Escalopes de viande hachée sans recette de pain. Galettes de viande hachée sans pain. Escalopes de porc hachées juteuses, recette avec photo étape par étape

J'ai toujours cuisiné de délicieuses boulettes de viande, mais elles se sont rarement avérées assez juteuses, bien que la recette ait été testée par des générations. Ensuite, le voisin a dit que si vous remplaciez le pain par des flocons d'avoine, les escalopes seraient plus tendres et juteuses, alors je l'ai fait, et mes escalopes se sont avérées être comme je le voulais. J'ai aussi décidé d'ajouter une tomate charnue, et maintenant mes escalopes sont toujours juteuses et très appétissantes. Essayez-le aussi.

Viande (porc) - 1 kg.
Ail - 4 dents.
Beurre - 50 gr.
Carottes - 2 pièces
Tomate - 1 pc.
Épices au goût.
Flocons d'avoine - 70 gr.
Huile de friture.
Oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson

Avant de commencer la cuisson de la viande hachée, retirez le beurre du congélateur. Prenons la viande, il faut la laver et la couper en petits morceaux. Laissons la viande de côté.

Tous les légumes doivent être lavés et hachés. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières, si vous avez de petites carottes, alors vous avez besoin de 5 carottes, coupez les tomates en tranches.

Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Astuce, tordre la viande et les légumes ensemble, et non séparément, cela permettra à la viande hachée de mieux se mélanger.

Habituellement, les ménagères ajoutent à la viande hachée, du pain imbibé d'eau ou de lait, pour que les escalopes soient plus juteuses, mais je préfère des céréales, d'eux les escalopes sont plus juteuses, et jus supplémentaire donne une tomate.

Astuce, les flocons d'avoine peuvent être remplacés par de la semoule, mais il faudra 90 gr. Bien mélanger le tout sans oublier de saler et poivrer. Maintenant, nous laissons la viande hachée reposer pendant un moment, cela est nécessaire pour qu'elle soit mieux saturée d'épices.

Nous faisons un petit gâteau et mettons un peu de beurre à l'intérieur.

Après cela, nous formons une côtelette.

Faire chauffer la poêle avec huile de tournesol et disposer nos boulettes de viande.

Frire d'abord à feu vif, après son apparition brun doré Retourner les escalopes et couvrir avec un couvercle. Réduire le feu et faire dorer de l'autre côté. Les escalopes doivent languir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Après cela, augmentez à nouveau le feu pour qu'il y ait une croûte dorée de l'autre côté.

Servir les escalopes prêtes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Les escalopes sont un plat familier pour tout le monde. Lors de la préparation de la viande hachée, du pain est généralement ajouté, ce qui assure la splendeur et la douceur des côtelettes. Il convient de noter qu'un tel plat est assez riche en calories. Nous vous suggérons de cuisiner des escalopes de viande hachée sans pain, elles s'avèrent tendres et juteuses.

Tout le monde ne sait pas quel type de viande peut être utilisé pour les escalopes, le poulet et le porc avec du bœuf conviennent. Il doit y avoir un peu de gras dans la viande hachée pour produits carnés gardé juteux après la friture, alors ajoutez du porc ou un peu de saindoux.

Au lieu de pain, il est préférable d'ajouter des pommes de terre râpées à la viande tordue, les escalopes s'avèrent tendres et très juteuses. Essayez la recette proposée, vous aimerez certainement ces escalopes.

Ingrédients

viande hachée (porc + boeuf) - 550 g;
grosses pommes de terre - 1 pc .;
crème 20% de matières grasses - 50 ml;
oignon - 1/2 pc.;
huile raffinée (maïs de préférence) - 70 ml;
ail - 1 gousse;
chapelure - 60 g;
sel avec du poivre moulu - à votre goût;
brins de persil - 1-2 pcs.

