Rouleaux de chou paresseux : c'est facile de cuisiner avec de la viande hachée ! La technologie de cuisson des rouleaux de chou paresseux avec du porc haché, du poulet, du veau. Rouleaux de chou paresseux au four avec de la viande hachée Rouleaux de chou paresseux à partir d'une recette de poulet haché
rouleaux de chou paresseux de Poulet émincé justifient pleinement leur nom, d'autant plus que le four élimine le besoin de se tenir devant la cuisinière. En même temps, la nourriture est préparée au maximum recette simple et assez rapidement si disponible. viande hachée.
Les pailles de chou blanchies vous permettent de former des ébauches rondes de n'importe quelle taille. Disposés dans un moule, ils ne nécessiteront pas beaucoup de tracas pour la friture - le four fera tout le travail.
La sauce versée dans le moule doit être rendue liquide, car une fois évaporée, elle créera l'effet d'un bain-marie, contribuant à la préparation rapide du plat.
Ingrédients
- riz 0,5 tasse
- blanc de poulet 1 pc. (300-350g)
- chou blanc 400 g
- pâte de tomate 2 c. l.
- crème sure 2 c. l.
- eau 500 ml (pour la sauce)
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
- œuf de poule 1 pc.
- huile végétale pour la friture
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
Cuisine
1. Coupez le chou en fines lanières. Faire bouillir suffisamment d'eau dans une casserole séparée. Tremper le chou haché dans l'eau bouillante. Ébullition. Cuire 2-3 minutes à feu moyen. Puis égoutter dans une passoire et rincer eau froide. Essorez l'excès d'eau et transférez-le dans une assiette séparée.
2. Épluchez un gros oignon et des carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Oignon coupé en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les légumes. Faites frire pendant 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement les légumes rôtis.
3. Rincez le riz. Remplir d'eau froide (il faudra environ un litre). Après ébullition, cuire 15 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes. Égoutter le riz dans une passoire et rincer à l'eau tiède. Secouez le verre pour éliminer l'excès de liquide.
4. Placez le riz, le chou pressé et les légumes frits dans un bol profond. Séparé filet de poulet de la poitrine, couper en morceaux et passer dans un hachoir à viande. Ajouter le poulet haché au reste des ingrédients. Battre dans un oeuf. Saupoudrer de sel et poivre moulu. Bien mélanger.
5. Façonnez le chou émincé en boules de la taille souhaitée et transférez-les dans un plat allant au four résistant à la chaleur. Dans un bol, ajouter la pâte de tomate, la crème sure, l'eau. Remuer. Saler au goût. Verser la sauce préparée sur les pièces. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes.
6. Les rouleaux de chou paresseux sont prêts. Servir chaud avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Je dirais même que ce sont les rouleaux de chou les plus paresseux. Pourquoi est-ce que je dis ça ? Parce qu'ici, vous n'avez même pas besoin de former, comme c'est la coutume, le chou se roule. Vous n'avez pas à vous soucier d'autres choses. Il suffit de tout faire bouillir magnifiquement, de mijoter et incroyable délicieux très bientôt il vous ravira ainsi que tous ceux qui n'ont pas pu attendre que tout soit prêt.
Soit dit en passant, ce deuxième plat ravira non seulement la facilité de préparation, mais, je vais vous dire un secret, cette fois, nous confierons presque tout le processus à la mijoteuse.
Les rouleaux de chou paresseux préparés selon cette recette ne prendront pas beaucoup de temps. Il ne faudra pas longtemps pour se préparer. Oui, et nous nous éloignerons de divers processus non rentables, car. ne cuisons rien !
Vous direz qu'en apparence le plat vous rappelle le pilaf. Oui, il y a des similitudes. Mais! Le goût de cette histoire sera exactement comme des rouleaux de chou - juteux, sains et savoureux.
Temps de préparation: environ une heure dans le dessin animé plus 15-30 minutes de préparation, selon la présence/absence viande hachée
Complexité: en dessous de la moyenne
Les ingrédients principaux:
sel et épices - au goût
Pour remplissage:
bouillon (eau) - un verre
pâte de tomate - 3-4 c.
sel et épices - au goût
Cuisine
Commençons à cuisiner avec du riz. Il doit d'abord être rincé dans plusieurs eaux. 
Versez ensuite de l'eau chaude, laissez gonfler un peu.
