Gâteau aux biscuits avec crème au beurre. Une recette étape par étape pour le gâteau à la crème au beurre. Gâteau au beurre à la crème sure

gateau éponge Avec crème à l'huile Ce sera très facile et incroyablement savoureux. La pâte est très aérée, et la crème est fondante.

En fait, il est même difficile d'imaginer un dessert plus idéal pour les vacances.

Les grands principes de la cuisine

Le gâteau aux biscuits à la crème au beurre est fabriqué à base de poulets. œufs, sucre et farine. Vous devez d'abord faire cuire un biscuit, comme sur la photo.

Dans ce cas, il conviendrait d'utiliser recette classique cuisson cuisson.

Kur. les œufs doivent être divisés en jaunes et blancs. Il est important de tamiser la farine avant la cuisson. Ainsi, la composition est saturée en oxygène.

Les gâteaux de cette simple manipulation seront encore plus magnifiques et aérés. Les protéines doivent être fouettées avec un mélangeur pour obtenir une mousse stable.

Tout en fouettant, ajouter le sucre et 1 pc. poulets. oeufs, mais plutôt seulement les jaunes.

Par la suite, il faut ajouter la farine tamisée par portions et bien mélanger avec une spatule en bois.

La pâte doit être versée dans un moule et cuite.La pâte peut être complétée par du sucre, mais remplacée par du miel. Dans ce cas, le biscuit se révélera goût de miel. Et si vous introduisez de la poudre de cacao, vous obtenez alors un biscuit au chocolat.

Choisissez une recette pour réaliser une base biscuitée pour un gâteau de votre choix. et rappelez-vous, si le gâteau est sec, vous pouvez le tremper avec du café infusé ou du sirop sucré. Les fruits et les baies aideront à rafraîchir les gâteaux.

Génoise fourrée à la crème et aux fruits

Composants de biscuit : 6 pcs. poulets. des œufs; vanilline; 210 gr. sucre et 130 gr. farine.
Ingrédients pour la crème pâtissière : 100 gr. sl. huiles; 500 ml de lait; 1 PC. poulets. Oeuf; plancher st. sucre et 50 gr. farine; du sucre
Ingrédients pour la crème à l'huile : van. du sucre; 1 paquet sl. huiles; 1 boîte de lait concentré
Pour l'imprégnation, prenez du jus de fruit, et vous aurez également besoin de bananes, de kiwis et d'oranges.

Algorithme de cuisson avec photo :

J'introduis du sel dans les protéines séparées et je bats la composition pour faire une mousse. J'ajoute du sucre et je bats encore.
J'introduis une demi-portion de sucre dans les jaunes, frotte la composition jusqu'à ce qu'elle soit blanche.
J'introduis de la farine de graines, de la vanilline. Je mélange. Je mets les écureuils et interfère
J'introduis 1/3 des protéines et mélange à la spatule, puis je mélange également le reste. Je mets la pâte dans un plat allant au four. Cuire le biscuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela m'a pris 30 minutes.
400 ml de lait et 1 poulet. J'ai battu l'oeuf avec le sucre. J'ajoute de la vanille. Je mélange, à l'exclusion des grumeaux. Je l'envoie au poêle et remue constamment la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Je laisse refroidir la crème.
J'ai coupé le biscuit dans le sens de la longueur en 3 galettes. Tout le monde je trempe jus de fruit. Je coupe les fruits en morceaux. J'ai mis la pâte sur un plat. Lubrifier avec de la farce. Décorez avec des fruits sur le dessus.
Je fais de la crème au beurre. Je graisse les côtés et recouvre avec, décore sur le gâteau avec une seringue à pâtisserie. C'est tout, le gâteau est prêt, vous pouvez récupérer le goûter.

Biscuit gâteau "Zèbre"

Composants pour le gâteau : 50 gr. cacao en poudre, 1 c. farine; 1er. Sahara; rast. pétrole; 3 pièces. poulets. des œufs.
Ingrédients de la crème : 200 gr. sl. huiles; 75 gr. farine; 800 ml de lait; 3 pièces. poulets. des œufs.

