poisson et hachez-le finement. Hacher l'oignon et les herbes. Faire tremper le pain dans le lait et presser. Mélangez ces ingrédients. Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements. La consistance est réglée par la quantité de farine. Après cela, les escalopes sont formées et trempées dans chapelure. Une plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et y mettre des escalopes. Cuire au four préchauffé à 190-200°C pendant environ 30 minutes.
Recettes de galettes de poisson pour les enfants de 2-3 ans

Des légumes peuvent être ajoutés aux escalopes, car tous les enfants ne mangent pas d'oignons.
Escalopes hachées au maïs
Nous aurons besoin:
filet de poisson - 200 grammes;
pommes de terre - 1-2 pièces;
maïs en conserve - une demi-boîte.

Faites bouillir les pommes de terre et après refroidissement, coupez-les en petits cubes. Hachez également finement le filet. Mélanger les ingrédients et pétrir la viande hachée en y ajoutant du maïs. Former des escalopes et cuire au four pendant 20 à 30 minutes.
Escalopes de poisson au fromage
Pour les préparer, vous aurez besoin de :
filet de sandre - 300 grammes;
fromage variétés de blé dur- 30 grammes;
un morceau pain blanc;
¼ oignon;
lait - 20 ml;
le plancher de l'œuf;
farine pour saupoudrer.

Il est important de ne pas trop cuire les escalopes, car la croûte brûlée contient des substances nocives.
Faire tremper le pain dans le lait, hacher finement le poisson et l'oignon. Ajoutez-y du fromage non grossièrement râpé et un œuf. Former des galettes et saupoudrer de farine. Faites ensuite frire dans une poêle pendant 1 à 3 minutes, puis continuez à cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Boulettes de poisson au fromage cottage
Ingrédients:
filet de cabillaud - 150 grammes;
fromage cottage - 60 grammes;
un morceau de pain blanc;
lait - 50 ml;
oignon finement haché - 2 cuillères à café;
1/2 œuf ;
crème sure à teneur minimale en matières grasses - 30 ml;
légumes verts.

Faites de la viande hachée à partir de poisson, d'oignons et de pain trempé dans du lait. Mélangez-le avec du fromage cottage, un œuf battu et des herbes hachées. Former des boulettes de viande, envoyer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes. Pour faire la sauce, bien mélanger la crème sure et le lait. Verser la sauce sur les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes. De nombreuses autres recettes avec photos peuvent être trouvées sur Internet et dans les livres.

La goberge est un poisson sans prétention et peu coûteux accessible à toutes les familles. Il est préparé très rapidement, n'a pas d'arôme de poisson spécifique, c'est pourquoi il est apprécié même par les enfants. De plus, la goberge se marie bien avec presque tous les légumes, fromages, champignons. Nous proposons les recettes les plus intéressantes de filet de goberge.

La cuisson de tendres morceaux de poisson est facile dans une poêle. Il s'avère que le poisson est croustillant et doré, fondant dans la bouche. Le plat est préparé de manière élémentaire et peut être consommé aussi bien froid que chaud.

Pour préparer un demi-kilo de goberge, vous aurez besoin de :

quelques œufs de poule;
farine - un demi-verre;
sel, poivre - une pincée.
huile de tournesol - 60 ml.

Le filet de goberge doit être décongelé à température ambiante - ainsi le poisson conservera tout son goût et caractéristiques bénéfiques. Nous n'avons qu'à tout préparer pour la friture.

Pour ce faire, battez les œufs avec du sel et du poivre avec un fouet.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Trempez les morceaux de goberge dans l'œuf, puis la farine et mettez-le dans la casserole.
Frire des deux côtés à feu moyen, en retournant une fois cuit.
Le poisson fini acquiert une couleur dorée et une croûte appétissante.

La goberge acquerra une agréable acidité si vous l'arrosez de jus de citron avant de la faire frire.

Comment faire cuire de délicieux poissons au four?

