Délicieuse soupe de saumon crémeuse. Velouté crémeux au saumon rose Velouté de saumon rose frais à la crème
Malgré la composition plutôt simple des produits, la soupe est très parfumée, savoureuse et satisfaisante. Au lieu de saumon rose, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge : saumon, truite, saumon, etc. Au moment de servir dans la soupe, vous pouvez ajouter des croûtons et des herbes fraîches.
Composé:
saumon rose : 600-700 g
pommes de terre : 5 pièces.
oignon : 1 pc.
crème : 300-400 ml.
sel, poivre blanc
(le nombre de produits est indiqué pour une casserole de 3 litres)
Cuisson:
Nettoyez le poisson, rincez-le bien et coupez-le en gros morceaux. Versez de l'eau, portez à ébullition, retirez la mousse. Cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Des grains de poivre et des feuilles de laurier peuvent être ajoutés au bouillon.
Sortez ensuite le poisson du bouillon et laissez refroidir, filtrez le bouillon.
Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement. Verser le bouillon de poisson jusqu'à ce que le bouillon recouvre juste les pommes de terre. Ajouter les oignons frits et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, retirer tous les arêtes du saumon rose bouilli et diviser le poisson en morceaux de taille moyenne. Ajoutez le filet de poisson obtenu dans la poêle aux pommes de terre bouillies.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer les pommes de terre avec les oignons et le poisson à l'état de purée, sans égoutter le bouillon dans lequel les pommes de terre ont été bouillies.
Versez maintenant la crème, salez et poivrez au goût, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir). La purée de soupe est prête !
Le saumon rose appartient à la famille des saumons et est un poisson commercial précieux en raison de sa teneur élevée en vitamines et en microéléments.
Le degré de teneur en graisse dépend des caractéristiques structurelles de ce poisson. Fondamentalement, la graisse est répartie en une fine couche sous la peau, dans la zone des nageoires ou sur l'abdomen. Le filet de saumon rose sans la peau, particulièrement traité thermiquement, peut même sembler un peu sec. La viande de saumon rose est utilisée pour la friture, le ragoût, la mise en conserve, le salage. Ils préparent également de la soupe au saumon. Ici, nous parlerons du dernier processus plus en détail.
Si seuls le saumon rose et les légumes prévalent dans la soupe, une telle soupe est une aubaine pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. La teneur en calories de la soupe au saumon rose est vraiment très faible, car. le poisson lui-même a un 100 gr. seulement 140 kcal. Cependant, après ce repas, la sensation de faim ne viendra pas de sitôt - en raison de la teneur élevée en protéines du saumon rose, la digestion des aliments est lente.
Mais gardez à l'esprit que si vous ajoutez de la crème, du fromage, une grande quantité de beurre à la recette de la soupe au saumon rose ou que vous cuisinez une soupe au saumon rose fumé, elle cessera d'être diététique en raison de la teneur en calories des produits énumérés.
Alors, considérons quel genre de soupe de poisson au saumon rose nous pouvons cuisiner ...
Ingrédients
- Le saumon rose lui-même ;
- Carotte;
- Poivron;
- Pomme de terre ou courgette;
- Épices et herbes.
Comment faire cuire la soupe de saumon rose:
- Nous lavons bien un morceau de poisson, le mettons dans une casserole, le remplissons d'eau et le portons à ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
- Coupez finement les oignons, les pommes de terre ou les courgettes en cubes, coupez les carottes et la moitié du poivron en lanières. Nous attachons tous les légumes au poisson et attendons qu'ils soient cuits.
- Ce qu'il nous reste : juste saler, assaisonner d'épices et d'herbes.
Notre conseil : avant de servir, il faut d'abord débarasser le poisson bouilli de la peau et des arêtes, le disposer sur des assiettes et verser dessus le bouillon de légumes.
