Cou cuit au four avec des légumes. Cou de porc au four en papillote - pour les vrais gourmets. Options de cou de porc au four en papillote avec légumes, champignons, pruneaux. Cou de porc - plats festifs

Dans le four. Cette partie du porc est douce et très juteuse. Il n'a pas besoin de mariner longtemps. Le plat se révélera savoureux et satisfaisant. Nous vous proposons plusieurs recettes.

cou avec pommes de terre et ail

Pour cuire la viande selon cette recette, vous aurez besoin de:

pommes de terre - 700-800 grammes;
quelques cuillères d'adjika;
huile de tournesol;
ail, poivre et sel.

Technologie de cuisson

Avant la cuisson, vous devez préparer la viande. Rincez et séchez-le. Ensuite, faites plusieurs piqûres avec un couteau bien aiguisé et mettez de l'ail pelé et haché dans chacun d'eux. Après cela, salez le morceau, saupoudrez de poivre et tartinez d'adjika et huile de tournesol. Mettre à mariner. Le cou est une viande tendre, donc une heure suffira. Préparez une plaque à pâtisserie. Lubrifiez-le avec de l'huile, étalez la viande. Pour cuire un cou de porc, il est recommandé de régler la température du four à environ 180 degrés et de régler la minuterie sur 1,5 à 2 heures. Une fois la moitié du temps écoulée, placez les pommes de terre dans une plaque à pâtisserie. Il doit être lavé à l'avance et coupé en gros morceaux. Salez, badigeonnez d'huile et enroulez la viande autour. Mettez le cou cuit sur un plat avec des pommes de terre. Saupoudrer d'herbes.

Recette : cou de porc cuit en papillote

Une recette de rôti simple nécessitera les ingrédients suivants :

un morceau de cou de porc pesant environ 800 grammes;
une tête d'ail;
poivre moulu et sel

Technologie de cuisson

Comment faire cuire un cou de porc au four? C'est la recette la plus simple qui nécessitera quantité minimum efforts, mais tout le monde sera satisfait du résultat. Passer l'ail au pressoir. Laver et sécher la viande. Bien frotter le morceau avec du sel, du poivre et de l'ail. Vous pouvez faire plusieurs piqûres et y déposer le mélange sel-ail. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser mariner pendant une heure ou deux. Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium et enveloppez-y le porc afin qu'il n'y ait aucun trou où le jus puisse s'écouler. besoin à une température de 210 degrés pendant une heure. Une fois le temps écoulé, dépliez le papier d'aluminium et mettez le cou au four pendant encore une demi-heure. La viande va brunir et acquérir une belle croûte. Vérifiez l'état de préparation du porc - percez un morceau avec un couteau. Le jus doit être léger. Vous pouvez servir le cou avec des légumes ou des pommes de terre.

Recette : Cou de porc en manche

Tu auras besoin de:

un morceau de cou de porc pesant environ 700 grammes;
ail - quelques gousses;
deux cuillères à soupe de moutarde;
sel et assaisonnements pour viande.

Technologie de cuisson

Rincez la viande, séchez un peu. Couper l'ail en fines tranches et en farcir un morceau. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie. Aspirez le liquide dans la seringue, injectez la saumure dans différentes parties de la pièce. Cela le séchera uniformément. Frotter le cou avec des épices, du poivre et de la moutarde. Faire mariner la viande plusieurs heures. Pour le rendre particulièrement parfumé, vous pouvez laisser le porc toute la nuit. Disposez ensuite la pièce en Épinglez les bords. Mettez la viande à cuire au four à une température de 220 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, réduisez le feu à 180 et maintenez le cou pendant 30 minutes supplémentaires. Pour former une belle croûte, la manche doit être arrachée et le porc cuit encore 10 à 15 minutes. Après cela, vous pouvez servir le plat.

Le cou de porc peut être cuit différentes recettes. Ses plats deviendront juteux si vous faites cuire le cou de porc en un seul morceau. Et différentes nuances de goût du cou peuvent être obtenues en utilisant différents types de décapage la viande de porc.

Je voudrais vous proposer quelques recettes de cou de porc pièce entière : cou de porc cuit au four, cou de porc en fourreau, cou de porc cuit en papillote, cou de porc cuit à la vapeur dans du papillote, cou de porc cuit à la mijoteuse, cou de porc farci et marinades pour cou de porc.

