Aubergine géorgienne dans une casserole. Aubergine géorgienne. Recette avec photo et vidéo. Plat géorgien Satsivi

Enregistrez tous les éléments et matériel utile aubergine, vous pouvez utiliser la mise en conserve maison. Diverses préparations peuvent être faites à partir de ces légumes, qui peuvent se conserver plusieurs mois. L'aubergine géorgienne est l'un des plats délicieux et épicés que préparent les femmes au foyer.

Il est recommandé de choisir des légumes qui ont été récemment récoltés, sinon ils perdront leur saveur et caractéristiques avantageuses. Si vous achetez des fruits dans un magasin, vous devez vérifier la tige. S'il est sec, il n'est pas recommandé d'acheter de tels légumes. Pour préparatifs d'hiver Les aubergines à la peau foncée et à la texture ferme fonctionnent mieux.

Pour que le blanc géorgien soit stocké pendant une longue période, il est nécessaire de préparer correctement les bocaux en verre pour la mise en conserve. Cela évitera non seulement les paupières enflées, mais également un éventuel empoisonnement. Le conteneur doit être intact. Il doit être soigneusement lavé avec une solution de soude, puis stérilisé à l'eau bouillante, au four, à la vapeur ou au micro-ondes.

Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à récolter pour l'hiver.

Aubergine géorgienne recette photo étape par étape. Ils sont épicés et très savoureux

Ce flan est considéré comme une conservation classique. De nombreuses femmes au foyer ont un pot d'une telle salade. Le processus de cuisson est simple, donc tout le monde peut faire face à la tâche.

Ingrédients:

1 kg d'aubergines mûres.
500 g de piment doux.
1 gousse de piment fort.
4 gousses d'ail.
100 ml de vinaigre.
1 cuillère à soupe de sucre blanc.
Huile végétale pour la friture.
Saler au goût.

Cuisson étape par étape

Pour rendre la salade savoureuse, vous devez utiliser des fruits denses et jeunes. Faites également cuire d'autres aliments pour la cuisson. Lavez soigneusement tous les légumes.

Couper les jeunes aubergines en bâtonnets de taille moyenne. Si vous voulez vous débarrasser de l'amertume, vous devez faire de petites coupures et recouvrir les légumes de sel, laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez couper les fruits en cercles ou en morceaux arbitraires, c'est sans principe.

Pour préparer une collation géorgienne, vous avez besoin d'une sauce. Pour cela, il est nécessaire de broyer vif et poivron, après avoir retiré les graines et les tiges. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. La sortie doit être une masse homogène, comme indiqué sur l'image.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Après cela, envoyez-y des aubergines préparées. Ils doivent être frits à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les gousses d'ail hachées.

Lorsque les aubergines sont prêtes, vous devez leur ajouter le mélange de poivrons. Bien mélanger le tout, attendre que le liquide bout et laisser mijoter environ 15 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, sinon la collation risque de brûler.

A l'étape suivante, mélange de légumes vous devez transférer dans une grande casserole, ajouter du vinaigre, du sel et du sucre cristallisé. Après ébullition, cuire environ 15 minutes. Retirez le récipient du brûleur.

Chaud Salade géorgienne décomposer par bocaux en verre, qui doit être immédiatement enroulé avec des couvercles. Après cela, les bocaux doivent être retournés et laissés pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie. Vous pouvez stocker la pièce dans un garde-manger ou une cave. Si la salade est laissée à température ambiante, la durée de conservation sera réduite.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser pour l'hiver. Bon appétit!

Aubergine géorgienne - classique fait maison. De nombreuses femmes au foyer conservent chaque année des légumes bleu-violet. La collation se distingue des autres par son aspect brillant et attrayant. Au goût, la salade peut être préparée à la fois épicée et vice versa.

Aubergine géorgienne pour l'hiver

Pour cuisiner collation d'hiver il est nécessaire de choisir des fruits jeunes et denses en consistance. Lents, ridés ou flasques ne conviennent pas, car ils accumulent des substances toxiques en eux-mêmes. Parfumé, salade copieuse sera aimé par la famille et les amis. Considérez la recette d'aubergine géorgienne.