Algorithme de cuisson :

Sucre fouetté et poulets. oeufs pour obtenir une masse homogène.
Semez la farine et ajoutez à la composition, mélangez avec une spatule en bois.
Je fais un autre gâteau selon le même principe, mais j'y introduit de la poudre de cacao.
Je lubrifie le moule. huile, j'introduis la pâte et enfourne 30 minutes à 180 gr. Quand le premier gâteau est prêt, je fais cuire le second. Je les ai coupés en 2 parties sous une forme refroidie.
Kur. J'ajoute des œufs avec du sucre dans un bol, frotte.
J'introduis de la farine ensemencée, frotte la composition.
Je fais bouillir du lait sur le feu, j'introduis un mélange de poulets dans la composition bouillie. oeufs, tout en interrompant vigoureusement.
Je fais cuire jusqu'à épaississement. Je laisse refroidir la crème et j'ajoute sl. beurre, écrasé en cubes. Je bats la crème au batteur pour que la suivante. l'huile s'est complètement dispersée.
Je récupère le gâteau, mets les gâteaux en tas, lubrifie avec de la crème au beurre. Pour le rendre beau, il vaut la peine d'alterner les gâteaux en couleur.
Je décore à ma guise.

Gâteau Biscuit Au Citron

Ingrédients biscuits :

150 gr. farine et sucre; 7 pièces. poulets. des œufs; chapelure pour paner; rast. pétrole; zeste d'agrumes et jus de citron.

Ingrédients de la crème :

5 gr. farine; vanilline; 1 paquet sl. huiles; 100 ml de crème; 150 gr. Sahara; 3 pièces. poulets. oeufs (jaunes seulement)

Algorithme de cuisson :

Je frotte les jaunes et le sucre ensemble. Fouetter les blancs d'œufs séparément jusqu'à consistance mousseuse.
J'introduis les jaunes dans les blancs. J'ai battu la composition.
J'introduis de la farine par portions, je pétris la pâte. Il y aura une consistance comme des crêpes. Je dilue avec du jus et du zeste.
Je couvre la forme choisie. beurre, saupoudrer de chapelure.
Je mets la pâte dans le moule et fais cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 200 gr. Température. En 1 heure, le biscuit sera prêt. Je le laisse refroidir sur une grille, coupé en 2 couches, de même hauteur.
Je mélange le sucre et la farine, verse la crème. Je mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je mets le mélange sur la cuisinière et fais cuire jusqu'à épaississement à feu doux.
Sl. Je frotte l'huile avec 1 cuillère à soupe. Sahara. Je le mets dans la crème et le garde sur la cuisinière pendant quelques secondes. Je mets le mélangeur de côté, ajoute de la vanilline.
Il ne reste plus qu'à récupérer le dessert. J'enrobe toutes les couches de gâteau de crème au beurre, les côtés et le dessus également. Je trempe quelques heures dans le froid. Décorez à votre goût, c'est tout, vous pouvez manger le gâteau !

Bon appétit!

Biscuit au chocolat avec meringue

Ingrédients biscuits :

120 gr. crème aigre; 6 pièces poulets. des œufs; 120 gr. farine; 1,5 m. poudre de cacao; 100 gr. du sucre le sable; 5 gr. un soda.

Ingrédients de la crème :

1 PC. poulets. Oeuf; 75 gr. cacao en poudre et sucre; 200 gr. sl. huiles; 100 gr. farine; 1 boîte de lait concentré bouilli; 0,5 litre de lait; meringuée sèche.

Algorithme de cuisson :

Je divise le sucre en 2 moitiés entre les protéines et les jaunes. Fouettez les masses Je mélange ensemble. J'ajoute du soda, de la crème sure. Je mélange.
Je sème de la poudre de cacao et de la farine. J'entre dans la composition et fais le pétrissage.
Je verse la pâte dans le bol du multicuiseur, avant cela j'ai généreusement lubrifié le sl. pétrole. Je règle le programme de cuisson et fais cuire pendant 30 minutes.
Je fais de la crème de poulet fouetté. oeufs, sucre, farine tamisée et poudre de cacao
Je chauffe le lait et y ajoute la composition. J'interfère constamment. J'envoie la crème au poêle à feu moyen, faites cuire jusqu'à épaississement.
Je le retire du feu et laisse la masse refroidir.
J'introduis du lait concentré, mélangez. Ensuite, j'ajoute sl. pétrole. Je déplace les ingrédients sur le côté.
Je sors le gâteau du multicuiseur. Je coupe en 3 parties lorsque la base de biscuit a refroidi. J'émiette la meringue.
Je mets de la crème au beurre sur le premier gâteau, puis de la meringue, recouvre d'une autre base et réalise la garniture de la même manière. Je couvre avec la troisième base, récupère le gâteau et graisse avec de la crème au beurre sur les côtés et le dessus du gâteau. J'ai laissé le dessert reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le servir.