Le cou de porc est une viande de porc très tendre provenant du cou d'un animal avec des filets de graisse. En forme, un morceau de cou de porc ressemble à un épais pain de saucisse ne dépassant pas 30 cm de long, c'est une combinaison harmonieuse de viande tendre sans muscles gonflés et de veines avec de la graisse. Lors du choix d'un cou de porc, il suffit de faire attention à la couleur de cette graisse, elle doit être blanche ou blanc-rosé (en aucun cas jaune !). Juste bon choix le cou de porc vous offrira un très tendre et plat juteux viande de porc qui fond dans la bouche.

Le choix d'un morceau de cou de porc est fait, passons à sa marinade.
Vous pouvez faire mariner le cou de porc, ainsi que des brochettes de porc, différentes façons. Cela donnera à la viande plus de jutosité et de saveur.

Marinade pour viande de porc (cou de porc):

La façon la plus simple de mariner le cou de porc et donnant à la viande l'arôme des épices et des herbes : un morceau de cou de porc (pulpe) pesant 800-1300 g est frotté avec un mélange de sel, d'ail écrasé, de poivres et d'herbes sèches (basilic, thym, romarin, thym, origan sont adapté au porc - choisissez selon vos goûts !) . Il est mis à mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Marinade aux oignons : hachées grossièrement oignon frotté de sel (c'est ainsi que le jus d'oignon ressort mieux) et de porc, râpé d'épices et d'herbes à l'ail, recouvert d'oignons et mariné au froid pendant plusieurs heures, toute la nuit.

3. Viande marinée avec tomates, oignons et jus de citron : dans marinade d'oignons, jus d'un demi-citron, 2-3 tomates coupées en fines tranches, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Laisser mariner plusieurs heures dans un endroit frais. j'ai utilisé cette marinade

4. Faire mariner la viande dans le vin : ajoutez 1 tasse de n'importe quel vin à l'une des marinades ci-dessus pour le porc. Faire mariner le cou de porc pendant au moins 2 heures, vous pouvez le laisser une nuit au réfrigérateur.

5. Faire mariner de la viande dans de l'eau minérale : bien saler le cou de porc, frotter avec l'ail, les épices et les herbes. Mélangez 1 bouteille d'eau gazeuse type Arkhyz ou Bon Aqua avec le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Verser la marinade au soda sur le cou de porc et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.

6. Marinade de porc à la bière. Râper le cou de porc avec du sel, des épices, de l'ail. Versez une bouteille (0,5 l) de bière. Mariner 2 heures.

7. Marinade pour porc - sauce soja . Verser le cou de porc râpé à l'ail et aux épices (sans sel) sauce soja pendant 1,5 à 2 heures.

8. Cou de porc en sauce moutarde . Marinade à la moutarde pour le porc: mélangez 3 cuillères à soupe de crème sure (qui aime - la mayonnaise) avec 2 cuillères à soupe de moutarde et 2-3 gousses d'ail hachées. Le cou est taché marinade à la moutarde(si de la crème sure est utilisée, elle est d'abord frottée avec du sel) et mise au froid pendant 2 heures, et de préférence la nuit.

9. Tout comme le barbecue, le cou de porc peut être mariné dans le kéfir - marinade d'oignons, et même avec du kiwi . Pour ce faire, mélangez 0,5 l de kéfir avec 7 oignons hachés (écrasez l'oignon avec du sel pour faire apparaître le jus) et 3-4 purée de kiwi. Râpez le cou de porc avec du sel, des épices et versez marinade de kéfir. Laisser mariner plusieurs heures à température ambiante, car il faut de la chaleur pour mariner la viande avec du kéfir. Si vous laissez le porc mariner toute la nuit, mettez-le au réfrigérateur.

La viande était marinée (ou simplement salée et poivrée), il reste maintenant à choisir comment et comment cuire le cou de porc.

