Gâteau à la crème sure. Gâteau à la crème sure: une recette étape par étape pour des friandises maison. Gâteaux à la vanille, au chocolat et à la crème sure à la gelée (recettes étape par étape). Gâteau à la crème sure sans cuisson avec gélatine, fruits et biscuit cassé

Un gâteau classique très savoureux pour le meilleur thé à boire - crème sure aux noix, chocolat, très juteuse et tendre.

Smetannik est l'un des gâteaux les plus populaires parmi les gens. Il existe de nombreuses recettes différentes pour réaliser ce gâteau. Un gâteau à la crème sure est préparé à partir d'une petite quantité de produits et a un goût et un arôme très délicats et agréables.

Crème sure - 250 grammes
Sucre - 250 grammes
Beurre - 50 grammes
Farine pour la cuisson - 320 grammes (2 tasses)
Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe
Sucre vanillé - 1 sachet

Crème sure au moins 25% de matières grasses - 500 grammes
Sucre -150 grammes
Sucre vanillé - 1 sachet
Noix (facultatif) - 1 tasse

Mettez 50 grammes de beurre ramolli dans le bol d'un mixeur, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé et 100 grammes de sucre semoule. Nous mélangeons la masse résultante à vitesse moyenne.

Continuer à mélanger, en trois étapes, ajouter 250 grammes de crème sure et 150 grammes de sucre. Dans le processus de mélange, une fois que nous nettoyons les côtés du bol.

Réduire la vitesse à faible et ajouter 2 tasses de farine à pâtisserie. Au lieu de la farine de cuisson, vous pouvez utiliser de la farine blanche ordinaire en ajoutant de la levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Divisez la pâte obtenue en deux parties et ajoutez une cuillère à soupe de cacao à une moitié. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte au chocolat homogène.

Couvrir le fond d'un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Nous mettons la moitié de la pâte légère. Avec les mains trempées dans l'eau, étalez la pâte sur le fond du moule.

Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. De la même manière, étalez et faites cuire une autre lumière et deux gâteaux au chocolat.

Mettez les gâteaux finis sur une grille, retirez le papier et laissez refroidir. Lorsque les gâteaux auront refroidi, ils deviendront secs, mais dans le gâteau imbibé de crème, ils seront tendres et moelleux.

Faisons de la crème sure. Dans un bol mélangeur, nous mettons 500 grammes de crème sure grasse froide, au moins 25% de matières grasses. Ajouter 150 grammes de sucre cristallisé et un sachet de sucre vanillé.

Battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Commençons à assembler le gâteau. Nous étalons un peu de crème sur le plat, mettons le gâteau au chocolat, le graissons abondamment avec de la crème sure,

saupoudrer de noix grillées hachées.

Nous mettons un gâteau léger sur le dessus, le graissons abondamment avec de la crème sure, saupoudrons de noix grillées hachées, etc., en alternant les gâteaux. Placez la couche supérieure côté lisse vers le haut.

Nous couvrons tout le gâteau avec de la crème sure. Sur la surface du gâteau à partir des moitiés des noix, étalez l'ornement, saupoudrez légèrement de noix hachées.

Saupoudrer les côtés du gâteau avec des noix hachées.

Conservez le gâteau à la crème sure au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et servez-le sur la table sucrée avec du thé ou du café.

Recette 2: gâteau à la crème sure maison

Aujourd'hui nous allons préparer un gâteau Smetannik classique simple et efficace, une recette maison. Même un chef pâtissier débutant y arrivera.

C'est incroyablement doux et délicieux ! À première vue, le biscuit ressemble à un gâteau, mais s'il est divisé en gâteaux blanc et chocolat et recouvert de crème maison, vous obtenez un véritable chef-d'œuvre.

Pour les gâteaux :

Crème sure - 250 gr;
Farine - 270 gr;
Oeufs - 3 pièces;
Sucre - 150 gr;
Soda - 5 grammes;
Cacao - 1 cuillère à soupe;
Vinaigre - pour éteindre la soude.

Pour la crème :

Crème sure - 800 gr;
Sucre - 220 gr;
Sucre vanillé - 2 cuillères à café;
Épaississant pour crème sure - 25 gr.

Cassez les œufs dans un bol profond.

Ajouter le sucre aux œufs et bien battre au batteur.

Ajouter la crème sure au mélange fouetté et battre à nouveau.

Entrez la farine en plusieurs étapes.

Continuez à mélanger avec le mixeur.

Éteignez le soda avec 1 cuillère à café de vinaigre et ajoutez à la pâte et mélangez bien à nouveau.

La pâte doit être liquide.

Diviser la pâte obtenue en 2 parties égales.

Dans notre cas, les gâteaux sont cuits en une seule approche, car il existe des plats de cuisson identiques d'un diamètre de 21 cm.

Mais si vous n'avez pas deux plats de cuisson identiques, faites cuire les gâteaux à tour de rôle : d'abord le gâteau clair, puis le foncé.

Tapisser le fond d'un plat allant au four de papier sulfurisé.

Versez la moitié de la pâte dans le premier moule et étalez-la uniformément.

Ajouter le cacao au reste de pâte. Tout d'abord, mélangez avec un mélangeur, sans l'allumer, pour que le cacao interfère un peu avec la pâte. Et puis allumez le mélangeur et mélangez complètement.

Verser la pâte au chocolat dans le deuxième plat allant au four.

Les gâteaux sont cuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Si vous souhaitez faire cuire de la crème sure dans une mijoteuse selon cette recette, faites cuire les gâteaux en mode «cuisson» pendant 60 minutes, en vérifiant l'état de préparation du biscuit avec une brochette.

Lorsque les gâteaux sont cuits et refroidis, préparez la crème sure. Mettez la quantité spécifiée de crème sure dans un bol pour fouetter.

Pour ce faire, versez la crème sure dans un récipient profond, puis ajoutez-y du sucre et du sucre vanillé. Mélanger la crème sure avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre dans la crème sure soit complètement dissous.

Ajouter l'épaississant pour crème sure à la crème et remuer pour dissoudre complètement.

Si vous ne souhaitez pas utiliser d'épaississant pour la crème sure, la crème sure doit être "pesée" à l'avance. Pour ce faire, pliez un morceau de gaze en 4 couches et mettez toute la crème sure pour la crème dans la gaze.

Attachez l'étamine dans un sac et suspendez-la dans un endroit frais, comme le réfrigérateur, pendant 8 heures (une nuit). Cela est nécessaire pour s'assurer que le verre est tout liquide en excès. Après cette procédure, la crème sure deviendra plus épaisse et il sera facile de l'appliquer sur les gâteaux.

Retirez les gâteaux cuits et refroidis du moule. Sur les côtés des gâteaux, vous devez couper avec un couteau et une assiette ronde. Les restes peuvent être utilisés pour faire des miettes pour décorer le gâteau.

Couper chacun des gâteaux dans le sens de la longueur en 2 parties. Il s'avère 2 blancs et 2 gâteaux au chocolat. Si vous récupérez le gâteau sous la forme, il s'avère plus uniforme et plus beau. Si vous n'avez pas de formulaire, le gâteau peut être assemblé sans celui-ci ou dans un moule, après l'avoir recouvert d'un sac en plastique (afin que le gâteau fini puisse être facilement retiré du moule).

Plier le gâteau en alternant blanc

et brownies au chocolat.

Tartiner chaque gâteau de crème sure.

Lors du montage du gâteau, ne pas utiliser toute la crème. Laissez une petite portion pour décorer le gâteau.

Couvrir le gâteau assemblé avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 12 heures.

Après le temps spécifié, sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez-le délicatement du moule. Placez le gâteau sur le plat sur lequel vous prévoyez de servir le gâteau sur la table. Étendre le reste de la crème sure sur le dessus et les côtés du gâteau.

Broyez les restes des gâteaux en miettes.

Divisez visuellement le gâteau en 4 secteurs et décorez chacun des secteurs avec de la chapelure en alternant les couleurs.

Ainsi, l'incroyable gâteau Smetannik classique avec des gâteaux aérés et une crème délicate est prêt.

Recette 3: gâteau maison à la crème sure

Le gâteau à la crème sure est un gâteau dans lequel, si nous parlons de la version classique, la crème sure est incluse à la fois dans la pâte et dans la crème. C'est cette recette avec une photo étape par étape que nous souhaitons aujourd'hui vous présenter. Je tiens à souligner tout de suite que la crème sure qui entre dans la crème doit être fraîche, faite maison, riche en matières grasses. Pour le test, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, n'importe quelle teneur en matières grasses ou pas très fraîche - cela n'a pas d'importance pour le test.

