Cuisson du chinakh. Recette Chanakh en pots d'un expert en cuisine caucasienne maison. Recette étape par étape avec une photo de chanakhi en pots

Chanakhi est le plat le plus courant Cuisine géorgienne qui est devenu extrêmement populaire dans le monde entier. À version classique, la soupe est préparée à partir d'agneau, dans des pots en argile, au four. Malheureusement, à notre époque, il est difficile de faire cuire de vraies cuves dans des marmites, car, d'une part, tout le monde n'a pas de four, et d'autre part, il est difficile d'acheter de l'agneau frais dans un supermarché. Mais ce n'est pas un problème. Il existe de nombreuses options pour le plat: avec des champignons, des aubergines, des haricots. L'agneau est remplacé par du veau, du porc et même de la volaille. Quelle que soit l'interprétation, la soupe s'avère riche et incroyablement savoureuse.

La recette classique du chanakhi d'agneau géorgien est exactement cette originale soupe géorgienne qui est au goût de chacun. Pour le préparer, il faut consacrer un peu de temps à la cuisine, mais croyez-moi, ça vaut le coup.

Composants:

½ kg d'agneau;
½ kg de pommes de terre;
carotte;
3 tomates;
aubergine;
4 gousses d'ail;
épices.

Cuisine:

Avant de commencer la cuisson, salez les aubergines coupées en dés et laissez reposer un moment. L'amertume disparaîtra et le légume sera tendre.

Nous frottons les carottes, hachons l'oignon en cubes, pressons l'ail avec un presse-ail et coupons le reste des ingrédients en cubes.
On met tour à tour tous les produits dans les pots préparés, sauf l'ail : viande, pommes de terre, légumes. Assaisonner toutes les deux couches. Nous versons de l'eau.
Nous plaçons les pots dans un four préchauffé à 180 C pendant deux heures. À mi-cuisson, jeter l'ail et, si désiré, les légumes verts. Les chanakhi géorgiens sont prêts à manger.

Comment cuisiner avec du boeuf

Cuire du chanakhi dans des casseroles avec du bœuf n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue.

Composants:

½ kg de boeuf;
½ kg de pommes de terre;
50 mg d'adjika maison;
carotte;
3 tomates;
Ail;
assaisonnements.

Cuisine:

Faire revenir la viande jusqu'à brun doré, reporter.
Nous faisons également sauter des carottes, des oignons, des tomates. Ajouter l'adjika, remplir d'eau, laisser mijoter.
On met du bœuf dans des marmites, puis des légumes, des pommes de terre en cubes, des assaisonnements, on le remplit complètement d'eau.
On met dans un four préchauffé à 180 C pendant une heure et demie. Avant de servir, ajouter l'ail écrasé.

Cuisiner avec du porc

La recette avec du porc est la plus utilisée, car cette viande étant plus courante dans notre région, il est facile de l'acheter. La soupe sera très riche grâce à la viande grasse, et lorsque vous la cuisinerez selon cette recette, vous serez surpris de l'association d'une palette de saveurs.

Composants:

½ kg de porc;
½ kg de pommes de terre (ou moins);
carotte;
poivron;
Ail;
un verre de pâte de tomate;
50 g de farine.
épices.

Cuisine:

Nous coupons le porc et les pommes de terre en tranches, trois carottes avec une râpe, coupons les oignons et les poivrons en petits cubes.
Séparément les uns des autres, nous passons de la viande, des pommes de terre et d'autres légumes aux épices.
Lorsque la viande est à mi-cuisson, saupoudrer de farine, puis verser pâte de tomate, si nécessaire - eau, laisser mijoter pendant 5 minutes.
Mettez le porc dans la tomate, les pommes de terre, les légumes dans les pots. Couvrir d'eau, presser l'ail.
Mettre au four une demi-heure à 180°C.

Chanakhi aux petits pois en pots

Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner du chanakhi dans des casseroles au four, car la combinaison de pois et d'autres ingrédients est quelque chose de nouveau. Quoi qu'il en soit, ça vaut le coup d'essayer. Nul doute que la soupe surprendra agréablement votre famille.

Composants:

½ kg de viande;
½ kg de pommes de terre;
pot de pois;
carotte;
Ail;
épices.

