Nourriture écologique. Produits respectueux de l'environnement, leurs caractéristiques - test. Bienfaits des légumes et fruits biologiques

À notre époque moderne, alors que l'air, l'eau et la terre sont pollués par les produits de l'activité vitale humaine et que la situation écologique, malgré tous les efforts de l'humanité, continue de se détériorer, les gens commencent à penser de plus en plus à leur santé.

Il y a un proverbe chinois - "Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es." Ce proverbe caractérise le plus précisément la relation entre la nourriture que vous mangez et votre apparence et votre sensation.

Sur le marché alimentaire aujourd'hui, il y a beaucoup d'offres sur le sujet " alimentation saine". À partir de toutes sortes de pilules, poudres (BAA) et se terminant par des produits avec un régime alimentaire sélectionné de manière optimale. Mais, personne ne peut répondre à la question de savoir lesquels d'entre eux sont vraiment utiles et les plus efficaces, pour une raison simple : il y a tellement de gens sur la planète Terre et il peut y avoir tellement d'options quant à l'impact de ces produits sur eux.

Existe-t-il donc une solution unique au problème d'une alimentation saine ?

Oui, ça existe, et comme tout ce qui est ingénieux, c'est simple. Pour ce faire, il est nécessaire de cultiver les produits dans un environnement respectueux de l'environnement et de les emballer de manière écologique.

Pourquoi cette option particulière est-elle la seule ?

La réponse à cette question est simple. Les produits créés par la nature sans intervention humaine dans le processus, contiennent le plus complètement et les plus équilibrés toutes les substances nécessaires à la vie du corps humain. Dans ce cas, vous pouvez appliquer l'expression "fabriqué par la nature". Et cette phrase contiendra de la manière la plus complète et la plus complète la réponse à votre question.

Qu'est-ce qu'un environnement respectueux de l'environnement ?

Où et comment sont établis les normes et critères d'un environnement respectueux de l'environnement ?

Le système de certification européen peut nous donner la réponse à cette question.

En 1980, la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (IFOAM) a établi les normes de base pour la production biologique (IBS).

En voici quelques uns:

· la culture des terres pendant au moins trois ans doit être effectuée sans l'utilisation d'engrais chimiques ;

· Les semences destinées à l'agriculture biologique doivent être adaptées aux conditions locales, résistantes aux ravageurs et aux mauvaises herbes et, surtout, non génétiquement modifiées.

· La fertilité du sol doit être maintenue avec une rotation variée des cultures et des engrais biodégradables exclusivement d'origine microbiologique, végétale ou animale.

· l'utilisation d'herbicides, de pesticides, d'insecticides, d'engrais azotés et autres engrais chimiques est interdite.

barrières physiques, bruit, ultrasons, lumière, pièges, spéciaux régime de température etc.;

· Lors de l'élevage de bétail pour obtenir de la viande biologique, il est interdit d'utiliser des antibiotiques et des hormones de croissance;

· Les agriculteurs doivent enregistrer tout traitement animal. Les dossiers de traitement sont revus annuellement par des organismes certificateurs ;

· l'utilisation des radiations et du génie génétique dans la production de produits biologiques est strictement interdite ;

· si un produit est labellisé Bio, son fabricant est obligé d'utiliser des ingrédients 100% biologiques ;

"C'est ainsi en Europe, mais notre nature est beaucoup plus propre et les pommes du "jardin préféré" sont beaucoup plus savoureuses et plus saines", pourrait-on dire.

Oui, tout est correct, plus savoureux et plus sain, mais seulement qui l'a vérifié, d'où vient la confiance en cela? Où est la garantie et les critères, lesquels sont les plus utiles ?

Malheureusement, personne ne peut vous donner de garantie. Il n'y a pas encore de critères.

Il existe de nombreux systèmes de certification volontaires qui rendront vos produits ordinaires « respectueux de l'environnement » pour un « coût modique ». Parallèlement, ces organisations bénévoles ont leurs propres critères d'évaluation des produits. Qu'ils aient les bons critères ou non, pour le moment, il est impossible de savoir, car il n'y a pas de loi qui fixe les normes pour les produits biologiques.

En conséquence, nous avons de nombreux produits alimentaires russes qui utilisent les termes des normes européennes pour augmenter les ventes de leurs produits. Qui d'entre nous n'a pas vu des jus, du kéfir, de la mayonnaise dans les rayons des magasins, et cette liste peut se poursuivre encore longtemps, avec les appellations "BIO", "BIO", "Produit respectueux de l'environnement", "Vérifié par expertise environnementale", etc. En fait, il s'avère que notre consommateur est induit en erreur, en disant simplement "ils trompent nos frères, messieurs, les spécialistes du marketing".

Dans le même temps, dans de nombreux pays européens, au niveau des États, des normes de produits biologiques ont été introduites. Un système a été créé pour surveiller la mise en œuvre et le respect de ces normes.

Comment nos clients peuvent-ils déterminer quels produits dans les rayons des magasins sont vraiment biologiques ?

Le plus simple et manière rapide il s'agit de retrouver l'un des badges des organismes de certification européens sur l'étiquette du produit. Voici des exemples de certains d'entre eux :

Agriculture biologique - Système de gestion CE	Union européenne	En mars 2000, la Commission biologique européenne a introduit cet emblème. Il est utilisé exclusivement volontairement par les fabricants dont les produits sont conformes au système standard de l'Union européenne adopté en 1991.
Bio-Siegel (sceau environnemental)	Allemagne	En 2001, le ministère fédéral allemand de la protection des consommateurs, de l'alimentation et de l'agriculture a introduit un label national - Bio-Siegel (sceau environnemental), qui identifie les produits des entreprises qui adhèrent aux exigences de la réglementation de l'UE.
Agriculture Biologique (Produits écologiques)		La France a été l'un des premiers pays européens à introduire un label national pour les aliments biologiques, qui a remplacé les systèmes d'étiquetage privés et est la propriété du ministère français de l'agriculture. L'application de ce logo sur les produits est autorisée après la signature d'un accord avec le propriétaire de la marque et le respect de toutes les exigences établies par la législation de l'UE. La marque peut également s'appliquer à des produits biologiques en provenance d'autres pays, sous réserve des exigences de la législation française pour les exploitations agricoles pratiquant l'agriculture biologique. Cependant, les produits origine végétale doivent être fabriqués dans l'Union européenne, sauf pour les produits exotiques.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (certifié biologique)	Finlande	Cette marque d'État est délivrée par le Centre finlandais d'inspection des cultures
	En Suède, le seul organisme de contrôle accrédité est le KRAV. Sa norme est plus stricte que les exigences stipulées par la législation européenne. Publié par la Société suédoise de contrôle agricole. La marque se retrouve également sur des produits fabriqués en dehors de la Suède (café, thé, fruits).
Pays-Bas	Cette marque est délivrée par l'autorité néerlandaise d'inspection de l'État appelée Skal.
département de l'agriculture des Etats-Unis		Ce label est agréé par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) depuis 2002 dans le cadre du National Organic Program (NOP)
Finlande	Ce badge coccinelle est délivré par l'organisme de certification privé finlandais, Luomuliito. Le plus souvent, ce signe se trouve sur les légumes.
Europe, Amérique, Afrique, Nouvelle-Zélande	La norme de certification environnementale Demeter, apparue en 1924 sur la base des travaux de Rudolf Steiner ("Fondements spirituels et scientifiques pour le développement réussi de l'agriculture"), est devenue la première norme mondiale pour l'agriculture biologique. La présence de la marque de production biodynamique Demeter sur l'emballage du produit caractérise non seulement les conditions particulières de contrôle strict à toutes les étapes de la création du produit selon les normes biologiques, mais reflète également une conception particulière de l'approche d'une agriculture prudente et méticuleuse, prenant en compte de nombreux caractéristiques naturelles (phases de lune, saisons, etc.). .), incl. souci de la propreté et de la préservation des sols et de l'environnement. Demeter International compte actuellement 18 organisations membres en Europe, en Amérique, en Afrique et en Nouvelle-Zélande.

Et qu'en est-il de nos emballages respectueux de l'environnement ?

Ce problème n'est pas moins grave, mais plus facile à résoudre.

Pourquoi sérieuse?

Oui, car, peu importe la façon dont les produits sont fabriqués dans le respect de l'environnement, si l'emballage est toxique, il nous gâchera la qualité des produits que nous recherchions tant.

Pourquoi est-ce facile à résoudre ?

Ce qu'est un emballage respectueux de l'environnement, c'est un tel emballage qui entre le moins en contact avec les produits qu'il contient, sans modifier les propriétés qualitatives des produits. Aujourd'hui, le marché de l'emballage peut offrir de nombreuses options pour résoudre les emballages de produits respectueux de l'environnement. Dans le même temps, les technologies de fabrication et de production des emballages sont constamment améliorées.

En résumé, nous formulons brièvement la formule de "l'alimentation saine".

