Pourquoi tremper la viande dans l'eau. Comment faire mariner du poulet pour obtenir une viande juteuse et parfumée. Comment faire une marinade sur du kéfir

Bonjour mes chers lecteurs. Convenez que le poulet cuit au four est l'un des plus délicieux et gastronomie. Vous pouvez le cuisiner aussi bien pour un festin solennel que pour un dîner en famille. Il n'a pas besoin d'être un chef de première classe. Vous pouvez facilement cuisiner incroyablement plat savoureux autonome à domicile. Je vais vous aider avec ça - je vais vous dire comment faire mariner du poulet pour le four.

La quantité de marinade d'un poulet dépend du poids de la carcasse. Si la viande dans la sauce durera plus de 2 heures, envoyez-la au réfrigérateur. Mais les petits morceaux de poulet sont assez rapidement saturés d'épices parfumées - en 1 à 1,5 heure.
La façon la plus simple de faire mariner la viande est de l'envoyer dans un mélange d'épices et d'huile végétale. Les assaisonnements peuvent être utilisés selon votre goût. Quant à l'huile, l'olive, le maïs ou le tournesol feront l'affaire.
La plupart des recettes demandent du sel dans la marinade. Mais ne vous précipitez pas pour l'ajouter ici. Il est préférable de saler la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le poulet deviendra sec et dur.

Quelles sont les meilleures épices à utiliser

Voulez-vous cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire? Ensuite, prenez au sérieux le choix des assaisonnements.

Poivrons - piment, piment de la Jamaïque ou noir. Ce dernier est ajouté à de nombreux plats, son utilisation est donc, en fait, banale. Une autre chose est si le piment est ajouté avec du poivre noir. Le plat acquiert immédiatement des notes "mexicaines". Ou essayez de le remplacer par parfumé. Il s'avère très savoureux.

Noix de muscade. Si vous cuisinez du poulet avec du fromage ou des champignons, assurez-vous d'ajouter cette épice.

Curry. C'est un excellent ajout au poulet grillé. Au fait, mes amis, le curry est une épice «d'équipe». Il est composé de plusieurs épices : moutarde, muscade, cumin, coriandre et piment.

Curcuma. Cette épice donnera au plat un goût original et une belle croûte brillante. N'en faites pas trop avec les épices - ajoutez-les d'abord en petite quantité.

herbes parfumées- menthe, sauge, thym, basilic, marjolaine. Vous pouvez les utiliser seuls ou en combinaison. Ils donneront au poulet un goût divin.

recettes de marinades

Les options sont multiples : du simple (en mayonnaise ou vinaigre) à l'exotique (). Je vais vous en présenter quelques-uns aujourd'hui.

J'ai une énorme demande pour vous, les amis. Assurez-vous de vous désabonner lorsque vous cuisinez du poulet selon l'une des options ci-dessous. Exprimez votre opinion - pour mieux mariner. Et si tu sais option délicieuse merci de partager votre recette.

Voir les recettes de marinade pour rôtir le poulet avec des photos appétissantes. Et vous pouvez vous familiariser avec l'un des plus originaux de l'article - "".

Recette étape par étape de la marinade de cuisse de poulet dans la manche

Très recette facile en cuisine. Les cuisses de poulet rôties sont juteuses et savoureuses. Ils vont très bien avec les pommes de terre et n'importe quelle salade. En fin de cuisson, il vaut la peine de couper la douille pour obtenir une croûte dorée.

4 cuisses de poulet;
2 gousses d'ail;
1 cuillère à café herbes provençales;
une pincée de piment rouge;
une pincée de piment doux;
poivre noir et sel - au goût;
40 ml d'huile d'olive.

Lavez les pattes et séchez-les avec du papier absorbant. Émincer l'ail avec un presse-ail. Versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail haché et les épices. Bien mélanger le tout. Frotter les cuisses de poulet avec la marinade, couvrir le bol film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Placez le poulet dans la manche et ficelez-le. Placer le paquet dans un plat allant au four. Ou vous pouvez utiliser la grille du four pour cela. Placez un plateau avec de l'eau froide en dessous. Percez la manche avec un couteau à plusieurs endroits.

Cuire environ 1 heure à 180 degrés. En fin de cuisson, coupez la manche pour que le poulet acquière une croûte dorée. Servir avec des pommes de terre et une salade de légumes.

Comment faire mariner du poulet dans de la sauce soja

Vous aimez la viande sucrée ? J'aime juste. Tellement délicieux ! Je partagerai recette classique combinaisons de viandes dans une marinade aigre-douce avec l'ajout de miel. Le plat est facile à préparer et incroyablement savoureux.

8 pièces. cuisses de poulet;
5-6 cuillères à café chéri;
4 cuillères à café sauce soja;
1 gousse d'ail;
1 citron ;
piment - au goût.

Lavez vos jambes et séchez-les avec du papier absorbant.

