Brochettes de porc frites à la poêle. Les brochettes les plus délicieuses de la poêle. Shish kebab dans une poêle de poulet

Les journées froides se succèdent et la chaleur est loin dans le passé, alors partir en vacances avec un barbecue devra être reporté, au moins jusqu'au printemps.

Mais pour profiter viande délicieuse- il n'est pas nécessaire d'aller dans la nature, car même à la maison dans une poêle à frire, vous pouvez délicieusement faire frire du shish kebab mariné selon toutes les règles, comme un vrai.

C'est difficile à imaginer, mais même à la maison, nous pouvons doter ce plat chic d'une croûte rougeâtre et d'un arôme incomparable de fumée de feu.

Comment faire frire un barbecue dans une poêle?

La différence entre le shish kebab fait maison et la viande cuite sur le gril réside uniquement dans la méthode de friture.

Au stade du traitement thermique, la viande est préparée de manière traditionnelle - elle est trempée dans une marinade. Seule nuance à noter : pour un barbecue maison, la viande doit être coupée en cubes de 2,5-3 cm.

Quelle marinade pour quel type de viande est préférable de choisir

Le choix de la marinade est une question de goût du cuisinier. Voici l'assortiment mélanges parfumés et les sauces sont vraiment énormes. Par exemple, pour le porc, une marinade est généralement choisie pour eau minérale, et pour la viande bovine marinade classique sur du vinaigre ou de la tomate.

Le poulet, quant à lui, aime davantage les mélanges de mayonnaise et de kéfir ; il peut également être mariné dans de la sauce soja ou du jus d'oignon.

Souvent pour donner le futur barbecue cuisine à la maison odeur de fumée - de la fumée liquide est ajoutée à la marinade, à raison de 4 à 6 cuillères à soupe. pour 1 kg de viande.

Et lors de la friture du barbecue, en pleine cuisson, la viande peut également être saupoudrée d'une composition "fumée".

Comment faire un barbecue à la maison

Pour réussir à faire frire le kebab dans une poêle et le rendre aussi rosé que possible et ressembler à une option de barbecue, il est préférable d'utiliser une plaque de gril rectangulaire en fonte, qui est juste conçue pour ce type de processus culinaire.

Vous pouvez utiliser une fonte ordinaire à fond large ou une autre casserole à fond épais. Nous mettons le récipient sélectionné à feu moyen, le graissons avec de l'huile végétale et y plaçons les brochettes sur la surface déjà chaude de la casserole.

Comment faire frire le barbecue à la maison

Il est préférable de faire frire le kebab dans une poêle, après avoir enfilé les morceaux de filet sur des brochettes en bambou (ou des brochettes maison spéciales en forme de long poinçon). Cependant, même sans bâtonnets, la viande se révélera tout aussi savoureuse et appétissante.

Combien de temps faire frire un barbecue dans une poêle ?

La durée de cuisson du shish kebab dans une casserole dépend du type de viande et de son degré de marinage. Plus la meilleure voie- faire tremper la viande dans une composition parfumée pendant 4 heures. Ainsi, le filet est bien saturé et parfaitement ramolli.

Si nous parlons du temps spécifique de friture de la viande, alors en chiffres, cela ressemble à ceci:

Les brochettes de porc du cou ou du filet sont cuites dans une casserole pendant environ une demi-heure.
Pour cuisiner brochettes de poulet cela prend moins de temps - 20 minutes.
Le boeuf doit être cuit - 25-35 minutes et le veau - 20-25 minutes.

Barbecue fait maison dans une poêle

Ingrédients

Veau vapeur - 1 kg + -
- 2 pièces. + -
- 4 cuillères à soupe + -
- 5 clous de girofle + -
- goûter + -
Piment fort moulu- 1/4 cuillère à café + -
Assaisonnement pour barbecue- ½-1 cuillère à café + -
Fumée liquide - 3-4 cuillères à soupe + -

Comment faire frire le barbecue dans une poêle

Ce plat est une agréable surprise au déjeuner pour tout homme. Vous pouvez faire frire un kebab déjà mariné à la maison en seulement une demi-heure, mais il faut environ 6 heures pour faire tremper la viande elle-même.Nous vous conseillons donc de faire tremper le filet, coupé en morceaux optimaux, dès le matin même, afin que plus près de dîner le veau est déjà parfaitement mariné.

