Recette de délicieuses galettes de foie de foie de boeuf. Comment faire cuire des crêpes de foie de foie de boeuf. Recette pas à pas des beignets aériens au riz

Les beignets de foie sont considérés plat sain. Après tout, le foie de tout animal contient une quantité énorme substances utiles. Ces abats sont riches en protéines complètes, acides aminés. Le foie contient du fer, qui joue un rôle important dans la synthèse de l'hémoglobine, ainsi que d'autres pigments sanguins. La présence de cuivre dans le foie a un effet anti-inflammatoire.

Il y a du sodium, du potassium, du phosphore, du zinc, du magnésium dans ce produit. Acide ascorbique, vitamines des groupes B, D, E. Toutes ces vitamines ont un effet positif sur le corps, aident à maintenir la vision, améliorent les fonctions cérébrales, préservent la jeunesse et la beauté de la peau.

Les plats de foie, correctement préparés, sont tout à fait capables de fournir au corps la norme quotidienne de nombreux minéraux et vitamines. Ce produit est très utile pour les femmes enceintes et les enfants.

Un plat de foie savoureux et sain - les crêpes - est préparé simplement, rapidement et est apprécié même par les personnes qui n'aiment pas particulièrement le foie.

Tout foie convient à la fabrication de crêpes au foie. Il peut s'agir d'abats de poulet, de bœuf ou de porc. Le principe de base de la préparation de ce plat consiste à hacher le foie dans un mélangeur ou un hachoir à viande avec l'ajout de légumes et d'épices. La farine, le sel et les œufs sont introduits dans la viande hachée cuite au four. malaxé Battre semblable en texture à la crème sure. Les beignets sont frits dans une poêle, préchauffés, avec l'ajout d'huile. Les produits sont frits des deux côtés jusqu'à un délicieux brun doré. Servi avec une variété de plats d'accompagnement, y compris la purée de pommes de terre habituelle, le riz, les pâtes. Il est bon d'offrir de la crème sure pour les crêpes.

Ces crêpes plairont même à ceux qui ne privilégient pas particulièrement le foie. Des crêpes incroyablement tendres, savoureuses et saines, en plus, elles sont préparées très simplement.

Ingrédients:

Foie de boeuf - 500 g;
Semoule - 5 cuillères à soupe;
Oeuf - 3 pièces;
Arc - 1 pièce ;
Poivre, sel;
Huile végétale.

Méthode de cuisson :

Nous lavons le foie, le nettoyons des films, le coupons en morceaux.
Nous nettoyons l'oignon, coupé en plusieurs parties.
Nous passons le foie et l'oignon dans un hachoir à viande (vous pouvez le broyer dans un mélangeur).
Ajouter le poivre, le sel et la semoule au foie. On mélange bien tout. Couvrir avec un couvercle, laisser reposer une demi-heure pour que la semoule gonfle.
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile. Nous étalons la pâte de foie avec une cuillère.
Faites frire les crêpes pendant environ 3 minutes à tour de rôle des deux côtés. Nous étalons les produits sur une serviette en papier : de cette façon, nous éliminerons l'excès de graisse.
Servir le plat avec des herbes, du riz, une purée de pommes de terre, une salade de légumes.

Intéressant du réseau

Riche en calories, assez gras, mais très savoureux. Il est magnifique sur la table, il peut donc être un plat très spectaculaire lors d'un dîner de gala.

Ingrédients:

Foie de poulet - 800 g;
Arc - 1 pièce ;
Lait - 150 ml (la crème est possible);
Chapelure - 50g;
Farine - 100 g;
Houblon Suneli - 1 c.

Pour la garniture salée :

Fromage - 250 g;
Oeuf à la coque - 4 pièces;
Ail - 3 gousses;
Noix - 100 g;
Crème sure - 5 cuillères à soupe (vous pouvez mayonnaise).

Méthode de cuisson :

Nous lavons le foie, le nettoyons des films. Avec l'oignon pelé, broyez le tout dans un mélangeur, combinez.
Ajouter le reste des ingrédients au foie, saler, poivrer. Bien mélanger tous les produits.
Nous faisons frire des crêpes. Nous étalons la pâte dans l'huile chauffée, faisons frire des deux côtés.
Placer les beignets sur une serviette en papier.
Préparons une garniture salée. Mélanger le fromage râpé, les œufs finement hachés, les noix hachées et l'ail. Mélanger la masse avec l'ajout de crème sure ou de mayonnaise.
Nous enduisons la moitié des crêpes avec la garniture, recouvrons avec les crêpes au foie restantes sur le dessus. Obtenez un mini-gâteau de foie. On décore à volonté.

Les carottes donnent aux crêpes au foie une légèreté, une douceur et une jutosité agréables. Un plat simple et sain. Et vous pouvez servir des pommes de terre, du riz et des pâtes en accompagnement.