Oui, je voudrais noter qu'un morceau de cou de porc avant de mariner, vous pouvez farcir ou farcir. Pour farcir le cou de porc, on fait des coupes profondes au couteau et on farcit le porc de longs bâtonnets de carottes, de gousses d'ail ou de pruneaux. Pour préparer le cou de porc farci, on fait des coupes en travers de la pièce, sans couper jusqu'au bout. Il s'avère qu'un tel livre avec des pages. L'épaisseur des morceaux du cou est d'environ 1,5 cm Dans ces pages, nous insérons de la viande hachée (garniture) à partir d'abricots secs hachés, de pruneaux, noix et verdure. Honnêtement, le remplissage peut être n'importe quoi, tout dépend de votre imagination. Vous pouvez, par exemple, hacher les légumes verts et les mélanger avec du fromage râpé. Ou vous pouvez simplement disposer des tranches de fromage ou de légumes (courgettes, aubergines, tomates) entre les feuilles de viande. Avant de farcir ou de farcir le cou de porc, un morceau de porc entier (ou chaque morceau coupé) est frotté avec du sel et des épices. Si une marinade épaisse est utilisée, comme la moutarde, les morceaux peuvent être enduits de marinade. Après la farce, napper toute la pièce de cou de porc de marinade (sauce). Fixez les morceaux coupés avec des brochettes en bois ou des cure-dents afin que le morceau semble entier et ne se désagrège pas.

Recettes de cou de porc :

Morceau entier de cou de porc cuit au four cuit au four préchauffé à une température de 180 g pendant 1 heure environ (plus ou moins 20 minutes, selon le poids du morceau de cou de porc). Il est plus pratique de cuire le cou dans une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four, en disposant un morceau de porc avec de la sauce marinade. Si la marinade n'a pas été utilisée, versez simplement le bouillon ou l'eau avec du vin dans la forme sous laquelle vous préparez le plat. La préparation de la viande cuite au four est déterminée par la couleur du jus libéré lors du perçage d'un morceau avec un couteau. Le jus de viande doit être clair, sans sang. Lors de la préparation du cou de porc au four, il doit être arrosé plusieurs fois avec le jus sécrété.

Cou de porc dans une manche à rôtir cuit à 180 degrés. Le temps de cuisson est le même que la méthode précédente. Cette option de rôtissage de la viande est pratique car la graisse n'éclabousse pas pendant la cuisson et la viande est cuite dans une sorte de microclimat, tout en conservant sa jutosité. Un morceau de cou de porc est placé dans la manche (avec de la marinade si désiré) et noué des deux côtés. En fin de cuisson, une belle croûte moelleuse se forme. Si vous souhaitez obtenir une croûte plus foncée de la viande cuite, à la fin de la cuisson, coupez la manche sur le dessus et maintenez votre morceau de porc au four pendant encore 10 à 15 minutes.

Cou de porc cuit en papillote - Une autre façon de cuisiner un cochon juteux. Un morceau de cou de porc avec sauce ou marinade de légumes est placé sur une feuille de papier d'aluminium, enveloppé et cuit dans un four bien chauffé. Température de rôtissage 180 degrés, le temps est le même que lors de la cuisson du cou au four. Pour obtenir brun doré en fin de cuisson, le papier d'aluminium se déplie et le plat est cuit encore 10-15 minutes.

Recette du cou cuit à la vapeur. Vous pouvez cuire le cou à la vapeur de deux manières : cuire en un seul morceau directement au bain-marie, à l'autocuiseur ou à la mijoteuse, ou envelopper le cou dans du papier d'aluminium et le cuire à la vapeur. Le cou de porc cuit à la vapeur prend 40 à 60 minutes selon la taille de la pièce.

Cou de porc cuit à la mijoteuse. La recette pour faire un cou dans une mijoteuse est similaire à décrit par moi plus tôt. le mode «cuisson» est activé pendant 60 minutes, le cou de porc est posé. Vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau ou de marinade dans laquelle le cou a été mariné. Préparé avec le couvercle fermé. Au bout de 30 minutes, retourner le morceau de cou de porc de l'autre côté et poursuivre la cuisson. À ce stade, vous pouvez mettre les champignons hachés dans un endroit libre et ajouter de la crème.

Jambon du cou dans une mijoteuse vous pouvez le cuisiner d'une autre manière, par exemple, comme dans cette vidéo recette du multicuiseur Brand :

pour le multicuiseur Panasonic et les autres modèles sans fonction "friture de la viande", faites frire un morceau de viande avec l'ajout d'huile en mode "cuisson" pendant environ 10 minutes et passez en "ragoût" pendant 2 heures.

Cou de porc cuit à la mijoteuse avec choucroute.

Qu'est-ce qu'un multicuiseur et quelles sont ses caractéristiques ?