Selon la méthode de préparation, la soupe de saumon rose en conserve n'est pratiquement pas différente de la recette précédente. L'essentiel est que vous ayez un pot de conserves au réfrigérateur, et de préférence deux. Il existe plus d'une recette de soupe de saumon rose en conserve. Nous portons à votre attention trois d'entre eux.
Soupe de saumon en conserve
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pièces;
- Carottes - 1 pc.;
- Oignon - 1 pièce;
- Sel, épices, herbes - au goût.
Recette:
- Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, les jetons dans de l'eau bouillante, cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- En même temps, nous préparons la friture d'oignons et de carottes.
- Nous nettoyons le poisson des os et de la peau, le divisons en morceaux et l'envoyons dans la casserole.
- En fin de cuisson pendant cinq minutes, verser la friture finie, saler, assaisonner d'épices. Garnir de verdure au moment de servir. La soupe de poisson au saumon en conserve est prête
Notre conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou de la sauce à la friture. Et au moment de servir, assaisonnez avec de l'ail, du jus de citron et du poivre noir au goût.
Soupe de riz au saumon rose en conserve
Ingrédients:
- Filet de saumon rose avec peau - 200 gr.;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Oignon - 1 pièce;
- Carottes - 1 pc.;
- Ail - 2 gousses;
- Riz - 2 c. cuillères;
- Huile végétale - 2 c. cuillères;
- Assaisonnements: paprika, aneth séché, feuille de laurier, sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Pommes de terre en dés versez 1 litre d'eau, salez et mettez le feu. Après ébullition, cuire 10 minutes;
- Faites frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale pendant 8 minutes, puis ajoutez l'ail coupé en cercles et maintenez le feu pendant encore 2 minutes;
- Coupez le saumon rose en morceaux et mettez-le dans une casserole avec les pommes de terre. Porter à ébullition sans oublier de retirer la mousse;
- Nous nous endormons riz et immédiatement légumes frits. Porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes;
- Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier, l'aneth, le paprika. Essayons le sel. La soupe de saumon rose avec du riz peut être versée dans des bols !
Soupe de poisson au saumon rose en conserve avec fromage fondu
Ingrédients:
- Eau - 1,5 litre;
- Saumon rose en conserve - 1 boîte;
- Fromage fondu - 2 pièces;
- Carottes - 1 pc.;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Oignon - 1 pièce;
- Feuille de laurier, sel, poivre - au goût.
Comment cuisiner:
- Dans une poêle on passe les oignons et les carottes ;
- Écrasez le saumon rose à la fourchette, retirez les grosses arêtes;
- Verser les pommes de terre hachées, le lait caillé et la purée de saumon rose dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes;
- On étale les légumes passivés dans une casserole, sale, poivre, ajoute du laurier. Cuire encore 5 minutes;
- Versez la soupe finie de saumon rose en conserve dans des assiettes, saupoudrez d'herbes.
Notre conseil : La soupe de saumon rose en conserve sera plus riche en couleur et en goût si vous ajoutez de la pâte ou de la sauce tomate à la frite oignon-carotte.
Soupe au fromage au saumon rose
Cette recette de soupe de poisson au saumon rose, bien qu'assez riche en calories et satisfaisante, mais en même temps très délicate et agréable au goût.
Ingrédients:
- Filet de saumon rose - 100 gr.;
- Oignon - 1 pièce;
- Farine - pour paner et frire;
- Beurre - pour la friture;
- Fromage à pâte dure - 50 gr.;
- Sel, épices, herbes, ail - au goût.
Comment souder :
- Coupez le filet de saumon sans les arêtes et la peau en morceaux, salez, poivrez, roulez dans la farine et faites revenir au beurre.
- Nous coupons l'oignon en lanières et le faisons sauter dans une poêle chauffée également dans du beurre et de la farine (soigneusement pour que la farine ne brûle pas).
- On met l'oignon sauté, le saumon rose frit dans de l'eau bouillante et on fait bouillir le tout 10 minutes à feu doux.
