Poisson de la cuisine italienne. Recette étape par étape avec photo

Je propose de cuisiner un dîner rapide avec du poisson à l'italienne. Jus de citron, herbes de Provence et parmesan donnent au plat une touche provençale inoubliable.

Ingrédients:

Pelez les légumes. Couper l'ail en petits morceaux. Retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches. Faites de même avec l'arc. Citron coupé en fines rondelles.

Rincez et nettoyez le poisson. sel sel de mer, saupoudrer herbes provençales, épices pour poisson, verser sur le jus de citron. Laisser mariner quelques minutes.

Préparez un morceau de papier d'aluminium en le pliant en trois couches. Badigeonner le papier d'aluminium d'huile d'olive et déposer le poisson mariné côté peau vers le bas. Arroser le poisson de sauce soja.

Saupoudrer d'ail haché.

Placer les rondelles d'oignon sur le dessus.

Puis des rondelles de citron. Si nécessaire, salez légèrement les légumes.

Disposez ensuite les rondelles de tomates dessus.

Ajouter du sel et du poivre au goût. Pliez le papier aluminium en forme de bateau en laissant un peu de haut ouvert. Placer le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire pendant 15 minutes.

Au bout de 10 minutes, sortez le poisson en papillote du four et saupoudrez de parmesan râpé. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Le saumon rose à l'italienne est prêt.

Vous pouvez servir du poisson à l'italienne en papillote avec n'importe quel plat d'accompagnement, si vous le souhaitez. Soulevez délicatement le poisson avec un couteau, la chair s'enlève facilement avec les légumes et la peau reste sur le papier d'aluminium.

Plats de poisson dans cuisine italienne(recettes)

Nous associons toujours chaque cuisine du monde à des plats ou des produits culinaires spécifiques. Le croissant est la France, le bacon est l'Angleterre, les pâtes et la pizza sont l'Italie, etc. Mais dans chaque cuisine, il y a d'autres plats qui sont préparés aussi constamment que ceux mentionnés au début. Dans ce post, je veux proposer plusieurs recettes de plats de poisson dans la cuisine italienne. Mais d'abord, je parlerai brièvement de la cuisine italienne elle-même et de ses caractéristiques.

Actuellement, la cuisine italienne est l'une des cuisines les plus populaires au monde. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, elle a atteint une telle popularité grâce à la pizza, aux pâtes et à d'autres plats. Et, il se distingue également par une grande variété de produits et d'assaisonnements, des légumes, des fruits de mer, de la viande, de la volaille, des fruits et des baies, du fromage, des légumineuses (haricots, pois) et du riz. Mais bien sûr plat national sont des pâtes, dont tous les plats portent le nom commun "pâtes". Ils sont de formes et de tailles variées et sont ajoutés aux soupes, servis avec des sauces.

Je tiens à noter que pour les Italiens, le terme "cuisine italienne" n'est pas tout à fait clair, car ils le divisent en régions - sicilienne, toscane, milanaise et autres. Par conséquent, chaque région a ses propres préférences et goûts gastronomiques. Par exemple, dans le nord de l'Italie, les plats de viande sont plus populaires - le bœuf et le veau. Dans d'autres régions du pays, les pâtes sont plus populaires, dans certaines - le risotto. Mais, dans les régions côtières d'Italie, la première place appartient aux poissons et fruits de mer - ce sont la morue, les crustacés, les crabes, les homards et les crevettes. Les plats de poisson sont simples, sans sauces lourdes. Il est cuit au four ou grillé à l'huile d'olive. Et les petits poissons sont roulés dans de la farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans cette région, une forte présence et soupes de poisson. Une telle cuisine italienne variée. Et je vous proposerai plusieurs recettes de plats de poisson de cette cuisine, à l'exception des galettes de poisson, car il n'y a pas de tel plat dans la cuisine italienne. Mais dans notre cuisine russe, ils sont souvent préparés à partir de différents types poisson. Et, si vous ne savez pas cuisiner des croquettes de brochet, alors " De délicieuses recettes"Vous serez toujours aidé. Bonne cuisine.

Poisson à la sicilienne

Ingrédients: gros poissons (perche, carpe, saumon rose) - 500 g, je Royaume-Uni - 70 g, pommes de terre - 220 g, courgettes - 230 g, champignons (frais) - 130 g, huile végétale- 80 g, eau - 80 g, citron 40g, poivre noir moulu, sel - au goût.

Cuisson:

Nettoyez et éviscérez le poisson, faites des incisions obliques des deux côtés de la carcasse et mettez-y une demi-tranche de citron.
Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez l'oignon coupé en rondelles, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés autour, et les champignons émincés sur le dessus. Saler, saupoudrer de poivre, arroser d'huile, ajouter un peu d'eau et cuire au four à 250 - 280°C.