Vous pouvez faire cuire des gâteaux avec l'ajout de cacao, comme moi, ou vous pouvez les laisser légers - ce sera aussi très savoureux. En général, Smetannik s'avère très tendre, modérément sucré et convient à la fois pour boire du thé à la maison et pour le menu de la table de fête.

Pour essai :

250 g de crème sure;
3 oeufs;
2 tasses de farine;
1 tasse de sucre;
2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
1 cuillère à café de soda (sans lame);
1 cuillère à café de vinaigre.

Pour la crème :

¾ tasse de sucre en poudre;
0,5 l de crème sure;
vanilline - au goût.

Pour l'imprégnation :

2 cuillères à soupe de cognac;
2 cuillères à soupe d'eau bouillie;
2 cuillères à café de sucre en poudre.

Casser les œufs dans le bol d'un batteur ou d'un robot culinaire et ajouter le sucre. Battre à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'une masse légère et pelucheuse se forme. Nous ajoutons de la crème sure, du soda éteint avec du vinaigre (puisqu'il y a de la crème sure dans la pâte, le soda peut ne pas être ajouté, mais dans ce cas, il y a parfois encore un goût de soda). Nous mélangeons.

Par parties, pour 2-3 doses, ajoutez de la farine en remuant la pâte tout le temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais nous ne sommes pas trop zélés pour que la pâte ne se révèle pas lourde.

Nous préparons des formes détachables pour la cuisson. Il est préférable d'avoir 2 moules de 20 cm de diamètre, si vous n'avez qu'un seul moule, répétez la cuisson 2 fois. Graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de chapelure.

Verser la moitié de la pâte dans un plat allant au four.

Dans la seconde moitié de la pâte, tamisez le cacao en poudre et mélangez bien pour que le cacao soit bien réparti dans tout le volume.

Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Nous plaçons les formes dans un four préchauffé à 190 degrés C et faisons cuire pendant 30 minutes.Nous n'ouvrons pas le four pendant les 20 premières minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four, il peut donc légèrement varier. Nous vérifions l'état de préparation de la pâte avec un éclat sec.

Nous sortons les gâteaux finis du four et, sans retirer le formulaire, le posons sur la grille. Au bout de 10 minutes, ouvrez les moules, démoulez les gâteaux et laissez-les sur la grille jusqu'à complet refroidissement.

Le plus souvent, les gâteaux sont obtenus avec un petit pois, on le coupe pour qu'après assemblage le gâteau soit homogène. Les parties coupées peuvent être coupées, mélangées avec de la crème et disposées en couche intermédiaire du gâteau. Et vous pouvez le donner aux enfants - ils le mangeront avec plaisir.

Pour l'imprégnation, mélanger le sucre en poudre avec de l'eau bouillie et du cognac, mélanger. Nous imprégnons une partie de chaque gâteau - du côté de la coupe.

À l'aide d'un mélangeur, battre la crème sure fraîche refroidie avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse homogène, c'est-à-dire que vous devriez obtenir une crème épaisse et mousseuse. Soyez prudent - la crème sure grasse se transforme facilement en beurre. Parfois, il suffit de fouetter la crème pendant quelques minutes seulement, car elle devient épaisse.

L'ordre de pose des gâteaux est arbitraire: si la crème foncée sera sur le dessus ou la claire, c'est à vous de décider. Nous mettons le gâteau inférieur sur un plat et le graissons généreusement avec de la crème, posons le deuxième gâteau dessus et le graissons également avec de la crème.

Avec le reste de la crème, couvrir complètement la surface latérale du gâteau.

Saupoudrer le dessus du gâteau de chocolat râpé.

Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour infuser pendant 2 heures.

Recette 4: Gâteau au miel fait maison avec de la crème sure

Oeufs de poulet 2 pièces.
Sucre granulé 1 tasse
Beurre 50g
Farine de blé 500-600 g
Miel 4 c. cuillères
Soda 1 cuillère à café
Crème sure 20% pour crème ½ kg
Sucre cristallisé pour la crème 1 tasse

Le processus de fabrication d'un gâteau commence par battre le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'il devienne une mousse blanche duveteuse. Il est recommandé de préparer le mélange sucre-œuf dans un récipient où la pâte sera infusée. L'étape suivante consiste à ajouter du beurre ramolli, des cuillères à miel et du bicarbonate de soude.

Le moment solennel de la création d'un bain-marie est arrivé: après avoir rempli la casserole d'eau, portez-la à ébullition et placez un bol avec de la pâte cuite dessus. Pendant que le mélange de miel profite du «bain», il doit être soigneusement et constamment agité jusqu'à ce qu'il ait augmenté plusieurs fois et s'assombrisse.

Une fois la structure et la consistance requises atteintes, un tiers de la quantité totale de farine pré-tamisée est ajouté à la pâte et bien mélangé. La farine doit être ajoutée en petites quantités, en pétrissant la pâte sans grumeaux ni grumeaux. Le résultat idéal est une pâte à choux liquide au goût et à la pointe de miel.

La farine restante est disposée sur le plan de travail sous la forme d'une glissière avec un évidement. Une fois que la pâte a légèrement épaissi, elle doit être ajoutée à la farine sur la table. En rentrant les bords de la pâte dans sa partie centrale, une base élastique pour les gâteaux est pétrie. La pâte chaude pour Medovik est divisée en 8 parties sphériques égales, qui sont envoyées au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Après avoir légèrement refroidi, mais pas congelé, la pâte peut être étalée. Une boule de miel équivaut à une couche. Vous pouvez façonner la pâte à la fois au stade du laminage et après la cuisson.

Après avoir roulé, la pâte est envoyée sur une plaque à pâtisserie graissée de parchemin et recouverte de parchemin et cuite à une température de 180 degrés pendant 3 à 5 minutes.

Couper le gâteau doit être immédiatement après la sortie du four, chaud.

Il faut laisser les parures, broyer dans un écrasement ou pétrir avec un rouleau à pâtisserie.

La crème est préparée en fouettant le sucre avec de la crème sure. Le secret principal d'une garniture réussie est le long fouettage de la crème sure et l'ajout progressif de sucre - ces astuces vous permettent de vous retrouver avec une crème luxuriante et volumineuse.

Nous procédons au processus d'assemblage du gâteau. Mettez le plus petit gâteau de diamètre sur un plat. Si vous le souhaitez, nous l'imprégnons de vin ou de jus, après quoi il est savoureux, sans épargner la crème, graissé avec de la crème sure et de la masse de sucre.

Alternez la couche de gâteau avec une couche de garniture jusqu'à épuisement de tous les produits.

Une petite quantité de mélange de crème doit être laissée pour graisser les côtés du gâteau, ils sont également décorés de chapelure sablée.

Recette 5, étape par étape : gâteau classique à la crème sure

250 gr. - Crème sure (de préférence grasse)
200 gr. - Sucre
250 gr. - Farine, tamisée)
½ cuillère à café - un soda
3 pièces. - Des œufs
0,5 gr. - Sucre vanillé

400 gr. - Crème aigre
200 gr. - Sucre

Tout d'abord, nous préparons la pâte pour le gâteau Smetannik classique.

Dans un bol, à vitesse maximale, pendant 2-3 minutes, battre trois œufs et le sucre cristallisé (jusqu'à ce qu'il se dissolve). Ajoutons la crème sure. Demi cuillère à café un soda. Sachet, gramme 5, vanilline. Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger à nouveau. La pâte pour Smetannik est prête.

Graisser la forme dans laquelle nous allons cuire le biscuit avec du beurre et saupoudrer légèrement de farine. Mettons-y la pâte.

Nous l'envoyons à t 200 ° C, au four, pendant 40 minutes (nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois).

Lorsque vous êtes prêt, retirez le biscuit du moule et laissez refroidir pour l'instant.

Et en ce moment, nous préparons la crème pour le gâteau Smetannik classique.

Nous prenons de la crème sure grasse et épaisse (c'est pour rendre la crème plus stable).

Si vous avez de la crème sure achetée en magasin et pas si épaisse, jetez-la sur de la gaze - laissez tout le liquide s'écouler.

Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur. La crème est prête.

