Recette étape par étape pour la cuisson du foie de boeuf dans une mijoteuse. Foie de boeuf à la crème sure dans une mijoteuse Recettes de foie de boeuf à la crème sure dans une mijoteuse

Le manque d'expérience culinaire significative n'est pas une raison pour se priver du plaisir de servir à table un plat préparé de manière classique et toujours approprié. Les options de cuisson du foie sont si diverses que la négligence de ce produit par de nombreuses femmes au foyer semble totalement injustifiée.

Les recettes proposées dans l'article vous feront jeter un regard neuf sur un abat si familier, mais si inhabituel.

Foie de porc à la crème sure, cuit à la mijoteuse

Recette foie de porcà la crème sure dans une mijoteuse étape par étape :

Au total il vous faudra :

1 kg foie de boeuf;
2 gros oignons;
0,5 cuillère à café Sahara;
4 c. l. farine;
huile végétale.

Le temps passé est d'environ 1,5 heures.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 208 kcal.

Processus de cuisson :

Le foie doit être lavé en un morceau entier, puis mis dans une casserole et remplir les plats eau froide, en le laissant ainsi pendant environ une heure et demie;
Passé ce délai, le foie devra à nouveau être lavé à l'eau courante et jeté dans une passoire;
Ensuite, les abats sont coupés en cubes identiques de taille moyenne. Pendant le processus de coupe, les tubes d'écoulement doivent être retirés ;
Légumes - oignons et carottes, coupés en cercles (rondelles);
Dans une mijoteuse, d'abord, en mode "friture", chauffer la moitié de l'huile. Ensuite, placez délicatement le foie sur le dessus. Il est préférable de ne pas l'étaler en une seule fois, mais en 2-3 doses, puis tous les morceaux seront frits uniformément. Lorsqu'une légère croûte frite se forme, transférez immédiatement le rôti dans un bol séparé;
Ajouter le reste de l'huile dans la mijoteuse et ajouter immédiatement tous les oignons. Dès que l'oignon devient doré, ajoutez les carottes à la friture et, en remuant, maintenez les légumes au même programme, pendant encore 3-4 minutes;
Ensuite, remettez le foie dans l'appareil, mélangez les composants;
À ce stade, vous pouvez déjà préparer une garniture composée de : crème sure, farine, sel, sucre, poivre et 2 c. cuillères d'eau;
Versez le contenu du bol avec ce mélange, répartissez-le uniformément et, en mode "mijotage", sous le couvercle, poursuivez la cuisson pendant encore une heure environ;
Une fois le plat prêt, il peut être servi à table, décoré de quelques fines tranches de citron et de persil.

Foie de poulet cuit à la crème sure avec des oignons

Au total il vous faudra :

0,5 kg g de foie de volaille :
150 ml de crème sure 20% de matière grasse;
2 oignons moyens;
3 art. l. farine;
4 c. l. huile végétale;
épices contenant du sel et un mélange de poivres.

Temps écoulé - 30 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes est de 210 kcal.

Le processus de cuisson du foie de poulet dans de la crème sure avec des oignons dans une mijoteuse:

Versez une demi-portion d'huile dans la mijoteuse et faites-la chauffer en mode «friture»;
Mettez l'oignon coupé en rondelles dans un bol et faites-le revenir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps;
Sortez ensuite l'oignon du bol, ajoutez le reste d'huile et le foie lavé. Réchauffez les abats pendant environ une minute, mélangez et répartissez l'oignon préalablement frit sur le dessus. Couvrir avec un couvercle et conserver les aliments dans le même mode, 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, le couvercle devra être ouvert deux fois et le contenu du multicuiseur mélangé ;
Pendant que le foie est frit, mélanger la crème sure, la farine et les épices dans un bol séparé. Lorsque les 10 minutes mesurées sont terminées, le couvercle doit être ouvert à nouveau, versé dans le bol sauce à la crème sure et bien mélanger;
Changez le programme en "trempe" et maintenez ce mode pendant 3 à 5 minutes ;
Le foie de poulet se marie bien avec purée de pomme de terre, et avec de la bouillie de sarrasin friable.

Foie aux champignons

Tu auras besoin de:

700 grammes de foie de porc (ou tout autre);
2 oignons moyens;
300 gr de champignons;
3 dents Ail;
5 m. l. crème sure 20% de matières grasses;
épices contenant du sel et un mélange de poivres;
huile végétale pour la friture.

Temps écoulé - 1 heure 40 minutes.

La teneur en calories du plat pour 100 grammes de produit est de 219 kcal.