Des produits:

petits bleus - 2,2 kg;
légumineux poivron- 1,2kg ;
piment - 2 pièces;
ail (girofle) - 10 pcs.;
vinaigre 9% - 180 ml;
sucre granulé - 60 g;
sel gemme - 40 g;
huile - 60 ml.

Commençons:

Légume bleu-violet, rincer. Mettez dans un récipient profond, versez de l'eau froide, légèrement salée. Fermer, laisser reposer 30 minutes. Égouttez le liquide, coupez la tige. Couper en un cube de taille moyenne.
Doux et piment rincer, enlever les graines. Couper en tranches, broyer à travers un hachoir à viande.
Verser la graisse dans la poêle, faire chauffer et faire frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle brun doré. Retirez la cosse des gousses d'ail, coupez-les en fines lamelles ou en cubes. Mélanger avec un légume bleu-violet.
Après la formation d'une croûte frite, versez le poivron haché. Laisser mijoter pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition. Il est important de remuer régulièrement la salade, sinon la composition risque de brûler.
De la casserole, mettez la masse dans une casserole profonde, versez le sucre, le sel et l'acide. Remuer, réchauffer pendant un quart d'heure.
salade chaude Disposer dans des bocaux transformés, bien fermer avec des couvercles. Retournez en mettant sous les couvertures. Les aubergines de style géorgien prêtes à l'emploi sont stockées dans la cave ou le garde-manger pour l'hiver.

Snack "Brûlant"

Il existe de nombreuses options pour faire des salades de légumes violets. Pour une conservation plus épicée, il est recommandé de faire la marinade séparément et de faire infuser en plus au réfrigérateur. À ce stade, vous pouvez préparer en toute sécurité le reste des composants, des récipients et des couvercles. Considérez comment vous préparer aubergine épicée en géorgien pour l'hiver.

Des produits:

petits bleus - 0,75 kg;
noix - 170 g;
ail - 1/2 tête;
navet - 2-3 morceaux de taille moyenne;
citron - 1 fruit;
houblon suneli - 0,5 cuillère à café;
basilic sec - 0,5 cuillère à café;
verts - 100 g;
piment moulu - 1 cuillère à café;
sel gemme - 15 g;
sucre cristallisé - 0,5 c.

Rincez le légume violet. Faire tremper dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Couvrir la plaque de cuisson parchemin. Disposez les fruits secs. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir, retirer la peau et broyer la pulpe.
Ail, éplucher l'oignon. Moudre finement. Rincer les agrumes et presser le jus. Rincez le persil, la coriandre et hachez-les. Mélanger les ingrédients préparés, ajouter les épices, remuer.
Pour faciliter le nettoyage des noix des cloisons et des films, elles sont disposées dans une poêle à frire sèche et légèrement frites. Faites défiler un hachoir à viande. Après avoir mélangé les aubergines, les épices et les noix, couvrir et mettre au frais pendant 12 heures. Pendant ce temps, la masse va infuser.
Disposez la collation étroitement dans des bocaux transformés et stériles. Couvrir, mettre stérilisé pendant un quart d'heure. Retirer délicatement, sceller hermétiquement avec des couvercles. Retournez-vous, enveloppé dans une couverture chaude. Les aubergines géorgiennes sont prêtes pour l'hiver.

Snack sans stérilisation

La principale caractéristique de la cuisson est qu'elle ne nécessite pas de chauffage supplémentaire. C'est facile et simple à préparer. Conservé au réfrigérateur couvercles en nylon. Aubergine en géorgien pour l'hiver avec garniture aux noix sont plat original.

Des produits:

noix - 200 g;
petits bleus - 1,2 kg;
quelques gousses d'ail;
navet oignon - 3-4 têtes;
graines de coriandre - 1,5 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
huile - 130 ml;
vinaigre de fruits - 130 ml.

