Recette du soufflé aux fraises. Gâteau "Soufflé aux fraises" aux fraises fraîches. Soufflé aux fraises pour gâteau

Lavez les fraises fraîches et retirez les sépales. Si vous utilisez des baies congelées, décongelez, ne pas égoutter le jus.

Passer les baies au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Cela peut également être fait avec un mélangeur à immersion dans un bol profond.

Verser la gélatine dans la purée de fraises et mélanger. Laisser la masse gonfler la gélatine pendant 15 minutes. Sur l'emballage de la gélatine, ils indiquent généralement la quantité de gélatine qui doit rester.

Pressez le jus d'1 petit citron (ou 3/4 d'un gros). Souche.

Verser le sucre dans la purée et verser le jus de citron filtré.

Mélanger la masse et verser dans une casserole. Mettez la purée sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent. Remuez constamment la masse. Ne le laissez jamais bouillir.

Refroidir la masse. Pour accélérer le processus, placez la louche dans de l'eau froide, un bol d'eau et de glace, ou sur un balcon (en hiver).

Une fois la masse refroidie, battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse légère et luxuriante d'une couleur rose délicate. Cela prendra environ 5 minutes.

Verser dans n'importe quel moule garni de parchemin. Réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Sortir délicatement le soufflé du moule, le séparer du papier, saupoudrer sucre en poudre et couper en carrés avec un couteau bien aiguisé.

Vous pouvez découper différentes formes à l'aide de moules. Ne prenez pas de moules avec de petits détails, sinon les figurines ne seront pas nettes. Pour faciliter la découpe des figurines, le dessert et le moule doivent être saupoudrés de sucre en poudre.

Si désiré, chaque morceau de soufflé aux fraises peut être roulé dans du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco. Le dessert est assez sucré, il est donc préférable d'utiliser des copeaux.

Conservez le dessert pas plus de 2 jours au réfrigérateur.

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Retirer le zeste du citron.
Séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre et sucre vanillé, ajouter le zeste de citron.
Mélanger la farine avec la fécule et passer au tamis.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre.
Ajouter 1/3 des blancs d'œufs battus aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule en soulevant couche par couche.
Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée et mélangez à nouveau.
Ajouter les protéines restantes, mélanger délicatement la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et lisser la surface.

Cuire une génoise à une température de 170-180°C (selon les caractéristiques du four) pendant environ 30 minutes.
Refroidissez le biscuit fini.

Conseils. Le gâteau éponge peut être trempé dans du sirop de fraise, puis le gâteau deviendra tendre et non sec.

cuisinier soufflé aux fraises.
Laver, sécher et broyer 300 g de fraises jusqu'à l'obtention d'une bouillie (purée de pommes de terre).
Ajouter le sucre en poudre à la purée et bien mélanger.

Faire tremper la gélatine dans une petite quantité de liquide (proportions 1:6, c'est-à-dire que pour 1 g de gélatine, nous prenons 6 g d'eau et laissons gonfler pendant 45 à 60 minutes.
Chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, en évitant l'ébullition.
Après cela, ajouter la solution de gélatine à la purée de fraises, remuer et réfrigérer.
Dès que la masse commence à épaissir, fouetter la crème, combiner avec la purée de fraises et bien mélanger.
Coupez 150 g de fraises en cubes ou en tranches, ajoutez-les au soufflé et mélangez délicatement (laissez les baies restantes pour décorer les gâteaux).

Répartir le soufflé uniformément sur gâteau aux biscuits(il est conseillé de laisser le gâteau sous la même forme que celle dans laquelle le biscuit a été cuit) et réfrigérer jusqu'à ce que le soufflé durcisse pendant 2-3 heures.

Ce n'est pas pour rien que ce soufflé à la fraise s'appelle "Cloud", il est si léger, en apesanteur, qu'il fond dans la bouche, apportant une gamme inimaginable de sensations gustatives.

Le dessert est apprécié par absolument tout le monde, sans exception, adultes et enfants.

Le soufflé aux fraises peut même être préparé à partir de baies congelées en hiver, mais en juin, pendant la saison des fraises, il faut simplement l'essayer.

Pour préparer un soufflé aux fraises, nous avons besoin de:

Fraises - 400 g.
Sirop d'érable - 100 ml (ou n'importe quel édulcorant : miel, stévia).
Gélatine - 25 g.
Flocons de noix de coco - 50 g.

KBJU pour 100 g 149,43 / 5,48 / 5,97 / 18,19.
Sans flocons de noix de coco, la teneur en calories est encore inférieure 97,67 / 4,76 / 0,34 / 18,59.

Recette pas à pas :

1 Bien rincer les baies, les sécher et retirer le pédoncule
Si vous avez des baies congelées, décongelez-les simplement.

2 Mixez les baies au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

3 Ajoutez l'édulcorant de votre choix. j'ai sirop d'érable. La teneur totale en calories dépend de l'édulcorant que vous ajoutez. Si les fraises sont sucrées, vous ne pouvez pas en ajouter du tout.