Cuisine:

Nous coupons la viande en cubes, mettons la première couche dans des pots. Puis on jette une gousse d'ail dans chacun d'eux.
Les oignons et les carottes sont coupés en cercles, étalés sur la viande, assaisonnés d'épices.
La couche suivante est constituée de cubes de pommes de terre et la dernière couche de pois.
Remplissez-le complètement d'eau et envoyez-le au four préchauffé à 180 C pendant une heure.

Poulet pas à pas

La viande de poulet est très tendre, elle peut être consommée même par les enfants. Du côté positif, le poulet cuit beaucoup plus rapidement que les autres types de viande, ce qui facilite la cuisson à temps. Si vous allez cuisiner, ne vous inquiétez pas, la soupe plaira certainement aux adultes et aux enfants.

Composants:

½ kg de filet;
½ kg de pommes de terre;
Ail;
carotte;
2 tomates;
assaisonnements.

Cuisine:

Coupez le poulet et les pommes de terre en morceaux, placez-les dans des casseroles.
Nous passons les légumes, les recouvrons de viande et de pommes de terre, n'oublions pas les épices.
Remplir d'eau bouillante, cuire au four pas plus d'une heure à 180 C. Le poulet cuit beaucoup plus rapidement.
À la fin, mettez une gousse d'ail dans chaque pot, et saupoudrez d'herbes aromatiques avant de servir.

Aux haricots et aubergines

La viande, les pommes de terre, les aubergines et les haricots se combinent pour créer un goût indescriptible. La soupe s'avère très satisfaisante et, grâce aux légumes, elle est saine.

Composants:

1 kg de viande;
½ kg d'aubergine;
½ kg de tomates;
½ kg de pommes de terre;
¼ kg de haricots en conserve;
Ail;
Chili;
assaisonnements.

Cuisine:

On passe les morceaux de viande à feu vif pour qu'une croûte apparaisse, on les met dans des marmites.
Moudre les légumes, mettre dans des pots dans cet ordre : pommes de terre, oignons, tomates, haricots, aubergines. N'oubliez pas d'assaisonner d'épices : sel, poivre, basilic, coriandre et autres.
Remplir d'eau, cuire 1h à 180°C.
Broyer l'ail et le piment, saupoudrer les pots et cuire encore 10 minutes.

Avec l'ajout de champignons

La viande, les pommes de terre, les champignons créent un goût extraordinaire du plat. Si vous décorez la soupe avec des herbes avant de la servir, elle sera encore plus savoureuse et l'arôme surprendra agréablement les invités.

Composants:

½ kg de viande;
½ kg de pommes de terre;
carotte;
½ kg de champignons;
Ail;
épices.

Cuisine:

Trois carottes, oignons coupés en cubes, champignons - en tranches, le reste des ingrédients - sous forme de cubes.

Mettez tour à tour la viande, les champignons, les pommes de terre et les autres légumes dans les casseroles préparées. Assaisonner, remplir d'eau.

Nous envoyons les pots au four préchauffé à 180 C pendant deux heures. Dix minutes avant la fin du processus de cuisson du chanakhi, nous jetons de l'ail et, si désiré, des légumes verts dans chaque pot.

Chaque recette de chanakhi mérite votre attention. Les hôtesses trouveront certainement parmi les options présentées la soupe qui plaira à tous ceux qui essaient le plat.

La première chose à faire est de mettre les casseroles et le four à chauffer. Tout le monde sait qu'en four chaud la poterie ne doit pas être placée, elle peut se fissurer à cause d'une forte chute de température. Les pots en argile peuvent être chauffés soit au four, soit sur la cuisinière si elle est électrique. Vous pouvez, bien sûr, chauffer le four avec des pots remplis de chanakhi. Mais cela prendra un peu plus de temps.

Il est préférable de couper la viande en gros morceaux afin qu'une petite couche de graisse se trouve sur chaque morceau, puis dans toutes les portions, la teneur en graisse sera approximativement la même. Après avoir coupé la viande pour le chanakhi, nous procédons à la coupe des légumes. Les légumes selon la recette sont mieux coupés gros morceaux. Pour un pot de chanakhi vous avez :

une demi-aubergine coupée en quatre morceaux;
pommes de terre coupées en deux
une poignée de haricots verts;
un demi-oignon coupé en deux;
un quart de poivron rouge et jaune;
deux gousses d'ail;
une demi-tomate;
1/8 de piment ;
une cuillère à café d'adjika.