Couper la viande en cubes de 2,5 cm et transférer dans un bol.
Hachez l'oignon en gros anneaux d'environ 5 mm chacun et envoyez-le à la viande.
Versez-y l'assaisonnement pour kebab, poivrez, salez, versez le vinaigre, ajoutez la fumée liquide et mettez l'ail écrasé dans un presse-ail. Nous mélangeons le tout et laissons la viande tremper pendant 6 heures.
Après la période de temps spécifiée, à feu vif, faites chauffer une poêle à frire graissée d'huile et mettez-y des morceaux de viande, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient en croûte pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, nous couvrons le récipient avec un couvercle, réduisons la flamme et laissons mijoter le barbecue pendant encore 10 minutes à feu moyen (ou légèrement inférieur à moyen).
Après cela, retirez le couvercle, agrandissez à nouveau la flamme, mettez l'oignon de la marinade dans la poêle, faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que la viande soit croustillante.

Un tel kebab s'avère très tendre, juteux et surtout - avec une agréable note fumée (légère).

Brochettes de poulet fumé dans une poêle

Parmi les nombreuses options pour cuisiner un barbecue fait maison dans une casserole, cette recette étape par étape peut certainement être qualifiée de la plus simple et la plus rapide.

En fait, sans marinade en tant que telle filet de poulet il marine très bien, et le goût d'un tel kebab ne se distingue pas du classique sur la braise.

Ingrédients

Poitrine de poulet (filet) - 4 moitiés;
Oignon - 3 pièces;
Sel - 1-1,5 cuillères à soupe;
Fumée liquide - 1-2 cuillères à soupe;
Brochettes de bambou - 10-15 pcs.

Comment faire cuire le barbecue dans une casserole

La première chose à faire est de couper la viande de poulet en cubes égaux de 2,5 cm, puis de mettre le tout dans un bol volumineux.
Ensuite, coupez l'oignon en demi-rondelles de 5 mm d'épaisseur. C'est l'oignon, ou plutôt son jus, qui jouera le rôle d'une marinade, nous avons donc pris trois gros oignons pour une si petite quantité de viande.
Maintenant, nous démontons l'oignon en demi-anneaux séparés, vous pouvez même les compresser. Pour accélérer le processus d'extraction du jus, nous mettons toutes les coupes sur le poulet.
Saupoudrez l'oignon avec beaucoup de sel (environ 1 cuillère à soupe avec une lame), pétrissez-le à nouveau soigneusement avec vos mains, puis mélangez-le avec le filet de poulet et appuyez fermement avec vos mains. Nous mettons une assiette dessus, et l'oppression est dessus. Pour le rôle de fret, vous pouvez prendre un pot d'un litre rempli d'eau.
Sous cette forme, le kebab doit mariner pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la viande sera bien ramollie, saturée de saveur d'oignon et en même temps salée.
Après le temps imparti, nous enfilons les tranches de poulet sur des brochettes en bois (pas très serrées) et les laissons reposer littéralement encore 3 minutes.
À ce moment, nous devrions chauffer une poêle large avec un fond épais à feu moyen ou légèrement supérieur à moyen (ou encore mieux s'il s'agit d'une poêle à griller). Graissez maintenant le fond de la poêle avec beaucoup d'huile et placez-y le kebab. Faites frire la viande pendant 10 minutes en la retournant constamment.

Au bout de 10 minutes, saupoudrer la moitié kebab prêt fumée liquide des deux côtés, ajouter le feu et faire frire la viande jusqu'à ce qu'un barbecue persistant rougisse.

Si des invités viennent vous voir le soir, préparez-leur cette délicieuse viande au goût de fumée. Pour une entreprise amusante, les brochettes maison seront très pertinentes. Et comment faire frire un barbecue dans une poêle - vous le savez déjà.

Les brochettes de porc dans une casserole sont un plat appétissant juteux qui peut être cuisiné à la maison. C'est une alternative au shish kebab parfumé cuit sur le gril pendant la saison chaude de l'année. délicatesse de la viande cuit à la fois sur la cuisinière et au four. stocker produits nécessaires et apprendre des recettes sélectionnées.

Pour qu'une délicatesse nutritive dégageant une odeur merveilleuse à afficher sur la table, vous pouvez faire frire le kebab dans une casserole.