Je n'ai pas mentionné la décoration de gâteau dans cette recette, vous pouvez donc en rêver personnellement!

Bon appétit!

Biscuit au chocolat "Favori" avec garniture à la page suivante. beurre et lait concentré

Composants : 160 gr. farine; 2 pièces. poulets. des œufs; 1 boîte de lait concentré; 1 cuillère à soupe le vinaigre; 3 cuillères à soupe cacao; 1 cuillère à café un soda.

Ingrédients de la crème :

60 gr. farine; 300 ml de lait; 2 pièces. poulets. des œufs; 2/3 paquet. sl. huiles; 200 gr. Sahara; 60 gr. poudre de cacao; 60 ml de sirop (goût à votre discrétion); 2 pièces. bananes.

Algorithme de cuisson :

Je mélange du lait concentré avec des poulets. oeufs, farine tamisée. J'ai battu la composition avec un mélangeur.
J'ajoute du soda éteint avec du vinaigre. Le mélange va grésiller. Je mélange la pâte et laisse reposer 10 minutes.
Je verse la pâte dans le rast graissé. forme de beurre. Je fais cuire 30 minutes à 180 gr. température dans le four. Après cuisson, laisser refroidir le cake sur une grille.
Dans une casserole à fond épais, mélanger la farine, le lait et le poulet. des œufs. J'ai battu, à l'exclusion des grumeaux.
Je remue, ne portez pas la composition à ébullition. Je le retire du feu et le laisse refroidir.
Ajouter le sucre et le cacao dans le bol. J'ajoute sl. huiler et moudre.
Je mélange la base avec la composition d'huile. J'introduis 3 cuillères à soupe. pour 1 fois. Je bats constamment avec un mixeur.
Biscuit coupé en 3 parties. Lubrifiez avec du sirop, imbibez les gâteaux de crème et décorez les couches avec des bananes.
Les côtés doivent être nivelés avec une masse crémeuse. J'ajoute de la noix de coco râpée au gâteau. J'ai laissé macérer le dessert 2 heures au réfrigérateur.

Il est préférable de faire tremper tous les gâteaux au réfrigérateur avant de les servir. Ainsi, ils deviendront plus riches en goût.

Et maintenant pour une autre recette de gâteau!

Gâteau "Nourriture des Dieux"

La recette n'est pas compliquée du tout, mais le régal se révélera vraiment avec un goût divin délicat.

Composants:

500 gr. farine; 2 pièces. poulets. des œufs; 1er. Sahara; plancher st. des noisettes; demi cuillère à café un soda; 1 cuillère à soupe le vinaigre; 200 gr. crème sure (faible en gras).
Ingrédients de la crème : 1 pot délicieux lait concentré; 2 cuillères à soupe poudre de cacao; 1 paquet mc. huiles (riches en matières grasses).
Ingrédients de décoration : feuilles de menthe ; cerise.

Algorithme de cuisson :

Je broie le sucre et les poulets en blanc. œufs, j'introduis de la crème sure et de la farine blanche. J'ai battu la composition. J'éteignis le soda avec du vinaigre. J'ajoute à la masse. Mélanger et ajouter les noix. Je mets la pâte sous une forme préparée avec du parchemin, graissée avec ensuite. pétrole.
Je fais cuire 40 minutes au four. Le biscuit cake peut être cuit plus tôt, tout dépendra des caractéristiques de votre four.
Je mélange la poudre de cacao, le lait concentré et j'ajoute 1 cuillère à soupe chacun. sl. huiles. Je fais de la crème. Pour que les masses se préparent mieux, vous devez entrer dans le suivant. beurre ramolli.
Biscuit coupé en 2 parties. Je casse le gâteau avec mes mains et divise la mie en 2 parties.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème, saupoudrez de chapelure. Je le recouvre également de crème en appuyant avec mes mains. Ensuite, j'enduis de crème une autre partie des miettes saupoudrées et ainsi de suite. Je lisse également le dessus et les côtés avec de la crème à l'huile.
Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau. À ces fins, je prends de la menthe et des cerises, en enlevant les os avant cela. Il s'avère délicieux si vous mettez des noix hachées sur le gâteau.

