Tiramisu au fromage blanc et à la crème. Tiramisu sans oeufs - de délicieuses recettes de desserts diététiques pour tous les goûts! Recette avec du fromage blanc ou de la crème de caillé
Je vous propose de cuisiner aujourd'hui tiramisu) est un dessert italien très aérien et délicat, avec un étonnant contraste de sucré crème au beurre et le goût amer du café fort. Cependant, il est inutile d'expliquer à quoi ça ressemble, ça vaut juste la peine d'essayer. La recette Tiramisu Classique doit inclure : Fromage Frais Mascarpon (Mascarpone), oeufs de poule, café expresso, sucre et biscuits biscuits Savoiardi, le dessert, est généralement garni de poudre de cacao.
Maintenant, il est très populaire dans le monde entier, mais sa patrie est l'Italie. Traduit de l'italien, Tiramisu signifie "Soulève-moi" ou "Prends-moi" (tira - tire, mi - moi, su - haut). Ce nom étrange est interprété de différentes manières, par exemple, que le dessert est si tendre et aéré qu'il suffit d'essayer - vous vous retrouvez dans les nuages. Il existe également une version qui signifie "soulève-moi", mais le plus souvent le nom "Pick me up" est associé à la version selon laquelle Tiramisu a une sorte d'effet revigorant et excitant et que les nobles italiens ont mangé ce dessert avant les rendez-vous amoureux.
Ingrédients
- oeufs de poule 6 pièces
- Fromage à la crème mascarpone 500g
- du sucre 150g
- biscuits savoyards 250g
- café expresso 300ml
- poudre de cacao 1-2 c. cuillères
- cognac (facultatif) 30-50g
La clé du succès dans la fabrication du tiramisu réside dans des ingrédients de qualité, alors parlons-en d'abord. Je pense que la question la plus importante qui peut se poser est par quoi remplacer le fromage Mascarpone ? La réponse est rien ! Vous pouvez bien sûr utiliser fromages blancs comme Philadelphie, mais alors vous n'obtenez pas le Tiramisu, mais un autre dessert avec crème caillé. La différence est que l'ingrédient principal (et généralement le seul) du mascarpone est la crème et qu'il a un goût crémeux, pas de fromage cottage.
Le prochain ingrédient qui peut poser problème est le biscuit Savoiardi, un biscuit allongé de forme plate garni de sucre, qui peut également être vendu sous le nom de Savoiardi Sticks ou doigts de femme(Doigts de femme). Si vous ne trouvez pas de Savoyardi en magasin, vous pouvez en fabriquer vous-même, j'essaierai de poster la recette plus tard.
Autre point important, car le dessert ne marche pas traitement thermique N'oubliez pas de laver les œufs à l'eau tiède savonneuse.
Comme vous pouvez le voir, le cognac n'est pas un ingrédient obligatoire dans notre recette. J'ai cuisiné sans cognac et j'aime beaucoup ce Tiramisu, mais il s'avère excellent avec du cognac, le cognac est en parfaite harmonie avec le café, c'est donc à vous de décider.
Cuisson
Nous préparons tous les ingrédients. Préparez un expresso fort et laissez-le refroidir. 
Lavez soigneusement les œufs dans de l'eau tiède savonneuse. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Il est important qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la protéine, sinon les protéines ne fouetteront pas. Nous mettons les protéines au réfrigérateur pour l'instant, nous en aurons besoin plus tard. 
Ajouter le sucre aux jaunes. 
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne blanche, cela peut prendre quelques minutes. Il se peut qu'il reste du sucre non dissous, sinon trop, alors ne vous inquiétez pas, il se dissoudra plus tard. S'il reste beaucoup de sucre, battez davantage la masse. 
On étale les jaunes battus avec du sucre dans un grand récipient, on y ajoute le mascarpone. 
Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu'à consistance lisse, vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse. 
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes, cela peut prendre environ 3 à 7 minutes, selon la puissance du batteur. 
Si vous avez des doutes quant à savoir si les protéines ont atteint l'état souhaité ou non, essayez simplement de retourner soigneusement le récipient de protéines. Si les écureuils sont fouettés, même si vous retournez le récipient, les écureuils fouettés resteront dans le bol. 