Rincez les légumes violets, coupez la tige. Faites une petite incision sur chacun afin d'obtenir une petite poche. Salez généreusement, mettez dans une casserole et laissez reposer 1 à 2 heures.
Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en rondelles. Salez un peu, réservez au chaud. Pressez le jus obtenu.
Faire frire légèrement les noix dans une poêle sèche, décoller les cloisons non comestibles. Couper en plusieurs morceaux. Placer dans un bol mélangeur et broyer avec les gousses d'ail pelées et les graines de coriandre. Après la masse finie, salez, versez l'acide et ajoutez l'oignon. Mélangez soigneusement.
Rincer les aubergines cuites sous l'eau. Placer sur un chiffon sec pour absorber l'excès d'humidité du verre. À poêle à frire profonde verser l'huile, chauffer, faire revenir légèrement les légumes. À l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe, broyez-la. Combiner avec de la pâte épicée aux noisettes.
Farcir les fruits bleus à la géorgienne, attacher légèrement avec des flagelles. Frire un peu, retirer les fils et transférer dans des bocaux stériles. Huile de tournesol faire bouillir et verser, de sorte que l'aubergine soit cachée. Fermer avec des couvercles en plastique, mettre au frais.

Avec sauce aux noix

Cette recette diffère de la méthode de préparation précédente, car la salade doit être en outre stérilisée avant d'être tordue.

Des produits:

sel - 1,5 cuillère à café;
noix - 350 g;
petits bleus - 2,9 kg;
sucre granulé - 15 g;
vinaigre 9% - 80 ml;
houblon suneli - 1 cuillère à café;
gousses d'ail - 10 pièces;
eau - 500 ml;
basilic - 3 brins;
coriandre - 60 g;
aneth - 40 g;
huile - 40-60 ml.

Et une autre option de cuisson :

Rincez l'aubergine, coupez-la en tranches de 0,5 à 1 cm de haut, transférez-la dans un récipient profond, saupoudrez généreusement de sel, mélangez et laissez reposer 1,5 heure.
Passons à la préparation de la sauce. Pour ce faire, faites légèrement frire les noix, laissez refroidir et décollez les cloisons en excès. Transvaser dans le bol d'un mixeur, broyer.
Rincez la coriandre et l'aneth, coupez le bouquet entier en 3 parties. Ajouter avec le basilic à la pâte de noix, broyer.
Pelez l'ail, hachez-le sur une râpe fine. Mélanger avec la masse vert noix. Ajouter le sel, le sucre, l'acide et l'eau, mélanger. À la toute fin, ajoutez le houblon suneli au mélange. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Rincez les aubergines, séchez-les et faites-les frire. Couvrir la plaque à pâtisserie avec une serviette, y mettre des morceaux de légumes.
Dès que l'excédent de graisse s'accumule, disposez en alternance dans des bocaux avec sauce aux noix. Couvrir et mettre au frais pendant 60 minutes. Le récipient doit être rempli complètement et hermétiquement.
Mettre à stériliser pendant un quart d'heure. Rouler les couvercles, retourner, mettre sous les couvertures.

Salade épicée pour l'hiver

La cuisine géorgienne propose de nombreux plats à base d'aubergines. Considérez l'une des recettes de cuisine qui préserve le maximum de vitamines et d'éléments. Se prépare rapidement, et surtout, sans stérilisation. Grâce à instructions étape par étape même un débutant peut gérer la conservation.

Des produits:

petits bleus - 1,4 kg;
poivron - 450 g;
plusieurs gousses d'ail;
oignon - 250 g;
sucre granulé - 30 g;
eau - 70 ml;
vinaigre de table - 80 ml;
sel gemme - 2 cuillères à café;
huile - 120 ml;
coriandre, céleri - 120 g.

