Knuckle cuit dans la recette étape par étape de la manche. Jarret de porc cuit au four, en sachet, en papillote : les meilleures recettes. Comme c'est délicieux de cuisiner du jarret de porc au four dans des épices, du zeste d'oignon, du vin, avec du potiron, de la moutarde-miel, de la sauce soja, en allemand avec du k

Le jarret de porc cuit au four dans la manche plaira certainement aux hommes, car ils aiment la viande cuite au four avec une croûte dorée et rougeâtre, complètement trempée marinade juteuse facilement séparé des os. Et si vous servez un verre de bière mousseuse sous le jarret cuit, vous serez tout simplement porté dans vos bras ce soir !

Il est préparé en 5 à 10 minutes à partir d'ingrédients improvisés, mais rappelez-vous que plus le jarret y passe longtemps, plus il sera savoureux. Pour la cuisson, choisissez le dos du porc - en eux plus de viande. Les pattes avant conviennent à la gelée - elles contiennent peu de viande, mais il y a beaucoup de composants gélifiants. Au fait, vous pouvez garnir un jarret de porc cuit dans une manche avec du chou cuit, par exemple, avec du paprika ou de la pâte de tomate - vous obtenez le duo parfait !

Rincez le jarret de porc acheté dans l'eau, grattez la peau dessus et rincez à nouveau. J'ai eu la jointure par une connaissance, mais déjà sans peau. Il est préférable de ne pas couper la peau lors de la cuisson. Mettez le jarret dans une plaque à pâtisserie ou un bol profond, versez la marinade dessus et enduisez-le correctement de tous les côtés. Placer au froid environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, enduisez plusieurs fois le jarret de marinade. Ensuite, nous le mettons dans un manchon de cuisson et l'envoyons au four préchauffé à 200 ° C pendant 1,5 heure.

Après le temps indiqué, coupez le manchon de cuisson et laissez le jarret cuire encore 25 à 30 minutes pour qu'il devienne doré. Grâce à l'utilisation du manchon, le jarret lui-même sera cuit à la vapeur au milieu et ne sera pas cru - il n'aura qu'à dorer !

Nous sortons la partie cuite du porc de la manche et de la plaque à pâtisserie, la mettons sur un plat large et la laissons refroidir légèrement afin de pouvoir couper une délicatesse aussi juteuse.

Nous servirons le jarret de porc cuit au four dans la manche à la table avec des herbes fraîches, des accompagnements, des légumes.

Le jarret de porc est un excellent produit pour les créations culinaires. À partir des pattes arrière, une seconde chaude est le plus souvent préparée et les pattes avant sont utilisées pour la soupe et la gelée. MAIS vrais gourmets savoir quelle cuisse de porc après bonne cuisson devient délicieuse friandise. Marinades, sauces et diverses épices ajoutent un goût inoubliable à la viande.

Plats de jarret de porc cuit au four avec des légumes est l'option la meilleure et la plus équilibrée. Très savoureux et tendre rouleau de porc. Et les soupes riches sont très nutritives et saines.

En effet, malgré la richesse calorique de la cuisse (294 kcal pour 100 g), elle contient des vitamines PP, H, E et la plupart des vitamines B. Elle est également riche en potassium, fluor, cuivre, iode, calcium, fer et autres oligo-éléments. éléments.

Les recettes de jarret de porc sont très diverses. Et pour apprécier ce produit, vous devez le faire cuire au moins une fois selon l'une des options que vous aimez.

Recettes pour la cuisson du jarret de porc au four

Pour déjeuner copieux ou dîner pour 2 personnes, un jarret de porc suffit. En effet, pour cuire délicieusement un jarret de porc au four, il suffit parfois d'avoir un minimum de produits. Le seul inconvénient est le long temps de cuisson. Après tout, la peau et les tissus conjonctifs ont besoin de beaucoup de temps pour leur donner de la douceur. Mais tout résultat en vaut la chandelle.

