Sauce miel et moutarde : le meilleur ajout à la viande. Cuisson de la viande à la moutarde et au miel (recettes de pâtisserie, de ragoût et de barbecue) Mijoté de bœuf au miel et à la moutarde
Le miel et la moutarde sont deux ingrédients gagnant-gagnant pour les marinades et les sauces pour tout type de viande. La moutarde ajoute une netteté agréable et un goût épicé au plat, et le miel aide à faire ressortir toute la saveur de la viande.
De plus, lors d'une friture ou d'une cuisson au four, la viande au miel s'avère particulière : avec une croûte dorée au caramel à l'extérieur, juteuse et fondante à l'intérieur.
Cuire, mijoter, griller ou griller - même les gourmets les plus raffinés ne résisteront pas à votre plat !
Le porc va bien avec. Un barbecue de filet de porc juteux dans une telle marinade deviendra le plat principal de votre table de vacances. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- filet de porc(600 grammes);
- 3 cuillères à soupe de moutarde;
- 3 cuillères à soupe avec une lame de miel naturel;
- sel, épices, poivre noir.
Astuce : Avant la cuisson, le porc doit être lavé et soigneusement séché avec des serviettes en papier. Si cela n'est pas fait, une croûte dorée ne se formera pas pendant la friture.
- Couper le porc en tranches de 1 cm d'épaisseur.Si le porc est dur, il peut être légèrement battu avant de mariner.
- Mélanger la moutarde, le miel, les épices et le poivre. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté!
- Enrober le porc de sauce et le placer dans un plat profond en verre ou en céramique, et laisser reposer au moins quelques heures, et mieux encore - toute la nuit.
Si vous êtes au barbecue, les tranches n'auront besoin que de 1 à 2 minutes pour cuire de chaque côté. Sur le poêle à frire ordinaire le porc prendra un peu plus de temps à cuire, cela prendra 5-6 minutes de chaque côté. Arroser du reste de sauce de temps en temps pendant la cuisson. Besoin de saler maintenant plat cuisiné juste avant de le servir sur la table.
Cette marinade convient également au poulet, à la dinde ou au veau.
rôti en géorgien
La douceur du miel et les herbes parfumées complètent parfaitement le veau ou le porc frais. Le porc est le meilleur pour la cuisson de la viande géorgienne, mais le veau et l'agneau peuvent être marinés dans une sauce épicée. Pour un kilogramme de rôti géorgien, vous aurez besoin de :
- un bouquet de légumes verts (persil, basilic et aneth);
- 1 tableau. une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise;
- 2 tableaux. cuillères de miel naturel;
- 1 tableau. une cuillerée de jus de citron;
- sel et poivre noir moulu.
Avant la cuisson, bien laver la viande de porc ou de veau, la sécher et la couper en petits morceaux.
- Hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec de la crème sure, du jus de citron, du miel et des épices.
- Napper chaque morceau de la sauce préparée.
- Laisser le plat plusieurs heures au réfrigérateur afin qu'il soit bien imbibé.
- Faites cuire la viande à la géorgienne dans un four bien chauffé pendant une heure.
Le rôti géorgien se marie bien avec pommes de terre cuites. Tous les légumes verts de la recette peuvent être utilisés, ajoutez de la coriandre, de la coriandre et du basilic au goût. les amoureux sauces piquantes peut ajouter d'autres épices au plat géorgien cuisine caucasienne- le goût n'en profitera que.
Viande mijotée dans une sauce épicée soja-miel
La sauce soja et la marinade au miel conviennent au bœuf, au porc, à la dinde ou au poulet. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de viande;
- un verre de miel;
- un verre de sauce soja;
- un verre de pâte de tomate;
- une tête d'ail;
- sel et poivre noir.
- Couper la viande en petits morceaux.
- Mélanger dans un récipient séparé sauce soja, Miel, pâte de tomate et épices.
- Placez les morceaux dans poêle à frire profonde, versez la marinade, fermez le couvercle et mettez à feu moyen.
Laisser mijoter le plat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe correctement. La volaille est cuite, en règle générale, en une demi-heure, le porc et le bœuf - un peu plus longtemps.
