Soupe à la crème de champignons de champignons. Purée de soupe aux champignons: recettes avec photos. Soupe crémeuse aux champignons avec bouillon de poulet

crème de champignons-le potage de champignons à la crème est un plat de dîner classique de la France. L'un des principaux avantages de cette soupe est sa facilité et sa simplicité de préparation. Bien que beaucoup pensent que seuls les vrais professionnels peuvent faire de la soupe à la crème. De plus, le processus de préparation de la purée de soupe aux champignons ne prend pas beaucoup de temps.

Les champignons sont une excellente source de protéines végétales. Par conséquent, cette soupe peut devenir une partie intégrante du régime alimentaire des végétariens ou des amateurs de non-viande. En outre, les champignons contiennent des éléments importants pour corps humain oligo-éléments.

Pour préparer une soupe à la crème de champignons avec de la crème, vous n'avez pas besoin d'aller spécialement au magasin. Tout ingrédients nécessaires Presque tout le monde en a un dans le frigo. De plus, ces produits sont peu coûteux et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin près de la maison.

La soupe à la crème est également idéale pour les personnes qui surveillent attentivement leur silhouette et leur santé. Les soupes ont gagné en popularité dans le monde entier en raison de leurs énormes avantages pour le corps : elles sont faibles en calories, elles sont faciles à digérer en raison de leur forte teneur en liquide et de leur faible teneur en matières grasses. La soupe à la crème de champignons à base de champignons combine non seulement des avantages pour la santé, mais également des sensations gustatives agréables.

Comment faire cuire une soupe à la crème de champignons à partir de champignons à la crème - 15 variétés

Il existe de nombreuses options pour faire une soupe à la crème de champignons. Mais la préférée de nombreux français depuis de nombreuses années reste la recette classique.

Ingrédients:

Champignons frais - 1000 g.,
Oignon - 1 pc.,
Crème - 25% - 250 ml.,
Beurre - 50g.,

Cuisine:

Pré-pelée, l'ampoule doit être rincée à l'eau. L'oignon peut être coupé en demi-anneaux ou râpé. Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée. Lorsque le beurre est complètement fondu, vous devez mettre l'oignon haché dans la casserole. L'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Bien laver les champignons avant de les trancher. Champignons coupés en gros cubes, ne pas moudre. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Les champignons et les oignons doivent être transférés dans une casserole et verser un peu d'eau, de sorte que le liquide ne recouvre que les ingrédients. Cuisinons.

Après un léger refroidissement, ajouter la crème et passer au mixeur.

Les femmes au foyer expérimentées savent que pour cuisiner vos plats préférés, vous n'avez pas besoin de rester debout devant la cuisinière pendant une demi-journée, mais il suffit d'avoir une mijoteuse. Mais vous devez vous rappeler que tout déplacer vers la technologie ne fonctionnera pas.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Ampoule - 1 pièce,
Bouillon de légumes - 250 ml.,

Cuisine:

Nous coupons les champignons en morceaux relativement petits.

Nous mettons la mijoteuse en mode "friture", versons un peu d'huile sur le fond et chauffons-la. Couper les champignons en morceaux relativement petits et verser dans une mijoteuse.

Ensuite, broyez toute la masse dans un mélangeur, ajoutez du sel et des épices au goût. Nous mettons encore 30 minutes.

La principale caractéristique distinctive de la soupe à la crème avec des champignons et des pommes de terre - la base de ce plat est la sauce béchamel. Contrairement à d'autres options, cette soupe utilise de la crème avec une teneur en matières grasses de 15 %.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Pommes de terre - 4 pièces,
Crème 15% - 500 ml.,
Eau - 0,5 l.,

Cuisine:

Les champignons et les oignons tranchés font frire à feu moyen en remuant avec une spatule. Les pommes de terre épluchées doivent être coupées en gros cubes.

Pour les veloutés, il est préférable d'utiliser des pommes de terre blanches. Il est plus friable, donc il rendra la soupe plus épaisse.

Les pommes de terre épluchées doivent être coupées en petits cubes et bouillies pendant 15 minutes, à moitié remplies d'eau.

Laisser refroidir à température ambiante et ajouter la crème. Vous pouvez également ajouter de la sauce béchamel si vous le souhaitez, puis mixer tous les ingrédients dans un blender. Utilisez de l'eau pour ajuster l'épaisseur de la soupe. Ajouter du sel, des épices au goût.

Vous pouvez ajouter des verts si vous le souhaitez.

La combinaison de champignons et de fromage est l'un des produits mixtes les plus populaires. Le fromage fondu donne au plat encore plus de tendresse.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Crème 15% - 500 ml.,
Fromage fondu - 150-200 gr.,
Bouillon de légumes - 250 ml.
Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre si vous le souhaitez.

Cuisine:

Champignons, coupés en petits cubes, faire revenir à feu moyen. Ajoutez des pommes de terre ou des carottes mi-cuites et versez un peu d'eau.

Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson de la soupe pendant 30 minutes. Couper le fromage et mélanger avec la soupe. Mixez ensuite tous les ingrédients dans un blender. Ensuite, versez la crème et mixez à nouveau le tout dans un blender. Ajouter les assaisonnements au goût.

Les soupes de viande crémeuses ont depuis longtemps gagné en popularité parmi les gourmets du monde entier. La soupe à la crème avec de la viande est beaucoup plus nutritive que cuite avec un bouillon de légumes.

Ingrédients:

Poitrine de poulet - 400 gr.,
Champignons - 400 gr.,
Crème - 250 ml.,
Ampoule - 1 pièce,

Cuisine:

Laver le poulet dans eau froide, essuyer avec des serviettes et couper en petits cubes. Nous mettons les morceaux dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons à l'oignon et cuire encore 5 à 8 minutes.

Ensuite, mettez les champignons avec les oignons sur le poulet et faites cuire pendant 10-15 minutes.

Broyer le tout dans un mélangeur et ajouter la crème. Saler à volonté.