Notre biscuit s'est avéré avec un "chapeau" quand il a été cuit. Alors, alignons-le, coupons ce haut et gardons-le de côté pour l'instant (ça servira plus tard).

Et coupez le biscuit en deux ou trois galettes identiques (selon la hauteur du biscuit que vous obtenez).

Maintenant, assemblons le gâteau Smetannik classique. Enrober les biscuits des deux côtés de crème sure. Et mettons-les l'un sur l'autre.

Maintenant, le gâteau entier, complètement, est recouvert de crème (à la fois le dessus et les côtés).

Le dessus, que nous avons coupé du biscuit, est écrasé avec nos mains en petites miettes.

Saupoudrer de cette chapelure, l'ensemble du gâteau Smetannik, de toutes parts. Laisser reposer pendant 2 heures - tremper.

Décorez-le ensuite à votre goût.

Eh bien, vous pouvez déjà couper et mettre sur la table.

Vous voyez quel merveilleux gâteau Smetannik classique nous avons préparé, je vous conseille de sauvegarder la recette avec une photo afin qu'à tout moment, étape par étape, vous puissiez répéter ce délicieux dessert rapide et génial.

Bon appétit!

Recette 6: Gâteau à la crème sure avec pépites de chocolat

Il existe un nombre incroyable de variations dans la préparation du gâteau à la crème sure. Essayez de maîtriser la recette la plus réussie, dans laquelle la moitié des gâteaux seront additionnés de poudre de cacao.

Il est impossible d'appeler la crème sure un gâteau dans le vrai sens du terme, car il n'y a en fait pas de crème dedans. Les gâteaux sont simplement trempés dans un mélange de crème sure et de sucre. Pas un gâteau, pas une tarte, juste la crème sure la plus délicate, point final, car l'ingrédient principal est la crème sure. Et afin de rehausser la composition des saveurs et d'améliorer l'esthétique du dessert, nous allons rendre certains des gâteaux foncés, avec l'ajout de poudre de cacao. Une fois coupé, le gâteau a l'air rayé comme un zèbre.

pour le test:

oeufs - 4 pièces
sucre - 325 g
crème sure - 500 g
farine - 3 c.
levure chimique - 20 g
cacao - 2 c. l.

Pour l'imprégnation :

crème sure - 500 g
sucre en poudre - 420 g

Pour saupoudrer de crème sure :

chocolat (noir, 70%) - 1 barre.

Battre les œufs (4 pcs.) Avec le sucre (325 g). Ne versez pas tout le sucre dans les œufs d'un coup. Tout d'abord, commencez à battre les œufs sans sucre du tout, puis, lorsqu'ils se transforment en une mousse mousseuse, ajoutez le sucre petit à petit, sans arrêter de battre les œufs. Ajouter 500 g de crème sure aux œufs.

Mélangez la farine (3 cuillères à soupe) avec la levure chimique (20 g), ajoutez-la à un mélange d'œufs et de crème sure, vous obtiendrez une pâte.

Séparez la moitié de la pâte, ajoutez 2 cuil. l. poudre de cacao. Verser la pâte dans des moules à charnière tapissés de papier sulfurisé.

Cuire les gâteaux pendant 20 minutes. à une température de 180 degrés.

Refroidissez les gâteaux cuits, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez deux gâteaux clairs et deux foncés. Mélanger la crème sure (500 g) avec le sucre en poudre (400 g). Poser le gâteau léger côté coupé vers le haut. Lubrifiez le gâteau léger avec l'imprégnation résultante de la crème sure.

Déposer un gâteau noir sur le dessus, qui est également généreusement graissé avec de la crème sure. Puis - encore une fois clair et, enfin, encore une fois sombre. Couvrir la crème sure avec de la crème sure de tous les côtés.

Râper le chocolat. Saupoudrer la crème sure de tous les côtés avec des pépites de chocolat.

Avant de couper la crème sure, laissez-la tremper dans la crème sure pendant plusieurs heures.

Recette 7: gâteau maison à la crème sure aux noix

Smetannik est l'un des gâteaux les plus simples, mais non moins délicieux.

La recette de sa préparation est très simple et le gâteau s'avère nutritif et très appétissant.

Assurez-vous que cette recette simple pour faire de la crème sure à partir des ingrédients habituels plaira à tous les cuisiniers.

Crème sure - 750 g.
Farine - 2 c.
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Oeufs de poule - 3 pcs.
Vanilline - 0,5 c.
Beurre - 100 g.
Noix - 100 g.
Sucre - 3 c.
Cacao - 2 c. l.
Huile végétale - 4 c. l.

Vous devez d'abord faire fondre le beurre. Vous pouvez le faire dans un bain-marie. Ajouter un verre de sucre et 3 oeufs au beurre fondu

Battez les composants combinés avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange d'œufs homogène.

Dans un bol avec le mélange d'œufs, ajouter un verre de crème sure, la farine et la levure chimique

Pétrir à la cuillère une pâte épaisse et malléable. Il doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre bol et ajoutez-y de la vanilline. Bien mélanger le contenu du bol et verser dans le moule. Le nombre de composants indiqué est calculé pour une forme d'un diamètre de 25 cm.Tout d'abord, n'oubliez pas de graisser la forme avec de l'huile, de préférence végétale.

Mettre le moule à cake blanc au four. Cuire la base vanille à 160 degrés pendant 25-30 minutes. Pendant que le gâteau à la vanille cuit, préparez le reste de la pâte. Ajoutez-y du cacao et pétrissez délicatement la pâte au chocolat avec une cuillère.

Lorsque le gâteau à la vanille est cuit et légèrement doré, sortez-le du four. Lubrifiez à nouveau la forme libérée avec de l'huile végétale et versez-y la pâte au chocolat. Il est important que la forme soit la même, car les gâteaux doivent être les mêmes.

Pendant que le gâteau au chocolat cuit (le temps de cuisson et la température du four sont les mêmes que pour la base à la vanille), refroidir le gâteau blanc.

Lorsque la base de chocolat est dorée, sortez-la du four et placez-la sur un plat large pour la faire refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème sure. Pour ce faire, dans un bol profond, mélangez un demi-litre de crème sure avec le sucre restant.

Battre le mélange crème sure-sucre au batteur. Vous devez battre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la crème devienne aérée et augmente de volume de 1,5 à 2 fois.

Avec un couteau bien aiguisé, couper la base blanche en 2 galettes. Faites de même avec la base de chocolat. Sur un plat large et uniforme, placez d'abord le gâteau à la vanille, puis graissez-le généreusement avec de la crème sure.

Déposez le gâteau au chocolat sur le gâteau à la vanille et badigeonnez-le également de crème sure.

Faites de même avec les deux gâteaux restants, sans oublier de les alterner. Tartiner le dessus et les côtés du gâteau de crème fouettée.

Saupoudrer les bords de la crème sure avec des noix hachées. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour le raffermir. Soit dit en passant, les gâteaux à la crème sure sont très tendres et moelleux, de sorte que le gâteau est trempé très rapidement.

Après 1, maximum 2 heures, notre gâteau maison à la crème sure peut être servi à table.

Un tel gâteau peut être préparé à la fois en semaine et pour toute célébration.

Recette 8: Gâteau à la crème sure et au cacao (étape par étape)

Nous proposons une recette classique de crème sure - un gâteau délicat, où le composant principal des gâteaux et de la garniture est la crème sure. En fait, cette pâtisserie est un simple biscuit, richement enduit de crème. Après un long trempage, les gâteaux sont très mous et assez humides, grâce auxquels la crème sure finie "fond littéralement dans la bouche".

La boulangerie se compose des produits les plus simples et relativement économiques, que l'on peut facilement trouver dans l'épicerie la plus proche. L'avantage de la crème sure est qu'elle s'avère assez satisfaisante, donc même un gâteau aussi petit suffit à nourrir une famille ou une entreprise amicale avec un dessert sucré.

Pour les gâteaux :

crème sure 20% - 250 g;
oeufs - 2 pièces;
sucre - 200 g;
farine - environ 160 g;
bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Pour la crème :

crème sure (de préférence au moins 30%) - 400 g;
sucre - 5 c. cuillères.

Les œufs, sans se diviser en protéines et en jaunes, se mélangent avec du sucre. Battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et considérablement augmentée (cela prendra au moins 5 minutes).

Dissoudre le soda dans la crème sure, ajouter aux œufs battus, remuer soigneusement de bas en haut. Peu à peu, nous introduisons la farine tamisée à travers un tamis fin, en pétrissant une pâte à biscuit visqueuse et homogène sans grumeaux de farine.

