Je révèle le secret du goût nourriture coréenne- tout est dans l'assaisonnement, qui, peu importe comment vous regardez dans les magasins, vous ne trouverez pas ! Cette Assaisonnement coréen- yannim - donne une saveur et un arôme particuliers aux salades, et cela ne vaut pas la peine de parler du goût brûlant et en même temps épicé et agréable!
Cette beauté peut se conserver des années (si vous en avez trop préparé), l'assaisonnement coréen ne se détériore pas du tout. J'essaie de le faire une fois tous les deux ou trois ans.

Des produits

• Ail - 1 kg
• Piment fort - 600 g
• Poivron rouge bulgare - 400 g
• Sel - environ 0,5 kg

Comment cuisiner

Ail - 1 kg, piment - 600 g, piment rouge bulgare - 400 g Au sens figuré, le rapport poivre / ail est de 1: 1, mais la netteté produit fini peut être ajusté en remplaçant une certaine quantité de piment par du poivron. J'ai fait tremper l'ail dans de l'eau toute la nuit (cela facilite l'épluchage !).

Cette année, j'ai nettoyé le piment des graines, vous n'avez pas à le nettoyer, mais mon équipement était impénétrable, alors j'ai traité avec audace l'intérieur du poivre! C'était la partie la plus difficile du travail. Ensuite, tout est simple.

Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Nous mélangeons. Et ajouter du sel. Vous n'avez pas besoin d'économiser du sel, pour cette quantité d'ail et de poivre, j'ai versé presque un demi-paquet.

C'est tout. Passons maintenant aux banques et au garde-manger. Nous mettons l'assaisonnement dans les bocaux pas tout en haut, mais «jusqu'aux épaules» - les composants de l'assaisonnement se feront des amis et libéreront un peu plus de jus, alors laissez-le mieux rester dans le bocal!

Cet assaisonnement coréen améliore l'immunité, tue les bactéries pathogènes, favorise la dégradation du cholestérol et l'élimination des plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, etc., etc. ! Eh bien, pour faire simple, yannim est DÉLICIEUX et SAIN. Pour la santé!

Les amateurs d'épices apprécieront cet assaisonnement. L'assaisonnement peut être ajouté à Salades coréennes, viande, bortsch et juste étalé sur un sandwich. L'assaisonnement contient huile de sésame qui donne le plat goût distinctif et arôme.

Assaisonnement coréen épicé - recette avec photo

Ingrédients:
- piment - 5 c. je ;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- huile de sésame - 2 c. l. ;
- oignon - 1 tête;
- ail - 0,5 têtes;
- piment fort - 1 gousse (petite).



Pour préparer un assaisonnement au poivre coréen épicé, versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer. Pendant que l'huile chauffe, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment pour que l'oignon ne brûle pas.




La cuisson doit se faire à feu moyen. Coupez le piment avec les graines en petits morceaux.




Assurez-vous de vous laver les mains après avoir coupé le poivre, sinon, si le poivre pénètre dans vos yeux, vous n'aurez pas une sensation très agréable. Ajouter le piment à l'oignon frit, mettre le piment, mélanger.




Continuez à faire frire en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Préparez l'ail en l'épluchant et en le hachant finement.




Éteignez le feu, mettez la casserole d'assaisonnement de côté, ajoutez l'ail haché et l'huile de sésame, mélangez.




Laisser reposer environ 10 minutes et transférer l'assaisonnement dans un bocal.




Pendant que l'assaisonnement est chaud, je ne recommande pas de le manger, sinon vous pouvez vous brûler. Il est nécessaire de conserver l'assaisonnement coréen épicé dans les réfrigérateurs et de l'utiliser au besoin.

Dame 139
Essayez aussi de cuisiner

Le piment torsadé à l'ail est un condiment coréen épicé. Il s'appelle "kochi" en coréen. Le kochi a un goût très piquant, ce qui n'est pas surprenant, puisque l'assaisonnement est basé sur l'un des piments les plus piquants du monde : il est pelé et enroulé dans un hachoir à viande avec de l'ail dans un rapport 2: 1.