Recette de foie à la crème sure aux champignons dans une mijoteuse étape par étape:

Le foie doit être trié, nettoyé, s'il y a des films, et verser de l'eau froide pendant 1 heure;
Pendant que le sous-produit trempe, vous devez préparer les légumes: épluchez et coupez. L'oignon doit être finement haché, l'ail coupé en fines tranches, les champignons - en lanières;
Sortez ensuite le foie, séchez-le. serviettes en papier et couper en petits cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans le programme "friture";
Séparément, faites frire les légumes avec le couvercle ouvert pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les champignons et continuez à frire pendant encore 8 minutes ;
Pendant la préparation des légumes aux champignons, dans une assiette creuse, vous devez mélanger la farine avec du sel et du poivre. Dans ce mélange lâche, rouler délicatement les morceaux de foie ;
Lorsque les champignons sont prêts, placez les morceaux roulés dans le bol du multicuiseur et réchauffez pendant trois minutes. Versez ensuite la crème sure sur le dessus, mélangez le tout intensément et poursuivez la cuisson du plat déjà sous le couvercle, en mode «ragoût», pendant environ 20 minutes.

la viande congelée aura toujours un goût un peu plus dur que la viande fraîche, par conséquent, avant la cuisson, elle doit être conservée dans du lait froid pendant environ une heure;
un produit frais ne doit pas sentir avec une teinte aigre, c'est un signe de rancissement. bon foie a des notes d'arôme sucrées;
le foie de poulet et de dinde ne peut pas être rouge. Sa couleur naturelle est un brun riche, sans nodules sanguins ni pellicules supplémentaires.
si vous ne retirez pas le film et les veines du foie de boeuf, alors plat cuisiné peut être amer et avoir un aspect inesthétique.

Tout foie - bœuf, porc ou poulet - est une combinaison unique de compositions de vitamines, d'acides aminés et de minéraux.

Cuit correctement et avec une régime de température, ces abats fournissent à l'organisme un apport quotidien complet en vitamine A et en éléments précieux tels que le zinc, le magnésium et le phosphore.

Les sous-produits de viande contiennent une masse substances utiles, sont faibles en calories. Les inclure dans le régime alimentaire est justifié. Les cuisiniers n'ont rien contre les plats de foie, sachant qu'ils peuvent être rendus doux, parfumés et savoureux. Une option gagnant-gagnant consiste à le mettre dans de la crème sure. Ce processus est simple et peut être encore simplifié en recourant à l'aide d'appareils de cuisine. Le foie cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse s'avère presque toujours juteux et tendre, même si le cuisinier n'a pas beaucoup d'expérience.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez faire mijoter du poulet, du bœuf ou du foie de porc dans de la crème sure. La technologie de cuisson dépendra du choix du produit principal, mais il y a quelques points généraux dont vous devez être conscient, quel que soit le foie animal que vous allez cuisiner.

Les foies frais ou réfrigérés sont plus juteux lorsqu'ils sont cuits que ceux congelés. Mais la différence sera presque imperceptible si les abats sont décongelés à température ambiante.
Le foie de poulet n'a pas besoin de préparation sérieuse, il suffit de le laver et de le sécher, de diviser les gros spécimens en 2-3 parties. Le foie de porc et de bœuf demande beaucoup d'efforts. Il est nécessaire de retirer le film de ces produits, d'en découper des fragments des voies biliaires. Facultatif, mais souhaitable, le trempage du foie de gros animaux dans de l'eau ou du lait - cette manipulation vous permet de vous débarrasser du goût amer. Vous pouvez couper le foie de boeuf ou de porc morceaux en portions comme sur les côtelettes, ou pas gros morceaux forme cubique ou rectangulaire.
Avant de mijoter, le foie est frit. De ce fait, une croûte se forme qui préserve la jutosité du foie à l'intérieur. Pour le meilleur effet, le foie peut être pané dans de la farine.
L'utilisation de légumes vous permet de donner au plat de la jutosité et un arôme agréable.
Pour que la sauce ne soit pas trop épaisse, la crème sure pour cuire le foie est rarement utilisée sous sa forme pure - elle est diluée avec de l'eau bouillie. Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser de l'eau tiède pour cela.
Des épices et des épices sont ajoutées au plat au goût. Leur choix peut dépendre du foie de l'animal qu'il est prévu d'éteindre.

Servir le foie mijoté dans de la crème sure avec la garniture. Les meilleurs pour cela sont les pommes de terre et les pâtes. Le sarrasin serait une bonne option. Il est permis de faire cuire du riz, des haricots, des pois en accompagnement.