Nous divisons la masse résultante en trois parties approximativement identiques, dans l'une desquelles nous ajoutons la poudre de cacao tamisée, mélangez. Au total, nous obtenons trois gâteaux : deux clairs et un foncé.

Verser la première partie de la pâte dans un moule résistant à la chaleur graissé de beurre ou tapissé de papier sulfurisé (le nombre d'ingrédients de la recette est calculé sur un récipient d'un diamètre de 20-22 cm ; si vous avez un moule plus grand, le les proportions doivent être augmentées). Nous cuisons un biscuit dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit). Cuire les gâteaux restants de la même manière.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez commencer à préparer une simple crème. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec le sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous (le dosage du sucre peut varier selon les goûts personnels). Dans ce cas, il est conseillé de privilégier une crème sure pas trop liquide afin que la crème ne s'étale pas lors de la lubrification du gâteau.

Placer un gâteau léger sur une grande assiette. Nous appliquons environ un tiers de la crème sure et la répartissons uniformément sur tout le périmètre.

Ensuite, étalez le gâteau noir, enduisez-le à nouveau.

Nous posons le dernier gâteau. Appliquez le reste de la crème sur la surface et les côtés de la crème sure. Nous retirons les pâtisseries finies pendant la nuit au réfrigérateur pour une imprégnation complète.

Vous pouvez utiliser des noix, des baies fraîches, des garnitures de confiserie et bien plus encore pour décorer le gâteau. Dans notre exemple, la crème sure est décorée de sirop de baies, de feuilles de menthe fraîche et de pépites de chocolat.

Nous coupons les pâtisseries en portions et servons, en appréciant le goût délicat d'un gâteau aux biscuits avec une tasse de thé / café aromatique. La crème sure classique est prête ! Bon thé !

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Le gâteau "Smetannik" est un gâteau dans lequel, si nous parlons de la version classique, la pâte et la crème contiennent de la crème sure. C'est cette recette avec une photo étape par étape que nous souhaitons aujourd'hui vous présenter. Je tiens à souligner tout de suite que la crème sure qui entre dans la crème doit être fraîche, faite maison, riche en matières grasses. Pour le test, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, n'importe quelle teneur en matières grasses ou pas très fraîche - cela n'a pas d'importance pour le test. Vous pouvez faire cuire des gâteaux avec l'ajout de cacao, comme moi, ou vous pouvez les laisser légers - ce sera aussi très savoureux. En général, Smetannik s'avère très tendre, modérément sucré et convient à la fois pour boire du thé à la maison et pour.

Ingrédients:

Pour essai :

- 250 g de crème sure;
- 3 oeufs;
- 2 tasses de farine;
- 1 tasse de sucre;
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
- 1 cuillère à café de soda (sans lame);
- 1 cuillère à café de vinaigre.

Pour la crème :

-¾ tasse de sucre en poudre;
- 0,5 l de crème sure;
- vanilline - au goût.

Pour l'imprégnation :

- 2 cuillères à soupe de cognac ;
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillie;
- 2 cuillères à café de sucre en poudre.

Recette avec photo pas à pas :

Il faut également garder à l'esprit que, selon la densité de la crème sure ou la taille des œufs, un peu plus ou moins de farine peut être nécessaire. La consistance de la pâte finie doit être légèrement plus épaisse et plus dense que la crème sure épaisse.

Nous préparons des formes détachables pour la cuisson. Il est préférable d'avoir 2 moules de 20 cm de diamètre, si vous n'avez qu'un seul moule, répétez la cuisson 2 fois. Graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de chapelure.

Verser la moitié de la pâte dans un plat allant au four.

Dans la seconde moitié de la pâte, tamisez le cacao en poudre et mélangez bien pour que le cacao soit bien réparti dans tout le volume.

Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Nous plaçons les formes dans un four préchauffé à 190 degrés C et faisons cuire pendant 30 minutes.Nous n'ouvrons pas le four pendant les 20 premières minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four, il peut donc légèrement varier. Nous vérifions l'état de préparation de la pâte avec un éclat sec.
Nous sortons les gâteaux finis du four et, sans retirer le formulaire, le posons sur la grille. Au bout de 10 minutes, ouvrez les moules, démoulez les gâteaux et laissez-les sur la grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour l'imprégnation, mélanger le sucre en poudre avec de l'eau bouillie et du cognac, mélanger.
Nous imprégnons une partie de chaque gâteau - du côté de la coupe.

Avec le reste de la crème, couvrir complètement la surface latérale du gâteau.

Saupoudrer le dessus du gâteau de chocolat râpé.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour infuser pendant 2 heures.

Conseils & Astuces:
Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique. En même temps, il doit être pris 2 fois plus que le soda.
Si vous utilisez de la crème sure du commerce, ajoutez 1 paquet de crème ou d'épaississant pour crème sure tout en fouettant la crème.
Sur la base de la recette classique du gâteau Smetannik, de nombreuses variantes peuvent être réalisées : au milieu - une couche de bananes, de fraises, de kiwi ou d'autres fruits ; ajouter à la pâte.
vous pouvez recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, etc. Vous pouvez décorer le gâteau de n'importe quelle manière - avec des noix, des fruits ou des miettes de gâteaux, des flocons de noix de coco.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez également sortir le beurre à l'avance et le laisser ramollir à température ambiante. Vous pouvez faire avec de l'huile et ainsi de suite.

Battez les œufs avec un verre de sucre et un sachet de sucre vanillé en une masse mousseuse afin que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le beurre et remuer.

Versez un verre de crème sure (200 ml) et mélangez à nouveau la pâte. La crème sure pour la pâte peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matières grasses.

Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter progressivement à la pâte. La poudre à pâte peut être remplacée par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre. La pâte à la crème sure est assez lourde et lève souvent mal, donc la levure chimique ou le bicarbonate de soude sont indispensables.

Mélangez bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais vous n'avez pas besoin d'être trop zélé, sinon la pâte deviendra collante et lourde.

Il convient également de noter que la densité de la pâte elle-même dépendra de la densité de la crème sure et de la taille des œufs. Par conséquent, selon le résultat intermédiaire, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou une cuillerée ou deux de farine. La pâte doit être un peu plus épaisse et plus dense que la crème sure épaisse.

Formes d'un diamètre d'environ 20 cm graisser avec du beurre et saupoudrer légèrement de chapelure ou de semoule.

Divisez la pâte en deux parties et ajoutez du cacao en poudre à l'une d'elles. Afin de ne pas tacher le récipient en excès, la moitié de la pâte peut être immédiatement transférée dans la forme préparée et du cacao peut être ajouté à la pâte restante et bien mélangé.

Verser la pâte foncée dans le second moule.

Ce n'est pas grave si l'une des formes est un peu plus grande - les gâteaux cuits peuvent être coupés et les garnitures peuvent être utilisées pour décorer les côtés. Mais ne prenez pas de formes trop petites - la pâte à la crème sure ne cuira pas correctement.

Cuire les gâteaux à 180 degrés pendant environ 30 minutes (selon les caractéristiques du four). Prêt à vérifier avec une brochette - il devrait sortir du gâteau sec.

Laissez les gâteaux finis refroidir complètement. Ne coupez pas à chaud !

Couper les gâteaux refroidis chacun en deux parties.

Si nécessaire, coupez les gâteaux à la même taille. Si les deux gâteaux ont poussé des "chapeaux" trop inclinés, l'un d'eux doit couper un peu le "chapeau" pour qu'il soit pratique d'empiler les gâteaux les uns sur les autres.

Battre 600 ml de crème sure épaisse de bonne qualité avec un verre de sucre, un sachet de sucre vanillé et un sachet de crème ou d'épaississant pour crème sure. Ce devrait être une crème épaisse et moelleuse.

Déposez un gâteau sur un plat et badigeonnez généreusement de crème. Puis le suivant et encore enduire de crème. Empilez donc tous les gâteaux les uns sur les autres, en alternant l'obscurité et la lumière. Il est bon de napper tous les gâteaux de crème.

Qu'est-ce qui est associé à l'enfance ? Avec une maison de beau-père confortable et de délicieux arômes de la cuisine où maman évoque. Il est peut-être difficile de trouver une famille soviétique où elle n'apprécie pas les gâteaux faits maison. Et, bien sûr, sur chaque table qu'il visitait de temps en temps - de la crème sure. La recette est classique, simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, avec un ensemble minimum de produits ordinaires, elle a permis de créer un véritable chef-d'œuvre.