Ingrédients:

Foie de porc - 400 g;
Arc - 1 pièce ;
Carottes - 200 g;
Ail - 2 gousses;
Farine - 5 cuillères à soupe;
Oeuf - 1 pc.;
Soda - 0,5 cuillère à café;
Poivre, sel.

Méthode de cuisson :

Nous lavons le foie, enlevons les tendons et les pellicules, le séchons. Couper le foie en morceaux.
Pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en morceaux.
Broyer le foie et les légumes dans un mixeur (passer dans un hachoir à viande).
Faire bouillir les carottes, réduire en purée.
Nous combinons la masse de foie-légumes avec des carottes, ajoutons du poivre, des œufs, du sel. Bien mélanger.
Ajouter la farine, mélanger à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Versez la pâte à biscuits dans le moule. Faites frire les produits, en les retournant, des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.
Servir chaud ou froid avec des herbes, des concombres marinés, légumes frais. Il est bon d'offrir de la crème sure pour les crêpes au foie.

Vous savez maintenant comment faire des crêpes à partir de foie de boeuf recette avec photo. Bon appétit!

Si vous avez des questions sur la cuisson des crêpes au foie, les chefs expérimentés vous conseillent de suivre les recommandations suivantes :
Pour supprimer le goût spécifique du foie, plongez le foie dans du lait ou du vin pendant une demi-heure. Égouttez le liquide, faites cuire les crêpes du foie.

Des crêpes plus diététiques sont obtenues à partir de foie de poulet, qui est facilement absorbé par le corps. Ce plat peut être proposé aux enfants. Faites frire ces crêpes sans huile, en utilisant des ustensiles de cuisson antiadhésifs.

Pour diversifier le goût des crêpes au foie et les rendre plus utiles, n'hésitez pas à ajouter une variété de légumes au plat: courgettes, pommes de terre, carottes, potiron, chou-fleur, choux de Bruxelles, vous pouvez même mettre des pommes aigres.

Une variété d'épices sont parfaitement combinées avec le foie. Privilégiez la coriandre, le poivre noir, le gingembre haché pour la cuisson des beignets. Incorporez plus d'herbes fraîches dans vos repas.

Cuisson très rapide des galettes de foie. Faites-les revenir 3 minutes de chaque côté. Il est important de ne pas en faire trop.

Vous pouvez varier un peu les crêpes. Préparez la pâte de foie selon n'importe quelle recette. Couper les champignons frais en tranches le long du champignon. Étalez une cuillerée de pâte dans une casserole, placez des plaques de champignons dessus en les pressant un peu vers l'intérieur. Cuire ensuite comme des crêpes ordinaires. Les champignons agissent ici comme une soi-disant cuisson.

La cuisson peut être faite à partir poivron, oignons verts, œufs durs, compote, légumes frits, fromage.

Pendant la crise, les hôtesses économiques sont à la recherche de solutions culinaires pas chères et savoureuses. Par conséquent, le matériel d'aujourd'hui leur est dédié. Nous vous expliquons comment cuisiner de délicieuses crêpes au foie pour que tous les membres de la famille les aiment. Nous allons faire cuire des crêpes de foie de boeuf, avec cela il y a moins de problèmes, et cela s'avère plus satisfaisant. Commençons!

Pancakes de foie de boeuf : "un classique du genre"

foie - 0,7 kg.
oeuf - 2 pièces
oignon blanc - 1 pc.
crème sure riche en matières grasses - 50 gr.
farine (ou semoule) - 50 gr.
gousses d'ail - 2 pcs.

1. Pour décider comment faire cuire des crêpes, il est nécessaire de retirer les pellicules du foie de bœuf. Ils sont difficiles à remarquer. Il suffit de gratter les abats avec un couteau, puis de rincer plusieurs fois sous le robinet. Il est conseillé de faire tremper le foie pendant une heure, en le laissant dans un bol d'eau.

3. Entrez maintenant la farine tamisée plusieurs fois (ou la semoule), épices à votre goût, crème sure. Mélanger à nouveau, à la fin ajouter les œufs crus. Obtenir une structure homogène à partir du mélange.

4. Préparez une poêle en fonte. Chauffer l'huile dedans, maintenant ramasser la pâte avec une cuillère à soupe et disposer quelques crêpes pour les faire frire. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Beignets de foie à la semoule

foie de boeuf - 0,5-0,6 kg.
œuf de poule - 1 pc.
semoule - 125 gr.
oignon - 1 pc.

Les crêpes au foie à la semoule selon cette recette sont extrêmement tendres, le foie ne se fait même pas sentir.

1. Avant de cuire les crêpes au foie, par analogie avec la méthode précédente, retirez toutes les veines et pellicules du foie de boeuf. Faites-le tremper une heure dans de l'eau froide, puis rincez-le et hachez-le.