Jarret cuit au four avec des légumes

Souvent, les restaurants servent de la viande de porc bien cuite ou cuite au four sur l'os. Il est apporté sur un plat commun et chacun se coupe des portions. Mais il est aussi très facile de cuisiner du jarret de porc à la maison.

Un plat d'accompagnement idéal pour ce plat serait des légumes cuits au four avec une jambe.

Produits requis :

• jarret de porc - 1 pc .;
• sel, poivre, épices - au goût;
• légumes - pommes de terre, brocoli, carottes, citrouille, tomate, oignon, aubergine, ail.

Comment cuisiner:

La cuisson du jarret de porc sur l'os au four selon n'importe quelle recette est un long processus, car. la jambe demande beaucoup de cuisson.

Préparez d'abord le jarret : grattez, rincez et séchez.

Bien mélanger avec du sel, du poivre et des épices sélectionnées. Diviser l'ail en gousses. Faire des fentes dans la cuisse de porc pour les gousses d'ail entières. Ensuite, enduisez soigneusement la viande de tous les côtés avec un mélange de sel. Laissez la jambe se coucher et absorbez le sel pendant 15 à 20 minutes.

Le four chauffe jusqu'à 180-200°C. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et enfournez pour environ une heure. Laissez le four à chaleur maximale pendant les 10 premières minutes, puis vissez-le.

Pendant la pré-cuisson de la viande, préparez les légumes. Tout cela doit être nettoyé et chaque légume coupé en morceaux d'environ 3 cm.La composition des légumes peut varier. Vous pouvez vous limiter aux pommes de terre avec des carottes, ou vous pouvez aussi ajouter du poivre, haricots verts, champignons et choux de Bruxelles. Ce qui est encore plus pratique dans cette recette, c'est que les produits frais et surgelés sont idéaux ici. Mélangez tous les légumes dans un bol profond et salez-les.

Retirez la jambe semi-finie de la feuille. Disposez les légumes uniformément sur la plaque à pâtisserie et placez la viande dessus. Arrosez les produits avec le jus recueilli dans le papier d'aluminium.

Viande prête à découper morceaux en portions et servir avec des légumes.

Jarret de porc dans la manche

Le jarret de porc cuit dans une manche est l'un des plus options simples cuisson du jarret. Il ne nécessite pas de surveillance constante ni de traitement thermique supplémentaire avant la cuisson. Une cuisse en fourreau au goût de moutarde se révélera être une véritable décoration de table.

Ingrédients requis :

• jarret de porc - 1 pc .;
• ail - 1 tête;
• moutarde - 400 gr;
• sel, poivre et épices - au goût.

Comment cuisiner:

La simplicité d'exécution n'affectera en rien appétence vaisselle. Comme épices, il est préférable de prendre de l'origan, du curcuma, du romarin.

Faire des incisions profondes dans les tiges lavées et nettoyées. Vous pouvez couper la peau en rond - cela donnera un aspect plus spectaculaire au plat fini.

Moudre la moutarde ordinaire avec du sel, du poivre et diverses herbes sèches. Bien enrober la cuisse de tous les côtés et réserver au froid pour mariner. Vous pouvez le laisser pendant 1-2 heures, ou vous pouvez le laisser toute la nuit, la viande n'en sera que mieux saturée de saveur de moutarde.

Préchauffer le four à 250°C maximum. Démontez l'ail en gousses et épluchez-le. Insérez des gousses d'ail entières dans certaines incisions du jarret. Mettez le jarret dans un sac de cuisson et ajoutez les gousses d'ail restantes. Attachez fermement les extrémités du sac. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.

Le jarret de porc dans la manche est cuit de 2 à 4 heures, selon le résultat souhaité et la taille de la cuisse. Sans pré-ébullition, il est préférable de prolonger le processus de cuisson, la viande sera alors plus facile à séparer de l'os. Après les 15 premières minutes de cuisson, le feu dans le four peut être légèrement réduit et le jarret laissé languir. Si 30 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le sac par dessus, puis brun doré sur la jambe sera fourni.