Nous broyons la viande, il est souhaitable que ce soit du bœuf avec du porc ou du poulet. J'avais de la viande hachée, des restes de côtelettes. Je l'ai légèrement salé et assaisonné d'épices.
Ensuite, nous devons couper le chou en petites lanières.
Épluchez, lavez et coupez l'oignon en cubes ou en lanières.
Les carottes pelées et lavées doivent être râpées sur une râpe grossière. Vous pouvez aussi simplement le couper avec un couteau.
Mélangeons tous les ingrédients. Laissons-les se remplir mutuellement de jus. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant l'eau, la mayonnaise et le concentré de tomate. Vous pouvez prendre un peu plus d'eau, j'en ai ajouté pendant la cuisson.
Nous entrons dans la ligne d'arrivée. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et envoyez ici du riz avec des légumes et de la viande hachée, remuez le tout. 
Ajouter le chou et remuer à nouveau.
Versez-le avec la sauce obtenue - pour que tout en soit recouvert. Il reste à régler le mode souhaité dans le multicuiseur. C'est Plov. Peu importe si vous ne trouvez pas cette option dans votre gadget. Le programme "Cuisson", et "Ragoût", et "Porridge" vous conviendront. Nous cuisinons pendant 50 à 60 minutes. Vous verrez quand il sera prêt, c'est-à-dire quand tout le liquide s'y sera évaporé.
Ne vous précipitez pas pour éteindre l'appareil. Laissez les rouleaux de chou reposer sous le couvercle, mais en mode "Chauffage". Si vous avez pris du jeune chou, cela prendra moins de temps. Goûter et servir. Comment s'inscrire? Comme une baignade. Ou vous pouvez le faire comme je l'ai fait sur la photo - il ne reste plus qu'à pincer, tout ressemblera à des rouleaux de chou paresseux. Vous allez l'adorer! 
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Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
Les rouleaux de chou paresseux au poulet haché, une recette avec une photo étape par étape dont je vous ai préparé aujourd'hui, se composent des mêmes composants de base que les rouleaux de chou ordinaires: viande hachée, riz, chou. Mais cuisiner est beaucoup plus pratique et facile. Le riz est bouilli, le chou est finement haché, tout cela est mélangé avec de la viande hachée, puis il ne reste plus qu'à faire des escalopes et à préparer les rouleaux de chou. Le simple fait que vous n'ayez pas besoin de séparer les fourchettes à chou en feuilles, de faire bouillir et d'y envelopper de la viande hachée libère beaucoup de temps. Le goût ressemble plus à des escalopes ou des boulettes de viande avec l'ajout de légumes. Et, soit dit en passant, les enfants les mangent avec grand plaisir. Le chou dans les rouleaux de chou paresseux est presque invisible, la viande hachée, le riz et la sauce tomate aux légumes donnent le goût principal. La viande hachée peut être utilisée n'importe laquelle : mixte, bœuf, porc ou poulet.
Ingrédients:
- poulet haché ou morceaux viande de poulet- 300 gr.;
- riz - 0,5 tasses;
- chou - 5-6 feuilles ou un quart d'une petite tête;
- oeuf - 1 pc .;
- sel - au goût;
- épices ( Herbes de Provence, Poivre à goûter;
- arc - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- sauce tomate - 0,5 tasse;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- eau - 1 verre;
- huile végétale - 4 c.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
S'il n'y a pas de viande hachée prête à l'emploi, nous prenons un filet de poulet ou coupons la viande des cuisses, des cuisses. Nous défilons dans un hachoir à viande. Après la viande, nous sautons un petit oignon, laissons un plus gros oignon pour la friture.
Verser le riz avec un verre d'eau incomplet, porter à ébullition. Couvrir hermétiquement et cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales aient absorbé toute l'eau. Laissez refroidir légèrement le riz cuit.
Mélanger le poulet haché, le riz, ajouter l'oeuf et les épices à votre goût. Vous n'avez pas besoin de faire de la viande hachée épicée, mais si vous cuisinez pour les enfants ou comment plat de régime Gardez l'utilisation d'épices à un minimum.
Nous coupons le chou très finement, en cubes. Vous pouvez immédiatement ajouter les jeunes à la viande hachée, verser les feuilles les plus denses avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
Égoutter l'eau, presser le chou. Ajouter au hachis. Saler au goût. On mélange tout.
