Purée de soupe aux haricots. Purée de soupe aux légumes - purée de soupe de haricots. Soupe aux haricots verts

Il se trouve que dans notre famille épuisée soupes ne s'est pas préparé. J'étais dans ce domaine l'inventeur du vélo. La toute première expérience s'est avérée réussie: tout le monde a aimé la soupe à la citrouille, comme je m'en souviens maintenant, depuis lors, je cuisine périodiquement une variété de soupes en purée, le plus souvent des soupes de légumes.

Mais tout récemment, lors d'une conversation avec un ami qui en sait beaucoup sur la cuisine, il s'est avéré que je ne préparais pas ces soupes selon la technologie généralement acceptée.

Comme il est de coutume

Il est plus pratique de faire cuire la soupe de purée dans une casserole large à fond épais, vous pouvez également l'utiliser dans une casserole. Un couvercle n'est pas nécessaire. Je coupe l'oignon assez finement, il suffit d'écraser les gousses d'ail épluchées avec un gros couteau. je chauffe dans une casserole huile d'olive et commencer à faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Si vous souhaitez ajouter des herbes épicées telles que le thym, l'origan, le romarin, je le fais maintenant pour que leur arôme s'ouvre de la meilleure façon possible.

Entre les brassages, je hache le céleri ( ou carottes, ou autres légumes-racines) est également assez petit. Je peux même râper sur une râpe grossière. Pourquoi, demandez-vous, passer du temps à trancher, toujours à le transformer en purée de pommes de terre ? Et puis, plus les légumes sont coupés petits, plus la surface de leur contact avec l'huile chaude est grande, plus vite et mieux les substances liposolubles seront extraites des légumes, formant le goût et l'arôme du futur le potage.

Un peu de sel, versez un demi verre de vin blanc sec pour " soulèvement" goûter. Lorsque l'odeur du vin a disparu et que les racines parfumées sont devenues molles, j'ajoute le reste des légumes hachés, dans notre cas - poivron et les haricots ( et des pommes de terre, si j'ai utilisé).

Je verse le bouillon avec une louche - à tel point que tout le contenu de la casserole est recouvert de liquide. Je vérifie le feu - il est encore moyen et je le laisse cuire jusqu'à ce que le légume le plus dur soit prêt. Si ce légume est vert, il est important de saisir le moment où il est déjà devenu assez mou pour être écrasé, mais n'a pas encore perdu son éclat de couleur, tout simplement, ne le digère pas.

Je retire la casserole du feu et, à l'aide de moyens improvisés, transforme son contenu en purée. J'utilise un mélangeur à immersion, mais un mélangeur fixe avec un verre fonctionnera également.

Bien sûr, le résultat purée de légumes beaucoup plus épais que le potage. Par conséquent, je remets la casserole sur le feu et commence à ajouter progressivement le bouillon bouillant. Après avoir ajouté chaque louche, mélanger et vérifier la densité. Lorsque la consistance désirée est atteinte ( il vaut mieux à ce stade rendre la soupe un peu plus liquide que vous ne voulez la voir dans un bol), laisser mijoter encore cinq minutes, pour marier les goûts. S'il s'agit d'une soupe à la crème, ajoutez la crème et faites chauffer. Il est généralement conseillé de ne pas porter la soupe à ébullition après avoir ajouté la crème. Si la teneur en matière grasse de la crème est supérieure à 30 %, vous pouvez la faire monter, avec moins crème épaisse mieux vaut ne pas prendre de risques, pour ne pas se recroqueviller.

Embellissement

Quand le légume soupes en purée déjà dans l'assiette, vous pouvez y mettre divers additifs. C'est du pur goût. Et un cas rare où il est facile de plaire à tout le monde. Il suffit de mettre sur la table tout ce que bon vous semble - crème sure, douce et râpée fromage à pâte dure, graines, noix concassées, craquelins, légumes verts hachés ...

À propos important

En fait, c'est indiqué dans la notice de chaque blender, mais qui la lit ?