2. Déplacez les abats dans le bol du hachoir à viande, faites défiler plusieurs fois avec l'oignon. Entrez l'œuf, mélangez, assaisonnez avec du poivre haché et du sel à votre goût. A la fin, ajouter la semoule et laisser gonfler (15 minutes).

3. Ramassez la pâte obtenue avec une mini louche ou une cuillère à soupe, mettez-la dans l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsqu'une teinte dorée apparaît, retournez les pancakes de l'autre côté.

4. Étalez la collation finie sur plusieurs serviettes en papier afin que toute la graisse s'écoule des crêpes. Il est préférable de goûter avec de la crème sure et de l'aneth haché.

Beignets de foie de boeuf aux carottes

carotte - 2 pièces
oeufs - 2 pièces
oignon - 1 pc.
foie - 0,4 kg.
beurre - 40 gr.
farine (tamis) - 60 gr.
épices - à votre goût

1. Faites défiler le foie lavé, préparé pour d'autres actions, dans un hachoir à viande avec des oignons. Rincez les carottes, râpez-les sur une râpe à grains fins, faites-les revenir au beurre.

2. Incorporez la viande hachée dans les carottes rôties, ajoutez les épices à votre goût, le sel, les œufs, la farine tamisée plusieurs fois. Laisser reposer 10 minutes pour obtenir la viscosité.

3. Puisque vous ne pouvez faire cuire des crêpes de foie tendres qu'à partir de foie de boeuf dans une casserole, faites chauffer l'huile. Nous prélevons la pâte avec une cuillère, la mettons dans un bol et la faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Beignets de foie aux flocons d'avoine

oeuf - 2 pièces
flocons d'avoine (broyage moyen) - 60 gr.
crème sure - 170 gr.
oignon (petit) - 1 pc.
farine - 230 gr.
carottes - 2 pièces
foie de boeuf - 0,45-0,5 kg.

1. Mélanger la farine d'avoine avec de l'eau bouillante et laisser reposer un tiers d'heure jusqu'à ce qu'elle gonfle. Pendant ce temps, rincez le foie, exempt de pellicules et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon.

2. Combiner la crème sure avec oeufs crus, ajoutez du sel et des épices selon votre goût. Bien fouetter le tout. Pressez les flocons d'avoine de l'eau, mélangez-les avec le foie aux œufs.

3. Ajoutez maintenant de la farine par portions à la viande hachée, remuez pour que la masse acquière une structure uniforme.

4. Ensuite, commencez à frire. Prélevez la pâte avec une cuillère et mettez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Ces crêpes sont servies avec une sauce mayonnaise à l'ail.

Beignets de foie de boeuf et pommes de terre

grosses pommes de terre - 1 pc.
abats - 360 gr.
ail - 4 gousses
oeuf - 1 pc.
oignon - 1 pc.

L'apéritif a des notes de saveur intéressantes si vous savez comment le cuisiner correctement. crêpes au foie. Il est recommandé de compléter un tel plat de foie de boeuf avec diverses épices.

1. Rincer les abats eau froide, changez-le plusieurs fois. Si nécessaire, retirez tous les films. Pour que le foie n'ait pas un goût amer, il peut être pré-trempé dans du lait.

2. Les crêpes de foie de boeuf complèteront parfaitement les pommes de terre, qui doivent être râpées. La recette de l'apéritif est assez simple. Envoyez l'œuf et le foie dans le bol du mélangeur.

3. Transformez en une masse homogène. Hacher finement l'oignon et mélanger avec les pommes de terre dans la viande hachée. Pressez l'ail à la masse et ajoutez vos épices préférées. Bien mélanger les ingrédients.

4. Crêpes aveugles et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile chaude. Apportez les gâteaux à une croûte rougeâtre des deux côtés.

Tendres beignets de foie dans une sauce crémeuse

foie - 0,7 kg.
farine - 230 gr.
oeuf - 2 pièces
noix de muscade - 1 gr.
oignon - 1 pc.
ail - 3 gousses
crème grasse - 0,3 l.
eau - 0,3 l.
beurre - 50 gr.

Avant de cuire les galettes de foie, il faut savoir qu'elles seront servies en sauce. Les produits de foie de boeuf acquièrent un goût incroyable et sont vraiment tendres.

1. Préparez les abats de la manière habituelle. Incorporer les œufs, les épices et 150 gr. farine. Faites défiler la masse dans un hachoir à viande et commencez à faire frire les beignets. Ensuite, nous préparons la sauce.

2. Hachez finement l'ail et l'oignon et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En parallèle, mélanger l'eau avec le reste de farine. Verser le mélange dans la poêle. Faire bouillir les ingrédients à feu vif. Après quelques minutes, ajoutez un peu de sel.