Juste avant de servir, le gâteau doit être bien imbibé. Je comprends que résister à ne pas manger le gâteau tout de suite est une tâche vraiment difficile.

Le biscuit est-il déformé ? Placez-le sur une serviette humide pendant 10 minutes. Passé ce délai, il s'en sortira facilement.
La crème sera aérée si vous entrez sl. huiler progressivement, portion par portion.
Seuls les gâteaux réfrigérés doivent être lubrifiés avec sl. pétrole. Sinon, sl. le beurre va fondre.
N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du gâteau. Korzh peut tomber.
La base du gâteau peut être coupée dans le sens de la longueur si vous utilisez un fil.

Faites cuire des gâteaux plus souvent pour le thé. Cela s'avérera très savoureux et vos proches vous remercieront plus d'une fois.

Ma recette en vidéo

Recettes de crème et autres décorations de confiserie

crème au beurre pour la décoration de gâteaux

400g

20 minutes

370 kcal

5 /5 (6 )

Connaître différentes façons décorations pâtisserie maison pas moins important que la pâtisserie un délicieux gâteau. La décoration la plus simple qui peut être préparée avec un minimum d'ingrédients et très peu de temps est la crème au beurre au lait concentré. J'utilise très souvent cette recette, car elle fait gagner beaucoup de temps et les bonbons sont légers et beaux. Je vous propose deux versions de cette crème, que vous pouvez facilement préparer rien qu'en regardant sa recette.

Crème au beurre au lait concentré pour la décoration de gâteaux

J'ai vraiment aimé cette recette car elle est très facile à mettre en œuvre à la maison et les composants peuvent être trouvés dans absolument n'importe quel magasin. Pour préparer la crème, il faut un minimum de temps et une petite quantité d'inventaire. Considérez comment faire cuire la crème au beurre avec du lait concentré de vos propres mains.

1 cuillère à soupe, 1 grand bol métal (0,5 L), mixeur avec accessoire crème, colorant alimentaire, vanilline.

Le colorant et la vanilline ne sont pas des ingrédients importants de la crème et sont ajoutés à volonté.

Produits requis

Il suffit de 2 ingrédients pour faire une crème au beurre standard :

Choisissez un beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 72,5 %, un beurre de qualité avec une teneur en matière grasse de 82 % est idéal.

Comment faire cuire la crème au beurre avec du lait concentré: une recette étape par étape

Parlons maintenant de la recette de la crème au beurre pour décorer le gâteau. Pour faciliter la mémorisation, décomposons tout en étapes successives.

Le principal indicateur de la qualité du lait condensé est le pourcentage de matières grasses, qui ne doit pas être inférieur à 8,5% ni supérieur à 26,5%.

Ceci termine la préparation de la crème, mais cela vaut la peine de préciser quelques points.

Si la crème commence à se délaminer (cela peut arriver si vous battez très longtemps), elle doit être réchauffée et battue à nouveau.

Crème au beurre française

huile française Crème diffère de celui décrit ci-dessus en ce que nous utiliserons un plus grand nombre de composants pour la cuisson, mais la cuisson elle-même n'est pas compliquée. Une telle décoration peut être utilisée non seulement pour la «couronne» du gâteau, mais également pour imprégner les gâteaux, elle peut donc être considérée comme une charge universelle.

Inventaire et appareils de cuisine : bol plastique haut (1 l), gobelet doseur, mixeur, petite poêleà fond épais, pinceau en silicone.

Produits requis

jaunes d'œufs (6 pièces);
eau (100 ml);
sucre (150 g);
beurre (360 g);
vanilline (1 paquet).

Comment faire de la crème au beurre française : recette étape par étape

Passons à cuisson étape par étape Recette française de crème au beurre.

Ne remuez pas le sirop.

Augmentez ensuite le feu et continuez à enlever les bulles avec une brosse froide. Cuire le mélange pendant 4 minutes, puis retirer du feu. Placer la casserole dans une casserole d'eau froide.