Carpaccio de saumon

Ingrédients:- filet de saumon - 1 pc (légèrement salé), tomates cerises - 3 - 4 pcs., câpres - 6 - 7 pcs., huile d'olive - 3 cuil. l., vinaigre (balsamique) - 1 c. l., jus de citron- 2 cuillères à café d'épices (origan, poivre moulu) - goûter.

Cuisson:

Prenez le filet de saumon et coupez-le aussi fin que possible (vous devez le faire avec un couteau très tranchant). Disposez les morceaux de filet sur une assiette de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre eux. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Verser le poisson en fines tranches avec le mélange préparé. Saupoudrer ensuite d'épices au goût. Disposez dessus les câpres et les tomates cerises concassées. Après quelques minutes, le plat sera trempé et il pourra être servi à table.

sterlet en italien

Ingrédients: sterlet - 200 g, tomate - 1 pc., 50 ml de vin blanc sec - 50 ml, 2 c. cuillères de cognac - 2 c. l., 1 cuillère à soupe. cuillère de farine - 1 c. l., jaune, - 1 pc., 100 g champignons frais 1frais ! - 100 g, pommes de terre - 200 - 300 g, beurre, lait, sel - au goût.

Florence- biscuits à base de pâte feuilletée sans levain. Pour la farine : 650 g de farine - 600 g, beurre - 150 g, œuf - 1 pc., eau - 300 ml, acide citrique, sel - au goût.

Cuisson:

Mettre le poisson dans le vin blanc et le cognac avec l'oignon finement haché, une petite quantité beurre et tomates finement hachées.

Sauce: faire frire la farine (1 cuillère à soupe. L) dans l'huile, verser le jus dans lequel le poisson a été cuit, mélanger, filtrer. Diluer avec du lait jusqu'à la consistance désirée, ajouter du beurre au goût, du jaune. Mélanger.
Laver les champignons, les éplucher, les hacher, les faire revenir et les mélanger avec la sauce.

Flourance :à base de farine, d'eau, d'œufs, de beurre ramolli, acide citrique et mélanger le sel pâte sans levain, roulez-le en une fine couche et découpez des croissants à l'aide d'une encoche. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Mettez le poisson fini dans un plat, versez la sauce et étalez les florenci autour.

Morue à la napolitaine

Ingrédients : filet de cabillaud - 800 g, carotte - 2 pièces, oignon - 3 pièces, pomme - 1 pièce, 125 g jus de pomme- 125 g, 1 c. cuillère d'huile végétale - 1 c. l., beurre - 1 c. l., curry - 1 cuillère à café, ½ cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café, jus de citron - 1 pc., sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:

Lavez le filet de poisson, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et arrosez-le de jus de citron.
Pelez l'oignon et coupez chaque oignon en 8 morceaux. Carottes épluchées coupées en cubes, mises en poêle à frire profonde avec un fond épais et faire sauter avec les oignons dans un mélange de légumes et de beurre pendant 3-5 minutes. Ajouter ensuite les tranches de pomme, les morceaux de poisson, le sucre, le curry, le sel, le poivre. Verser le jus de pomme, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
Servir le poisson avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

poisson blanc en italien

Ingrédients: filet de poisson blanc - 4 morceaux de 100 g, 500 g tomates cerises - 500 g, 50 g olives noires - 50 g, pignons - 25 g, huile d'olive, basilic frais, sel, poivre. - goûter.

Cuisson:

Préchauffer le four à 180C. Prenez le filet, assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive dans une grande poêle et faire frire le filet pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le filet sur une plaque à pâtisserie. Couper les tomates en deux, mettre le poisson. Couper les olives, mettre les tomates, puis ajouter 25 g de pignons de pin. Mettre la plaque au four et cuire 12 à 15 minutes. Sortir du four, saupoudrer de basilic. Répartir dans les assiettes et arroser d'huile d'olive.

Bon appétit!