La goberge est considérée comme un poisson diététique, et il est donc conseillé d'en manger pour tous ceux qui veulent se mettre en forme. La protéine de ce poisson est très précieuse, mais en même temps facile à digérer. L'essentiel est de faire frire le poisson sans graisse. Pour cuisiner goberge de régime nous suggérons d'utiliser le four et de compléter le plat avec de la crème sure faible en gras et des oignons.

L'accompagnement parfait pour le poisson est le céleri frais et le persil.

Nous aurons besoin:

filet de goberge - 600 g;
oignons - 2 pièces;
crème sure - 200 ml;
sel, poivre au goût.

Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Salons et poivrez. Sur les morceaux de goberge, déposez l'oignon coupé en fines demi-anneaux et remplissez le tout de crème sure. Nous couvrons le poisson de papier d'aluminium et le mettons dans un four préchauffé à 220 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium et laisser dorer le poisson. Servir avec de la laitue, des tomates cerises et un gros bouquet d'herbes fraîches.

Apéritif simple - filet de goberge en pâte

Le filet de lieu jaune en pâte est un excellent apéritif qui s'envole toujours en premier et ne s'ennuie jamais. La pâte peut être n'importe quoi - sur de la bière, du lait ou de la crème sure. Choisissez votre option et nous vous proposons une pâte à kéfir abordable. Une telle pâte s'avère aérée, dont le goût aigre-doux est en parfaite harmonie avec le poisson.

Préparons les ingrédients suivants :

kéfir à température ambiante - un verre;
Oeuf- 1 PC.;
farine - un demi-verre;
sel poivre;
huile végétale- 100 ml;
la pâte sera encore plus savoureuse si vous ajoutez un peu de sucre (cuillère à dessert) à la pâte.

À partir de kéfir, de farine et d'œufs, pétrir la pâte. Il doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Coupez le filet de goberge en morceaux un peu plus gros qu'une boîte d'allumettes. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire. Économiser sur l'huile n'en vaut pas la peine, car sinon le poisson ne sera pas frit uniformément. Nous trempons le poisson dans la pâte, le jetons dans la casserole et le faisons frire rapidement des deux côtés. Mettez les pièces finies sur une serviette en papier - elle absorbera l'excès de graisse. Nous mangeons du poisson chaud ou froid - comme vous le souhaitez. Goberge très savoureuse en pâte avec sauce barbecue.

Pour un couple dans un multicuiseur

Le filet de goberge dans une mijoteuse est un choix idéal pour les filles amaigrissantes. Le plat est idéal du point de vue des nutritionnistes, et le goût d'une telle goberge n'est pas inférieur à de nombreuses variétés de poissons chères.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

filet de goberge - 700 g;
jus de citron.

Faire mariner le poisson dans jus de citron. Elle n'a donc même pas besoin de sel, ce qui est très important pour quiconque perd du poids. Dans le multicuiseur, nous préparerons une grille spéciale (elle est toujours livrée avec l'appareil). Versez de l'eau dans le fond du multibol, graissez la grille avec de l'huile et mettez-y des morceaux de poisson. Fermez le couvercle et réglez le mode poisson. Nous attendons un signal de fin de cuisson - la goberge peut être servie.

Le meilleur accompagnement de ce poisson est le brocoli ou le chou-fleur, qui sont également faciles à cuire à la vapeur.

Ragoût aux légumes et à la crème sure

La goberge cuite dans une casserole peut être cuite avec n'importe quel légume. En été, il est bon de compléter le plat avec des tomates mûres, poivron, jeunes carottes et oignons.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

3 tomates;
3 petites carottes;
gros poivron;
un gros oignon;
un demi-verre de crème sure faible en gras;
sel, poivre au goût.

Mais meilleure épice pour un tel plat - le poivre noir habituel.

