Shortcake aux cerises avec mousse protéinée. Tarte sablée aux cerises recouverte de mousse protéinée Tarte sablée à la confiture et mousse protéinée
tartes de pâte brisée facile à préparer. La pâte sablée convient à toutes les garnitures, mais elle est particulièrement pratique pour les baies juteuses, car sa structure dense empêche les fuites. Cerise gâteau de sable vous fera plaisir avec une petite douceur pâte friable avec garniture acidulée aromatique.
Nous proposons de faire cuire une tarte aux cerises avec de la mousse protéinée au four à partir d'une pâte brisée au beurre avec un œuf.
Pour essai :
- farine -1,5 tasses
- beurre - 150 g
- oeuf - 1 pc.
- jaune - 1 pc.
- sucre - 150 g
Pour remplissage:
- cerise - ½ kg
- sucre vanillé- ½ sachet
- sucre en poudre - 2-3 c. cuillères
Pour la mousse protéinée :
- blancs d'œufs - 5 pcs.
- sucre - 150 g
En outre:
- beurre pour la lubrification des moules - 30 g
Cuisson du shortcake aux cerises avec de la mousse protéinée
1 .Écraser le beurre ramolli avec le sucre, ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre vanillé et, en ajoutant la farine, pétrir la pâte. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, dès qu'il commence à se rassembler en une motte, arrêtez de pétrir.
2. Graisser le moule à cake Beurre et étalez-y la pâte sur une épaisseur de 1 cm avec la transition vers les côtés.
3. Retirez les noyaux des cerises et égouttez-les dans une passoire pour séparer l'excès de jus. Étalez ensuite sur la pâte sous la forme.
4. Mettez le gâteau au four préchauffé à 190 degrés et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
5. Sortir le shortcake aux cerises du four, saupoudrer sucre en poudre mélangé avec du sucre vanillé.
Cette fois, j'ai décidé de cuisiner le shortcake le plus délicat et le plus friable avec de la confiture «sous un manteau de fourrure» à partir de noix broyées et de protéines fouettées.
Le résultat était non seulement très savoureux, mais aussi très efficace. pâtisserie maison, capable de décorer n'importe quelle partie de thé. La pâte brisée est un excellent sujet pour les fantasmes culinaires, car grâce aux différentes proportions de beurre et de farine, ajouter ou non des œufs, du fromage cottage à la recette, et même vous pouvez obtenir absolument différentes variantes une telle cuisson.
J'ai en outre ajouté deux jaunes à la tarte sablée «sous un manteau de fourrure», ce qui a contribué à la structure la plus délicate de la cuisson finie.
Pour une couche sucrée, à l'exception de la framboise, vous pouvez en utiliser une autre, l'essentiel est qu'elle ne soit pas trop liquide.
Ainsi, pour préparer un gâteau de sable "sous un manteau de fourrure", nous avons besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de farine de blé
- une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes
- 2 cuillères à café écorces de citron(facultatif, cela ajoutera une bonne saveur de citron à la pâte et à la couche supérieure de protéines)
- environ 200 g de confiture de framboise (ou autre)
- une poignée d'amandes concassées (elles peuvent être remplacées par d'autres noix)
- 4 blancs d'œufs
- quelques gouttes jus de citron
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre
Gâteau de sable "sous un manteau de fourrure" à partir de protéines: préparation
Pour la pâte brisée, battre le beurre avec les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille au batteur, ajouter 1 cuil. une cuillerée de zeste de citron.
Au-dessus de la masse de beurre doux, tamisez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et le sel.
pétrir pâte élastique, emballe-le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Préchauffez ensuite le four à 180 degrés.
Dans un récipient séparé (il est très important qu'il soit sec), battez les blancs avec quelques gouttes de jus de citron au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, en versant progressivement le sucre en poudre en un mince filet.
Ne doit pas être trop sucré, car il y a suffisamment de sucre dans la confiture.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y posons la pâte et la roulons ici en une fine couche rectangulaire, presque de la taille de la plaque à pâtisserie.
Répartir en haut du test confiture de framboise, saupoudrez-le de noix concassées et disposez soigneusement les protéines fouettées avec la couche supérieure.
Nous cuisons une tarte sablée "sous un manteau de fourrure" pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface de l'enrobage protéique soit dorée.