Pour obtenir des produits "alimentaires sains", seuls deux composants sont nécessaires : la "nature" sans intervention humaine et la technologie des "emballages respectueux de l'environnement" créée par l'homme.

Les produits écologiques et les produits pour une alimentation saine sont des concepts différents.

Cependant, il convient de faire la distinction entre les produits écologiques et les produits destinés à une alimentation saine. Si nous abordons cette question formellement, nous pouvons dire que ce sont des concepts différents. Un produit fabriqué dans le strict respect des normes environnementales ne relève pas nécessairement de la notion d'« aliment sain ». Vous ne classez pas un morceau de porc gras comme une « alimentation saine », même si le porc a été élevé selon toutes les règles. En revanche, certaines boissons "innovantes", qui sont un mélange de jus, de lait écrémé et de divers additifs enrichis en vitamines, positionnées par le fabricant comme un produit destiné à "manger sainement", ne peuvent pas être qualifiées d'écologiques.

Les aliments enrichis contiennent des complexes de vitamines, des oligo-éléments, des micro-organismes probiotiques (bactéries bénéfiques) et des prébiotiques (aliments pour eux). Le nom et la quantité de ce type de "flore et faune" doivent être indiqués sur l'emballage. Ces produits comprennent, par exemple, les jus, les eaux minérales, les boissons isotoniques (généralement consommées pendant le sport), le muesli, les céréales pour petit-déjeuner, les produits de boulangerie et, bien sûr, les produits laitiers et à base de lait aigre. La tâche principale des aliments enrichis est d'améliorer la santé humaine, de réduire le risque diverses maladies et éliminer la carence en substances nécessaires à l'organisme.La teneur en vitamines et microéléments des aliments enrichis est calculée en fonction des besoins humains quotidiens moyens. Une portion apporte en moyenne 30 à 50% des apports recommandés.

L'idée de fortification est apparue dans les années 1930 du siècle dernier. Il appartenait au professeur-vitaminologue russe Viktor Efremov, qui au stade de la production de farine a commencé à y ajouter des vitamines B1, B2 et PP. Le premier fabricant russe à utiliser un prébiotique dans ses produits a été Wimm-Bill-Dann (WBD), qui produisait le biolait Bio-max. Selon une étude menée par AC Nielsen, en juin-juillet 2005, WBD représentait environ 34 % du marché laitier. Sur le marché des produits laitiers enrichis, leurs principaux concurrents sont Danone, Ochakovsky Dairy Plant et Petmol. Sur le marché des yaourts et des desserts, et dans une certaine mesure sur le marché des produits laitiers pour bébés, Wimm-Bill-Dann est en concurrence avec des sociétés étrangères telles que Danone, Campina, Ohnken et Ehrmann. Ils continuent d'investir activement dans leurs activités commerciales en Russie.

En plus des aliments écologiques et enrichis, il existe une troisième catégorie d'aliments "sains" - les aliments fonctionnels. Ils combinent les propriétés des aliments enrichis et des compléments alimentaires biologiquement actifs (BAA). L'ajout de certains extraits de matières premières végétales et animales conduit au fait que les produits commencent à apporter des avantages spécifiques: normaliser les processus métaboliques, réguler des fonctions physiologiques spécifiques, des réactions biochimiques et stimuler le système immunitaire. Des dérivés de soja sont souvent ajoutés à des produits fonctionnels : fibres, protéines, lécithine. Ils sont utilisés dans la fabrication viande hachée, saucisses, mayonnaise, Pâtes etc. De nombreux fabricants mélangent plusieurs produits utiles dans une. De tels produits n'entrent pas dans la catégorie des produits fonctionnels, mais leur efficacité n'en diminue pas. La séparation des aliments fonctionnels et enrichis n'est pas soutenue par tous les experts. C'est du marketing. Le fabricant doit en quelque sorte distinguer ses produits. Alors il lui donne divers noms incompréhensibles. Il existe aussi des « produits fitness », des « produits innovants », etc. Ils présentent probablement des différences importantes sur le plan médical, mais du point de vue du consommateur, ils appartiennent à la même catégorie - une alimentation saine.

De nouvelles façons de se battre pour sa propre santé

Les produits naturels sont entrés à fond dans notre vie courante. Mais, même en réalisant à quel point la consommation d'aliments biologiques sains est bénéfique, tout le monde ne l'inclut pas dans son alimentation quotidienne. Dans les pays occidentaux, il existe des magasins spécialisés où vous pouvez facilement acheter des produits naturels et garantis écologiques. Leur qualité est confirmée par des certificats spéciaux. La Russie n'a pas encore créé grand réseau ces épiceries "utiles", mais les conditions préalables existent déjà.

Nous avons décidé de dresser une liste de 10 produits prétendument bio et de dire toute la vérité sur leurs bienfaits.

Les substances nocives - les pesticides - provoquent de faibles taux de natalité, des déviations dans le développement des enfants, des troubles hormonaux, le développement de tumeurs cancéreuses, des leucémies, des maladies cardiovasculaires et des problèmes du système nerveux. Le gouvernement affirme qu'il contrôle l'utilisation des pesticides et autres additifs nocifs dans notre alimentation. Mais parce qu'il est très difficile de se protéger complètement de l'exposition aux produits chimiques, nous devons également tout mettre en œuvre pour nous assurer une alimentation saine.

Les pesticides sont des composés chimiques utilisés pour protéger les plantes contre les insectes et les ravageurs. Leur utilisation inappropriée peut nuire à l'environnement et à la santé humaine. Ils peuvent rester dans le sol pendant de nombreuses années, même après la décomposition du produit organique. voie principale protégez-vous de la pénétration d'éléments chimiques dans le corps - l'utilisation de légumes et de fruits pelés de la peau dans les aliments.

Les bébés, les femmes enceintes et allaitantes sont les plus exposés aux effets nocifs des pesticides. Leur corps n'est pas capable de résister aux substances nocives. Par rapport aux adultes, le corps des enfants dans une moindre mesure peut éliminer les effets négatifs des produits chimiques.

Ci-dessous, nous fournissons une liste d'aliments qui ont toujours été considérés comme bénéfiques pour notre corps. Est ce que c'est vraiment?

Le lait lui-même est un produit naturel typique, mais n'oubliez pas que les vaches qui produisent du lait reçoivent des suppléments contenant des hormones ou des antibiotiques. Des études sur les suppléments ont montré que le lait et les produits laitiers contiennent de l'hormone de croissance bovine (RBGH), qui peut entraîner un certain nombre d'anomalies hormonales. Des études ont montré que seul le lait naturel ne contient pas d'additifs et d'hormones nocifs. Le lait biologique est riche en vitamine E, contient des oméga-3, des acides gras essentiels et des antioxydants.

Les œufs sont une source indispensable de protéines. Mais afin d'augmenter le nombre d'œufs, les poulets sont nourris avec des préparations spéciales. Par conséquent, tout comme pour les produits laitiers, seuls les œufs bio sont bénéfiques. Avec eux, les hormones étrangères ne pénètrent pas dans le corps humain.

Manger des œufs "hormonaux" ou le même bouillon de poulet, les enfants ont tendance à grandir trop vite, ce qui nuit à leur santé.

Pomme de terre

Le chlorthalonil, un engrais populaire pour les pommes de terre, présente un danger particulier pour les enfants. Il a été reconnu comme si malsain qu'en Amérique, en raison de l'utilisation excessive de chlorthalonil, un débat houleux a éclaté, qui a atteint la cour. Au Canada, des scientifiques ont découvert un lien entre les pesticides pulvérisés sur les pommes de terre et l'asthme dans les régions rurales. Le ketchup ne vous aidera pas à vous débarrasser des produits chimiques. Bon pour ceux qui aiment jardiner et planter des pommes de terre par eux-mêmes, malgré toutes les difficultés de travailler dans un champ de pommes de terre et de lutter contre le doryphore de la pomme de terre. Pour ceux qui n'ont pas leur propre site, la seule issue est d'acheter des produits éco-responsables.

Même un produit aussi utile pour les adultes et les enfants que les épinards devient tout simplement dangereux après la pollinisation avec des produits chimiques. Bien que par nature, il regorge de vitamines uniques.

Raisin

Les raisins originaires du pays ensoleillé du Chili contiennent beaucoup de fongicides - des produits chimiques utilisés pour combattre les champignons qui causent les maladies des plantes. Les frères des autres coins chauds de la terre ne sont pas très différents de lui.

Peu importe le goût d'une poire sucrée et juteuse si elle a été fertilisée avec des fongicides ou d'autres produits chimiques. Une partie des substances toxiques est restée sur le fruit lui-même. Par exemple, le produit chimique azinphos-méthyl, qui est souvent utilisé pour protéger les plantes contre les insectes.

Fraise

Même fraise sucrée montre une forte teneur en pesticides. Cela est dû à l'abondance de produits chimiques avec lesquels ils essaient de le protéger des insectes et des champignons. Par exemple, la substance vinclozoline interfère avec le fonctionnement normal de l'hormone mâle androgène, et ce n'est pas la conséquence la plus grave.