Faire revenir le poisson dans une poêle et réserver les morceaux.
Mettez les légumes hachés dans une casserole et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous combinons des légumes avec du poisson, versons le tout avec de la crème sure, laissons bouillir et éteignons tout immédiatement.
Laisser refroidir légèrement le plat et servir.

Une telle goberge est idéalement combinée avec du sarrasin, du riz et fond littéralement dans la bouche. Il fait bon chaud et froid.

Escalopes de filet

Les escalopes de lieu jaune sont étonnamment juteuses et délicates. Étant donné que la goberge n'a pas d'arôme prononcé, même les enfants difficiles adorent les escalopes - c'est pourquoi ces escalopes sont souvent incluses dans le menu des jardins d'enfants.

Préparons les ingrédients suivants :

filet de goberge - 800 g.
œuf de poule - 1 pc .;
oignons - 1 pc .;
une croûte de pain blanc;
lait - 100 ml;
beurre - 50 g;
huile végétale - 50 ml.

Le processus de cuisson ne nécessite pas de compétences particulières:

Nous faisons défiler le filet dans un hachoir à viande. Couper l'oignon en cubes et le faire revenir dans du beurre.
Ajouter l'oignon à la viande hachée, une croûte de pain imbibée de lait, enfoncer un œuf de poule et bien mélanger.
Nous formons de petites boulettes de viande.
Nous chauffons la poêle, mettons les blancs de poisson dans de l'huile végétale chaude et les faisons frire des deux côtés.

Mettez les escalopes finies sur un plat plat. Nous les servons avec purée de pomme de terre, herbes fraîches et concombres marinés.

Sous marinade de légumes

Le filet de goberge au four peut être cuit sous une marinade végétale d'oignons, de carottes et de tomates. Il s'avère un plat étonnant qui est très savoureux à la fois chaud et froid. Surtout goût riche devient le lendemain, lorsque le poisson et la marinade sont saturés du jus de l'autre.

Préparons les ingrédients suivants :

carotte - 3 grandes racines;
oignons - 2 pièces;
filet de goberge - 700 g;
pâte de tomate - 2 c. je ;
morsure 5% - 3 c. l.
huile végétale - 50 ml.

Nous coupons l'oignon en cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans une poêle avec l'ajout de vinaigre et pâte de tomate. Mettre la goberge dans un plat allant au four, saler et poivrer au goût. Étalez la marinade de légumes sur le dessus en une couche généreuse et recouvrez le tout de papier d'aluminium.

Nous cuisons le plat au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés. Servir frais. Le poisson mariné se marie bien avec pommes de terre bouillies et purée de chou-fleur.

Casserole au four avec pommes de terre

Les filets peuvent être cuits plat merveilleux- cocotte de poisson et pommes de terre croûte de fromage. La cocotte est appréciée des adultes et des enfants, alors qu'elle est facile à préparer pour le dîner, car elle prend très peu de temps à cuire.

Nous aurons besoin:

pommes de terre - 4 gros tubercules;
oignons - 1 pc .;
filet de goberge - 600 g;
mayonnaise ou crème sure - 60 g;
huile végétale - 50 g;
n'importe quel fromage à pâte dure- 50 grammes;
sel, poivre au goût.

On va préparer comme ça :

Nous nettoyons les pommes de terre et coupons en cercles. Faites bouillir dans l'eau pendant 5 minutes, puis allongez-vous dans une passoire et versez eau froide(ainsi le processus de cuisson s'arrêtera immédiatement).
Goberge coupée en fines lanières, marinée dans de la mayonnaise ou de la crème sure, sel et poivre au goût.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four, une couche de goberge et des oignons frits sur le dessus. La dernière couche sera à nouveau des pommes de terre.
Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise et mettez la cocotte dans un four préchauffé à 220 degrés.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées (environ 20 minutes).

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la cocotte d'une couche de fromage râpé et laissez fondre. Il est préférable de couper le plat 15 minutes après la cuisson - pour que la casserole ne s'effondre pas. Servez-le avec des herbes, des cornichons ou des légumes frais de saison.