Préparez les aliments suivants :

porc - 1 kg;
oignon - 300 g;
vinaigre - 1⁄4 cuillère à soupe;
sel de table - 1 cuillère à café;
poivre noir, moulu - 1⁄4 c.
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Instruction étape par étape :

La première étape consiste à décongeler le porc et à le rincer à l'eau courante. La viande se mouille serviette en papier et couper en gros morceaux.
Pimenter. Il est nécessaire de s'abstenir de sel à ce stade, la consistance de la viande peut devenir plus dure et perdre en jutosité.
verser huile de tournesol dans poêle chaude. Mettez les morceaux de viande dans l'huile chauffée en remuant uniformément lorsque le produit est doré.
Pendant la période de torréfaction, versez la partie préparée d'acide acétique dans un verre et ajoutez de l'eau purifiée propre. Versez le contenu de la casserole avec cette solution. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen. Mélanger les ingrédients au besoin.
Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau, coupez-les en fines rondelles.
Ajouter l'oignon, le sel à la viande et faire frire pendant 1 à 2 minutes maximum.

sarriette barbecue maison prêt. Le plat se marie parfaitement avec du ketchup, de l'adjika ou des légumes cuits au four.

Cuisiner sur des brochettes

Viande cuite en brochettes appétence n'est pas différent du barbecue, frit dans la nature. Ce dîner ravira famille et amis.

Produits requis :

cou de porc - 800 g;
oignon - 200 g;
moutarde - 2 c. l. ;
sauce soja - 70 ml;
miel - 2 c. l. ;
poivre moulu - 1 cuillère à café;
sel de table - 1 pincée.

Méthode de préparation:

Couper la viande molle en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon haché, le poivre et le sel. Pressez légèrement ces composants pour libérer le jus. Suite gros morceaux cueillir les bulbes dans un récipient séparé.
Ajouter le porc et bien mélanger avec les épices.
Verser dans une tasse sauce soja, la moutarde, le miel et bien agiter.
Versez les morceaux de viande et les gros morceaux d'oignon avec le mélange préparé, enveloppez la matière première avec du papier d'aluminium ou film alimentaire et envoyer dans un endroit froid pendant une heure.
Lorsque 60 minutes se sont écoulées, sortez la pièce, enfilez des morceaux de viande sur des brochettes, si vous le souhaitez, en alternant avec des oignons.
Mettez une poêle à griller sur le feu. Lorsque le bol est chaud, disposez les brochettes cuites. Tourner dans des directions différentes jusqu'à ce que même brun doré.

Succulent et parfumé Plat de viande prêt à l'emploi.

Recette étape par étape d'Ilya Lazerson

Une délicieuse marinade pour la viande est un succès incomparable dans la fabrication de tout barbecue.

Ingrédients requis :

porc - environ 1 kg;
huile d'olive - 2 cuillères à café;
cognac - 1/5 m.;
Demi-citron;
sel - au goût;
un mélange de poivrons - au goût.

Guide de fabrication :

Couper la viande décongelée en portions.
Préparez la marinade. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un demi-verre de cognac dans une casserole profonde, pressez la moitié des agrumes. Saler et poivrer le mélange.
Tremper le porc haché dans la marinade préparée et laisser reposer 3 heures.
Au bout de trois heures, enfilez des brochettes avec une délicieuse viande odorante et faites frire le plat dans une poêle préchauffée - faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré.
De temps en temps, saupoudrez la brochette frite avec les restes de la marinade.

Servez des pommes de terre cuites en marinade avec de la viande nutritive, ou vous pouvez profiter des deux un plat indépendant. Les légumes frais serviront d'excellent plat d'accompagnement pour le barbecue fait maison.

Grillé à la poêle

Il n'est pas nécessaire d'aller dans la nature pour offrir aux membres de la famille un barbecue de mai. Un plat de porc parfumé et juteux est obtenu à la maison, si vous recourez à l'aide d'une poêle à griller.

Liste des aliments nécessaires :

porc - 1 kg;
oignon - 500 g;
vin blanc sec - environ 150 ml;
sel - au goût;
poivre moulu - au goût.

Préparation détaillée du barbecue :

Divisez la partie de porc lavée en petits morceaux, transférez-la dans un bol profond.
Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en fines rondelles.
Combiner avec le composant de viande.
Verser le vin blanc, poivrer, écraser avec les oignons pour légume épicé jus libéré. Faire mariner le porc dans le mélange épicé pendant une heure.
Mettez une couche de viande au fond de la poêle chauffée. Retourner après l'apparition d'une croûte dorée à la surface. Retirez l'oignon de la viande, car il peut brûler.