Cuisine

Pour cuire de délicieuses escalopes sans rouleau, vous devez d'abord éplucher l'oignon et les pommes de terre, bien rincer le tout. Rincez les brins de persil sous l'eau courante. Coupez l'oignon aussi petit que possible afin que le goût spécifique ne soit pas ressenti dans le produit de viande fini. Ajouter au hachis.

Hachez les pommes de terre à l'aide d'une râpe fine, transférez-les dans un bol avec le reste des ingrédients. Si vous utilisez des tubercules trop juteux, pressez le jus de pomme de terre.

Ajouter les légumes verts préparés à la viande hachée, verser la crème, poivrer au goût.

Bien mélanger tous les ingrédients, laisser infuser un peu la viande hachée (environ 10-15 minutes). Pendant ce temps, il acquerra la consistance nécessaire.

Mouillez-vous les mains et commencez à façonner les galettes. Il est préférable de les faire petits pour qu'ils cuisent bien. Puis rouler chacun dans la chapelure.

Faites chauffer une poêle, versez l'huile raffinée, puis placez les escalopes à une courte distance l'une de l'autre. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à feu doux.

Sur une note : Pour cuire des escalopes diététiques, ne les faites pas frire, mais faites-les cuire au four.

Déposez ensuite les galettes sur du papier essuie-tout pour enlever l'excédent de gras. Escalopes sans pain viande hachée prêts, servez-les avec une salade de légumes frais ou avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Conseils de cuisson

Pour conserver la forme originale des escalopes sans pain, battez d'abord la viande hachée. Prenez le mélange de viande préparé et jetez-le sur la planche, cette procédure devra être effectuée plusieurs fois. Une viande hachée bien battue assurera la tendreté des escalopes de viande.
Une fois les escalopes frites, il est nécessaire de les faire mijoter ou de les cuire au four afin de les préparer pleinement. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon de viande.
Pour retirer facilement l'enveloppe d'une gousse d'ail, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes.
Les escalopes ne doivent être frites que dans une poêle bien chauffée, afin que les produits à base de viande ne brûlent pas.
Pour éviter les éclaboussures d'huile sur les côtés pendant la friture, couvrez la poêle avec du papier d'aluminium.
Si vous n'avez pas sous la main chapelure cuisinez-les vous-même. Pour ce faire, vous devez moudre du pain sec dans un hachoir à viande.
Au lieu de crème, vous pouvez ajouter la même quantité de crème sure maison à la viande hachée.
Des escalopes sans rouleaux peuvent également être préparées avec l'ajout de flocons d'avoine, de semoule.

La recette des escalopes familières à beaucoup, en règle générale, n'est pas complète sans pain. De la chapelure trempée est ajoutée pour lier les ingrédients et augmenter le volume. produit fini. En fait, les escalopes sont parfaitement capables de garder leur forme sans miettes. Détails sur la préparation des escalopes sans pain dans les recettes suivantes.

Escalopes de viande hachée sans pain - recette

Si vous cuisinez des escalopes de viande rouge, privilégiez la viande hachée issue d'un mélange de porc et de bœuf. Dans ce cas, les escalopes se révéleront aussi juteuses que possible en raison de la présence de graisse dans le mélange. Quant aux épices, vous pouvez vous limiter à un simple duo sel et poivre, ou vous pouvez ajouter des légumes verts et des épices moulues.

Ingrédients:

porc et boeuf hachés - 730 g;
oignon- 45 g ;
paprika - 1 cuillère à café;
ail séché - ½ cuillère à café.

Cuisine

Dans cette recette, les escalopes sont cuites sans œufs ni pain, il suffit donc de hacher l'oignon et de le combiner avec de la viande et des épices. La viande hachée assaisonnée est ensuite bien battue sur le plan de travail, en la soulevant simplement et en la jetant dans le bol jusqu'à ce que la masse soit lisse. Le mélange résultant est très facile à former et immédiatement après la mise en forme, les escalopes peuvent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou cuites au four.

Comment faire cuire des escalopes de poisson sans pain ?