Soupe au fromage

La soupe de poisson au fromage est un premier plat facile qui se prépare en quelques minutes et se mange encore plus rapidement. Pour cuisiner, vous devriez chercher une "soupe" spéciale fromage fondu bonne qualité, et c'est possible avec des morceaux de champignons.

Quoi d'autre doit être préparé:

filet de goberge - 500 g.
pommes de terre - 3 tubercules;
bouquet de persil.

La soupe de goberge ne doit pas être cuite pour une utilisation future - elle perd appétence Oh. La portion optimale est calculée pour une ou deux fois.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et, pendant ce temps, coupez le filet en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Nous le baissons d'abord dans la casserole - la goberge est cuite presque instantanément et si elle est mise tôt, elle aura le temps de s'effondrer.
Lorsque les pommes de terre sont devenues molles, mettez-y le poisson et faites dissoudre le fromage fondu dans le bouillon chaud.
Ajoutez du persil finement haché, goûtez au sel et éteignez notre soupe. Il est prêt.

On mange par exemple un premier plat avec des petits pains à l'ail ou du pain bis.

Heh de filet en coréen

Vous pouvez cuisiner des filets de goberge d'une manière très inhabituelle - sous la forme d'un apéritif épicé heh. Un tel poisson sert de décoration à toute table de fête et est très apprécié des hommes. Pour cuisiner, il nous faut : un paquet d'épices pour Carotte coréenne, vinaigre 9% - 3 c. l, huile végétale - 100 ml, gousse d'ail.

Cuisson pas à pas :

Filet de goberge coupé en petits morceaux.
On s'endort avec des épices "en coréen".
Pressez une gousse d'ail.
Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et dès que la fumée apparaît, ajoutons du vinaigre.
Ajustez vous-même la quantité de vinaigre : celui qui aime la version épicée peut augmenter sa quantité ou vice versa.
Verser le poisson avec de l'huile végétale chaude et du vinaigre.
Nous mélangeons.
Nous mettons une petite presse sur le dessus (par exemple, une assiette).
Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Le poisson doit être infusé et bien trempé dans la marinade. Nous le servons à table de fête ou simplement en accompagnement d'une soupe fade. Un tel délicieux collation épicéeà soupe au poulet avec des boulettes.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuisiner la goberge. Le principal avantage de son filet est qu'il n'est pas nécessaire de couper le poisson, de le libérer de l'intérieur, de nettoyer la peau et d'enlever les arêtes. La seule chose importante est de choisir la bonne carcasse. Il ne devrait pas avoir une croûte de glace dense - sinon, le poisson fondra et il s'avérera que le morceau est très petit. Expérimentez, choisissez votre recette préférée et arrangez-vous plus souvent jours de poisson pour les proches. Bon appétit.

Cuisine farines de poissonà la maison

Filet de poisson (sans peau) - 60 g,

Filet de poisson - 100 g,

beurre -5 g.

Filet de poisson - 100 g,

pommes de terre - 1/2 pc.,

huile - 2 cuillères à café,

lait - 2 c. cuillères,

Filet de poisson - 60 g,

pain de blé - 10 g,

huile végétale - 4 ml.

Filet de poisson - 80 g,

pain blanc - 10 g,

Maman ne manquera pas

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Recette : Poisson aux légumes pour les enfants - Goberge simple pour les enfants à la crème aigre

pommes de terre - 6 pièces;

filet de goberge - 1 poisson;

oignon - 1 pc;

feuille de laurier - 1 feuille;

Parfois, vous pouvez cuisiner un menu simple, ordinaire, mais non moins savoureux pour les enfants.

