Fille laitière coupe gâteau. Gâteau "Milk girl" avec de la glace. Gâteau à la crème sure pour fille au lait

Le gâteau "Milk Girl" est l'option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Le gâteau est d'exécution simple, il se compose de fines gâteaux aux biscuits, qui sont préparés littéralement pour minutes. La pâte est pétrie sur du lait concentré additionné d'œufs et d'un ripper. C'est le lait condensé qui a causé un nom aussi inhabituel. La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré prendre une marque de lait concentré, dont le nom en traduction sonne comme "Milk Girl".

Nous proposons deux options pour le gâteau Milk Girl : une recette étape par étape dessert classique avec crème pâtissière et plus complexe : chocolate co crème au beurre et cerise.

Technologie pour faire le gâteau "Milk Girl" (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte elle-même est assez simple et ne nécessite pas d'effort ni de temps excessif. Caractéristique du processus: deux mélanges sont préparés, sec et liquide, après quoi ils sont combinés et pétris jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de battre quoi que ce soit pendant longtemps, il suffit de mélanger, en suivant une certaine séquence. La pâte doit être aussi homogène que possible et, en termes de densité, elle doit ressembler à une pâte épaisse qui n'a pas eu le temps de rester au froid, crème sure maison(comme pour les beignets).

Le gâteau "Milk Girl" se compose de fines couches. Ils sont généralement cuits au four. Pour ce faire, la pâte est uniformément étalée sur du parchemin sur lequel un cercle du diamètre souhaité a déjà été dessiné. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur dorée uniforme apparaisse à la surface du gâteau.

Lors de l'assemblage des gâteaux, vous devez bien les imbiber d'une masse crémeuse. Il peut s'agir soit d'une simple crème pâtissière ou de crème sure, soit de masses plus complexes de crème crémeuse, caillée et protéinée. L'imprégnation ne doit pas être écoeurante, car les gâteaux eux-mêmes s'avèrent assez sucrés. Dans les versions proposées du gâteau Milk Girl, des recettes étape par étape pour deux types de crème pour un tel dessert : une crème glacée parfumée à la crème classique et la crème la plus simple.

Décorer un gâteau ne nécessite pas de décoration sophistiquée. La masse crémeuse principale est généralement utilisée, qui est utilisée pour tapisser les côtés du dessert et couvrir le dessus. De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes d'un gâteau plus sec. Le dessus est décoré de motifs ou la crème est simplement arasée sur sa surface. Parfois, la couche crémeuse est saupoudrée de petits éclats de différents types de chocolat.

Gâteau "Milk Girl" : une recette pas à pas avec une crème anglaise parfumée à la crème glacée

La version originale du gâteau Milk Girl, une recette étape par étape pour une vraie crème pâtissière en dessert. Le goût délicat de la crème glacée est obtenu en ajoutant du beurre à la crème. Le produit doit être de très haute qualité, avec la plus haute teneur en matière grasse laitière. Lorsque vous utilisez de l'huile avec des suppléments à base de plantes, la masse crémeuse perdra son goût.

370 grammes de lait entier concentré;

10 gr. éventreur fini.

Une cuillère à soupe et demie de farine;

Crème riche en matières grasses - 120 gr.

Deux cuillères à soupe d'amidon frais sec.

1. Cuisson de la pâte pour le gâteau. Versez le lait concentré dans un bol spacieux. Nous y cassons des œufs, en fouettant légèrement combiner les composants. Dans un bol sec, mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser le mélange deux fois et le verser dans le lait concentré en fouettant avec un fouet, amener à homogénéité. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine d'un coup, il vaut mieux l'ajouter progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Cela facilite grandement le processus, de petites portions de farine sont plus faciles à mélanger dans une masse liquide et elle est moins grumeleuse. De plus, le mélange progressif vous permet de contrôler la densité de la pâte - selon la qualité de la farine, son taux peut varier. Pour que les gâteaux ne s'étalent pas sur la plaque à pâtisserie, nous devons obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

2. Prenez une plaque à pâtisserie et un parchemin. Nous avons découpé une feuille d'un rouleau de papier, de la taille d'un brasero. Maintenant, nous devons déterminer les endroits où nous allons étaler la pâte. Si la plaque à pâtisserie est grande, vous pouvez y faire cuire deux gâteaux à la fois. Alors, il vous faut un gabarit, ça peut être un couvercle, une assiette ou le fond d'une forme métallique amovible, de 22 cm de diamètre. Nous appliquons le «modèle» sur le papier, traçons le contour avec un crayon, retournons la feuille et transférons-la sur une plaque à pâtisserie.