Contrairement à la viande rouge, le poisson ne conserve pas bien sa forme en l'absence de pain, mais vous pouvez remplacer la chapelure de viande hachée par de la purée de pommes de terre réfrigérée ordinaire qui reste du dîner d'hier.

Ingrédients:

poisson haché - 1,4 kg;
oeuf - 1 pc .;
- 145 g ;
mélange tout usage - 1 ½ cuillères à café;
fromage râpé - 35 g.

Cuisine

Mélanger les restes de purée de pommes de terre froide avec du poisson et des œufs. Assaisonner la viande hachée avec un mélange d'épices universel et garnir d'un peu de fromage si désiré. Former des croquettes de poisson et les faire frire immédiatement.

De délicieuses escalopes de poulet doivent également contenir de la graisse dans la composition, alors n'oubliez pas tordre la viande avec une petite quantité de peau et ajouter les œufs et la farine pour un tas.

Trempé dans de l'eau ou du lait. On pense qu'avec cette méthode, la mie lie bien la viande, et plat cuisiné s'avère plus juteux et savoureux. l'énoncé est vrai. Cependant, essayez de remplacer le pain par des pommes de terre râpées ou des courgettes, ajoutez de l'hercule ou de la semoule, de l'amidon ou farine de blé. Croyez-moi, votre plat sera très savoureux.

Cuisiner à partir de boeuf

Par exemple, essayez de faire des escalopes sans pain de boeuf selon recette insolite sans ajouter de farine, de semoule, d'oeufs, et même sans panure. Pour que les produits ne s'effondrent pas pendant le processus de friture, il est important de bien battre la viande hachée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

filet de viande - 700 grammes;
ail - quelques clous de girofle;
demi-piment fort;
ampoule;
aneth;
sel et poivre moulu;
huile de friture.

Rincez une bonne pièce de viande, séchez-la serviette en papier et faites défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajouter les épices et l'oignon finement haché, l'ail, piment, aneth frais. Bien mélanger. Transférer la viande hachée dans un sac en plastique, attacher les extrémités et la jeter plusieurs fois sur le comptoir de la cuisine.

Commencez à former des escalopes sans pain. Pour que la farce ne colle pas à vos mains pendant le travail, graissez vos paumes huile végétale. Façonner des galettes comme vous le souhaitez.

Mettez la casserole sur la cuisinière, versez un peu d'huile, faites bien chauffer. Mettez sans pain et commencez à frire. Une fois dorés d'un côté, retournez-les et couvrez avec un couvercle. Servez-les bien chauds. En accompagnement, une salade de légumes frais est parfaite pour ce plat.

Bœuf + porc

Des escalopes très savoureuses et aérées sont obtenues à partir d'un mélange de porc et Le bœuf haché. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

filets de porc et de bœuf - 0,5 kg chacun;
chou frais - 0,5 kg;
carottes et oignons - 4 morceaux chacun;
semoule - 10 cuillères à soupe;
3 art. cuillères de farine;
pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
bouillon ou eau - 3 tasses;
beurre - 160 g;
épices;
un peu d'huile végétale.

Passez les légumes dans un hachoir à viande et transférez-les dans un bol avec de la viande hachée. Ajouter le poivre et le sel, la semoule. Bien mélanger. Boulettes de viande aveugles ovales ou forme ronde et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez le papier sulfurisé avec de l'huile végétale. Cuire environ 30 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent sans pain, préparez la sauce. Dissoudre le beurre, ajouter la farine, mélanger, verser progressivement le bouillon ou l'eau, porter à ébullition et faire bouillir. Retirez ensuite la casserole du feu et assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel, mettez la pâte de tomate. Bien mélanger à nouveau. Versez les boulettes de viande préparées avec cette sauce et placez-les au four pendant encore 15 minutes.

Poulet

Dans cette recette, nous utiliserons de la viande de poulet.

Ingrédients:

filet ou poitrine - 1 kg;
2 oignons;
3 oeufs;
poivre et sel;
huile de friture.