Je veux vous offrir mon option cuisine

Peler, couper en cubes et faire bouillir les pommes de terre

Je ne sale pas du tout l'eau et les pommes de terre, une sauce salée avec du poisson suffira

Pendant qu'il cuit, prenez le filet de lieu jaune Lavez et coupez-le en 3 parties, si c'est un gros poisson, puis en 4

Nous devons faire bouillir le filet de goberge dans de l'eau légèrement salée

J'enlève généralement la mousse

Ensuite, je mets de l'oignon haché, de la crème sure, des épices, du laurier et fais cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Remuer jusqu'à l'obtention d'un état liquide et verser dans un poisson presque prêt. Cuire encore quelques minutes.

Je vide l'eau de la pomme de terre, mets de l'aneth dans la pomme de terre

et je retire la casserole avec du poisson du feu, je sors le poisson, et pendant qu'il refroidit

Je filtre le liquide sous le poisson dans un bol profond, il devrait devenir épais, c'est de la sauce de poisson)))

Je nettoie les arêtes du poisson lui-même et le mets directement dans cette sauce

Après avoir nettoyé tous les poissons, j'ajoute plus d'aneth

http://fotorecept.com/review_355130.html

Table à poisson. Nutrition pour les enfants jusqu'à un an.

La chair du poisson est tendre, elle ne contient pas de fibres et de films conjonctifs grossiers, qui abondent en viande. Par conséquent, les protéines de poisson sont facilement digérées: le pourcentage de leur assimilation est de 93 à 98% (par exemple, les protéines de viande sont digérées à 87-89%). La composition en acides aminés des protéines de poisson correspond parfaitement aux besoins corps humain et est bien reçu par eux. Tous les types de poissons se distinguent par une forte teneur en minéraux (zinc, cuivre, magnésium, calcium, phosphore et surtout fer), il y a aussi pas mal de vitamines dans le poisson : A, D, B2, B12, PP. Poisson de mer, en outre, est riche en iode, nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les graisses de poisson sont riches en acides gras polyinsaturés, y compris le groupe oméga-3. Ces acides gras jouent un rôle important dans la construction des membranes cellulaires, notamment pour les tissus nerveux et la rétine des yeux ; sont des précurseurs de la synthèse des hormones tissulaires - des composés biologiquement actifs qui régulent le métabolisme dans les tissus corporels. Le poisson est l'une des rares sources naturelles d'acides gras oméga-3.

Les variétés à faible teneur en matières grasses conviennent à l'initiation d'un bébé au poisson: églefin, morue, goberge, plie, merlu. Vous pouvez cuisiner du poisson à la maison ou utiliser des plats préparés poisson en boite pour les aliments pour bébés. Vous devriez commencer par #188 ; une cuillère à café, généralement sous forme de purée de poisson, est préférable dans l'un des repas du matin afin de pouvoir observer attentivement les miettes jusqu'au soir. Les manifestations allergiques peuvent prendre la forme d'une éruption cutanée, de régurgitations ou de vomissements, de troubles des selles. En règle générale, ils sont observés quelques heures après la rencontre avec l'allergène.

Parfois, les réactions allergiques ne se développent que sur les poissons marins ou, au contraire, uniquement sur les poissons de rivière.

Si la première connaissance s'est bien déroulée et que vous n'avez remarqué aucune manifestation négative, le lendemain, vous pouvez offrir à votre bébé 1 cuillère à café de poisson. Si dans ce cas tout est en ordre, vous pouvez augmenter progressivement la dose quotidienne jusqu'à la norme d'âge. Lors d'une tétée, un enfant âgé de 9 à 10 mois peut manger environ 50 g de poisson, à 11-12 mois, vous pouvez lui offrir jusqu'à 60 à 70 g.Les protéines de poisson ont une autre propriété: une allergie à celles-ci est souvent associée à un effet d'accumulation. Cela signifie que si vous proposez trop souvent des plats de poisson, le risque de développer des réactions allergiques augmente considérablement. C'est pourquoi les produits à base de poisson ne doivent pas être proposés au bébé plus de 2 à 3 fois par semaine, les personnes allergiques potentielles (bien sûr, celles qui tolèrent un type de poisson spécifique) - 1 fois par semaine.