3. Après cela, versez la crème dans la casserole. Attendez que les composants bouillent. Dès l'apparition des premières bulles, mettez les crêpes dans la sauce. Éteignez le feu et couvrez le plat avec un couvercle. Insistez 10-12 minutes. Servir avec la garniture.

Beignets de foie aux champignons

oignon - 1 pc.
foie - 0,5 kg.
champignons - 260 gr.
kéfir - 250 ml.
soude - 1 gr.
farine - 90 gr.
oeuf - 2 pièces

1. Pas difficile à faire délicieuse collation. Avant de faire des galettes de foie, hachez et faites revenir les champignons dans l'huile. Préparez le foie de bœuf haché.

3. Incorporer les œufs et faire rôtir dans la masse de foie. Entrez vos épices préférées et fouettez bien le tout. Laisser infuser 40 minutes puis passer à la cuisson.

Les beignets de foie se préparent tout simplement. Pour adoucir un peu l'arrière-goût, il est recommandé de mélanger vos épices préférées. Tremper le foie dans du lait aidera à lutter contre l'amertume. Expérimentez et surprenez vos proches avec des collations insolites.

Les beignets peuvent être consommés non seulement au petit-déjeuner. Ils peuvent très bien constituer le plat principal du déjeuner et du dîner s'ils sont cuisinés à partir de viande, et plus précisément de foie.

Le foie n'est pas le produit le plus populaire, car dans la friture normale, il est assez dur et fibreux. Mais s'il est correctement préparé et passé dans un hachoir à viande, tout change. À partir de foie haché, vous pouvez cuisiner des crêpes géniales ou, ce que nous ferons aujourd'hui, des crêpes au foie.

Peu importe le foie que vous utilisez : bœuf, poulet ou porc - ils ont tous à peu près la même composition et la même teneur en calories.

N'oubliez pas : avant de commencer à cuire le foie, vous devez essayer d'enlever tout le film qui le rend dur.

Recette classique des beignets fins de foie de volaille

Les beignets selon cette recette sont spécialement conçus pour être utilisés comme base pour les sandwichs.

Ingrédients:

500 g de foie de poulet
2 oignons moyens
2 tasses de farine (verre 250 ml)
2 oeufs
1 cuillère à café sel
Poivre, épices - au goût
Huile végétale

Cuisson:

1. Nous interrompons le foie avec un mélangeur.

2. Ajouter les oignons coupés en 4 parties dans le bol et interrompre à nouveau.

3. Il s'avère une consistance liquide homogène.

Les oignons sont beaucoup utilisés dans la recette, vous devez donc vous assurer qu'ils ne sont pas amers.

4. Versez le mélange dans un bol profond et cassez-y les œufs et mélangez bien.

5. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

6. Ingrédient suivant ajouter et incorporer la farine.

7. Après cela, le mélange de foie est prêt. Avant de faire frire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour que les crêpes ne brûlent pas sur la poêle, remuez et vous pouvez commencer à frire.

8. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. On met la pâte avec une cuillère à soupe, comme dans la préparation de crêpes ordinaires.

Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes d'un côté.

Et trois autres de l'autre.

9. Si vous faites des pancakes comme plat principal Plat de viande, alors vous avez terminé. Et si vous en avez besoin pour des sandwichs, continuez.

10. Nous préparons une sauce à base de crème sure, d'herbes et d'ail, l'étalons sur des crêpes au foie, posons une tranche de tomate dessus et saupoudrons de fromage râpé.

Maintenant c'est complètement prêt. Bon appétit!

Recette pas à pas de pancakes moelleux de foie de boeuf aux pommes de terre et au lait

L'ajout de lait à la recette classique rend les crêpes plus tendres.

Ingrédients:

300 g de foie de boeuf
1 oeuf
3 cuillères à soupe de farine
1 oignon moyen
1 pomme de terre moyenne
150 g de lait
Sel et poivre au goût

Cuisson:

1. Nous passons le foie, les pommes de terre épluchées et les oignons dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire séparément et ensemble. Il n'y a aucune différence, puisque ces ingrédients finissent par être mélangés dans un bol.

2. Ajouter l'œuf et le lait à la viande hachée. Versez une pincée de sel et de poivre. Mélangez légèrement.

3. Ajoutez maintenant la farine et mélangez-la soigneusement au mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte homogène.

4. Passons à la friture. Nous prélevons la pâte avec une cuillère à soupe et la mettons dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale.

Attention : si la pâte est très étalée et que la forme finale ressemble plus à des longueurs qu'à des pancakes, il faut ajouter une cuillerée de farine de plus à la pâte

5. Faire revenir les pancakes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Dès que la première fournée est retirée, étalez immédiatement la seconde et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée.