Nous avons étalé les protéines fouettées dans une masse avec des jaunes et du mascarpone. Maintenant, le mélangeur ne peut plus être utilisé, vous devez travailler avec précaution, sinon la crème risque de perdre de la légèreté. À l'aide d'une spatule, mélanger la crème dans un mouvement circulaire de bas en haut, c'est-à-dire soulever la crème du fond du plat vers le haut. Il n'y a pas besoin de se précipiter, faites tout très soigneusement, nous devons garder le message de l'air dans les blancs fouettés. 
On obtient une crème Tiramisu très aérienne et délicate. 
Versez le café refroidi dans un bol à fond plat, dans lequel est placé le bâton Savoyardi. Un petit récipient en plastique fonctionne très bien ici. Si vous faites du tiramisu avec du cognac, ajoutez du cognac au café. 
Nous trempons chaque bâton Savoyardi dans du café et le retirons immédiatement. J'ai tenu pendant environ 2 secondes, même si au début il semble que les biscuits soient laissés secs, ils seront ensuite complètement trempés et deviendront mous. Si vous laissez les biscuits plus longtemps dans le café, ils s'avèrent assez humides dans le dessert. 
Déposez les bâtonnets de café imbibés au fond du moule. Ici, vous pouvez utiliser grande forme, comme le mien, ou vous pouvez prendre de petits moules ou des verres et y faire des desserts pour une portion à la fois. J'aime moins la deuxième option, car alors tout le réfrigérateur sera rempli d'un tas de moules, mais les servir, bien sûr, est plus facile. Au fait, mon formulaire mesure 17x26 cm et 5,5 cm de haut. 
Étalez environ la moitié de la crème sur la couche Savoiardi, nivelez-la. 
Déposer une deuxième couche de biscuits imbibés de café sur la crème. 
Étalez le reste de crème dessus, égalisez et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit. Plus longtemps vous conserverez le Tiramisu au réfrigérateur, plus la crème conservera sa forme. Après quelques heures, vous ne pourrez toujours pas sortir un bon morceau de dessert du moule, vous ne pouvez le manger qu'avec une cuillère, bien que cela n'affecte en rien le goût. Après 8-10 heures, le Tiramisu gardera bien mieux sa forme et vous pourrez déjà couper un beau morceau. Mon tiramisu a attendu plus de 12 heures au réfrigérateur. 
Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. Vous pouvez le remplacer par du chocolat râpé, mais je préfère le cacao. 
Et enfin, le nôtre est prêt. Essayez, c'est super ! Bon appétit! 
Tiramisu sans oeufs excellente option préparer un dessert populaire. Il est préparé à base de fromage à la crème, souvent il s'agit de mascarpone ou de ricotta. De la crème fouettée est également souvent ajoutée au dessert. Le dessus du tiramisu est écrasé avec de la poudre de cacao ou du chocolat râpé.
Tiramisu maison sans oeufs
Tiramisu sans oeufs crus peut être offert en toute sécurité même aux petits enfants. En même temps, à l'exclusion de ce produit, le dessert ne s'aggrave pas, au contraire, le tiramisu s'avère tendre et très appétissant. En utilisant les recommandations ci-dessous, tout fonctionnera certainement de la meilleure façon possible.
- La chantilly doit être bien refroidie au préalable.
- Il est préférable d'utiliser non pas du sucre, mais du sucre en poudre.
- Avant de servir, le dessert doit être infusé au froid pendant au moins 2 heures, et si le temps le permet, il est préférable de le laisser là toute la nuit.
Tiramisu sans oeufs - une recette classique
Le tiramisu classique sans œufs est préparé simplement et rapidement, l'essentiel est que des produits de haute qualité soient à portée de main. La crème doit être choisie grasse, avec elles le dessert sera beaucoup plus appétissant. Si l'on suppose que les enfants mangeront un dessert, l'alcool n'est pas ajouté à l'imprégnation. D'autres fromages à la crème peuvent être utilisés à la place du mascarpone.
Ingrédients:
- biscuits savoiardi - 300 g;
- mascarpone - 300 g;
- crème - 350 g;
- sucre en poudre - 4 c. cuillères;
- café - 150 ml;
- cognac - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Cuisson
- Le mascarpone est frotté avec de la poudre.
- La crème est fouettée et ajoutée à la masse de fromage.