3. Nous formons des gâteaux. Nous n'étalons pas plus de deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle. Avec une cuillère ou un couteau large, nivelez soigneusement en observant les bordures dessinées. Une option plus simple: nous plaçons le côté de la forme détachable sur une feuille de parchemin, qui a déjà été recouverte d'un brasier. Nous étendons deux cuillères à soupe de pâte au centre et l'enduisons d'une couche uniforme, après quoi nous retirons soigneusement la planche.

4. Après avoir placé la plaque à pâtisserie au niveau moyen du four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les blancs pendant 6 à 9 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés). Nous retirons immédiatement les gâteaux chauds du parchemin avec une large spatule, mais nous coupons d'abord les bords. Pour ce faire, prenez une assiette de taille adaptée, posez-la sur le gâteau et entourez-la avec la pointe d'un couteau. Nous transférons la pièce sur une grille ou une serviette en lin, conservons les garnitures, elles seront utiles pour décorer le gâteau.

5. Il arrive qu'en raison de la mauvaise qualité du papier gâteaux tendres mal séparés. Avec un tel problème, pour les prochains gâteaux sur parchemin, il est nécessaire d'appliquer une fine couche d'huile végétale.

6. Disposez les gâteaux cuits sur une grille ou une toile. Il n'est pas recommandé d'empiler les flans en tas, ils peuvent se coller les uns aux autres.

7. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous commençons la cuisson Crème au goût de glace. Nous sortons le beurre du réfrigérateur, le coupons et le laissons au chaud. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Dans une tasse, mélanger la fécule avec la farine, verser le mélange dans le lait, remuer au fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs se dispersent sans laisser de grumeaux. Ajouter le sucre, ajouter le reste du lait et bien mélanger à nouveau. Cette fois, nous essayons de dissoudre au mieux les cristaux de sucre. Nous plaçons la casserole sur un chauffage "lent" et, en remuant constamment, faisons bouillir la crème. Dès les premiers signes d'ébullition, réduisez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas trop cuire, la base de crème chaude doit être clairsemée, en refroidissant elle va s'épaissir.

8. Refroidissez la masse de crème anglaise à chaud. Ajouter le beurre qui a fondu à ce moment-là et, en remuant vigoureusement en cercle, amener à un état homogène. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Verser la crème froide dans un bol propre et sec, à l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse, battre jusqu'à consistance mousseuse. La teneur en matières grasses de la crème et sa température sont ici importantes. Seul un produit riche en matières grasses bien réfrigéré peut être fouetté qualitativement. Un quart d'heure avant de fouetter, déplacez le paquet de crème de la chambre "chaude" du réfrigérateur vers congélateur. De nombreux spécialistes culinaires recommandent d'y définir également un bol pour fouetter et fouetter un mélangeur.

9. Nous étalons la masse crémeuse épaisse sur la base infusée refroidie et mélangeons soigneusement. La crème sera prête lorsqu'elle aura acquis une onctuosité caractéristique.

10. Assemblage du gâteau. En mettant un gâteau sur une assiette, appliquez une partie de la crème dessus. Derrière lui, nous posons le suivant, enduisons-le généreusement aussi. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs soient partis. Nous n'économisons pas sur la crème - les gâteaux doivent être bien trempés. Nous recouvrons le gâteau le plus haut avec la même crème, nous alignons également les côtés du dessert avec.

11. Se rendre à la conception. Nous cassons les garnitures restantes en petits morceaux et les séchons légèrement dans une casserole ou au four. Après avoir bien refroidi, broyez les morceaux de biscuit avec vos mains en miettes. S'il y a un mélangeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et la mie deviendra plus petite. Saupoudrez les côtés du gâteau de biscuit émietté, mettez le reste de la crème dans une seringue à pâtisserie et décorez le dessus.

Version chocolat du gâteau Milk Girl : une recette étape par étape avec de la crème au beurre et des cerises

Recette étape par étape gâteau "Milk girl" avec des gâteaux de pâte au chocolat et crème au beurre. Les cerises sont utilisées pour la couche crémeuse supérieure, le gâteau est décoré de chocolat râpé. La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Banque de lait entier concentré;

Deux gros œufs ;

Déchiqueteuse de pâte prête - 15 gr.;

40 gr. poudre de cacao naturel;

600 gr. crème, avec une teneur en matières grasses d'au moins 35%;

6 cuillères à soupe de sucre non raffiné;

Un gramme de vanille en poudre.

350 gr. cerises dénoyautées;

Gélatine granulée - 3 gr.;

50 gr. chocolat noir.