Ces crêpes conviennent à la fois comme plat d'accompagnement chaud et comme plat indépendant.

Bon appétit!

Pâte à crêpes de foie de porc à la semoule

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette et utiliser de la semoule à la place de la farine et foie de porcà la place du boeuf. Le résultat final n'en changera pas - les crêpes seront tout aussi savoureuses et moelleuses.

Les ingrédients dans ce cas seront les suivants :

Foie de porc - 500 g
Semoule - 4 cuillères à soupe
Oeuf - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 100 ml
Sel, poivre - une pincée

Cuisson:

Pour préparer la pâte de foie, vous devez passer le foie avec les oignons dans un hachoir à viande et, comme dans la première recette, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Une particularité de la semoule est qu'elle gonfle. Avant de commencer la cuisson, vous devez laisser reposer pâte prête 30-40 minutes

Sur ce complètement recettes simples terminer et passer à des composants plus complexes.

Recette pas à pas des beignets aériens au riz

L'une des façons les plus populaires de faire des crêpes au foie est avec du riz. Savoureux, délicieux, simple. Et le riz leur donne de la légèreté.

Ingrédients:

700 g de foie
1 tasse de riz sec
1,5 cuillère à soupe de farine
1 oignon moyen
1 oeuf
sel poivre - au goût

Cuisson:

1. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Nous tordons le foie et l'oignon dans un hachoir à viande.

2. Mélanger le foie, l'oignon, l'œuf, le riz bouilli, la farine, le sel et le poivre dans un bol.

3. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

4. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe sur une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.

Pour éviter que les crêpes ne s'étalent lorsqu'elles sont versées dans une poêle, versez la pâte en allumant le brûleur au maximum. Ensuite, réduisez le feu à moyen. Grâce à cette astuce, la pâte prend quasi instantanément et ne s'étale donc pas.

5. Ces crêpes doivent être frites pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Se concentrant sur le brun doré. Comme il est apparu, nous le retournons. Déplacez périodiquement les crêpes dans la poêle avec une fourchette afin qu'elles ne brûlent pas.

Les beignets sont très tendres et aériens.

Bon appétit!

Délicieuses hépatiques aux carottes et oignons

Pour les amateurs d'entrailles végétales, il existe une recette de crêpes aux carottes.

Ingrédients:

Foie de boeuf - 600 g
Oeufs de poulet - 2 pièces
Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Gousse d'ail - 3 pièces
Aneth - au goût
Farine - 5 cuillères à soupe
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Huile végétale - au goût

Cuisson:

1. Nous coupons le foie en gros morceaux afin que vous puissiez le battre avec un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. En cours de découpe, nous retirons les films.

2. Couper les oignons et les carottes de la même manière. Nous hachons finement les verts.

3. Broyez le foie, les oignons et les carottes avec un mixeur.

4. Cassez les œufs dans le mélange obtenu, versez la farine, le sel et le poivre. Ajouter les verts hachés. Nous mélangeons.

5. Le résultat est une pâte plutôt visqueuse avec une texture granuleuse.

6. Mettez la pâte dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe.

7. Faites frire les pancakes à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.

8. Servir sur la table avec de la crème sure.

Bon appétit!

Pour rendre le goût de ces crêpes plus saturé, vous ne pouvez pas interrompre les carottes et les oignons dans un mélangeur, mais hacher finement, faire frire et ajouter déjà pâte prête

Diète des hépatiques avec de la farine d'avoine au four

Les défenseurs du régime et nutrition adéquat vous pouvez faire cuire des crêpes de foie avec des flocons d'avoine. Et faites-les cuire au four pour utiliser moins d'huile. Je vous propose une vidéo détaillée dans laquelle toutes les étapes de préparation sont très bien illustrées.

Assurez-vous d'essayer de faire cuire des crêpes à partir du foie selon l'une des recettes proposées. C'est plat merveilleux peut être un bon ajout à votre menu.

Beignets de foie de boeuf - recette plat délicieux, qui est facile à choisir, ayant une riche liste d'options à portée de main. Ils attirent non seulement la facilité de préparation, mais aussi des économies tangibles. En plus des abats, peu coûteux, vous n'avez besoin que de farine, d'œufs et d'épices. Si désiré, mettez différents légumes et céréales.

Comment faire cuire des crêpes de foie de boeuf?

De nombreuses femmes au foyer refusent, mais en vain, vous pouvez cuisiner un chef-d'œuvre culinaire. Même les enfants qui n'aiment pas le foie mangent la friandise avec plaisir. Beignets de foie de boeuf - la recette est simple, ils peuvent être servis avec de la crème sure, des sauces et divers accompagnements. Et marjolaine, paprika et Noix de muscade donnez-lui un zeste particulier.

de foie de boeuf sera obtenu si au lieu de farine de blé vous pouvez ajouter du maïs, du riz ou du sarrasin.
Pour que le foie n'ait pas un goût amer, il faut le verser avec du lait pendant une demi-heure.
La friandise sera plus savoureuse si vous ajoutez des légumes frits.
Pour rendre la pâte plus épaisse, vous devez la maintenir au froid pendant environ une demi-heure.