Si vous remarquez soudainement une anxiété, une pâleur ou une cyanose du visage chez le bébé, associées à des difficultés respiratoires, appelez immédiatement une ambulance et donnez à l'enfant un antihistaminique (pour les enfants de moins de 3 ans, ZIRTEK ou FENISTIL en gouttes à un dosage d'âge est préférable ). Si vous avez remarqué un type immédiat de réaction allergique dans vos miettes, vous devrez à l'avenir être extrêmement prudent si vous cuisinez ce type de poisson pour d'autres ménages. Le poisson est en quelque sorte un produit unique : une réaction allergique peut être déclenchée par sa seule odeur ! Le fait est que l'odeur des aliments est généralement due à des composés volatils de faible poids moléculaire, qui sont pratiquement incapables de provoquer une réaction allergique. Mais l'odeur de poisson est due aux molécules de protéines et peut donc provoquer une réaction allergique chez les personnes prédisposées.

* Il est préférable de décongeler le poisson congelé dans de l'eau salée (8-10 g de sel pour 1 litre d'eau) : cela réduit la perte de minéraux inévitable lors de la décongélation. Il n'est généralement pas recommandé de décongeler complètement le filet. Le poisson légèrement décongelé est lavé à l'eau froide et soumis à un traitement thermique.

* Le poisson cuit entier ou en gros morceaux est toujours plus savoureux et plus juteux. Moins on prend de liquide pour la cuisson, meilleur sera le résultat. Le poisson cuit à la vapeur conserve le plus de nutriments.

* Lors de la cuisson ou du braconnage, il est préférable de plonger le poisson dans de l'eau déjà bouillante, puis de réduire immédiatement le feu. Le poisson cuit à feu vif bout et devient insipide.

Tout poisson est particulièrement savoureux en hiver et au printemps, jusqu'à ce qu'il se reproduise. Si vous achetez un poisson entier, faites attention à sa fraîcheur. Les poissons frais ont des branchies propres et rouge vif, des yeux exorbités et brillants, voire des écailles brillantes. L'apparition de mucus dans les fentes branchiales, un film sur les yeux, des écailles ternes ou parfois desquamées font douter de la qualité du produit. Le poisson réfrigéré est conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours au maximum. Si vous avez l'habitude d'acheter du poisson congelé, sachez que les carcasses correctement congelées émettent un son de sonnerie lorsqu'elles sont tapotées, les signes extérieurs de fraîcheur du poisson congelé sont les mêmes que ceux du poisson réfrigéré. La chair d'un poisson fraîchement congelé dans une section est de couleur blanche ou rose pâle, et celle d'un poisson congelé une deuxième fois est de couleur foncée. Il est recommandé de conserver le poisson congelé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum et, après décongélation, de l'utiliser immédiatement. Un stockage incorrect du poisson est indiqué par des bosses sur la carcasse, le jaunissement de la graisse rance et son odeur.

Pour améliorer le goût des plats finaux, des légumes verts et des épices sont ajoutés. L'acide ascorbique peut être ajouté comme conservateur.

Cuisiner des plats de poisson à la maison

Filet de poisson (sans peau) - 60 g,

lait et huile végétale - 1 c. cuillère.

Faire bouillir le filet dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir, passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur, après avoir retiré tous les os. Ajouter le lait, le beurre, le sel, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux.

Filet de poisson - 100 g,

beurre -5 g.

Filet de poisson - 100 g,

pommes de terre - 1/2 pc.,

huile - 2 cuillères à café,

lait - 2 c. cuillères,

Filet de poisson - 60 g,

pain de blé - 10 g,

huile végétale - 4 ml.

Filet de poisson - 80 g,

pain blanc - 10 g,

excellent article! notes, merci !

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Comment faire cuire la goberge pour un enfant afin qu'elle soit non seulement saine, mais aussi savoureuse, et que le bébé veuille manger le plat? Vous pouvez cuisiner de la goberge pour les enfants avec recettes intéressantes de cet article.