Le fromage est un complément idéal non seulement pour les plats principaux, mais aussi pour les soupes.

Ingrédients:

Champignons - 1000 g.,
Oignon - 1 pc.,
Crème - 25% - 250 ml.,
Beurre - 50g.,
Huile de tournesol - 1/2 cuillère à soupe.,
N'importe quel fromage - 200 gr.,

Cuisine:

Laver le bulbe pelé dans l'eau. L'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Bien laver les champignons avant de les trancher. Couper les champignons en gros cubes. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Il est préférable de faire frire les champignons et les oignons dans des casseroles séparées. Étant donné que les deux ingrédients libèrent une énorme quantité de liquide. Et puis les champignons aux oignons commenceront à mijoter dans leur propre jus.

Les champignons et les oignons doivent être transférés dans une casserole et verser un peu d'eau pour que le liquide recouvre légèrement les ingrédients.

Ajouter la crème et broyer au blender.

Râpez le fromage et mixez le tout avec le reste des soupes dans un blender.

À monde moderne chaque plat a une variante végétalienne. Cela est particulièrement vrai pendant le Grand Carême.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Pomme de terre - 400 gr.,
Carottes - 150 gr.,
Lait de coco- 250 ml.,
Ampoule - 2 pièces,
Bouillon de légumes - 250 ml.

Cuisine:

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Plonger dans l'eau bouillante et cuire 10-15 minutes.

Hacher finement les champignons avec l'oignon et les faire revenir. Lorsque l'oignon devient doré, mélanger les champignons et l'oignon avec le bouillon.

Mixez ensuite le tout dans un blender et versez le lait de coco.

L'ail est l'assaisonnement parfait pour les soupes. Il n'interrompt pas le goût principal du plat et ajoute du piquant.

Ingrédients:

Champignons - 1000 gr.,
Ail - 3-4 gousses,
Crème 25% - 250 ml.,
Pomme de terre - 300 gr.,
Saler au goût.

Cuisine:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Mettre dans de l'eau bouillante. Cuire pendant 15 minutes.

Couper les champignons et les faire revenir avec de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché.

Broyer les pommes de terre avec un mixeur.

Ajouter la crème, l'ail râpé, le sel et les épices à la purée.

Mixer les champignons avec les oignons dans un blender et ajouter à la purée de pommes de terre.

Les craquelins sont un excellent ajout aux soupes à la crème. Ils servent non seulement de décoration, mais améliorent également le goût du plat.

Ingrédients:

Champignons - 300 - 400 gr
Oignon - 1 pc.
Pomme de terre - 1 pc.
Crème 20% - 200 ml.
Baguette - 2-3 pièces
Huile végétale
Sel et poivre au goût.

Cuisine:

Râpez l'oignon.

Couper les champignons en morceaux. Réserver une partie des champignons.

Couper les pommes de terre en cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les champignons, mijoter légèrement, saler, verser de l'eau. Faire bouillir 20 minutes

Préparez les croûtons : faites cuire un pain coupé en petits dés pendant 20 minutes à une température de 200 degrés.

Faire revenir légèrement les champignons restants.

Après 20 minutes, ajouter les pommes de terre, cuire encore 10 minutes.

Frottez la soupe à travers un tamis ou hachez-la dans un mélangeur.

Verser la crème et fouetter.

Noix de muscade donnez du piquant à n'importe quel plat.

Ingrédients:

Champignons - 300 - 400 gr.,
Oignon - 1 pc.,
Pomme de terre - 1 pièce,
Crème 20% - 200 ml.,
Noix de muscade hachée - 1 cuillère à café

Cuisine:

Hacher finement l'oignon et faire revenir huile végétale. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les champignons hachés et cuire encore 10 minutes. Ajouter la noix de muscade.

Les pommes de terre épluchées doivent être coupées en gros morceaux et mises à bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez-y ensuite les champignons et les oignons.

Passer le tout au blender et verser la crème.

Chaque année, il y a de plus en plus d'adeptes d'un régime végétarien. Par conséquent, il existe des variétés de plats classiques.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Ampoule - 1 pièce,
Bouillon de légumes - 250 ml.,
creme de noix de coco- 250 ml.

Cuisine:

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Rincez les champignons sous l'eau froide et coupez-les en morceaux. Et ajouter à l'oignon.

Nous prenons du bouillon de légumes prêt à l'emploi ou simplement de l'eau bouillante et y ajoutons des oignons et des champignons. Cuire 15-20 minutes.

Passer la soupe au blender et ajouter la crème.

La principale caractéristique de cette méthode de cuisson est l'utilisation de champignons forestiers.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Séché Champignons forestiers- 100 gr.,
Crème - 250 ml.,
Saler au goût.

Cuisine:

Coupez les champignons propres en cubes et faites-les frire.

Mettre champignons séchés dans l'eau bouillante et cuire 15 à 20 minutes. Utilisez ensuite une passoire pour récupérer les champignons, ils ne seront pas utiles dans la recette.

Ajouter les champignons au bouillon et cuire 10 minutes.

Passer le tout au blender et ajouter la crème.

Les crépitements ajoutent une note fumée à la soupe. Le plat deviendra plus satisfaisant.

Ingrédients:

Champignons - 500 gr.,
Salo - 100 gr.,
Crème - 250 ml.,
Saler au goût.

Cuisine:

Mettez les morceaux de saindoux hachés dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le saindoux devienne doré.

Ajoutez ensuite les champignons hachés à la graisse et continuez à faire frire pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et poursuivez la cuisson.

Soupe crémeuse aux champignons à la crème sur bouillon de bœuf.

Le boeuf a une excellente appétence. Et c'est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas.

Ingrédients:

Boeuf - 200 gr.,
Champignons - 500 gr.,
Crème - 250 ml.,
Oignon - 2 pièces

Cuisine:

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter les champignons hachés et cuire encore 5 minutes.