Beaucoup n'aiment pas le foie à cause de sa sécheresse et de son goût spécifique, mais à l'aide d'épices et de céréales, il est facile de s'en débarrasser. De nombreuses femmes au foyer cuisinent des crêpes à base de foie de bœuf sans farine, elles sont remplacées avec succès par des charges telles que l'amidon et le sarrasin. Si les crêpes s'effondrent lors de la friture, vous devez ajouter un œuf à la pâte.

Ingrédients:

foie - 0,5 kg;
sarrasin bouilli - 0,75 st.;
oeufs - 2 pièces;
amidon - 2 c. l. ;
oignon - 1 pièce;
huile - 50 g.

Cuisson

Rincez le foie, coupez.
Faire bouillir le sarrasin, refroidir.
Moudre les céréales bouillies avec le foie et les oignons.
Ajouter la fécule, les œufs et les épices, mélanger.
Verser la pâte dans une poêle chaude.
Faire frire les beignets de foie de boeuf avec les oignons des deux côtés pendant 3-4 minutes.

belle ombre et goût agréable avoir des crêpes de foie de boeuf - une recette avec des carottes. Le légume doit d'abord être râpé et légèrement frit pendant huile végétale ou mélangé en deux avec de la crème. Certaines femmes au foyer font mijoter des carottes avec de l'eau ou les font cuire au four. Les épices sont le thym ou l'origan.

Ingrédients:

foie - 400 g;
carottes - 250 g;
oignon - 1 pièce;
oeufs - 2 pièces;
farine - 40 g;
huile - 50 g.

Cuisson

Râpez les carottes, faites-les frire.
Couper l'oignon et le foie, broyer.
Ajouter les carottes, la farine, les œufs, les épices, mélanger.
Frire les beignets de foie de boeuf des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avant la cuisson, le foie doit être lavé et épongé avec des serviettes, sinon il sera très glissant. Pour la tendreté de la pâte, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure et, si elle s'avère aqueuse, épaissir avec de la farine. Les crêpes de foie de boeuf à la semoule sont très luxuriantes, cette céréale donne une légèreté particulière.

Ingrédients:

foie - 500 g;
oeufs - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
semoule - 4 c. l. ;
huile - 50 g.

Cuisson

Lavez le foie, retirez le film, coupez.
Broyer avec l'oignon.
Ajouter l'œuf, la semoule, les épices, mélanger.
Pour obtenir des galettes de foie de boeuf bien juteuses, il faut infuser le mélange pendant 15 minutes pour que la semoule gonfle.
Verser dans la poêle.

Le foie de boeuf est obtenu uniquement à partir de produit frais. Il est préférable d'acheter un foie rouge foncé, qui contient plus de fer. Les nutritionnistes disent que ce plat est nécessaire pour ceux qui souffrent d'anémie. Si le foie est dur, il est cuit avec du lait. Il est nécessaire de faire frire sans couvercle pour que le liquide ne coule pas des beignets.

Ingrédients:

foie - 700 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 2 pièces;
oeufs - 2 pièces;
lait - 1 cuillère à soupe;
farine - 1 cuillère à soupe.

Cuisson

Lavez le foie, broyez-le.
Épluchez et coupez les légumes.
Tuer au mélangeur, mélanger avec les abats.
Ajouter les œufs, les épices et le lait, mélanger.
Verser dans la poêle.
Frire jusqu'à coloration dorée.

Les légumes adoucissent sensiblement la raideur du foie, les jeunes courgettes sont les mieux adaptées. Pour un tel plat, ils n'achètent pas de porc, mais du bœuf, il contient plus de vitamines B, A et K, de magnésium et de fer. Pour que de délicieuses crêpes de foie de boeuf ne gâchent pas la graisse, après la friture, elles doivent être placées sur une serviette afin que l'excès d'huile soit vitré.

Ingrédients:

courgettes - 400 g;
foie - 400 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
oeufs - 2 pièces;
farine - 5 c. l. ;
persil - 1 bouquet.

Cuisson

Épluchez les courgettes, râpez-les, essorez-les pour en extraire l'excès de liquide.
Hacher les oignons et les carottes.
Rincez le foie, coupez.
Broyer les abats et les légumes.
Ajouter les légumes finement hachés, les œufs, la farine.
Ajouter les épices, mélanger.
Placer sur une poêle chaude.
Frire des deux côtés.