- Le fromage râpé peut être ajouté directement dans la poêle 5 minutes avant la cuisson. Et vous pouvez en saupoudrer la soupe directement sur l'assiette, tout en ajoutant également des légumes verts et de l'ail écrasé.
Notre conseil : Vous pouvez remplacer le fromage à pâte dure par du fromage fondu. Il suffira d'attendre qu'il fonde complètement dans un bouillon bouillant.
Soupe de tête de saumon rose
Dans ce cas, la tête du poisson (vous pouvez également utiliser la queue) sert à obtenir un riche bouillon de poisson.
Ingrédients:
- 1 tête et queue de poisson ;
- 2 pommes de terre;
- 1 grosse carotte;
- 1 oignon;
- 1 poivron ;
- Céleri;
- Sel, poivre - au goût.
Comment cuisiner:
- Pour commencer, la queue et la tête du saumon rose doivent être bien lavées, versées avec de l'eau froide et bouillies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 minutes).
- Ensuite, le poisson doit être retiré de la casserole - il a déjà rempli son rôle. Filtrer le bouillon, saler et poivrer.
- Nous coupons tous les légumes, comme cela nous convient, ajoutons au bouillon et cuisons la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Soupe d'oreille de saumon
Bien sûr, une option plus pratique : acheter du saumon rose, le mettre au congélateur et, au besoin, cuisiner une soupe de saumon rose surgelée. Mais il est beaucoup plus agréable de sortir dans la nature, de faire un feu et de cuisiner une soupe de poisson parfumée à partir de saumon rose frais dans une casserole.
Cette dernière option est plus acceptable même à partir de ces considérations que toutes les vitamines et tous les micro-éléments sont conservés dans le poisson frais, pour ainsi dire, ne gèlent pas. La soupe de saumon rose congelée ne sera pas aussi nutritive et saine que la soupe de saumon rose fraîche.
Pour préparer une soupe de poisson, vous pouvez prendre à la fois du filet et de la carcasse de saumon rose. Mais la soupe au filet de saumon rose sera donc plus riche et épaisse, car. le filet bout plus et plus vite.
Ingrédients:
- 500 gr. filet de saumon;
- 1,5 l. l'eau;
- 5 pommes de terre;
- 2 tomates;
- 1 carotte;
- Beurre;
- 2 oignons;
- Feuilles d'aneth, racine de persil, grains de poivre noir, sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Bien laver le saumon, le sécher et le couper en morceaux. Mettre dans un bol et remplir d'eau froide. Ajouter la racine de persil, mettre le feu et cuire jusqu'à ébullition;
- Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et les tomates finement hachées dans le bouillon;
- Nous nettoyons les carottes et les oignons, les coupons en cubes et aussi - dans un chaudron;
- Cinq à dix minutes avant la préparation, salez, jetez les grains de poivre, le laurier;
- Verser dans des assiettes en ajoutant du beurre dans chacune et en saupoudrant d'herbes.
Le saumon rose est une variété de poisson rouge incroyablement saine. Mais son principal avantage réside dans le goût. La structure délicate et le poisson parfumé fondent dans la bouche. Par conséquent, il n'est pas surprenant que tous les plats préparés avec cet ingrédient étonnent par leur goût et leur piquant. Le saumon rose est utilisé dans de nombreuses recettes culinaires. Mais la soupe de poisson au saumon rose mérite une attention particulière. Une soupe parfumée et riche en saveur de poisson plaira à tous les membres de votre famille. Ce premier plat est une excellente option pour un déjeuner décontracté. De plus, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.
Comment distinguer la soupe de poisson de la soupe de poisson ? Très simple! Seuls le poisson frais (une ou plusieurs espèces), les épices (y compris les légumes épicés) et les racines entrent dans l'oreille. Tout. Délicieux, bien sûr, mais assez simple, vous ne trouvez pas ? Par conséquent, nous laisserons la soupe de poisson aux vrais connaisseurs, et aujourd'hui nous cuisinerons une soupe de poisson au saumon rose. La recette, en plus du poisson, comprend un ensemble minimum de "soupe" de légumes et de céréales. La soupe cuit rapidement et s'avère extrêmement parfumée, riche et très, très savoureuse !