Bien frit, et dégage un arôme merveilleux, le porc, coupé un plat d'accompagnement de légumes frais et d'herbes. Mélange de concombres, tomates, oignons verts et du pain pita moelleux, complété par un barbecue fait maison, incomparablement.

Le moyen le plus rapide de cuire de la viande

S'il reste peu de temps pour obtenir un délicieux plat de viande, vous pouvez utiliser l'option de marinade et de friture rapides.

Pour cuisiner le shish kebab dans la marinade au gingembre, vous aurez besoin de :

viande de porc - 1 kg;
gingembre frais - 100 - 200 g;
ail - 8 gousses;
miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel - 2 cuillères à café;
poivre moulu - 1 cuillère à café;
jus de citron (citron vert) - 2 cuillères à café;
huile de sésame- 1⁄4 tasse.

Cuisson pas à pas :

Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, versez le gingembre haché dans une casserole profonde. Ajouter l'ail râpé, le sel, le poivre, le miel. Verser l'huile de sésame et jus de citron. Bien mélanger la composition obtenue.
Viande gros morceau mettre dans la marinade en en recouvrant complètement le produit. Placez-le dans un sac, fermez hermétiquement. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer toute la nuit.
Si la viande a été infusée au réfrigérateur, il faut la sortir, la conserver à température ambiante pendant une heure, puis procéder à la découpe.
Faites frire des morceaux de porc parfumé dans de l'huile chaude.

L'odeur de gingembre épicé remplira le filet de viande non seulement d'un arôme incroyable, mais également d'un goût inoubliable.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Teneur

Si le mauvais temps éclate dans la rue ou si les loisirs de plein air prévus tombent soudainement en panne et que la viande est déjà marinée, vous pouvez cuisiner un barbecue à la maison en utilisant une poêle à frire ordinaire. Les sceptiques peuvent être indignés que le célèbre arôme d'un feu ne puisse pas être atteint, mais dans la pratique, les spécialistes culinaires ont recours à certaines astuces qui leur permettent d'obtenir l'effet souhaité.

Principes généraux de cuisson du barbecue à la poêle

La première étape lors du choix de la viande pour un barbecue est de s'assurer qu'elle est fraîche. Il ne devrait pas émettre d'odeur désagréable et la pulpe elle-même jaillira un peu lorsqu'elle sera pressée avec un doigt. Pour préparer ce plat, le porc (cou, filet), l'agneau (poitrine, longe), le veau et le filet de poulet conviennent. Il vaut mieux prendre des viandes maigres, sinon le barbecue sera gras et riche en calories, ce qui n'est pas bien accueilli par les adeptes d'un mode de vie sain. La viande congelée n'est pas recommandée pour ce plat.

La base de viande doit être bien nettoyée de la graisse et des restes de tissu conjonctif, rincée à l'eau courante et séchée avec une serviette. La viande est traditionnellement coupée en cubes de 3 à 5 centimètres de côté. Le vinaigre, la grenade, le jus de citron, le vin sec sont souvent utilisés pour la marinade. Le processus de marinade adoucit les fibres de viande, sature les tranches d'un certain goût.

Vous pouvez diversifier le goût du barbecue dans une casserole avec vos épices et épices préférées. Avant la friture, la viande est enfilée sur des brochettes en bois, en alternance avec des oignons, des tomates, des poivrons ou d'autres légumes. Il est préférable de faire frire les brochettes dans une poêle en fonte épaisse ou dans une poêle à griller. Les blancs peuvent être frits dans du beurre, de l'huile végétale ou un mélange de ceux-ci peut être utilisé. Il est important d'obtenir une croûte dorée.

Ils donnent l'arôme d'un vrai kebab cuit sur un feu à l'aide de fumée liquide. Il peut être acheté dans les grands supermarchés ou commandé en ligne. Si l'arôme d'un feu n'est pas important, il est préférable de ne pas utiliser de fumée liquide, car il existe une opinion selon laquelle elle est malsaine. Shashlik va parfaitement avec légumes frais et verdure. Il peut être servi avec une variété de sauces, principalement à base de tomates. La viande doit être consommée immédiatement après la cuisson, afin que son goût et son arôme soient aussi saturés que possible.

Recette de shish kebab à la poêle

Cuisiner un barbecue à la maison dans une casserole n'est pas difficile du tout. Il existe des techniques qui permettent même dans une poêle à frire d'obtenir l'arôme d'un plat cuit au feu. De nombreuses recettes de brochettes de différents types de viande satisferont les préférences gustatives de chacun. Une variété de marinades vous permettra de transformer un morceau de viande ordinaire en une véritable œuvre d'art culinaire.