Les beignets de foie de boeuf à la mayonnaise seront un excellent ajout à l'été - une recette très célèbre. Ce plat est communément appelé "Nezhenka" - pour sa douceur et son goût particulier. Cette sauce aide à adoucir les abats durs obtenus à partir d'un animal plus âgé. Avant de faire frire, laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

oignons - 2 pièces;
foie - 600 g;
oeufs - 2 pièces;
mayonnaise - 50 g;
farine - 3 c. l.

Cuisson

Eplucher le foie et l'oignon, hacher, hacher.
Ajouter la mayonnaise, la farine, les épices et les œufs.
Obtenir crêpes moelleuses de foie de boeuf, bien pétrir la pâte.
Verser dans l'huile chaude.
Frire jusqu'à cuisson complète.

Ces abats se marient bien avec de nombreuses céréales, les crêpes de foie de boeuf au riz sont moelleuses et aérées - une recette qui a fait ses preuves. Le film doit être retiré, pour simplifier la tâche, le foie est ébouillanté avec de l'eau bouillante et immédiatement plongé dans de l'eau froide. Le riz est mis bouilli. Obtenir délicieuses crêpesà partir de foie de bœuf, les ingrédients sont broyés au mélangeur.

Ingrédients:

oignons - 2 pièces;
farine - 30 g;
riz bouilli - 1 cuillère à soupe;
foie - 1 kg;
oeufs - 3 pièces

Cuisson

Rincer le riz, faire bouillir, moudre.
Broyer le foie avec les oignons.
Mélanger avec du riz, des œufs, de la farine et des épices.
Étaler à la cuillère.
Frire dans une poêle bien chaude.

Pour ceux qui n'aiment pas nourriture frit, vous devriez essayer de faire cuire des crêpes de foie de boeuf au four. Cela se révélera non seulement beaucoup plus savoureux, mais aussi plus sain, et cela vous fera également gagner du temps, car vous n'aurez pas besoin de vous tenir constamment devant le poêle. La splendeur des crêpes sera donnée par les pommes de terre et flocons d'avoine, et piquant - fromage fondu.

Ingrédients:

pommes de terre - 2 pièces;
foie - 800 g;
oignon - 1 pièce;
flocons d'avoine - 200 g;
fromage fondu - 1 pc .;
farine - 2 c. l. ;
huile - 70 g.

Cuisson

Foie et légumes propres, coupés.
Tamiser les flocons.
Broyer tous les ingrédients avec un mélangeur.
Ajouter les épices, pétrir.
Rouler en boules, déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 20 minutes à 200 degrés dans un four préchauffé.

Le foie est un produit très utile pour un organisme en croissance, mais à cause de son goût spécifique, les bébés hésitent à le manger. La situation change radicalement si vous cuisinez des crêpes de foie de boeuf pour les enfants selon recette spéciale- avec ajout oeufs de caille. La pâte peut être versée dans le moule sous la forme de différentes figures, les enfants aiment particulièrement ce plat.

Ingrédients.

Le goût du foie est spécifique. Mais ceux qui l'aiment adorent manger ce sous-produit riche en micronutriments dans différents plats. Les crêpes au foie en font partie. Si vous avez une pièce traitée à portée de main, la cuisson des gâteaux sur la cuisinière ne prend pas beaucoup de temps. L'article contient meilleures recettes de foie de vache, de porc et de poulet.

Pains plats de foie de boeuf

La composition bénéfique du foie comprend une grande liste d'oligo-éléments, de minéraux, d'acides aminés, de vitamines et d'enzymes, ainsi que du « bon » cholestérol. Il contient également beaucoup de protéines. Les abats de bœuf ont plus de valeur que le porc et la volaille. Il fait référence aux aliments diététiques. La teneur en calories du plat recette classique environ 145 kcal/100 g.

La cuisson des beignets commence par l'achat de produits de qualité. Signes d'un foie frais:

Couleur uniforme avec une prédominance de nuances brunes.
L'odeur est douceâtre, rappelant le lait. L'ambre aigre, au contraire, indique le caractère rassis de la marchandise.
Le site de coupe est humide et a une structure poreuse.

Attention! Les bons produits de la ferme se débarrassent des vaisseaux sanguins, des ganglions lymphatiques, de la vésicule biliaire avec ses conduits.

Ingrédients:

foie - 0,5 kg;
farine - 110 g (1/2 tasse);
œuf de poule - 2 pièces;
oignon - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
crème sure 10% - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - à votre goût.