Un jarret de porc cuit au four coupé en spirale le long de la peau s'ouvrira aux points de coupe et sera plus savoureux. Cette version du jarret peut être mijotée au four moins que d'habitude.

Recettes populaires de la cuisine du monde

Des plats de porc copieux ont été appréciés par de nombreux peuples. La chasse traditionnelle aux animaux sauvages et l'agriculture développée en Europe ont conduit à la présence dans tous les pays du plat de jarret traditionnel. Il est frit, bouilli et cuit au four avec une caractéristique individuelle de la région. Mais les cuisses les plus appétissantes sont obtenues dans les pays "bière": la République tchèque et l'Allemagne. Et quoi de mieux associé à la bière qu'un petit morceau de bon porc.

Jarret de porc tchèque bouilli

En visitant la République tchèque, chaque touriste apporte des souvenirs, des photographies de sites touristiques, une bouteille de sa bière préférée et une expérience gastronomique inoubliable d'une cuisse de porc au four - plat traditionnel sous la bière. Au retour, tout le monde veut cuisiner du jarret de porc à la tchèque à la maison pour surprendre parents et amis. Et recréer recette classique la maison est très facile.

Jambe en tchèque, ce n'est pas seulement de la viande bouillie dans de la bière, mais aussi service correct plats avec la garniture appropriée.

Fond de plat :

• jarret de porc - 1 pc .;
• bière brune - 2 litres.

Voulez-vous quelque chose d'intéressant?

Pour le bouillon :

• carotte moyenne - 1 pc .;
• céleri - 1 pc .;
• ail - 1 tête.

• Feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• œillet;
• Carvi;
• sel.

• choucroute - 1 kg;
• oignon moyen - 1 pc .;
• bouillon de viande - 200 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• coriandre et cumin.

Pour la sauce:

• moutarde à grains - 1 c. la cuillère;
• miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Comme il est difficile de trouver directement la patte d'un sanglier, le jarret d'un porc domestique peut facilement le remplacer. L'essentiel est que la jambe soit sans poils, avec une peau bien goudronnée.

Cuisson étape par étape :

Étape 1 - préparation préliminaire de la tige

Grattez soigneusement la jambe avec un couteau et rincez bien. Placez-le dans un pot de la bonne taille. Selon la recette traditionnelle, le jarret de porc est bouilli dans de la bière, alors versez-le avec une variété complètement sombre de boisson enivrante.

Pendant que la bière bout, préparez entre-temps les légumes pour le bouillon. Épluchez les carottes, les oignons et le céleri et coupez-les en morceaux moyens. Démonter l'ail en gousses, en épluchant chacune de l'enveloppe.

Dès que la bière bout, enlevez toute mousse. Verser les légumes dans une casserole, saler et ajouter une variété d'épices pour la saveur. Faire bouillir le jarret à feu doux pendant 2 heures. En milieu de cuisson, retourner la cuisse pour que la cuisson se déroule de manière homogène.

Étape 2 - préparation de la garniture

Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pressez la choucroute de la saumure et mettez-la sur l'oignon. Faire mijoter les légumes en remuant constamment. Verser un peu sur le chou bouillon de viande et ajouter le cumin avec la coriandre. Continuer à mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Étape 3 - rôtir le jarret

En fin de cuisson, retirez le jarret de la poêle et laissez-le sécher et refroidir légèrement. Préparez la sauce au porc. Mélanger le miel avec la moutarde avec 2 c. cuillères à soupe de bouillon de bière et napper la cuisse de cette sauce de tous les côtés.

Préchauffer le four à 160-180°C. Répartir uniformément sur la plaque à pâtisserie chou cuit, placez la tige sur le dessus. Versez la viande avec le bouillon de bière et mettez au four pendant 30 minutes. A intervalles réguliers, versez la cuisse avec le bouillon et le reste de la sauce.

Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Pour faire cuire du jarret de porc dans une mijoteuse selon une recette tchèque, vous devez modifier légèrement la technologie. La jambe n'est pas bouillie dans de la bière, mais marinée avec des épices pendant au moins 6 heures. Cuire la viande dans une mijoteuse en mode "Multipovar" pendant 120 minutes sans accompagnement. Seul un peu d'huile d'olive est ajoutée à la jambe et marinade à la bière. En fin de cuisson, laissez reposer le jarret 20-30 minutes dans le bol du multicuiseur.

Jarret de porc parfumé à la bavaroise

Continuité et imbrication traditions culinaires commun à tous les pays et régions voisins. Les Allemands, comme les Tchèques, adorent le porc à la bière. Une variété de recettes allemandes sont similaires en une chose - seuls des ingrédients frais sont nécessaires pour le plat.

La recette bavaroise du restaurant pour le jarret de porc au four surprendra et ravira non seulement goût exquis, mais aussi l'arôme de genévrier, traditionnel chez les Allemands.

Ingrédients requis :

• cuisse de porc - 1 pc .;
• bière - 250 ml;
• bouillon de poulet - 200 ml;
• ail - 50 grammes;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• baies de genévrier - 2 gr;
• piment de la Jamaïque - 2 gr;
• fumée liquide - 7 ml;
• sel - au goût;
• pâte de tomate - 90 gr;
• miel - 100 gr;
• sucre - 10 gr;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 1 pc.

Comment cuisiner:

Contrairement à leurs voisins, les Tchèques, les Bavarois ne se contentent pas de faire bouillir le jarret, mais le font aussi mariner exprès. Par conséquent, il est d'abord nécessaire de préparer une marinade pour le jarret de porc à partir de légumes et d'épices.

Diluer 5 litres dans une casserole pâte de tomateà partir de 3 c. cuillères huile végétale. Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Versez 1 litre d'eau, salez et sucrez, ajoutez la feuille de laurier, les baies de genévrier, les gousses d'ail épluchées et les grains de poivre.

Lavez et nettoyez tous les légumes. Couper les carottes en gros cercles et l'oignon en demi-rondelles. poivron nettoyer de la tige et des membranes, retirer les graines. Poivre coupé en gros morceaux arbitraires. Sur le poêle chaude faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ensuite, mettez-les dans un bol marinade de tomates et portez le tout à ébullition.

Le jarret de porc est bien nettoyé et lavé. Faites 4 à 5 incisions profondes dans la jambe. Cela est nécessaire pour que pendant la cuisson, la marinade imbibe bien la jambe de l'intérieur.

Cuisson du jarret de porc au four recette bavaroise se compose de 3 étapes : précuisson au four, ébullition dans la marinade, cuisson finale au four.

Cuire dans un premier temps la cuisse 30 minutes au four à 220°C. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec la marinade. Ajouter la bière à la sauce bouillon de poulet et la fumée liquide. Laisser mijoter le jarret sur le plus petit feu pendant 3 heures.

Mettez la jambe bouillie et marinée sur une plaque à pâtisserie et bien enrober de miel. Enfin cuire le jarret jusqu'à ce qu'il soit doré et brillant pendant 15-20 minutes à 220°C.

Servir avec un accompagnement traditionnel allemand - Choucroute et merde.

Autres délicieuses options de cuisson

Il est toujours possible de diversifier l'alimentation familiale avec des plats de jarret de porc. Meilleures qualités la viande s'ouvrira non seulement lors de la cuisson, mais également lors de l'utilisation des jambes dans une grande variété d'options: petits pains, casseroles de viande, goulache et soupes.

Roulé de jarret de porc sans cuisson

Rien n'est comparable à la cuisine maison. Et un rouleau de jarret de porc fait maison sera beaucoup plus doux et juteux que le porc bouilli.

Ingrédients requis :

• cuisse de porc - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• sel et grains de poivre - au goût.

Comment cuisiner:

Rincez bien vos pieds, enlevez les poils en excès et grattez le reste de l'excédent. Placer les jarrets entiers dans une casserole et couvrir d'eau. L'eau doit juste recouvrir la viande et c'est tout. Porter l'eau à ébullition. Retirez la mousse obtenue et vissez le feu au minimum.