Nous mettons un petit morceau de graisse d'agneau au fond de quelques casseroles chauffées, sous l'influence d'une température élevée, il fondra et empêchera le contenu des casseroles de brûler. Mettez l'oignon, l'ail, l'aubergine, les haricots et les pommes de terre sur le dessus. C'est maintenant l'heure de la viande. Des morceaux d'agneau sont déposés en une couche dense au centre du pot. Voici des quarts de poivrons rouges et jaunes doux et juteux, une demi-tomate. Ajoutez ensuite le piment et l'adjika. Il est préférable que tout le temps de couper et de déposer les légumes, les pots pour le chanakhi soient chauffés sur la cuisinière.

Tous les légumes et la viande, hachés grossièrement et placés dans une casserole, versez de l'eau bouillie chaude à ras bord ou du vin rouge réchauffé. Maintenant, nous envoyons toute cette œuvre d'art au four, chauffée à 230 degrés pendant une heure et demie. Chanakhi n'est pas recommandé d'être salé jusqu'à la fin du processus de cuisson.

Une fois le chanakhi prêt, il est assaisonné d'herbes, plus il y en a, mieux c'est : coriandre, persil, basilic, aneth, etc. Parfumé et très plat savoureux prêt.

Chanakhi, cuisiné à la maison pour de vrai recette géorgienne fait un excellent dîner pour toute la famille. Si le temps ne le permet pas, le chanakhi peut être dégusté dans les restaurants de cuisine géorgienne. Les vins rouges sont généralement servis avec. Cuisine et intérieur authentiques rendront la soirée inoubliable. Le sentiment d'un petit voyage en Géorgie est laissé par de tels repas simples comme les chana.

Recette Chanakhi, ingrédients

4 pots
400 grammes d'agneau;
4 pommes de terre moyennes;
2 petites aubergines;
2 tomates;
1 poivron rouge;
1 poivron jaune;
120 grammes de haricots verts;
2 oignons moyens;
8 gousses d'ail;
½ petit piment chili;
4 cuillères à café d'adjika;
verts au goût.

Produits sur ordonnance pour Chanakhi

Pots en argile pour Chanakhi

Pour préparer le chanakhi, la recette demande des pots en argile. Le choix des plats est d'une grande importance. Les pots en argile ne sont pas seulement un hommage à la tradition ou une façon élégante de servir un plat, mais ingrédient requis recette du vrai chanakhi. Le fait est que l'argile vous permet de cuire le plat à la fois au four et au four à feu ouvert, sans risque de brûlure.

Si les pots pour chanakhi sont faits d'argile résistante à la chaleur et ont des parois suffisamment épaisses, ils chaufferont lentement, mais dégageront également de la chaleur lentement et uniformément. Cela permet de ne pas mijoter, mais de mijoter et de conserver tout le jus du plat.

L'argile est un matériau poreux et avant la cuisson, les pots doivent être préparés : versez de l'eau froide sur le dessus pendant environ une heure, puis le chanakhi sera très juteux et ne brûlera pas.

Vous pouvez utiliser de la fonte émaillée. Dans ceux-ci, les cuves sont préparées beaucoup plus rapidement, mais il existe un risque très élevé de surcuisson et de surséchage des cuves.

Agneau pour la recette Chanakhi

Le bélier est le plus vieil animal domestique. L'élevage de moutons a commencé il y a plus de 10 000 ans. L'agneau tendre et juteux est apprécié dans le monde entier. Sa qualité dépend de l'âge de l'animal. La viande des très jeunes agneaux est rose pâle et très tendre. Au fur et à mesure que l'agneau grandit, il devient plus foncé et plus gras et, dans certains cas, acquiert une odeur caractéristique. Mais son goût devient plus riche. La viande d'un bélier de deux ans est appelée agneau. Grâce à un travail de sélection, des races d'animaux apparaissent, dont la viande n'a pas d'odeur désagréable.

