Barbecue maison sur coussin d'oignons. Shish kebab sur un coussin d'oignon au four ou une manche - un plat « tu vas te lécher les doigts ! Vidéo sur la cuisson des brochettes de porc dans un bocal au four
La viande est tendre, savoureuse, légèrement frite.
Le secret réside dans le fait qu'il est préparé dans une douille de cuisson et sur oreiller d'oignon. L'oignon est mariné. C'est l'oignon mariné qui donne à la viande le goût du barbecue, et une grande quantité donne de la jutosité à la viande.
Passons maintenant à la recette.
Ingrédients:
Porc 500 gr.
Oignon 1 grosse tête + 1 tête moyenne pour assaisonner la viande
Épices
Cuisine:
Viande (j'avais un cou) coupée en morceaux, comme sur un barbecue, mise dans un sac plastique ou un couvercle film alimentaire et repousser. Ensuite, nous avons mis la viande dans un récipient, j'avais une grande tasse. On sale, on poivre, on ajoute des épices pour la viande, je les achète spécialement au marché, elles sont moulues devant moi. Je coupe un oignon en petits morceaux et l'écrase avec force dans une tasse de viande. Je le transfère dans un bocal avec un couvercle et le laisse mariner pendant deux heures. Je secoue périodiquement le bocal de viande, selon le principe du marinateur..
Une heure avant la cuisson, mariner l'oignon séparément. J'ai coupé un gros oignon en demi-rondelles. Je le mets dans un bol et le verse avec de l'eau bouillante, ajoute 3 cuillères à soupe de vinaigre + 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre + un peu de sel, vous pouvez ajouter du jus de citron, mais je ne m'arrête généralement qu'au vinaigre.
Nous chauffons le four. Je fais cuire à environ 260 degrés, tout dépend de votre four.
J'ai coupé la manche, un peu plus que la feuille elle-même. Je le fixe avec des pointes d'un côté et mets l'oignon mariné à l'intérieur, en le répartissant soigneusement le long du bas de la manche. J'ai étalé la viande sur le dessus de l'oignon, sans remuer et en essayant de ne pas déplacer la couche inférieure de l'oignon. Nous attachons la deuxième extrémité de la manche et la posons sur la feuille. Nous faisons plusieurs perforations en haut de la manche.
Je l'ai cuit immédiatement avec des pommes de terre, de sorte qu'il y avait aussi un plat d'accompagnement. Nous préparons également une manche pour la cuisson. Séparément, dans une tasse, coupez les pommes de terre épluchées en cubes, ajoutez l'oignon haché en rondelles et les carottes en cubes. Mon fils n'aime pas les carottes dans les pommes de terre, alors je l'ai fait une fois sans carottes. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile végétale, mélangez et placez dans un four à pâtisserie. Nous fermons le deuxième côté et le posons sur une feuille, à côté du manchon avec de la viande, faisons plusieurs perforations sur le dessus du manchon pour que le manchon n'explose pas pendant la cuisson.
Shish kebab au four sur un oreiller d'oignon - incroyablement plat savoureux, qui peut être préparé à la fois pour tous les jours et pour la table de fête. Si le temps est mauvais à l'extérieur, le four vous aidera dans cette situation. Bien sûr, il n'y aura pas de saveur de fumée, mais le goût incroyable de la viande ne vous laissera pas indifférent.
Tout d'abord, préparons-nous oignon. Il doit être pelé, rincé et séché avec une serviette. Couper en demi-anneaux. Broyez environ 200 g de la masse totale dans un mélangeur jusqu'à la consistance d'un gruau ou faites défiler un hachoir à viande.
Versez l'oignon haché avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
Égouttez l'oignon dans une passoire, laissez l'excès d'eau s'écouler. Placer dans un bol profond. Ajouter une cantine ou Vinaigre de pomme, du sucre et une pincée de sel. Mélanger et laisser mariner.
Pour le barbecue, utilisez du porc gras ou maigre, au choix. Rincez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux. Placer dans un bol pratique. Ajouter l'oignon haché, le sel, le poivre noir moulu, la coriandre. Remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou toute la nuit.