Rincez le légume violet, coupez-le en cercles. Nous le mettons dans une casserole profonde, le remplissons d'eau, de sel. Après ébullition, cuire 7 à 10 minutes. Passer à travers une passoire. Disposez les anneaux sur un torchon propre.
Pelez le poivron, coupez-le en rondelles. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en lanières.
Réduire en purée les gousses d'ail et les herbes au robot culinaire. A la fin, remplir d'huile, mélanger. Prêt sauce à l'ail verser dans un récipient avec les aubergines et le poivron. Ajouter le vinaigre, les épices. Disposez dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles en nylon. Conservez la collation strictement au réfrigérateur. Après 24 heures salade en conserve peut être consommé.

L'aubergine est un légume sain et nutritif. En utilisant les recettes ci-dessus, vous pouvez non seulement cuisiner délicieusement un légume violet, mais aussi en rester riche. composition chimique. N'ayez pas peur d'expérimenter des produits, la collation peut alors avoir un goût plus vif et plus épicé.

Aubergine géorgienne - principes généraux et méthodes de préparation.

Dans la cuisine géorgienne, les aubergines sont à l'honneur et il existe d'innombrables façons de les cuisiner. Ils sont frits, cuits au four, marinés, mijotés ou salés. Ils sont préparés à la fois séparément, avec de l'ail et des noix, et en combinaison avec d'autres légumes ou de la viande. Très souvent, du vinaigre de vin blanc et de l'ail sont ajoutés aux collations d'aubergines, ce qui leur donne un goût épicé et acidulé.

Il est difficile d'imaginer la cuisine géorgienne sans une abondance de légumes verts. coriandre, basilic, oignon vert, le persil est présent dans presque tous les plats préparés avec des aubergines, ce qui donne de la nourriture goût unique, en l'enrichissant en vitamines et en micro-éléments utiles.

Les noix ne sont pas la dernière place de la cuisine géorgienne. Les favoris sont sans aucun doute le noyer. De nombreuses sauces et assaisonnements sont préparés avec eux, qui se marient bien avec la viande, le poisson et les légumes. Les noix sont particulièrement souvent ajoutées aux aubergines, sous la forme d'une masse hachée avec des herbes et de l'ail.

Aubergine géorgienne - les meilleures recettes:

Recette 1: Buglama géorgien aux aubergines.

C'est un délicieux plat national géorgien, bien que sa variété puisse être trouvée dans d'autres cuisines orientales, par exemple azerbaïdjanais. Il est facile à préparer dans le sens où vous n'avez pas à vous tenir dessus et à remuer constamment. Les légumes doivent seulement être coupés et mis dans un bol. Pendant qu'ils cuisent sur la cuisinière, vous pouvez faire d'autres choses. Buglama fait référence aux premiers plats, mais il est préparé avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Il peut être cuit sur la cuisinière dans un chaudron ou au four dans des pots portionnés. La recette comprend des utskho-suneli - ce sont des graines de fenugrec bleu moulues en poudre, qui apportent une touche de saveur de noisette légère et agréable au plat. Si vous ne trouvez pas d'ucho-suneli, ajoutez d'autres épices de votre choix. Ce n'est pas exactement pareil, mais c'est quand même mieux que rien.

Ingrédients:

4 pièces. aubergines et pommes de terre plutôt grosses, 600 g de viande (agneau ou autre), 2 pcs. poivrons, tomates et oignons, 1 morceau de carottes et piments forts, coriandre, aneth et basilic (ou un autre, à votre goût), 3 gousses d'ail, sel, suneli.

Méthode de cuisson :

Mettez dans un chaudron la première couche de viande, coupée en petits morceaux, sur le dessus - des quartiers de pommes de terre. La couche suivante est l'aubergine, coupée en cercles. Saupoudrer de sel. Ensuite, déposez alternativement des demi-anneaux d'oignon, du sel, des tasses (ou des cubes) de tomates, des carottes râpées, des poivrons, coupés en tranches ou en lanières.

Versez 2 tasses de bouillon ou d'eau dans un chaudron avec des légumes et de la viande, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant environ deux heures.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ucho-suneli, l'ail haché et les herbes, si nécessaire, saler et ajouter la gousse de piment hachée. Buglama est servi chaud.

Recette 2: Aubergine géorgienne.