Ingrédients
- Saumon rose (frais / frais congelé) - 1 pc. pour 500-700 g;
- Riz long, cuit à la vapeur - 70-100 g;
- Pommes de terre - 300 g;
- Carottes - 100 g;
- Ampoule - 1 petite ;
- Assaisonnements et épices - au goût et en quantités désirées ;
- Feuille de laurier - 1-2 pièces;
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
- Rast à l'huile. - pour la friture ;
- Verts (tout goût) - 50 g;
- Citron - au moment de servir.
Cuisson
Commençons par le saumon rose. Nous coupons la tête et la queue du poisson, le démontons en filets. De plus, si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez faire cuire le bouillon à partir de ces restes. Ensuite, égouttez-le et faites cuire la soupe de poisson sur ce bouillon.
Pour ceux qui veulent tout faire rapidement, il existe une option beaucoup plus simple, mais non moins savoureuse. Nous retirons le filet de poisson sur le côté pour l'instant, reprenons le riz. Si vous cuisinez une petite portion de soupe pour un repas, le type de riz n'est pas particulièrement important. Pour plus de portions, mieux vaut prendre du riz cuit à la vapeur - il ne bout pas trop et garde sa forme plus longtemps sans transformer votre soupe en bouillie. Lavez soigneusement le riz et mettez-le dans une passoire.
Laissez bouillir le riz pendant 10 minutes, et pendant ce temps nous préparons les légumes. Nous les nettoyons tous.
Puisque la prochaine pomme de terre ira dans la casserole, coupez-la d'abord en cubes (ou cubes). La taille des cubes est à la discrétion du cuisinier.
Ensuite, râpez les carottes sur une râpe grossière. Nous hachons l'oignon en un petit cube.
À ce stade, le riz vient de bouillir pendant le temps qui lui est imparti. Nous lui lançons des pommes de terre.
En parallèle, nous mettons une casserole avec de l'huile sur une autre cuisinière - nous ferons une vinaigrette aux légumes pour la soupe de poisson. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajouter les légumes dans la poêle. Saupoudrez-les d'épices au goût. 5-7 min. sous le couvercle - et les légumes peuvent être retirés de la cuisinière.
Revenons maintenant au poisson. Couper le filet de saumon en morceaux de taille moyenne.
Et dès que la vinaigrette aux légumes est prête, nous envoyons à la fois le poisson et la vinaigrette dans la marmite.
Encore une fois, portez la soupe à ébullition et, en la couvrant d'un couvercle, faites-la cuire encore une minute. 10-15. Le poisson est prêt assez rapidement. Dans la soupe finie, nous mettons quelques feuilles de lavrushka et de légumes verts - hachés frais ou séchés.
Nous laissons la soupe reposer quelques minutes de plus, en retirant la casserole du feu, après quoi vous pouvez servir. Au moment de servir, à volonté et au goût, acidifiez la soupe avec du jus de citron. Bon appétit!
Conseil :
- Le poisson en conserve peut être utilisé à la place du poisson frais.
- La soupe au saumon rose frais, si désiré, peut être hachée dans un mélangeur et servie en purée. Une telle présentation originale est très populaire dans les pays occidentaux.
- Le fromage fondu finement haché, finement haché et ajouté 3 minutes avant la fin de la cuisson, aidera à diversifier le goût de la soupe de saumon rose surgelée. La combinaison de poisson rouge et de fromage fondu rend le plat plus parfumé et plus attrayant.
- Le riz est éventuellement remplacé par des gruaux de sarrasin ou de millet.