Le cou est préparé en mode "cuisson" pendant 60 minutes, comme la recette précédente. Au bout de 30 minutes depuis le début du cycle, un morceau du cou est retourné, 500 g sont ajoutés Choucroute dans les emplacements libres du bol multicuiseur et 1 cuillère à soupe de fondue ou Beurre. Le couvercle se referme et le plat continue de cuire jusqu'au signal. Si, après le signal, le chou vous semble dur ou si vous en voulez plus goût délicat, mettez le multicuiseur en mode extinction. Cette recette est similaire au cou de porc hongrois, la différence est qu'il est cuit en un seul morceau.

La saison des barbecues est sur le point de commencer. Nikolay Baratov, rédacteur en chef du magazine culinaire, a partagé une recette vidéo de cou de porc et de légumes frits au barbecue et les subtilités de la cuisine :

Je serais heureux si les recettes de cou de porc sont utiles pour les mangeurs de viande et les amateurs de porc ! 😉

Et voici une autre recette de viande originale pour vous.

Profitez de votre créativité avec Anyuta et elle carnet! À bientôt!

PS Si le réseau est occupé, vous ne pourrez peut-être pas y accéder, réessayez simplement plusieurs fois 🙂

La plupart des gourmets préfèrent choisir le porc pour cuisiner des plats de viande. Le porc est considéré non seulement comme un produit satisfaisant, riche en calories et nutritif, mais aussi très viande tendre. Bien sûr, le mode de cuisson du plat et son goût dépendent des ingrédients, et surtout, du morceau de viande choisi. Cou de porc - viande très douce et juteuse, parfaite pour délicieuse collation ou barbecue.

Compilation meilleures recettes la cuisson du cou de porc au four vous aidera à surprendre votre ménage et vos invités avec la délicatesse du plat.

Comment choisir un cou de porc et quels ingrédients sont nécessaires pour le cuisiner ?

Le cou de porc est un morceau de viande oblong dans lequel il n'y a pas d'os, mais il y a de petites couches de graisse. Les couches doivent avoir une couleur blanche ou rosée, ce qui indique la fraîcheur de la viande. Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir du cou de porc. L'essentiel est de choisir les bons ingrédients.

En règle générale, l'ensemble de produits suivant est souvent utilisé pour la cuisson du porc :

Ail;
Patate;
sel;
poivre (bulgare et piquant);
diverses épices;
tomates;
toutes sortes de marinades;
carotte.

La liste générale des ingrédients pour la cuisson du plat change en fonction de la recette choisie. Si vous voulez faire un merveilleux ajout au plat d'accompagnement, essayez de faire rôtir un morceau entier de cou de porc au four.

Une sélection des meilleures recettes pour cuisiner le cou de porc au four

La recette de rôtir la viande au four est la plus répandue chez les ménagères.

recette cou de porc entier

Composé:

cou de porc - 1-1,5 kg;
oignons - 5-6 pièces;
sel et poivre au goût);
moutarde;
mayonnaise (moyenne en matières grasses ou riche en calories).

Cuisine:

La recette d'un délicieux cou de porc cuit dans une manche

Si vous avez une douille de cuisson, la recette du cou de porc est faite pour vous.

Composé:

cou de porc - 1 kg;
ail - 3 gousses;
moutarde - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;
eau - 1 cuillère à café;
poivre et épices au goût.

Cuisine:

Assurez-vous de rincer le cou et de sécher avec une serviette. Pelez l'ail et hachez-le finement. Vous pouvez sauter les clous de girofle à travers la presse. Lubrifiez la surface du cou avec du sel, du poivre et de l'ail.
Couvrir le cou râpé du mélange d'ail avec un film pour produits alimentaires et laisser reposer environ 3 heures avant de passer à l'étape suivante.
Une fois le temps écoulé, la viande est transférée sur le papier d'aluminium. Il ne doit y avoir aucun trou dans la feuille. Enveloppez fermement le cou de porc avec du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.
Le papier d'aluminium ne permettra pas au jus résultant de s'écouler, de sorte que la viande deviendra juteuse et douce. Nous cuisons environ une heure.
Sans sortir la viande du four, coupez soigneusement le papier d'aluminium sur le dessus pour qu'il puisse dorer.
Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou un cure-dent. Il ne devrait pas y avoir d'ichor dans le col fini. Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat d'accompagnement pour un tel plat de viande.