Si la farce se brise en morceaux, verser une cuillère farine de blé et amener à la densité désirée.
Nous formons des ébauches de toutes formes et tailles. Rouler dans la farine, frire à chaud huile végétale de chaque côté pendant deux à trois minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons finement hachés, les carottes. Verser la sauce tomate. Laisser revenir un peu la sauce, délayer avec de l'eau. Saler au goût.
transférer dans une casserole ou une casserole. Nous remplissons sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
Servez des rouleaux de chou paresseux comme plat indépendant ou on propose un accompagnement : pommes de terre, sarrasin, ragoût de légumes. Bon appétit!
La plupart des femmes au foyer, à la mention des rouleaux de chou, imaginent immédiatement de la viande hachée avec des céréales bouillies (riz ou sarrasin), qui est enveloppée dans une feuille de chou ou de raisin. Et puis c'est mijoté bouillon de viande avec l'ajout d'oignons, de carottes, pâte de tomate ou la mer. Naturellement, de nombreux ingrédients sont utilisés dans les recettes de rouleaux de chou. Et ces maîtresses auront raison. Voici à quoi ressemblent les vrais rouleaux de chou, ou comme certains les appellent "chou farci".
Mais les spécialistes culinaires qui savent cuisiner et cuisiner une grande variété de rouleaux de chou ont tout à fait raison. Comme tout le monde n'a pas la patience, les compétences et la dextérité nécessaires pour envelopper de la viande hachée dans des feuilles de chou, quelqu'un a déjà compris comment cuisiner ce plat plus rapidement et plus facilement. Le même, seulement sous une forme écrasée et avec un petit investissement de temps. C'est de là que vient le nom "rouleaux de chou paresseux". Ce plat a également de nombreuses variantes. farce différente, chou différent, toutes sortes d'additifs - il s'agit d'une liste incomplète que les femmes au foyer utilisent dans recettes simplifiées ces pigeons.
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile. Mais de la pratique, c'est mieux dans un chaudron, s'il n'y a pas de chaudron, alors dans poêle à frire profonde(de préférence en fonte). Dans les cas extrêmes, dans une casserole ou dans une casserole. Certaines ménagères cuisinent dans une mijoteuse. Et aussi au four. L'essentiel est votre choix.
Aujourd'hui, je cuisine des rouleaux de chou paresseux sauce à la crème sure. Il s'agit d'un plat diététique tendre et sain de poulet haché et chou blanc qui peut être recommandé à nos enfants bien-aimés. Et croyez-moi, ils préféreront les rouleaux de chou paresseux aux classiques.
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- chou blanc - 300 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- chapelure - 2 cuillères à soupe;
- crème sure - 3 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- Feuille de laurier- 1 PC.;
- farine - 1,5 cuillère à café
Cuisine
Préparez de la viande hachée pour des rouleaux de chou paresseux. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande. J'ai du poulet, mais de la dinde, du porc maigre, du veau feront l'affaire. Naturellement, la première chose à faire est de préparer les légumes et le filet de poulet. Pour ce faire, nettoyez l'oignon, lavez soigneusement le filet. Nous tordons l'oignon et le filet dans un hachoir à viande. 
Ajouter la chapelure. 
Accéder au chou : hachez-le finement et mettez-le dans une casserole. Verser de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si quelqu'un a peur que le chou se transforme en bouillie - ne vous inquiétez pas, cela n'arrivera pas. Le chou est assez coriace, surtout au début de l'automne. 
Mettez le chou bouilli dans un bol avec le filet, l'oignon et la chapelure.
Conseils. Très souvent, le riz est utilisé dans les rouleaux de chou ordinaires et paresseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter. Il suffit de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Il est préférable d'utiliser du riz rond. 
Pelez et lavez les carottes. Il est préférable de râper ou de couper en lanières très fines. Faire bouillir un peu dans l'eau. Et puis mettre dans un bol avec de la viande hachée. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être cuites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter un œuf. 
C'est l'heure des épices. Comme toujours, salez la viande hachée et, bien sûr, mélangez soigneusement pour obtenir le goût final. Si vous ne donnez pas de rouleaux de chou aux enfants ou si vos enfants sont adultes, vous pouvez poivrer et ajouter des herbes séchées.
Préparez une sauce à la crème sure pour les rouleaux de chou paresseux. Mettez la crème sure dans une poêle à frire ou une casserole, ajoutez la farine. La crème sure doit être fraîche. La farine est nécessaire pour épaissir la sauce.