Tout nutritionniste conseillera à ses patients de consommer poivron. Il contient de grandes quantités de vitamine C. Mais, malheureusement, 95 % de la récolte de poivrons de serre contient des traces de substances neurotoxiques et d'engrais.

Les Anglais disent généralement : "Une pomme par jour et vous n'avez pas besoin d'un médecin." Mais cette sagesse populaire ne s'applique qu'aux fruits biologiques. Les pommiers sont généreusement fertilisés avec des pesticides et autres produits chimiques. Soyez prudent en achetant des pommes surdimensionnées et brillantes. Ce fruit occupe la première place dans le classement des produits "du jardin" soumis à une transformation chimique. Idéalement, essayez d'acheter des pommes au village ou dans des marchés spéciaux, auprès de vendeurs qui se nourrissent eux-mêmes de ces fruits.

Certains scientifiques affirment que ce fruit apparemment innocent contient 10 fois plus de nitrates et de pesticides que les autres fruits et légumes. Et ces produits chimiques sont très dangereux pour notre santé. Ils peuvent conduire au développement d'un cancer.

Si vous achetez des produits biologiques importés, recherchez les étiquettes. S'il s'agit de produits des États-Unis - bio, si d'Europe - bio. Bien sûr, leurs prix sont une fois et demie à deux fois plus élevés que pour les produits ordinaires. Étudiez attentivement notre liste et demandez-vous si vous souhaitez économiser sur votre santé ?

Nourriture génétiquement modifiée

Pourquoi l'humanité passe aux aliments génétiquement modifiés (GMF) et qu'est-ce qu'un aliment écologique sont des questions complexes. Ne comprenant pas toujours exactement quelle est l'essence de ces définitions, nous avons tendance à les comparer et à les opposer.

En fait, tous les organismes qui nous entourent aujourd'hui sont le résultat d'une mutation. De nouvelles espèces végétales, des animaux qui diffèrent de leurs anciens ancêtres dinosaures - tout cela est le combat le plus dur pour la survie depuis des milliers d'années. Ceux dont le code génétique est le plus adapté à l'existence sur terre. Mais si la nature a besoin de plus d'une douzaine de siècles pour former une nouvelle espèce, alors quelques années suffisent à la science moderne.

L'âge d'or du génie génétique est arrivé à la fin du XXe siècle. En 1982, des scientifiques ont mené une expérience pour modifier le code génétique du tabac. Et le premier aliment génétiquement modifié était une tomate, qui était "privée" du gène du vieillissement. Le nouveau genre peut être stocké pendant des mois à une température de 12 degrés et mûri au chaud en quelques heures. Les expériences suivantes ont abouti au maïs et aux poires, qui sécrètent leur propre poison contre les ravageurs, aux pommes de terre, qui absorbent un minimum de graisse lors de la friture, et à une centaine d'autres cultures "améliorées". Des scientifiques russes ont mis au point une pomme de terre génétiquement modifiée qui améliore l'immunité grâce à l'interféron sanguin humain qu'elle contient. Et les moutons, dans le lait desquels la présure est présente. Seuls 200 animaux du «nouveau modèle» sont capables de fournir du fromage à toute la Russie.

L'humanité ne connaît pas encore la réponse définitive à cette question. Les GMF sont-ils capables de provoquer des réactions allergiques, la résistance aux antibiotiques est-elle une conséquence de l'utilisation d'aliments génétiquement modifiés, et comment « négocier » avec la nature en préservant un équilibre écologique naturel ? À ce jour, il n'existe aucune preuve sans ambiguïté des effets nocifs du GMF sur l'homme, ce qui ne signifie toutefois pas le contraire.

Les partisans du développement du génie génétique affirment que les plantes cultivées artificiellement sont beaucoup plus propres d'un point de vue environnemental que les plantes naturelles cultivées avec des pesticides et des engrais. Défendant la diffusion omniprésente du GMF, les généticiens donnent des arguments de poids. Selon les scientifiques, d'ici la fin de ce siècle, le nombre de personnes vivant sur terre pourrait doubler. Comment les peuples de demain gagneront-ils leur vie, si déjà aujourd'hui un certain nombre de pays et de régions meurent de faim ? La réponse est simple : le génie génétique est un moyen abordable de nourrir l'humanité.

Les principaux arguments des opposants sont les suivants. Les essais à court terme ne permettent pas de saisir toute la gamme des conséquences de l'utilisation des GMF. L'impact négatif ne peut se manifester qu'après une longue période. La perte du pool génétique est l'une des principales raisons du rejet des expériences génétiques. Par exemple, on pense qu'il n'existe aucun endroit sur terre où les cultures de maïs ne seraient pas contaminées par des plantes génétiquement modifiées. Le même sort attend les autres espèces.

Manger ou ne pas manger - chacun décide pour lui-même. L'opinion publique est opposée aux produits modifiés, leur demande est en baisse et certains fabricants de produits alimentaires « crient » sur leur « pureté génétique ». Et pour être honnête, il n'y a pratiquement personne qui n'a jamais touché le GMF de sa vie. Cela est attesté au moins par le fait qu'aujourd'hui, environ 120 types de produits génétiquement modifiés sont enregistrés en Russie, mais les fabricants de produits alimentaires ne signalent bien sûr pas la présence de composants modifiés, ni dans la publicité ni sur les emballages des produits. Viande et produits laitiers, légumes, etc. contiennent parfois plus de 80 % de transgènes, mais aucune loi n'obligerait les fabricants à étiqueter les produits d'une manière particulière.

Si vous avez peur de tomber sur du GMF, n'achetez pas : des produits carnés semi-finis (ils contiennent souvent du soja modifié), des poulets à griller (ils sont « nourris » avec des hormones de croissance), des légumes anormalement lisses et beaux, de la nourriture dans les fast-foods , maïs.

Quand on voit des barquettes de concombres ou des paquets de kéfir sur le comptoir du supermarché, marqués de jolis sceaux « écologique », « issu de matières premières naturelles », « bio », etc., on y prête naturellement attention. Et bien que les produits avec une «étiquette» soient beaucoup plus chers, les mains elles-mêmes les retirent de l'étagère et les mettent dans le panier. La mode pour une alimentation saine est arrivée en Russie. Nous avons réalisé que l'alimentation devait être composée de produits naturels et respectueux de l'environnement. Mais dans quelle mesure la qualité du contenu correspond à l'inscription sur l'emballage et sur quelle base le fabricant appose l'étiquette est inconnu.

En Occident, il y a le concept d'"aliments biologiques" - aliments biologiques et naturels . Mais le marché russe des aliments biologiques est la même innovation que les produits génétiquement modifiés. En disant "produit biologique et respectueux de l'environnement", nous voulons dire qu'il n'est pas nocif pour le corps humain, que les légumes ne contiennent pas de nitrates, de saucisses et de jambon - des substances cancérigènes, du yaourt et du lait caillé - des exhausteurs de couleur artificiels et des conservateurs. Et ils contiennent plus de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives que les traditionnels. Par conséquent, "l'alimentation biologique" est une source de santé, d'énergie et de vitalité.

La publicité, en règle générale, attire l'attention sur les produits fabriqués dans des zones écologiquement propres, sans l'utilisation de pesticides et d'autres engrais inorganiques. De plus, tout ingrédients supplémentaires(fourrages, charges, colorants), sans lesquels il est tout simplement impossible de faire en production, doivent être naturels. Bien qu'ils soient beaucoup plus chers que les artificiels, ils sont instables aux fluctuations de température, leurs possibilités sont limitées. C'est pourquoi il est plus rentable pour un producteur de masse d'utiliser des additifs artificiels.

La plus large sélection d'aliments biologiques et naturels disponibles aujourd'hui aux États-Unis. Stars de cinéma et top models, animateurs télé populaires et magnats de l'économie déclarent publiquement leur amour pour les produits bio. Plusieurs chaînes de supermarchés géantes, un grand nombre de fermes fournissent de la "nourriture biologique" à tout le monde. Dans notre pays, la vraie nourriture écologique est encore rare. Bien sûr, nous pouvons supposer que tout ce qui est cultivé dans les champs de l'arrière-pays russe est de la «nourriture biologique». Une variété de produits sont appelés sains, naturels, respectueux de l'environnement. Mais ils ne passent aucun contrôle particulier. Apparemment, le problème est aussi que le concept même de "respectueux de l'environnement" n'est légalement fixé par personne.

Lorsque des organisations indépendantes vérifient l'absence de produits chimiques nocifs sur les produits, lorsqu'un certificat et un signe spécial sur l'étiquette du produit sont une garantie de "pureté", alors les rangs des adeptes de l'alimentation écologique vont grossir. Il sera vendu dans les pharmacies, les centres de remise en forme, les supermarchés spécialisés.

