Piment aigre-doux. Recette de poulet thaï à la sauce aigre-douce Poivre bulgare à la sauce sucrée

Ingrédients:

• 50 g de piment ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe ;
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de vin ou vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café de sucre;
• une pincée de sel.

Cuisine

Broyer l'ail et les piments dans un mélangeur. Transférer le mélange obtenu dans une casserole, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre et mettre à feu doux.

Dès que la sauce commence à bouillir, ajouter la fécule. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

A cause de l'amidon, la sauce est assez épaisse. Si vous voulez le rendre plus liquide, sautez simplement cet ingrédient.

Dans un récipient propre et hermétique, la sauce se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Ingrédients:

• 450 g de piments très forts sans tiges ;
• 4 gousses d'ail;
• 12 grandes feuilles de basilic;
• 1 verre de vinaigre;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisine

Préchauffer le four à 200°C. Étendre les piments et les gousses d'ail non pelées sur une plaque à pâtisserie. Envoyez les légumes pendant 15 à 20 minutes au four. Attendez que la peau des poivrons se plisse un peu, mais ne brûle pas.

Broyer le poivre et l'ail pelé dans un robot culinaire. Ajouter les feuilles de basilic et mixer à nouveau. Lorsque les légumes sont bien écrasés, versez le vinaigre.

A la fin, salez et mélangez la sauce. Filtrez et versez dans des bouteilles stérilisées. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Attention : cette sauce est vraiment piquante !

Ingrédients:

• 200-250 g d'abricots grossièrement hachés (dénoyautés);
• 2 piments jalapenos;
• 1 grand poivre thaï Chili;
• 1 piment rouge;
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 tasse de cassonade claire;
• 2 feuilles de laurier;
• sel - au goût.

Cuisine

Coupez tous les piments forts avec des graines, à l'exception d'un piment jalapeno : il doit d'abord être épépiné puis haché.

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et cassonade et porter le mélange à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots, tous les piments concassés, Feuille de laurier et laisser mijoter la sauce à feu modéré jusqu'à ce que les abricots soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes.

Laissez la sauce refroidir, puis retirez la feuille de laurier et transférez le mélange dans un mélangeur. Broyer jusqu'à consistance lisse, saler et verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.

Cette sauce peut se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur. Il est préférable de le servir ou de l'utiliser pour cuisiner.

Ingrédients:

• 2 petits piments rouges;
• 2 poivrons rouges ordinaires ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 échalote;
• 400 g de tomates hachées avec du jus;
• 100 g de cassonade;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Cuisine

Retirez les graines du poivron et hachez-le. Hacher l'oignon et l'ail. Placer ces ingrédients dans un robot culinaire, ajouter les tomates et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Transférer la purée dans une casserole en inox, ajouter le sucre et le vinaigre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Après ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter la sauce pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ne pas oublier de remuer, surtout vers la fin de la cuisson.

Verser la sauce finie dans des bocaux stérilisés et réfrigérer. En tant que tel, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.

Ingrédients:

• 200-250 g de piments jalapeno rouges;
• 1 gousse d'ail;
• ¹⁄₂ tasse de jus de lime frais;
• ¼ tasse d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Cuisine

Hacher grossièrement le poivron et l'envoyer avec le reste des ingrédients dans un mélangeur. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Transférer la sauce finie dans un récipient hermétique.

Cette sauce est parfaite pour le rôti de bœuf. Il peut être conservé au réfrigérateur environ une semaine.

Ingrédients:

• 6 piments jalapeno moyens;
• 4 brins de coriandre;
• 2 plumes d'oignon vert;
• 2 gousses d'ail;
• ¹⁄₂ tasse de vinaigre blanc;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisine

Hacher le jalapeño, la coriandre, l'oignon et l'ail. Déplacez leur mélangeur, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à consistance lisse. Voila, la sauce est prête.

Il peut être ajouté à la viande, utilisé comme marinade pour la volaille ou utilisé dans les tacos. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de piment en poudre;
• 6 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 100 g de sucre;
• ¹⁄₄ cuillère à café de sel.

Cuisine

Verser le vinaigre dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail haché et la poudre de piment. Refroidir la sauce à température ambiante.

Cette option se marie bien avec du poulet grillé, du riz et de nombreux plats thaïlandais. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Ingrédients:

• 5 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe d'alcool de riz;
• 2-3 gousses d'ail;
• 10 g de racine de gingembre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• 20 g de coriandre;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.