Les secrets de la cuisson du cou de porc: une note à l'hôtesse

Si vous décidez de faire cuire un cou de porc, vous devez vous rappeler la règle la plus importante : il est toujours cuit en un seul morceau. En raison des couches grasses, la viande est juteuse, douce et parfumée. Si vous coupez le cou en morceaux en portions avant la cuisson, ils peuvent devenir secs.

Assurez-vous d'utiliser de l'ail, du poivre, du sel et de la marinade pour cuire le cou de porc. Vous choisissez la recette de marinade exclusivement à votre goût. Si vous décidez de faire cuire un cou de porc avec des légumes, les pommes de terre sont les meilleures. Rappelez-vous que le porc ne doit pas être dur ou imbibé de marinade sur les bords. Par conséquent, pour le décapage, vous devez prendre quelques heures supplémentaires.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes sont très faciles à suivre. Si vous décidez de faire plaisir à vous-même, à vos invités ou à vos proches avec un chef-d'œuvre de viande, assurez-vous de faire cuire le cou de porc au four. L'arôme exquis d'ail et d'épices, la jutosité et le goût inégalé d'un morceau de viande entier ne laisseront personne indifférent.

Cou de porc cuit au four en papillote.

Cou de porc cuit au four en papillote - copieux et seconde savoureuse un plat qui peut être facilement cuisiné à la maison même dans le four le plus simple. ce Plat de viande Parfait pour les dîners faits maison ainsi que table de fête. La viande se mange froide avec de la moutarde, du raifort ou une autre sauce qui s'harmonise avec produits carnés. Le processus de cuisson est simple et le résultat final dépend des épices utilisées pour mariner le cou. Le romarin, la coriandre, le basilic, la marjolaine, le gingembre, le paprika sont idéaux pour la viande de porc, différents types poivrons. Supplément goût de viande vous pouvez utiliser de la moutarde, de la sauce soja, des canneberges aigres, des cerises et des groseilles. Peut-être le plus secret principal dans bonne cuisson viande - le sel doit être ajouté après que la viande ait mariné. C'est-à-dire avant le processus de friture ou de cuisson.

Pour cuire le cou de porc au four en papillote, vous aurez besoin de:

Cou de porc 1 kg
Carotte 180 g
Oignon violet 200 g
Ail 5 gousses
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Coriandre moulue au goût
Romarin 2 brins.

1. Placer le cou de porc dans une passoire et rincer abondamment à l'eau courante. Décollez la peau avec un couteau et rincez à nouveau. Séchez avec des serviettes en papier ou des serviettes en papier ordinaires.

2. Prenez du gros sel gemme et frottez la viande de tous les côtés. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de coriandre. Le poivre noir et la coriandre sont mieux utilisés dans les graines et, avant utilisation, broyez-les dans un moulin à café, un moulin ou un mortier à épices spécial.

3. Pelez les gousses d'ail. Râper ou émincer avec un presse-ail. Frottez doucement le cou avec de l'ail de tous les côtés.

4. Épluchez l'oignon violet, coupé en demi-anneaux. Prenez du papier d'aluminium. Placez-le dans un plat allant au four de taille appropriée. Déposer les demi-rondelles d'oignon au centre du papier d'aluminium.

5. Poser le cou de porc sur oreiller d'oignon. Une fois cuit, l'oignon libérera du jus et la viande sera mijotée dans une sauce à l'oignon. Pelez et lavez les carottes. Couper en rondelles, pas minces. Allongez-vous sur votre cou. Assaisonner légèrement le dessus des légumes avec du poivre. Ajouter des brins de romarin.

6. Enveloppez le cou de porc dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin que le liquide résultant ne s'échappe pas. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 190-200 degrés. Envoyez le cou au four pendant 60 à 80 minutes, selon la puissance de votre four.

7. Retirez la plaque de cuisson du four et laissez refroidir complètement sans déballer le papier d'aluminium. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la viande (à travers le papier d'aluminium) avec un long couteau. Si la viande est percée librement et que le couteau est facile à obtenir, le cou de porc est prêt. Une fois complètement refroidi, retirez le papier d'aluminium et l'oignon.

8. Le cou de porc cuit au four dans du papier d'aluminium en ressort très tendre, juteux et parfumé. Couper la viande en tranches et servir avec des accompagnements simples de légumes, pommes de terre ou céréales. Vous pouvez décorer le plat avec des carottes cuites au four et des herbes fraîches. Bon appétit!