Les plats de poisson occupent une place énorme dans le monde gastronomique. Le poisson est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats délicieux et repas sains: tout d'abord, deuxième indépendant, puis - soupes et escalopes, collations, pâtisseries, salades et même boulettes. Selon que le poisson est océanique, marin ou d'eau douce, les plats de poisson diffèrent par leurs nuances de goûts et d'odeurs. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : frire à la poêle, bouillir, cuire au four, griller, saler ou manger cru. La viande hachée est roulée à partir de poisson et mise dans des tartes et des casseroles comme garniture. La cuisine asiatique est célèbre pour ses plats de poisson, en particulier salades de poisson, qui sont souvent présents poisson cru. Mariné dans du vinaigre et des épices, il devient tendre et agréable à manger. De plus, ce poisson est facilement digestible et convient à ceux qui comptent les calories. Il est considéré comme une grande compétence culinaire de pouvoir faire frire une créature marine avec une croûte croustillante: il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer le poisson, et une température élevée est nécessaire pour la formation de la croûte, donc seuls ceux qui souvent expérimenter avec des types de cuisson de poisson peut atteindre l'équilibre parfait. Préparé à partir de poissons, à savoir saumon, saumon et thon, carpaccio et timbale facilement savoureux, le hareng est l'ingrédient clé du plus populaire Salade du nouvel an, et, par exemple, la goberge dans la pâte reste tout aussi savoureuse à la fois chaude et déjà refroidie.

La cuisine nationale italienne a évolué au fil des siècles. Avec la découverte du Nouveau Monde, des produits comme les pommes de terre, les tomates, poivron et le maïs, qui sont désormais inclus dans les recettes de nombreux plats italiens. Leur principale caractéristique est la simplicité. De nombreux plats contiennent de quatre à huit ingrédients, l'accent n'étant pas tant mis sur les ingrédients que sur la préparation et le processus de préparation des aliments. Chaque région d'Italie a ses propres recettes de salades, soupes, ragoûts, pâtisseries et desserts. Le plus connu Plats italiens vous pouvez nommer la pizza, le risotto crémeux, les gnocchis à la ricotta, la frittata, la lasagne et, bien sûr, les pâtes avec divers additifs, des champignons aux fruits de mer et différents types de viande. En Italie, aucun repas n'est complet sans fromage et sans vin, et le café se distingue des boissons non alcoolisées. Les Italiens sont excellents pour faire des desserts. Tiramisu, sabayon et panna cotta sont aujourd'hui servis dans tous les restaurants du monde, et leurs goût distinctif vous ne confondrez avec rien d'autre.

Recherchez des recettes en sélectionnant une catégorie de plats, une sous-catégorie, une cuisine ou un menu. Et dans des filtres supplémentaires, vous pouvez effectuer une recherche par l'ingrédient souhaité (ou inutile) : commencez simplement à écrire son nom et le site sélectionnera celui qui convient.

Plats de poisson dans la cuisine italienne (recettes)

Nous associons toujours chaque cuisine du monde à des plats ou des produits culinaires spécifiques. Le croissant est la France, le bacon est l'Angleterre, les pâtes et la pizza sont l'Italie, etc. Mais dans chaque cuisine, il y a d'autres plats qui sont préparés aussi constamment que ceux mentionnés au début. Dans ce post, je veux proposer plusieurs recettes de plats de poisson dans la cuisine italienne. Mais d'abord, je parlerai brièvement de la cuisine italienne elle-même et de ses caractéristiques.

Actuellement, la cuisine italienne est l'une des cuisines les plus populaires au monde. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, elle a atteint une telle popularité grâce à la pizza, aux pâtes et à d'autres plats. Et, il se distingue également par une grande variété de produits et d'assaisonnements, des légumes, des fruits de mer, de la viande, de la volaille, des fruits et des baies, du fromage, des légumineuses (haricots, pois) et du riz. Mais, bien sûr, le plat national est les pâtes, dont tous les plats portent le nom commun de "pâtes". Ils sont de formes et de tailles variées et sont ajoutés aux soupes, servis avec des sauces.

Je tiens à noter que pour les Italiens, le terme "cuisine italienne" n'est pas tout à fait clair, car ils le divisent en régions - sicilienne, toscane, milanaise et autres. Par conséquent, chaque région a ses propres préférences et goûts gastronomiques. Par exemple, dans le nord de l'Italie, les plats de viande sont plus populaires - le bœuf et le veau. Dans d'autres régions du pays, les pâtes sont plus populaires, dans certaines - le risotto. Mais, dans les régions côtières d'Italie, la première place appartient aux poissons et fruits de mer - ce sont la morue, les crustacés, les crabes, les homards et les crevettes. Les plats de poisson sont simples, sans sauces lourdes. Il est cuit au four ou grillé à l'huile d'olive. Et les petits poissons sont roulés dans de la farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cette région a également une grande présence de soupes de poisson. Une telle cuisine italienne variée. Et je vous proposerai plusieurs recettes de plats de poisson de cette cuisine, à l'exception des galettes de poisson, car il n'y a pas de tel plat dans la cuisine italienne. Mais dans notre cuisine russe, ils sont souvent préparés à partir de différents types de poissons. Et, si vous ne savez pas comment cuisiner des croquettes de brochet, alors "Delicious Recipes" vous aidera toujours. Bonne cuisine.