1. Après avoir versé la farine dans un bol sec, ajouter la poudre de cacao et la levure chimique. Après avoir soigneusement mélangé, nous tamisons le mélange à travers un tamis rare. Cela le saturera d'air et éliminera les impuretés aléatoires.

2. Cassez les œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le lait concentré et battez légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse de lait d'œuf, il suffit d'obtenir un mélange homogène. Nous combinons le mélange de farine avec la base liquide, introduisons progressivement, en versant une ou deux cuillères à soupe, et mélangeons bien après cela. Au total, la pâte devrait se révéler, en termes de densité, comme pour faire des crêpes. Le cacao, en règle générale, épaissit la pâte, et donc l'ajout progressif mélange de farine - la meilleure voie ajuster sa densité.

3. Comme dans la précédente recette étape par étape du gâteau Milk Girl, dessinez sur parchemin cercles et tapisser une plaque à pâtisserie avec. Nous avons étalé deux cuillères à soupe de pâte au centre, bien l'étaler, sans dépasser les limites tracées. À première vue, sa quantité peut sembler insuffisante, mais ce n'est pas le cas. A la cuisson, la pâte lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Nous cuisons à 200 degrés, le temps dépend de la puissance du four et en moyenne cela peut prendre de six à dix minutes. Il est difficile de déterminer l'état de préparation par couleur, car la pâte est sombre. Avant de retirer la plaque de cuisson, vérifier le gâteau en appuyant légèrement du bout des doigts. Il doit être souple et légèrement élastique.

5. Décollez les gâteaux au chocolat chaud du papier à l'aide d'une spatule large et posez-les sur la grille, laissez refroidir. Cela ne vaut pas la peine d'empiler une pile, ils peuvent accidentellement se coller les uns aux autres.

6. La portion de pâte préparée doit être suffisante pour au moins huit gâteaux de 22 cm de diamètre. Il est conseillé de sécher un peu le dernier flan, il en faudra pour décorer le gâteau. Il faudra en faire une miette et le gâteau moelleux ne s'effondrera pas.

7. Crème de cuisson. Particularité de la préparation des crèmes au beurre à la température de la crème, elles doivent être bien réfrigérées. Pour un fouettage de haute qualité, leur teneur en matières grasses est également importante, plus elle est faible, moins il est probable d'obtenir une crème de haute qualité.

8. Il est conseillé de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée. Nous le mettons au congélateur pendant dix minutes, y mettons également les fouets du mixeur. Après refroidissement, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter à petite vitesse. Dès qu'ils commencent à augmenter de volume et à s'épaissir, nous commençons à verser sucre en poudre et augmentez la vitesse du mélangeur. Nous contrôlons la densité de la crème au beurre - lors de la montée des fouets, la masse crémeuse doit monter derrière eux et ne pas tomber.

9. Préparez la cerise. Si cela baies fraîches, après avoir retiré les pépins, les blanchir un peu avec un peu de sucre pour les ramollir. Ensuite, nous nous inclinons dans une passoire et la laissons dedans. Les baies doivent bien sécher. Les cerises congelées sont également blanchies, mais seulement après décongélation complète, tandis que les cerises en conserve n'ont besoin que d'être séchées.

10. Nous préparons de la gélatine, ses granulés doivent bien gonfler, pour lesquels nous la remplissons d'eau froide et la laissons dedans.

11. Nous recueillons le dessert. Dans cette version, il est préférable d'assembler le gâteau Milk Girl sous une forme détachable ou d'utiliser son côté pour l'assemblage. En alternance, en les posant les unes sur les autres, enduisez généreusement les peaux de crème au beurre. Nous n'utilisons pas la couche supérieure.

12. Mesurez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol. Divisez la masse de crème restante en deux. Une partie servira à aligner les côtés, et l'autre à décorer le dessus du gâteau.

13. Nous abaissons le bol avec de la gélatine gonflée dans le récipient du "bain-marie". Chauffer, en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète. Refroidissez légèrement la masse de gélatine et mélangez-la avec la crème réservée dans le bol. Mettez le mélange préparé dans l'un des bols avec de la crème. Remuez bien, versez sur la surface supérieure du gâteau, nivelez. Répartir uniformément les cerises séchées et les presser légèrement. Nous plaçons le gâteau pendant une heure dans le compartiment "chaud" du réfrigérateur ou pendant une demi-heure au congélateur.

14. Après avoir attendu que la couche supérieure durcisse, nous procédons à la conception ultérieure du gâteau: retirez soigneusement les côtés, alignez les côtés avec la crème restante, cassez le gâteau séché et interrompez avec un mélangeur. Saupoudrez la couche de crème sur les côtés avec de la chapelure cuite et saupoudrez le dessus de petites pépites de chocolat.