Porc cuit à la sauce moutarde-miel
Pour cuisiner, vous aurez besoin cou de porc ou jambon, de préférence désossé. Avant la cuisson, assurez-vous de sécher la viande avec des serviettes en papier ou des serviettes afin que lors de la cuisson, elle apparaisse à sa surface. croûte appétissante.
Pour préparer la sauce il vous faudra :
- 1 pot de moutarde française;
- 2-3 cuillères à soupe de miel;
- 3 gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café de gingembre moulu, basilic, estragon, poivre blanc, curcuma.
- quelques épine-vinettes séchées.
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient séparé. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté!
- On perce la viande à plusieurs endroits et on la farcit de morceaux d'ail et d'épine-vinette.
- Nous enduisons un morceau de viande avec le mélange obtenu.
- Enveloppez le porc dans une double couche de papier d'aluminium afin que la couture reste en haut.
Cuire la viande avec du miel au four pendant une heure et demie à deux heures. Une heure après le début de la cuisson, le papier d'aluminium doit être légèrement ouvert et toutes les dix minutes, verser le rôti avec le jus qui coule sur la plaque à pâtisserie. Après 40 à 50 minutes, le plat est prêt. Bon appétit!
Il existe plusieurs options pour faire de la sauce à la moutarde au miel. Ils se distinguent par leur simplicité et des combinaisons d'ingrédients inattendues, qui ne doivent pas être intimidantes.
Recette #1
Nécessaire:
2 cuillères à soupe. cuillères de miel liquide,
2 cuillères à soupe. cuillères à moutarde,
1er. une cuillerée de jus de citron
2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale
diverses épices - à volonté et au goût.
Comment cuisiner:
Mettez le miel dans un petit récipient et ajoutez-y de la moutarde peu piquante. Bien mélanger.
Après avoir pressé la bonne quantité de jus de citron, ajoutez-le au mélange obtenu.
Après cela, vous devez également ajouter ici quelques cuillères à soupe de raffiné huile végétale et fouet.
Vous pouvez compléter le processus de cuisson en pressant une gousse d'ail dans la vinaigrette et en ajoutant des épices.
Conservez la sauce au miel et à la moutarde au réfrigérateur.
Recette #2
Nécessaire:
150 gr de miel, 100 gr de moutarde de Dijon,
1-2 c. cuillères de sauce soja
oignon,
10 gr de racine de gingembre.
Comment prse prépareb:
Dans un mixeur, placez l'oignon épluché, le miel, racine de gingembre, moutarde, sauce soja.
Moudre finement toute la composition et laisser infuser.
Recette #3
Nécessaire:
1er. une cuillerée de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe. cuillères de miel
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
1er. une cuillerée de jus de citron
1er. cuillère de gingembre
Comment cuisiner:
Après avoir épluché le gingembre, frottez-le dans une râpe fine.
A l'aide d'un blender, bien mixer la moutarde, le miel, jus de citron et l'huile d'olive.
Ajouter le gingembre et bien mélanger à nouveau.
Le sel.
Viande sauce miel et moutarde
Nécessaire:
1,5-2 kg - la viande de porc (cou, jambon) peut être sur l'os,
1 boîte de moutarde
2-3 c. cuillères de miel
assaisonnements : 0,5 cuillère à café de gingembre, poivre blanc grossier, curcuma, estragon, romarin, et 1,5 cuillère à café de basilic,
2 gousses d'ail.
Comment cuisiner:
- Faire la sauce : mettre le miel dans un bol profond avec la moutarde, bien mélanger. Ajouter les épices et les herbes. Vous n'avez pas besoin de saler la sauce !
Mettez le morceau de porc lavé et séché sur du papier d'aluminium. Faites-y quelques fentes et plantez-y une demi-gousse d'ail.
Après cela, enduisez la viande d'une épaisse couche de vinaigrette et enveloppez-la immédiatement de papier d'aluminium. La couture doit rester sur le dessus.
Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à une température de 200 degrés.