Cuisine

Hacher l'ail et la coriandre, râper le gingembre. Mélangez ces ingrédients et ajoutez-y sauce soja, vin et vinaigre. Bien mélanger. A la fin ajouter pâte de tomate et remuer à nouveau.

Cette sauce accompagne très bien le poisson : elle peut aussi être servie avec plat cuisiné, et ajouter pendant la cuisson.

Il est préférable de consommer la sauce immédiatement ou de la verser dans un récipient propre et hermétique et de la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza;
• 1 oignon rouge moyen;
• ¾ tasse de gingembre frais haché grossièrement
• ¾ tasse de cassonade pâle;
• 1 ¹⁄₄ tasse de ketchup;
• ¹⁄₄ tasse de sauce chili aux haricots (toban djan);
• 1 verre d'eau.

Cuisine

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon émincé et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 4 minutes). Ajouter le gingembre, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Mettre le sucre, le ketchup et la sauce aux haricots dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes jusqu'à épaississement.

Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter un demi-verre d'eau et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste de l'eau et mélangez à nouveau.

Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, versez-le dans un bol propre et réfrigérez pour refroidir.

Cette quantité de sauce est suffisante pour environ 2 kg de fini. Il n'est pas recommandé de le conserver plus d'une journée.

Ingrédients

Pour l'adjika sec :

• 300 g de poivron rouge amer;
• 2 cuillères à soupe de coriandre;
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
• 1 cuillère à soupe de graines d'aneth;
• sel marin.

Pour la sauce:

• 4 kg purée de tomates;
• 2 kg de poivron doux;
• 2 piments forts;
• 2 bouquets de coriandre;
• 1 botte de marjolaine;
• 1 bouquet de basilic;
• 1 bouquet de persil;
• 6-8 têtes d'ail;
• 6-10 cuillères à café d'adjika;
• 200 ml de vinaigre;
• ¹⁄₄ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 4 cuillères à soupe de houblon suneli;
• sel - au goût.

Cuisine

Vous devez d'abord préparer de l'adjika sec. Pelez les poivrons rouges séchés des tiges et des graines à l'avance (de préférence 1 à 2 semaines à l'avance) et hachez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Tamiser la coriandre afin qu'il ne reste pas de cosses et autres débris. Broyez-le dans un mortier en poudre.

Pilez les graines d'aneth jusqu'à ce que l'huile soit libérée et broyez-les également dans un mortier. Mélanger les poivrons broyés avec la coriandre et les graines d'aneth. Ajouter le houblon suneli et le sel. En moyenne, pour 200 à 400 g d'adjika, environ 1 cuillère à café de sel est consommée. Versez l'adjika sec fini dans un récipient hermétique.

Vous pouvez maintenant passer à la préparation de la sauce satsebeli. Lavez et nettoyez tous les légumes et herbes. Moudre le poivre et l'ail dans un hachoir à viande ou combiner.

Broyer les tomates, égoutter le jus et faire bouillir la pulpe jusqu'à épaississement. Mesurez la quantité requise de purée de tomates (4 kg) et, en continuant à cuire, ajoutez-y du poivre et de l'ail. Remuer.

Ajouter toutes les épices, l'adjika, le sel et une partie du vinaigre au mélange. Lorsque tous les composants de la sauce sont combinés en un seul bouquet, retirez-le du feu et versez-le dans stérile pots d'un litre. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à chacun et agitez pour un stockage à long terme.

Avez-vous un favori sauce épicée? Partagez la recette dans les commentaires !

Le poivron mariné est un merveilleux apéritif qui convient parfaitement à diverses céréales, en complément du plat principal, par exemple, de la purée ou des pommes de terre bouillies, peut être servi comme plat d'accompagnement pour le poisson et plats de viande. Des morceaux de légumes multicolores dans une marinade aigre-douce conviendront aussi bien sur la table de tous les jours que sur la table de fête. Pour préparer une préparation saine, lumineuse et savoureuse pour l'hiver, un minimum de temps, d'ingrédients et de coûts est requis.

Poivron classique en marinade aigre-douce

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• poivron- 5 kilogrammes ;
• eau - 900 ml;
• huile de tournesol - 170 ml;
• sucre - 350 g;
• sel - 85 g (sans lame 3 cuillères à soupe);
• vinaigre de table 9% - 300 ml;
• miel - 3 c. l.

Avant de mariner, les poivrons doivent être soigneusement examinés, entiers, sans zones gâtées, les légumes doivent être sélectionnés. Si des défauts sont détectés, éliminez-les. Pour donner à l'apéritif un air et des couleurs de fête, vous pouvez prendre des poivrons multicolores.

