Sirop d'orange pour gâteau. Gâteau au chocolat - imprégnation d'orange. Sirop d'imprégnation de biscuit - les principes de base de la préparation

Une photo de cette douceur sera présentée dans cet article. Nous vous expliquerons également comment utiliser correctement une telle imprégnation.

Variante classique

Les biscuits faits maison sont délicieux en eux-mêmes. Mais si vous le souhaitez, cela peut être fait beaucoup mieux. Pour ce faire, nous vous conseillons d'utiliser les ingrédients suivants :

eau potable - environ 6 grandes cuillères;
petit sucre de betterave - 4 grandes cuillères.

Processus de cuisson

Classique sirop de sucre car l'imprégnation du biscuit se prépare tout simplement. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole, puis versez le sucre. Après avoir mélangé les composants avec une cuillère, ils sont mis à feu doux. Sous cette forme, les ingrédients sont portés à ébullition. Pour qu'ils ne brûlent pas, le mélange est constamment agité avec une cuillère à soupe.

Ne pas faire bouillir le sirop de sucre pour imprégner le biscuit. L'essentiel est que le sucre soit complètement dissous. Après cela, le sirop fini est retiré du feu et refroidi à une température de 38 à 40 degrés.

Si vous souhaitez obtenir un produit plus aromatique, vous pouvez ajouter divers jus de fruits, liqueurs, liqueurs et même cognac.

Faire du sirop de baies

Vous savez maintenant comment est fabriqué le sirop de sucre classique. Comment préparer une douceur plus parfumée pour le trempage du biscuit ? Pour ce faire, nous vous conseillons d'utiliser :

fraises fraîches du jardin - environ 320 g;
sucre de betterave - 50 g;
eau potable - 300 ml;
n'importe quel cognac - à raison de 1 grande cuillère pour 200 g de sirop fini.

Comment cuisiner?

Le sirop de sucre de baies pour le trempage des biscuits est très parfumé et savoureux. Pour le préparer, il faut presser tout le jus des fraises fraîches à l'aide d'un tamis et d'un poussoir. Le gâteau restant est ajouté à l'eau potable, où le sucre est ensuite versé. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils sont mis sur la cuisinière, portés à ébullition et bouillis pendant environ cinq minutes.

Après les actions décrites, le sirop est filtré, puis combiné avec du jus de fraise préparé. Sous cette forme, les ingrédients sont à nouveau portés à ébullition et bouillis pendant exactement trois minutes.

Après avoir retiré l'imprégnation du poêle, celle-ci est refroidie. Et seulement après cela, le cognac est ajouté au sirop réfrigéré et tout est bien mélangé.

Préparation du sirop de café

Le sirop de sucre au café pour imbiber les biscuits est particulièrement parfumé. Ils peuvent traiter non seulement le lait, mais aussi le gâteau au chocolat. Pour cela nous avons besoin de :

n'importe quel cognac - 1 grande cuillère;
café moulu naturel - 2 cuillères à dessert;
eau potable - environ 200 ml;
sucre fin - 2 cuillères à soupe de gros.

Méthode de cuisson

Avant de faire un tel sirop, vous devez préparer une infusion de café. Pour ce faire, versez du café moulu naturel avec de l'eau bouillante, allumez un petit feu et attendez l'ébullition. Ensuite, le récipient contenant la boisson au café est retiré du poêle, fermé et laissé infuser pendant ¼ d'heure.

Au fil du temps mélange parfumé filtre. Ensuite, du sucre y est ajouté et remis sur le feu. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils sont retirés et complètement refroidis. À la toute fin, le cognac est ajouté au sirop de café et bien mélangé.

Sirop Delam à la liqueur

Comment faire du sirop de sucre sucré pour l'imprégnation des biscuits ? Nous allons maintenant examiner la recette d'un tel mélange. Pour l'implémenter, nous avons besoin de :

processus de cuisson

Pour faire un sirop très sucré pour tremper le biscuit fait maison, tous les ingrédients ci-dessus sont combinés dans un petit bol, puis ils sont mis au feu et bouillis jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous.

Après avoir réduit le feu au minimum, le mélange résultant est lentement bouilli jusqu'à ce que le volume soit réduit exactement de moitié. Après cela, le sirop de sucre est retiré du poêle et légèrement refroidi. Le biscuit doit être imbibé d'une telle douceur alors qu'il est encore chaud.