Brochettes de porc dans une poêle avec du vinaigre

Durée : 45 minutes.
Portions : 10.
Teneur en calories du plat : 228 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

N'ayez pas peur de la présence de vinaigre dans la recette. Tel brochettes de porc dans une poêle sera le plus proche possible en goût d'un plat cuisiné nature. Selon la recette, ce n'est pas une essence chimique qui est utilisée, mais une essence naturelle. Vinaigre de pomme. Il ne rend pas le porc dur, au contraire, il adoucit la structure de la viande, tout en conférant aux tranches de viande la saveur d'un vrai barbecue.

Ingrédients:

cou de porc - 1 kg;
oignon - 4 pièces;
vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre - facultatif.

Méthode de cuisson :

Rincez, séchez le porc, coupez-le en cubes d'environ 4 cm de côté, comme indiqué sur la photo.
Assaisonner les tranches de sel et de poivre.
Faites frire la viande dans de l'huile végétale chaude afin que les morceaux soient recouverts d'une délicieuse croûte.
Versez le vinaigre dans un verre à facettes, complétez eau froide et envoyer à la viande.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le porc pendant environ 20 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles, lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez-les à la viande.
Assaisonnez le tout avec des épices au goût, augmentez le feu et faites revenir le contenu de la poêle pendant 1 minute.

Au citron et à l'oignon

Durée : 35 minutes.
Portions : 10.
Teneur en calories du plat : 215 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Un délicieux barbecue dans une poêle est obtenu si vous le faites cuire avec beaucoup d'oignon et de citron. Une croûte rougeâtre appétissante se forme du fait que le porc est frit dans du beurre. La marinade de jus de citron et d'oignon imbibe bien la viande, la sature de goût et la rend plus douce. Ce plat peut être servi avec des sauce tomate, herbes fraîches et légumes.

Ingrédients:

cou de porc - 1 kg;
oignon - 8 pièces;
jus de citron - 100 ml;
beurre - 100 g;
sel, poivre - facultatif.

Méthode de cuisson :

Rincer le cou sous l'eau courante, sécher.
Couper la pulpe en morceaux de taille moyenne.
Placer les tranches dans un verre ou émail volume adapté.
Garnir d'oignon haché, verser sur le jus et assaisonner avec des épices au goût.
Mélangez le tout avec vos mains, tout en massant bien la viande.
Couvrez la vaisselle avec un couvercle et envoyez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant 5 à 8 heures.
Faites bien chauffer une poêle. beurre.
Séparez les tranches de viande de l'oignon.
Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Ajouter les rondelles d'oignon, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Au cognac

Durée : 50 minutes.
Portions : 10.
Teneur en calories du plat : 271 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

L'alcool, en l'occurrence le cognac, donne une teinte et un arôme caractéristiques au kebab. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore sous l'influence de la chaleur, alors n'ayez pas peur de l'action. boisson alcoolisée. Un mélange d'huiles végétales et de beurre crée une croûte dorée appétissante lorsqu'il est frit. Une note particulière est donnée par les tranches de citron qui, après torréfaction, se transforment en un véritable délice.

Ingrédients:

porc - 1 kg;
oignon - 3 pièces;
citron - 1 pc .;
beurre - 80 g;
cognac - 50 ml;
huile de tournesol - 50 ml;
sel, poivre - facultatif.

Méthode de cuisson :

Préparez la viande, coupez-la en cubes de 5 cm d'épaisseur.
Lavez le citron, coupez-le en cercles.
Transvaser la viande dans un récipient adapté.
Salez, poivrez, versez le cognac, déposez dessus les tranches d'oignon et de citron.
Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle, mettez une presse dessus, réfrigérez pendant 3 heures.
10 minutes avant la fin du marinage, faites chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol.
Mettez les morceaux marinés sur des brochettes en bois et placez-les dans la casserole.
Mettre du beurre sur les brochettes.
Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Mettez l'oignon avec le citron, versez dessus la marinade, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en retournant les brochettes régulièrement.

Durée : 40 minutes.
Portions par contenant : 4.
Teneur en calories du plat : 227 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Le porc dans une marinade soja-gingembre est très juteux et au goût original. La recette ne nécessite pas d'épices supplémentaires, le sel dans la sauce soja suffit à bien saturer la viande. Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu si vous le souhaitez. Le jus de citron vert donne une légère amertume. Si vous n'aimez pas ce composant à cause de son amertume, vous pouvez le remplacer par du jus de citron.