Astuces pour faire un gâteau "Milk Girl" selon des recettes pas à pas - recommandations utiles

La pâte liquide est universelle, ses gâteaux peuvent être cuits non seulement au four, mais également dans une casserole. Cette technique a une petite nuance : la casserole doit avoir une paroi épaisse, jusqu'à 22 cm de diamètre, mais pas plus. Avant de cuire un nouveau gâteau, son fond doit être bien humidifié avec de l'huile et le brûleur doit être chauffé légèrement au-dessus du minimum. Un multicuiseur peut également être une bonne aide. Le principe d'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que sur du papier sulfurisé, les gâteaux sont préparés en cinq minutes sur le programme "Cuisson".

Il existe de nombreuses options de desserts, mais elles sont toutes basées sur les recettes de base étape par étape du gâteau Milk Girl. La composition de la pâte, la séquence de pétrissage et le mode de cuisson sont inchangés. Un nouveau goût est obtenu en superposant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant différentes crèmes.

Masquer la photo

Cake milk girl pour ceux qui n'aiment pas vraiment jouer avec la pâte pendant longtemps, et en nettoyer les conséquences. Et ce gâteau est également moelleux et trempé en raison de la finesse et de la légèreté des gâteaux. La "Milk Girl" se prépare assez rapidement, vous pouvez le faire en une heure et demie, parce que. les gâteaux sont cuits très rapidement - seulement 5-6 minutes. Le gâteau a reçu un nom si amusant en raison du nom du lait concentré allemand, sur la base duquel les couches de gâteau sont préparées. La recette de gâteau étape par étape ci-dessous vous aidera à préparer un gâteau délicieux et festif la première fois.

Ingrédients du gâteau au lait fille

Pour le test

• Lait concentré - 500 g (environ une boîte et demie)
• Crème sure - 8 cuillères à soupe
• Amidon - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1,5 tasses (240 g)
• Levure en poudre - 1 paquet

Pour la crème

• Crème sure - 600 ml
• Sucre en poudre - 1 tasse
• Vanille (facultatif)
• Toute poudre pour la décoration - miettes de gaufrettes au chocolat, noix, biscuits, confettis de sucre, etc.

Pour la cuisson des gâteaux (obligatoire)

• Du papier cuisson ou un tapis de cuisson en silicone

Comment faire un gâteau Milk Girl recette étape par étape avec photo

Préparation de la pâte pour le gâteau

Nous cuisons des couches de gâteau

Cuisson de la crème sure pour gâteau Milk girl

1. Le gâteau au lait peut être préparé avec n'importe quelle crème, par exemple de la crème anglaise ou de la crème fouettée, mais nous l'aimons mieux avec de la crème sure.
2. Pour la crème sure, mélangez simplement la crème sure avec du sucre en poudre et tout arôme. Nous suggérons de la vanille ordinaire, mais il peut aussi s'agir d'amandes et de noisettes, par exemple.
3. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, pas du sucre, car. le sucre dans la crème sure prend beaucoup de temps à se dissoudre.
4. Le sucre en poudre est facile à préparer à la maison à partir de sucre cristallisé à l'aide d'un moulin à café.
5. Ne gardez pas la crème au chaud, il est préférable de la mettre au réfrigérateur avant de beurrer le gâteau pour qu'il devienne un peu plus épais.

Votre très savoureux, festif et incroyablement gâteau délicat"Fille au lait" est prête. Essayez de le cuisiner - c'est très savoureux et facile!

Le gâteau le plus délicieux et le plus appétissant pour nous est celui par l'apparence duquel vous pouvez comprendre son essence et son goût. Le gâteau milk girl révèle tout de lui-même par son aspect : léger, non écoeurant, non gras, lacté. Le gâteau est très moelleux et moelleux. Les gâteaux crémeux absorbent bien la crème et deviennent juteux, mais conservent bien leur forme.

Ce gâteau est devenu très populaire ces derniers temps. Et ce n'est pas surprenant, car le gâteau est préparé simplement à la maison et contient des ingrédients disponibles. La pâte pour les gâteaux est préparée selon la méthode « tout mélanger », une recette très simple.

Le goût classique du gâteau est laiteux. Gâteaux à la crème et chantilly à la crème. Mais nous l'avons dilué avec une saveur de baies légèrement rafraîchissante et glace. Il s'est avéré très savoureux.

A partir des quantités d'ingrédients indiquées, vous obtiendrez un gâteau d'environ 2 kg, Ø 18 cm, 10 cm de haut, il devrait suffire pour 8-10 personnes.