Qui savait comment - a transformé le gâteau en gâteau, quelqu'un a décoré la crème sure de telle manière qu'il n'était pas dommage de la mettre sur la table de fête. Les filles ont appris de leurs mères, puis ont enseigné à leurs filles - la crème sure est donc restée un mets délicat sur les tables pendant très longtemps. Aujourd'hui, alors que les magasins regorgent de gâteaux, pâtisseries, biscuits, peu de gens passent du temps sur les corvées au four. Mais en vain! La crème sure tendre faite maison est tout simplement incomparable et surpasse certainement le goût de la tarte culinaire du coin.

Smetannik : des chambres royales aux huttes paysannes

Tout ce qui est célèbre a sa propre légende. La crème sure "Celebrity" ne fait pas exception. On dit qu'un cuisinier espiègle servait à la cour d'Alexandre II. Il aimait voler dans la cuisine royale. D'une manière ou d'une autre, j'ai obtenu une cuve de crème sure, mais je n'ai pas eu le temps de la sortir: le souverain lui-même est venu à la cuisine! Il regarda dans la cuve et demanda pourquoi tant de crème sure fraîche ? Le cuisinier ingénieux a répondu que pour une nouvelle délicatesse. Sous le regard du souverain, le pauvre garçon devait inventer la nourriture royale sur le pouce. Ainsi, la crème sure est née - une recette de tarte classique et simple que l'empereur lui-même aimait.

Smetannik est un moyen pratique d'éliminer les produits laitiers en excès, qui a été adopté par les femmes des villages. Pour que la crème sure ne disparaisse pas, elle a été mélangée à la pâte et des gâteaux ont été cuits, qui sont sortis étonnamment aérés et fondant doucement dans la bouche.

Aujourd'hui, en tant que telle, la recette classique de la crème sure (simple et entièrement conservée, comme dans les sources originales) n'a pas. Personne ne dira avec certitude quelle quantité précise d'ingrédients mettre selon la recette, comment décorer, comment farcir. Mais peu importe la façon dont votre crème sure préférée est préparée, elle le restera si elle contient l'ingrédient principal - la crème sure naturelle.

Il est de coutume d'appeler la crème sure un classique, dont la recette est aussi simple que possible et ne contient pas d'additifs: raisins secs, graines de pavot, chocolat et autres.

Tarte à la crème sure classique: recette

Une recette simple de crème sure, qui peut sans aucun doute être qualifiée de classique, est l'incarnation de la sophistication et de la facilité de préparation. La règle principale qui s'applique ici est la suivante: dans la pâte, nous prenons n'importe quelle crème sure, même dont la date de péremption est presque expirée, et pour la crème - parfaitement fraîche! Plus le produit est ancien, plus le risque que la crème devienne aigre et ne conserve pas sa forme est grand.

Cette recette de crème sure classique au four est le moyen idéal de sortir d'une situation où les invités sont déjà à la porte, elle est facile à préparer.
De quoi aurons-nous besoin ?

Pour essai :

farine (meilleure - la plus haute qualité) - 300 g (un peu moins d'un verre et demi);
crème sure (plus le pourcentage de matières grasses est élevé, mieux c'est) - 1 tasse;
œufs - 3 pièces;
sucre granulé - 1 tasse;
sucre vanillé - un sac;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café.

Pour la crème :

crème sure (à partir de 20% de matières grasses et plus) -320 g;
sucre granulé (plus les cristaux sont petits, plus c'est pratique) - 1 tasse.

Vous aurez également besoin d'huile pour graisser le moule. Vous pouvez prendre à la fois des légumes et des crémeux - peu importe. La forme est profonde.

Cuisine:

Comme toute crème sure, une recette simple classique doit être préparée en utilisant uniquement de la vaisselle propre ! Assurez-vous de bien rincer et sécher vos bols et vos fouets.

Tout d'abord, pétrir la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable avec un fouet. Ajouter la farine, la crème sure à la mousse, mélanger la vanilline et le soda. Pétrir la pâte : épaisse et homogène. Il est lentement versé dans une forme profonde, graissée d'huile. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème: la crème sure et le sucre sont fouettés au mélangeur jusqu'à épaississement.
Nous coupons le gâteau refroidi pour la crème sure avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas s'effriter, dans le sens de la longueur en 2 gâteaux plus minces identiques. Couche de crème sure et de crème au sucre, décorer sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer de noix broyées supplémentaires, de miettes de biscuits, de pépites de chocolat, décorer avec des baies ou des morceaux de fruits.

Si vous enfoncez de la vanilline (1 sachet) dans la crème, vous obtenez une crème sure à la vanille, parfumée et tendre. Ajoutez du cacao à la pâte - la crème sure au chocolat sortira. N'hésitez pas à expérimenter, car cette recette n'est qu'une base délicieuse, qui convient également comme dessert indépendant.

Gâteau à la crème sure classique - recette avec photo étape par étape

Savez-vous comment faire un gâteau à la crème sure à la maison ? Ce n'est pas difficile, facile, si vous connaissez déjà la recette de la tarte à la crème sure classique. Des recettes similaires de crème sure à la crème sure, populaires en URSS, étaient préparées dans presque tous les foyers. Et le nom solennel "gâteau" est attribué à la crème sure grâce à la couche de gâteaux et à la décoration. Donc, gâteau à la crème sure (recette étape par étape avec photo).

De quoi avons-nous besoin pour la pâte:

farine et crème sure (peut également être faible en gras) - 300 g chacun;
sucre granulé - 180 g;
œufs frais - 3;
vinaigre de soude éteint - 1 cuillère à café;
cacao en poudre - 2 c. cuillères.

Pour la crème :

sucre granulé - un verre;
crème sure fraîche grasse - 750 g;

Pour la décoration :

noix concassées - une poignée;
pépites de chocolat - 20-30 g.

Ce gâteau à la crème sure est une recette classique, simple, mais étonnamment délicieuse.

Tout d'abord, battez les œufs avec le sucre, cela peut être fait avec un mélangeur ou une fourchette.
La crème sure est ajoutée, lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, battre jusqu'à consistance lisse.
Petit à petit, sans cesser de fouetter, ajouter la farine tamisée.
Il est maintenant temps d'ajouter de la soude (éteindre avec du vinaigre).
Nous envoyons la moitié de la pâte dans une forme graissée.
Nous mettons le premier gâteau au four et le maintenons jusqu'à ce qu'il soit cuit (15 minutes à 180 degrés C).
Pendant que le gâteau n°1 rougit, on modifie notre reste de pâte, on la « chocolate » en ajoutant du cacao.
Lorsque le gâteau n ° 1 est cuit, nous envoyons le gâteau au chocolat à sa place dans le four et cuisons de la même manière.
Laissez les gâteaux finis refroidir et nous nous occuperons du délicieux le plus important du gâteau, c'est la crème sure. La crème sure réfrigérée (pour un barattage rapide) est fouettée avec du sucre jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent complètement.
Nous divisons les gâteaux refroidis en deux, en les coupant dans le sens de la longueur.
Nous recueillons un gâteau à la crème sure: mettez beaucoup de crème sure sur le premier gâteau au chocolat, recouvrez d'un gâteau blanc, enrobez à nouveau de crème, remettez le deuxième gâteau brun, remettez de la crème sure et recouvrez du dernier gâteau blanc. Nous le couvrons avec beaucoup de crème.
Le soir on met notre "beauté" au réfrigérateur pour rendre le gâteau encore plus beau le matin. Décorer de noix et de chocolat.

Croyez-moi - de la nourriture ! Ce gâteau à la crème sure (recette avec photo) est un moyen facile de faire plaisir à la famille et aux amis à la table des fêtes.

Je suggère de regarder une autre version du gâteau ci-dessous : vidéo de recette de gâteau à la crème sure.

Smetannik dans une mijoteuse, recettes avec photos

Le fidèle assistant multicuiseur prépare parfaitement la crème sure! Vous n'avez pas essayé ? Alors la crème sure dans une mijoteuse est une recette spécialement pour vous. Comme une crème sure ordinaire (une recette classique), un simple gâteau à la mijoteuse peut avoir de nombreuses variantes. Notre recette est une base (convient comme plat indépendant), qui peut être facilement complétée au goût.