Prendre filet de poulet et hachez-le avec les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez le poivre et le sel, les œufs, mélangez. Former des boulettes de viande de n'importe quelle forme et les faire frire. Les nôtres sans pain sont prêts !

Poisson

Des escalopes étonnamment délicieuses sans pain peuvent également être préparées à partir de poisson.

Une recette vous intéresse ? Préparez ensuite :

0,5 kg de filet de poisson;
ampoule;
2 blancs d'œufs;
quelques cuillères à soupe de semoule;
4 c. cuillères à soupe de crème épaisse;
une pincée de noix de muscade;
persil;
sel;
un peu de farine et d'huile végétale.

Cuisine

moudre filet de poisson avec des oignons dans un hachoir à viande, couvrir d'un film et retirer pendant 20 minutes dans congélateur. Ensuite, sortez-le et ajoutez du persil, Noix de muscade, la semoule, crème, sel, mélanger. Remettez-le au congélateur. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter à la viande hachée. Mélangez bien avec vos mains et commencez à façonner sans pain. Pour que la farce ne colle pas aux paumes, humidifiez-les eau froide. Rouler les escalopes dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En accompagnement de ce plat, vous pouvez utiliser des légumes, du riz, du couscous ou purée de pomme de terre.

Escalopes diététiques

Les personnes qui surveillent leur silhouette ne doivent pas abandonner les escalopes. Seulement, ils n'ont pas besoin d'être frits, mais cuits à la vapeur. Dans notre recette, nous n'utiliserons ni légumes ni beurre, et nous remplacerons le pain par des flocons d'avoine sains.

Pour préparer, prendre 500 grammes de toute viande hachée (viande, poulet ou poisson), ajouter l'oignon finement haché (3 pcs.), Saler, poivrer, entrer l'œuf et 4 cuillères à soupe. cuillères d'hercule. Bien mélanger et ajouter des glaçons. Former des galettes sans pain et les cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Ce plat étonnant peut être servi avec des légumes, du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Cuire des escalopes sans pain comme ça, cette recette a fait ses preuves. Bon appétit!

Conclusion

Si vous n'avez pas peur d'aller mieux et que vous n'êtes pas au régime strict, faites cuire des escalopes avec Beurreà l'intérieur. Pour cela, hachez finement l'aneth, pressez l'ail à travers une presse. Mélangez-les avec du beurre, formez un boudin avec film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Utilisez le principe des escalopes à Kiev.

De délicieuses escalopes de porc et de bœuf à base de viande hachée sans pain à la maison. Cuisson strictement selon la recette. Nous recueillons et préparons ingrédients nécessaires pour cuisiner.

Pour cuisiner de la viande hachée (porc et bœuf) sans pain, il faudra remplacer l'ingrédient astringent par autre chose. Découvrez les recettes ci-dessous. Vous comprendrez le goût du plat si vous essayez l'une des options.

Recette de copieuses côtelettes de bœuf et de porc hachées sans pain

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 10

La valeur énergétique

teneur en calories - 311,0 kcal;
protéines - 22,5 g;
graisses - 20,1 g;
glucides - 10,1 g.

Ingrédients

pulpe de porc - 500 g;
filet de boeuf - 500 g;
œuf de poule - 1 pc .;
grosse tête d'oignon - 1 pc .;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
sel - au goût;
chapelure - 4-5 cuillères à soupe;
huile de tournesol ou d'olive - 70 ml.

Important: le processus de fabrication de côtelettes de porc pur (sans ajout de bœuf) n'est pas différent de la méthode ci-dessous. Le temps passé sur toutes les étapes ne changera pas non plus, mais ils friront plus rapidement.

Cuisson étape par étape

Dans ce cas, le sarrasin, le riz, le millet, l'arnautka, les pâtes bouillies, les nouilles et, bien sûr, la purée de pommes de terre conviennent bien comme plat d'accompagnement. Concombres et tomates frais ou en conserve (marinés) feront l'affaire. Le ketchup, le raifort et la moutarde sont utilisés pour les plats épicés.