Foie de boeuf mijoté dans de la crème sure dans une mijoteuse

foie de boeuf - 1 kg;
lait - 150 ml;
crème sure - 150 ml;
eau - 100 ml;
oignons - 100 g;
huile végétale - 80 ml;
moutarde de table - 10 ml;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Rincer le foie à l'eau courante. Versez dessus de l'eau bouillante pour faciliter le retrait du film. Épongez avec des serviettes en papier.
Nettoyez les abats des films, découpez les formations vasculaires.
Couper en morceaux oblongs, comme du boeuf stroganoff, ou un peu plus épais.
Verser le lait, remuer. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Égoutter le foie dans une passoire pour égoutter l'excédent de lait.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles de taille moyenne ou en moitiés de rondelles.
Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, de la moutarde. Diluer avec de l'eau bouillie tiède.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur. Démarrez l'appareil en mode "Friture". En l'absence de ce programme, le mode "Cuisson" est sélectionné.
Après quelques minutes, mettez le foie dans l'huile. Faites-le frire pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et continuer la friture pour la même quantité.
Arrêtez le multicuiseur, passez-le en mode "Extinction". Ajouter la crème sure, remuer. Abaissez le couvercle et faites cuire dans le mode sélectionné pendant 30 minutes.

Recette pour l'occasion ::

Le foie de boeuf selon cette recette est juteux et tendre, avec un léger goût épicé, un arôme agréable.

Foie de porc mijoté dans de la crème sure dans une mijoteuse

foie de porc - 0,5 kg;
lait - 0,2 l;
crème sure - 100 ml;
eau - 50 ml;
pommes - 0,4 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre - au goût;
farine - combien va disparaître.

Méthode de cuisson :

Coupez le foie en couches de 2 cm d'épaisseur, après en avoir retiré le film et les voies biliaires. Verser le lait et laisser au frais pendant une heure.
Égouttez le lait, coupez le foie en barres et roulez-le dans la farine.
Lavez les pommes. Quand ils sont secs, coupez-les en boîtes à graines. Couper la pulpe en fines tranches.
Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
Allumez le multicuiseur pendant 15 minutes en mode "Friture" ou "Cuisson". Versez l'huile. Au bout de 2 minutes, ajouter le foie. Faites-le frire pendant 5 minutes.
Ajouter les pommes et les oignons, poursuivre la cuisson jusqu'à la fin du programme dans le mode sélectionné.
Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, légèrement diluée avec de l'eau. Verser la sauce sur le foie.
Allumez le programme "Extinction", faites cuire le foie pendant 20 minutes.

Les pommes donnent du foie de porc cuit dans de la crème sure, de la jutosité et un goût unique. La recette est peu connue, mais l'une des plus réussies.

Foie de poulet cuit à la crème sure dans une mijoteuse

foie de poulet - 0,5 kg;
farine - 60 g;
oignons - 150 g;
crème sure - 100 ml;
eau - 100 ml;
huile végétale - 40 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Laver le foie. Lorsqu'il est sec, l'enrober de farine.
Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en petits morceaux.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur. Allumez-le en mode friture ou cuisson pendant 10 minutes.
Mettez l'oignon, après 3-4 minutes, ajoutez-y le foie et faites-le frire avec l'oignon jusqu'à la fin du programme.
Mélanger la crème sure avec le sel et les épices. Il est conseillé d'utiliser des assaisonnements destinés à la viande de volaille. Diluer avec de l'eau.
Verser foie de poulet le mélange obtenu.
Exécutez le programme d'extinction pendant 20 minutes.

Cette recette de foie de poulet à la crème sure peut être qualifiée de classique. C'est simple, mais le résultat permet d'en obtenir un excellent.

Le foie de poulet cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse est doux et juteux. De la cuisine hôtesse demandera un minimum d'effort.

Appareils et ustensiles de cuisine :

cuillère à soupe et cuillère à café;
multicuiseur;
gobelet;
planche à découper;
couteau bien aiguisé;
assiette creuse;
omoplate;
assiette pour servir les aliments.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Le saviez-vous? Pour rendre le foie mou, vous devez le faire mijoter pendant un certain temps et le préparer à l'avance de la bonne manière.