Poisson à la sicilienne

Ingrédients: gros poissons (perche, carpe, saumon rose) - 500 g, je Royaume-Uni - 70 g, pommes de terre - 220 g, courgettes - 230 g, champignons (frais) - 130 g, huile végétale - 80 g, eau - 80 g, citron 40g, poivre noir moulu, sel - au goût.

Cuisson:

Nettoyez et éviscérez le poisson, faites des incisions obliques des deux côtés de la carcasse et mettez-y une demi-tranche de citron.
Mettez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez l'oignon coupé en rondelles, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés autour, et les champignons émincés sur le dessus. Saler, saupoudrer de poivre, arroser d'huile, ajouter un peu d'eau et cuire au four à 250 - 280°C.

Carpaccio de saumon

Ingrédients: filet de saumon - 1 pc (légèrement salé), tomates cerises - 3 - 4 pcs., câpres - 6 - 7 pcs., huile d'olive - 3 c. l., vinaigre (balsamique) - 1 c. l., jus de citron - 2 c. à thé, épices (origan, poivre noir moulu) - au goût.

Cuisson:

Prenez le filet de saumon et coupez-le aussi fin que possible (vous devez le faire avec un couteau très tranchant). Disposez les morceaux de filet sur une assiette de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre eux. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Verser le poisson en fines tranches avec le mélange préparé. Saupoudrer ensuite d'épices au goût. Disposez dessus les câpres et les tomates cerises concassées. Après quelques minutes, le plat sera trempé et il pourra être servi à table.

sterlet en italien

Ingrédients: sterlet - 200 g, tomate - 1 pc., 50 ml de vin blanc sec - 50 ml, 2 c. cuillères de cognac - 2 c. l., 1 cuillère à soupe. cuillère de farine - 1 c. l., jaune, - 1 pc., 100 g de champignons frais 1 frais ! - 100 g, pommes de terre - 200 - 300 g, beurre, lait, sel - au goût.

Florence - biscuits à base de pâte feuilletée sans levain. Pour la farine : 650 g de farine - 600 g, beurre - 150 g, œuf - 1 pc., eau - 300 ml, acide citrique, sel - au goût.

Cuisson:

Faire revenir le poisson dans le vin blanc et le cognac avec des oignons finement hachés, un peu de beurre et des tomates finement hachées.

Sauce: faire frire la farine (1 cuillère à soupe. L) dans l'huile, verser le jus dans lequel le poisson a été cuit, mélanger, filtrer. Diluer avec du lait jusqu'à la consistance désirée, ajouter du beurre au goût, du jaune. Mélanger.
Laver les champignons, les éplucher, les hacher, les faire revenir et les mélanger avec la sauce.

Flourance :à partir de farine, d'eau, d'œufs, de beurre ramolli, d'acide citrique et de sel, pétrissez la pâte sans levain, roulez-la en une fine couche et découpez des croissants à l'aide d'une encoche. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Mettez le poisson fini dans un plat, versez la sauce et étalez les florenci autour.

Morue à la napolitaine
Ingrédients: filet de cabillaud - 800 g, carotte - 2 pièces, oignon - 3 pièces, pomme - 1 pièce, 125 g jus de pomme - 125 g, 1 c. cuillère d'huile végétale - 1 c. l., beurre - 1 c. l., curry - 1 cuillère à café, ½ cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café, jus de citron - 1 pc., sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Lavez le filet de poisson, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et arrosez-le de jus de citron.
Pelez l'oignon et coupez chaque oignon en 8 morceaux. Carottes épluchées coupées en cubes, mettez-les dans une poêle à fond épais et faites-les revenir avec les oignons dans un mélange de légumes et de beurre pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tranches de pomme, les morceaux de poisson, le sucre, le curry, le sel, le poivre. Verser le jus de pomme, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes.
Servir le poisson avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

poisson blanc en italien

Ingrédients: filet de poisson blanc - 4 morceaux de 100 g, 500 g tomates cerises - 500 g, 50 g olives noires - 50 g, pignons - 25 g, huile d'olive, basilic frais, sel, poivre. - goûter.

Cuisson:

Préchauffer le four à 180C. Prenez le filet, assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les filets pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer le filet sur une plaque à pâtisserie. Couper les tomates en deux, mettre le poisson. Couper les olives, mettre les tomates, puis ajouter 25 g de pignons de pin. Mettre la plaque au four et cuire 12 à 15 minutes. Sortir du four, saupoudrer de basilic. Répartir dans les assiettes et arroser d'huile d'olive.

Bon appétit!