09.04.2018

Le filet de porc peut être cuisiné de différentes manières. Quelqu'un aime la viande frite avec du sang, quelqu'un préfère le porc cuit. Le cou de porc farci le plus délicieux cuit au four. Vous pouvez farcir le porc avec des légumes, du fromage, des fruits secs, des champignons. Et cette liste d'additifs n'est pas épuisée.

Le cou de porc cuit au four avec des légumes se révélera juteux et parfumé. La viande est cuite dans du papier d'aluminium, elle conserve donc sa jutosité. Et les légumes lui donnent goût unique et arôme.

Conseils! Pour farcir un morceau de viande, il suffit d'utiliser une brochette. Mais pour farcir un morceau devra être coupé, mais pas complètement. Il s'avère une sorte d'accordéon.

Ingrédients:

filet de porc - 0,5 kg;
tomates fraîches - 2 morceaux;
gousses d'ail - 1-2 pièces;
verts - 1 bouquet;
sucré poivron- 1 pièce;
Fromage russe - 0,1 kg.

Cuisine:

Pain de Viande "Festif"

cou de porc, farci aux champignons, cuit sous forme de rouleau, il s'avère juteux et savoureux. Vous pouvez choisir absolument tous les champignons à votre discrétion.

Conseils! Les champignons sont beaucoup plus savoureux s'ils sont frits dans du beurre.

Ingrédients:

cou de porc réfrigéré - 1 kg;
lard - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
huile végétale raffinée;
champignons frais - 0,5 kg;
oignon - 1 morceau;
sel, mélange piments moulus.

Cuisine:

Pièce entière réfrigérée filet de porc rincez et séchez avec du papier essuie-tout.
Puisque nous allons faire un rouleau farci, nous devons couper la viande de manière à obtenir une couche solide d'environ 10 mm d'épaisseur.
Nous couvrons un morceau de viande avec une pellicule plastique et battons légèrement avec un marteau.
Lubrifiez le morceau de viande avec de l'huile d'olive raffinée, frottez avec du sel.
Saupoudrer d'épices parfumées et d'épices. Laisser mariner pendant que nous préparons la garniture.
Couper l'oignon épluché en petits cubes.
On se lave bien champignons frais. Vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais également des poteaux.
Séchez les champignons et coupez-les en petits cubes.
Nous chauffons raffiné huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mettre le beurre ramolli dans une autre casserole.
Faites-le fondre et ajoutez les champignons hachés.
Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Il est important que l'excès d'humidité s'évapore.
Oeufs de poule durs. Refroidissez, nettoyez et broyez de n'importe quelle manière pratique.
De liaison oeufs bouillis avec oignons frits et champignons. Saler, assaisonner avec un mélange de poivres moulus et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous sortons la viande marinée et la déplions. Répartir la farce uniformément sur le dessus.
Nous transformons la viande en rouleau, la déposons avec la couture vers le bas.
Couper le bacon en fines tranches oblongues.
Déposer les tranches de bacon sur le dessus du pain de viande.
Pour empêcher le rouleau de s'effondrer traitement thermique, on le serre avec de la ficelle culinaire.
Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie. Versez un peu d'eau bouillie, littéralement 50 ml.
Nous l'envoyons au four pendant une heure. Nous allons cuire régime de températureà 200°.
Lorsque le rouleau est cuit, vérifiez qu'il est prêt avec une fourchette ou un cure-dent.
Laisser refroidir et retirer délicatement la ficelle de cuisine. Il ne reste plus qu'à couper le rouleau en tranches portionnées et à servir.

La viande et les fruits secs sont une combinaison étonnante de goût. A l'aide de pruneaux et d'abricots secs, le vrai goût du cou de porc se révèle. Juste maintenant cuisiniers professionnels conseillé de choisir des pruneaux secs. Les fruits secs fumés interrompent l'arôme originel de la viande.

Ingrédients:

filet de porc réfrigéré - 1 kg;
cerneaux de noix - ½ tasse;
mayonnaise avec un pourcentage moyen de matières grasses - 150 ml;
sel, un mélange de poivres moulus;
persil - 1 bouquet;
fromage russe - 100 g;
pruneaux - 1 tasse.

Cuisine:

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