Rôti de boeuf seul gros morceau tous les cuisiniers ne décident pas, car ils craignent qu'il ne finisse par devenir dur et sec. Mais la recette, qui utilise une sauce au miel et à la moutarde, met ces soucis de côté. Cuisinez et n'ayez pas peur : la viande est tendre, juteuse et parfumée, avec une agréable note sucrée de miel, qui se marie bien avec la moutarde épicée et les herbes provençales parfumées.
Le plat a l'air décent sur n'importe quel table de vacances, et de fines tranches de ce bœuf, coupées avec un couteau bien aiguisé, sont parfaites pour les sandwichs faits maison. Vous ne pouvez même pas mettre de saucisses avec dans une rangée : de la viande propre cuisine certainement plus savoureux et plus sain.
Des produits:
Cuisine. Lavez le bœuf (le porc convient également) sous l'eau courante, coupez et retirez tous les films, le cas échéant, et séchez.
Dans un bol, mélanger les épices sèches et le sel.
Pour que la viande conserve mieux sa forme pendant la cuisson, la pièce doit être bien attachée. ficelle de cuisson. Étaler généreusement avec le mélange sec obtenu.
Dans une autre assiette, mélanger les ingrédients liquides : miel, moutarde, huile de tournesol, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étaler le mélange liquide sur la pièce de viande de toutes parts à l'aide d'un pinceau culinaire. Vous ne devriez pas essayer immédiatement d'étaler tout le mélange miel-moutarde obtenu sur la viande, il devrait rester environ 2/3 du mélange. Sous cette forme, laisser mariner la viande une nuit (idéalement).
Au bout d'un moment, faites frire un morceau de viande dans une poêle à feu vif de tous les côtés, littéralement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte. Badigeonnez ensuite à nouveau la viande d'un mélange de moutarde, de miel et huile de tournesol et l'envoyer au four.
Une pièce de bœuf de 1,5 kg passera environ 35 minutes au four. Pendant ce temps, vous devez graisser la viande avec la marinade restante au moins 1 à 2 fois pour former une délicieuse croûte. La préparation de la viande est facile à déterminer si vous la percez avec un couteau au milieu de la pièce, lorsqu'elle sera extraite, le jus se démarquera définitivement. Si le jus est rouge, essayez de remettre la viande au four pendant 5 minutes, puis vérifiez à nouveau. Cuire au four jusqu'à ce que des jus clairs sortent lorsqu'ils sont percés.
Assurez-vous de sortir la viande du four immédiatement. Laisser refroidir légèrement avant de trancher.
P.S. : Si ce tutoriel s'avère utile pour vous, vous pouvez dire "merci" à son auteur en écrivant un commentaire ou en cliquant sur le bouton de votre favori réseau social en cours de parution.
Les photos d'Elena Selyun de l'auteur ont été utilisées dans la conception de la classe de maître. La copie est interdite !
Je teste le livre "Simply Delicious Food" d'Oskar Kucera. Cette fois-ci, mon attention s'est portée sur la recette du boeuf en marinade miel moutarde. 
Je n'avais pas de découpe, alors j'ai utilisé boeuf marbré pour l'escalope Black Angus. Je peux dire que ce type de viande est parfait pour ce plat, l'épaisseur optimale est de 2 à 2,5 cm.Je ne conseille pas de battre la viande, même un peu, car cela violerait l'intégrité des fibres et la viande perdrait du jus Dans le processus traitement thermique. De plus, le filet mignon et l'escalope marbrée sont déjà une viande très tendre et moelleuse, qui n'a a priori pas besoin d'être battue. 
Ce que je veux dire sur la recette ... J'ai beaucoup aimé la viande, elle s'est avérée juteuse, tendre, avec un agréable arrière-goût épicé, la recette reste dans la tirelire de mes favoris !
Eh bien, j'ai déjà dit à propos du service - c'est mieux au tableau - c'est plus pratique de couper la viande.
J'aime de plus en plus le livre d'Oskar Kuchera chaque jour, je veux essayer de cuisiner tous les plats ! Des photos lumineuses et appétissantes encouragent les innovations culinaires et poussent à de délicieuses découvertes. Un tel livre serait un excellent cadeau pour les jeunes hôtesses, et en effet, pour tous ceux qui aiment un bon, simple, Nourriture savoureuse et n'a pas peur d'expérimenter.