Mélanger la farine avec la crème sure pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, saler au goût. Verser 250-300 ml d'eau et mélanger à nouveau.
Formez des rouleaux de chou oblongs paresseux à partir de viande hachée et mettez-les dans une casserole avec une sauce à la crème sure.
Ajouter la feuille de laurier.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les rouleaux de chou à feu moyen pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les rouleaux de chou paresseux dans une sauce à la crème sure sont prêts. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Délicieux et juteux, essayez de cuisiner. Et il est facile de les diversifier, vous pouvez cuisiner du porc haché, du bœuf, de la dinde. Vous pouvez cuisiner non seulement du chou blanc, mais aussi du chou chinois. Pour faire pétiller la sauce de nouvelles couleurs, ajoutez de la pâte de tomate, des épices pour la viande.
Les rouleaux de chou paresseux ont été inventés par des gens qui savent valoriser le temps. Les rouleaux de chou "corrects" sont très beaux, mais personne ne veut sacrifier le repos et la communication avec ses proches, et personne n'en a besoin. De plus, le goût des rouleaux de chou «paresseux» ne diffère pas du tout des rouleaux ou des rouleaux soignés.
Vous pouvez découvrir pendant très longtemps qui a réellement cuisiné les rouleaux de chou paresseux pour la première fois. Partout en Europe et en Asie, chaque nation reconnaîtra dans la technologie de cuisson de ce plat sa propre recette nationale. Un cuisinier dira que le chou, le riz et la viande doivent être assaisonnés de crème sure ou de sauce tomate. Un autre ne sera pas d'accord avec cela et, en plus, fera un commentaire sur la technique de cuisson, la méthode de traitement thermique, et ainsi de suite à l'infini. Chacun d'eux aura raison. Par conséquent, nous partageons simplement les secrets de la délicieuse cuisine maison.
Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée - principes technologiques de base
Il existe de nombreuses options pour les rouleaux de chou paresseux dans différentes cuisines du monde. Mais, sans aucun doute, les rouleaux de chou paresseux sont un plat dérivé des rouleaux de chou traditionnels, qui sont de petites portions de viande ou poisson haché, ainsi que d'autres types de garnitures, enveloppées dans du chou, feuilles de vigne, jeunes pousses de betteraves. On sait que dans l'ancienne cuisine russe, la farce, la viande ou la viande hachée était enveloppée dans de jeunes feuilles de raifort.
La liste des ingrédients pour faire des rouleaux de chou paresseux comprend les mêmes produits. Il s'ensuit que toute recette de rouleaux de chou ordinaires, de rouleaux, de saucisses au chou, de dolma peut être facilement transformée en un plat «paresseux». Pour ce faire, il vous suffit de hacher «l'emballage» et de le combiner avec de la viande hachée ou toute autre garniture.
Mais les rouleaux de chou paresseux ont deux méthodes de cuisson liées aux caractéristiques des cuisines régionales. En plus de la variété des ingrédients qui composent les rouleaux de chou paresseux, il existe des différences dans la façon dont le plat est décoré.
Première façon implique la formation de produits semi-finis à partir de viande hachée ou de masse de côtelettes, ainsi que de chou haché, sous forme de saucisses, boulettes, ovales, qui sont ensuite cuits, frits ou cuits à la vapeur, servis avec de la sauce. Ce plat a plutôt la forme de boulettes de viande.
Deuxième voie- plus simple, et le plat ressemble à un ragoût feuilleté ou azu: tous les composants sont empilés en couches dans une casserole ou une oie résistante à la chaleur, puis versés avec de la sauce et cuits à l'étouffée sur la cuisinière ou au four. De cette façon, vous pouvez déposer des couches de viande hachée et de chou haché sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, comme le font les femmes au foyer, qui ont hérité des traditions de la cuisine rurale slave du sud.
Le reste des nuances de la cuisine dépend de votre choix et de votre goût. Le chou farci paresseux est un plat qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer, il peut donc être inclus en toute sécurité dans le menu des dîners de famille, et la composition des ingrédients peut être facilement modifiée, en fonction de la saison, de la disponibilité des produits, des goûts individuels , humeurs.