Un analogue plus connu du kochi peut être appelé adjika géorgien : il est préparé de la même manière que le kochi, mais sa composition est un peu plus compliquée : en plus du poivre et de l'ail, l'adjika comprend des épices et du sel, et plus complexe et doux -les options de dégustation contiennent des tomates, des aubergines et d'autres légumes. Le kochi diffère de l'adjika en ce qu'il a un goût épicé pur sans impuretés et ne tolère aucun additif supplémentaire.

Si vous êtes intéressé par le monde riche cuisine coréenne, nous vous conseillons de commencer votre connaissance avec les carottes à la coréenne, le panchani ou le hee d'aubergine.

Recette pas à pas :

Traitement préliminaire

Pour préparer un tel piment, nous avons besoin de piments rouges très forts. Rincez le poivron et retirez délicatement les graines et le pédoncule. En même temps, vous n'avez pas à vous soucier de l'apparence du poivre - vous le broyez encore plus tard. Mais vous devez prendre soin de la sécurité de vos mains - le jus de poivre est très caustique, nous vous recommandons donc fortement de le nettoyer avec des gants en caoutchouc.

Traitement de base

Tordez le poivron préparé avec de l'ail dans un hachoir à viande. Pour un meilleur mélange, nous vous recommandons d'alterner le défilement de l'ail et du poivre - de cette façon, ils se mélangeront bien même en cours de défilement. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer. Ajouter le sel, bien mélanger. Vous pouvez goûter le produit obtenu - il devrait être assez salé. Cependant, essayez très attentivement - si vous avez pris bon poivre, alors le produit sera très chaud.

Décoration du plat et son service sur la table

Tout au long de la cuisson, il est conseillé de travailler avec des gants, afin d'éviter d'avoir du poivre sur la peau.

Yangnim (épice secrète coréenne)

Je révèle le secret du goût des plats coréens - tout est dans l'assaisonnement, que vous ne trouverez pas, peu importe comment vous regardez dans les magasins ! Cet assaisonnement donne une saveur et un arôme particuliers aux salades, et cela ne vaut pas la peine de parler du goût brûlant et en même temps épicé-agréable!
Cette beauté peut se conserver des années (si vous en avez trop préparé), elle ne se détériore pas du tout. J'essaie de faire un tel blanc tous les deux ans, que pouvez-vous faire, mère paresse devant nous ..., enfin, plus tard!
Ail - 1 kg
piment (cette fois j'en ai eu un très piquant, qui est petit avec une pulpe fine, mais en général j'aime le piment, qui est long, tordu, je pense que c'est plus "nutritif"))) - 600g
Poivron rouge bulgare - 400g
Au sens figuré, le rapport poivre / ail est de 1: 1, mais la netteté du produit fini peut être ajustée en remplaçant une certaine quantité de piment par du poivron.

J'ai fait tremper l'ail dans l'eau toute la nuit (c'est plus facile à nettoyer de cette façon !),

cette année, j'ai nettoyé le piment amer des graines, vous n'avez pas à le nettoyer, mais mon équipement était impénétrable,

alors j'ai hardiment traité les entrailles de poivre! C'était la partie la plus difficile du travail. Ensuite, tout est simple. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande,

mélanger

et ajouter le sel. Vous n'avez pas à vous sentir désolé pour le sel, pour cette quantité d'ail et de poivre, j'ai versé PRESQUE la moitié du paquet (350 grammes à coup sûr). La "salinité" du sel, si je puis dire, est d'une grande importance. Par conséquent, essayez de ne pas trop saler, il est préférable de laisser reposer le yannim pendant une heure (pour que le sel se dissolve). puis essayez de goûter et si tout convient...


C'est tout. Passons maintenant aux banques et au garde-manger.
Et voici le sandwich coréen le plus délicieux :

augmente l'immunité, tue les bactéries pathogènes, favorise la dégradation du cholestérol et l'élimination des plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, etc., etc. ! Eh bien, pour faire simple, c'est DÉLICIEUX et UTILE. Pour la santé!

RECETTE DE PIMENTS FORTS TORSADÉS

Vous aurez besoin de : 1 kg de piment fort, ½ tasse de vinaigre de pomme/vin 5-6%, 1 c. sel.