Ingrédients:

porc maigre - 500 g;
sauce soja - 50 g;
miel - 20 g;
ail - 1 gousse;
gingembre - 1 cm;
jus de citron vert - 80 ml;
poivre - facultatif.

Méthode de cuisson :

Préparez le porc, coupé en cubes pesant 30-40 grammes.
Ail, gingembre, peler, hacher de manière pratique.
Versez la sauce soja dans un récipient séparé, ajoutez le jus de citron vert, le miel, l'ail, le gingembre et le poivre au goût.
Verser la marinade sur la viande et réfrigérer 3 heures.
Faire tremper les bâtonnets de bois dans l'eau pendant 15 minutes.
Enfilez la viande marinée sur des brochettes, posez-la sur une poêle anti-adhésive bien chaude.
Faire revenir les brochettes dans une poêle pendant 20 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.

Au vin et aux pruneaux

Durée : 50 minutes.
Portions : 10.
Teneur en calories du plat : 299 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : moyenne.

À cuisine caucasienne souvent vous pouvez trouver des plats avec des fruits secs. Les brochettes de porc parfumées dans une poêle aux pruneaux ne laisseront pas les vrais gourmets indifférents. Les fruits secs nécessitent des préparations particulières. Les pruneaux sont bouillis dans une grande quantité de vin, grâce à quoi le fruit devient mou et goût riche. Cette recette utilise du vin blanc sec. Le rouge peut être utilisé si vous le souhaitez.

Ingrédients:

filet de porc - 1 kg;
vin blanc sec - 750 ml;
pruneaux - 500 g;
grains de poivre blanc - 10 g;
clous de girofle - 2 bourgeons;
coriandre - 10 g;
beurre fondu - 400 g;
poivre noir moulu - 2 g;
poivre noir piment - 2 g;
le sel est facultatif.

Méthode de cuisson :

Rincez les pruneaux, transférez-les dans une casserole, versez le vin dessus, ajoutez le poivre blanc fort, les clous de girofle, la coriandre et le sel.
Fermez le tout avec un couvercle, mettez le feu et faites bouillir pendant 10-12 minutes.
Retirer les pruneaux bouillis du feu, laisser infuser 40 minutes.
Retirer les fruits secs du liquide, sécher.
Coupez la viande lavée et séchée en un cube de la même taille que les pruneaux.
Saupoudrer les tranches de viande de terre noire et piment de la Jamaïque, bien mélanger.
Enfiler les morceaux de porc sur les brochettes en alternant avec les pruneaux.
Faire revenir dans une poêle avec ghee cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Durée : 30 minutes.
Portions par contenant : 8.
Teneur en calories du plat : 173 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Le goût le plus délicat du barbecue dans une poêle de veau ne sera pas oublié longtemps par vos invités. La viande marine rapidement, c'est-à-dire qu'elle absorbe les saveurs et les arômes de la marinade. Les alcools du vin s'évaporent pendant le traitement thermique, de sorte que des tranches de rôti de veau peuvent être données aux personnes qui, pour une raison quelconque, ne boivent pas d'alcool. Vous pouvez diversifier le goût du plat grâce à une variété d'herbes, par exemple, l'origan ou le romarin se marient bien avec le veau.

Ingrédients:

veau - 1 kg;
oignon - 2 pièces;
vin blanc sec - 200 ml;
huile végétale - 40 ml;
sel, poivre, herbes sèches - facultatif.

Méthode de cuisson :

Rincez, séchez la viande, coupez-la en cubes de 4 cm de côté.
Épluchez deux oignons, coupez-les en rondelles, versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau après quelques minutes.
Transférer la viande avec les oignons dans une grande casserole, saler, poivrer, ajouter les herbes au goût.
Arrosez le tout de vin, mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 3 heures.
Enfiler 3-4 morceaux de shish kebab sur des brochettes en bambou, en alternant avec des rondelles d'oignon.
Faites frire un côté du kebab dans une poêle avec de l'huile végétale, puis retournez-le, couvrez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Retirez le couvercle de la casserole une minute avant la fin de la cuisson pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.