Ceci termine la préparation de la crème, vous pouvez voir la possibilité de décorer le gâteau avec de la crème au beurre française sur la photo ci-dessous.

C'est en France qu'apparaissent les meringues, les crèmes, les caramels, les gelées et les biscuits sans lesquels les gâteaux modernes sont impossibles.

Nous avons compris comment faire de la crème au beurre pour décorer un gâteau. Considérez maintenant les subtilités de la préparation, afin d'obtenir une crème de la consistance et de la couleur souhaitées.

Commençons par les teintures crèmes. En fait, si vous imprégnez des gâteaux, il est inutile d'ajouter du colorant. Si vous allez décorer la couronne avec des roses ou faire une inscription colorée, préparez séparément une petite partie de la crème et, en cours de barattage, ajoutez un peu de colorant à la fin. Premièrement, une couleur trop claire aura l'air artificielle ; deuxièmement, même les colorants naturels ont un effet négatif sur le corps.

Pour garder la crème dans la consistance désirée après l'application sur le gâteau, vous devez conserver le plat sucré au réfrigérateur et le sortir quelques minutes seulement avant de le servir. Étant donné que la température ambiante peut rendre la crème plus douce, vos "artisanats" sur la couronne du gâteau peuvent simplement fuir. Cela est particulièrement vrai lorsque la crème était initialement légèrement liquide.

Et s'il n'y a pas de mélangeur à la ferme ? La crème au beurre pour la décoration de gâteaux peut également être fouettée avec un fouet, mais cela prendra beaucoup plus de temps et d'efforts. Si vous essayez fort, le résultat sera identique au travail du mélangeur. Pourtant, de nombreuses recettes de crème ont été inventées bien avant l'invention du mélangeur.

Étape 1 : Pétrir la pâte à biscuits.

Avant de commencer la pâte, utilisez un séparateur d'œufs pour séparer soigneusement les blancs des jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur, et versez la moitié du sucre dans les jaunes et battez-les au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. Prenez maintenant les blancs et battez-les de la même manière dans la mousse. La vaisselle pour ce processus doit être propre et sèche, sans graisse, et il ne doit pas y avoir la moindre goutte de jaune. Lorsque les blancs sont montés en mousse, ajoutez-y la moitié restante du sucre et continuez à mélanger. Travaillez au mixeur jusqu'à Blancs d'oeufs avec le sucre ne forment pas une mousse dense qui collera avec des pics. À la fin, mélangez soigneusement les blancs et les jaunes fouettés avec du sucre, mais sans utiliser de mélangeur, mais en faisant des mouvements prudents de haut en bas et du centre vers les bords avec une spatule.
Passer la farine au tamis et l'ajouter aux œufs. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Il est préférable de le faire avec une spatule, mais surtout les impatients peuvent utiliser un mélangeur en sélectionnant la vitesse minimale.

Étape 2 : cuire les gâteaux aux biscuits.

Vous devez mettre des gâteaux de biscuits à cuire uniquement dans préchauffé jusqu'à 180 degrés four, réglez-le immédiatement pour atteindre la température souhaitée. Pendant ce temps, préparez le moule en le graissant Beurre ou broyé farine de blé. Versez la masse pour les gâteaux aux biscuits dans les plats préparés pour la cuisson et envoyez au four pour 25-30 minutes.
Une fois le temps requis écoulé, doucement, pas brusquement, ouvrez le four et vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent, en le collant simplement au centre, s'il est humide à la sortie, vous devez continuer la cuisson, s'il est sec, puis fermez soigneusement le four et éteignez-le. Dans le four éteint, le biscuit doit pouvoir reposer encore une fois 15 minutes puis sortir et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3 : préparez la crème au beurre.

Peu de temps avant de commencer à faire la crème au beurre, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante. Il doit devenir mou. Une fois que cela se produit, placez-le dans le bol du mélangeur et battez à vitesse moyenne pendant env. 5-7 minutes. Commencez ensuite à verser progressivement le lait concentré en un mince filet, sans cesser de fouetter. Vous devez remuer la crème pendant longtemps et, très probablement, au début, elle commencera à exfolier. Soyez patient et continuez à mélanger avec le mélangeur jusqu'à ce que votre crème soit lisse et mousseuse.

Étape 4 : formez le gâteau.