Méthode de cuisson pas à pas :

Lavez un morceau de foie sous l'eau courante, retirez les pellicules de sa surface. Faire tremper dans de l'eau ou du lait pendant 30 minutes. Cette technique vous permet d'éliminer l'amertume du goût des beignets prêts à l'emploi.
Couper les abats en gros morceaux. Avec les oignons hachés, hachez le tout avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande.
Ajouter la crème sure, la farine et les œufs à la viande hachée. Râpez finement les carottes.
Bon travail avec la cuillère. Dans un bol, vous devriez obtenir une masse homogène pour les crêpes. En termes de densité - comme la crème sure moyennement grasse.
Ajouter le poivre et le sel et remuer à nouveau. Couvrir avec une serviette ou film alimentaire. Laisser au chaud une demi-heure.
Faites chauffer la poêle. Lubrifiez-le avec de l'huile. Étaler la pâte de foie avec une cuillère à soupe régulière.
Frire des deux côtés à feu moyen. Cela ne vaut pas la peine de garder longtemps les crêpes au foie sur la cuisinière. Le produit perd appétence avec longue torréfaction. Un signe extérieur de préparation des beignets est une croûte dorée.

Plat de foie de porc

Le foie de porc est plus juteux et gras que le bœuf. Il semble être de couleur claire. Et la composition est un peu plus pauvre. Mais cela ne vous empêche pas d'en tirer de délicieuses crêpes, pour lesquelles il vous faudra :

foie - 0,5-0,6 kg;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc .;
farine de blé - 2 c. l. ;
sel - 1/2 cuillère à café;
poivre noir moulu - une pincée;
huile de friture.

Comment faire des beignets :

Les abats de porc nécessitent un trempage plus long. Laissez-le dans de l'eau salée ou du lait pendant 2 heures, pendant ce temps, le liquide doit être changé deux fois.
Essuyez le foie avec un torchon. Couper en morceaux de taille moyenne. Diviser l'oignon en 4 parties. Mettez le tout dans un hachoir à viande ou un hachoir portatif et transformez-le en une viande hachée homogène.
Ajouter la farine, l'oeuf battu, le poivre et le sel. Bien mélanger.
Cuire les pancakes dans une poêle à bord haut. Étaler à la cuillère. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Conseils. La crème sure rendra les futures crêpes tendres. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. au stade du mélange du produit semi-fini.

Délicieuses sont les crêpes au foie avec de la semoule. Elle remplace la farine traditionnelle dans la recette. Avant la cuisson, versez les céréales avec un peu d'eau. Pendant 10-15 min. la semoule va absorber l'humidité et gonfler. Égouttez le reste d'eau et commencez à pétrir la pâte. La composition des beignets de foie selon cette recette :

foie - 0,5 kg;
gros oignon - 1 pc .;
oeufs de poule - 2 pcs.
semoule - 4-5 c. l. ;
poivre et sel - au goût.

Conseils. Si le temps est court, le trempage peut être accéléré. Ajouter le sucre (1 cuillère à café) au lait. Dans un tel "bain" du foie, 15 minutes suffisent.

Pancakes au foie de poulet

Le foie de poulet, comme la viande, est léger et relativement peu nutritif. Les beignets ressortent doux et tendres. Les abats sont plus faciles à traiter et à préparer pour la friture. Le plat selon la recette suivante est mangé même par ceux qui n'aiment pas le foie.

Ingrédients pour les crêpes :

foie - 0,5 kg;
semoule - 4 c. l. ;
ampoule ampoule - 1 pc .;
oeufs - 2 pièces;
sel - 1/2 c. l. ;
coriandre moulue - 1 cuillère à café;
Poivre à goûter;
huile de friture.

Ordre de cuisson :

Le trempage de ce sous-produit n'est pas nécessaire. Retirez simplement les films, lavez et séchez.
Nettoyez l'oignon. Coupez-le en plusieurs morceaux. Avec le foie, broyer jusqu'à consistance lisse dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Enfoncez les œufs dans le produit semi-fini. Sel poivre. Saupoudrer de coriandre. Bien mélanger.
Dans un autre récipient, versez la semoule avec un peu d'eau. Ajoutez ensuite le porridge à la viande hachée et laissez gonfler environ 40 minutes.
Rôtir de la manière habituelle.

La semoule ajoute de la splendeur aux crêpes. Mais il n'est pas nécessaire de l'utiliser. La quantité d'ingrédients indiquée représente 2 cuillères à soupe. l. farine de blé de toute nature. Ces crêpes au foie sont cuites beaucoup plus rapidement, car vous n'avez pas besoin de passer du temps à gonfler les céréales. Mélangez les ingrédients en une masse uniforme et allumez le feu sur la cuisinière.

Moins il y a d'huile, plus la structure et le goût des beignets sont tendres. Afin de ne pas le verser, vous pouvez essuyer la casserole avec une serviette huilée. Ou placez une demi-pomme de terre sur une fourchette et, en la trempant dans une soucoupe avec de l'huile, traitez la surface de la poêle avec un point de coupe avant chaque fournée de crêpes.

Et quel est votre plat préféré du foie?

Beignets de foie : vidéo

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