Haut cuisson à chaud vous pouvez saupoudrer d'1 cuillère à café de zeste de citron pour plus de saveur.
Refroidissez complètement le gâteau et coupez-le en carrés avant de servir.
Ces plats sucrés sont bons pour boire du thé, et les tartes ossètes chaudes avec de la viande, du fromage ou du fromage sont beaucoup plus populaires pendant une pause de travail. farce aux champignons. Si vous ne savez toujours pas où commander des tartes ossètes à Moscou, je serai heureux de vous recommander le service de livraison de nourriture Taste of the Day. Ici vous pouvez passer une commande Tartes ossètes avec livraison directement à votre domicile ou au bureau, vous serez donc assuré d'une délicieuse pause déjeuner ou d'un dîner rapide fait maison avec des chefs-d'œuvre cuisine caucasienne sur la table.
Tarte râpée à la confiture- l'un des plus courants recettes. car tartes brisées sont généralement préparés sur le hâtivement et ils s'avèrent délicieux. Beaucoup d'amour pâte sablée , j'ai personnellement une telle pâte une de mes préférées en pâtisserie, même pour les tartes, même pour les biscuits sablés.
superhôtesse vous propose recette étape par étape cuisine tarte râpée avec photos, décrit avec ses modifications et ajouts, exactement comme ce merveilleux tarte brisée
Cette tarte à la confiture devait porter le fier nom de Tarte de Gagarine. Aurait dû, mais ne l'a pas fait. Recette de tarte, qui a attiré mon attention sous ce nom, s'est avéré n'être pas du tout la tarte pour laquelle il prétendait être. Et j'ai dû changer un peu la recette pendant le processus de cuisson.
Maintenant je partage le mien avec toi recette de shortcake avec de la confiture ou de la marmelade, il s'est avéré, cependant, très savoureux. Maintenant, c'est à vous de décider - cuisinez, goûtez et évaluez
Recette de tarte à la confiture avec photo. Tarte sablée râpée :
Ingrédients de la tarte :
Confiture (épaisse), marmelade, confiture ou confiture - pour le remplissage (il vaut mieux prendre avec de l'acidité)
Purée de pomme de terre- pour saupoudrer le remplissage de confiture
Une pincée de sel - pour la meringue
Pincer acide citrique- pour les meringues
Pour la pâte à sable :
Farine - 2,5 tasses (un verre de 200 grammes, qui comprend 140-150 grammes de farine tamisée)
Une pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pas de dessus)
200 gr. beurre ou margarine (réfrigéré)
Oeufs - 4 pièces (blancs pour la garniture, jaunes - pour la pâte)
Lait - 0,5 tasse (quantité approximative) Remarque : une petite quantité de lait peut être nécessaire si la pâte est dure et ne se mélange pas en un morceau
Sucre - 1 tasse (une demi-tasse - pour la pâte (mélangée aux jaunes), l'autre moitié de la tasse - pour la garniture (meringue)
Poudre de cacao - 1,5-2 cuillères à soupe (dans la pâte)
Tarte râpée - recette de tarte à la confiture (confiture):
Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
Ici on frotte le beurre sur une râpe, on ajoute du sel
Et frottez la masse avec vos mains pour obtenir une petite miette.
Dans une autre tasse, mélanger les jaunes avec un demi-verre de sucre et bien broyer, de préférence jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grains de sucre.
Nous combinons les deux masses, mélangeons.
Si la pâte ne peut pas être ramassée en un morceau, versez le lait en petites portions jusqu'à ce que la pâte puisse être mélangée, mais en même temps pour qu'elle ne devienne pas trop molle.
Nous divisons la pâte en trois parties inégales: deux identiques - plus petites et une plus grande (cette partie sera la base de la tarte). Mélanger une des petites pièces avec du cacao.
Pâte prête ne se mélange pas bien avec le cacao, peut entraîner une coloration inégale. Ne vous inquiétez pas, cela n'altérera pas le goût de la tarte et ne pétrissez pas ce morceau trop longtemps pour ne pas perturber la structure de la pâte sablée.
Nous mettons le plus gros morceau au réfrigérateur, emballons les plus petits morceaux, chacun séparément, dans du polyéthylène, et les mettons au congélateur (pendant environ 1 heure).