• Si vous faites une purée de soupe directement dans la casserole où elle a été cuite, veuillez retirer la casserole du feu ! Laissez-le reposer fermement sur la plaque chauffante et ne laissez pas le cordon être tiré sur le poêle chaud.
• Ne remplissez jamais le verre du mixeur à plus de la moitié et allumez-le d'abord à basse vitesse - afin que le contenu n'éclabousse pas et ne brûle personne autour de vous !

Soupe de haricots

4 petites portions

De quoi as-tu besoin:

• 300 g de haricots verts
• 1 ampoule
• 1 poireau
• 2-3 gousses d'ail
• 1 petit tubercule ou morceau de céleri pesant 60-80 g
• 1 poivron ( de préférence vert)
• quelques brins de thym ou d'origan (ou une cuillère à café d'herbes séchées)
• 100 ml de vin blanc sec ( ou 2 c. l. vinaigre de vin blanc)
• environ 1 litre de légumes ou bouillon de poulet ou de l'eau
• 3-4 m. l. huile d'olive
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût

Que faire:
Couper les extrémités des haricots il est pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine), coupez les gousses en morceaux d'environ 2 cm de long.

Épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en petits morceaux, écrasez l'ail avec un couteau.

Prêt à s'échauffer bouillon ou de l'eau.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, ajouter l'oignon, l'ail et les brins d'herbes. Cuire, en remuant souvent, à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Versez le vin dans la casserole avec les légumes et dès que l'arôme du vin disparaît, déposez les légumes restants. Salez légèrement et versez suffisamment de bouillon ou d'eau pour couvrir tout juste le contenu de la casserole. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le légume le plus ferme soit tendre.

Retirer la casserole du feu et réduire son contenu au mélangeur en purée.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter le bouillon frémissant une louche à la fois en remuant jusqu'à l'obtention de l'épaisseur de soupe désirée. Essayez-le, assaisonnez-le avec du noir poivre moulu et faire l'appoint si nécessaire.

Verser dans des bols ou des bols à soupe. Offrir des additifs au choix: crème sure, douce fromage de chèvre, graines de citrouille, croûtons, etc.

Sakura est le plus souvent associée au Japon et à sa culture. Les pique-niques à l'ombre des arbres en fleurs ont longtemps fait partie intégrante de la rencontre du printemps dans le Pays soleil levant. L'année financière et académique ici commence le 1er avril, lorsque de magnifiques fleurs de cerisier fleurissent. Dès lors, de nombreux moments marquants de la vie des Japonais passent sous le signe de leur épanouissement. Mais le sakura pousse aussi bien dans les régions plus froides - certains types peuvent être cultivés avec succès même en Sibérie.

L'agriculture fait référence à ces types d'activités humaines, dont le succès n'est pas toujours directement proportionnel aux efforts déployés. Malheureusement, la nature n'est pas nécessairement notre alliée dans la culture des plantes, et souvent, au contraire, nous lance de nouveaux défis. Reproduction intensifiée des ravageurs, chaleur anormale, gelées tardives, vents d'ouragan, sécheresse ... Et l'une des sources nous a réservé une autre surprise - une inondation.

Permettez-moi d'avouer mon amour aujourd'hui. Amoureux de... la lavande. L'un des meilleurs arbustes sans prétention, à feuilles persistantes et à fleurs qui peuvent être cultivés avec succès dans votre jardin. Et si quelqu'un pense que la lavande est un habitant de la Méditerranée ou, du moins, du sud, alors vous vous trompez. La lavande pousse bien dans les régions plus au nord, même dans la région de Moscou. Mais pour le développer, vous devez connaître certaines règles et fonctionnalités. Ils seront discutés dans cet article.

Après avoir goûté un jour un produit aussi précieux qu'une citrouille, il est déjà difficile d'arrêter de chercher de plus en plus de nouvelles recettes pour le servir à table. La citrouille en coréen, malgré son piquant et ses épices, a un goût frais et goût délicat. Après la cuisson, vous devrez couvrir la salade et la laisser infuser au moins 15 minutes.Ma citrouille à la noix de muscade est très juteuse et sucrée, il n'est donc pas nécessaire de la pétrir. Si la citrouille est d'une variété différente, vous pouvez la pétrir avec vos mains pour qu'elle libère légèrement le jus.