- Le café est mélangé avec du cognac et des biscuits y sont trempés.
- Placez-le dans un moule, étalez une couche de crème, encore des biscuits et de la crème.
- Couvrir le tiramisu au savoiardi sans oeufs d'une couche de cacao et réfrigérer 2 heures.
Le tiramisu sans œufs avec de la crème est une excellente option de dessert qui ne nécessite pas de cuisson. Pour l'imprégnation des biscuits, il utilise du café fraîchement infusé, mais réfrigéré. Les biscuits ne doivent pas devenir aigres, ils ne doivent que légèrement ramollir et, par conséquent, ils doivent être trempés dans du sirop de café pendant quelques secondes seulement.
Ingrédients:
- biscuits "doigts de dame" - 170 g;
- sucre vanillé- 2 cuillères à café;
- café - 110 ml;
- sucre - ¼ tasse;
- fromage à la crème - 450 g;
- crème fouettée - 720 ml;
- chocolat - 50 g.
Cuisson
- Le café est combiné avec la moitié du sucre, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
- Trempez les biscuits un à la fois et mettez-les dans le moule.
- Le fromage est frotté avec le sucre restant.
- Ajouter la crème fouettée.
- Appliquer la masse crémeuse sur les biscuits, étaler les biscuits restants.
- Le dessus du tiramisu sans ajout d'oeufs est décoré avec le reste de la crème et du chocolat râpé.
La crème pour tiramisu sans œufs est encore plus facile à préparer que dans la version classique avec leur utilisation. L'essentiel ici est de bien moudre la crème avec du sucre en poudre, puis de mélanger la masse avec du fromage à pâte molle. Il peut s'agir de fromage mascarpone, de ricotta ou de Philadelphia. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des bâtonnets de biscuits, ce sera incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- crème fouettée - 170 ml;
- fromage à la crème à pâte molle - 470 g;
- sucre en poudre - 90 g;
- bâtonnets de biscuits - 16 pièces;
- Liqueur d'amaretto - 2 c. cuillères;
- café - 1 verre.
Cuisson
- La crème glacée est fouettée avec un mélangeur avec de la poudre, du fromage à pâte molle est mélangé.
- Le café fort fraîchement infusé est combiné avec de l'alcool.
- Des bâtonnets de biscuits sont plongés dans le mélange résultant.
- Ils sont placés dans un moule, les ¾ de la crème sont posés dessus, puis les biscuits et la crème à nouveau.
- Le dessus du tiramisu sans œufs est décoré de cacao ou de chocolat râpé.
Le tiramisu, dont la recette sans œufs est présentée ci-dessous, s'avère très tendre et insolite. Ceci est réalisé en raison du fait que très savoureux et parfumé sirop d'orange. Il donne au dessert une touche de fraîcheur. Si vous le souhaitez, des épices y sont ajoutées - cannelle, gingembre et menthe.
Ingrédients:
- biscuits savoiardi - 300 g;
- ricotta - 500 g;
- mascarpone - 250 g;
- sucre en poudre - 150 g;
- orange - 3 pièces;
- cannelle, menthe, gingembre.
Cuisson
- Le zeste de 2 oranges est râpé.
- Les deux types de fromages sont mélangés avec 100 g de sucre en poudre et de zeste d'orange.
- La masse résultante est fouettée.
- Le jus est extrait des oranges, du sucre en poudre, des épices sont ajoutées et chauffées.
- Les biscuits sont imbibés de sirop, empilés les uns à côté des autres.
- Une couche de crème est placée sur les biscuits, encore une fois les biscuits et le dessus sont enduits du reste de la crème.
Tiramisu sans oeufs avec fromage cottage et crème sure
Sans oeufs n'est pas version classique célèbre dessert mais pas moins savoureux pour cela. Dans ce cas, au lieu du fromage à la crème et de la crème habituels, du fromage cottage et de la crème sure sont utilisés dans la préparation de la crème. Un dessert très tendre et savoureux est obtenu à l'aide de biscuits au lait cuits.
Ingrédients:
- biscuits - 300 g;
- fromage cottage - 300 g;
- café - 200 ml;
- sucre en poudre - 150 g;
- cacao en poudre - 5 c. cuillères;
- sucre vanillé - 20 g;
- crème sure - 200 ml.