Certaines des recettes de rouleaux de chou à la viande hachée paresseux proposées ci-dessous peuvent être transférées dans votre cahier culinaire dès maintenant et commencer à cuisiner. N'oubliez pas que les recettes proposées ne sont pas médicales, mais culinaires, et donc une approche créative de leur exécution est la bienvenue.
1. Rouleaux de chou paresseux avec veau haché et riz
Ingrédients:
Veau haché 700 g
Carotte 200 g
Lardons de porc 250 g
Crème sure 120 g
Purée de tomates 80 g
Chou blanc 600 g
Oeuf 1 pc.
Épices et herbes hachées
Cuisine:
Hacher finement le veau et les lardons, hacher finement le chou, râper les carottes, couper l'oignon en cubes.
Faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez la masse d'escalopes : mélangez la viande, le lard, le chou et la moitié des légumes sautés dans un grand récipient. Ajouter l'oeuf, le riz cuit, les épices. Bien mélanger et battre la viande hachée. Conservez la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis formez des produits semi-finis sous forme de cylindres de 5 à 6 cm de long et ne dépassant pas 2,5 cm de diamètre.
Placer une grille ou un autocuiseur dans une grande casserole, verser de l'eau. Faites cuire à la vapeur les produits semi-finis afin qu'un film de protéines se forme à la surface, ce qui aidera à maintenir la jutosité des rouleaux de chou paresseux pendant la cuisson ultérieure au four.
Transférer les rouleaux de chou paresseux dans un plat allant au four. Combinez les oignons et les carottes restants avec la crème sure et la tomate, ajoutez des épices au goût. Verser le chou farci avec le mélange. Mettez le moule dans le four préchauffé pendant quinze minutes. Mijoter à 200°C. Plat cuisiné garnir d'herbes avant de servir.
2. Rouleaux de chou paresseux avec du poulet haché et des fruits secs dans une sauce crémeuse
Des produits:
Riz vapeur 100 g
Abricots secs 80 g
Poitrine de poulet 700 g
Crème (20%) 300 ml
Pomme 1 pc.
Feuille de laurier, poivre
Choucroute 400 g
Beurre 120g
Ordre de cuisson :
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. arc et poitrine de poulet faites défiler les mailles fines du hachoir à viande deux fois. Ajouter les épices, le riz réfrigéré, la pomme râpée et le chou finement haché au goût. Ajouter les abricots secs, coupés en petites et fines lanières, à la viande hachée. Formez des petits produits semi-finis, et placez-les dans un plat allant au four, généreusement huilé. Cuire 10 minutes à 220°C. Versez ensuite la crème dans le moule, baissez la température à 170°C, et laissez mijoter encore 10 minutes. Décorez le plat fini avec des légumes-feuilles.
3. Rouleaux de chou paresseux au porc haché et aux pruneaux
Des produits:
Cou de porc 900 g
Pruneaux 100 g
Carotte 150 g
Ketchup "Chili" 250 g
Chou blanc 5-6 feuilles
Huile de cuisson 100 g
Craquelins blancs 150 g
Cuisine:
Couper l'oignon, la carotte et les pruneaux en petits cubes, laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer la pulpe de porc avec un hachoir à viande. La consistance de la viande hachée doit correspondre à la viande hachée pour les saucisses bouillies.
Mélanger la viande hachée avec légumes mijotés et du ketchup. Remuer jusqu'à consistance lisse, mettre la viande hachée au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes. Retirez quelques feuilles de chou de la tête. Battez-les légèrement avec un marteau ou maintenez-les au-dessus de la vapeur pour plus de douceur.
Lubrifiez la forme résistante à la chaleur avec de la graisse, saupoudrez de chapelure. Couvrez le fond du formulaire avec des feuilles de chou préparées, mettez-y la viande hachée, nivelez la surface. Mettez quelques feuilles de plus sur le dessus, graissez-les avec de la graisse et saupoudrez de chapelure écrasée. Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit prête. Transférer dans un plat en coupant les rouleaux de chou paresseux en rectangles. Verser sur le ketchup.
4. Rouleaux de chou paresseux avec viande hachée et champignons au raifort
Liste d'épicerie :
Hachis de porc et boeuf 700 g
Champignons sautés 150 g
Oignon 100 g
Carotte 180 g
Riz bouilli 230 g
Oeuf 1 ½ pcs.