Du blanc de poulet

Durée : 50 minutes.
Portions par contenant : 4.
Teneur en calories du plat : 220 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

shish kebab de poitrine de poulet- Une excellente option pour un déjeuner ou un dîner rapide pour toute la famille. Un plat sur des brochettes avec des légumes a l'air très esthétique. À cette recette le filet de poulet est combiné avec du poivron, de la tomate et de l'oignon. Cet ensemble d'ingrédients peut être dilué avec d'autres légumes, comme des courgettes ou des aubergines, en fonction des préférences gustatives de chaque convive.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
Poivre bulgare - 1 pc .;
tomate - 1 pièce;
oignon - 3 pièces;
assaisonnement pour poulet - 5 g;
huile d'olive - 40 ml;
vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
eau - 100 ml;
le sel est facultatif.

Méthode de cuisson :

Nettoyer, hacher grossièrement l'oignon.
Transférer dans un bol, couvrir d'eau, ajouter un peu de sel et de vinaigre, mélanger, laisser mariner 15 minutes.
Couper le filet morceaux en portions, assaisonner d'épices, râper huile d'olive et laissez également pendant 15 minutes.
poivron et coupez les tomates en cubes.
Rassemblez les brochettes sur des brochettes: d'abord l'oignon, puis la poitrine, le poivron, le poulet à nouveau, l'oignon, le filet, la tomate.
Faites frire les brochettes dans une poêle à frire chaude et sèche de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

De l'agneau

Durée : 45 minutes.
Portions par contenant : 8.
Teneur en calories du plat : 216 kcal / 100 g.
Objectif : basique.
Cuisine : Caucasienne.
Difficulté : facile.

Pour faire cuire des brochettes d'agneau dans une poêle, il est préférable de prendre une poitrine ou une longe. L'imprégnation de jus de grenade et d'oignons va bien avec le goût de ce type de viande. Goût crémeux et doré croûte appétissante ajoute du beurre pendant la friture. Cette brochette d'agneau peut être servie traditionnellement avec du ketchup, des légumes frais, des herbes.

Ingrédients:

agneau - 1 kg;
oignon - 2 pièces;
jus de grenade- 100 ml;
beurre - 100 g;
sel, poivre - facultatif.

Méthode de cuisson :

Lavez, séchez l'agneau, coupez-le en morceaux de 50-60 grammes.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles.
Mettez l'agneau avec les oignons dans un bol profond, salez et poivrez.

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Shish kebab dans une casserole: recettes

Le nom même de "kebab" implique que "les morceaux de viande seront enfilés sur une brochette", donc le kebab de porc est initialement considéré comme une imitation d'un vrai plat (cependant, personne ne vous interdira d'enfiler des morceaux viande frite en brochettes). Mais cela ne signifie pas qu'il ne sera pas aussi savoureux ou juteux. Si elle est marinée avec des épices et des oignons, la viande ne sera pas pire que cuite sur le gril. Et si vous souhaitez ajouter une saveur fumée, vous pouvez verser un peu de fumée liquide dans la marinade.

Conseils! Pour que le barbecue dans la poêle à porc soit juteux, il est important de choisir une bonne viande. Achetez frais cou de porc- il a beaucoup de couches grasses qui rendront votre barbecue juteux et moelleux.

Durée totale : 270 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions | Calories : 213,97

Ingrédients

cou de porc - 700 g
oignons - 3 pièces (250g)
jus de citron - 1,5 c. l.
vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
huile végétale - 2 c. l.
épices pour barbecue - 0,5 c. l.
sel - au goût

Cuisson

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Coupez le cou de porc en morceaux moyens pour qu'ils puissent frire - environ 40 grammes chacun. Placer la viande dans un bol profond. Saupoudrer d'assaisonnement pour barbecue. Bien mélanger le tout pour que les morceaux soient recouverts d'épices de tous les côtés.

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Mélanger avec la viande. Versez le vinaigre et le jus de citron. Mélangez avec vos mains - en pétrissant l'oignon pour qu'il fasse monter le jus. Couvrez avec un couvercle (ou encore mieux, pressez avec une assiette et mettez une charge dessus) et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Faites chauffer une grande poêle à frire - la viande doit y tenir en une seule couche. Verser quelques cuillères huile végétale. Mettre la viande dans l'huile chaude (sans oignon). Frire à feu maximum sans couvercle pendant 5-6 minutes. Pendant tout ce temps, ne dérangez pas, ne vous retournez pas, laissez une croûte dorée se former par le bas. Si vous mélangez à l'avance, le porc perdra du jus.