La laitue, en tant que culture verte la plus précoce et la moins prétentieuse, a toujours été tenue en haute estime par les jardiniers. La plupart des résidents d'été commencent généralement les plantations de printemps en semant de la laitue, du persil et des radis. Récemment, le désir de alimentation équilibrée et un grand choix de légumes verts dans les supermarchés font que les jardiniers se demandent lesquelles de ces plantes peuvent être cultivées dans leurs plates-bandes ? Dans cet article, nous parlerons des neuf variétés de laitue les plus intéressantes, à notre avis.

La goberge est mieux cuite sous la forme d'une casserole, en séparant le filet de la peau et des os. Des morceaux de poisson sont mélangés à un ensemble de légumes colorés, versés avec une sauce au fromage, à la crème sure et aux œufs. Tel cassolette de poisson a une apparence présentable et son goût est un mélange bizarre de nuances subtiles. Les légumes et les filets tremperont dans la crème sure, le fromage durcira brun doré Les œufs vont lier tous les ingrédients ensemble. Des morceaux de poisson sont versés abondamment herbes italiennes, et la goberge acquiert un piquant inhabituel pour lui.

Malgré le fait que le printemps calendaire commence en mars, vous ne pouvez vraiment ressentir le réveil de la nature qu'avec l'apparition de plantes à fleurs dans le jardin. Rien ne témoigne de l'arrivée du printemps avec autant d'éloquence que les défrichements de primevères en fleurs. Leur apparition est toujours une petite fête, car l'hiver s'est retiré et une nouvelle saison de jardinage nous attend. Mais, outre les primevères printanières, il reste encore quelque chose à voir et à admirer dans le jardin au mois d'avril.

Croissant rapidement et se transformant en fourrés sauvages, la berce du Caucase perturbe l'écosystème existant et supprime toutes les autres plantes. Huiles essentielles, contenus dans les fruits et les feuilles de la berce du Caucase, provoquent des formes sévères de dermatite. En même temps, il est beaucoup plus difficile de s'en occuper qu'avec d'autres mauvaises herbes courantes. Heureusement, aujourd'hui, un outil est apparu sur le marché qui peut débarrasser votre site de la plupart des mauvaises herbes, y compris la berce laineuse, en peu de temps.

Les carottes existent dans une variété de couleurs : orange, blanc, jaune, violet. Les carottes oranges sont dominées par le bêta-carotène et le lycopène, la couleur jaune est due à la présence de xanthophylles (lutéine) ; les carottes blanches sont riches en fibres, tandis que les violettes contiennent des anthocyanes, des bêta et des alpha-carotènes. Mais, en règle générale, les jardiniers choisissent les variétés de carottes à semer non pas en fonction de la couleur du fruit, mais en fonction du moment de leur maturation. Nous parlerons des meilleures variétés précoces, moyennes et tardives dans cet article.

Recommander assez recette facile tarte farcie d'une délicieuse garniture au poulet et aux pommes de terre. tarte ouverte avec du poulet et des pommes de terre est excellent repas copieux, qui convient à une collation serrée, il est très pratique d'emporter quelques morceaux de cette pâtisserie sur la route. Le gâteau est cuit au four pendant une heure à 180 degrés. Après cela, étalez-le sur une surface en bois, après l'avoir démoulé. Il suffit de refroidir légèrement les pâtisseries et vous pouvez commencer la dégustation.

Le printemps tant attendu pour de nombreuses plantes d'intérieur est la période du début de la végétation active et, pour la plupart, du retour de leur effet décoratif. En admirant les jeunes feuilles et les pousses naissantes, il ne faut pas oublier que le printemps est aussi un gros stress pour toutes les plantes d'intérieur. Sensibles aux changements de conditions et polyvalentes, toutes les cultures d'intérieur sont confrontées à un éclairage beaucoup plus lumineux, aux changements d'humidité de l'air et aux conditions de température.