Donc, une mijoteuse et un gâteau à la crème sure: une recette étape par étape avec une photo.

Ingrédients (pour la pâte à la crème sure):

farine, sucre et frais, toute teneur en matières grasses de crème sure, 1 tasse;
œufs - 2 pièces;
levure chimique pour pâte - 1 c. une cuillère.

Crème sure: comme dans la recette précédente (sucre et crème sure (à partir de 20%), proportions - 1: 1)

Tout d'abord, faites la pâte: mettez les ingrédients dans un bol plus profond, battez.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile (végétale ou crémeuse - peu importe).
Versez la pâte dans le bol, faites cuire un biscuit en mode "cuisson", durée - 50 minutes.
Après la fin de la cuisson, retourner le gâteau et cuire à l'envers pendant encore 10 minutes.
Coupez le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur, nappez-le de crème.

Comment décorer le gâteau Smetannik dans une mijoteuse, laissez votre imagination vous dire: chocolat, baies, noix - n'importe quoi!

Crème sure tatar: recette avec photo

Si nous comparons la crème sure (une recette classique et simple) et la crème sure tatare, alors avec la similitude des ingrédients, la différence est dans le goût. La version tatare de la tarte a un goût inhabituellement délicat et la garniture de crème sure est indiscernable du caillé à l'air.

Comment cuisiner une telle tarte ?

Pour le test, prenez :

farine de blé - 2,5 tasses (entassées);
oeufs - 1;
lait - 1 verre;
sucre cristallisé - 1 c. cuillère
sel - ¼ cuillère à café;
huile végétale (sans odeur) - 2 c. cuillères;
levure à grande vitesse - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

crème sure grasse - 2 tasses;
sucre granulé - 120 g;
oeufs - 4 pièces

Comment faire cuire la crème sure? Recette avec photo :

Prenez un bol plus profond et mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Verser le lait légèrement tiède, le beurre, remuer. Battre l'œuf et pétrir en une pâte épaisse.
Laissez-le s'approcher dans un endroit chaud sous une serviette afin d'éviter une croûte altérée.
Pendant que la pâte monte, prenez soin de la garniture : Battez les œufs avec le sucre semoule au batteur. Fouetter la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les cristaux de sucre aient complètement fondu.
Abaisser la pâte diamétralement un peu plus que le plat allant au four, avec une marge pour les "côtés".
Mettez-le sous une forme graissée et versez la crème sure sur le dessus. Enroulez délicatement les côtés autour de la crème.

La crème sure tartare est cuite pendant environ 40 minutes, le four ne doit pas chauffer à plus de 200 0C.

Smetannik dans une casserole: recette

Une telle crème sure sans œufs peut être préparée : il existe de nombreuses recettes simples, vous n'avez même pas besoin d'un four ! Cela rappelle beaucoup le goût d'une recette classique de crème sure - un gâteau simple et savoureux pour le thé, une sorte de crème sure à la crème fouettée.

Pour la pâte: crème sure (verre), sucre cristallisé (verre), farine (3 tasses), soda (0,5 cuillère à soupe).
Pour la crème : crème sure (350 ml), sucre cristallisé (verre) et un sachet de vanilline.

Nous préparons la pâte en mélangeant tous les ingrédients - elle se révélera serrée, comme pour les boulettes.
Vous devez maintenant décider du nombre de gâteaux: il en résultera 7 à 9, en fonction du rayon du moule. Nous divisons toute notre pâte en parts de taille égale.
Nous faisons un gâteau-gâteau à partir de chaque partie, en le roulant finement. Pour faire un cercle pair, le couvercle de cette casserole est utile : simplement en appuyant, on coupe le cercle avec les bords du couvercle.
Nous cuisons chaque gâteau sans matière grasse, dans une poêle à frire sèche, en le faisant dorer des deux côtés.
Nous préparons la crème en fouettant simplement le sucre et la vanilline avec de la crème sure, dont la teneur en matières grasses est la plus élevée, mieux c'est.
Nous superposons les gâteaux plats refroidis avec de la crème, les enduisons sur les côtés et le dessus, et décorons avec ce que nous voulons. Eh bien, s'il est possible de supporter le gâteau de nuit au réfrigérateur.

Petits pains à la crème sure: recette avec photo

Non seulement les gâteaux faits maison sont préparés sur de la crème sure. Il existe une recette de petits pains du même nom, d'apparence quelque peu similaire aux gâteaux au fromage, mais la garniture des petits pains à la crème sure est à base de crème sure. La pâte est très tendre, parfumée et savoureuse. Cuisinons?

Ici, la pâte n'est pas nécessaire de la même manière que pour la crème sure (la recette est classique-simple), mais la levure. Vous pouvez le cuisiner selon votre recette préférée, l'essentiel est qu'il lève bien.

Une recette simple de pâte à levure pour petits pains à la crème sure: 4 tasses de farine, un sachet de levure comme Saf-Moment, du sucre cristallisé - ½ tasse, du lait frais - un verre, 2 œufs et 100 g de margarine fondue.

Pétrir la pâte et mettre à chauffer pour "l'approche". Nous écrasons la première montée. Commençons par le second.
Entre les montées, nous préparons la garniture: mélangez une cuillère à soupe de farine, de sucre et de beurre fondu (beurre) avec 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse.
Nous roulons des boules de pâte, laissons reposer un peu. Selon la recette des cheesecakes, nous faisons un évidement dans une boule aplatie et mettons la garniture.
Sur une plaque à pâtisserie, cuire au four (180 degrés C) jusqu'à ce qu'il soit cuit, 20-30 minutes.

Oh, combien de recettes luxueuses se cachent derrière le simple nom "Smetannik" - une recette simple, tatar, crème sure à la vanille ou un gâteau sablé luxuriant - quelle que soit la recette que vous décidez de mettre en œuvre, assurez-vous que la famille et les invités les apprécieront ! Bon appétit!

Beaucoup se trompent sur le fait qu'il faut beaucoup de temps pour préparer un délicieux dessert. Le gâteau à la crème sure est un classique. Si vous le laissez infuser, la délicatesse deviendra savoureuse et juteuse. De nombreuses femmes au foyer ont leur propre recette éprouvée de crème sure, avec laquelle elles ravissent les invités pour les vacances. Nous offrons les meilleures options de cuisson éprouvées.

Cette option est appréciée par beaucoup pour sa préparation simple et son goût délicat.

Ingrédients:

crème sure - 620 ml de matières grasses;
matière grasse;
vanille;
sucre - 400 g;
oeuf - 3 pièces;
farine premium - 230 g;
soda - 0,5 cuillère à café éteinte.

Cuisine:

Versez 200 grammes de sucre dans les œufs. Fouet. La masse est nécessaire. Verser la crème sure (200 g). Continuez à fouetter tout en ajoutant la vanille et le bicarbonate de soude. Versez la farine. Fouet. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
Prenez le formulaire. Graisse. Versez la pâte. Mettre au four (200 degrés). Cuire 2/3 heures.
Verser le sucre restant dans la crème sure. Fouet.
Sortez la croûte et laissez refroidir. Couper dans le sens de la longueur.
Étendre la moitié de la crème sure sur le premier gâteau. Couvrir d'une seconde et verser la crème. À l'aide d'un pinceau en silicone, étalez des friandises sur la surface et les côtés.

Comment faire cuire le dessert dans une casserole?

Smetannik dans une casserole n'est pas seulement un dessert rapide, mais aussi un délicieux dessert.

Ingrédients:

levure chimique - 1 cuillère à café;
farine de qualité supérieure - 390 g;
sucre - 170 g pour la crème;
crème sure - 200 ml pour la pâte;
crème sure - 630 ml pour la crème;
biscuits - 230 g;
sucre - 210 g pour le test.

Cuisine:

Mélanger la norme de crème sure et de sucre pour la pâte. Versez la levure chimique et la farine. Pétrir.
Rouler la saucisse. Couper en morceaux. Vous aurez besoin de huit pièces identiques. Chaque déploiement. Le diamètre doit être égal au diamètre du moule.
Coupez les bords pour faire un cercle régulier. À partir des restes, vous obtenez deux autres cercles.
La poêle doit être sèche. Chauffez et placez la pièce. Rôtir. Chaque camp prendra trois minutes. Répétez avec tous les cercles.
Battez la norme de la crème sure et du sucre pour la crème. Lubrifiez les gâteaux.
Transformez les biscuits en miettes. Saupoudrer d'entremets. Insistez une journée.