Si vous avez acheté 700 g de foie de bœuf congelé, vous devez d'abord le décongeler à température ambiante et retirer le film de tous les côtés. Si vous sautez cette étape préparatoire, le foie se révélera très dur, peu importe combien de temps vous le ferez mijoter.
Nous coupons le foie en longues bandes étroites d'une épaisseur maximale de 6 à 7 mm. Si les lanières de foie sont trop larges ou trop longues, coupez-les en deux. La longueur optimale de chaque pièce est de 3-4 cm.
Nous déplaçons le foie de boeuf haché dans une assiette creuse et versons 1 verre de lait. Laisser reposer le foie pendant 30 minutes pour qu'il devienne un peu mou et tendre.
Pendant que le foie est infusé, coupez 2 oignons moyens en quartiers d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
Ajouter 30 g dans le bol du multicuiseur beurre et sélectionnez le mode "Friture", en réglant la minuterie sur 15 minutes.
Au bout de 2 minutes, lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter l'oignon haché. Étalez immédiatement le foie trempé sur l'oignon. Il doit être ajouté sans lait, sinon le plat se révélera trop liquide.
Faites frire l'oignon avec le foie en remuant périodiquement les ingrédients avec une spatule. Il est nécessaire que tous les morceaux de foie soient frits uniformément de tous les côtés.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez 2 cuil. l. pâte de tomate et 1 tasse de crème sure. Les proportions de crème sure et de pâte de tomate peuvent être ajustées indépendamment à votre goût.
Salez les ingrédients dans la mijoteuse, ajoutez 1,5 c. saler et assaisonner au goût avec du noir poivre moulu. Ce dernier suffira 1/2 c.
A tous les ingrédients ajouter 1 c. l. farine de blé et bien mélanger le tout.
Nous fermons le couvercle du multicuiseur, sélectionnons le mode "Extinction" et réglons la minuterie sur une demi-heure.
Après 30 minutes, le foie de bœuf est complètement prêt. Il s'avère juteux, savoureux et sa structure est assez douce et tendre. Vous pouvez servir le foie cuit dans de la crème sure avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Garnir d'herbes fraîches hachées au goût. La recette est universelle, et de cette façon, vous pouvez également cuisiner du foie de poulet et de porc.

recette vidéo

Après avoir regardé la vidéo, vous apprendrez comment préparer rapidement et facilement du bœuf ou tout autre foie à la crème sure dans une mijoteuse à la maison. Le processus de cuisson ne semblera pas difficile même pour les débutants, car chaque étape est décrite en détail. Les ingrédients utilisés pour cuire le foie sont répertoriés dans le tableau dans certaines proportions.

Vous aimez mijoter du foie, et lequel choisissez-vous le plus souvent : boeuf, porc ou poulet ? Quelle recette suivez-vous lorsque vous faites cuire du foie dans de la crème sure dans une mijoteuse? Utilisez-vous d'autres ingrédients et lesquels ? Il est intéressant de lire dans les commentaires votre façon préférée de préparer un tel plat.

Le foie de poulet cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse s'avère doux et juteux. Ce plat simple se prépare assez rapidement, il peut être servi avec n'importe quel accompagnement : pâtes, purée de pommes de terre, céréales, etc. Le foie mijoté avec de la crème sure s'avère si savoureux que même ceux qui n'aiment pas vraiment les abats l'aimeront. Je recommande vraiment ce plat!

Ingrédients

Pour faire cuire du foie de poulet cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:

foie de poulet - 400 g;

farine de blé - 3 c. l. ;

sel, épices pour poulet - au goût;

oignon - 1 pièce;

huile végétale - 3 c. l. ;

carottes - 1 pc .;

curcuma - 0,5 cuillère à café;

eau chaude - 150-200 ml;

crème sure - 4-5 c. l.

Étapes de cuisson

Lavez le foie de volaille, séchez-le et, en le laissant en gros morceaux, roulez-le de tous les côtés dans le mélange de farine.

Épluchez les carottes et les oignons. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, réglez le programme "Friture" pendant 20 minutes. Au bout de 5 minutes, quand l'huile est chaude, mettre foie de poulet. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retournez-le et laissez-le dorer de l'autre côté. Il faudra environ 10 minutes pour faire frire le foie dans une mijoteuse.Ajoutez ensuite l'oignon coupé en quartiers fins et la carotte coupée en fins cercles (ou demi-cercles) au foie, mélangez et faites revenir, parfois en remuant, jusqu'à la fin de la cuisson. programme.

Ajoutez ensuite le curcuma, versez de l'eau chaude, salez au goût.

Réglez le programme "Extinction" sur 25 minutes, fermez le couvercle du multicuiseur. Après 15 minutes, ajouter la crème sure à température ambiante.