En Russie, pour les produits respectueux de l'environnement, il n'y a toujours pas de nom unique prescrit dans la loi ou les normes de qualité de l'État. Dans les milieux professionnels, différentes notions sont utilisées : « bio », « bio » ou « éco », dont le sens est le même. Le bio fait référence à la consommation quotidienne et satisfait les besoins physiologiques d'une personne en protéines, lipides, glucides, vitamines et oligo-éléments de haute qualité. Il comprend une grande variété de produits : fruits, légumes, céréales, épicerie, pâtisseries, lait, fromages et confiseries.

Toutes les matières premières sont produites conformément aux principes de l'agriculture biologique, qui sont conçus pour prendre soin de l'environnement. Une caractéristique importante des produits biologiques est la non-utilisation d'organismes génétiquement modifiés, d'engrais chimiques, de pesticides, d'herbicides à n'importe quel stade de leur production. Le rendement de ces cultures est inférieur de 20 à 30% à celui des cultures traditionnelles, mais en raison de la demande croissante, les superficies cultivées augmentent.Au stade final, la production de produits écologiques est achevée sans l'utilisation de produits chimiques étrangers : colorants, exhausteurs de goût, conservateurs. Bien sûr, la durée de conservation de ces produits est inférieure à celle des produits traditionnels. Cela conduit à un certain nombre de difficultés, par exemple, avec le transport. Par conséquent, le coût des matières organiques est de 20 à 30 % supérieur au coût produits conventionnels la nutrition.

Les fabricants sont entièrement responsables des prix. Cependant, le prix de certains produits du groupe "sain", par exemple les produits enrichis en bactéries bénéfiques, est légèrement plus élevé que pour des produits similaires qui n'en ont pas propriétés utiles. Ce n'est pas surprenant, car de tels produits impliquent un processus compliqué processus technologique production, transport, stockage et vente. Dans les pays européens, l'estimation des surcoûts pour le fabricant de produits écologiques inclut également les prestations de contrôle obligatoire par les organismes certificateurs.

En 2004, le marché des produits biologiques aux États-Unis a atteint 16 milliards de dollars, représentant 2 % des ventes alimentaires totales. En Allemagne et au Danemark, la part de ces produits est de 3% et en France de seulement 0,5%. Il n'y a pas de données exactes sur le marché russe des produits "sains". Les acteurs du marché et les experts l'évaluent comme se développant de manière dynamique, mais ont en même temps du mal à étayer leurs évaluations par des chiffres précis. "Nous estimons que le marché national des aliments sains est prometteur et en croissance rapide, mais il n'existe pas de données exactes sur son volume", déclare Fyodor Ogarkov, PDG du fabricant de produits à base de viande CampoMos. - Il y a une tendance générale - les gens accordent de plus en plus d'attention à une alimentation saine. Par la nature de la consommation, notre marché est similaire à celui de l'Europe. La part totale des écoproduits en Europe est d'environ 3 %. Le volume du marché mondial des produits alimentaires biologiques en 2004 s'élevait à plus de 28 milliards de dollars ». La demande mondiale de produits biologiques augmente chaque année en moyenne de 15 à 20 %. Selon KOMKON, au cours des cinq dernières années, le nombre de Russes prêts à payer plus pour des produits biologiques a augmenté de 19,5 %.

En Europe et aux États-Unis, les produits biologiques ne sont pas distribués uniquement dans les supermarchés ordinaires. Il existe de nombreuses chaînes de distribution spécialisées, telles que American Wild Oats Markets ou Whole Foods Market. Souvent, ces détaillants lancent leurs propres lignes pour la production d'éco-produits, qui sont ensuite vendus à un prix bien inférieur à celui des éco-marques bien connues.

L'agence CVS Consulting a mené une enquête auprès des industriels impliqués dans la transformation et la vente de produits agricoles et alimentaires en Russie. 52% des répondants ont déclaré que les aliments bio devraient être vendus dans des lieux spécialisés, 48% - que partout.

Les chaînes de distribution nationales lancent de plus en plus des campagnes de marketing en faveur des produits "sains". Ainsi, en mars 2003, le programme d'alimentation saine à long terme a été lancé à Perekrestok. Dans le cadre de ce programme, le détaillant, en collaboration avec l'Institut de la nutrition saine de l'Académie russe des sciences médicales, a identifié un certain nombre de produits qui correspondent à l'idée des médecins d'une alimentation appropriée. Ces produits sont mis en valeur sur les étagères avec des repères multicolores. En réponse à la demande croissante des consommateurs pour les biens du groupe "sain", les chaînes de distribution lui proposent une offre croissante. Plus de 15% des produits vendus dans les magasins du Septième Continent appartiennent au groupe "santé" : légumes, fruits, céréales, produits laitiers, mais aussi diabétiques, produits diététiques enrichis en bactéries bénéfiques.

Les "antipodes" pour les produits biologiques sont des produits avec des modifications génétiques. Des fragments d'ADN étranger sont implantés dans les plantes afin de développer une résistance aux herbicides et aux pesticides, d'augmenter la résistance aux ravageurs et d'augmenter leur rendement. Les donneurs peuvent être des micro-organismes, des virus, d'autres plantes, des animaux et même des humains. Ainsi, par exemple, une tomate résistante au gel a été élevée aux États-Unis. Le gène de la plie de mer nord-américaine a été ajouté à son ADN. Le légume ne se gâte pas à l'extérieur, mais pourrit à l'intérieur. Un gène de scorpion a été utilisé pour créer une variété de blé tolérante à la sécheresse. Les premières plantations de céréales transgéniques ont été réalisées aux USA en 1988, et en 1993 les premiers produits à base d'ingrédients génétiquement modifiés (IGM) sont apparus sur le marché général. Les produits transgéniques ont commencé à conquérir le marché intérieur à la fin des années 1990. Selon une étude de Greenpeace menée en Russie en 2004-2005, des transgènes ont été trouvés dans 20 à 50 % des échantillons des produits étudiés. Le nombre de ces produits augmente chaque année. Le plus souvent, les GMI entrent dans la composition de la viande et des produits laitiers, ainsi que dans la confiserie.

De nombreux experts pensent que le brassage artificiel des structures génétiques est loin d'être une science exacte, de sorte que les conséquences de jouer avec l'ADN peuvent être les plus imprévisibles. Greenpeace ne considère pas les aliments génétiquement modifiés comme sûrs, nous ne pouvons donc pas les classer comme une alimentation saine », commente Natalia Olefirenko, coordinatrice de la campagne génétique de Greenpeace en Russie. "L'avenir appartient à l'alimentation biologique, dont la production ne porte pas atteinte à la diversité écologique et biologique, n'entraîne pas de pollution chimique." En 1998, Arpad Pusztai, professeur à l'Université britannique d'Aberdino, a mené une série d'expériences sur des animaux qui prouvent le lien entre l'utilisation de produits contenant du GMI et le développement du cancer de l'œsophage, des maladies du foie et des réactions allergiques. Les produits contenant du GMI ne présentent aucun avantage nutritionnel par rapport aux produits conventionnels non modifiés.

Selon la loi russe, les plantes transgéniques ne peuvent pas être cultivées en plein champ, mais la présence de produits GM sur le marché alimentaire du pays n'est pas interdite. Dans la production de produits alimentaires, y compris les aliments pour enfants, l'utilisation de 13 types importés de GMI est autorisée. La production industrielle de GMI en Russie est interdite. Conformément à l'amendement à la loi sur la protection des consommateurs de 2005, chaque produit contenant du GMI doit être marqué d'une étiquette spéciale. Cependant, les exigences et les règles de contrôle n'ont pas encore été développées pour cela.

La National Genetic Safety Association (NAGB) considère cette règle comme spéculative. Ne serait-ce que parce que de petites quantités de GMI peuvent pénétrer dans les produits à l'insu du fabricant. Par exemple, dans une livraison, il y a parfois des mélanges de GMI et de composants conventionnels, qui ne sont pas toujours traçables. Une telle règle ne fait qu'inciter les fabricants à dissimuler des informations sur la présence de GMI dans leurs produits. "Nous sommes favorables à l'introduction d'un seuil européen de 0,5 à 0,9% de chaque ingrédient dans le produit", déclare Dmitry Starostin, chef du service de presse de l'OAGB. "Par exemple, si un pain de saucisse pesant 1 kilogramme contient 300 grammes de soja, dont 2 grammes de soja transgénique, alors la saucisse doit être étiquetée comme contenant du GMI."

Les organisations non gouvernementales tentent d'influencer le marché. Greenpeace est maintenant dans sa troisième année de publication d'un guide pour éviter les produits GMI. Il indique lesquelles des entreprises nationales et étrangères opérant sur le marché russe utilisent des composants GM dans leur production. Tel ou tel verdict est rendu sur la base de demandes écrites des fabricants et de contrôles aléatoires. La publication du guide mis à jour doit avoir lieu le 17 octobre 2005.

Les produits écologiques sont fabriqués conformément aux normes de l'agriculture écologique sans l'utilisation de produits chimiques étrangers, c'est-à-dire sans engrais, colorants, exhausteurs de goût, conservateurs.