Plonger le bœuf haché dans de l'eau bouillante et cuire 15 minutes. Ajoutez-y ensuite les champignons et les oignons. Faire bouillir la soupe pendant 10-15 minutes.

Velouté de champignons au bouillon

Ce dont nous avons besoin:

600 ml de bouillon de poulet
2 oignons
500 g de champignons
2 cuillères à soupe. cuillères de farine
40 g de beurre
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
200 ml de crème 20%
sel
le noir poivre moulu

1. Cuire le bouillon de poulet à l'avance. Bien laver les champignons et les hacher. Hacher ensuite l'oignon.
2. Faites revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile végétale pendant environ 20 minutes, en ajoutant une pincée de sel et de poivre noir.
3. Mettez les champignons frits avec les oignons dans un mixeur, ajoutez 1/3 du bouillon et hachez le tout jusqu'à consistance crémeuse.
4. Faire fondre dans une casserole Beurre et faites frire 2 cuillères à soupe de farine pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés, versez le reste du bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 6-7 minutes. Verser la crème, porter à ébullition et retirer du feu. Saler et poivrer si désiré.

Velouté de champignons aux pommes de terre

Ce dont nous avons besoin:

300-400 g de champignons
4 pommes de terre
2 oignons
500 ml de crème 20%
huile végétale
sel
poivre noir moulu

Comment faire cuire la soupe à la crème de champignons:

1. Faire bouillir les pommes de terre. Épluchez l'oignon, hachez-le. Si vous le souhaitez, nettoyez les champignons, coupez-les en tranches. Faites ensuite revenir l'oignon pendant 10 minutes, puis ajoutez les champignons. Faire frire jusqu'à ce que les champignons soient cuits en remuant constamment pour ne pas brûler.
2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau en laissant un verre d'eau de pomme de terre. Ajouter les champignons avec les oignons aux pommes de terre, puis crémer, saler, poivrer et broyer au mixeur. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez-y des pommes de terre ou de l'eau bouillante.

Velouté de champignons au vin blanc

Ce dont nous avons besoin:

500 ml de bouillon de poulet
200-300 g de champignons
60 g de beurre
125 ml de crème 20%
60 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Comment faire cuire la soupe à la crème de champignons:

1. Faire bouillir le bouillon de poulet à l'avance. Laver et hacher finement les champignons. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, jeter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter le vin blanc sec, le bouillon, la crème et la moutarde aux champignons. Porter la soupe à ébullition.
3. Battez la soupe finie dans un mélangeur pour qu'elle devienne une purée homogène.

Velouté de champignons au fromage bleu

Ce dont nous avons besoin:

500-700 g de champignons
2 pommes de terre
1 oignon
150 ml de crème 10%
350 ml de bouillon de légumes (bouillon de pommes de terre)
150 g fromage bleu
2-3 pincées de muscade
huile végétale
sel
poivre noir fraichement moulu

Comment faire cuire la soupe à la crème de champignons:

1. Faites bouillir les pommes de terre et ne versez pas l'eau dans laquelle elles ont été bouillies - nous aurons besoin d'eau comme bouillon pour la soupe. Sortez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les champignons et ajoutez-les à l'oignon, faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes.
2. Versez le bouillon de pommes de terre dans un mélange de champignons et d'oignons, portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Battre le mélange au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser la crème en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
3. Hachez le fromage bleu et ajoutez-le à la soupe. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu puis éteindre et laisser infuser environ 15 minutes.

La crème de champignons est mieux servie avec des croûtons ou de la chapelure en dés.

Source de la photo : dépôt de photos

Les champignons font partie des meilleurs produits avec lequel se diversifier table à dinner possible à presque tout moment de l'année. Les premiers plats de champignons, en particulier les champignons, sont particulièrement appréciés des femmes au foyer. Beaucoup d'entre eux sont hypocaloriques, ce qui signifie que même ceux qui surveillent activement leur poids peuvent facilement se les offrir. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des entrées, parmi lesquelles la soupe aux champignons a un arôme particulier.

Le goût de la purée de soupe aux champignons et à la crème peut éveiller l'appétit même des gourmets les plus exigeants. Le plat a une odeur et un goût agréables.

Pour le préparer, l'hôtesse aura besoin des ingrédients suivants:

0,5 kg de champignons;
4 choses. pommes de terre;
ampoule;
400 g de crème ;
herbes;
épices;
craquelins.

Vous devez d'abord nettoyer, rincer à l'eau courante et hacher finement l'oignon. Ensuite, faites-le frire dans une poêle avec l'ajout de quelques cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.

Pendant que les oignons sont frits, vous devriez vous occuper d'autres légumes. Ils sont également nettoyés, lavés et coupés en petites couches. Les champignons doivent être trop cuits avec les oignons jusqu'à ce que toute l'eau en sorte. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec feuille de laurier et épices.

Ensuite, tous les ingrédients sont transférés dans le mélangeur avec les épices et les herbes. Après les avoir broyés, de la crème est ajoutée au mélangeur. Ensuite, la masse est à nouveau enfoncée.

La soupe à la crème de champignons avec de la crème est prête. Il est servi dans de petites assiettes creuses, garnies d'herbes et de croûtons. Les craquelins peuvent être fabriqués vous-même à partir de pain séché.

Comment faire cuire la purée de soupe aux champignons à partir de légumes et de poitrines de poulet fumées

Cette soupe est idéale pour un dîner en famille, car elle a non seulement un aspect attrayant, mais aussi goût agréable. Il peut même être servi pour les vacances. Les invités seront certainement un peu surpris, mais seront satisfaits.

Pour préparer cette purée de soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants :

0,5 kg de champignons;
400 g de chou-fleur;
ampoule;
400 ml de crème;
poitrines de poulet;
herbes.

Les pommes de terre au chou doivent être préparées dans une casserole profonde. Faites ensuite trop cuire les oignons et les champignons dans une poêle avec l'ajout d'huile. Cela doit être fait jusqu'à ce que l'eau ait complètement disparu des champignons.