Vous pouvez facilement cuisiner un gâteau de Pâques fait maison avec du fromage cottage et des fruits confits, même sans aucune expérience en confiserie derrière vous. Vous pouvez faire cuire le gâteau de Pâques non seulement sous une forme spéciale ou dans un moule en papier. Pour les premières expériences culinaires (et pas seulement) je vous conseille de prendre une petite poêle en fonte. Le gâteau de Pâques dans une casserole ne sera pas aussi haut que sous une forme étroite, mais il ne brûle jamais et cuit toujours bien à l'intérieur! pâte à caillé avec de la levure, il s'avère aéré et parfumé.

Il est également intéressant en ce que ses fruits (citrouilles) sont utilisés comme nourriture par les jeunes non mûrs (zelenets). Cela signifie que vous n'avez pas à attendre que la récolte mûrisse, et de la fin du printemps à l'automne, vous pouvez avoir au menu légumes frais. Dans vos plates-bandes, il est préférable de cultiver des variétés et des hybrides de courgettes résistants aux maladies et aux changements de conditions météorologiques. Cela élimine les traitements indésirables et vous permet d'obtenir une récolte par tous les temps. Il s'agit de ces variétés de courgettes qui seront abordées dans cet article.

Dans la voie du milieu, avril est le moment où la première floraison des plantes commence dans les jardins et les parcs. Les solistes constants du printemps qui a pris tout son sens sont des primevères bulbeuses. Mais même parmi les arbustes d'ornement, vous pouvez trouver ceux qui vous raviront avec des fleurs parfumées qui animent un jardin encore discret. La principale émeute d'arbustes ornementaux à fleurs tombe au mois de mai et la plupart d'entre eux fleurissent généralement à la mi-mai.

Tout d'abord, nous avons une soupe aux haricots. Souvent, en raison des circonstances, vous devez manger principalement des aliments liquides et écrasés. Mais si vous abordez le processus de cuisson de manière créative, vous pouvez toujours donner une longueur d'avance en termes de délices de la nourriture.

A l'étranger, notamment en Orient, j'ai remarqué que les soupes sont souvent épaisses et homogènes. Je ne dirai pas que tout, surtout.

Par exemple, dans cuisine turque soupes - Çorbalar, occupent une place particulière. Surtout soupes de lentilles, qui est considéré comme un signe de compétence dans la cuisine turque, et chaque mariée avant le mariage prouve sa capacité à le cuisiner. Ou, ce n'est même pas une soupe, mais plutôt un rafraîchissement, mais pas une boisson. Le summum de l'excellence culinaire.

Généralement soupes épaisses sont en purée. En d'autres termes, il a une ressemblance avec une soupe à la crème, s'il est bien bouilli. On les appelle ainsi - on les appelle des soupes de purée, et elles sont préparées principalement à partir de légumes, de céréales, de viande, de volaille ou de poisson. Et puis essuyez, ou broyez tous les composants et diluez avec une décoction jusqu'à la consistance désirée.

Les soupes de purée sont très nutritives, avec un goût beaucoup plus prononcé que les soupes ordinaires. La soupe de purée est la base de l'alimentation et nutrition médicale. Habituellement, la technologie est simple - les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis le bouillon est filtré et tout le reste est broyé, broyé ou même frotté à travers un tamis ou une passoire. Après cela, la purée est diluée avec une décoction à la densité souhaitée, des épices, du beurre ou de la crème sont ajoutés.

Les haricots, triés des débris et des haricots gâtés, se remplissent complètement d'eau, mettent le feu. Lorsque l'eau bout, réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits (jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Le temps d'ébullition dépendra du type de haricot. j'ai cuisiné gros haricots blancs 50 minutes (pas de pré-trempage). Si vous le faites tremper à l'avance pendant 6-7 heures, cela réduira considérablement le temps de cuisson. Il n'est pas nécessaire de saler les haricots et de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. Lorsque les haricots deviennent mous, le reste de l'eau doit être égoutté.Versez 200 ml d'eau tiède bouillie dans les haricots bouillis et portez à ébullition.

Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale.

Faire sauter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps (cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes).

Lorsque l'eau avec les haricots bout, ajouter les légumes frits dans la poêle.

Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux, ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût.

Versez la crème dans la soupe de haricots blancs, mélangez à nouveau, mettez le feu. Après ébullition, retirez immédiatement du feu.

Incroyablement savoureux, satisfaisant et très soupe de purée molle de haricots blancs verser dans des assiettes et servir chaud.

Si vous le souhaitez, la soupe aux haricots blancs peut être garnie d'un motif de crème et d'un brin de verdure.

Bon appétit! Cuisinez avec amour !

• Velouté de haricots
• Soupe crémeuse aux haricots
• Soupe algérienne aux haricots
• Soupe aux haricots verts
• Noter

Les haricots sont bouillis, en conserve, congelés. Des soupes et des accompagnements en sont préparés, des escalopes et des sauces sont préparées, ajoutées aux salades. Tous les plats de haricots ne peuvent pas être comptés. Alors concentrons-nous sur le plat deux en un. A savoir, nous allons apprendre à cuisiner une soupe de purée de haricots.

Velouté de haricots

Cette soupe de légumes a une texture crémeuse délicate et un goût merveilleux, teinté de céleri.

Ingrédients:

• Haricots rouges secs
• Carotte
• céleri pétiole
• Pomme de terre
• Oignon
• Crème aigre
• Légumes verts
• Huile végétale

Cuisine:

Nous lavons un verre de haricots et trempons pendant une heure dans de l'eau froide, faites bouillir. On frotte sur une râpe grossière deux carottes moyennes (lavées et pelées). Trancher deux branches de céleri. Pommes de terre (quatre morceaux) pelées, coupées et bouillies. Faites revenir légèrement les carottes et le céleri, ajoutez-y le bouillon de pommes de terre et laissez mijoter pendant quinze minutes.

Nous transférons les haricots bouillis, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans une casserole. Battez avec un mélangeur ou un mélangeur et diluez le tout avec une décoction de haricots. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie. Nous le mettons sur le feu et le laissons bouillir. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir huile végétale. Assaisonnement pour soupe prêt oignons frits et herbes fraîches. Servir avec de la crème sure.

Soupe crémeuse aux haricots

De nombreux aliments se marient bien avec les haricots. Par exemple, dans soupes de haricots le céleri est souvent ajouté. Les soupes de haricots blancs sont également bouillies avec de la crème ou du lait. Essayez de cuisiner soupe crémeuse purée de haricots blancs selon cette recette.

Ingrédients:

• Haricots blancs (500 g)
• Bouillon de poulet (un litre et demi)
• Crème épaisse (une demi-tasse)
• Oeuf (2 pièces)
• Pain blanc (quart saiki)
• Beurre (150g)
• Ampoule
• Carotte
• Racine de céleri

Cuisine:

Mettre les haricots dans un bol eau froide et laissez bouillir. Retirer du feu, égoutter l'eau. Versez les haricots avec du bouillon froid et remettez le feu. Pendant que les haricots bouillent, lavez et nettoyez les carottes, le céleri et les oignons. Nous mettons des légumes entiers dans les haricots bouillis, salez et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts. Ensuite, nous sortons les légumes et frottons la masse restante (haricots et bouillon) à travers un tamis. Battre la purée au fouet, délayer avec la crème et faire chauffer. Soupe chaude assaisonnée Beurre et un mélange fouetté de lait et de jaunes d'œufs. Servir avec des croûtons grillés.

Soupe crémeuse aux haricots (deuxième recette)

Nous allons préparer cette soupe crémeuse à partir de haricots en conserve. Croyez-moi, son goût ne sera pas pire que la soupe de la recette précédente.