Sirop de sucre orange pour l'imprégnation des biscuits : recette avec photo pas à pas

Ce n'est pas très difficile de faire un tel bonbon soi-même. L'essentiel est de respecter toutes les exigences de prescription.

Alors de quels ingrédients avons-nous besoin pour faire du sirop de sucre pour imbiber le biscuit sans alcool à la maison ? Les confiseurs expérimentés recommandent de préparer les produits suivants:

petit sucre de betterave - environ ¼ tasse;
jus d'orange naturel (de préférence fraîchement pressé) - ½ tasse;
zeste d'orange - d'un fruit moyen.

Cuisson étape par étape

Avant de faire cuire le sirop de sucre pour faire tremper le biscuit maison, vous devez le séparer soigneusement du fruit, puis le couper très finement.

Après avoir placé la peau dans une casserole profonde, on y ajoute du sucre fraîchement pressé et du sucre. Après avoir mélangé les composants, ils sont placés sur feu lent et attendez que le sucre soit complètement dissous.

Après avoir réduit le feu au minimum, le sirop parfumé est bouilli pendant encore 10 minutes, tandis que l'imprégnation du biscuit devrait diminuer de moitié en volume. Après les actions décrites, il est filtré à travers un tamis fin et trempé dans tous les gâteaux.

Comment imbiber un biscuit de sirop maison ?

Ci-dessus, nous avons présenté plusieurs options pour fabriquer du sirop de sucre à la maison. Cependant, cela ne suffit pas pour vous assurer d'obtenir un délicieux et maximum gâteau délicat. Par conséquent, nous avons décidé de vous expliquer comment faire tremper correctement les biscuits avec des sirops prêts à l'emploi.

Tout d'abord, il est nécessaire de déterminer quel type de gâteaux nous avons. En d'autres termes, vous devez identifier sec ou Dans le premier cas, vous aurez besoin de beaucoup de sirop fait maison. Si vos gâteaux sont humides et gras, l'imprégnation peut être utilisée en quantité minimale.

Assez bien et uniformément, le sirop de sucre est pulvérisé sur la surface du biscuit avec un pistolet pulvérisateur conventionnel. Cependant, une imprégnation encore chaude doit y être aspirée, sinon elle ne passera pas à travers le tube.

Dans le cas où le pistolet pulvérisateur n'était pas à portée de main, alors gateau maison peut être imbibé avec une cuillère à dessert généralement. Il doit être ramassé avec du sirop de sucre en petite quantité. Dans ce cas, il faut veiller à ce que l'imprégnation soit bien répartie sur le biscuit. Sinon, à un endroit, le gâteau restera sec et à un autre, il coulera simplement.

Si l'utilisation d'une petite cuillère ne vous semble pas pratique, vous pouvez effectuer une telle procédure de confiserie à l'aide d'un pinceau culinaire ordinaire.

Dès que le biscuit est complètement saturé de sucre, et également recouvert de crème et décoré de diverses poudres de confiserie, gâteau fini nettoyer au réfrigérateur pendant 5-6 heures, et encore mieux toute la nuit. Le matin, les gâteaux vont bien ramollir, devenir tendres et très savoureux.

Résumé

Le type de sirop pour imprégner un biscuit fait maison est une question de goût pour tout le monde. De nombreux cuisiniers préfèrent utiliser version classique. Mais pour donner au gâteau un goût et un arôme particuliers, nous vous recommandons d'utiliser plus recettes originales. Pour ce faire, vous pouvez ajouter de la cerise, du chocolat ou de la cerise à l'imprégnation de sucre principale.En outre, diverses teintures, jus, cognac, etc. sont idéaux dans le même but. D'ailleurs, boissons alcoolisées il est nécessaire d'ajouter uniquement au sirop déjà préparé et refroidi. Sinon, sous l'influence de températures élevées, tout leur arôme disparaîtra tout simplement.

, il est nécessaire de déterminer quels gâteaux dans le travail. Sur cette base, vous pouvez choisir l'un des types d'imprégnations, dont il existe plusieurs.

Les principaux points sur lesquels vous devez vous fier lors du choix de l'imprégnation pour les biscuits:
- couleur du gâteau
- humidité
- le type de gâteau que vous souhaitez
- une combinaison harmonieuse d'imprégnation et de crème
- pour obtenir un résultat réussi, faites preuve d'imagination !