Ensuite, mettez tous les ingrédients, sauf les poitrines, dans un mélangeur et mélangez soigneusement. Ce dernier servira de décoration pour le plat fini.

recette soupe crémeuse

Comme alternative à la crème, la purée de soupe peut être préparée avec du lait. Dans ce cas, la soupe deviendra moins riche en calories, mais son goût restera le même riche et épicé.

Recette 1

Pour réaliser une soupe de purée de champignons sans crème, il vous faudra :

1 litre de lait;
ampoule;
5 pièces. pommes de terre;
400 g de champignons ;
huile végétale;
herbes;
sel et poivre.

Le lait est porté à ébullition et le sel est ajouté au goût. Ensuite, des pommes de terre pré-pelées et hachées y sont placées. Quand il bout, il est bouilli dans du lait pendant environ quinze minutes de plus. À ce moment, faites revenir les légumes restants.

La friture finie est mise dans la future soupe à la crème et bouillie pendant encore dix minutes. Battre ensuite au mixeur et laisser infuser.

Servir le plat sur la table avec des craquelins et des herbes.

Recette 2

Il existe également une autre recette pour faire une soupe à la crème sans crème. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

400 g de champignons;
4 choses. pommes de terre;
ampoule;
un verre de lait;
50 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l. farine;
légumes verts;
sel et poivre.

Vous devez d'abord commencer à préparer tous les ingrédients. Pour ce faire, elles sont nettoyées, lavées et coupées sous n'importe quelle forme, les carottes sont frottées sur une râpe. Ensuite, ils ont mis les pommes de terre à bouillir. L'eau doit à peine le recouvrir. Sinon, le plat se révélera très liquide.

Les champignons, les oignons et les carottes sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant dix minutes. Ajoutez ensuite la farine au contenu, mélangez bien. Après quelques minutes, ajouter le lait, les épices et faire revenir encore dix minutes.

Transférer les légumes dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Les verts sont lavés et finement hachés. Vous pouvez également décorer les premières feuilles de persil entières.

Cuit par recette simple même les petits enfants aimeront le plat. Il est servi avec Croutons à l'ail coupé en plusieurs morceaux.

Soupe Régime Dukan

Les champignons ne sont pas faciles produit délicieux. De plus, ils sont très complément utile. Leur teneur en calories est de 27 kcal pour 100 g de produit.

Cette recette ne convient pas aux jours de protéines pures. Pour préparer un plat pour trois portions, vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

400 g de champignons ;
carotte;
ampoule;
céleri (racine);
2 cuillères à soupe. bouillon de poulet;
300 ml de crème sure faible en gras;
légumes verts;
sel et poivre au goût.

La préparation de la soupe-purée de champignons diététiques à partir de champignons commence par la préparation de légumes et d'herbes. Ils sont lavés et coupés, les carottes sont râpées. Ensuite, le bouillon est versé dans la casserole, en y ajoutant tous les ingrédients ainsi que les épices. Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le mélange fini est transféré dans un mélangeur et broyé. La crème sure est ajoutée à la purée et mélangée à nouveau. La soupe à la crème hypocalorique est servie en petites portions, pré-garnie d'herbes et des morceaux de légumes restants. Ce plat est même acceptable à manger.

Une autre recette de soupe diététique est également associée au nom de Dukan. Il convient à l'alternance de phase. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

0,5 kg de champignons;
300 ml de crème fraîche;
4 assiettes de viande fumée;
herbes fraîches;
sel poivre.

Les légumes sont lavés et coupés en petites tranches ou hachés dans une casserole. Ensuite, vous devez hacher finement les verts.

Tous les ingrédients ci-dessus sont frits avec de la viande dans une poêle à frire ou un faitout jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes, verser dans des coupes et décorer d'herbes. soupe diététique de champignons est prêt.

Comment faire cuire le premier des champignons dans une mijoteuse?

Il ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice, de préparer une purée de crème dans une mijoteuse. On peut l'appeler non seulement champignon, mais aussi fromage, car plat cuisiné Il a une odeur et une couleur caractéristiques, mais son goût reste celui du champignon.

Pour préparer une telle soupe, prenez:

1 kg de champignons;
300 g de pommes de terre ;
ampoule;
carotte;
fromage fondu D'ACCORD;
300 ml de crème;
épices;
légumes verts.

Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont épluchés, lavés et hachés finement. Ensuite, mettez dans une mijoteuse, versez 0,5 litre d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté pendant vingt minutes.

Ensuite, des champignons entiers sont ajoutés aux légumes. Une fois bouillis, ils sont bouillis pendant encore cinq minutes. Après cela, tous les légumes sont transférés dans un mélangeur et hachés en une soupe crémeuse.

Ensuite, la purée obtenue est transférée dans la mijoteuse, la crème, le beurre sont ajoutés et le fromage est dissous. Après avoir ajouté des épices et des herbes, la purée de soupe aux champignons dans une mijoteuse est portée à ébullition, en éteignant le préchauffage.

Avant de servir, la soupe à la crème de champignons de champignons dans une mijoteuse est décorée d'herbes et de légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des craquelins faits maison.

Nos ancêtres ont commencé à cuisiner presque immédiatement après avoir allumé le premier feu. Ensuite, les grains de plantes céréalières étaient grillés sur un feu, broyés et ajoutés à de l'eau bouillante. Il s'est avéré être une sorte de soupe-purée moderne. La première recette de soupe documentée remonte au 4ème siècle après JC, intéressant est le fait qu'il s'agissait d'une soupe crémeuse à base de céréales et de bouillon de viande. Plus tard, la soupe à la crème de champignons à base de champignons est apparue dans notre cuisine européenne bien-aimée et indigène et a acquis une popularité incroyable. Les champignons sont cultivés dans des conditions artificielles et sont donc facilement disponibles à tout moment de l'année et en tout lieu. Goût délicat Beaucoup de gens aiment ces champignons, et s'ils sont complétés par une bonne crème naturelle, ils deviennent encore plus savoureux.