Coupez le biscuit refroidi en plusieurs parties à l'aide d'un couteau fin spécial. Couvrir le plat plat préparé avec du papier sulfurisé afin de ne pas le tacher pendant le processus de formation et de décoration du gâteau. Déposez dessus le premier gâteau et badigeonnez-le de crème au beurre, puis placez le deuxième gâteau dessus et pressez légèrement.

Continuez à empiler et à brosser les gâteaux jusqu'à ce qu'il n'en reste plus. Lubrifiez le gâteau de biscuit ainsi construit avec de la crème au beurre sur le dessus et les côtés.

C'est tout, votre dessert est prêt, mais, vous voyez, il manque quelque chose ? Et maintenant, vous avez un grand nombre d'options pour le décorer. tu peux saupoudrer gâteau fini garnir de copeaux de coke ou de miettes laissées par la coupe des gâteaux. Mais je suggère de remplir la douille à pâtisserie avec de la crème à l'huile et de décorer le produit avec différents motifs. Quoi que vous choisissiez, une fois que vous avez terminé, envoyez le gâteau au biscuit refroidir 2 heures, puis vous pouvez commencer à le servir sur la table.

Étape 5 : servez la génoise avec la crème au beurre.

Servir la génoise à la crème au beurre légèrement fraîche. Sortez-le de dessous parchemin et placez-le au milieu de la table afin que chacun puisse apprécier l'apparence du dessert que vous avez préparé. Mais ne l'admirez pas longtemps, coupez plutôt le gâteau en morceaux en portions, disposer sur des soucoupes et servir avec du thé non sucré.
Bon appétit!

Pour donner à votre gâteau un aspect plus appétissant, ainsi que diversifier la palette de saveurs, saupoudrez-le sur les côtés et garnissez-le de noix moulues, telles que des cacahuètes ou des amandes non salées.

Et afin de rendre votre gâteau coloré, il suffit d'ajouter à la crème colorants alimentaires. Vous pouvez faire non seulement un gâteau d'une seule couleur, mais aussi un arc-en-ciel !

Le chocolat se marie très bien avec ce gâteau. Vous pouvez simplement disposer quelques tuiles sur le dessus pour la décoration ou les broyer sur une râpe, les transformer en copeaux et en saupoudrer le gâteau fini.

Préparez la pâte à biscuits. Dans un récipient profond, mélanger 4 œufs, 3 jaunes, le sucre avec un fouet et chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Verser dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance mousseuse, au moins 15 minutes. A la fin ajouter l'extrait de vanille. Tamisez la farine et versez-la dans la pâte en plusieurs parties, mélangez très soigneusement, de préférence avec une spatule, mais si vous ne pouvez pas mélanger sans grumeaux, vous pouvez le faire dans un mélangeur à la vitesse la plus basse, mais rapidement. Faites fondre le beurre à l'état liquide, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe. pâte, mélanger et verser à nouveau dans la pâte, mélanger délicatement avec une spatule.

Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre et versez-y la pâte. Faites cuire en mode "Cuisson" pendant 50 minutes., désactivez le mode "Chauffage", attendez 10 minutes et ouvrez le multicuiseur. Placer délicatement le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Le biscuit est luxuriant et haut, environ 8-9cm.

Pendant que le biscuit "repose", préparez l'imprégnation pour les gâteaux. Pour ce faire, mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit légèrement jaune et transparent, ajouter l'extrait de rhum et laisser refroidir complètement. Préparez la crème au beurre. Battre le beurre ramolli à l'avance à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse et ajouter le beurre tamisé par parts. sucre en poudre. Battre à la vitesse la plus élevée jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Refroidir un peu la crème.

Couper le biscuit en 3 ou 4 fines couches. Versez chaque gâteau avec l'imprégnation et graissez avec de la crème. Assemblez le gâteau et tartinez généreusement de crème sur le dessus. Transférer dans un plat principal ou une assiette. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Le gâteau au biscuit le plus simple avec la crème au beurre la plus simple.

C'est tellement - recette de base. Ajouter les noix, les graines de pavot, les fruits secs, le cacao au biscuit. Peut être imbibé de sirop, d'alcool, etc.

La crème est aussi basique : beurre fouetté et lait concentré. Alors - activez votre imagination - et partez !

Nécessaire:
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
200g de beurre
380g de lait concentré (1 pot)
100 g de cacahuètes (non salées)

Temps de cuisson : 1 heure.