Pendant que la pâte gèle, faire meringue pour tarte.
Blancs d'oeufs Nous commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse, passant progressivement à une vitesse plus élevée. Tout en battant, ajouter une pincée de sel. Lorsque les protéines augmentent de volume, ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce que nous obtenions de la meringue. A la fin du fouettage, ajouter une pincée d'acide citrique. La meringue doit être fouettée jusqu'à ce qu'elle soit stable, comme sur la photo. Regardez, un chiffre aussi intéressant s'est avéré lorsque j'ai secoué la meringue des lames du mélangeur dans la masse totale. Comme vous pouvez le constater, la meringue « tient parfaitement sa forme ».
Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Nous sortons le plus gros morceau du réfrigérateur et le frottons directement dans le moule sur la plus grande râpe, en le répartissant uniformément sur toute la surface et en faisant de petits côtés. Ensuite, vous pouvez appuyer légèrement et répartir cette couche avec vos mains.
Tartinez-le de confiture.
Saupoudrer la surface de la confiture d'amidon. Ensuite, frottez le deuxième morceau de pâte avec du cacao sur le dessus de la confiture.
Sur celui-ci, étalez délicatement une couche de meringue à l'aide d'une cuillère et nivelez-la.
1. Diviser le beurre en petits cubes. Ajouter le sucre cristallisé et broyer jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène, on va essayer de broyer pour que les grains de sucre se dissolvent mieux dans la masse totale. Le grand secret pâte brisée tendre - elle doit être préparée à partir de beurre froid.
2. Séparez les protéines des jaunes, ajoutez ces derniers à la base d'huile, mélangez soigneusement les ingrédients. Mettez les écureuils au réfrigérateur pour les garder au frais.
3. Tamisez la farine dans la base de pâte obtenue. Il est préférable de le passer au tamis pour que la pâte soit légère et mousseuse.
4. Pétrissez rapidement la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Lors du pétrissage et du roulage, il est important de saupoudrer le moins possible de farine sur la surface, essayez de le faire rapidement afin qu'elle reste tendre et malléable.
5. Si possible, pressez le jus des cerises pour que le gâteau reste sec à l'intérieur.
6. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec du beurre, étalez la pâte pour la base de la tarte directement dessus.
7. Saupoudrez légèrement la pâte d'amidon, cela ne permettra pas au jus des cerises de se répandre.
8. Étalez délicatement les baies sur toute la surface de la pâte et mettez la plaque à pâtisserie au four, chauffée à une température d'environ 100 degrés, pendant 20 minutes.
9. Commençons à former une couche de meringue. Nous sortons les protéines restantes du réfrigérateur, il est important qu'elles soient froides, puis la meringue fouette mieux. Nous les mettons dans le bol du mélangeur et commençons à fouetter la masse de protéines. Lorsque la protéine est suffisamment fouettée, la mousse deviendra blanche et forte, nous commençons à verser du sucre dans la masse avec une cuillère à soupe. Il doit être blanc et solide.
10. Nous sortons la base de la tarte de four, refroidissez-le légèrement et recouvrez-le avec la masse protéique finie, utilisez une cuillère ou une seringue culinaire pour former des motifs. Nous mettons à nouveau notre gâteau dans un four préchauffé, mais nous réduisons le gaz, assurez-vous que couche supérieure la meringue n'est pas brûlée, elle doit dorer légèrement.
11. Nous déterminons l'état de préparation de la tarte par la couche supérieure de meringue, lorsqu'elle ne colle pas aux mains, la pâte est prête. Sortez-le du four, laissez-le refroidir.
12. Vous devez couper le gâteau lorsqu'il est complètement refroidi. Bon appétit!
Ce type de cuisson a non seulement texture délicate et bon goût, mais aussi riche en calories. Mais cela n'enlève rien à ceux qui aiment profiter d'un morceau délicieuse tarte, car, comme vous le savez, les émotions positives qui donnent naissance à ces délicatesses sont à la base du bonheur de la vie.
Recettes vidéo de tarte sablée aux cerises et à la meringue
1. Comment faire une tarte sablée aux cerises et à la meringue :
2. Recette de la tarte sablée aux cerises et à la meringue :