Les champignons se marient bien avec les produits laitiers, mais certains légumes neutres peuvent aussi y être ajoutés. Par exemple, les pommes de terre ajoutées à la crème de champignons n'affecteront pas beaucoup son goût, mais ajouteront en même temps de la satiété et de la densité. Cette soupe est un vrai déjeuner nutritif. D'après ma propre expérience, je peux dire que ce genre de soupe est très, très populaire à la maison, car il y a beaucoup d'amateurs de pommes de terre et de leur combinaison avec des champignons.

En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter choufleur ou poireaux. Si vous faites cuire la soupe non pas sur de l'eau, mais sur un bouillon, par exemple du poulet, des notes de viande supplémentaires apparaîtront. Le poulet au goût délicat légèrement sucré et à faible teneur en matières grasses pour la soupe de purée est tout simplement parfait.

différentes épices, herbes fraîches, si désiré, même l'ail. Faire frire des croûtons croustillants rouges de pain blanc et saupoudrer directement sur l'assiette

Vous pouvez trouver de nombreuses options pour préparer une soupe à la purée de champignons, mais je ne parlerai que de quelques-unes d'entre elles.

Soupe crémeuse aux champignons avec bouillon de poulet

C'est la version classique de la crème de champignons. En ajoutant de la farine passivée, elle s'avère plus épaisse et plus satisfaisante, et le bouillon de poulet rend le goût riche.

Tu auras besoin de:

Champignons - 500 gr.;
Oignon - 2 pièces taille moyenne;
Bouillon de poulet - 0,5 litre;
Crème 20% - 200 ml.;
Beurre - 50 gr.;
Farine de blé - 2 c. cuillères;
Sel, poivre, épices - au goût.

Cuisine:

1. Champignons coupés en tranches de taille moyenne, oignon en cubes moyens ou demi-anneaux. Malgré le fait qu'ils seront ensuite écrasés dans un mélangeur, la taille doit être respectée - cela affecte l'uniformité de la friture et du goût.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale, puis ajoutez les champignons. Gardez le feu modéré, remuez de temps en temps.

3. Les champignons doivent ramollir et diminuer de taille, cela prend environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de permettre la formation d'une croûte dorée - les légumes doivent être comme cuits. Pendant le processus de friture, une grande quantité de bouillon de champignons se formera, il doit être périodiquement égoutté dans une tasse afin que les champignons ne bouillent pas. Ce bouillon est bon à ajouter à une marmite commune, la soupe n'en profitera que. Salez les champignons pendant la cuisson.

3. Lorsque les champignons ont un peu refroidi, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. Vous pouvez prendre un mélangeur à immersion pour cela, ou vous pouvez utiliser un bol. Si vous n'avez pas de mélangeur, la purée sera assez difficile. En option, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec la plus petite buse. La soupe deviendra un peu granuleuse.

4. Passer la farine dans le beurre. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et versez progressivement la farine en remuant constamment pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Faites-le frire à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'une agréable odeur de noisette se forme.

5. Verser le bouillon de poulet et de champignons dans la farine, porter à ébullition et retirer du feu.

6. Mettez les champignons râpés avec les oignons sur le feu dans une casserole, salez et poivrez au goût. La meilleure chose, bien sûr, est de les essayer. Les champignons, comme tous les champignons, absorbent beaucoup de sel, mieux vaut donc juger par goût.

7. Versez le bouillon de poulet fraîchement préparé avec de la farine dans une casserole avec les champignons hachés et, en remuant, portez à ébullition.

8. Ajouter la crème et ramener à ébullition à feu moyen.

9. Essayez la soupe presque prête. Vous devrez peut-être ajouter du sel ou du poivre. Ajoutez ce qui ne suffit pas. Par consistance, la soupe doit se révéler être une purée liquide et coulante, mais en même temps homogène et veloutée.

Servir la soupe finie chaude. Il se marie très bien avec des croûtons de pain blanc ou des crackers. Aussi, au moment de servir, on peut l'aromatiser avec un morceau de beurre. Cette soupe à la crème de champignons est bonne à la fois comme déjeuner à part entière pour toute la famille et pour un dîner romantique à deux.

Velouté de champignons avec pommes de terre et crème

Dans cette variante, les pommes de terre sont utilisées comme épaississant au lieu de la farine dorée. Cette recette convient à ceux qui ne peuvent pas manger frits. Vous pouvez également le rendre complètement végétarien en remplaçant le bouillon par de l'eau et le beurre par de l'huile végétale.

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 450 gr.;
Oignon - 1 tête;
Champignons - 600 gr.;
Eau ou bouillon - 1,5 litre;
Crème 33% - 300 gr.;
Sel, épices - au goût.

Cuisine:

1. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et jetez-les dans du bouillon bouillant ou de l'eau, du sel. Cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à mi-cuisson.

2. Couper l'oignon et les champignons en tranches moyennes. Dans une poêle chaude, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale, et dès que l'eau de l'oignon s'évapore un peu et qu'il est doré, jetez-y les champignons. Faire sauter à feu modéré jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, mais sans que les champignons rougissent. Environ 25-30 minutes.

3. Mettez les champignons et les oignons dans une casserole avec des pommes de terre bouillantes, ajoutez du sel si nécessaire et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout devienne mou et friable. L'essentiel est la préparation des pommes de terre, puisque nous avons déjà cuit les champignons.

4. Ajoutez ensuite la crème, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

5. Retirer du feu et mélanger tout le contenu avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Servir chaud, si désiré, vous pouvez ajouter des légumes verts, des croûtons ou un peu de beurre. Rassemblez toute la famille autour d'une délicieuse soupe chaude aux champignons. Bon appétit!