Huile végétale 80 ml
Chou 300 g
Ryazhenka (4%) 100 ml
poivre moulu
Feuille de laurier
Fromage à pâte molle 250 g
Ordre de cuisson :
Faire revenir les oignons et les carottes. Connectez-les avec Champignons frits et viande hachée. Passer au hachoir à viande, assaisonner de sel et d'épices, ajouter le riz. Bien mélanger et battre la viande hachée. Former des produits semi-finis plats de forme rectangulaire. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Battez les œufs, le lait cuit fermenté, le fromage râpé et le chou haché avec un mélangeur en une masse homogène épaisse. Réservez provisoirement une partie du chou haché : vous en aurez besoin pour décorer le plat.
Préchauffer le four à deux cents degrés. Versez les produits semi-finis, en portions, avec la sauce préparée. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme sur le dessus de la viande hachée. Retirez la plaque à pâtisserie pendant une minute et versez le reste du mélange d'œufs, de lait cuit fermenté, de purée de chou et de fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonner les rouleaux de chou paresseux avec des épices, mettre les feuilles de laurier sur une plaque à pâtisserie.
Le plat de cette manière est pratique à cuire dans des plats en portions.
5. Rouleaux de chou paresseux avec du porc haché et foie de boeuf au sarrasin
Composé:
Gruau de sarrasin 100 g
Foie de boeuf 300 g
Crème sure, maison (36%) 100 g
Oignon, bulbe 150 g
Porc 800 g
Ail 50g
Poivre 20g
Oeufs 2 pièces.
Chou 0,5 kg
Margarine 120g
Méthode de cuisson :
Faites mijoter du chou et de l'oignon finement hachés dans de la margarine, en ajoutant de la crème sure et des épices. Coupez le foie en petites barres et faites-le frire. Laisser refroidir. Passer la viande de porc préparée sur une grande grille. Ajouter tous les autres ingrédients et passer à nouveau dans le hachoir à viande en réglant une grille plus fine. Ajoutez les céréales, battez les œufs, mélangez bien la viande hachée, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure, recouverte d'un film. Lubrifiez le plat de cuisson avec de la graisse, placez-y les produits semi-finis formés de forme cylindrique, versez la crème sure dessus.
Former un plus grand récipient d'eau et couvrir de papier d'aluminium. Transférer délicatement le plat dans un four préchauffé et laisser mijoter à 200°C. Au bout d'une demi-heure, retirez la casserole, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez les rouleaux de chou paresseux d'ail haché et maintenez-les four chaud Encore 5 minutes. Servir avec pommes de terre bouillies, garnie de laitue ou de chou de Pékin, tranches oeufs bouillis et brins de persil frisé.
6. Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée
Ingrédients:
Viande (filet) 900 g
Ryazhenka 0,75 l
Feuille de laurier
chou, frais
Persil
Huile 100 ml
Mode opératoire:
Riz laver et laisser tremper pendant deux heures. Hacher finement le chou et l'oignon. Faire revenir l'oignon dans une poêle profonde avec l'ajout de farine. Lorsque l'oignon devient doré, versez le lait cuit fermenté, ajoutez les épices. Dans une rôtissoire ou autre casserole similaire, faire revenir la viande, coupée en petits morceaux jusqu'à ce brun doré. Verser la sauce préparée en la frottant à travers un tamis. Déposez une couche de riz, de chou finement haché sur la viande.
Le liquide doit recouvrir complètement le contenu de la casserole. La couche de chou peut être écrasée avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Si nécessaire, ajoutez du lait ou de l'eau pendant la cuisson. Cinq minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts et les feuilles de laurier, vérifiez le goût du plat.
Rouleaux de chou paresseux à la viande hachée - conseils utiles
- Légumes - le chou, les oignons, ainsi que les aliments contenant des matières grasses donnent de la jutosité aux rouleaux de chou paresseux. Lors de la préparation de la viande hachée pour les rouleaux de chou, faites attention au rapport des composants solides et liquides.
- Le liquide contenu dans la viande hachée au total ne doit pas dépasser 1/3 du poids total de la viande hachée. Sinon, pendant le traitement thermique, les rouleaux de chou diminueront considérablement de volume en raison de la perte d'humidité et ils se révéleront trop friables.
- Pour conserver le jus à l'intérieur des produits semi-finis, il est recommandé de faire frire les rouleaux de chou à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme, ce qui protégera contre la perte d'humidité. Après la friture, commencer à mijoter à feu doux.