Pour les biscottes

• Farine - 250 g
• Oeufs - 2 pièces
• Lait concentré - 340 g
• Beurre - 70 g
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café
• Levure en poudre - 1,5 cuillère à café
• Sel - une pincée

Fourrage à la crème de yaourt

• Yaourt épais - 500 g
• Crème 33% - 125 g
• Gélatine - 15 g
• Eau - 80g
• Sucre en poudre - 40 g

Glace à la crème pour lisser

• Crème sure 20% - 175 g
• Sucre - 50 g
• Vanilline - 1 g
• Farine - 1,5 cuillère à soupe.
• Beurre - 55 g

Farce supplémentaire

• Fruits - au goût
• Confiture - au goût

Préparation des couches de gâteau

Pour la préparation de gâteaux, utilisez du lait concentré éprouvé, n'économisez pas.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser.

Battre les œufs avec une pincée de sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse pendant quelques minutes.

Ajouter le lait concentré et le lait fondu aux œufs. beurre, mélanger.

Mélanger les ingrédients secs et liquides, mélanger jusqu'à consistance lisse.

La consistance sera une pâte épaisse, dont nous donnerons la forme avec une cuillère.

Vous pouvez disposer la pâte en forme de cercle avant la cuisson de trois manières :

1. Mettez la pâte en cercle, retirez le cercle et enfournez le gâteau. Cette méthode est très pratique si vous avez un anneau en métal du diamètre souhaité.
2. Dessinez un cercle du diamètre souhaité sur le parchemin et répartissez la pâte au dos du parchemin (pour que le graphite ne s'interrompe pas).
3. Former un gâteau à partir de la pâte à paupières.

J'utilise la troisième méthode, car j'ai fait un gâteau plus d'une fois, et c'est très pratique. Je sais que j'aurai besoin de deux cuillères de pâte pour un tour. Je commence à étaler à partir du centre et à enduire en cercle. De temps en temps je compare avec le fond à partir de la forme du diamètre souhaité. Si le gâteau n'est pas tout à fait égal, ou un peu plus de forme- Ce n'est rien. Quoi qu'il en soit, après la cuisson, vous devrez couper le gâteau pour l'adapter et toutes les inexactitudes disparaîtront.

Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 185°C pendant 8-10 minutes. Faites un essai de gâteau dans votre four, la température et le temps peuvent varier légèrement. Par exemple, si je règle la température à 190 degrés, les bords sèchent et brûlent rapidement.

Les gâteaux d'un diamètre de 18 cm peuvent être cuits simultanément en 2 morceaux.

Retirez le gâteau fini du four et placez-le sur le parchemin sur la grille. Les gâteaux sont bien séparés du parchemin.

Garnir les bords à l'aide d'un moule et d'un couteau. Plus le gâteau est chaud, plus il est facile de couper les restes. Un couvercle ou une assiette peut être utilisé à la place d'un moule de guidage spécial.

Les gâteaux au lait concentré ne peuvent pas être empilés les uns sur les autres, sinon après refroidissement, ils resteront collés. Les gâteaux peuvent être disposés sur la table un par un, ou vous pouvez placer du papier d'aluminium ou du parchemin entre les gâteaux, puis vous pouvez les empiler.

Préparation de la crème pour le gâteau "Milk Girl"

Notre variante du gâteau comprend deux types de crème. Un type de crème entre dans le remplissage et le second pour le nivellement.

Pour garnir un gâteau d'un diamètre de 18 cm, il a fallu 1 portion de crème de yaourt. Pour la préparation de la crème de yaourt, nous avons choisi un yaourt aromatisé aux baies sauvages.

Nous avons déjà publié une recette détaillée de crème de yaourt plus tôt, nous ne la dupliquerons donc pas ici.

Pour répéter des gâteaux recouverts de crème comme le nôtre, vous aurez besoin de ½ portion de crème glacée, si vous voulez couvrir complètement le gâteau et fermer les côtés, utilisez une portion de crème. Cette crème a le goût d'une glace à la crème glacée, elle se mélange très harmonieusement.

Les vacances ou les week-ends ordinaires approchent... Et nous commençons fébrilement à réfléchir à la façon de diversifier table à dinner Nouveau plat délicieux. De nombreux ménages, en particulier les enfants, demandent un dessert sucré et crémeux, il faut donc encore une fois ouvrir un livre de cuisine à la recherche d'une recette pour un gâteau de qualité et peu coûteux. Une bonne option pour toutes les femmes au foyer sera "Milk Girl" - un produit de biscuit qui plaira même aux gourmets invétérés.