Mélanger le miel dans un bol sauce soja et une pincée de piquant poivre moulu. Nettoyez la gousse d'ail et coupez-la en tranches. Pressez le jus d'un demi-citron. Ajouter l'ail et le jus de citron à la marinade. Remuer. Mettez la viande dans un bol avec la marinade, mélangez les pilons avec les mains. Placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffez le four à 160 degrés. Mettez les pilons dans un plat résistant à la chaleur, versez le reste de la marinade. Couper la seconde moitié du citron en tranches et recouvrir le dessus du pilon.

Mettez le forum au four environ 40 minutes. Servir avec des pommes de terre au four. Bon appétit!

Comment faire une marinade de soja au miel

Pour 800 grammes de hanches, prenez :

4 choses. pommes de terre;
3 cuillères à soupe les huiles végétales;
2 cuillères à soupe. miel liquide + sauce soja;
poivre moulu;
une pincée de coriandre et la même quantité de basilic.

Mélanger la sauce soja, les épices, l'huile et le miel dans un bol. Tremper les cuisses dans ce mélange épicé et laisser reposer quelques heures. Poulet mariné Acquiert arôme de miel et une belle couleur brune.

Je mets dans la manche de la cuisse. Couper les pommes de terre en plusieurs morceaux, assaisonner d'épices. Vous pouvez ajouter 4 tasses d'orange. Percez la manche avec un couteau plusieurs fois. Mettez le tout dans un sac et faites cuire à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Essayez cette recette de poulet - c'est rapide et facile. Et mon mari adore ce plat.

Marinade au miel pour les jambes

Je porte à votre attention une version spéciale asiatique du mélange épicé. Combine le contraste de la douceur et de la netteté, en plus il donnera du poulet goût incroyable. De cette façon, vous pouvez cuire des cuisses de poulet ou des pilons.

Pour un kilo de jambes il faut prendre :

6 cuillères à soupe sauce soja;
3 cuillères à soupe chéri;
quelques gousses d'ail;
3 cuillères à soupe huile de sésame;
poivre noir (haché);
racine de gingembre (environ 4 cm).

Nous hachons l'ail. Râpez le gingembre. Ensuite, dans la sauce soja, mélangez tous les composants de la marinade. Plongez le poulet dans une masse parfumée et laissez-le ici pendant 1 à 1,5 heure.

Après avoir posé les cuisses dans un plat allant au four, préalablement tapissé de papier d'aluminium. Ensuite, nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés. La viande est cuite pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner le poulet plusieurs fois pendant la cuisson.

Quelle saveur remplira votre cuisine! Je pense que même ceux qui vivent dans une maison voisine le sentiront 🙂 Eh bien, votre ménage ne sera tout simplement pas chassé de la cuisine. Ils viendront ici de temps en temps, espérant entendre les mots : « Le dîner est servi.

Comment faire une marinade sur du kéfir

La viande cuite selon cette recette se révélera très tendre et juteuse. Pour 1,5 kg de poulet (on va cuire les cuisses), prendre :

2 cuillères à soupe moutarde pas trop épicée;
500 ml de kéfir à 1%;
4-5 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe les huiles végétales;
un peu de piment moulu;
une pincée de basilic séché

Émincer l'ail. Mélangez-le ensuite avec le reste des ingrédients de la marinade. Plonger la viande dans ce mélange et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.

Après avoir passé dans une forme graissée et versé sur le dessus marinade de kéfir. Il est souhaitable que les cuisses soient entièrement recouvertes de ce mélange parfumé. Pour le rendre plus doux, couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium en le perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, nous envoyons le plat de cuisson au four chauffé à 180 degrés. Réglez le temps de cuisson sur 30-40 minutes.

Comment faire mariner la volaille dans la mayonnaise

Cette option est très simple et rapide. Pour un kilogramme de poulet, il vous faudra 120 g de mayonnaise, 3-4 gousses d'ail et du sel + poivre noir moulu.

Broyez l'ail pelé avec un hachoir à ail. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du poivre. Couper le poulet en 10 morceaux. Séparez les cuisses, les cuisses et les ailes. Ensuite, séparez la poitrine du dos. Ensuite on coupe la poitrine en 2 parties et le dos en 2 parties. Plongez les morceaux de poulet dans une masse parfumée pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four légèrement huilé et placez-les dans un four préchauffé.

La température dans le four pendant la torréfaction de l'oiseau doit atteindre 200 degrés. Cuire le poulet environ 20 minutes, puis ajouter un peu de sel et retourner. Nous continuons à cuire la viande pendant encore 15 minutes.

Marinade miel et moutarde pour poulet entier

De cette façon, nous allons cuire l'ensemble de l'oiseau. Pour une carcasse pesant 1,5 kg il vous faudra :

2 cuillères à café miel liquide;
4 cuillères à soupe moutarde à grains entiers;
7 gousses d'ail (ou quelques cuillères à soupe de sec);
4 cuillères à soupe huiles (de préférence l'huile d'olive);
poivre noir moulu + sel.

Mélanger le miel avec 3 gousses d'ail écrasées, l'huile et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Dans ce cas, je vous conseille de saler immédiatement la sauce. Je pense que saler uniformément une carcasse entière à la fin de la cuisson a peu de chances de fonctionner. En conséquence, une partie sera trop salée et la seconde - sous-salée.