Les produits enrichis contiennent des complexes de vitamines, des microéléments, des micro-organismes probiotiques et des prébiotiques dont le nom et la quantité doivent être indiqués sur l'emballage.

Les compléments alimentaires sont des concentrés de substances biologiquement actives naturelles ou identiques aux naturelles destinées à enrichir l'alimentation humaine. Ils ne sont pas de la nourriture en eux-mêmes.

Les produits fonctionnels combinent les propriétés des produits enrichis et des compléments alimentaires. Ce sont des aliments complets qui peuvent faire partie de l'alimentation quotidienne d'une personne.

Aliments biologiques ou produits respectueux de l'environnement - produits conformément à certaines normes, ce qui signifie qu'ils ont été cultivés sans l'utilisation de pesticides et d'engrais minéraux. En Europe, cette norme est « l'Accord paneuropéen sur la production biologique des produits agricoles » n° 2092/91 du 24 juin 1991 (Règlement du Conseil n° 2092/91 du 24 juin 1991 sur la production biologique des produits agricoles). Pour attribuer le statut "Respectueux de l'environnement" au produit final, les autorités réglementaires inspectent l'ensemble du parcours "du grain au comptoir" : terres agricoles et pratiques agricoles, semences, méthodes de transformation, emballage. Le respect des dispositions de l'accord sur la production plus propre est contrôlé par des organismes nationaux de certification. Le signe d'une telle organisation sur l'étiquette du produit est une garantie fiable de sa qualité et de son respect de l'environnement.

Un tel produit est déterminé par trois paramètres : matières premières respectueuses de l'environnement, ingrédients respectueux de l'environnement et processus technologique.

Matières premières respectueuses de l'environnement

Les fermes biologiques n'utilisent pas d'engrais minéraux, d'herbicides, d'insecticides, de fongicides. Des méthodes biologiques et physiques sont utilisées pour lutter contre les ravageurs : ennemis naturels, bruit, ultrasons, lumière, pièges, etc. De nombreux types de pratiques agricoles sont effectuées à la main afin de ne pas nuire aux plantes et au sol.

Ingrédients respectueux de l'environnement

Outre les matières premières, la composition du produit comprend divers ingrédients indispensables à la fabrication d'un produit complexe: fourrages, charges, colorants, conservateurs. Les ingrédients écologiquement propres sont considérés comme étant obtenus uniquement à partir de matières premières naturelles, sans l'utilisation d'éléments synthétiques. Par exemple, lors de la mise en conserve, du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme est ajouté.

En plus des avantages, les ingrédients respectueux de l'environnement présentent un certain nombre d'inconvénients : par exemple, les colorants naturels sont instables à la température, ont des capacités de teinture de faible intensité et sont extrêmement coûteux à fabriquer.

Processus technologique

Ils traitent des matières premières respectueuses de l'environnement de manière physique douce, en préservant autant que possible les nutriments. Complètement interdits : raffinage chimique, désodorisation, hydrogénation ; exposition aux radiations; édulcorants artificiels et synthétiques, conservateurs, arômes; minéralisation et vitaminisation des produits, ingrédients génétiquement modifiés. Par exemple, le processus de production d'huile végétale ressemble à ceci :

obtenir de l'huile par pression mécanique à froid, comme dans l'Antiquité ;

emballage d'huile dans des bouteilles en verre foncé ou en métal (protection contre les rayons ultraviolets); injection d'hydrogène dans le col pour éviter l'oxydation.

En Europe et en Amérique, les produits qui ne contiennent pas de produits chimiques agricoles et alimentaires sont depuis longtemps devenus populaires. On les appelle « bio » - « bio », ce qui dépasse même notre idée des produits bio. Les produits biologiques ne contiennent pas de résidus d'engrais chimiques, de conservateurs chimiques, d'arômes, d'améliorants de goût et de couleur, d'ingrédients génétiquement modifiés. Et ils contiennent 50% plus de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives que les traditionnels. Ainsi, les produits « bio » renforcent et soignent, apportent énergie et gaieté. Un système bien organisé de contrôle de la pureté écologique des produits biologiques garantit leur haute qualité. Des organismes de certification indépendants vérifient l'absence de produits chimiques nocifs et de composants génétiquement modifiés à toutes les étapes de la production : du champ au comptoir. Une garantie de pureté et d'utilité est un certificat et un signe spécial sur l'étiquette du produit. Les rangs des adhérents du « bio » ne cessent de grossir. Tout d'abord, ce sont ceux qui sont toujours en vue : stars de cinéma et top models, présentateurs de télévision et journalistes populaires, magnats de l'industrie et de la banque - en un mot, l'élite. "Je mange bio !" signifie non seulement prendre soin de sa santé, mais aussi un statut social élevé, du prestige, la possibilité d'être à la pointe du glamour et de la mode. Bien que les produits biologiques soient nettement plus chers que les produits traditionnels, de plus en plus de personnes à revenu moyen achètent dans des magasins bio. Et leur bon choix en faveur du « bio » est tout à fait économiquement justifié.

L'agriculture biologique est un système de production qui maintient la santé des sols, des écosystèmes et des personnes. Le système est basé sur les processus écologiques, la biodiversité et les cycles, en tenant compte des conditions locales, et tente également d'éviter les méthodes aux conséquences néfastes. L'agriculture biologique allie tradition, innovation et excellence scientifique pour tirer profit de l'environnement, propager des relations sensées et bonne qualité vie pour tous ceux qui sont impliqués dans ce système (tel que défini par IFOAM).

Le marché des produits biologiques propose non seulement des aliments et des boissons biologiques, mais aussi des vêtements biologiques, des produits pour enfants, des cosmétiques et des produits médicaux, des aliments et des jouets pour animaux de compagnie, des meubles biologiques, des fleurs, etc. À la fin des années 1990. en Suisse, en Autriche, en Italie et en Allemagne, les premiers hôtels "bio" sont apparus, où toute la nourriture, le linge de lit et un certain nombre d'autres produits sont bio. Cependant, la principale catégorie de produits biologiques reste les aliments biologiques.

Tous les maillons de la production d'aliments biologiques sont soumis chaque année à un système de certification rigoureux. Il inspecte à la fois l'absence d'additifs chimiques et de technologies de génie génétique dans la production, ainsi que toute une série d'autres exigences pour les produits biologiques. Les animaux de compagnie « bio », par exemple, ont une zone de résidence strictement réglementée, une nourriture spéciale, et ils doivent se promener au grand air tous les jours.

Vous pouvez reconnaître les produits biologiques grâce à un signe spécial sur l'emballage. La plupart des pays économiquement développés ont leur propre marque largement reconnaissable, certifiant que les méthodes de production des produits répondent aux exigences nationales. Il peut y avoir plusieurs signes sur le produit, ce qui indique une certification par plusieurs organisations à la fois.

Ministère des sciences et de l'éducation de l'Ukraine

Université nationale d'économie et de commerce de Donetsk. M. Tugan-Baranovsky

sur le sujet: "Produits respectueux de l'environnement"

Donetsk 2009

À notre époque moderne, alors que l'air, l'eau et la terre sont pollués par les produits de l'activité vitale humaine et que la situation écologique, malgré tous les efforts de l'humanité, continue de se détériorer, les gens commencent à penser de plus en plus à leur santé.

Il y a un proverbe chinois - "Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es." Ce proverbe caractérise le plus précisément la relation entre la nourriture que vous mangez et votre apparence et votre sensation.

Aujourd'hui, sur le marché alimentaire, il existe de nombreuses propositions sur le thème de "l'alimentation saine". À partir de toutes sortes de pilules, poudres (BAA) et se terminant par des produits avec un régime alimentaire sélectionné de manière optimale. Mais, personne ne peut répondre à la question de savoir lesquels d'entre eux sont vraiment utiles et les plus efficaces, pour une raison simple : il y a tellement de gens sur la planète Terre et il peut y avoir tellement d'options quant à l'impact de ces produits sur eux.

Existe-t-il donc une solution unique au problème d'une alimentation saine ?

Oui, ça existe, et comme tout ce qui est ingénieux, c'est simple. Pour ce faire, il est nécessaire de cultiver les produits dans un environnement respectueux de l'environnement et de les emballer de manière écologique.

Pourquoi cette option particulière est-elle la seule ?

La réponse à cette question est simple. Les produits créés par la nature sans intervention humaine dans le processus, contiennent le plus complètement et les plus équilibrés toutes les substances nécessaires à la vie du corps humain. Dans ce cas, vous pouvez appliquer l'expression "fabriqué par la nature". Et cette phrase contiendra de la manière la plus complète et la plus complète la réponse à votre question.

Qu'est-ce qu'un environnement respectueux de l'environnement ?

Où et comment sont établis les normes et critères d'un environnement respectueux de l'environnement ?

Le système de certification européen peut nous donner la réponse à cette question.

En 1980, la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (IFOAM) a établi les normes de base pour la production biologique (IBS).