Smetannik dans une mijoteuse - simple et savoureux

Il est très facile de faire cuire de la crème sure dans une mijoteuse. Il s'avère tendre et parfumé.

Composé:

farine - 170 g;
sucre pour crème - 180 g;
oeuf - 2 pièces;
crème sure pour crème - 430 ml;
sucre - 210 g;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
crème sure - 230 g.

Cuisine:

Versez les œufs dans la crème sure et versez le sucre. Fouet. Ajouter la farine et la levure chimique. Fouet.
Verser la pâte dans un bol huilé. Activez le mode sur l'appareil. Vous aurez besoin de "cuisson". Réglez la minuterie sur une heure et demie. Après le signal de fin de cuisson, vous ne devez pas ouvrir immédiatement le couvercle. En raison du changement soudain de température, il y a une forte probabilité que le biscuit tombe. Éteignez l'appareil et maintenez sans ouvrir le couvercle pendant un quart d'heure. Vous ne pouvez pas non plus le conserver plus longtemps, sinon de la condensation se formera et le gâteau deviendra humide.
Il s'est avéré une tarte à la crème sure, qui est délicieuse en soi. Vous devez maintenant préparer la crème et décorer le gâteau. Battre la norme du sucre et de la crème sure pour la crème. Couper le gâteau en deux parties et napper les gâteaux obtenus.

recette tatar

La tarte a une délicate saveur de fromage cottage, bien que le fromage cottage ne soit pas utilisé pour la cuisson. Le fourrage incomparable apportera joie et plaisir, et fondra en bouche.

Ingrédients:

lait - 110 ml pour la pâte;
crème sure - 320 ml pour la garniture;
beurre - 1 c. cuillère à pâte;
oeuf - 1 pc. dans la pâte;
farine - 370 g;
œuf - 3 pièces. Pour remplissage;
sel;
sucre - 0,5 c. cuillères à pâte;
levure - 0,5 cuillère à café pour la pâte;
sucre - 3 c. cuillères à remplir.

Cuisine:

Faire chauffer le lait. Mettre le beurre. Versez l'oeuf. Le sel. Versez le sucre. Ajouter la levure. Saupoudrer de farine. Pétrir. Laisser reposer quelques heures, après avoir recouvert d'un sac.
Rouleau. Le diamètre du cercle doit être supérieur de trois centimètres à la forme.
C'est maintenant l'heure du remplissage. Mélangez le sucre avec les œufs. Mélanger avec un fouet. À cause du mélangeur, de nombreuses bulles se forment qui gâcheront le remplissage. Verser la crème sure. Remuer.
Placer la pâte dans le moule. Étalez la garniture. Roulez les côtés.
Envoyer au four (200 degrés). Maintenez une demi-heure.

Cuisiner une friandise à la vanille

Le gâteau à la vanille va gagner votre cœur. Il a une texture délicate et un arôme délicieux.

Ingrédients:

levure chimique - 1,5 cuillère à café;
beurre - 190 g glacé;
farine - 310 g;
oeuf - 4 pièces Pour remplissage;
sucre - 110 g pour la pâte;
oeuf - 1 pc. pour le test;
sucre - 110 g pour la garniture;
crème sure - 420 ml;
vanilline - 2 g.

Cuisine:

Prenez une grande râpe et hachez le beurre. Saupoudrez de sucre, de levure chimique, de farine et versez l'œuf. Pétrir la pâte. Retrousser. Conservez la boule obtenue au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Rouleau. L'épaisseur aura besoin d'un demi-centimètre. Mettre en forme. L'essentiel est d'avoir des côtes hautes ! La délicatesse est élevée et la garniture grossit pendant la cuisson.
Pour la garniture, mélangez la vanilline avec les œufs, la crème sure et le sucre. La masse doit devenir homogène sans cristaux. Verser sur la pâte. Les côtés doivent être plus hauts que le remplissage.
Mettre au four (180 degrés). Cuire une heure.
Pour rendre le dessert plus savoureux, conservez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.

Gâteau au chocolat et à la crème sure

Une friandise simple qui s'avère très savoureuse et qui se prépare rapidement. Même si vous n'avez jamais cuisiné de gâteaux, selon cette recette, vous obtiendrez un dessert la première fois.

Ingrédients:

oeuf - 2 pièces;
farine de qualité supérieure - 200 g;
crème sure - 1 tasse pour la crème;
sucre - 200 g;
sel;
sucre - 1 tasse de crème;
crème sure - 200 g;
soda - 1 cuillère à café, pas besoin d'éteindre;
cacao - 2 cuillères à café.

Cuisine:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et battre. Verser dans le formulaire. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Sortir, refroidir le biscuit. A couper en deux.
Fouetter les ingrédients de la crème. Lubrifiez le gâteau. Placez le deuxième dessus. Lubrifiez le dessus et les bords de l'entremets avec le reste de la crème. Pour faire tremper le gâteau plus rapidement, vous pouvez percer le dessert avec une fourchette ou un cure-dent à différents endroits.

Comment faire une friandise avec de la gelée ?

Ce délicieux dessert est préparé à base de gélatine et ne nécessite pas de cuisson. Pour donner un joli look, utilisez un moule en silicone qui a un trou au centre.

Ingrédients:

crème sure - 650 ml;
sucre - 1 tasse;
eau - 0,5 tasse;
fraises - 530 g;
gélatine - 26 g.

Cuisine:

Verser la gélatine dans l'eau. Mettre de côté. Pour la cuisson, utilisez de la gélatine instantanée.
Battre le sucre et la crème sure.
Lorsque la gélatine est gonflée, envoyez-la au micro-ondes et faites-la fondre. L'essentiel est que la masse ne bout pas. Sinon, la gélatine perdra ses propriétés.
En continuant à battre la masse de crème sure, versez la gélatine liquide en un mince filet.
Laver et trier les baies. Placer dans un formulaire. Remplir de masse blanche préparée.
Prenez une spatule en silicone et soulevez les baies dans la masse. Envoyer au réfrigérateur. Tenez pendant quelques heures.

gâteau simple sans oeuf

Un plat incroyablement savoureux qui ravira tout le monde lors de vacances ou d'un goûter en famille.

Ingrédients:

crème sure - 260 ml;
sucre - 190 g;
cacao - 3 cuillères à café;
farine - 165 g;
soda - 1 cuillère à café de lait éteint.

Crème:

vanilline - 2 cuillères à café;
beurre - 230 g;
sucre en poudre - 210 g;
crème de caillé crémeuse - 670 g.

Cuisine:

Mélanger les ingrédients pour la pâte. Fouet. Huilez le moule. Versez la masse obtenue. Envoyer à cuire. La température du four aura besoin de 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.
Pour préparer la masse crémeuse, utilisez uniquement du fromage froid, qui peut être placé au congélateur pendant un quart d'heure. Et prenez l'huile douce, à température ambiante.
Mélanger les produits pour la crème. Allumez le mixeur et battez. Pour mieux déposer la masse, maintenez une demi-heure au réfrigérateur.
Couper le biscuit refroidi. Étalez le premier gâteau, couvrez avec le second. Lubrifiez la surface du dessert avec le reste de la crème. Retirer une heure au réfrigérateur.

Recette pour cuisiner avec du lait concentré

Il s'avère non seulement tendre, mais aussi juteux.

Ingrédients:

sucre en poudre - 240 g;
farine - 2 tasses;
sucre - 1,5 tasse;
cacao - 2 c. cuillères;
huile - 240 g;
lait concentré - 210 ml;
soda - 1 cuillère à café de lait éteint;
crème sure - 250 g;
oeuf - 2 pièces

Cuisine:

Moudre le sucre avec les oeufs. Séparément, mélanger la moitié du lait concentré avec du cacao. Connectez deux masses. Verser la crème sure et ajouter le soda. Remuer.
Saupoudrer de farine. Fouet. Envoyez la moitié au formulaire. Cuire au four pendant une demi-heure. Température du four 180 gr Cuire également la deuxième partie de la pâte.
Couper les croûtes en deux. Pour cuisiner, vous avez besoin de quatre gâteaux.
Faire fondre légèrement le beurre pour la crème et mélanger avec le sucre en poudre. Verser le reste de lait concentré. Allumez le mixeur et battez. Mettez au réfrigérateur et maintenez pendant une demi-heure.
Étaler la crème sur chaque gâteau et les empiler les uns sur les autres. Coupez les bords. Étaler le reste de crème sur toutes les faces de l'entremets. Émietter les chutes et saupoudrer d'une friandise.