Ce plat est préparé à base d'aubergines cuites au four, il est donc important de choisir des fruits de grande taille, mais pas trop mûrs. Les grandes, car une fois cuites, les aubergines diminuent considérablement de taille, et il est important qu'à la fin non seulement la peau et les queues restent, mais aussi beaucoup de pulpe savoureuse.

Ingrédients:

2 grosses aubergines, 1 oignon, 150g noix, pelées, 3 gousses d'ail moyennes, coriandre et persil, jus d'un petit citron, une demi-cuillerée d'épices - basilic et houblon suneli, épicé au goût poivre moulu et du sel, une pincée de sucre, des graines de grenade.

Méthode de cuisson :

Cuire les aubergines entières au four (200 ° C) pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, peler, hacher la chair au couteau.

Hachez finement l'oignon, hachez l'ail (sur la piste ou avec un presse-ail). Ajouter le jus de citron, toutes les épices, ainsi que le sucre et le sel, mélanger.

Broyez les noix dans un mortier, un mélangeur ou un hachoir à viande. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et mis au réfrigérateur pendant une journée. Bien sûr, vous pouvez manger tout de suite, mais si le plat est infusé, il acquiert un goût particulier et unique. Par conséquent, il vaut mieux être un peu patient, au moins pendant au moins 12 heures.Avant de servir, saupoudrez généreusement l'apéritif de graines de grenade.

Recette 3: Ajapsandal - Ragoût d'aubergines géorgiennes.

Pour mieux comprendre de quel type de plat il s'agit, vous devez savoir ce que signifie le mot "ajapsandal". Au sens figuré, cela signifie un mélange d'un grand nombre d'ingrédients, d'articles. En russe, il existe une définition similaire - "vinaigrette". C'est pourquoi dans ce plat, selon la recette spécifique, de nombreux légumes différents peuvent être mélangés - tomates, haricots verts, pommes de terre, oignons, poivrons, carottes, mais les aubergines sont le produit principal. Ceux. pour une partie, ils prennent la moitié, voire le tiers du reste des produits.

Ingrédients:

aubergine - 1 kg, un demi-kilogramme de poivrons et tomates, 250 g de haricots verts, oignons et carottes, 1 bouquet de coriandre, persil et basilic, poivre et sel au goût, une pincée de safran et coriandre moulue, huile végétale - une demi-tasse, 1 gousse de piment (piment fort), 4 gousses d'ail, 1 Feuille de laurier ik.

Méthode de cuisson :

Coupez l'oignon en petits cubes, coupez le poivron en lanières, les aubergines en cercles (ou moitiés de cercles), râpez grossièrement les carottes.

Faites frire les aubergines (vous n'avez pas besoin de les peler, mais les tremper dans de l'eau salée avant de les faire frire ne sera pas superflu), mettez-les dans une passoire pour laisser s'écouler l'huile. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter les poivrons et les carottes, faire revenir le tout pendant 10 minutes, puis transférer les légumes sur les aubergines.

Coupez les queues des haricots, cassez chaque gousse en 2 ou 3 avec les mains, faites bouillir dans de l'eau jusqu'à mi-cuisson, mettez-la dans une passoire. Retirez la peau des tomates après les avoir arrosées d'eau bouillante, puis hachez-les.

Moudre l'ail avec la coriandre dans un mortier et mélanger avec les tomates. Broyez les légumes verts restants avec un couteau, hachez finement le piment en éliminant les graines. Envoyez toutes les coupes de légumes au chaudron d'aubergines, ainsi que la feuille de laurier avec des épices et du sel. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Recette 4: Aubergine géorgienne aux noix.

L'aubergine à la sauce aux noix est l'original collation géorgienne. C'est un attribut indispensable de toute fête festive. Il est facile à préparer et délicieux à manger. Essayez-le.

Ingrédients:

4 aubergines, 150 g de noix (pelées), 1 bouquet de persil et de coriandre, 1-2 oignons moyens, 3 gousses d'ail, une pincée de piment fort moulu et de coriandre, sel, vinaigre de vin blanc (vous pouvez pomme) - 3 à soupe l., huile végétale.