En voici quelques uns:

· la culture des terres pendant au moins trois ans doit être effectuée sans l'utilisation d'engrais chimiques ;

· Les semences destinées à l'agriculture biologique doivent être adaptées aux conditions locales, résistantes aux ravageurs et aux mauvaises herbes et, surtout, non génétiquement modifiées.

· La fertilité du sol doit être maintenue avec une rotation variée des cultures et des engrais biodégradables exclusivement d'origine microbiologique, végétale ou animale.

· l'utilisation d'herbicides, de pesticides, d'insecticides, d'engrais azotés et autres engrais chimiques est interdite.

· des barrières physiques, du bruit, des ultrasons, de la lumière, des pièges, des conditions de température spéciales, etc., doivent être utilisés pour lutter contre les ravageurs ;

· Lors de l'élevage de bétail pour obtenir de la viande biologique, il est interdit d'utiliser des antibiotiques et des hormones de croissance;

· Les agriculteurs doivent enregistrer tout traitement animal. Les dossiers de traitement sont revus annuellement par des organismes certificateurs ;

· l'utilisation des radiations et du génie génétique dans la production de produits biologiques est strictement interdite ;

· si un produit est labellisé Bio, son fabricant est obligé d'utiliser des ingrédients 100% biologiques ;

"C'est ainsi en Europe, mais notre nature est beaucoup plus propre et les pommes du "jardin préféré" sont beaucoup plus savoureuses et plus saines", pourrait-on dire.

Oui, tout est correct, plus savoureux et plus sain, mais seulement qui l'a vérifié, d'où vient la confiance en cela? Où est la garantie et les critères, lesquels sont les plus utiles ?

Malheureusement, personne ne peut vous donner de garantie. Il n'y a pas encore de critères.

Il existe de nombreux systèmes de certification volontaires qui rendront vos produits ordinaires « respectueux de l'environnement » pour un « coût modique ». Parallèlement, ces organisations bénévoles ont leurs propres critères d'évaluation des produits. Qu'ils aient les bons critères ou non, pour le moment, il est impossible de savoir, car il n'y a pas de loi qui fixe les normes pour les produits biologiques.

En conséquence, nous avons de nombreux produits alimentaires russes qui utilisent les termes des normes européennes pour augmenter les ventes de leurs produits. Qui d'entre nous n'a pas vu des jus, du kéfir, de la mayonnaise dans les rayons des magasins, et cette liste peut se poursuivre encore longtemps, avec les appellations "BIO", "BIO", "Produit respectueux de l'environnement", "Vérifié par expertise environnementale", etc. En fait, il s'avère que notre consommateur est induit en erreur, en disant simplement "ils trompent nos frères, messieurs, les spécialistes du marketing".

Dans le même temps, dans de nombreux pays européens, au niveau des États, des normes de produits biologiques ont été introduites. Un système a été créé pour surveiller la mise en œuvre et le respect de ces normes.

Comment nos clients peuvent-ils déterminer quels produits dans les rayons des magasins sont vraiment biologiques ?

Le moyen le plus simple et le plus rapide est de trouver l'un des badges des organismes de certification européens sur l'étiquette du produit. Voici des exemples de certains d'entre eux :

Agriculture biologique - Système de gestion CE	Union européenne	En mars 2000, la Commission biologique européenne a introduit cet emblème. Il est utilisé exclusivement volontairement par les fabricants dont les produits sont conformes au système standard de l'Union européenne adopté en 1991.
Bio-Siegel (sceau environnemental)	Allemagne	En 2001, le ministère fédéral allemand de la protection des consommateurs, de l'alimentation et de l'agriculture a introduit un label national - Bio-Siegel (sceau environnemental), qui identifie les produits des entreprises qui adhèrent aux exigences de la réglementation de l'UE.
Agriculture Biologique (Produits écologiques)	France	La France a été l'un des premiers pays européens à introduire un label national pour les aliments biologiques, qui a remplacé les systèmes d'étiquetage privés et est la propriété du ministère français de l'agriculture. L'application de ce logo sur les produits est autorisée après la signature d'un accord avec le propriétaire de la marque et le respect de toutes les exigences établies par la législation de l'UE. La marque peut également s'appliquer à des produits biologiques en provenance d'autres pays, sous réserve des exigences de la législation française pour les exploitations agricoles pratiquant l'agriculture biologique. Cependant, les produits végétaux doivent être produits dans l'Union européenne, à l'exception des produits exotiques.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (certifié biologique)	Finlande	Cette marque d'État est délivrée par le Centre finlandais d'inspection des cultures
	Suède	En Suède, le seul organisme de contrôle accrédité est le KRAV. Sa norme est plus stricte que les exigences stipulées par la législation européenne. Publié par la Société suédoise de contrôle agricole. La marque se retrouve également sur des produits fabriqués en dehors de la Suède (café, thé, fruits).
	Pays-Bas	Cette marque est délivrée par l'autorité néerlandaise d'inspection de l'État appelée Skal.
département de l'agriculture des Etats-Unis	Etats-Unis	Ce label est agréé par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) depuis 2002 dans le cadre du National Organic Program (NOP)
	Finlande	Ce badge coccinelle est délivré par l'autorité de certification privée finlandaise, Luomuliito. Le plus souvent, ce signe se trouve sur les légumes.
	Europe, Amérique, Afrique, Nouvelle-Zélande	La norme de certification environnementale Demeter, apparue en 1924 sur la base des travaux de Rudolf Steiner ("Fondements spirituels et scientifiques pour le développement réussi de l'agriculture"), est devenue la première norme mondiale pour l'agriculture biologique. La présence de la marque de production biodynamique Demeter sur l'emballage du produit caractérise non seulement les conditions particulières de contrôle strict à toutes les étapes de la création du produit selon les normes biologiques, mais reflète également une conception particulière de l'approche d'une agriculture prudente et méticuleuse, prenant en compte de nombreux caractéristiques naturelles (phases de lune, saisons, etc.). .), incl. souci de la propreté et de la préservation des sols et de l'environnement. Demeter International compte actuellement 18 organisations membres en Europe, en Amérique, en Afrique et en Nouvelle-Zélande.

Et qu'en est-il de nos emballages respectueux de l'environnement ?

Ce problème n'est pas moins grave, mais plus facile à résoudre.

Pourquoi sérieuse?

Oui, car, peu importe la façon dont les produits sont fabriqués dans le respect de l'environnement, si l'emballage est toxique, il nous gâchera la qualité des produits que nous recherchions tant.

Pourquoi est-ce facile à résoudre ?

Ce qu'est un emballage respectueux de l'environnement, c'est un tel emballage qui entre le moins en contact avec les produits qu'il contient, sans modifier les propriétés qualitatives des produits. Aujourd'hui, le marché de l'emballage peut offrir de nombreuses options pour résoudre les emballages de produits respectueux de l'environnement. Dans le même temps, les technologies de fabrication et de production des emballages sont constamment améliorées.

Si vous cherchez à savoir ce que sont les produits respectueux de l'environnement, Internet proposera de nombreuses offres des produits eux-mêmes, mais vous ne trouverez nulle part la définition de l'expression elle-même.

L'absurdité de cette phrase est qu'un produit ne peut pas être "non respectueux de l'environnement", il doit nécessairement s'intégrer dans l'environnement, ne pas lui nuire et être sûr.

"Éco" traduit du grec signifie maison, habitation, habitat.
Écologie - la science de l'interaction de tous les organismes vivants avec l'environnement.

D'où deux conclusions :

1. Il se trouve que Produits respectueux de l'environnement est un produit en harmonie avec l'environnement et sans danger pour tous les êtres vivants.
2. Il s'avère que l'homme n'est pas le roi de la nature, mais seulement une partie de celle-ci, qui s'imagine être une "couronne".

En fait, nous savons tous ce qui se passe sur notre planète avec l'écologie... Et cette absurdité avec l'écologie est encore plus grande qu'avec le concept même de "produit écologique".

** Dans notre réalité absurde, une personne a le choix entre des produits nocifs et dangereux et des produits respectueux de l'environnement.

Ça peut être , matériaux de construction et objets d'intérieur, et produits pour bébé et Produits chimiques ménagers(dans ce cas, moins nocif), les gadgets et les voitures (à énergie solaire ou électrique).

La voie technocratique du développement a écrasé l'environnement, et seule une catastrophe écologique peut en sortir, qui se rapproche inexorablement de nous et de nos enfants.

En général, nous vivons dans une société qui ne pense pas à la sécurité et à l'environnement. Mais il y a des individus qui y réfléchissent et inventent des choses écologiques pour des unités qui se soucient un peu d'elles-mêmes.

Pourquoi un peu, demandez-vous? Mais parce qu'à côté de votre maison écologique, il y aura une maison non écologique qui émet des fumées nocives. Dans un embouteillage à côté de votre voiture écologique, il y aura une voiture qui pollue l'environnement. Même votre terre écologique, pour les légumes agricoles biologiques, absorbera les eaux souterraines d'un champ voisin non écologique.