Crème sure au fromage cottage à la maison

Léger, savoureux, tendre et aérien. Ce dessert occupera une place de choix lors de la célébration et démontrera vos talents culinaires. La gourmandise fondra en bouche et ravira vos convives.

Ingrédients:

fromage cottage - 260 g;
vanilline - une pincée;
crème sure - 210 ml;
levure chimique - 1 cuillère à café;
lait - 5 c. cuillères;
oeuf - 2 pièces;
beurre - 25 g fondu;
framboises - 230 g frais;
sucre - 135 g;
la semoule;
farine - 1 tasse tamisée.

Cuisine:

Verser la moitié du fromage cottage avec du sucre (70 g de la norme). Frotter. Faire chauffer le lait et faire fondre le beurre. Mélanger avec le caillé. Saupoudrer de farine et saupoudrer de levure chimique. Fouet.
Huilez le moule. Saupoudrer de semoule. Versez la pâte.
Mélanger le reste du sucre avec les oeufs. Verser la vanille. Verser la crème sure. Ajouter le fromage cottage et une cuillère à soupe de farine. Fouet.
Rincez et séchez les baies. Déposer à la surface de la pâte. Remplir de farce.
Enfourner à four chaud (180 degrés). Cuire une heure.

Cuisiner avec de la meringue italienne et des pommes

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront le goût de ce dessert exquis.

Ingrédients:

farine - 1,5 tasses;
pommes - 6 pièces;
mayonnaise - 200 ml;
soda - 1 cuillère à café de lait éteint;
crème sure - 110 ml;
oeuf - 3 pièces;
sucre - 2 tasses.

Cuisine:

Verser la moitié du sucre dans les jaunes et moudre. Saupoudrer la farine de soda. Verser la crème sure avec la mayonnaise. Fouet.
Verser la pâte dans le moule. Envoyer au four. Cuire jusqu'à ce que le morceau prenne une couleur dorée. Mode 160 degrés.
Battre le reste du sucre avec les blancs d'œufs. Vous devriez obtenir une masse épaisse.
Couper les pommes. Mettez les tranches sur la crème sure finie. Verser la mousse aux œufs. Lisser. Remettre au four. La masse doit virer au brun et devenir sèche. L'essentiel - ne pas trop sécher, vérifier constamment le degré de préparation.

Biscuit Smetannik à la crème anglaise

Un dessert délicat et aérien ravira le palais.

Ingrédients:

soda - 1 cuillère à café de lait éteint;
oeuf - 3 pièces;
cacao - 2 c. cuillères;
crème sure - 320 ml;
farine - 2,5 tasses;
sucre - 290 g.

Crème:

farine - 4 c. cuillères;
crème sure - 1 tasse;
oeuf - 1 pc .;
lait - 500 ml;
sucre - 2 tasses.

Cuisine:

Verser les oeufs dans le sucre et battre. Vous devriez obtenir une mousse mousseuse. Verser la crème sure et ajouter le soda avec la farine. Fouet.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Versez le cacao dans la deuxième partie. Fouet. Verser dans le moule selon la taille comme le premier.
Envoyer au four. La température est de 170 degrés. Cuire une heure. Sortir et refroidir les biscuits. Chacun coupé en deux parties.
Pour la crème, prenez du sucre (1,5 tasse). Versez les œufs. Fouet. Saupoudrer de farine. Fouet.
Faire bouillir le lait. Verser le mélange d'œufs. Il faut constamment mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Refroidir.
Mélanger la crème sure avec le reste du sucre. Remuer. Les cristaux doivent se dissoudre complètement. Mélanger deux crèmes. Fouet.
Lubrifiez les gâteaux, qui doivent être de couleur alternée. Recouvrez avec le reste de la crème.

Dessert insolite aux cerises

Gâteau de l'enfance, qui conquiert avec naïveté et simplicité. Il n'a pas de formes idéales et de velours à la mode avec des émaux brillants. Il a conquis les cœurs pendant de nombreuses années grâce à son étonnante combinaison de cerises et de crème sure.

Ingrédients:

farine - 2,5 tasses;
soda - 1 cuillère à café de lait éteint;
cacao - 3 c. cuillères;
jus de citron pressé d'un demi-citron;
crème sure - 1500 ml;
oeuf - 3 pièces;
cerise - 0,5 litre;
sucre - 4 tasses.

Cuisine:

Verser les œufs dans un bol de sucre. Mélanger. La masse doit être épaisse et blanche. Verser une tasse de crème sure et remuer. Versez une tasse de farine et ajoutez du soda (0,5 cuillère à café). Fouet. Verser dans le formulaire. Cuire à 200 degrés. Cela prendra une demi-heure.
Vous devez maintenant préparer le deuxième gâteau, pour cela utilisez les mêmes produits que pour le premier gâteau et ajoutez du cacao à la pâte. Fouet. Verser dans le formulaire. Cuire à la même température pendant le même temps.
Couper chaque biscuit en deux. Arrosez chaque gâteau obtenu de jus de citron.
Battre le reste de la crème sure avec le reste du sucre.
Napper chaque gâteau de crème et répartir les baies. Les gâteaux alternent de couleur. Garnir de crème et garnir de baies.

Air Smétannik

Après avoir étudié cette recette, vous apprendrez à cuisiner une friandise aérée qui sera une merveilleuse décoration sur la table de fête.

Ingrédients:

oeuf - 3 pièces;
farine - 470 g;
margarine - 210 g;
cacao - 5 c. cuillères;
sucre - 290 g;
levure chimique - 23 g;
sucre vanillé - 1 cuillère à café;
crème sure - 360 ml.

Crème:

crème de confiserie - 230 ml;
crème sure - 230 ml;
sucre en poudre - 230 g.

Cuisine:

Pour la cuisson, vous avez besoin de deux moules de la même taille.
Battre les oeufs avec le sucre et la levure chimique. Faire fondre le beurre et incorporer les œufs. Verser le sucre vanillé. Fouet. Entrez la crème sure. Fouet.
Verser la moitié dans le moule. Verser le cacao dans le reste de pâte. Mélanger. Verser dans le formulaire.
Envoyer à cuire au four. Cela prendra une demi-heure et une température de 180 degrés.
Il reste à préparer la crème. Pour ce faire, fouettez la crème. Verser progressivement le sucre en poudre.
Verser la crème sure. Il doit être réfrigéré. Fouet.
Refroidir les biscuits. Couper en deux morceaux. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème en alternant les couleurs. Garnir le gâteau également enduire de crème. Peut être décoré avec des pépites de bonbons.

Variante de pain d'épice aux bananes

Une recette maison rapide et sans cuisson.

Ingrédients:

bananes - 2 pièces;
pain d'épice au chocolat - 650 g;
chocolat - tuiles;
crème sure - 650 ml;
noix - 180 g;
flocons de noix de coco;
sucre en poudre - 120 g.

Cuisine:

Préparez un saladier en le recouvrant de film alimentaire. Couper le pain d'épice le long. Vous devriez obtenir deux moitiés de chacun. Couper la pulpe de banane en tranches.
Verser la crème sure dans le sucre en poudre. Fouet. Concassez les noix. Râper le chocolat.
Trempez les moitiés de pain d'épice dans la crème et placez-les dans un bol en une couche. Déposer les tranches de banane dessus et saupoudrer de noix. Couvrir de pain d'épice imbibé de crème.
Gardez quelques heures sur la table. Puis cachez-vous au réfrigérateur. Endure trois heures.
Retournez le bol. Sortez le dessert. Retirer le film. Saupoudrer de pépites de chocolat.

Smétannik paresseux

Si vous n'aimez pas dépenser beaucoup d'énergie en cuisine, alors cette variante sera une aubaine pour vous. La délicatesse est très tendre, parfumée et étonnamment savoureuse.

Ingrédients:

sucre - 5 c. cuillères;
biscuits - 550 g;
pépites de chocolat - 1 paquet;
crème sure - 270 ml.

Cuisine:

Verser le sucre dans la crème sure. Fouet.
Préparez un formulaire, qui devrait être avec des côtés hauts. Étalez les biscuits. Tartiner de crème. Répétez ensuite les couches jusqu'à épuisement des produits. Couvrir d'un film alimentaire. Retirer une demi-journée au réfrigérateur. Tu piges. Saupoudrer de copeaux.

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