Parmi eux, les principaux sont le cognac, le chocolat, le lait et une variété d'imprégnations de fruits (orange, cerise, groseille et autres).

Chacune des imprégnations correspond à un certain type de biscuiterie. Si, par exemple, les gâteaux sont légers, ils doivent être respectivement légers. De plus, si les gâteaux sont foncés (avec ajout de cacao, de chocolat, etc.), vous pouvez utiliser presque n'importe quelle imprégnation, en fonction du résultat souhaité (gâteau).

Il faut se rappeler que si gâteaux aux biscuits sec, vous aurez besoin de plus de sirop pour rendre le gâteau plus moelleux et savoureux. Autrement dit, dans ce cas, les imprégnations de fruits, les produits laitiers ou le brandy conviennent. Si les gâteaux sont déjà humides, ils conviennent aux noirs - chocolat ou cognac, et aux légers - fruits, car il convient de noter que les gâteaux humides sont imprégnés uniquement pour le goût.

De plus, un élément important pour imprégner et obtenir la consistance et le goût nécessaires du futur gâteau est de choisir la bonne crème pour les biscuits. Après tout, à part imprégnation pour biscuits, qui ne permettent pas au gâteau d'être sec, le goût est également important, c'est-à-dire la crème.

Comment choisir la bonne crème pour les biscuits

En plus de l'imprégnation, il en existe une grande variété, par exemple la crème pâtissière, à base de lait concentré ou de fromage cottage, crémeuse, crème sure, chocolat, vanille, fruits, crème caramel ou noix. Vous devez choisir une crème en fonction de l'imprégnation et de son goût.

Autrement dit, si le gâteau est humide, la crème peut être prise, par exemple, noisette, ce qui n'ajoutera pas beaucoup d'humidité, mais créera plutôt un goût. Cependant, si le gâteau est sec, alors crème de noix ne convient pas, mais par exemple, la crème sure ou la crème anglaise, crémeuse sera une excellente solution pour le goût et résistera à la sécheresse.

La crème de fruits convient mieux à un gâteau qui a été trempé dans du sirop de fruits. La crème au caramel, le chocolat et la crème à base de lait concentré donneront de l'éclat et du goût aux gâteaux imbibés de cognac, de sirop de chocolat ou de lait. La fantaisie est presque toujours appropriée, vous pouvez donc expérimenter des combinaisons de différentes imprégnations et crèmes, par exemple, imprégnation de fruits et crème de caramel, ou crème anglaise, ou imprégnation de lait et crème de caillé.

Il est préférable de le laisser dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures après le processus d'imprégnation et de terminer la décoration du gâteau, afin que les gâteaux aux biscuits soient complètement trempés et deviennent savoureux et moelleux. Bon appétit et le succès, et surtout - n'oubliez pas que la fantaisie est très importante en cuisine !

Biscuit délicieux, aéré, moelleux... Une tâche si difficile à préparer ! Que faire si les invités sont sur le pas de la porte et qu'il n'y a absolument pas le temps de laisser les gâteaux «mûrir» au réfrigérateur? Il est temps de tremper le biscuit !

Préparez votre biscuit préféré dans un plat allant au four et utilisez nos recettes d'imprégnation. Nous sommes sûrs que vous trouverez une recette à votre goût!

1. Imprégnation à l'arôme café :

Pour préparer cette délicieuse imprégnation, nous avons besoin de pas mal d'ingrédients de confiserie :

· 200 ml d'eau;

· 150 grammes de sucre;

· 25 ml de cognac ou de rhum (on peut se contenter d'une goutte d'arôme) ;

· 2 cuillères à soupe de café moulu;

Dans la casserole préparée, versez 150 grammes de sucre avec la moitié de l'eau et mettez à feu doux jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dissous. Préparez du café fort à partir de la seconde moitié de l'eau. Laisser reposer pendant dix minutes, puis filtrer à travers un tamis fin dans le sirop de sucre, remuer et ajouter de l'alcool ou un arôme.

Laisser refroidir à température ambiante et vous pouvez tremper le gâteau.