Mettez les oignons marinés dans un plat pratique résistant à la chaleur. Égouttez d'abord le jus qui en résulte. Disposez les morceaux de viande. Répartir uniformément. Couvrir de papier d'aluminium et envoyer à four chaud. Cuire le kebab sur un coussin d'oignon au four pendant 1 heure à une température de 180 degrés.
Retirer du four, retirer le papier d'aluminium. Augmentez la température à 190-200 degrés. Envoyez la viande au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le shish kebab sur un coussin d'oignon est prêt.
Bon appétit!
barbecue d'amour cuisine à la maison, mais n'a pas souvent l'occasion de pique-niquer ? Vous pouvez résoudre ce problème très simplement, le kebab au four sur un coussin d'oignon s'avère très savoureux et vous pouvez le faire cuire à tout moment. De plus, vous pouvez utiliser différents types de viande et expérimenter des marinades.
Le secret de faire un délicieux barbecue réside dans la bonne viande, la marinade bien préparée et l'oreiller d'oignon, sur lequel la viande est cuite.
La viande pour la cuisson des brochettes peut être utilisée différemment, mais elle doit être fraîche. Il est conseillé d'utiliser des matières premières réfrigérées; à partir de viande congelée, le barbecue s'avérera moins savoureux.
Pour faire cuire le barbecue au four, vous devez utiliser les parties les plus tendres de la carcasse et toujours de jeunes animaux, sinon le plat deviendra dur. La viande doit être bien nettoyée, c'est-à-dire retirer tous les films, couper le tissu conjonctif et l'excès de graisse. Des morceaux sont coupés à travers les fibres. La taille des morceaux pour la friture au four doit être légèrement plus petite que pour la cuisson sur le gril. Mais vous n'avez pas besoin de trop moudre, la viande va rapidement se dessécher et devenir sèche. La taille idéale est de 3-4 cm.
La viande doit être marinée, vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade à votre goût. Le temps de marinade dépend du type de viande. Alors, brochette de poulet il sera prêt pour la friture dans 1,5 à 2 heures, mais le bœuf doit être mariné pendant au moins 8 heures.
Pour préparer un oreiller d'oignon, vous devez préparer correctement l'oignon. Les bulbes sont coupés en rondelles ou demi-rondelles et marinés dans une solution de vinaigre et de sucre. Au fait, cet oignon mariné est un excellent plat d'accompagnement pour le barbecue.
Le seul inconvénient des brochettes cuites au four est l'absence d'odeur de fumée. Vous pouvez corriger cette situation en préparant une marinade avec de la fumée liquide. Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cet additif à une marinade régulière pour que le barbecue acquière la saveur appropriée. Mais vous ne devez pas vous impliquer dans l'utilisation de la fumée liquide, cet additif est nocif pour la santé.
Faits intéressants : l'option de barbecue la plus exotique est utilisée sur l'un des les îles Canaries-Lanzarote. Sur l'île, il y a un restaurant au nom inquiétant "El Diablo". Dans celui-ci, le barbecue est cuit sur la bouche d'un volcan actif.
Brochette de porc sur un oreiller d'oignon dans une douille de cuisson
- 1 kg filet de porc ou cous ;
- 4 grosses têtes Luc;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sec pour porc (mélange d'épices prêt à l'emploi);
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 0,5 cuillère à café d'un mélange de poivrons.
Nous lavons le porc, coupé en morceaux, en essayant de faire en sorte que les morceaux aient la même taille. Saupoudrer d'assaisonnements pour porc, verser jus de citron et bien mélanger. Nous mettons les plats avec de la viande, en fermant le couvercle, au réfrigérateur pendant 6 heures (vous pouvez le mettre toute la nuit).
Lire aussi : Brochettes de dinde - 11 most délicieuses marinades garder la viande tendre
Couper l'oignon en rondelles ou en moitiés de rondelles. Dans un demi-verre d'eau, mélanger le sucre et le vinaigre, verser les oignons avec ce mélange et laisser mariner 40 à 60 minutes.