Velouté de champignons au fromage fondu

Variété plus riche en calories et satisfaisante. En même temps, la soupe est très tendre en raison de l'ajout de fromage et de crème. Le fromage fondu ne flottera pas en morceaux, mais se dissoudra complètement dans la soupe. Dans ce cas, il est préférable de prendre du fromage naturel au goût crémeux classique, sans additifs ni odeur fumée. Fromage à pâte molle dans un bocal est idéal, car les barres de fromage fondu se dissolvent et se mélangent moins bien dans la purée de pommes de terre.

Tu auras besoin de:

Champignons - 400 gr.;
Pommes de terre - 400 gr.;
Oignon - 1 pièce;
Fromage fondu - 200 gr.;
Crème 20 % - 100 ml ;
Bouillon de poulet - 2 litres;
Sel et épices - au goût.

Cuisine:

1. Faites bouillir du bouillon de poulet ou de légumes, ou utilisez-le pré-préparé. Placez la casserole de bouillon sur la cuisinière et portez à ébullition. Mettez les pommes de terre coupées en petits morceaux dans le bouillon bouillant, salez et faites cuire 15 minutes à feu moyen.

2. Coupez l'oignon et les champignons en tranches moyennes égales et faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale. Environ 20-25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. L'essentiel est de ne pas trop cuire les champignons, dès qu'ils commencent à rougir, il est temps de les retirer.

3. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle aux pommes de terre bouillantes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Amenez au goût avec du sel et des épices.

4. Commencez à hacher les pommes de terre et les champignons avec un mixeur plongeant. Au passage, ajoutez un peu de fromage fondu fondu, le tout ne se mélangera pas complètement, et la soupe ne se transformera pas en purée. Le fromage pour soupe est mieux pris doux, naturel et sans arômes supplémentaires. Ainsi, le sp deviendra tendre et crémeux au goût.

5. À la toute fin du fouettage, versez la crème et mélangez encore un peu.

La soupe est très tendre et crémeuse. Pour un contraste de goûts, il peut être servi avec des croûtons de blé épicés. Faire griller les tranches de pain au beurre ou sécher au four jusqu'à ce brun doré. Vous pouvez les saupoudrer légèrement d'épices. Cela deviendra très savoureux.

Soupe crémeuse aux champignons et au chou-fleur

Léger et aéré, et grâce à l'ajout d'inflorescences de chou, le goût de champignon a une nuance plus prononcée. Le chou-fleur est un légume qui se marie très bien avec les champignons. Une telle soupe à la crème avec des champignons se révélera non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Tu auras besoin de:

Champignons - 300 gr.;
Oignon - 1 pièce;
Pommes de terre - 4 pièces;
Chou-fleur - 5 inflorescences moyennes;
Crème 20% - 0,5l.;
Sel, poivre, beurre - au goût.

Cuisine:

1. Dans de l'eau salée, faites bouillir le chou-fleur et les pommes de terre coupées en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le chou est cuit pendant environ 3 à 5 minutes, les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. Par conséquent, mettez d'abord les pommes de terre à bouillir, puis, lorsqu'elles sont presque prêtes, ajoutez le chou-fleur. Mais vous pouvez faire cuire le chou et les pommes de terre séparément.

2. Champignons et oignons coupés arbitrairement, en tranches de même taille.

3. Dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir les oignons dans le beurre, et après quelques minutes ajoutez les champignons. Frire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

4. Mettez le chou bouilli et les pommes de terre, les champignons et les oignons dans un mélangeur, salez et assaisonnez au goût.

5. Versez tout le contenu avec de la crème chaude - d'abord un peu, environ la moitié, et après avoir broyé jusqu'à consistance lisse, ajoutez autant que vous le jugez nécessaire pour la consistance.

6. Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts, du beurre ou des croûtons.

Soupe crémeuse aux champignons avec légumes et crème

La recette pour faire de la soupe n'est pas du tout compliquée, mais si c'est plus pratique pour vous quand vous pouvez voir chaque étape, alors l'option vidéo est la solution. Cette soupe crémeuse aux champignons n'est pas très différente de celles que j'ai déjà décrites. Seuls quelques légumes supplémentaires sont ajoutés ici. Un peu de carotte égayera le goût et rendra la couleur plus saturée.

La soupe crémeuse aux champignons a fière allure plat indépendant pour tout repas - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Ajoutez-y du pain grillé, des croûtons, des noix, de la viande bouillie, des légumes verts, du beurre et du bacon. Expérimentez, surprenez vos proches avec de nouvelles combinaisons et inventez de nouvelles recettes. Bon appétit!

La soupe à la crème est plat parfumé.

Ce n'est pas plus difficile à préparer qu'une soupe ordinaire.

La soupe aux champignons est encore plus appétissante et plus saine. Ils sont une source de protéines, ils sont donc absorbés et digérés rapidement.

Leurs plats sont abordables et originaux.

Soupe à la crème de champignons - Principes généraux de cuisson

Il est préparé à partir de tous les champignons, y compris ceux séchés.

Faire tremper les champignons séchés une nuit avant la cuisson.

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Le bouillon de poulet peut être préparé à partir de n'importe quelle partie du poulet. Remplissez-le d'eau courante et faites bouillir pendant une heure. Retirez ensuite la viande de poulet et filtrez le bouillon.

Au lieu d'un mélangeur, un tamis et un hachoir à viande conviennent à la cuisson.

Pour préparer des craquelins pour la soupe à la crème de champignons, utilisez un pain blanc. Coupez-le en tranches et faites dorer au four.

Réduire le bouillon pour épaissir la soupe.

Velouté de champignons classique

Le goût et l'apparence du plat sont différents de soupe facile. La soupe crémeuse aux champignons est assez facile à préparer.

Ingrédients:

240 g de champignons surgelés;

120 g de pommes de terre;

210 ml d'eau;

Un arc;

110ml crème épaisse;

Poivre noir;

Une cuillerée de basilic séché;

Huile pour la friture des champignons et des oignons.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les champignons et coupez-les en gros morceaux.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.

3. Faites chauffer la poêle et versez l'huile, ajoutez les champignons et les oignons. Rôtir pendant 9 minutes.

4. Versez de l'eau dans la casserole et plongez-y les pommes de terre épluchées et hachées au hasard. Faire bouillir environ 9 minutes.