Méthode de cuisson :

Aubergines coupées en tranches longitudinales-langues, mises dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, séchez (pressez) et faites frire dans l'huile.

Pour la garniture: hachez les noix (au mortier, au hachoir à viande ou au mélangeur), ajoutez les légumes verts finement hachés, salez, versez le vinaigre, ajoutez les épices et pressez l'ail. Bien mélanger la masse.

Déposer une cuillerée de farce sur les tranches d'aubergines chaudes et plier en deux. Oignon coupé en fines rondelles. Mettez les aubergines aux noix dans une assiette en décalant chaque rouleau avec une rondelle d'oignon. Laissez-les maintenant refroidir et laissez-les tremper un moment. Avant de servir, l'apéritif peut être garni de graines de grenade et de feuilles de persil.

Vous pouvez couper l'aubergine non pas avec des langues longitudinales, mais avec des cercles transversaux. Ensuite, la garniture doit être placée entre deux cercles frits et une rondelle d'oignon doit être placée sur le dessus.

Aubergine géorgienne - conseils utiles de chefs expérimentés.

Reposez-vous dans la nature, essayez de cuisiner un barbecue selon l'une des recettes Cuisine géorgienne. Mtsvadi est un barbecue à l'aubergine. Pour une portion, il vous faudra 1 aubergine et 150-200g de viande (agneau dans l'original, mais vous pouvez aussi utiliser de la viande de porc ou de volaille). Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur, placez les morceaux de viande (salée et poivrée) dans l'entaille et enfilez une brochette de manière à percer tous les morceaux et l'aubergine elle-même des deux côtés. Faites frire sur des braises jusqu'à ce qu'elles soient cuites comme un barbecue ordinaire, en lubrifiant périodiquement l'aubergine et la viande avec de l'huile végétale.

Quelle der Zitate : http://zhenskoe-mnenie.ru/

Cuisiner des petits bleus en géorgien pour l'hiver

Particulièrement collation salée- des bleus vifs pour l'hiver. Savoureux sauce aigre douce aux grains de poivre et aux aubergines molles ne laissera pas indifférents ceux qui aiment se faire un repas savoureux et copieux. Le géorgien bleu pour l'hiver m'a été enseigné par ma grand-mère, qui a apporté cette recette de son amie de Géorgie. Depuis, il a un peu changé et s'est adapté à notre climat et aux produits que nous cultivons, mais le principe est resté le même.

Préparez les banques à l'avance. Vous n'avez pas besoin de les stériliser pour cette recette, mais je les asperge tout de même de vapeur chaude pendant quelques secondes.

Plus de recettes maison :

Donc, nous préparons des bleus vifs pour l'hiver.

Ingrédients pour les bleus en géorgien :

aubergine -5kg
poivron rouge doux - 500 g (déjà pelé)
ail - 250 g
piment - 1-2 pièces (ou au goût)
huile de tournesol non parfumée - 1 tasse*
vinaigre 9% - 1,5 tasse

*Volume de verre 250 ml

Bleu en géorgien pour l'hiver - cuisine étape par étape

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en tranches.

Vous devez couper les petits bleus d'une épaisseur de 1-1,5 cm, pas plus fins, de sorte qu'en plat prêt ils ont bien gardé leur forme.

Mettez dans un bol profond ou une casserole et saupoudrez généreusement de sel, en les mélangeant soigneusement. Laissez-le ainsi pendant 25-30 minutes, pour que les bleus laissent passer le jus et que l'amertume s'en aille avec.

Les bleus prêts à rincer eau froide et sec.

Frire des deux côtés dans de l'huile végétale. J'attire votre attention sur le fait qu'il est impossible d'utiliser de la panure (farine, crackers) !

Faire de la sauce piquante pour les bleus en géorgien pour l'hiver

En même temps que les aubergines seront frites, nous commençons à faire une garniture épicée.