Ingrédients:

• Haricots blancs en conserve
• Poireau
• Carotte
• Céleri
• Crème grasse
• Le beurre

Cuisine:

Faire bouillir le céleri (une racine), les carottes (un morceau) et le poireau (deux tiges) lavés et hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez deux boîtes de haricots en conserve aux légumes cuits et faites à nouveau bouillir le tout. Nous essuyons la soupe à travers un tamis ou battons dans un mélangeur. Verser le velouté de purée dans une casserole, assaisonner avec la crème fouettée au jaune d'oeuf (un verre) et deux cuillères à soupe de beurre. Servir avec des toasts de pain blanc.

Soupe algérienne aux haricots

Aimeriez-vous essayer de faire de la soupe aux haricots à l'africaine ? Il est également préparé à partir de haricots blancs, mais pas en conserve, mais secs.

Ingrédients:

• Haricots blancs (100 g)
• Beurre fondu (cs.)
• Oignons (0,5 ampoules)
• Farine (cc)
• Épices au goût (poivron rouge, aneth, coriandre, sel)

Cuisine:

Placez les haricots lavés dans une casserole d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous sortons les haricots bouillis de la casserole et les broyons dans une purée de pommes de terre. Remettez la purée dans la marmite. Faire revenir des oignons finement hachés dans du beurre fondu. Faire frire la farine dans une poêle sèche et faire bouillir avec de l'eau chaude. Ajouter la farine et l'oignon à la soupe, saler et porter à ébullition. Servir chaud, assaisonné de poivre et d'herbes.

Soupe aux haricots verts

Soupe aux haricots verts cuits bouillon de viande et assaisonné d'oeuf lezion a un goût très délicat.

Ingrédients:

• Bouillon de viande (une tasse et demie)
• Cosses de haricot vert (100 g)
• Beurre (st. l.)
• Lait (0,5 tasse)
• Farine (st. l.)

Cuisine:

Nous divisons tous les haricots en deux parties : pour la soupe et la garniture. Nous coupons la première partie en losanges ou en bâtonnets et faisons bouillir dans de l'eau légèrement salée. À partir du reste des haricots verts, nous préparons une purée de pommes de terre, en la tordant dans un hachoir à viande. Cuisine sauce blanche du bouillon et de la farine, mettez-y les haricots hachés et faites cuire pendant 20 minutes. Nous essuyons la soupe à travers un tamis, faisons bouillir, assaisonnons avec du jaune, fouettons avec du lait, du beurre et mélangeons. Ajoutez les gousses de haricots verts bouillies à la soupe finie et servez-la avec des croûtons.

Soupe aux haricots rouges

Ingrédients:

• Deux boîtes de haricots en conserve
• Tomates fraîches (0,5 kg)
• Rouge poivron(1 PC.)
• Carotte (1 pièce)
• Ampoule
• Légumes verts
• Huile végétale
• gousse d'ail

Cuisine:

Mes légumes. Après avoir échaudé les tomates avec de l'eau bouillante, nous les nettoyons de la peau. Nous passons les carottes dans une râpe grossière, hachons finement l'ail. Tomates, poivrons (pelés des graines) et oignons coupés en cubes. Les légumes, ajoutés alternativement au brasier, font frire dans cet ordre: oignons, ail, carottes, poivrons, tomates. Dans le résultant ragoût de légumes ajouter les haricots du premier bocal, faire cuire un peu d'eau pendant environ une demi-heure. Nous broyons la soupe finie en purée, y ajoutons les haricots du deuxième pot et, après l'avoir salée, la mettons sur le feu. Faire bouillir et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Servir avec des légumes verts.

Noter…

Le produit à base de haricots a propriétés curatives: élimine l'excès de liquide et de laitier ; a un effet bénéfique sur la peau, adoucit la poitrine et les poumons. Il est recommandé de l'utiliser pour les maladies de la vessie, du tractus gastro-intestinal, des reins et de l'insuffisance cardiaque. Mais même si vous êtes en parfaite santé, les plats de haricots ajouteront à votre tranquillité d'esprit et à votre humeur complaisante, car les haricots ont également un effet très positif sur le système nerveux.