Que les unités viendront à la raison avec des centaines et des milliers ... Nous exprimons l'espoir qu'un bon exemple est contagieux, et chacun de nous se réveillera un jour avec "conscience environnementale".

Parlons de ceux qui essaient de faire quelque chose pour l'environnement. Aujourd'hui, nous allons parler des magasins dans notre pays et à l'étranger.

Supermarchés "Slata". Irkoutsk.

Cette chaîne de magasins utilise des emballages biodégradables depuis 5 ans, participe activement à la plantation d'arbres et recycle les emballages en carton.

Dans tous les bâtiments de la gestion "Slata" a introduit des technologies d'économie d'énergie. Le système de comptage d'énergie fonctionne et toutes les lampes des bureaux et des magasins sont à LED. Tous les supermarchés ont installé des modules en verre sur les réfrigérateurs, ce qui réduit la consommation d'électricité de 50 %.

Hypermarché "Auchan" Saint-Pétersbourg.

Propose des sacs recyclés ainsi que des sacs de courses réutilisables. S'occupe du tri des ordures. Il existe même un point de collecte des déchets fixes (carton et papier, verre, plastique, aluminium) sur le territoire du magasin, qui est assuré gratuitement par l'électricité d'Auchan.

Gastronomes "Krasny Yar". Krasnoïarsk.

Depuis cinq ans, les épiceries de Krasny Yar proposent à leurs clients plusieurs types d'emballages écoresponsables : des sacs bio (ils contiennent un additif qui réduit de 30 fois la décomposition du plastique), des sacs en papier et des sacs en chiffon.

Les sacs en plastique contenant un additif oxo-biodégradable se décomposent au soleil en fragments séparés qui peuvent être transformés dans le sol en eau, en dioxyde de carbone ou en humus. Un tel additif décompose le sac en 6 à 18 mois.

Hypermarchés «LONGERON. L'Autriche.

Les supermarchés autrichiens SPAR sont construits à partir de matériaux naturels. Les places de marché sont faites de bois, de pierre et de matériaux qui n'émettent pas de composés nocifs dans l'atmosphère.

Le système d'éclairage a été unifié, les lampes LED sont sélectionnées individuellement pour chaque zone du magasin. Le système d'éclairage intelligent régule la température de l'émission lumineuse. Et cela donne 40% d'économies d'énergie et une réduction des émissions de CO 2 dans l'atmosphère de 80 tonnes par an.

Réseau commercial "Sainsbury's". Angleterre.

Un détaillant des West Midlands gère les aliments périmés. De plus, les propriétaires du réseau de distribution connaissent plusieurs façons de vendre les marchandises avant qu'elles ne soient périmées. Les marchandises sont remises ou distribuées à des organisations caritatives.

Les ingénieurs de l'entreprise ont profité de l'expérience de l'entreprise locale de recyclage des déchets Biffa. Et ils ont introduit une technologie spéciale qui vous permet d'obtenir de l'électricité à partir de la nourriture.

Eh bien, oui, il y a des réservoirs sur un site industriel spécial où les produits deviennent du biogaz. Le biogaz passe par un système de purification, après quoi il est acheminé vers un générateur électrique. Le courant de la gare au supermarché passe par un câble d'un kilomètre et demi de long. Ainsi, Sainsbury's alimente chaque année en électricité 2 500 foyers du quartier et son supermarché, grâce au recyclage.

Chaîne de supermarchés "Original Unverpackt". Allemagne.

Deux étudiants allemands ont eu l'idée de créer leur propre supermarché. Pendant deux ans, ils ont levé des fonds pour ce projet grâce au crowdfunding.

Il s'agit d'une plate-forme spéciale sur Internet où les gens partagent leurs idées, cela peut être une entreprise personnelle ou une idée altruiste, un processus utile à la société. Les gens regardent, choisissent le projet qu'ils aiment et envoient de l'argent.

Pourquoi ces étudiants ont-ils été aidés à amasser des fonds? Le fait est que ce marché a pour slogan « Zéro déchet ! ». Une large sélection de produits d'épicerie - noix, légumineuses et céréales, épices, thés et cafés - sont conditionnés dans des conteneurs avec distributeurs. L'acheteur peut se verser dans son propre contenant ou prendre un sac de papier recyclé du magasin.

Étant donné que de nombreux Allemands ont récemment abandonné le plastique et préfèrent venir avec leurs propres contenants en verre, il s'agit d'une activité très rentable. De plus, le magasin vend des produits de producteurs locaux, vous n'avez donc pas à payer de frais de transport.

Les produits écologiques contiennent une énorme couche de concepts :

• C'est le premier pas vers l'opportunité d'augmenter le niveau de conscience et de responsabilité, à la propreté de la planète.
• C'est l'amour de la nature et des animaux, une attitude prudente envers les ressources, allant de et se terminant par l'électricité.
• Il s'agit du tri des ordures, de la livraison des vieux papiers, du rejet des détergents chimiques.
• C'est la réduction maximale des déchets de la vie civilisée.
• C'est un vote de défiance envers les cirques et les zoos, les delphinariums.
• C'est un refus de la mode des innovations techniques. Pourquoi? Après tout, les vieux « moralement » obsolètes fonctionnent toujours.
• C'est une aversion pour la fourrure et le cuir.

Êtes-vous intéressé par les produits durables? Tu es sur la bonne piste.

Produits respectueux de l'environnement

Dans un monde où acheter des aliments sains est devenu un véritable problème, de plus en plus de personnes se demandent où se procurer de tels produits qui ne contiendraient pas de substances dangereuses pour la santé. Heureusement, la loi du marché fonctionne non seulement pour les hamburgers et le cola, mais aussi pour nourriture saine: La demande crée l'offre. Et chaque année, les fabricants proposent de plus en plus de produits qui ne nuisent pas au corps. Donc, notre tâche est d'apprendre à le trouver dans les rayons des supermarchés.

Ces produits peuvent être appelés de différentes manières : bio, bioproduits ou respectueux de l'environnement. Quels types de produits peuvent porter ces noms fiers ? Presque n'importe lequel. Il existe des dizaines de types de pâtes écologiques et les huiles végétales, sucre et sel, noix et fruits secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des conserves écologiques, des sauces, des bonbons, du chocolat. Il y a même de la nourriture bio pour chien ! Ils sont unis par le fait qu'ils ont tous un signe spécial sur l'emballage.

D'où viennent toutes ces gourmandises sûres, si les canalisations des usines polluent l'atmosphère, des tonnes de poison sont déversées sur les champs, et les industriels de l'agroalimentaire ne peuvent plus imaginer leur métier sans l'utilisation d'additifs chimiques ?

L'idée même de vendre des produits sains avec un étiquetage spécial est née en Amérique il y a environ un demi-siècle. intérêt pour la nature nourriture saine en grande partie à cause de l'humeur du public qui régnait à cette époque aux États-Unis. Les gens ont protesté contre la guerre du Vietnam, contre la politique de l'élite dirigeante, contre la pollution de la planète et, par conséquent, contre tout ce qui était associé aux "succès" d'une société industrielle. Y compris contre la restauration rapide et les produits alimentaires "évoqués" par les chimistes. Dans les années 1960, les idées de retour à la nature et aux valeurs fondamentales étaient très répandues chez les Américains. Ainsi, ce sont eux qui ont d'abord attiré l'attention sur le fait qu'il serait temps d'abandonner les colorants, les conservateurs et toutes sortes d'"améliorants" et de revenir à une alimentation simple et saine.

Malheureusement, la voix des combattants de l'alimentation naturelle était alors très faible et personne ne l'entendit vraiment. Certes, des magasins spécialisés ont commencé à ouvrir en Occident, vendant des produits respectueux de l'environnement. Mais il y en avait très peu, et ils offraient un maigre assortiment à des prix exorbitants.

Il a fallu encore vingt ans avant que les gens commencent à se rendre compte clairement du mal que représente la pénétration incontrôlée de la chimie dans l'industrie agricole et la production alimentaire. Non seulement les enseignements et les médecins, mais aussi les consommateurs ordinaires l'ont compris : les produits habituels peuvent faire du mal au lieu du bienfait attendu.

En Amérique et en Europe, des magasins spécialisés dans les aliments biologiques ont commencé à ouvrir les uns après les autres. Des entreprises et des fermes entières ont commencé à apparaître, se spécialisant exclusivement dans la production de matière organique.

Alors que le besoin de produits inoffensifs augmentait dans le monde, il était nécessaire de rationaliser d'une manière ou d'une autre le processus de leur production et de leur vente. À la fin des années 90, toutes dans la même Amérique, des normes nationales pour les produits respectueux de l'environnement ont été élaborées.

Sans entrer dans les détails, les produits respectueux de l'environnement, selon les exigences internationales, sont ceux qui :

Et dans la production de produits respectueux de l'environnement, l'utilisation de stimulants de croissance et d'engraissement, d'antibiotiques et de médicaments hormonaux, ainsi que l'utilisation d'aliments non biologiques sont interdites.