Suivant la recette, il est préférable de choisir du mouton pour le chanakhi de moins de trois ans, de couleur rouge clair. En soi, il est assez gras. La graisse d'un jeune bélier est blanche, dense et élastique. Si la graisse est jaune, a une odeur désagréable et lâche, le bélier "est mort de causes naturelles - de vieillesse".

La recette de Chanakhi recommande de cuisiner à partir de poitrine ou d'omoplates. Il est préférable de couper la viande en morceaux de shish kebab, gros ou moyens, mais pas petits. Finement haché, il perd rapidement sa jutosité et devient sec et dur, ce qui gâche grandement les cuves.

Peu habitué aux cuves, l'agneau peut sembler être un aliment très gras et lourd, mais ce n'est pas le cas, il doit être correctement combiné dans une recette avec des légumes et des herbes. La condition de cuisson optimale est le rapport : la viande ne doit pas dépasser 1/5 du poids des légumes.

recette pommes de terre

Colomb a apporté des pommes de terre en Europe au 16ème siècle. Il est largement utilisé en cuisine depuis le 17ème siècle. Il existe plus de 4 000 variétés de pommes de terre, il est préférable de prendre les variétés appropriées pour la friture et le ragoût. Auparavant, en Russie, il était rare de trouver des informations sur une variété de pommes de terre ou des recommandations sur la façon de les cuisiner dans un magasin. Maintenant, la situation a changé - dans les grands magasins où plusieurs variétés sont proposées sur les étiquettes de prix, il y a une indication «pommes de terre à frire» ou «pommes de terre à cuire».

Pour le chanakhi, la recette préconise l'utilisation de tubercules de pomme de terre avec une teneur en amidon de 16 à 18 %, la soi-disant « pomme de terre cireuse ». Il est blanc sur la coupe, le plus souvent allongé, et même avec une très forte pression, il ne reste aucune trace dessus. En cuve, les pommes de terre ne doivent pas bouillir et se transformer en purée. Vous pouvez réduire la teneur en amidon des pommes de terre si, après les avoir épluchées et coupées en cubes, rincez-les bien dans eau froide. Mais de cette façon, tout est lavé des pommes de terre matériel utile et qualités gustatives sont en déclin.

haricots verts en Europe n'est devenu un aliment qu'au 18ème siècle. Les haricots nains charnus conviennent mieux à la mise en conserve. Pour le chanakhi, la recette demande la préparation de haricots verts fins. Il se marie bien avec les légumes et la viande. Les haricots verts sont soumis à un traitement thermique obligatoire, car ils contiennent des substances toxiques qui sont détruites à des températures élevées.

L'ail, étonnamment, est l'un des aliments les plus sucrés. Si vous en supprimez tous les phytoncides, les substances mêmes qui lui donnent un goût piquant et un arôme parfumé, il ne restera presque que du sucre dans l'ail. C'est à cause du sucre que l'ail brûle dans une poêle chaude.

L'ail pour le chanakhi est utilisé avec de gros clous de girofle juteux. Sa qualité dépend non seulement de la variété, mais aussi du jour où elle a été plantée. L'ail est généralement planté calendrier lunaire. Il est généralement admis que le jour où les graines sont plantées détermine le nombre et la taille des futures gousses.

Le poivre n'est arrivé en Europe qu'au 17ème siècle. Au début, il était utilisé comme plante ornementale. Le poivre est un excellent stimulant de l'appétit. Pour les amateurs de piquant en cuve, la recette prévoit l'utilisation piment. Le piment à fruits courts, aujourd'hui oublié, qui, à l'époque soviétique, était entièrement cultivé sur les rebords de fenêtres, est le mieux adapté. Maintenant, le piment est parfait dans le chanakhi.

Recette Chanakhi, histoire

Chanakhi traditionnel Plat géorgien. Du géorgien au russe, la recette traduit le nom chanakhi par rôti, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le rôti dans son sens original est de la viande frite sans ajout d'autres produits, et le chanakhi est une moyenne entre le deuxième et le premier plat. Les principaux ingrédients de la recette du chanakhi indiquent l'agneau, les pommes de terre, les aubergines, les oignons et, bien sûr, les assaisonnements. Malgré le fait que l'agneau soit la seule vraie viande pour lui, maintenant ils sont également cuits à partir de porc et de bœuf.