Les poivrons sont pré-nettoyés des boîtes de semences.

Passer le poivron, le piment et l'ail dans un hachoir à viande. Dans le mélange fini, ajouter un peu de sel au goût (ne pas trop saler !), du vinaigre, de l'huile et bien mélanger.

Chaque cercle aubergine frite tremper dans la marinade au poivre et empiler en couches dans des bocaux préparés.

Ainsi, remplissez tous les bocaux avec des bleus vifs en géorgien.

Couvrez les bocaux d'aubergines avec des couvercles et placez-les dans une casserole de taille appropriée, en plaçant une petite serviette ou un morceau de tissu au fond. Versez de l'eau chaude à environ 1,5-2 cm sous le pot et portez à ébullition.

Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.

À l'aide de pinces spéciales, sortez les bocaux à tour de rôle, roulez, retournez sur une serviette propre et couvrez d'une couverture chaude. laisser sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le mettre au sous-sol.

Les bleus en géorgien sont prêts pour l'hiver !

Bon appétit!

La recette des bleus en géorgien pour l'hiver a été envoyée par Olga Viktorovna.

Ingrédients:

un petit oignon;
deux aubergines de taille moyenne;
deux poivrons verts bulgares;
trois tomates de taille moyenne;
assaisonnement houblon-suneli - deux cuillères à café;
quelques brins d'aneth frais;
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
sel et poivre noir moulu à votre convenance.

Superbes aubergines cuites à la géorgienne. Recette étape par étape

Ce que j'aime dans cette recette d'aubergines géorgiennes, c'est sa simplicité. À tour de rôle, nous préparons les légumes et les envoyons dans la poêle. Simple, rapide, délicieux.
Nous commençons à cuisiner.
Nous nettoyons la tête d'oignon de la coque, lavons et hachons finement avec un couteau bien aiguisé.
Nous posons une poêle à frire sur la cuisinière (de préférence avec un fond épais et des côtés hauts), y versons huile végétale(vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale que vous aimez : tournesol, olive) et faites-la chauffer.
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir pendant une minute à feu moyen.
Pendant ce temps, lavez les aubergines sous l'eau courante, coupez la tige et la pointe opposée, coupez en gros cercles. L'épaisseur des cercles est d'environ un centimètre. La peau de l'aubergine n'a pas besoin d'être pelée. L'exception concerne les endroits endommagés et pourris qui doivent être coupés.
Si l'aubergine est très épaisse (et cela arrive souvent), coupez-la en deux, puis coupez-la en demi-anneaux.
Nous envoyons les aubergines à la poêle et les faisons frire, mais pour l'instant nous préparons les légumes suivants.
Bien laver le poivron vert. Retirez la tige et les graines. Couper le poivron en petits morceaux.
Ajouter les poivrons préparés dans la poêle et mélanger avec une cuillère (pelle).
Lavez les tomates juteuses mûres et coupez-les en petits cubes avec un couteau.
Nous envoyons les tomates dans la casserole.
Ajoutez maintenant l'assaisonnement houblon-suneli, salez les aubergines maison à votre goût, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu, et mélangez bien le tout à la spatule. C'est l'assaisonnement au houblon et au suneli qui donne aux aubergines cuites à la géorgienne un piquant et un arôme particuliers. Après tout, il s'agit d'un mélange épicé traditionnel géorgien d'épices, qui va bien avec les deux plats de légumes donc avec de la viande.
Fermez nos légumes avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Hacher finement un bouquet d'aneth vert frais au couteau.
Mettez les aubergines prêtes à l'emploi à la géorgienne dans une assiette et saupoudrez d'aneth haché. Aussi compote d'aubergines Complète parfaitement la coriandre verte.
Aide-toi!

L'aubergine mijotée impressionnante dans le style géorgien est très savoureuse à la fois chaude et froide. Ils peuvent être consommés comme plat indépendant garni de tortillas de pain frais. L'équipe du site "Very savoureux" vous souhaite bon appétit. Cuisinez avec nous.

Catégories

Populaire