Les boulettes les plus délicieuses au kéfir avec du fromage cottage. Vareniki au fromage cottage sur kéfir. Recette étape par étape pour les boulettes de kéfir
N'est pas nouvelle recette. C'est juste que nous nous laissons parfois emporter par des produits exotiques, mais malheureusement, nous oublions les produits simples, utiles et de qualité. Les épithètes les plus fortes conviennent à ce plat: les plus populaires, les plus célèbres, les plus courantes et, bien sûr, les plus anciennes et les plus savoureuses parmi les «frères et sœurs» du monde entier. Beaucoup de mots élogieux ont été dits à propos de ce plat. De nombreuses références, même littéraires. Le fromage cottage, avec les pommes de terre, est l'ingrédient le plus courant des boulettes. Cependant, cela vaut la peine de discuter: le fromage cottage est différent pour le fromage cottage, ainsi que la pâte pour la pâte. Et bien sûr, lorsque les classiques ont commencé à s'épuiser, des garnitures pour boulettes sont apparues, assez modernes. Encore une fois, je le répète: les femmes au foyer essaient d'apporter leur contribution intéressante, parfois même fantastique, au développement de la cuisine familiale. Que valent, par exemple, les boulettes de mûrier ?
Et je vous propose non pas d'inventer un « vélo », mais de cuisiner un classique : les boulettes au fromage blanc. Mais le point culminant, bien que beaucoup de gens le sachent, est la pâte de kéfir pour les boulettes. Pas nouveau, mais aussi pas tout à fait commun, parmi les recettes de pâte que nous connaissons. Si l'on en croit les bonnes vieilles traditions, la pâte se cuit simplement sur l'eau. Cependant, l'eau est différente, ainsi que les produits laitiers. Et si l'on en croit les professionnels, ils ont aussi un effet bénéfique sur le plat fini.
Informations sur le goût Vareniki, boulettes
Ingrédients
- kéfir - 1 pile;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine de blé - 2,5 cuillères à soupe;
- fromage cottage - 350 g;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- sucre dans la pâte - 1 cuillère à café;
- sucre dans le fromage cottage - 3 c.
Comment faire cuire la pâte sur le kéfir pour les boulettes de fromage cottage
Tout d'abord, nous préparons la pâte de kéfir pour les boulettes de boulettes au fromage cottage. Casser l'œuf dans un bol profond, ajouter le sel et le sucre. 
Secouez l'œuf avec le sel et le sucre. 
Versez le kéfir. Je n'ai pas de gras, mais vous pouvez en prendre. 
Ajouter progressivement la farine par petites portions jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse. 
Transférer ensuite la pâte sur une table saupoudrée de farine. Eh bien avec vos mains, vous devez le pétrir pour qu'il devienne élastique et doux. Mais en même temps, assez cool et uniforme. L'essentiel est qu'il ne colle pas aux mains. Lorsque tout est prêt, vous devez donner au test un "repos", après l'avoir enveloppé dans film alimentaire Pour 15 minutes. 
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture au fromage cottage. Mettez le fromage cottage dans un bol, qui peut être de n'importe quelle teneur en matières grasses. J'ai 5% de fromage cottage. Ajouter du sucre au goût. Trois cuillères à soupe me suffisaient. 
Mélanger le fromage cottage avec le sucre. La farce pour les boulettes est prête. 
Commencez à faire des boulettes. Abaisser une partie de la pâte en une couche de 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles avec n'importe quel évidement et remplissez-les de fromage cottage. Vous pouvez faire autrement. Rouler un morceau de pâte dans une saucisse, qui est coupée en morceaux de 2 cm de large.Après chaque saucisse, étalez avec un rouleau à pâtisserie en cercle. Mettez une portion de fromage cottage dans chaque cercle. 
Façonnez les boulettes et placez-les sur une assiette farinée ou une planche à découper. 
Si vous n'allez pas manger des boulettes tout de suite, envoyez-les à congélateur poste restante. Si vous voulez cuisiner immédiatement, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel, portez à ébullition. Envoyez-y des boulettes, mélangez immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond. Dès qu'ils flottent, faites-les cuire encore 7-8 minutes et sortez-les. 
Ingrédients
- 500 g de fromage cottage;
- 50 ml de kéfir;
- 1 Oeuf;
- 3 art. cuillères de sucre; 90g
- 200 g (1,5 tasse) de farine;
- 30 g de beurre pour la pâte + 30 g pour le jus ;
- sel au goût.
Temps de cuisson - environ 40 minutes.
Rendement - 42 boulettes (6 portions).
Boulettes paresseuses caloriques au fromage cottage : 246 kcal pour 100 g
Il est probablement difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les boulettes. Mais si vous n'avez pas le temps de cuisiner des boulettes farcies traditionnelles, essayez de cuisiner les boulettes dites "paresseuses". Le plus souvent, ils sont fabriqués avec du fromage cottage. La recette des boulettes paresseuses au fromage cottage suggère les mêmes produits que les produits ordinaires. Cependant, le fromage cottage dans ce cas n'agit pas comme une garniture, mais fait partie du test. En conséquence, le processus de fabrication des boulettes est grandement simplifié.
Comment faire cuire des boulettes paresseuses avec du fromage cottage - une recette étape par étape avec une photo
Préparez les ingrédients pour les boulettes paresseuses
Verser le sucre, un peu de sel dans le fromage cottage et bien broyer. Battez un œuf et ajoutez du kéfir (si le fromage cottage est faible en gras et liquide, vous ne pouvez pas ajouter de kéfir), mélangez bien le tout.
en un homogène masse de caillé sans grumeaux ajouter fondu Beurre et versez progressivement la farine, qu'il est souhaitable de pré-tamiser. Pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère, puis avec vos mains, en le faisant sur une planche ou sur une table saupoudrée de farine. La pâte ne doit pas être trop collante à vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Maintenant, vous pouvez déjà verser de l'eau dans la casserole (il est conseillé de prendre un peu plus de la moitié de la casserole d'eau), saler un peu et mettre le feu.