Selon une version, la recette du chanakhi n'est apparue qu'au XVIe siècle, lorsque les pommes de terre et les piments sont venus d'Amérique en Europe. Selon une autre version, avant qu'il ne soit cuit auparavant, seule la citrouille était ajoutée à la place des tubercules de pomme de terre et des poivrons.

Chanakhi - célèbre plat Cuisine géorgienne, traduit signifie "pot rôti". Il est traditionnellement préparé avec de l'agneau et des légumes. Viande en recette classique devrait représenter environ la moitié du poids de tous les produits. Les légumes suivants sont mis dans ce plat : pommes de terre, aubergines, tomates, oignons. Ils occupent l'autre moitié. Chanakhi est servi sur la table dans le même bol dans lequel il est cuit.

À cuisine moderne Ce plat a été changé. Même en Géorgie, la recette traditionnelle exacte n'est pas toujours suivie. L'agneau est souvent remplacé par du bœuf, des céréales et des légumineuses sont ajoutées à la sauce aux légumes. Il y avait donc plusieurs recettes qui, malgré la nouveauté, étaient copieuses et savoureuses. À quoi devrait ressembler un vrai chanakhi.

Chanakhi d'agneau traditionnel

Le chanakhi traditionnel est préparé de la même manière qu'il y a 100 ou 200 ans, selon un principe très simple : les légumes et la viande sont remplis dans une marmite en terre, puis le rôti est mijoté. Seulement avant c'était un four, et maintenant un four. Il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi repas copieux qui peut remplacer tout un repas. Le liquide peut être consommé comme une soupe, la viande et les légumes passant en second.

Pour le plat il vous faut :

1kg d'agneau;
2-3 grosses pommes de terre;
2 aubergines;
2-3 tomates - 200-250 g;
2-3 ampoules ;
un verre de noix;
sel;
piment (facultatif)
huile végétale pour friture ou queue grasse;
ail 3 gousses;
feuilles de coriandre.

Cuisine:

L'agneau doit être lavé, nettoyé des films et coupé en petits morceaux.
Pour que le plat cuise plus vite et soit plus savoureux, l'agneau doit d'abord être frit sur une grosse queue ou huile végétale jusqu'à coloration dorée. Vous ne pouvez pas ajouter d'huile, l'agneau sera frit dans sa propre graisse.
Hachez une gousse d'ail, un demi-oignon et un peu de piment dans la viande. Continuer la friture.
Hachez les noix au couteau et ajoutez-les à l'agneau.
Versez ensuite de l'eau dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et mettez la viande à mijoter pendant 20 minutes, pendant que les légumes sont coupés.
Pour le chanakhi, ils prennent tellement de légumes qu'ils pèsent à peu près le même poids que la viande.
Coupez d'abord l'aubergine en cubes. Saupoudrez les morceaux de sel pour que l'amertume ressorte et laissez reposer un moment.
Les pommes de terre sont coupées en gros cubes. Pour qu'il ne noircisse pas, il faut le verser avec de l'eau froide et le mettre de côté.
Les tomates sont coupées en tranches ou en cubes.
Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
Coriandre verte finement ciselée.
Les aubergines sont soigneusement lavées à l'eau pour éliminer l'amertume et le sel restants.
Les ingrédients sont placés dans la marmite dans l'ordre suivant : oignon, viande, aubergine, pomme de terre, coriandre, tomate.
D'en haut, tout est versé avec du bouillon, qui est resté après avoir fait mijoter de l'agneau. Si la casserole n'est pas pleine, ajoutez de l'eau et du sel.
Les Chanakhs sont placés dans un four préchauffé à 180-200°C et cuits pendant 40 minutes. Avant d'éteindre le gaz, de l'ail écrasé est ajouté dans les cuves.

Agneau Chanakhi aux haricots

Des haricots ou d'autres légumineuses sont souvent ajoutés aux cuves. Ainsi, le plat devient plus satisfaisant et sain. Il doit d'abord être trempé dans de l'eau froide pendant une nuit. Chanakhi aux haricots rouges a l'air festif et très appétissant. Les haricots vont bien avec l'agneau et les aubergines et les tomates.