Conseils: si vous n'allez pas faire frire les escalopes immédiatement, mais que vous voulez le faire après un certain temps, la panure n'est pas nécessaire. Envoyez-les simplement au congélateur et mettez-les dans la casserole sans les décongeler.

Délicieuses boulettes de viande avec du riz

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 15

La valeur énergétique

teneur en calories - 322,4 kcal;
protéines - 20,6 g;
graisses - 17,9 g;
glucides - 19,7 g.

Ingrédients

viande désossée (porc, bœuf ou veau) - 1000 g;
riz (de préférence long) - 1,5 cuillère à soupe;
oignon de taille moyenne - 2 pièces;
œufs de poule - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
ail - 3-4 dents;
poivre noir fraîchement moulu - au goût;
piment doux - 6-8 pièces;
sel - au goût;
eau du réfrigérateur - ¼ st.;
saindoux ou huile végétale - 1 cuillère à soupe;
feuille de laurier - 2-3 pcs.

Cuisson étape par étape

Tout d'abord, chauffez la bouilloire, versez le riz dans une petite casserole et versez de l'eau bouillante dessus dans un rapport de 1: 2, c'est-à-dire que vous avez besoin de 3 tasses d'eau. Laisser couvert 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez la viande sous un filet, séchez-la avec une serviette en papier ou un chiffon, coupez-la en petits morceaux (sous le col du hachoir à viande). Pelez l'oignon et l'ail. Broyer ces ingrédients à l'aide d'une grille moyenne.
Mélangez les ingrédients en ajoutant du poivre et du sel fraîchement moulus, diluez-les avec de l'eau du réfrigérateur et pétrissez à nouveau avec vos mains.
Moudre sur une râpe grossière fromage à pâte dure, ajouter au reste des ingrédients, incorporer les œufs et faire une masse homogène. Puisque vous cuisinez des escalopes de porc émincé sans pain, il doit être aussi visqueux que possible. Pour obtenir cet état, il convient de le battre avant de commencer à sculpter vos produits.
Allumer le four et préchauffer à 190°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec du saindoux ou de l'huile végétale, former des escalopes et les disposer de manière à ce que les bords ne se touchent pas. Envoyez le produit semi-fini à four chaud pendant 20 minutes.
Sortez une plaque à pâtisserie, versez un demi-verre d'eau, jetez-y du poivre avec du laurier et enfournez encore 10 minutes à la même température.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré, sauce, herbes et légumes frais ou en conserve.

C'est intéressant: les escalopes de porc au four sans pain ne peuvent pas être chauffées, mais elles seront plus savoureuses avec un accompagnement chaud.

Boulettes de viande juteuses sans pain cuit à la vapeur

Temps de préparation: 60 minutes

Portions: 15

La valeur énergétique

contenu calorique - 302,3 kcal;
protéines - 19,1 g;
graisses - 23,7 ;
glucides - 3,3 g.

Ingrédients

viande de porc - 800 g;
pommes de terre - 1 pc .;
carotte moyenne - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
œuf de poule - 2 pièces;
lait (toute teneur en matières grasses) - 1 cuillère à soupe;
ail - 3-4 dents;
sel - au goût;
le noir, piment de la Jamaïque sol - au goût.

Cuisson étape par étape

Les escalopes ainsi préparées sont tendres et juteuses. Ils sont meilleurs accompagnés de frites ou d'une purée de pommes de terre. Tasty sera également un plat d'accompagnement de bouilli riz friable, des spaghettis ou des nouilles.

Conseils: pour escalopes vapeur les légumes salés (concombres et tomates) conviennent mieux que les frais. Peut également être ajouté aux repas assaisonnements épicés et diverses sauces.

Les recettes ci-dessus pour les côtelettes de porc hachées sans pain sont consommées au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner avec toute la famille, à moins, bien sûr, que personne ne soit au régime. Vous pouvez emporter ces aliments avec vous au travail ou en pique-nique.

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