5. Ajouter les champignons frits et les oignons dans la poêle et cuire encore 17 minutes.

6. Mixez la soupe au mixeur et ajoutez le basilic, le poivre, la crème et le sel. Cuire encore 8 minutes.

7. Servir en décorant le plat avec des herbes.

Velouté de champignons aux champignons

Ingrédients:

480g champignons frais;

585 ml de bouillon de poulet;

45g cl. huiles;

Deux cuillères à soupe de farine tamisée et huile de tournesol;

deux arcs;

Poivre et sel;

210 ml de crème.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les champignons à l'eau courante, séchez-les avec une serviette. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en morceaux moyens. Hacher les champignons au hasard.

2. Faites-les frire dans de l'huile végétale avec du sel et du poivre pendant 18 minutes.

3. Broyez les champignons et les oignons prêts à l'emploi dans un mélangeur en ajoutant un peu de bouillon.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y la farine tamisée, faites revenir légèrement le tout.

5. Ajoutez-y le bouillon restant et les champignons frits avec les oignons. Cuire à feu moyen, en ajoutant de la crème et du sel si nécessaire, 8 minutes.

6. Versez la soupe dans des bols miniatures et servez, garnie de croûtons.

Velouté de champignons à la mijoteuse

Le plat est considéré comme sain, car il est saturé de vitamines et de protéines.

Ingrédients:

320 g de champignons;

Une carotte et un oignon ;

Deux pommes de terre moyennes ;

450 ml d'eau purifiée;

trois gousses d'ail;

Poivre noir;

Une botte d'oignons verts;

90 ml de crème;

3 branches de persil à l'aneth.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez tous les légumes, rincez et séchez. Retirez les racines des champignons et rincez-les.

2. Coupez les pommes de terre en morceaux de forme arbitraire.

3. Hacher finement l'oignon et la carotte.

4. Divisez les champignons en plusieurs tranches.

5. Rincez les légumes verts, l'ail et hachez-les finement.

6. Mettez tous les ingrédients préparés dans le bol du multicuiseur et remplissez-les d'eau, ajoutez du sel et, si nécessaire, du poivre. Remuer avec une spatule spéciale et fermer le couvercle de la technique. Passez en mode vapeur et faites cuire 35 minutes.

7. Après le signal, laissez infuser la soupe pendant dix minutes.

8. Après le plat du bol multicuiseur, placez-le dans un mélangeur et amenez le tout à l'état de purée à grande vitesse.

9. Versez à nouveau la masse obtenue dans le bol multicuiseur, ajoutez-y de la crème et, si vous le souhaitez, des épices. Fermez le couvercle et faites cuire en mode Soupe pendant 6 minutes supplémentaires.

10. Servir la soupe à la crème chaude avec des cornichons.

Velouté de champignons à la crème aigre

La quantité d'ingrédients dans le plat est conçue pour deux portions.

Ingrédients:

6 pièces cèpes secs;

270 g de champignons en conserve;

gousse d'ail;

Un citron ;

2 branches de thym;

Grand l. huile d'olive;

85 ml de crème sure;

450 ml de bouillon de légumes.

Méthode de cuisson :

1. Versez les cèpes avec 270 ml d'eau bouillie et laissez-les tremper pendant 11 minutes.

2. champignons en conserve coupé en deux.

3. Pelez et hachez l'oignon. Cueillez les feuilles de thym.

4. Faire revenir les champignons dans l'huile avec l'ail, le thym et l'oignon.

5. Pressez les cèpes et hachez-les grossièrement.

6. Versez l'eau sous les champignons secs dans une casserole, poivrez et salez.

7. Versez-y le bouillon de légumes, ajoutez les cèpes et laissez cuire 23 minutes.

8. Versez la masse obtenue dans un mélangeur et hachez-la, ajoutez le jus de citron, la crème sure et remettez le tout dans la casserole.

9. Porter à ébullition.

10. Servir le déversement sur des assiettes et ajouter deux cuillères à soupe de champignons frits avec des oignons et de l'ail.

Velouté crémeux aux champignons avec croûtons

Le plat est préparé en 17 minutes et ne nécessite pas de grosses dépenses.

Ingrédients:

570 g de champignons;

Ampoule;

185 ml de crème épaisse;

160 ml de bouillon de poulet chaud.

Méthode de cuisson :

1. Les oignons et les champignons se débarrassent de tout ce qui est superflu, lavez et hachez.

2. Faites-les revenir dans l'huile de tournesol pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.

3. Chargez les oignons préparés avec les champignons dans un mélangeur et hachez-les en ajoutant progressivement la crème et le bouillon de poulet.

4. Verser la soupe à la crème dans des bols.

5. Coupez le pain en cubes et mettez au micro-ondes pendant 3 minutes.

6. Saupoudrez la soupe à la crème renversée de chapelure et servez.

7. La soupe va bien avec salades de légumes.

Velouté de champignons dans du pain

Soupe crémeuse aux champignons, complétée par l'arôme du pain. S'il n'y a pas de petits pains, vous pouvez utiliser un gros pain à la place.

Ingrédients:

Quatre petits rouleaux ronds ;

390 g de champignons ;

170 ml de crème épaisse;

tête d'ail;

Noix de muscade;

basilic séché;

deux arcs;

Cuillerée de lait;

Deux cuillères à soupe de farine;

Un demi-paquet de sl. huiles.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le haut de chaque petit pain et grattez la pulpe. Les bords ne doivent pas être endommagés. Frotter l'intérieur de chaque "assiette" de pain avec de l'ail.

2. Faites fondre le beurre poêle à frire profonde et ajoutez-y les champignons hachés et les oignons hachés. Frire jusqu'à coloration dorée.

3. Ajouter la farine, le sel, les épices, le lait et la crème dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la soupe à la crème épaississe. Après la cuisson, fouettez le tout.