2. Trempage à l'orange (particulièrement bon pour les gâteaux au chocolat !) :

Aurait besoin:

· Hachez finement le zeste d'une orange;

· 150 ml de jus d'orange (il est préférable de le presser vous-même à partir d'oranges fraîches);

· 100 grammes de sucre (sa quantité peut être ajustée au goût).

Mélanger le zeste d'orange dans une casserole du jus d'orange et le sucre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Vous pouvez utiliser l'imprégnation sous cette forme, vous pouvez la faire bouillir à l'état épais - vous obtenez un excellent sirop d'orange !

Filtrer à travers une passoire avant utilisation. Appliquer tiède sur les gâteaux.

3. Imprégnation Ananas Tropical :

Préparé à base de sirop d'ananas en conserve (vous pouvez utiliser du sirop de pêche).

Diluez 100 ml de sirop avec 20 ml d'eau, ajoutez 5 ml de jus de citron, une goutte d'arôme Cognac et mettez le feu. Faites chauffer mais ne faites pas bouillir le sirop !

Utiliser chaud.

4. Imprégnation cerise-cognac :

Une de mes infusions préférées ! Parfait pour n'importe quel biscuit.

· 150 ml de jus de cerise;

· 100 grammes de sucre;

· 25 ml de cognac ou quelques gouttes d'arôme alimentaire Cognac

Mélanger le jus de cerise et le sucre dans une casserole. Allumez un feu doux et attendez que les grains de sucre se dissolvent complètement. Ajoutez 25 ml de cognac, attendez encore quelques minutes et tirez.

Refroidir le sirop et imbiber les gâteaux. L'alcool peut être retiré de la liste des ingrédients si vous envisagez de cuisiner un gâteau pour enfants.

5. Imprégnation chocolat :

· 100 grammes de bon beurre;

· 20 grammes de poudre de cacao alcalinisé;

· 150-200 grammes de lait concentré;

Nous préparerons ce type d'imprégnation au bain-marie. Pour cuisiner, il vous faut une casserole et un bol résistant à la chaleur : versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la confiserie. Nous parions sur bain d'eau, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition.

Une délicieuse imprégnation pour le gâteau est prête!

N'ayez pas peur de lubrifier généreusement les gâteaux avec de l'imprégnation, mais n'en faites pas trop non plus: les gâteaux qui ont beaucoup de décor, par exemple le mastic, peuvent «sortir» et «loucher» en raison de l'abondance d'humidité à l'intérieur.

Ne négligez pas les conseils pour imbiber les génoises. Les sirops éviteront non seulement aux biscuits une sécheresse excessive, mais ajouteront également de nouvelles saveurs à votre gâteau.

Il est plus pratique de vaporiser une fine imprégnation sur le gâteau avec un pulvérisateur et des sirops épais - avec une cuillère et un pinceau à pâtisserie.

Bon non seulement pour décorer la crème glacée, les gâteaux et les pâtisseries. Le sirop d'orange est également parfait pour tremper les biscuits et comme couche indépendante entre les gâteaux et la crème. Il est tout à fait logique qu'un sirop particulièrement parfumé à l'acidité citronnée jouera dans les desserts sucrés comme le ou.

Il faut très peu de temps pour se préparer. Les produits le sont encore moins.

Alors, comment faire du sirop d'orange à la maison.

Ingrédients

Sucre de canne noir - 200 grammes;
Épluchez une orange;
Cannelle - un gros morceau de bâton;
clous de girofle - 2-3 pièces;
Eau - 400 millilitres.

Recette de sirop d'écorce d'orange étape par étape avec photo

1. Si votre sucre de canne est grumeleux, cassez-le en morceaux pour ne pas retarder la cuisson. Mettez dans une casserole, de préférence avec un fond épais, ainsi il y aura une garantie que le sirop d'orange ne brûlera pas.

2. Versez ensuite de l'eau et allumez un feu vif. Le sucre doit être complètement dissous dans l'eau.

3. Préparez vos arômes naturels : cannelle, clous de girofle et écorces d'orange. Pour que le sirop n'ait pas un goût amer, il est important de nettoyer soigneusement les cloisons blanches intérieures du zeste. Faire tremper les croûtes sèches au préalable afin qu'au moment de la cuisson, elles deviennent molles.

4. Une fois que le sirop commence à épaissir, il est temps d'ajouter la cannelle, les clous de girofle et les écorces d'orange.