Chauffez le four jusqu'à 180C.

Préparez un plat allant au four à l'avance : graissez bien le fond et les côtés avec du beurre et saupoudrez de farine. Tournez simplement la forme, comme si vous "rouliez" la farine sur les côtés et le fond.

Mettez de côté - laissez-le attendre son "heure" :)

D'abord, faisons un biscuit. Séparez les blancs des jaunes.

Versez la moitié du sucre dans les jaunes (60 g = 3 cuillères à soupe) et battez jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse se forme (les jaunes vont "blanchir" du fait que le sucre se dissout).

Fouettez maintenant les blancs d'œufs en mousse.

Règles : Pour faciliter le fouettage, les protéines doivent être refroidies. C'est-à-dire qu'ils ont été séparés des jaunes et mis au réfrigérateur. Les ustensiles pour fouetter doivent être propres, ainsi que le fouet (mixeur) Aussi : prenez un bol plus grand pour qu'il y ait « de l'espace » pour fouetter, et pour que toute la cuisine ne se salisse pas.

Tout d'abord, ne battez que les blancs jusqu'à ce qu'une mousse aérée se forme.

Progressivement mousse protéinée commencera à s'épaissir et à prendre du volume.

À ce stade, ajoutez le sucre restant (60 g = 3 cuillères à soupe) et continuez à battre.

La protéine deviendra épaisse, brillante et très dense. C'est ce dont on a besoin.

Incorporer délicatement les jaunes aux blancs à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Il est impossible de mélanger intensément - la protéine «tombera», aucune légèreté ne fonctionnera.

Maintenant, ajoutez de la farine ici. Il est conseillé, là encore - pour une plus grande légèreté du biscuit - de le tamiser.

Mélangez doucement (avec une spatule ou un mélangeur - à la vitesse la plus basse).

Verser dans le moule préparé et mettre au four préchauffé.

Nous allons cuire pendant 25-30 minutes.

La pâte à biscuits est une chose délicate, vous devez donc la manipuler de manière appropriée. Placez délicatement le moule dans le four, essayez de ne pas le secouer. Fermez doucement le couvercle du four - pas d'éclatement ! Et, plus encore, n'ouvrez pas la porte pendant les 20 premières minutes - le biscuit tombera.

Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent. Collez-le au centre de la cuisson gâteau aux biscuits et sortez-le immédiatement. Si l'allumette est sèche, le biscuit est prêt. Humide - envoyez un peu plus au four.

Il vaut la peine de refroidir le biscuit en 2 étapes - 15 minutes après la cuisson - à l'arrêt four puis, en le sortant du moule - sur la grille.

Il est préférable de couper le biscuit en gâteaux avec une ficelle spéciale. Je n'ai pas de ficelle, je coupe avec un couteau fin et bien aiguisé. Cette fois, je l'ai coupé en 3 gâteaux (je répète - nous ne coupons que le biscuit déjà refroidi !)

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème.

Le beurre doit être mou, conservez-le donc à température ambiante.

Battez-le au batteur à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, puis versez progressivement le lait concentré en continuant de battre.

Il est probable qu'au début la crème exfoliera - comme ceci :

N'ayez pas peur, continuez à fouetter - vous serez récompensé par une crème moelleuse !

Nous récupérons le gâteau (ne soyez pas surpris par mon "assiette" - c'est un formulaire de "camping" pour le gâteau - comme d'habitude, je l'ai ensuite emmené visiter :)).

Déposer un gâteau sur une assiette, beurrer de crème.

Le deuxième gâteau est graissé avec de la crème.

Le troisième gâteau - toute la crème restante dessus. N'oubliez pas les côtés du gâteau.

Maintenant cacahuètes. Cette combinaison est pour moi quelque chose de très familier depuis l'enfance, très simple et confortable. Vous pouvez saupoudrer le gâteau avec n'importe quelle autre noix, vous pouvez décorer avec des pépites de confiserie, comme je l'ai fait.

Pour ce gâteau, broyer les cacahuètes en petites miettes (dans un mélangeur) et saupoudrer sur le dessus et les côtés.

Laissez maintenant le gâteau reposer pendant au moins une heure (pas au réfrigérateur!), Tremper un peu.

Catégories

Populaire