3 Ajouter la gélatine. Laisser reposer 30 minutes, ou de préférence une heure, pour que la gélatine gonfle. Regardez sur votre paquet combien de temps il faut pour votre gélatine.

4 Vous pouvez ajouter du citron à ce stade. Il s'avère une fine acidité délicate. Expérimentez avec goût et voyez quelle option vous préférez.

5 Une fois la gélatine gonflée, mettez la masse sur un petit feu et dissolvez la gélatine. Assurez-vous que la masse ne bout pas, sinon la gélatine perdra ses propriétés gélifiantes.

6 Laissez refroidir le mélange.

7 Une fois la masse refroidie, battez-la avec un mélangeur. Plus votre mélangeur est puissant, plus la masse battra vite et des pics épais et luxuriants apparaîtront.
Je n'avais pas de mélangeur, j'avais un mélangeur et j'ai fouetté pendant environ 20 minutes.
Voyez quelle devrait être la masse.

À ce stade, il est déjà très savoureux et vous n'avez même pas besoin de le mettre au réfrigérateur.)) Une fois, cette masse n'a pas attendu la solidification, mais a été mangée instantanément.

8 Prenez le formulaire. Eh bien, s'il s'agit d'une forme rectangulaire, il sera plus pratique de couper notre soufflé. Mais je n'en avais pas, alors j'ai pris un moule en silicone pour un cupcake.

Graisser légèrement le moule huile végétale. La masse s'avère assez collante et pour la sortir facilement du moule, il faut la lubrifier.

Si vous n'avez pas de moule en silicone, chemisez-le de papier sulfurisé et graissez-le avec de l'huile.

9 Versez le soufflé aux fraises presque prêt dans un moule et envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

Je le fais généralement la nuit.

10 Le matin, démoulez délicatement, coupez en carrés ou en rectangles et roulez chaque portion dans des flocons de noix de coco.

Savourez le dessert le plus délicat qui fond dans la bouche.

P.S vous pouvez mettre la masse dans des verres transparents et servir de verrin, saupoudrer flocons de noix de coco et des noix au fur et à mesure que votre fantasme se déroule.

Et avec de la gélatine, vous pouvez la faire cuire dans des écorces d'orange.

Verser la gélatine eau froide et laisser gonfler. J'ai utilisé de la gélatine en feuille, j'ai donc versé une quantité arbitraire d'eau, l'essentiel est qu'elle recouvre les lettres de gélatine. Gélatine en poudre versez 100 ml d'eau, remuez et laissez également gonfler. Broyer le fromage au mélangeur avec 200 ml de crème, le lait concentré et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux homogène. Battez les 300 ml de crème restants avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et stable.

Décongelez les fraises, hachez-les, ajoutez-les à la masse crémeuse, continuez à battre. Si vous utilisez des fraises fraîches, hachez 2 tasses de fraises et ajoutez-les au mélange, puis coupez 1 tasse de baies et ajoutez-les à la masse à la fin, mélangez. Ajouter le fromage cottage à la masse crémeuse aux fraises, battre.

Pressez la feuille de gélatine hors de l'eau et faites-la fondre au micro-ondes ou au bain-marie, l'essentiel est de ne pas surchauffer. Avec la gélatine gonflée en poudre, nous faisons la même chose qu'avec la gélatine en feuille, la seule chose est que nous ne la pressons pas hors de l'eau. Laisser refroidir légèrement la gélatine et l'ajouter lentement au mélange en fouettant constamment.

Versez la masse finie dans des moules. Depuis que la Saint-Valentin a choisi des cœurs en silicone sur le nez, elle a versé le reste dans des verres et des bocaux. Fait 14 portions. Si vous n'avez pas besoin d'autant de dessert, vous pouvez réduire de moitié le nombre de composants en toute sécurité.

Mettez le dessert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Avant de sortir le dessert glacé du moules en silicone réchauffé avec un sèche-cheveux. Ainsi, le dessert "sautera" facilement hors du moule. L'essentiel est de ne pas surchauffer pour que le soufflé ne coule PAS. C'est tout - les cœurs de fraises sont prêts !

Le goût de ce dessert est étonnant par sa tendreté ! Il peut être cuisiné à tout moment de l'année, bien sûr, si vous en avez dans votre congélateur bouillon de fraise. De plus, il est très facile à préparer et se compose de produits simples et abordables.

Ce dessert est un pur amour ! Et pas seulement à cause de sa forme, qui, soit dit en passant, peut être n'importe laquelle. La couleur rose délicate et le goût vif de la fraise peignent le monde aux couleurs de l'amour. Et si vous versez ce dessert dans des pots portionnés, il sera également facile à transporter, vous pourrez l'emporter au travail ou ailleurs, ou simplement le donner à quelqu'un de très cher. Une autre version originale cadeau romantique et délicieux pour la Saint-Valentin.