- Des herbes et des assaisonnements tels que la marjolaine, la sauge, le curry, la muscade, le romarin, le thym et la sarriette sont utilisés pour améliorer les propriétés gustatives de la soupe de poisson.
Nous présentons à votre attention une recette d'une soupe crémeuse de poisson très savoureuse.
Cette soupe est impossible à gâcher. Même une hôtesse novice se débrouillera avec la cuisine. Le plat s'avère très tendre, riche et ne peut que tomber amoureux de lui-même. C'est tellement appétissant que tout le monde en voudra certainement plus. Enregistrez la recette et surprenez votre foyer avec de nouvelles soupes délicieuses.
Ingrédients requis
- 500 gr de saumon rose fraîchement surgelé
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- ail au goût
- 30 gr de beurre
- 60 ml de crème
- huile végétale pour la friture
- sel et poivre noir moulu au goût
- herbes fraîches pour servir
Démarrage du processus
- Tout d'abord, on épluche les pommes de terre, on les coupe en petits morceaux et on les fait bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure.
- Ensuite, nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits cubes. À l'aide d'une râpe, nous frottons les carottes sur une grande partie. Nous envoyons dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile, faire frire jusqu'à tendreté.
- Ensuite, nous séparons le saumon rose des arêtes et le coupons en petits morceaux. Nous passons aux légumes et continuons le processus de friture pendant encore 10 minutes.
- Au bout de ce temps, verser la crème et ajouter l'ail pressé au pressoir. Porter à ébullition et envoyer le tout dans le bouillon de pommes de terre. Il peut être servi ainsi.
- Vous pouvez en faire de la soupe si vous le souhaitez. Pour ce faire, utilisez un mélangeur et réduisez-le en purée. Portez ensuite à ébullition et versez dans des bols de service. Servir avec du beurre et des herbes fraîches.
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Salutations à tous ceux qui sont venus sur ma page!
Aujourd'hui, je veux vous montrer et vous parler de la recette de la soupe de poisson finlandaise à la crème. La veille, j'ai acheté du saumon rose, fait des steaks de poisson à partir de la moitié et décidé de cuisiner une soupe de poisson en finnois à partir de la seconde moitié du poisson. Il était possible de ne pas couper le poisson finement, et plus tard je vous dirai pourquoi.
J'avais besoin de 5 pommes de terre, carottes et oignons
la moitié des pommes de terre coupées en gros morceaux et l'autre moitié plus petite
Tout d'abord, j'ai mis de l'eau sur le bouillon, dans lequel j'ai d'abord mis la moitié de l'oignon et la partie de la pomme de terre, qui a été coupée grossièrement
Après 10 minutes après avoir fait bouillir des pommes de terre et des oignons, j'ai mis le poisson, après quoi j'ai fait cuire jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient complètement cuits. Quand ils sont cuits, égouttez et égouttez le bouillon.
Pendant que le bouillon de poisson cuit, je fais frire dans de l'huile végétale (d'olive) et n'oubliez pas d'ajouter un morceau de beurre pour donner un goût crémeux.
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
après égouttage du bouillon de poisson, je sors de grosses pommes de terre,
et écrasez-le avec une cuillère
Retirez tous les os du poisson bouilli et coupez-le en petits morceaux. C'est pourquoi au tout début j'ai écrit que le poisson ne peut pas être coupé finement.
Ensuite, j'ai besoin de 150 millilitres de crème, j'ai bu 20% de crème.
Tout d'abord, j'envoie des pommes de terre finement hachées au bouillon de poisson, qui doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis je plie séquentiellement la purée de pommes de terre et le poisson bouilli. Après cela, versez 150 millilitres de crème et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir, car la crème peut cailler. Saler au goût, ajouter la feuille de laurier.
Les feuilles d'aneth sont très organiques avec cette soupe.
La soupe s'avère très savoureuse, tendre, sans calories supplémentaires, très légère.
Essayez-le, je pense que vous l'aimerez!
Temps de préparation : PT01H00M 1 heure