Cuisson
- Le fromage cottage est moulu à travers un tamis, la crème sure est fouettée avec du sucre et de la vanille.
- Les deux masses sont mélangées.
- Les biscuits sont trempés dans du café et placés dans un moule.
- La crème est placée sur le dessus, saupoudrée de cacao, puis à nouveau de biscuits, de crème et de cacao.
- Le tiramisu prêt sans œufs est laissé au froid pendant au moins 2 heures.
Tiramisu aux fraises sans oeufs
Le tiramisu sans œufs aux fraises est une autre option pour préparer un mets bien connu. Les fraises apportent de la fraîcheur au dessert, la nourriture en ressort incroyablement savoureuse. Tous ceux qui ont essayé le tiramisu dans cette version voudront certainement en profiter à nouveau. Afin de ne pas devenir écoeurant, du jus de citron y est ajouté.
Ingrédients:
- fraises - 500 g;
- sucre - 2/3 tasse;
- jus de 1 citron;
- eau - 3 c. cuillères;
- biscuits savoiardi - 200 g;
- crème - 1 verre;
- mascarpone - 400 g.
Cuisson
- La moitié des fraises sont frottées avec jus de citron et la moitié du sucre, verser l'eau et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Le reste des fraises est coupé en cubes.
- Le mascarpone est frotté avec du sucre, de la crème fouettée est ajoutée.
- Une couche de biscuits est placée dans le moule, versée avec la moitié du sirop, la moitié de la crème est placée, la moitié des fraises est placée.
- Déposer sur la deuxième couche de biscuits, arroser de sirop, remettre la crème et parsemer de fraises.
- Nettoyer sans oeufs au froid pendant 4 heures.
Recette Tiramisu sans oeufs de Yulia Vysotskaya
Le tiramisu sans œufs de Yulia Vysotskaya, comme tout dans sa performance, s'avère très savoureux. à la place du sucre et sucre en poudre le lait concentré est utilisé ici, mais pas simple, mais le café. Les biscuits sont trempés dans du café fort fraîchement infusé, de sorte que le dessert fini aura un goût et un arôme de café prononcés.
Le tiramisu est une délicatesse très savoureuse, mais pas bon marché, et donc pas toujours et tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter du fromage à la crème au mascarpone, à partir duquel est fabriquée la crème de ce dessert. Comme toujours, l'ingéniosité et notre capacité à nous sortir de n'importe quelle situation aident à remplacer habilement des produits coûteux par des ingrédients plus abordables. Nous vous suggérons de cuisiner un tiramisu à partir de fromage cottage. Dans ce cas, le mascarpone peut être remplacé avec succès par un bon fromage cottage maison, toujours gras et non acide. Le fromage cottage de production industrielle ne convient guère à cette fin, mais s'il n'est pas très acide et de consistance homogène, cette option est également envisagée. Le goût du dessert au fromage cottage à la Tiramisu n'est en aucun cas inférieur recette classique Il est si doux et aérien. Vous pouvez également cuisiner. Dessert tiramisu au fromage cottage - recette. Ingrédients : - gras Cottage cheese- 400 grammes ; - biscuits "Savoyardi" - 12-14 pcs; - cognac ou brandy - 1 c. je ; - épais crème sure maison- 2-3 cuillères à soupe. je ; - sucre - 3 c. l (au goût); - eau - 100 ml; - café naturel fraîchement moulu - 2 c. - sucre pour le café - 1 cuillère à café; - poudre de cacao - pour la décoration; — chocolat noir- pour décorer le dessert. 
En ce qui concerne le fromage cottage, il est toujours préférable d'acheter du fromage cottage sur le marché, en choisissant un pâteux ou mou, mais pas aqueux. Il est souhaitable que le fromage cottage soit gras, puis dessert au lait caillé le tiramisu gagne grandement en goût. 
Nous mesurons la bonne quantité de fromage cottage et la transférons dans un mélangeur. Ajouter immédiatement la crème sure. Prenez de la crème sure de qualité testée afin de ne pas avoir besoin d'un fixateur ou d'un épaississant après avoir fouetté. Mais si possible, achetez de la crème sure sur le marché, vous êtes alors assuré d'éviter les malentendus lors de la préparation du dessert. 
Battre la crème sure avec du fromage cottage et ajouter du sucre au goût. 