Remuez et faites cuire le foie avec la crème sure pendant 10 minutes (jusqu'à la fin du mode "Extinction"). Foie de poulet exceptionnellement savoureux et doux cuit dans de la crème sure, laissez-le dans le bol multicuiseur sous un couvercle fermé pendant 15 minutes, après quoi vous pourrez servir. Le foie préparé selon cette recette s'avère très juteux, en combinaison avec un plat d'accompagnement il deviendra un excellent plat pour toute la famille, essayez-le !

Bon appétit!

Dédié aux amateurs de foie de boeuf...)))

Pourtant, soit le foie est un produit que vous aimez, soit vous ne supportez même pas son odeur ! Et pourtant, si vous lisez cet article, alors vous appartenez très probablement à la première catégorie et, par conséquent, adorez le foie sous toutes ses formes: et à quel point plat indépendant, et comme partie intégrante des escalopes, petits pains, pâtisseries, pâtés, etc.

Bien sûr, vous savez probablement que le foie n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain ! "Et qu'est-ce qui est exactement utile là-dedans?" - demandez-vous.

Et tout est très simple ! L'utilité de tout produit dépend de la présence et de la variété des oligo-éléments, vitamines, minéraux et acides aminés qu'il contient. Et l'effet de ce produit sur le corps est exercé par des complexes de ces substances, qui sont uniques dans chaque produit !

Ainsi, 100 g de foie de bœuf contiennent taux journalier pour un adulte ces vitamines et microéléments: A, C, B, E, K, PP, D, cuivre, fer, chrome, zinc, phosphore. Sur la base de cette composition, nous constatons que le foie de boeuf est recommandé pour une utilisation dans les cas suivants.

Avec un manque de fer dans le corps. Le foie de boeuf contient du fer héminique, qui est un composant de l'hémoglobine sanguine. Et le cuivre et la vitamine C inclus dans sa composition aident à l'absorption rapide du fer du produit.
Pour les problèmes de vue. La vitamine A contenue dans le foie en quantité suffisante améliore la vision.
Avec des maladies du système cardiovasculaire, à savoir - angine de poitrine, athérosclérose, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, thrombose. L'héparine et le chrome, qui font partie du foie, nettoient le sang du cholestérol, aident à réguler la coagulation sanguine et préviennent la formation de caillots sanguins.
Pour la prévention de l'ostéoporose. Tellement nécessaire corps humain Le calcium présent dans le foie, associé aux vitamines C et D, aide à renforcer le système squelettique.
Pendant la grossesse. Le complexe de minéraux et de vitamines qui composent le foie de boeuf contribue au développement correct et sain du fœtus et affecte positivement l'état du corps de la mère.

Lire la suite de l'action bienfaisante du foie de boeuf dans le prochain article) Et maintenant je vous propose de commencer à préparer un repas sain et très plat délicieux depuis foie de boeuf avec crème sure dans une mijoteuse!

Produits pour foie de boeuf à la crème sure dans une mijoteuse:

produits pour la cuisson du foie avec de la crème sure

500 g de foie de bœuf ;
1 oignon;
200 g de crème sure;
1er. l. farine (avec une lame);
2 feuilles de laurier;
sel;
poivre noir moulu;
rast. huile de friture.

Comment faire cuire du foie de boeuf avec de la crème sure dans une mijoteuse?

Verser de l'eau bouillante sur un morceau de foie (pour que le film se sépare mieux) et aider à retirer le film avec un couteau.

retrait du film du foie

Couper en petites portions.

tranchage du foie

Versez un peu d'huile végétale dans la casserole du multicuiseur sur le fond. Disposez les morceaux de foie.

morceaux de foie dans une mijoteuse

Hacher finement l'oignon et verser sur le foie. Activez le mode "Friture", en réglant la température la plus élevée (160 degrés) afin que les oignons et le foie soient frits, mais en même temps le plus rapidement possible. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

faire frire le foie avec des oignons dans une mijoteuse

Salez le foie, poivrez, saupoudrez de farine et mélangez. Mettez quelques feuilles de laurier et versez la crème sure.

faire mijoter le foie dans une mijoteuse avec de la crème sure

Activez le mode d'extinction pendant 30 minutes. Le foie prêt à l'emploi avec de la crème sure peut être servi avec des légumes, des pâtes, du porridge ou des pommes de terre.

foie prêt à l'emploi avec de la crème sure dans une mijoteuse

Bon appétit!

Cette recette est préparée dans le multicuiseur DEX DMC-55, le volume du bol est de 5l, la puissance de l'appareil est de 860W. Des informations plus détaillées sur ce modèle de multicuiseur peuvent être trouvées dans l'article.

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