Les aliments biologiques ont commencé à être marqués avec des symboles de licence spéciaux sur l'emballage ("biologique" ou "bio"). Ceci est une garantie que les produits ont passé une certification spéciale. L'avantage le plus important de ces produits est peut-être qu'ils sont tous soigneusement vérifiés par des experts indépendants et que vous pouvez en être absolument sûr.

Les écoproduits sont de plusieurs types :

1. NP : Produits Naturels - ces produits sont constitués entièrement ou presque entièrement d'ingrédients d'origine naturelle. L'inclusion d'additifs chimiques et de charges artificielles est minime. Il s'agit généralement de produits cultivés sur des terres qui ont subi une procédure de nettoyage spéciale sans l'utilisation de produits chimiques (l'utilisation d'engrais naturels tels que le fumier et le compost est autorisée).

2. EF : Aliments fonctionnels- des substances utiles pour l'organisme ont été artificiellement ajoutées à ces produits : par exemple, jus de pommeà l'extrait de rose musquée.

3. Nutraceutiques- Ce sont des additifs alimentaires spéciaux qui améliorent son "utilité". Par exemple, les vitamines. Dans ce cas, nous parlons exclusivement d'additifs d'origine naturelle.

A noter : s'il y a un badge "Bio" sur un emballage ou un pot, cela signifie que non seulement l'entreprise de fabrication a passé la certification, mais aussi les exploitations agricoles et les entreprises impliquées dans la livraison et l'emballage...

En un mot, cette simple icône oblige beaucoup.

Possibilités du consommateur russe

Le marché des aliments biologiques se développe rapidement partout dans le monde. Dans l'Ouest, environ un quart des habitants préfèrent acheter des produits labellisés « Bio ». En Europe, l'Allemagne, le Danemark et la Suisse sont reconnus comme les combattants les plus actifs pour la production de produits respectueux de l'environnement. Mais qu'en est-il de la Russie ? Sommes-nous en marge du processus ? Oui et non.

D'une part, nous avons de grandes opportunités pour produire de tels produits. En Russie, la quantité d'engrais minéraux et organiques utilisée dans les champs est dix fois (!) Moins importante que dans les pays dits développés. Nous utilisons beaucoup moins de moyens de protection chimique contre divers ravageurs et maladies dans les champs. Il y a donc beaucoup moins de chimie dans les produits alimentaires nationaux que dans les produits importés. Et les immenses réserves foncières permettent l'introduction de technologies environnementales sur de vastes surfaces cultivées. Ainsi, nos produits agricoles (mais pas tous) pourraient bien être utilisés pour la production d'écoproduits.

Mais tout n'est pas si simple. Après tout, les produits cultivés dans une zone écologiquement propre sans l'utilisation d'engrais peuvent atteindre le consommateur sous une forme « mutilée ». Et ils la mutilent généralement production alimentaire. Parce qu'ils savent qu'en Russie, il est plus rentable de vendre des produits avec des additifs chimiques que sans eux. Par exemple, les saucisses colorées et aromatisées sont plus demandées que la viande en conserve préparée conformément aux normes environnementales internationales.

Le besoin de produits bio, hélas, chez nos consommateurs est encore assez faible. Les acheteurs russes ne sont pas encore habitués à choisir parmi toute la variété des produits un seul et unique - celui qui porte le très convoité badge "Bio". Les experts expliquent cela par le fait que, d'une part, les Russes ont une "faible conscience environnementale". Autrement dit, nous ne sommes pas habitués à lier les problèmes de pollution de l'atmosphère, du sol et de l'eau à notre propre santé (ce qui est typique pour les résidents des pays occidentaux). En revanche, beaucoup dépend du niveau de revenu : on achète parfois non pas ce qui est plus sain, mais ce pour quoi on a assez d'argent. Par conséquent, les produits domestiques respectueux de l'environnement restent souvent non réclamés. Et par conséquent, il est envoyé à l'importation.

Les premières tentatives de développement de l'agriculture biologique en Russie (plus précisément en Union soviétique) ont commencé à la fin des années 1980, mais tout s'est soldé par un échec : les consommateurs n'étaient pas prêts pour de tels produits. Et du coup, à partir du milieu des années 1990, des lots de produits bio ont commencé à être envoyés en Europe. Le pionnier était le sarrasin russe (il est très demandé en Occident), suivi des baies sauvages destinées à l'exportation.

Aujourd'hui, certaines fermes du centre de la Russie essaient de produire des produits biologiques. Ils fournissent à l'Europe (en particulier à la Hongrie) des fruits biologiques pour la production nourriture pour bébés. Les marchandises en provenance de Russie sont demandées en Europe. De plus, certains de nos produits (par exemple, les pignons de pin) n'ont pas d'analogues.

Bien sûr, la situation a quelque peu changé ces dernières années. Nos compatriotes ont commencé à réfléchir sérieusement à leur alimentation. Cependant, leur envie de manger bio n'est pas toujours facile à concrétiser : de nombreuses villes russes ne disposent pas encore de magasins spécialisés en alimentation bio. Des pains ou des céréales biologiques sains sont dispersés parmi de nombreux autres produits. Et il peut être assez difficile pour un acheteur de choisir parmi des centaines d'aliments en conserve un seul emballage qui réponde aux exigences d'une alimentation saine.

Il y a une autre pierre d'achoppement - c'est un prix élevé. Certifiés selon toutes les règles, les écoproduits importés qui entrent sur le marché russe sont soumis à d'énormes droits de douane. On peut dire que ce sont des produits de luxe. Par exemple, pour une miche de pain "correcte", vous pouvez payer plus d'une centaine de roubles.

Et les fabricants russes qui décident de se soumettre à une certification internationale sont obligés de le faire à l'étranger. Et c'est un plaisir assez cher. En conséquence, le sarrasin ou la farine d'avoine russes, testés par des experts allemands, coûtent le même prix que les analogues importés. Hélas, nous devons l'admettre : pour de nombreux Russes, les produits respectueux de l'environnement sont un plaisir coûteux et difficile à atteindre.

Malheureusement, cela a été vite compris par des fabricants de produits alimentaires peu scrupuleux. Ils ont décidé de profiter de la situation des éco-produits et ont commencé à proposer aux consommateurs des contrefaçons - des produits bon marché qui n'ont passé aucun contrôle, mais qui portent des étiquettes sur les emballages telles que : « ne contient que des ingrédients biologiques » ou « produit respectueux de l'environnement ». Et bien qu'à un moment donné des modifications appropriées aient été apportées à GOST, interdisant d'écrire sur la pureté écologique du produit sans raison valable, de telles inscriptions clignotent de temps en temps sur les étiquettes des produits laitiers fermentés, des céréales et de l'eau minérale.

Actuellement, pour évaluer le respect de l'environnement des produits russes, il existe un document appelé SanPiN (règles et normes sanitaires). Il coïncide largement avec les exigences internationales, même s'il ne les répète pas complètement. Ce document contient des valeurs guides pour tous les contaminants alimentaires potentiels.

En 2008, un amendement y a été adopté, selon lequel, pour obtenir l'autorisation du nom "Biologique" ou "Bioproduit", il est nécessaire de soumettre une documentation complète tout au long de la chaîne de production, garantissant que tous les paramètres d'un produit biologique produit sont remplies. Même s'il ne s'agit pas encore de normes internationales - mais tout de même d'un certain gage de qualité.

Et un autre fait incite à l'optimisme : selon les experts, le marché des produits biologiques en Russie va doubler au cours des trois prochaines années. Cela signifie que leurs prix vont commencer à baisser. Le nombre de points de vente où ils peuvent être achetés augmentera. Ainsi, les bioproduits deviendront bientôt moins chers et plus accessibles aux Russes. Comme on dit, la glace s'est brisée.

COMMENT ACHETER DES PRODUITS RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT ?

Lisez attentivement les informations sur l'emballage: les vrais produits biologiques portent une marque spéciale "produit biologique" ou "bioproduit" de l'échantillon établi.

Ne vous fiez pas aux inscriptions sur l'emballage telles que "testé pour la sécurité environnementale", "cultivé dans une zone écologiquement propre", etc. - les produits certifiés selon les normes internationales ne contiennent généralement pas de telles marques.

Parfois, les fabricants n'indiquent qu'une seule des caractéristiques environnementales : « ne contient pas d'OGM » ou « ne contient pas de chlore ». De telles déclarations peuvent bien être vraies, mais elles ne garantissent en rien que le produit soit conforme aux autres exigences de sécurité environnementale.

Une telle déclaration comme "produit 100% naturel" peut également semer la confusion chez l'acheteur. Après tout, certaines substances d'origine naturelle, telles que l'arsenic ou le nitrate, peuvent être très nocives pour la santé humaine.

Les produits certifiés respectueux de l'environnement sont plus chers que leurs homologues conventionnels.

Il est plus sûr d'acheter des produits biologiques dans des magasins spécialisés qui sont autorisés à les vendre.