Recette:

1. Le poivre doit être coupé en 2-4 parties, graines, tige, membranes enlevées, bien rincées. Vous pouvez couper les légumes en longs bâtonnets, en petits cubes, en morceaux de taille moyenne, vous pouvez laisser grosses tranches où le légume entier est coupé en 4-6 morceaux. Tout dépend des préférences et des envies.
2. Pour préparer la marinade, vous devez mélanger tous les ingrédients et faire bouillir. Abaissez ensuite le poivron préparé par portions, faites cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les morceaux deviennent mous. Si les ménages aiment les flans croustillants, le temps de cuisson peut être réduit. Vous devez également vous rappeler que la durée de cuisson dépend du légume lui-même et de la taille de la coupe - les gros bâtons, les parois charnues et épaisses du poivre nécessitent une augmentation du temps de traitement thermique.
3. Il est conseillé de prendre des pots pour la récolte d'un volume de 0,5 l (la consommation de poivre par récipient est d'environ 800 g). Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Mettez ensuite les poivrons de la poêle avec la marinade aigre-douce dans des bocaux encore chauds. Les morceaux doivent être bien tassés, ajouter la marinade jusqu'à ce que le récipient soit rempli si nécessaire. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture ou une serviette chaude et laissez les pièces refroidir complètement.

De cette quantité d'ingrédients, sortiront 7 pots de 0,5 litre de poivron mariné. Utile et délicieuse préparation prêt pour l'hiver !

Je porte à votre attention une recette de piments aigre-doux, qui est si facile à préparer et qui complète parfaitement la restauration rapide maison. Ce piment aigre-doux épicé a un peu le même goût, c'est peut-être pour ça que je l'ai tant aimé. La recette elle-même provient d'une publication américaine spécialisée avec des recettes de blancs, que j'ai achetée lors d'un voyage d'été aux États-Unis. J'ai un peu adapté la recette en divisant par deux la quantité de sucre et en diminuant légèrement la quantité de vinaigre. Et donc il s'est avéré assez sucré, mais au goût sucré. Vous devez comprendre qu'il s'agit d'un ajout aux plats et qu'ils en mangent peu, le goût doit être expressif. En fin de compte, les poivrons sont épicés et vous ne mangerez pas beaucoup. Bien que j'aie presque exclusivement mangé un pot moi-même, même sans sandwichs. J'aime l'acide et le piquant... :-)

Quant à la variété de poivre, vous pouvez en prendre n'importe laquelle, ou vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs variétés.

Comme il y a beaucoup de piment, mieux vaut le couper avec des gants en caoutchouc, c'est plus sûr. Vous pouvez alors vous frotter les yeux par inadvertance et vous rappeler piments pendant longtemps.

Il y a beaucoup de sucre et de vinaigre dans la marinade, vous n'avez donc pas besoin de pasteuriser le poivre, assurez-vous simplement de verser le tout chaud, dans des bocaux stérilisés chauds. Et assurez-vous ensuite de retourner les bocaux et de les couvrir d'une couverture et de les laisser refroidir complètement. C'est ce qu'on appelle la "pasteurisation sous couverture" en raison de la chaleur résiduelle qui, grâce à la couverture, est conservée plus longtemps. Cela suffira dans ce cas.

Environ 3 bidons de 300 ml :

Ingrédients

• 900 grammes piment fort, coupé en rondelles
• 1 carottes, coupées en demi-cercles
• 1 oignon, coupé en demi-rondelles

Pour la marinade :

• 1 cuillère à café sel
• 450ml vinaigre de cidre de pomme
• 600 grammes de sucre
• 5 cuillères à soupe graines de moutarde
• 3 cuillères à soupe ail granulé
• 300 ml d'eau

1) Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole de 3 litres et porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes.

2) Ajouter tous les légumes et cuire encore 5 minutes.

3) Disposez les légumes avec la marinade dans des bocaux stérilisés.

4) Fermez les pots avec des couvercles stérilisés. Par terre ou sur une étagère (où il y a de la place), étalez un torchon double pli, posez les bocaux à l'envers.

La Thaïlande est l'une des destinations de vacances les plus populaires pour les touristes russes, et tous ceux qui la visitent sont généralement ravis de la cuisine locale. poulet thaï dans sauce aigre douce- une de ces recettes que de nombreux voyageurs, de retour dans leur pays d'origine, tentent de répéter chez eux. Nous vous apprendrons à cuisiner plat merveilleux, dont le goût allie agréablement le piquant, le sucré et une légère acidité.