Épluchez les oignons et les carottes. gros légumes couper en deux.

Salez le bouillon, mettez-y les légumes entiers. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre : noir et piment de la Jamaïque.

Nous cuisinons le jarret de porc de 2,5 à 4 heures. La durée de cuisson de la viande dépendra de sa taille.

Retirez la jambe bouillie du bouillon et placez-la sur une gaze propre ou un chiffon en coton fin pour la refroidir. Faire une incision le long de l'os. Une viande bien cuite sera trop cuite mais pas trop cuite. Retirez délicatement l'os et lissez la pulpe sur une étamine.

Hacher finement les gousses d'ail et répartir uniformément sur la viande. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Rouler la tige en un rouleau serré et fixer dans de la gaze. Mettez-le dans un bol, et mettez un poids de 2 kg dessus. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, mais surtout la nuit.

Le rouleau, coupé en fines tranches, se marie bien avec la moutarde. Cette recette de jarret de porc bouilli est aussi savoureuse que la viande au four.

Soupe de jarret de porc à la mijoteuse

Soupe maison - copieuse et plat appétissant. Les soupes au porc sont doublement satisfaisantes et savoureuses. La soupe de jarret de porc la plus populaire est la soupe aux pois. Malgré le goût spécifique, ce plat est très nutritif.

Produits requis :

• jarret fumé (petit) - 1 pc .;
• pois - 200 gr;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• céleri - 1 pc .;
• persil - 30 gr;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Pour un bouillon plus aromatique, la jambe fumée est préférable.

Faire tremper les pois dans l'eau pendant 1 à 2 heures. Égouttez l'eau avant la cuisson. Si des flocons de pois sont utilisés, aucun pré-trempage n'est nécessaire.

Mettez la jambe fumée dans le bol, versez les petits pois et versez le tout avec de l'eau. haricots et

mijoter ensemble pendant environ une heure. Ensuite, récupérez le jarret et détachez la viande de l'os. Coupez-le en morceaux et remettez-le dans le bol.

Préparez les légumes : lavez, épluchez et coupez. Couper les pommes de terre en petits cubes, les carottes en lanières et les oignons en petits cubes. Hacher la branche de céleri.

Ajouter les légumes préparés aux pois et à la viande. Faire bouillir le tout pendant 20-25 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Cuire encore 10-15 minutes. Laisser reposer la soupe un moment dans le bol et saupoudrer de persil fin avant de servir.

Quelques conseils utiles comment faire cuire le jarret de porc pour que le résultat dépasse les attentes:

1. Lors du choix de la viande, vous devez vous concentrer sur un jeune animal. L'âge ne doit pas être supérieur à 2 ans.
2. Pour cuire le jarret de porc au four, ils utilisent un jarret arrière plus charnu, mais le jarret avant est idéal pour la gelée.
3. Si le jarret est cuit avec la peau, il doit être soigneusement traité.
4. Les poils restants peuvent être plantés ou coupés avec une machine jetable.
5. Il est important de se rappeler que la viande de la cuisse ne deviendra molle qu'après une longue traitement thermique. Par conséquent, un jarret de porc cuit au four peut d'abord être bouilli dans un bouillon pour réduire le temps de cuisson. Cette méthode vous permettra de ne pas trop sécher la viande au four.

Jarret de porc cuit au four dans la manche - très repas copieux. Du fait qu'il est cuit fermé, le porc conserve tous les jus de viande et en ressort toujours très tendre. Je veux vous offrir la recette la plus simple pour cuisiner ce plat. Coût minimum, tracas minimum, mais le résultat est un plaisir maximum.

Temps de cuisson - 3 heures

Sortie du produit fini - 2-4 portions

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer le plat:

Jarret de porc - 1 pièce;
Assaisonnement pour viande universel - 2 cuillères à café;
Sel iodé - 0,5 cuillère à soupe;
moutarde française en grains - 1 cuillère à soupe;
Miel naturel 1 cuillère à dessert;
Sauce soja - 3 cuillères à soupe;
Manchon pour la cuisson avec clips - 1 pièce.