Lorsque les produits sont prêts, allumez le four à 220 degrés. Coupez un morceau de longueur appropriée du manchon de cuisson. Nous attachons étroitement un côté ou resserrons le col attaché à la manche. Nous distribuons l'oignon mariné dans la manche, posons la manche sur une plaque à pâtisserie. Sur l'oreiller résultant, étalez les morceaux de viande en une couche uniforme. Attachez l'autre extrémité de la manche. Nous faisons 2-3 piqûres dans la partie supérieure avec un couteau fin.
Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 50 minutes. Retirez ensuite délicatement la plaque de cuisson, coupez la partie supérieure du manchon (très soigneusement pour ne pas vous brûler). Beaucoup de jus se forme à l'intérieur du manchon. Vous devez verser ce jus sur la viande et remettre la plaque de cuisson au four pendant 20 à 30 minutes pour que les morceaux soient dorés. Appétissant, barbecue juteux prêt.
Un tel kebab peut être cuit simultanément avec un plat d'accompagnement - avec des pommes de terre. Aurait besoin:
- 5 grosses pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel, épices, herbes au goût.
Nous coupons les pommes de terre en tranches moyennes, l'oignon en demi-rondelles, la carotte en petits cubes. Cela ne vaut pas la peine de frotter la carotte sur une râpe, elle s'effondrera pendant le processus de cuisson et aura l'air moche. Mélanger les légumes, saler, saupoudrer d'épices, ajouter l'huile végétale et pâte de tomate. Mélangez le tout et mettez dans un sac de cuisson séparé. Vous pouvez cuisiner en même temps avec des brochettes de porc. Pendant que la viande cuit, les pommes de terre viendront.
Brochettes de poulet sur une plaque à pâtisserie
Vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four à partir de n'importe quelle partie du poulet. Voici une recette d'ailes de poulet. Nous les ferons cuire sur une plaque à pâtisserie à bords hauts.
- 1 kg d'ailes ;
- 6 ampoules ;
- 240 gr. crème aigre;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de paprika doux;
- 0,5 cuillère à café de mélange de poivre;
- 1 pincée de muscade;
- 0,5 cuillère à café de basilic sec;
- sel au goût.
Lire aussi : Brochettes de porc sur kéfir - 12 recettes
Nous lavons bien les ailes, les séchons. Dans un petit bol, mélanger les épices sèches et le sel, frotter le poulet préparé avec ce mélange. Ajouter la crème sure, bien mélanger.
Lumière! huileux crème sure maison pour ce plat ne convient pas, vous devez prendre une teneur en matières grasses achetée en magasin de 15 à 20%. S'il n'y a que de la crème sure maison, il est recommandé de la diluer en deux avec du kéfir.
Couper l'oignon en rondelles et le mélanger avec ailes de poulet. Nous serrons le bol avec du film alimentaire et mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.
Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous avons d'abord étendu sept oignons dessus, puis nous avons déployé les ailes. Nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettons au four, qui a été préchauffé à 200 degrés, pendant 50 minutes. Ensuite, nous sortons la plaque à pâtisserie, retirons le papier d'aluminium et cuisons en mode «gril» jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Brochette d'agneau en papillote
Des brochettes d'agneau juteuses peuvent être cuites. Nous allons cuire la viande dans du papier d'aluminium.
- 500 gr. pulpe d'agneau;
- 2-3 gros oignons;
- 3-4 tranches de citron;
- 0,5 cuillère à café de poivre noir;
- 0,5 cuillère à café d'épine-vinette sèche;
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue;
- 1,5 cuillères à café de sel;
- un peu d'huile végétale.
Nettoyez soigneusement la viande en enlevant tous les films. Couper en morceaux de taille moyenne. Couper l'oignon en deux rondelles. Mettez l'oignon dans un bol, mettez-y les tranches de citron et les épices sèches. Nous pétrissons bien le tout avec nos mains pour que l'oignon et le citron mettent en valeur le jus. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et mélangez bien. Couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 6 à 12 heures.