Pour le plat il vous faut :

800 g d'agneau;
150 g de haricots rouges secs ;
2 aubergines;
2 grosses tomates rouges;
2-3 ampoules ;
sel;
ail 2-3 gousses;
coriandre verte et plumes d'oignon vert.

Cuisine:

Avant de faire cuire le chanakhi, les haricots trempés doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
L'agneau doit être lavé, coupé en morceaux.
Il peut être pré-frit, donc le plat sera plus savoureux.
Mettez les morceaux d'agneau dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la moitié de l'oignon entier, le faire revenir dans la graisse obtenue. Versez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20-25 minutes.
Les aubergines doivent être coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Rincez ensuite le sel.
Couper les tomates en cubes.
Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux.
Hacher finement l'ail.
coriandre et oignon vert Couper.
Mettez tous les produits dans une marmite : d'abord la viande, puis les oignons, les haricots, les herbes et l'ail, les aubergines, les tomates. Recouvrez d'eau jusqu'aux "épaules" et couvrez avec un couvercle.
Le rôti est cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 40 minutes.

Chanakhi de boeuf à la pâte de tomate

Il n'y a pas partout la possibilité d'obtenir la viande d'un jeune agneau. Oui, et tout le monde n'aime pas ça. C'est pourquoi pas moins de version traditionnelle cuisine, le boeuf chanakhi est connu. Il peut être préparé à la fois avec un ensemble traditionnel de légumes et avec l'ajout d'autres. Par exemple, celui-ci a des poivrons et des carottes.

Pour le plat il vous faut :

600 g de boeuf;
3 grosses pommes de terre;
1-2 poivrons;
1 grosse carotte;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
2 oignons;
huile végétale pour la friture;
sel;
ail 2 gousses;
coriandre verte et persil.

Cuisine:

Pour commencer, le bœuf doit être correctement lavé et nettoyé. Couper la viande en petits morceaux (un peu plus gros que pour l'azu), qui cuiront rapidement.
Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en gros cubes.
Pelez et râpez les carottes Carottes coréennes. Si ce n'est pas le cas, alors sur une râpe grossière régulière.
Hacher finement l'oignon.
Hacher finement l'ail.
Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, faire revenir. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, l'ail, mélangez et coupez le gaz.
Pelez le poivron et hachez-le grossièrement.
Couper les verts.
Nous mettons tous les ingrédients en couches dans une casserole : oignon-carotte rôti, légumes verts, poivron, pommes de terre, viande.
Le tout est versé avec de l'eau et placé au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 à 200 ° C.

En plus du bœuf, les cuves utilisent du poulet, de la viande de lapin, du gibier ou de la volaille et du porc. Tous les produits sont empilés en couches. Ils essaient de suivre les règles de cuisson du chanakhi, dans lesquelles seuls 4 types de légumes sont placés dans une casserole. Vous pouvez diversifier le plat en y ajoutant d'autres légumes et épices.

Préparez les ingrédients de départ. Si vous avez du bouillon d'agneau congelé, décongelez-le. Couper le lard gras de queue en cubes de 1 cm de côté.

D'ailleurs:

En général, le poids total des légumes doit être égal au poids de la viande.

Faites fondre la graisse d'agneau à feu vif, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer le rôti, couper l'agneau en cubes, comme pour le bœuf stroganoff.

D'ailleurs:

La viande à Chanakhi est coupée en cubes, lanières, gros morceaux. Je coupe de manière non conventionnelle, compte tenu de la faible qualité de la viande. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de coupe.

Mettez la viande dans la graisse chauffée, faites-la frire à feu vif jusqu'à l'obtention d'une croûte légère.

Mettez l'oignon coupé en demi-rondelles sur la viande, mélangez.

Faites frire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, puis mettez-le dans un plat en céramique.