Étapes d'une recette photo pour un jarret juteux au four

On choisit un jarret de porc dans un magasin spécialisé ou sur le marché. Le jarret doit être frais et non congelé. Si vous aimez les aliments plus gras, procurez-vous un jambon, où la graisse est plus épaisse. J'ai préféré une version plus légère. Nous grattons soigneusement la jointure avec un couteau et rinçons abondamment sous l'eau courante pour laver tout le film goudronné.
Ensuite, nous préparons des ingrédients secs: sel et assaisonnement universel pour la viande, et enrobons soigneusement le porc précuit.
Nous emballons le jarret dans un manchon de cuisson et l'enveloppons avec des pinces des deux côtés afin que le jus de viande ne se répande pas pendant la cuisson au four. Nous plaçons la cuisse de porc au four pendant deux heures, à une température de 160-180ºС. Tournez périodiquement la tige d'un baril à l'autre pour une cuisson et un brunissement uniformes. Une fois retourné, le jarret de porc sera uniformément arrosé avec le jus de la viande.
Maintenant que vous êtes hors compétition, vous n'avez plus qu'à...
Pendant que le jarret cuit, préparez la marinade pour la dernière étape de la cuisson. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, miel naturel et les haricots à la moutarde française. Selon vos goûts, vous pouvez modifier la proportion de miel.
Nous obtenons de four une manche avec une jointure pratiquement finie et soigneusement, pour ne pas vous brûler, coupez-la par le haut. Verser la viande avec notre marinade. Nous le mettons au four pendant encore vingt minutes.

Ensuite, nous prenons le cuit au four, vermeil, avec une croûte dorée dans la manche du four, transférons-le dans un beau plat. Compléter avec le jus restant.

Pour référence: un jarret de porc est une partie de la cuisse, dont une grande partie est occupée par un os, mais malgré cela, de nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de celui-ci. délicieux repas. Il est cuit, bouilli, salé. Il fait un excellent rouleau et aspic. Servi aussi bien chaud que froid. Il s'agit d'une partie relativement peu coûteuse de la carcasse de porc, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner un spectaculaire plat de vacances, ou vous pouvez le servir pour un dîner familial tranquille et organiser une petite fête pour vos proches.

articulation ( Queue de porc) fait référence à la partie de la carcasse dans laquelle il y a beaucoup de peau et toutes sortes de veines, mais où il y a peu de viande. De plus, la viande du jarret est dure, constituée de muscles grossiers et de tissu conjonctif, nécessitant un long traitement thermique. Mais les pilons sont toujours en demande, les ménagères en cuisinent de la viande en gelée.

La gelée de jarret de porc est un classique. Mais que faire si vous êtes déjà fatigué de la gelée et que le jarret (bien sûr, cuit) demande la table? Faites-le ensuite cuire au four à l'aide d'un manchon de cuisson.

Si vous voulez que le jarret de porc cuit au four dans la manche ait le goût d'un barbecue, faites-le mariner dans un mélange de vinaigre et d'épices. Mais vous pouvez utiliser une merveilleuse marinade qui se marie bien avec presque toutes les viandes. Il est fait à base de miel et de sauce soja, en ajoutant du poivre et diverses épices au goût.

Le jarret cuit selon cette recette a une viande très savoureuse et parfumée dans sa manche. La peau est douce et très savoureuse aussi.

Le jarret est servi chaud et froid, en enlevant toute la pulpe de l'os et en le coupant en tranches.

imprimer

Recette de jarret de porc cuit dans la manche (au four)

Plat : Plat principal

Temps de préparation: 30 minutes.

Temps de préparation : 2h30.

Durée totale : 3 heures

Ingrédients

• 700 g de jarret de porc
• 1er. l. chéri
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café coriandre
• 1 cuillère à café paprika
• 50 ml de sauce soja
• Poivron rouge
• sel

Recette étape par étape avec photo

Comment faire cuire un jarret dans une manche au four

Pour la cuisson, utilisez le jarret de la patte avant: la viande qu'il contient n'est pas si nerveuse. La peau du jarret doit être propre, sans poils. Lavez soigneusement la tige, essuyez-la avec des serviettes.