Continuer à fouetter jusqu'à fromage blanc ne prendra pas la consistance d'une crème bien fouettée : homogène, onctueuse et onctueuse. 
Transférer le contenu du mélangeur dans un bol et réfrigérer. Préparation du café fort pour le trempage des biscuits. Verser 100 ml dans un bocal. l'eau. Ajoutez une cuillère à café de sucre (ou plus - à votre goût). 
Versez 2 cuil. avec une petite goutte de café naturel fraîchement moulu. Ensuite, préparez un café fort selon votre recette préférée. 
Verser le café dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. 
Dans le café refroidi, ajoutez une cuillerée de cognac ou de liqueur absurde. Si le dessert est préparé pour les enfants, l'alcool est bien sûr exclu. 
Nous préparerons une grande forme avec des côtés hauts pour le dessert et la seconde plus petite pour le café. Dans le café refroidi, trempez les biscuits avec le côté sucre, l'autre côté doit rester sec. 
Sur le fond du moule en une seule couche, déposer les biscuits les uns à côté des autres (côté sec vers le bas). 
Nous distribuons environ la moitié de la crème préparée sur les biscuits. Lissez, mais n'appuyez pas, la crème doit s'écouler des biscuits. 
Nous étalons la deuxième couche de biscuits (nous la trempons dans du café de la même manière et la mettons avec le côté humide vers le haut). 
Nous recouvrons le dessert d'une couche haute de crème de caillé. Vous pouvez réaliser un dessert au caillé façon tiramisu en trois couches en augmentant le nombre de biscuits ou en réduisant la taille du moule. Nous serrons le formulaire avec un film et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour l'imprégnation. Le temps minimum requis pour faire tremper les couches est de 5 à 6 heures, mais il est préférable de laisser reposer le dessert toute la nuit. 
Avant de servir, retirez délicatement le dessert du moule, transférez-le dans une assiette. Saupoudrer de cacao en poudre et de chocolat râpé. Nous servons à table en portions, coupées en petits morceaux et complétées par une tasse de café aromatique. Bon appétit! 
Sur une note. Si le tiramisu au fromage cottage s'est avéré très tendre et qu'il est difficile de le sortir du moule, coupez-le en morceaux directement dans le moule et placez-le immédiatement sur des assiettes à dessert. 
Auteur Elena Litvinenko (Sangina) Et pour le dessert, nous vous suggérons de cuisiner
Nous savons tous cela dessert gourmand, que vous pourrez déguster dans tous les cafés, appelé tiramisu. Mais il n'est pas nécessaire de courir dans un café, il existe une autre option - le cuisiner vous-même à la maison. Le goût de ce dessert est très délicat et aéré en raison du fromage cottage, qui est ajouté à la crème. Vous pouvez en toute sécurité choyer toute votre famille, en particulier les enfants, avec un tiramisu maison.
Dans cette version de la recette, seuls des produits abordables et peu coûteux sont utilisés. Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'un dessert très satisfaisant et riche en calories, vous devez donc l'utiliser avec modération.
Pour préparer un tiramisu maison, nous avons besoin des ingrédients suivants (pour 5 portions) :
- 200 gr. biscuits "Slivkino" ou tout autre, de sorte qu'il comprend de la margarine, des sablés.
- 400 gr. Cottage cheese;
- 3 cuillères à café de café noir infusé;
- 4 c. cuillères de crème sure;
- 1 tasse de sucre;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 1er. une cuillerée de cacao
Comment faire cuire un tiramisu maison avec du fromage cottage et des biscuits réguliers:
2) Broyez bien d'abord à basse vitesse, puis en mode turbo. Ajouter ensuite la crème sure, le sucre, le sucre vanillé et bien broyer à nouveau.
3) Vous devez obtenir une masse d'air homogène.
4) Maintenant, nous préparons un café plus fort.
5) Nous avons déjà préparé les composants les plus importants, il reste maintenant à tout poser magnifiquement. Nous prenons des cookies.
6) Casser en petits morceaux.
7) Trempez chaque morceau dans café instantané. Cela doit être fait rapidement, car les biscuits deviennent très humides et se dissolvent, et nous avons besoin que la forme soit préservée.
8) Maintenant, nous passons à la conception, étalons d'abord joliment les biscuits, puis versons la crème.