4. Envoyez les "assiettes" de pain au four pendant 7 minutes. Réglez la température à 200 degrés.

5. Versez la soupe dans des «assiettes» de pain prêtes à l'emploi, saupoudrez d'herbes et recouvrez d'un «couvercle» de pain. Reposez-vous quelques minutes.

Velouté de champignons au fromage fondu

Le plat est parfait pour table de vacances. Son arôme de champignon brillant et son goût crémeux resteront longtemps dans les mémoires.

Ingrédients:

2 kg de champignons;

cuillère de poudre d'ail;

Deux st. cuillères à soupe d'olive et de beurre;

480 ml de bouillon;

2 paquets de fromage fondu ;

Oignon;

Un verre de crème;

40 g de persil ;

Une demi-cuillerée de romarin séché;

Trois cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson :

1. Coupez l'oignon pelé en petits cubes, trempez-le dans du beurre chaud et assaisonnez avec de la poudre d'ail.

2. Dès que l'oignon est prêt et prend une teinte dorée, ajoutez-y les champignons lavés et hachés. Rôtir le tout ensemble pendant 14 minutes.

3. Ajouter la farine dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que le plat épaississe.

4. Mettez de côté une petite partie de la masse dans un bol séparé, hachez-la dans un mélangeur et ajoutez les verts.

5. Versez le bouillon et la crème dans le reste. Bien mélanger et cuire 5 minutes.

6. Ajoutez ensuite le fromage fondu râpé et toutes les épices. Cuire encore 7 minutes.

7. À la fin, versez la masse hachée réservée dans la soupe.

8. Servir le plat garni de persil.

Velouté de champignons au fromage asiago

Ingrédients pour quatre portions

Ingrédients:

160 g de jeune fromage Asiago;

270 g de champignons;

40 g de fromage Asiago affiné ;

Deux cuillères à soupe de farine tamisée;

280 g de pulpe de potiron ;

520 ml de lait;

Une ampoule ;

35g cl. huiles;

470 ml d'eau;

Craquelins de pain.

Méthode de cuisson :

1. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile.

2. Ajouter les tranches de citrouille et de champignons lavées aux oignons. Rôtir 16 minutes.

3. Saupoudrer les légumes de farine tamisée et mélanger.

4. Ajouter le lait, l'eau et cuire 19 minutes.

5. Ensuite, ajoutez les fromages râpés et faites-les fondre dans la soupe.

6. À la fin, salez le plat, ajoutez les herbes hachées et le poivre.

7. Au moment de servir, ajoutez des craquelins faits maison à la soupe.

Velouté aux cèpes

Velouté d'automne aux arômes de champignons et d'herbes.

Ingrédients:

450 g de cèpes frais ;

120 g de cèpes secs;

2 cuillères à soupe de beurre et d'huile de tournesol;

trois gousses d'ail;

Un litre de bouillon de poulet;

Une cuillerée de graines de moutarde;

190 ml d'eau bouillie;

2 pommes de terre;

220 ml de crème.

Méthode de cuisson :

1. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillie et laissez-les pendant 23 minutes;

2. Une fois les champignons secs mouillés, sortez-les, séchez-les et coupez-les en plusieurs tranches. Ne versez pas l'eau.

3. Supprimer de champignons frais tous inutiles, lavez-les, séchez-les et divisez-les en plusieurs parties.

4. Épluchez les pommes de terre, l'ail et les oignons et coupez-les en cubes aléatoires.

5. Mettez deux types d'huile dans une casserole et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon, l'ail et la moutarde. Mijoter 4 minutes.

6. Ensuite, ajoutez à la poêle champignons frais et cuire encore 8 minutes.

7. Ajoutez ensuite les champignons secs, leur jus, le sel, le bouillon de poulet et les pommes de terre.

8. Faire bouillir pendant 24 minutes.

9. Éteignez le brûleur et retirez un verre de liquide de la casserole.

10. Ajouter la crème dans la poêle, hacher le tout au mixeur et saupoudrer généreusement d'herbes. Si la soupe est sèche, ajouter un autre verre de liquide et laisser mijoter pendant 4 minutes.

11. Servir le plat avec du pain grillé.

Velouté de champignons séchés

Déjeuner copieux et nutritif. Convient pour la cuisson de tous les champignons séchés.

Ingrédients:

170 g champignons séchés;

Poivre blanc moulu;

1 carotte et oignon;

deux pommes de terre;

1,2 litre d'eau bouillie;

Six cuillères à soupe de crème sure;

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Méthode de cuisson :

1. Plongez les champignons secs dans un litre d'eau bouillante. Gardez-les là pendant une demi-heure.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les et coupez-les en lanières.

3. Rincez les carottes et frottez-les à travers une râpe grossière.

4. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en cubes.

5. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Retirez les champignons séchés du liquide, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement.

7. Versez le liquide des champignons et le reste de l'eau bouillie dans la casserole.

8. Mettez à feu moyen et, après ébullition, plongez les champignons dans la casserole. Faire bouillir 17 minutes.

9. Ensuite, ajoutez les légumes et faites cuire pendant 27 minutes.

10. Quelques minutes avant la cuisson, assaisonnez la soupe avec des épices, du sel, de la crème sure et du poivre.

11. Battre le tout au mixeur et laisser infuser 6 minutes.

12. Servir la soupe à la crème garnie de basilic et de coriandre.

13. Le plat ira bien avec salades de viande et collations.

Sur le bouillon de viande la soupe à la crème est plus riche.

Les herbes séchées ajoutées ajoutent une saveur épicée au plat.

Au lieu de la crème, la crème sure faible en gras convient.

Pour rehausser le goût, ajoutez de l'assaisonnement aux champignons aux plats.

La crème de champignons se marie bien avec les croûtons maison.

Lors de la cuisson, utilisez de la crème 10-20%.

Laissez reposer le plat cuisiné un moment.

Beaucoup de légumes verts ne gâcheront jamais un plat.

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