Poulet aigre-doux thaï et chinois : quelles sont les différences

Initialement, la recette pour cuire le poulet dans un tel sauce inhabituelle apparu en Chine. Mais les Thaïlandais entreprenants ont appris à faire ce plat à leur manière.

En fait, les différences entre ces deux variantes sont minimes : en sauce chinoise des pousses de bambou sont présentes, et dans la méthode thaïlandaise elles sont remplacées par de la sauce aux huîtres.

Il y a aussi de légères différences d'épices : si en Chine on préfère le gingembre, le sésame et le sucre de canne, alors dans la cuisine thaïlandaise, les cuisiniers se contentent souvent de sucre ordinaire et de piments.

Poulet thaï à la sauce aigre-douce recette pas à pas

Ingrédients

• - 300 grammes + -
• - 2 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• Ananas en conserve- 2-3 rondelles + -
• - 1 PC. + -
• — 0,5 pièces. + -
• Oignon vert - 1 botte + -
• - 3 dents + -
• Sauce soja - 1 c. + -
• Sauce aux huîtres - 3 cuillères à soupe + -
• Ketchup aux tomates - 3 c. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 40g + -
• - 15ml + -
• - goûter + -
• Purée de pomme de terre- 1 cuillère à café + -
• - 2 cuillères à soupe. + -

Comment faire cuire le poulet aigre-doux thaïlandais

Le processus de préparation de la volaille recette thaïlandaise ne peut pas être qualifié de complexe. Il faut le plus de temps pour couper les légumes. Mais comprenons étape par étape.

Étape 1 : Préparer les produits

• Couper le poulet en morceaux moyens d'environ 2 x 2 centimètres.
• Retirez les graines du poivron et coupez-le en larges lanières.
• Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Le concombre frais est également coupé en cercles ou en demi-cercles - comme vous le souhaitez.
• Nous coupons la tomate en tranches et en retirons les graines, car l'excès d'humidité n'est pas nécessaire dans ce plat.
• Si votre piment est frais, coupez-en un petit morceau et hachez-le finement et finement. Si le piment est moulu, sautez cette étape.
• oignon, oignon vert et hacher grossièrement l'ail.
• Si nous avons un ananas frais, nous le pelons, retirons le centre dur et le coupons en gros cubes. Si en conserve - juste coupé en cubes.

Étape 2 : Préparez la sauce au poulet thaï

• Dans un bol ou une assiette creuse, mélanger les sauces soya et d'huître.
• Ajoutez-y du vinaigre, du ketchup et du sucre.
• Bien mélanger le tout et réserver.

Étape 3 : Cuisson du poulet thaï

• découpé en tranches filet de poulet rouler dans la farine et déposer sur une plaque chauffante huile végétale poêle à frire.
• Faire frire le poulet pendant deux à trois minutes sans remuer ! C'est un point important, car la fonction ce plat est une torréfaction différente du poulet des deux côtés.
• Maintenant, retournez rapidement les morceaux de poulet, faites-les frire pendant 10 à 15 secondes et retirez-les de la poêle dans une assiette.
• Si votre huile n'est pas très brulée, vous pouvez continuer la cuisson dedans, ou la changer en fraîche. Si on change l'huile, il faut attendre qu'elle chauffe, sinon on continue la cuisson.
• L'étape suivante consiste à mettre l'ail et les piments dans la poêle et à les faire frire pendant 10 à 15 secondes.
• Ajouter l'ananas, le concombre et les carottes dans la poêle. Frire environ une minute en remuant constamment.
• Nous répartissons le poulet, les oignons et les poivrons sur les légumes avec des épices, puis versons immédiatement la sauce préparée. Nous faisons frire pendant une autre minute.
• Ajouter les tomates dans la poêle et, pendant qu'elles sont frites (30 secondes), mélanger rapidement dans n'importe quel récipient eau froide avec de la fécule de pomme de terre.
• Versez immédiatement le mélange amidon-eau dans la casserole - c'est elle qui donnera au plat fini un bel aspect «brillant». Nous mélangeons.
• Ajouter les oignons verts, mélanger à nouveau et après une minute retirer le plat de la casserole.

Le délicieux poulet thaï à la sauce aigre-douce est prêt !

Vous pouvez le servir sur la table avec un accompagnement de riz bouilli. Et si vous avez des noix de cajou, vous pouvez les saupoudrer sur le plat - cela lui donnera beauté et piquant.

Il s'avère très savoureux, et on se croirait dans le meilleur restaurant thaï !