C'est quoi ce gâteau ?

Je peux dire tout de suite que c'est un dessert étonnant : léger et aéré. "Milk Girl" est un gâteau dont la recette peut être trouvée dans n'importe quel livre de cuisine. De plus, il ne nécessite pas beaucoup d'efforts de la part de l'hôtesse, étant assez simple et simple à préparer. Même les débutants verts dans le secteur culinaire pourront y faire face de manière adéquate s'ils suivent toutes les recommandations.

Soit dit en passant, le gâteau a reçu un nom si inhabituel et amusant grâce au lait concentré allemand : "Milch mädchen". Ce sont les femmes berlinoises qui ont imaginé la recette, dont ce produit sucré était l'un des ingrédients. Leur idée a été rapidement reprise par les ménagères du monde entier : elles ont tellement aimé le produit que les femmes ont commencé à le cuisiner volontiers pour leur famille, sans oublier d'expérimenter et d'ajouter leur propre zeste au dessert. En conséquence, nous avons obtenu un gâteau Milk Girl amélioré. Les critiques sur le dessert sont les plus positives, alors assurez-vous de l'ajouter au menu du week-end prochain.

Ingrédients

À recette classique ils ne sont pas si nombreux. Pour le test, vous devez acheter un pot de lait concentré (500 grammes). Vous aurez également besoin de crème sure - environ 8 cuillères à soupe, de farine - 250 grammes (une tasse et demie), d'œufs - 2 morceaux, de levure chimique - 1 paquet et d'amidon - 2 cuillères à soupe. Les ménagères expérimentées affirment que le dernier composant peut être remplacé par du sol flocons de noix de coco, semoule ou un autre type de farine - seigle ou maïs, qui donnera également une certaine couleur riche aux gâteaux cuits au four. Bien que, si vous oubliez l'amidon, ce n'est pas effrayant. La pâte à biscuit peut s'en passer.

délicieuse recette gateau maison permet l'utilisation de diverses crèmes - à votre goût. Mais la crème sure est idéale pour "Milk Girl": ce fait doit être pris en compte. La première fois est préférable d'utiliser farce classique, à l'avenir, vous pourrez expérimenter en le faisant chocolat, crémeux ou crème anglaise. Par conséquent, pour préparer la crème, on utilise de la crème sure - 600 ml, du sucre en poudre - 1 tasse et du sucre vanillé, si désiré. Faites le plein de vermicelles à base de miettes de gaufres, de biscuits, de noix et d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire de la pâte

Lorsque tous les composants sont retirés des tiroirs de la cuisine et soigneusement disposés sur le bureau, vous pouvez commencer à cuire les gâteaux. Tout d'abord, mélangez le lait concentré et les œufs - jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous pouvez vous aider d'une fourchette ou d'un fouet : en fouettant les ingrédients avec, vous obtiendrez rapidement le résultat souhaité. Voici juste un mixeur dans ce cas il vaut mieux ne pas l'utiliser. Ensuite, nous ajoutons de la farine à cette substance, que nous tamisons d'abord à travers un tamis et combinons avec de la levure chimique. Bien mélanger. Vous devez avoir une pâte de la même consistance que pour les pancakes. Si vous le laissez reposer pendant 15 minutes, il deviendra plus épais et plus élastique.

La Milk Girl (gâteau) ne nécessite pas de plat de cuisson spécial. La recette vous permet d'utiliser du papier spécial à cet effet: nous en découpons des flans ronds identiques. Vous pouvez les fabriquer avec une assiette et un simple crayon: en même temps, un «gâteau en papier» ne doit pas dépasser 20-25 centimètres de diamètre. Si vous décidez d'utiliser un tapis en silicone, son avantage est qu'il est réutilisable. Oui et pâte prête d'un tel matériau, il s'enlève mieux et ne colle pas à sa surface.

Pâtisserie

Pendant que vous conjurez la pâte, le four devrait déjà se réchauffer lentement. Avant de commencer le travail, allumez-le en réglant la température à 180-200 degrés. La recette d'un délicieux gâteau fait maison dit: les gâteaux pour le produit doivent être cuits à tour de rôle. Pour commencer, placez le premier papier vierge ou tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie, placez 2-3 cuillères à soupe de pâte au centre, répartissez-la uniformément sur le formulaire et envoyez au four. Il faut en moyenne 5 à 7 minutes pour cuire une "crêpe".