Il est temps de commencer à faire les boulettes paresseux eux-mêmes. Pour ça pâte à caillé doit être coupé en deux. De chaque partie, enroulez une saucisse d'un diamètre d'environ 2-3 cm et coupez-la en morceaux de même taille (environ 1 cm d'épaisseur). Ils peuvent être disposés sur une assiette ou sur une planche saupoudrée de farine.
Lorsque l'eau bout, abaissez-y délicatement quelques-unes des boulettes. Il vaut mieux ne pas en imposer beaucoup à la fois, car au cours de la cuisson, leur taille augmentera encore plus. Combien cuisiner boulettes paresseuses avec du fromage blanc ? Habituellement, après que les boulettes flottent vers le haut, elles sont bouillies pendant environ deux minutes de plus. Mais tout dépend de la taille des blancs: si vos boulettes se révèlent dodues, vous devez les faire cuire un peu plus longtemps, environ 3-4 minutes.
Retirer les boulettes de la poêle avec une écumoire et arroser de beurre.
Au moment de servir, les boulettes peuvent être saupoudrées de sucre et versées avec de la crème sure. Les boulettes paresseuses peuvent également être mangées sous cette forme, mais vous pouvez les rendre beaucoup plus savoureuses et plus appétissantes si vous faites également frire les boulettes bouillies dans du beurre dans une poêle. Pour ce faire, mettez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Cela prendra environ trois minutes de chaque côté. Il est également recommandé de faire de même si vous devez réchauffer les boulettes refroidies.
Alors les boulettes paresseuses au fromage cottage sont prêtes! La recette avec une photo étape par étape, décrite ci-dessus, facilitera le processus de leur préparation.
Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !
Les boulettes de kéfir sont un plat de mon enfance ukrainienne. En Ukraine, nous préparons toujours la pâte pour les boulettes uniquement sur du kéfir, et la garniture peut être complètement différente : fromage cottage, baies, pommes de terre, voire graines de pavot. On pense que la boulette doit être luxuriante. Une telle pâte convient très bien aux boulettes aux baies, elle ne brille presque pas du tout. Cette fois j'ai essayé de rendre la pâte la plus fine possible, j'adore ça pâte fine. Et si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la pâte plus épaisse. La pâte de kéfir est particulièrement tendre et douce, je la recommande vivement - essayez-la !
Ingrédients pour boulettes de fromage cottage sur kéfir (voir photo)
Versez le kéfir dans un récipient, ajoutez l'œuf, le sucre, le sel et le soda. Bien agiter jusqu'à consistance lisse et laisser agir le soda en le laissant seul pendant 5 minutes.
Ajouter progressivement la farine. Il peut en nécessiter environ 2,5 ou 3 tasses, selon la variété et le gluten. J'ajoute toujours de la farine pas d'un coup, mais progressivement et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement à la traîne derrière mes mains. Il est également utile de jeter la pâte sur la table plusieurs fois (50 !) Cette méthode ramollit très bien le gluten. 
Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes. 
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Frotter le fromage cottage à travers un tamis à partir de grains. Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et une pincée de sel. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour plus de commodité, divisez la pâte en plusieurs parties. Prenez-en un, laissez le reste sous une serviette. Faites une saucisse avec la pâte, coupez-la en morceaux. Aplatir chaque morceau et étaler légèrement. J'aime cette méthode, elle s'avère plus rapide et sans restes que de tout rouler en même temps et de couper avec un verre.
Former des boulettes en les plaçant sur une surface farinée. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu plus de boulettes avec des pommes de terre...
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée. Quand ils flottent, cuire encore 3-4 minutes. 
Vareniki avec du fromage cottage sur du kéfir, prêt. Disposez-les sur un plat pour qu'ils ne collent pas. Servir avec de la crème sure ou des baies. J'ai fait une sauce aux baies et garni de menthe.
Essayez de faire cuire la pâte de kéfir pour les boulettes. Les vareniki sont tendres, moelleux et n'éclatent pas à la cuisson.
Le remplissage de caillé pour les boulettes peut être rendu sucré en ajoutant du sucre, ainsi que des baies et des fruits. Vous pouvez le rendre salé - avec du sel et de l'aneth et du persil hachés.
Recette de boulettes au fromage cottage
- un verre de yaourt
- 1 oeuf cru
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- une petite pincée de sel
- farine tamisée 1,5-2 tasses régulières
- 300 grammes de fromage cottage maison
- Oeuf cru
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre de table
Comment cuisiner: ajoutez du sel, du soda, de l'œuf battu au kéfir et mélangez. Ensuite, versez la farine en plusieurs parties, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que vous obteniez de l'élasticité, mais pas très pâte molle, couvrez-le avec une serviette, laissez-le reposer pendant environ 20 minutes.
Pour la garniture, ajouter le sel, le sucre, l'œuf au fromage cottage pilé à la fourchette et bien mélanger.
Nous roulons les saucisses de la pâte, coupons la saucisse en morceaux et les roulons avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux ronds.
Étaler un peu sur chaque gâteau remplissage de caillé et pincez soigneusement les bords.
Dans de l'eau bouillante salée, baisser délicatement les boulettes et cuire après ébullition pendant 5 à 7 minutes (selon la taille de la boulette).
Avec une écumoire, nous sortons des boulettes prêtes à l'emploi sur du kéfir avec du fromage cottage de l'eau. mettez-les sur une grande assiette, graissez avec du beurre et assaisonnez avec de la crème sure.
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