Tout le monde connaît les bienfaits du poisson pour corps d'enfant. Par conséquent, ce produit doit être inclus dans le régime alimentaire de l'enfant. Il existe un grand nombre de types de poissons, chacun d'eux est bon à sa manière. Cet article explique comment cuisiner du poisson goberge pour un enfant.

Pilaf de poisson

Pour le préparer, vous aurez besoin de : 300 grammes de filet de goberge, 1 tasse de riz, 1 carotte, 1 oignon. Alors, versez le riz avec de l'eau chaude, mettez de côté. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, râpez les carottes. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez un peu d'eau et faites d'abord mijoter l'oignon. Ajouter ensuite les carottes. Maintenant, coupez le poisson et attachez-le également aux légumes, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Maintenant, égouttez l'eau restante du riz et ajoutez-la au reste des ingrédients. Ajouter de l'eau bouillante (2 fois plus que le riz). Portez le tout à ébullition, remuez et couvrez avec un couvercle, laissez jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Éteignez le feu et laissez reposer le riz pendant 15 minutes. Le pilaf de poisson à la goberge est prêt !

Alors, voici quelques recettes de goberge.

soufflé au poisson

Comment faire cuire la goberge pour un enfant autrement? Vous pouvez faire un soufflé au poisson. Pour sa préparation vous aurez besoin de : 100 grammes de goberge, 1 pomme de terre, 1 œuf de poule, 1 cuillère à soupe de crème, 1 cuillère à café Beurre, ½ oignon. Donc, vous devez faire bouillir le poisson et les pommes de terre (séparément les uns des autres). Faites ensuite revenir l'oignon dans la crème. Battre la protéine en la séparant du jaune. Maintenant, hachez les pommes de terre et le poisson dans un mélangeur et ajoutez les oignons avec la crème et le jaune, mélangez le tout. Introduisez ensuite délicatement la protéine et mettez la masse dans un plat allant au four. Cuire au four à température moyenne pendant environ une demi-heure. Le soufflé de goberge est prêt !

Rouleau de lieu jaune aux légumes

Requis : 250 grammes de goberge, 50 grammes de lait, 1 tranche de pain blanc, 1 oeuf dur, 1 carotte bouillie. Passer le poisson au hachoir à viande, mélanger avec du pain imbibé de lait. Formez une couche d'environ un centimètre d'épaisseur, étalez la farce de carottes et d'œufs hachés. Rouler le rouleau, l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes. Le rouleau de lieu jaune aux légumes est prêt !

Et il est important de se rappeler que la goberge est utile pour les enfants, alors n'ayez pas peur d'inclure plus souvent des plats de ce type de poisson dans l'alimentation de votre enfant.

L'enfant a grandi, il maîtrise déjà le fromage cottage, les céréales et, enfin, il est temps de l'initier au poisson - alors à quel âge devriez-vous le faire et avec quels produits à base de poisson devriez-vous commencer?

Étant donné que les pédiatres recommandent des variétés faibles en gras pour la première connaissance, puis la question se pose, la goberge convient-elle comme aliments complémentaires pour un enfant de 1 an? En effet, à partir de ce poisson qui vit dans les océans Atlantique et Pacifique, appartenant à la famille des morues, vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains.

Tout comme la viande, les œufs et les produits laitiers, le poisson est une source de protéines de haute qualité. Mais les protéines de poisson, contrairement aux protéines de viande, sont absorbées beaucoup plus facilement, de plus, il n'y a pas de films ou de fibres dans la pulpe de poisson, comme dans la viande. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Pollock fait référence à variétés diététiques poisson, il contient de nombreux nutriments :

Protéines (15,9 g pour 100 g de produit) ;
Lipides (0,9 g pour 100 g de produit) ;
Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP ;
Oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor;
Macroéléments - potassium, calcium, soufre, phosphore, iode.