Comment préparer les piments forts pour l'hiver. Mûr piment n'importe quelle couleur, plusieurs couleurs peuvent être lavées à la fois, couper les tiges, passer dans un hachoir à viande avec les graines (la grille est grande), mélanger avec du vinaigre et du sel, mettre dans des bocaux stérilisés, liège avec des couvercles stériles, conserver dans un endroit frais, sec et sombre.

Une telle préparation convient aux volailles et viandes frites, aux poissons, aux soupes et aux bouillons, et peut également devenir excellente base pour adjika.

Les amateurs d'épices apprécieront cet assaisonnement. L'assaisonnement peut être ajouté aux salades coréennes, à la viande, au bortsch et simplement étalé sur un sandwich. La composition de l'assaisonnement comprend de l'huile de sésame, qui donne au plat un goût et un arôme délicats.

Assaisonnement coréen épicé - recette avec photo

Ingrédients:
- piment - 5 c. je ;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- huile de sésame - 2 c. l. ;
- oignon - 1 tête;
- ail - 0,5 têtes;
- piment fort - 1 gousse (petite).



Pour préparer un assaisonnement au poivre coréen épicé, versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer. Pendant que l'huile chauffe, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment pour que l'oignon ne brûle pas.




La cuisson doit se faire à feu moyen. Coupez le piment avec les graines en petits morceaux.




Assurez-vous de vous laver les mains après avoir coupé le poivre, sinon, si le poivre pénètre dans vos yeux, vous n'aurez pas une sensation très agréable. Ajouter le piment à l'oignon frit, mettre le piment, mélanger.




Continuez à faire frire en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Préparez l'ail en l'épluchant et en le hachant finement.




Éteignez le feu, mettez la casserole d'assaisonnement de côté, ajoutez l'ail haché et l'huile de sésame, mélangez.




Laisser reposer environ 10 minutes et transférer l'assaisonnement dans un bocal.




Pendant que l'assaisonnement est chaud, je ne recommande pas de le manger, sinon vous pouvez vous brûler. Il est nécessaire de conserver l'assaisonnement coréen épicé dans les réfrigérateurs et de l'utiliser au besoin.

Dame 139
Essayez aussi de cuisiner

Juste un assaisonnement coréen épicé génial, qui donne un goût et un arôme épicés particuliers aux plats auxquels il est ajouté. Par exemple, dans les salades, les soupes, les plats principaux ou tout simplement pour un sandwich. Cet assaisonnement se conserve très longtemps, deux ou trois ans sans mise en conserve, juste sous le couvercle. Mais on ne peut passer sous silence les bienfaits pour la santé d'un tel assaisonnement : il augmente l'immunité, tue les bactéries pathogènes, décompose le cholestérol, élimine plaques de cholestérol dans les vaisseaux, etc. Et pendant la période grippale, un tel assaisonnement n'est tout simplement pas remplaçable. Préparez-vous pour la santé!

Recette Yangnim :

• Ail - 500g
• Poivron rouge bulgare - 200 g
• Piment fort - 300 g
• Sel 120 g

Cuisson:

Si vous remarquez que le rapport ail / poivre est de 1: 1, mais le piquant du yanneem fini peut être ajusté en modifiant les proportions de piments forts et doux.

Donc, nous préparons du yannim, et la cuisson est assez simple : il est conseillé de faire tremper l'ail toute la nuit, il est donc préférable de le nettoyer, mais ce n'est pas nécessaire.

Coupez les piments forts en deux, sans graines (faites-le avec des gants), mais certains ne nettoient pas les graines, avec des graines, il sera encore plus épais. poivron aussi laver, nettoyer, couper. Nous nettoyons l'ail de la coque.

Broyez tout cela dans un hachoir à viande, ajoutez du sel. Mélanger. Restons debout une heure.
Yangnim - super condiment coréen

Répartissez maintenant le yannim dans des bocaux propres, vous n'avez même pas besoin de les faire bouillir à l'avance. Toute la composition de l'assaisonnement est constituée de conservateurs solides. De plus, un tel assaisonnement peut être conservé même à chaleur modérée, sans réfrigérateur.