D'ailleurs:

En fait, dans les recettes authentiques, la viande et les oignons ne sont pas frits, bien que vous puissiez trouver des recettes avec frites sur le net. Cela s'explique par le fait qu'en Géorgie cette soupe est cuite à partir d'agneau frais, et nous utilisons on ne sait quoi du supermarché. A cet égard, rien ne garantit que la viande sera cuite en même temps que les autres ingrédients, et une opération de torréfaction supplémentaire est ajoutée.

Plats en argile n'est pas seulement un hommage à la tradition ou une manière élégante de servir un plat, mais un ingrédient nécessaire dans une recette pour un vrai chanakhi. Le fait est que l'argile vous permet de cuire le plat à la fois au four et au four à feu ouvert, sans risque de brûlure. Si les pots pour chanakhi sont faits d'argile résistante à la chaleur et ont des parois suffisamment épaisses, ils chaufferont lentement, mais dégageront également de la chaleur lentement et uniformément. Cela permet de ne pas mijoter, mais de mijoter et de conserver tout le jus du plat.

Aubergine coupée en cubes, mise à la viande.

Déposer dessus les pommes de terre coupées en deux.

D'ailleurs:

En général, dans les recettes authentiques, les aubergines sont coupées en couches et roulées en rouleaux farcis de graisse de queue, d'ail et d'herbes. Mais en même temps, une partie de la garniture tombe des rouleaux et la soupe devient peu nette.

Verser les ingrédients avec le bouillon d'agneau, ajouter le sel, les épices (basilic séché, paprika, houblon suneli), couvrir et mettre à four froid. Cuire 40 minutes à 200°C.

D'ailleurs:

Dans de nombreuses recettes, les ingrédients sont versés avec de l'eau, mais nous avons déjà frit la viande, c'est-à-dire que nous avons réduit le temps de cuisson, donc en versant de l'eau, la soupe ne sera pas si riche.

Pendant ce temps coupez les tomates en rondelles. Verser sur le reste des ingrédients. Laisser mijoter encore 40 minutes à 180 C.

D'ailleurs:

À recettes traditionnelles tous les ingrédients sont placés dans des plats en céramique (chanakhi) en même temps. Les pommes de terre sont bouillies longtemps dans un environnement acide créé par les tomates, de sorte qu'elles ne bouillent pas mollement pendant une longue languissante. Mais cela s'applique également à la viande fraîche, et dans notre cas, la viande est déjà frite, de sorte que les pommes de terre peuvent ne pas arriver en même temps que la viande. Par conséquent, nous le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis nous ajoutons les tomates.

Chanakhi est un plat très savoureux de la cuisine géorgienne, qui est de l'agneau mijoté avec des légumes dans un pot en argile. La viande et les légumes sont pré-frits, empilés en couches et cuits au four dans propre jus. Vous n'avez pas besoin de regarder le plat, mélangez-le : vous mettez les ingrédients ensemble et vous pouvez faire autre chose.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat, dans lequel, selon les goûts, les ingrédients varient : pois chiches, haricots, champignons, fromage à pâte dure et même la viande d'autres animaux.

Pour faire cuire le chanakhi dans des casseroles au four, vous devez préparer les produits selon la liste.

Lavez l'agneau et coupez-le en petits morceaux. Ne coupez pas la graisse existante. Il faut le laisser pour la jutosité du plat.

Dans une poêle bien chauffée, déposez d'abord quelques morceaux de graisse. Quand il est un peu réchauffé, étalez le reste de la viande. Frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Couper les carottes épluchées en petits bâtonnets. Faire frire les légumes dans la graisse d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez l'aubergine, coupez-la en demi-anneaux.

Frire jusqu'à coloration dorée.

Les tomates sont également coupées en fines demi-anneaux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 à 6 morceaux. Frire jusqu'à coloration dorée.

Mettez tous les ingrédients préparés en couches dans des pots : la première couche est la viande. Il doit être salé et assaisonné d'épices. Derrière lui, mettez des oignons avec des carottes.

Disposez ensuite les pommes de terre frites. Ajouter du sel et des épices au goût.

La couche suivante est l'aubergine.

Derrière eux, des tomates. Mettez les verts hachés sur le dessus.

Couvrir les pots avec des couvercles et envoyer au four. Cuire les cuves dans des pots à 180 degrés pendant 1 heure.

Remuer délicatement avant de servir et servir chaud.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

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