Propriétés utiles de la goberge pour un enfant

Avec une utilisation régulière de goberge :

Le travail de la glande thyroïde est normalisé.
Renforce les dents et les os.
L'état des ongles et de la peau est normalisé.
Le taux de sucre baisse.
Le métabolisme est normalisé.
La teneur en cholestérol diminue.
Normalise la tension artérielle.
L'anémie est prévenue.
En raison de la faible teneur en calories, le poids est réduit.

Contre-indications à l'utilisation de goberge

Il faut se rappeler que, malgré tous ses avantages, la goberge, comme tout autre poisson, est l'un des allergènes les plus puissants.

Par conséquent, pour les enfants sujets aux réactions allergiques, il est conseillé de ne commencer à introduire la goberge dans l'alimentation qu'après 1 an, de préférence après consultation d'un allergologue.

Comment utiliser la goberge pour un enfant à 1 an

Il est possible d'introduire de la goberge dans l'alimentation d'un enfant en bonne santé même avant 1 an, environ 3 à 4 semaines après l'introduction de la viande dans les aliments complémentaires, c'est-à-dire. à 10 mois.

Commencez généralement par ¼ de cuillère à café de purée de poisson le matin pour voir comment votre bébé réagit. Les manifestations allergiques, le cas échéant, sont généralement observées quelques heures après avoir mangé. Dans ce cas, vous devez exclure le poisson du régime alimentaire du bébé.

Si aucune allergie n'a été remarquée, il n'y a pas eu de manifestations négatives, alors le lendemain, vous pouvez offrir 1 cuillère à café de purée de poisson et augmenter progressivement la dose. À l'âge de 1 an, un enfant peut manger jusqu'à 60 grammes de poisson, mais pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

Quelques conseils d'alimentation simples pour les mamans

Le début des aliments complémentaires à base de poisson doit être coordonné avec le pédiatre.
Introduisez la goberge dans l'alimentation de l'enfant avec précaution, en petites portions, afin d'éviter les réactions allergiques.
Pour qu'il n'y ait pas de charge excessive sur le système digestif, vous ne pouvez pas donner à la fois de la viande et du poisson le même jour.
Il est extrêmement prudent de retirer tous les os du poisson, même les plus petits, car l'enfant ne peut pas les séparer tout seul et il y a un risque d'étouffement.
Ne pas inclure dans l'alimentation de bébé bouillons de poisson jusqu'à environ 3 ans - ils contiennent trop de substances extractives dangereuses pour le système digestif immature des enfants.

Les bébés ont-ils besoin de poisson en conserve ?

Pour nourrir les bébés, certaines mères achètent des conserves spéciales pour enfants avec du poisson, fabriquées de manière industrielle. Ces aliments en conserve contiennent non seulement du poisson, mais également des légumes, des céréales et l'acide ascorbique est utilisé comme conservateur.

Mais il vaut mieux, bien sûr, cuisiner des plats de poisson pour un enfant à la maison.

Comment faire cuire la purée de poisson goberge

La purée de poisson convient aux enfants de moins d'un an, car elle contient montant minimal Ingrédients. Cuisinez ceci plat de régime de goberge est facile - au four, à la mijoteuse ou à la poêle.

Purée de poisson pour bébé goberge, la recette pas à pas

Lavez soigneusement le filet de goberge et faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 20 à 30 minutes.
Nous nous refroidissons un peu.
Passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
Dans la masse obtenue, ajoutez un peu de lait, un morceau de beurre.
Remuer et porter à ébullition à feu doux.
Nous conservons la purée finie au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Ainsi, les plats de poisson ne doivent pas être introduits à l'avance dans l'alimentation du bébé, car le poisson est l'un des allergènes les plus puissants. Avant que le bébé ne l'essaye, vous devez l'habituer à d'autres aliments, après avoir consulté votre pédiatre. Étant poisson diététique, la goberge pour un enfant de 1 an convient comme aliments complémentaires.

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