Lorsque la surface du gâteau atteint une agréable teinte dorée, il doit être retiré du four et soigneusement séparé du parchemin. Si vous laissez tout tel quel, il peut coller fortement au papier. Vous pouvez vous aider avec un couteau ou une spatule spéciale. Mettre gâteau fini sur un plateau. Les parties restantes de la pâte doivent être cuites selon le même principe: au total, 6 à 7 couches du futur produit doivent être obtenues. Plus ils sont nombreux, plus "Milk Girl" est savoureuse. Un gâteau, dont la recette est simple, peut être construit même à partir de 10 à 12 étages.

Cuisson de la crème sure

Comme déjà mentionné, le gâteau peut être préparé avec n'importe quelle crème. Mais sur la base des critiques de gourmets enthousiastes, nous concluons que la garniture à la crème sure convient parfaitement à notre produit. Oui, et c'est aussi simple que d'écaler des poires : pas de cuisson et un long refroidissement. À l'aide d'un mélangeur, battez la crème sure et le sucre en poudre en une masse mousseuse. La crème doit être épaisse et aérée. Comme arôme, nous utilisons un paquet de sucre vanillé, que nous ajoutons avant de fouetter.

Les expériences n'ont pas peur de "Milk Girl". Le gâteau, la recette de sa préparation, les principaux ingrédients - vous pouvez «jouer» avec tout cela, en introduisant quelque chose de nouveau et d'unique dans le dessert. À partir de là, il ne se détériorera pas, à moins, bien sûr, que vous suiviez les règles de base de la technique de cuisson. Ainsi, à la place du sucre vanillé, vous pouvez ajouter des noisettes moulues - pour une saveur de noisette, les zestes d'agrumes provoqueront une agréable odeur de citron ou d'orange, un peu de cannelle - un bouquet épicé et divin. N'oubliez pas que si vous n'avez pas de poudre sucrée, il est facile d'en faire à partir de sucre ordinaire dans un moulin à café ou un mixeur. Et le plus important : crème prête doit être mis au réfrigérateur avant de lubrifier les gâteaux : il deviendra plus savoureux et plus épais.

Options de chocolat et de fruits

Si vous voulez que les gâteaux soient foncés, tandis que la crème reste blanche, vous pouvez alors faire un petit ajustement avec un composant simple. Pour ce faire, ajoutez 50 grammes de poudre de cacao ordinaire à la farine tamisée. Le chocolat râpé donnera également aux gâteaux la saveur et la couleur appropriées, vous pouvez donc l'utiliser sans crainte lors de la cuisson d'un gâteau. Si vous voulez une crème noire et une base blanche, vous devez mélanger du sucre en poudre avec deux cuillères à soupe de cacao et battre ce mélange avec de la crème sure. Obtenez un gâteau Milk Girl légèrement modifié - chocolat. Tout, comme vous pouvez le voir, est assez simple et rapide.

Au lieu de cela, les amateurs de fruits ont un champ d'expérimentation plus large. avec de la crème sure ou crème au chocolat Les fraises, les cerises et les bananes vont bien ensemble. Nous les coupons en fines plaques avant d'assembler le produit lui-même, afin qu'elles ne laissent pas entrer l'excès de jus. Très gâteau délicieux« Milk girl » aux pêches et ananas L'utilisation de myrtilles des bois et de kiwi sucré comme garniture donne de l'originalité au dessert.

Assemblage du produit

Pour la base du gâteau, choisissez le gâteau le plus solide et le plus épais. Lubrifiez-le abondamment avec une boule de crème: la majeure partie doit être au milieu pour que lors de l'enfilage des «planchers», le remplissage ne sorte pas sur les côtés. Si vous préparez un gâteau aux fruits, après couche de crème sure, étalez les bananes, les pêches ou tout autre baies. Nous les enduisons également bien avec de la crème sur le dessus, pour que l'autre gâteau soit meilleur et plus fort sur le précédent. En utilisant cette méthode, nous collectons tout le dessert.

Vous pouvez le décorer de n'importe quelle manière. Cachez le gâteau Milk Girl sous le mastic - un bon choix, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner de l'argile culinaire. Bien sûr, vous pouvez l'acheter, mais c'est toujours beaucoup de problèmes. Vous devez également être en mesure de bien dérouler le mastic afin d'en recouvrir uniformément le produit et de sculpter des figures pour les bijoux. Par conséquent, je vous conseille simplement de napper le dessus et les bords du gâteau de crème, saupoudrer de noix hachées ou de miettes de confiserie. Les desserts recouverts de glaçage au chocolat ou de gelée ont l'air festifs. Fantasmer. Après tout, le résultat ne dépend que de votre imagination et de vos mains habiles.