Dès qu'une croûte croustillante se forme sur le fond, retournez et nivelez avec une spatule pour que la viande repose à nouveau sur une seule couche. Faites frire encore 5-6 minutes à feu vif, sans couvercle. Vous n'avez pas besoin de mélanger. Si vous l'avez bien fait, la viande sera frite, elle ne laissera pas jus de fruits deviendra rapidement doré. Et l'arôme dans la cuisine sera incroyable !

Mettez l'oignon mariné dans la casserole, versez le reste de la marinade du fond du bol (où la viande a été marinée).

Remuer et faire frire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite - environ 8 à 10 minutes de plus. Le feu est encore fort, remuez de temps en temps. L'oignon libère un peu de liquide, donc pas besoin d'ajouter de l'eau. À la fin, salez au goût, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et attendez 2 minutes jusqu'à ce que la viande frite dans une poêle se soit un peu évaporée.

Comme vous pouvez le voir, à la maison, vous pouvez cuisiner très délicieux barbecue!

Il est meilleur servi chaud, complété avec du pain pita, des légumes frais et de la sauce tomate épicée. Bon appétit!

Plats de viande

Recette étape par étape pour de délicieux barbecue juteux porc frit à la poêle. Règles de marinade, options de service, accompagnements et sauces.

6 portions

1 heure

280 kcal

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Dans cet article, vous apprendrez à faire cuire des brochettes de porc à la poêle. Apprenez à choisir la bonne viande et faites-la mariner dans des épices avec du vin blanc. Par recette étape par étape Avec une photo, vous pouvez facilement faire frire un délicieux barbecue juteux dans votre cuisine sans quitter votre maison. Découvrez les options de service, les accompagnements et les sauces qui rehausseront le goût de la viande et la rendront plus colorée.

Appareils et ustensiles de cuisine : plaque de cuisson, poêle à frire, couteau, planche à découper, râpe, cuillère à café, cuillère à soupe.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Prenez 1 kg de porc mi-gras. Rincez et séchez avec une serviette. Couper le porc en morceaux égaux d'environ 60-70 g.
Pelez 3 oignons de la coque. Râpez un oignon sur une râpe fine et deux - coupés en demi-anneaux.
Ajouter l'oignon râpé à la viande hachée, ½ c. poivre noir moulu, ½ c. coriandre, 1 cuillère à café sel et ½ c. assaisonnements pour viande ou barbecue.
Mélangez la viande avec vos mains en écrasant chaque morceau. Laisser mariner la viande pendant 20 à 30 minutes.
Ensuite, ajoutez la viande 3 c. l. vin blanc sec et laisser encore 5-10 minutes.
Faites fondre 50 g de beurre fondu dans une grande poêle.
Mettez la viande dans une poêle bien chaude et faites revenir à feu vif. Vous pouvez couvrir avec un couvercle, mais pour que l'humidité puisse sortir.
Faire rôtir la viande pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le liquide s'est évaporé et que la viande est dorée, ajouter la moitié de l'oignon coupé en demi rondelles et 2 c. l. vin blanc sec. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes.
Mariner l'oignon. Pour ce faire, prenez l'oignon restant, coupé en demi-anneaux, ajoutez-y 1 cuillère à café. sel et 1 c. Sahara.
Mélangez 200 ml d'eau avec 2 c. l. vinaigre. Versez l'oignon avec de l'eau et du vinaigre, remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Laisser reposer 20 minutes.
Égouttez le liquide après 20 minutes. Mettez la viande finie dans un plat, ajoutez les oignons marinés et garnissez d'herbes. Le barbecue est prêt dans la poêle. Bon appétit.

Pour un tel barbecue, il est conseillé de prendre la partie scapulaire, dorsale ou lombaire du porc. La viande de ces parties est tendre et juteuse, avec des veines grasses.
Pour les amateurs de plats épicés, avec le reste des épices, vous pouvez ajouter un peu de poivre rouge moulu.
Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez mélanger du beurre ordinaire et de l'huile végétale dans des proportions égales.
Les pommes de terre cuites conviennent mieux au barbecue différentes façons. Il peut être bouilli et servi avec des herbes et du beurre ou cuit au four.
Diverses sauces conviennent au barbecue. Ketchup, crème sure avec des légumes verts, des baies ou tout autre à votre discrétion.

recette vidéo

Afin de voir tout le processus de cuisson du barbecue dans une casserole, regardez une recette vidéo étape par étape.

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