Shish kebab sur un coussin d'oignon au four cuit à la maison peut être une excellente alternative au barbecue sur le gril, s'il n'est pas possible de le cuisiner de manière traditionnelle. En raison de l'utilisation de manchons lors de la cuisson, il s'avère très juteux et les oignons marinés lui confèrent un goût et un arôme particuliers.
Peut-être que le seul inconvénient du kebab sur l'oreiller d'oignon, cuit au four, dans la manche est l'absence d'odeur de fumée. Bien sûr, vous pouvez l'obtenir en ajoutant de la fumée liquide, mais comme elle est considérée comme très nocive, il vaut mieux ne pas l'expérimenter. Le shish kebab sur un oreiller d'oignon peut être préparé à partir de différents types Viande. À ces fins, vous pouvez utiliser filet de poulet, bœuf, jeune veau, porc, agneau, filet de lapin.
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner brochettes de porc sur un coussin d'oignon dans la manche.
Ingrédients:
- Porc - 1 kg.,
- Sel - 1 cuillère à café,
- Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (2 cuillères à café),
- Vinaigre - 3 c. cuillères,
- Eau - 500 ml.,
- Épices : épices pour barbecue, noir poivre moulu, paprika - au goût,
- Oignon - 4-5 pièces
Shish kebab sur un coussin d'oignon au four - recette
Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson sur le coussin d'oignon dans la manche. On commence par mariner les oignons. Nettoyez les ampoules. Couper en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Préparez la marinade. Versez de l'eau tiède dans un bol. Ajouter le sucre et le sel.
Versez le vinaigre. Remuez la marinade avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Mettre l'oignon dans le bol avec la marinade. Laisser mariner l'oignon pendant 1 à 2 heures. Cette fois suffira.
Pendant que l'oignon marine, vous pouvez faire la viande. Rincez un morceau de porc préparé pour le barbecue avant de le trancher. Séchez la viande avec du papier absorbant.
Couper en morceaux légèrement plus petits que pour la cuisson d'un barbecue classique sur brochettes.
Battre chaque morceau de viande avec un maillet à hacher. Grâce à cette procédure, le barbecue deviendra plus doux.
Mettez les morceaux de viande préparés dans un bol.
Saupoudrer la viande d'épices et de sel.
Remuer. La viande, comme les oignons, peut être marinée de une à cinq heures. Contrairement aux oignons, la viande doit être marinée dans un endroit froid. Couvrir le bol de viande pour shish kebab avec du film alimentaire. Placer au réfrigérateur.
Une fois le porc et les oignons marinés, vous pouvez commencer la cuisson au four. Préparez la douille pour la cuisson. Fixez-le d'un côté avec un clip ou attachez-le avec un fil si le clip n'est pas inclus. Remplir la manche d'oignons.
Déposer les morceaux de porc dessus.
Attachez la manche de l'autre côté. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Mettre au four chauffé à 180C. (sur l'étagère du milieu). Littéralement après 1-2 minutes, la manche gonfle, ce qui est la norme.
Rôtir les brochettes de porc sur le lit d'oignon pendant environ 30 minutes. Après cela, soigneusement pour ne pas vous brûler avec de la vapeur chaude, coupez le manchon par le haut. Mettez la viande au four pendant encore 5 à 7 minutes pour la sécher.
Prêt sur un oreiller d'oignon peut être servi de deux manières. La première façon consiste à mettre des oignons marinés cuits dans une assiette et des tranches de porc au four dessus. La deuxième façon, quant à moi, est plus efficace. Des morceaux de viande sont enfilés sur des brochettes en bois et disposés sur une assiette avec des oignons.
Shish kebab sur un coussin d'oignon, cuit au four, dans la manche, comme tous les autres types de shish kebabs, il est conseillé de servir avec de la sauce. Les sauces telles que marinara épicée, tabasco, satsebeli, salsa, barbecue, adjika, raifort sont parfaites.
Ça y est, maintenant vous savez cuisiner délicieux barbecue sur un coussin d'oignon au four dans la manche. Te souhaite Bon appétit. Je serai heureux si cette recette de barbecue vous a plu et vous a été utile.
Shish kebab sur un coussin d'oignon au four. Une photo