5. Réduisez le feu et continuez à cuire la masse pendant environ 10 minutes.

6. Le sirop d'orange prêt doit être brillant, épais et réduit de moitié. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes.

7. Filtrez l'imprégnation parfumée, le zeste et les épices peuvent être jetés et le sirop lui-même peut être utilisé aux fins prévues ou versé dans un récipient avec un couvercle pour un stockage ultérieur.

8. Si désiré, pour certains plats, le sirop se réchauffe facilement.

Faire tremper un gâteau, un biscuit, un rouleau avec du sirop d'orange prêt à l'emploi. Arroser de crème glacée ou de crêpes au lieu de garnir. Décorez les desserts avec un coulage luxueux.

Dans la fabrication de n'importe quel confiserie il y a des subtilités. Pour gateau éponge le liquide imprégnant et saturant les gâteaux est extrêmement important. L'imprégnation des biscuits est utilisée de différentes manières, de sorte que chaque gâteau ait un goût particulier.

Sirop d'eau et de sucre

Extrêmement facile à préparer, le sirop de sucre pour imbiber les biscuits. Il se marie bien avec toutes les baies, les fruits et les crèmes. Du jus de citron ou de la confiture de baies est ajouté pour donner une légère acidité.

Ingrédients:

sucre - 8 c. cuillères;
eau - 13 c. cuillères;
jus de citron - 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sucre avec de l'eau dans une petite casserole, remuer, mettre le feu.
Ajouter jus de citron, cuire jusqu'à ébullition.
Lorsque l'eau bout, assurez-vous que le sucre est complètement dissous, éteignez.
Laissez refroidir un peu. La quantité obtenue est suffisante pour imprégner 2 gâteaux.

sirop de lait

Le lait, le sucre et la vanille sont bouillis ensemble pour obtenir un sirop de lait, obtenant une imprégnation de lait parfumée pour un biscuit. Le lait ordinaire est souvent remplacé par du lait concentré, il donne un goût crémeux plus riche. La poudre de vanille peut être remplacée par de l'essence de rhum, qui fonctionne bien pour les gâteaux aux fruits tropicaux.

Ingrédients:

eau - 250 ml;
lait concentré - 200 g;
essence de rhum - 2-3 gouttes.

Méthode de cuisson :

Diluer le lait concentré dans l'eau, porter à ébullition.
Quand ça bout, éteignez, ajoutez l'essence, laissez refroidir légèrement.

imprégnation au café

Une excellente option est l'imprégnation au café pour la génoise. Préparez-le à base de café instantané ou infusé. La deuxième option est préférable, car le café naturel donne aux produits une saveur plus prononcée et raffinée. Cognac ou alcool de cognac est ajouté à volonté.

Ingrédients:

café - 2 cuillères à café;
eau - 1,5 tasses;
cognac - 40 ml;
sucre - 120 g.

Méthode de cuisson :

Préparez du café avec une demi-tasse d'eau bouillante.
Dans l'eau restante, mélanger le sucre, faire bouillir.
Filtrer la solution de café, mélanger avec le sirop et le cognac.

Recette au cognac ou au rhum

En imprégnation des gâteaux, on utilise parfois de l'alcool : rhum ou cognac. Le rhum est ajouté au lait ou au sirop de sucre, avec le cognac il y a plus de variations. Vous pouvez, par exemple, préparer un mélange de brandy avec du jus de cerise.

Ingrédients:

jus de cerise - 200 ml;
sucre - 70 g;
cognac - 50 ml.

Méthode de cuisson :

Incorporer le sucre dans le jus de cerise jusqu'à dissolution complète.
Verser l'alcool, remuer, ne pas faire bouillir.

Imprégnation pour biscuit au chocolat

biscuit au chocolat Se marie bien avec le caramel. Pour le réaliser, à la place du lait concentré habituel, il faut du lait bouilli, il apporte une note caramel. En cours de cuisson, l'essentiel est de remuer constamment pour éviter de brûler.

Ingrédients:

lait - 1 verre;
lait concentré bouilli - 4-5 c. cuillères;
essence de cognac - 2 gouttes.

Méthode de cuisson :

Bien mélanger le lait ordinaire et le lait concentré dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen, faire bouillir une minute, éteindre.
Déposez l'essence de cognac, remuez.

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