Préparez la marinade. Pour ce faire, mettez du miel, de la coriandre, du paprika, du poivron rouge dans une tasse. Versez le tout sauce soja.

Bien mélanger. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de sauce soja.

Faites des perforations profondes dans le jarret, mettez-y des tranches d'ail.

Badigeonnez-le de marinade.

Mettre dans un bol, couvrir film alimentaire mettre au réfrigérateur une journée. Tourner le jarret toutes les 2-3 heures pour qu'il marine uniformément.

Le lendemain, placez le jarret dans une douille à rôtir, salez légèrement. Versez-y le reste de la marinade. Attachez fermement la manche des deux côtés. N'oubliez pas que la couture de la manche doit être en haut. Placer le jarret sur une plaque à pâtisserie.

Cuire à 160° pendant 2h30.

En fin de cuisson, la manche n'a pas besoin d'être coupée (comme on le fait souvent avec d'autres viandes pour qu'une croûte dorée se forme dessus). Sinon, la tige se dessèchera et la peau deviendra dure.
Sortez la plaque du four.

Coupez la manche.

Transférer le jarret cuit dans un plat. Beaucoup de liquide s'accumulera au fond du manchon. Pendant que le jarret est chaud, versez-le légèrement avec cette sauce.

Avec un couteau pointu, coupez la chair du jarret, puis coupez-le en tranches.

Bon appétit!

Ingrédients:

2 jarrets de porc épices sel, ail
Difficulté de préparation : *
Temps de préparation : 8h de marinade + 1h30 de cuisson
Teneur en calories dans 100 gr : 124 kcal

Le jarret de porc est parfait pour une fête ou juste pour Déjeuner du dimanche dans le cercle familial ou amical. La cuisson n'est pas difficile, mais juste longue, il s'avère donc que dans la plupart des cas, il est possible de faire cuire un jarret uniquement un jour de congé.
Cette coupe de cochon est assez bon marché et accessible à tous, et pour préparer le jarret selon cette recette, il faut aussi s'approvisionner en sachets ou en douille de cuisson. Si vous devez faire cuire plusieurs morceaux de viande, il est préférable de les prendre à peu près du même poids, généralement environ un kilogramme.
En fait, la jointure est le même "tibia", mais pas un oiseau, mais un porcelet. Le plus souvent, ils préfèrent utiliser le dos coupé pour rôtir, car il contient plus de viande. Avant de commencer la cuisson, la peau du jarret est bien grattée avec un couteau, si nécessaire, les poils sont enlevés et bien lavés à l'eau courante, puis l'excès d'humidité est épongé avec une serviette.

1. Préparez tous les aliments. Si les jarrets sont congelés, il est alors nécessaire de les décongeler complètement, il est souhaitable que cela se produise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, cependant, cela peut prendre assez de temps.

2. Dans un récipient séparé, mélanger les épices avec du sel. Enduisez copieusement les jarrets, en y frottant des épices et du sel, en essayant d'enrober toute la surface de la viande, mieux c'est fait, plus les jarrets seront délicieux sous forme finie. Épluchez l'ail, hachez-le finement, passez-le dans une presse ou une grille et enrobez-en la viande.

3. Mettez le jarret dans un sac ou un manchon de cuisson. Réfrigérer ou tout autre endroit frais pendant au moins 8 heures. Dans cette recette, le jarret n'a pas besoin d'être pré-bouilli, mais il est nécessaire de mariner.

4. Mettez les jarrets marinés au four, faites plusieurs piqûres dans les sacs avec un couteau fin et bien aiguisé et faites cuire à 180-200 degrés pendant 1 heure 30 minutes (durée approximative), tout dépend des caractéristiques de chaque four. Une fois que le jarret est prêt à déchirer le sac et à dorer la peau sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servir les jarrets chauds avec diverses sauces ou accompagnements. Ce plat est parfait pour une soirée bière.