Pour commencer, je veux attirer votre attention sur ce qui suit : si vous préparez un gâteau pour un thé à la maison, les gâteaux ne peuvent pas être coupés, mais si vous cuisinez sur commande, veuillez noter que les gâteaux doivent être un quelques cm de plus que le diamètre du futur gâteau, car les bords devront être coupés. Je ferai cuire un gâteau de 18 cm de diamètre, mais je ferai des gâteaux de 20 cm de diamètre.

Préparons la nourriture !

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre, nous avons besoin de: lait concentré - 600 g, œufs de catégorie 1 - 3 pièces, farine - 240 g, levure chimique - 15 g. De cette quantité, vous obtiendrez environ 10 à 12 gâteaux, selon l'épaisseur de chaque gâteau.

On mélange !

Nous mettons le lait concentré dans un bol, où nous allons tout battre, et y ajouter les œufs.

Fouettez jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Ajouter la farine et, pour que la farine ne se disperse pas dans des directions différentes, mélanger avec une spatule. Ensuite, vous pouvez mélanger à nouveau à petite vitesse avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mettez de côté la pâte pendant 15 à 20 minutes, afin qu'elle soit infusée, afin que les gâteaux soient plus magnifiques.

Nous préparons des couches de gâteau Dairy girl !

Pendant que notre pâte est infusée, nous allons préparer des cercles "modèles" sur parchemin, 2 cercles d'un diamètre de 20 cm sont posés sur ma feuille.

Préparez immédiatement de tels cercles pour tous les gâteaux, car ils sont cuits assez rapidement.

Au centre de chaque cercle, nous mettons 2-3 cuillères à soupe. l. pâte et étalez-la uniformément, sans dépasser les bords. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais je trouve plus pratique de travailler avec un couteau à palette ou une spatule, afin que la pâte soit appliquée plus uniformément. Portez une attention particulière aux bords. Ils s'avèrent généralement plus minces et donc les premiers à commencer à brûler. Il vaut mieux essayer de leur faire la même épaisseur avec le milieu. La pâte doit reposer uniformément, sans trous ni lacunes. Il faut travailler vite : l'humidité de la pâte fait plisser le parchemin.

Nous faisons cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes à une température de 170-180 degrés (selon votre four). Veuillez noter que le dessus du gâteau ne sera peut-être pas doré, mais le dessous commencera à brûler. Par conséquent, soyez prudent.

Si vous souhaitez empiler les gâteaux en tas, décalez chaque gâteau avec du papier sulfurisé, sinon tout va coller ensemble, car les gâteaux sont très collants.

Préparons-nous pour la crème !

Pour la crème, nous avons besoin de 500 g de fromage blanc, 150-170 g de crème avec une teneur en matières grasses de 33-38%, sucre en poudre 100-150 g (ajuster la douceur au goût).

Prêt pour la crème !

Mélanger dans un bol mélangeur Cottage cheese et le sucre en poudre à la vitesse la plus basse.

Après que toute la poudre soit intervenue, on commence à ajouter un peu de crème, battre d'abord à basse vitesse, puis passer à haute. J'écris 150-170 g de crème car vous pouvez modifier la quantité à votre guise. Si vous voulez une crème plus dense, prenez-en une plus petite, plus fluide - beaucoup plus. Concentrez-vous sur votre goût, il ne vous trompera pas !

La crème est prête !

Ma crème prête à l'emploi ne coule pas du fouet, mais est assez molle, la vôtre peut être plus liquide ou inversement, plus dense.

Transférer la crème dans une poche à douille.

On coupe les peaux !

Comme je l'ai dit, si vous préparez un gâteau pour vos proches pour le thé, les gâteaux peuvent être laissés tels quels, le gâteau sera toujours délicieux. Mais si vous êtes un perfectionniste ou que vous cuisinez sur commande, vous devez vous assurer que tous les gâteaux ont la même taille. Je les ai coupés avec une forme spéciale détachable. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser une assiette ronde, par exemple. Donc, nous avons coupé tous les gâteaux. Les coupes peuvent être consommées immédiatement et sont délicieuses.

Commençons à faire le gâteau !

Je collectionne ce gâteau dans un anneau. Mettez un peu de crème sur le substrat (assiette) (pour que le gâteau ne parte pas) et posez le premier gâteau. Mettez de la crème dessus. Répartir dessus des fruits confits finement tranchés. Vous pouvez vous en passer, ou vous pouvez remplacer, par exemple, des noix ou des fruits finement tranchés. Couvrir avec la couche suivante. Soyez prudent si vous voyez qu'un bord est supérieur/inférieur. Nous avons besoin d'un gâteau uniforme, alors vérifiez chaque gâteau pour voir s'il repose uniformément, s'il s'est avéré être une bosse.