Sur une note aussi tendre et savoureuse, je termine mon marathon de "plats en amoureux", j'espère que vous avez trouvé parmi eux exactement celui que vous souhaitez offrir à votre âme sœur ! Amour, gentillesse et réalisation des désirs les plus chers !

La saison des fraises a commencé et il est temps de profiter pleinement de cette merveilleuse période. Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner gâteau soufflé aux fraises avec des fraises, et j'ai préparé une recette avec une photo pour vous afin que vous puissiez l'utiliser et préparer un merveilleux dessert pour vous et votre famille, vos amis et vos proches.

Je fais le plus souvent cuire un biscuit pour un gâteau dans une mijoteuse. Ce n'est qu'en lui que vous pouvez obtenir un biscuit méga-poreux et léger, à partir duquel délicieux gâteaux et autres desserts sucrés. Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez toujours faire ce gâteau. Pour ce faire, il vous suffit de faire cuire un biscuit au four. Suivez la recette pour tous les autres processus.

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits :

6 œufs de poule
1 tasse de sucre cristallisé fin
1,5 tasse farine de blé prime

Pour remplissage:

1,5 tasse de fraises fraîches
2 sachets de gélatine instantanée (25 g chacun)
600 g de crème sure
200 g d'eau bouillie
1 tasse de sucre

Pour le glaçage :

4 cuillères à soupe poudre de cacao
6 cuillères à soupe Sahara
2 cuillères à soupe Le Lait
25 g de beurre

Pour la décoration :

feuilles de menthe fraîche
fraises avec des queues de cheval (plusieurs morceaux)

Comment faire un gâteau soufflé aux fraises

Nous devons d'abord préparer un biscuit. Comme je l'ai dit, cela peut être fait au four ou dans une mijoteuse. Je préfère la deuxième option. Nous sortons les œufs du réfrigérateur et les cassons dans un récipient profond, qui doit être sans gras. En cas de doute, frottez-le avec une rondelle de citron. Cela vous aidera à battre les œufs en une mousse duveteuse.
Ajouter le sucre aux œufs. S'il est petit, il se dissoudra plus rapidement et les œufs battront mieux.
Battez la masse d'œufs jusqu'à ce qu'elle ait augmenté de 8 fois. La mousse doit être ferme et mousseuse.
Introduisez très soigneusement et doucement la farine, qui doit d'abord être tamisée.
Pétrir la pâte dans un sens, mais pas avec un mélangeur, mais avec une large cuillère ou une spatule. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Nous envoyons cuire. Dans la mijoteuse, cuire sur le programme "Cuisson" pendant 1 heure. Cuire au four pendant environ 40 minutes à une température de 160 degrés.
Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide bouillie.
Korzh a déjà eu le temps de se préparer. Il est grand et très poreux. Nous partons nous détendre.
Préparons maintenant le soufflé aux fraises pour le gâteau. Pour cela, nous prenons de la crème sure réfrigérée.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Nous lavons les fraises et enlevons les tiges.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée 1 tasse de fraises. Versez-le dans la crème sure.
Nous chauffons la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie et la versons dans la crème sure.
Remuer et obtenir un soufflé parfumé à la fraise.
Couper le gâteau aux biscuits en deux. Nous envoyons une partie sous la forme dans laquelle elle a été cuite.
Il nous reste encore quelques fraises. Coupez-le en deux et posez-le avec une coupe sur les côtés du formulaire. Il vaut mieux prendre de grosses baies pour la rendre plus belle.
Versez le soufflé aux fraises dans le moule et recouvrez-le immédiatement avec la seconde moitié du gâteau. Appuyez légèrement et placez au réfrigérateur.
Pour rendre le gâteau au soufflé aux fraises encore plus beau et plus savoureux, nous allons cuisiner glaçage au chocolat. Pour ce faire, versez du sucre dans la casserole.
Ajouter la poudre de cacao.
Versez le lait dans la casserole avec le reste des produits.
Ajouter Beurre et envoyer la casserole au feu et porter à ébullition le glaçage au chocolat. Éteindre.
Le soufflé a-t-il déjà fait son chemin ? Ensuite, nous chauffons les moules dans une mijoteuse chaude ou les maintenons au-dessus de l'eau chaude afin que le gâteau glisse plus facilement hors du moule. Retournez et voilà.
Versez le glaçage chaud sur le dessus et nivelez-le immédiatement sur la surface. Nous faisons des gouttes de chocolat.
Nous décorons le gâteau avec des feuilles de menthe et des fraises fraîches, que nous trempons dans le reste du glaçage au chocolat.

Bon appétit à tous !

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