Nous arrangeons l'oiseau dans un plat allant au four et l'enrobons soigneusement de la sauce préparée. L'ail non pelé restant est lavé et placé dans la cavité interne de la carcasse. Nous envoyons le poulet au four et le faisons cuire à une température de 190 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement de l'autre côté. Et continuez à cuire à la même chaleur pendant encore 30 minutes. Avant de retirer l'oiseau du four, vérifiez que la viande est prête.

Marinade pour poulet grillé à la maison

Un oiseau préparé selon cette option se révélera comme dans un magasin. Personne ne soupçonnera que vous avez fait ce plat pour la première fois. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg);
2 cuillères à soupe vinaigre de raisin ou de pomme;
1 cuillère à soupe jus de citron;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe miel liquide;
1 cuillère à soupe huile de sésame;
racine de gingembre frais (jusqu'à 4 cm);
sel;
1 cuillère à soupe graines de sésame.

Moudre l'ail, frotter finement la racine de gingembre. Ensuite, nous combinons le miel avec du gruau au gingembre et à l'ail. Nous y ajoutons du vinaigre avec du jus et de l'huile.

Je recommande de faire mariner le poulet dans un sac. Versez la bouillie parfumée ici et placez la carcasse. Fermez ensuite le sac et secouez-le bien. Cela est nécessaire pour que la masse épicée soit uniformément répartie sur toute la surface de l'oiseau. Envoyez la viande pendant 3-4 heures au réfrigérateur.

Sortez ensuite la volaille du sac, salez uniformément et saupoudrez de graines de sésame. Ensuite, mettez la carcasse sur une brochette. Avec de l'aide ficelle de cuisson fixer les ailes et les pattes. Au four, placez une plaque à pâtisserie sous la brochette - la graisse du poulet s'y écoulera. Sinon, après avoir cuit le poulet grillé, vous, comme Cendrillon, arracherez le four. Et votre famille à ce moment-là engloutira tout le poulet, ne vous laissant même pas un morceau 🙂

Pour que la viande ne se révèle pas trop sèche, je vous conseille de la cuire en deux étapes. Tout d'abord, faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes en mode "gril". Mettez ensuite le four en mode normal. Et continuez à cuire l'oiseau pendant encore 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.

Je suis sûr que les amateurs de poulet apprécieront une autre recette - "". Il est possible que ce soit le vôtre. plat signature 😉

Astuces supplémentaires

Si vous décidez de faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium, rappelez-vous que l'étanchéité est importante dans cette méthode de cuisson. Sinon, le jus de viande s'écoulera et la viande deviendra plutôt sèche. Par conséquent, ne conservez pas de papier d'aluminium - enveloppez abondamment les morceaux avec.

Pour la friture au four, vous pouvez également utiliser le manchon de cuisson. Dans ce cas, assurez-vous de faire des perforations dans le manchon avec un cure-dent. Cela doit être fait pour que la vapeur sorte. Sinon, le manchon commencera à gonfler et comment il claquera. Au fait, avec des pommes de terre et d'autres légumes, vous ferez immédiatement plat cuisiné avec garniture. J'ajoute maintenant une autre moitié de l'orange, coupée en tranches. Il s'avère très savoureux.

Ne pas utiliser d'herbes fraîches pour préparer la marinade. En cours de cuisson, il noircira et gâchera l'apparence du plat. La meilleure voie- remplacer les légumes verts par des herbes séchées. Et si quelqu'un n'aime pas l'odeur de l'ail brûlé dans le four, remplacez-le par un sec. Il est vendu dans n'importe quel magasin.

Je vous réserve donc pas mal de choses intéressantes. Et c'est tout pour aujourd'hui : pour l'instant.

Choix bon morceau Viandeça s'apparente à de l'art : il faut venir au marché le matin, trouver un boucher que l'on connaît, y regarder de plus près, prendre son temps pour le sentir... Mais en magasin c'est assez problématique de faire tout ça, il y a nulle part où l'âme peut se retourner. Et la viande de qualité appropriée doit être choisie parmi ce qui est déjà disponible.

S'il vous arrivait de tomber sur un vieux morceau de porc ou de bœuf musclé, ne désespérez pas. Certainement, steak juteux une telle viande ne fonctionnera pas, mais une excellente viande rôtie ou cuite au four est tout à fait. "Si simple!" vous dire comment sauver la journée !

Comment rendre la viande tendre

Il existe un certain nombre de produits auxiliaires qui peuvent adoucir même les semelles les plus dures, ajoutant de la jutosité et des notes savoureuses à la viande.

Oignon
Aucun plat de viande n'est complet sans oignons et sans jus d'oignon. Vous pouvez couper l'oignon en demi-anneaux, le hacher finement, le tordre dans un hachoir à viande ou même le râper (le voici, la prévention des infections respiratoires aiguës), puis mélanger avec de la viande 1: 1 et le laisser sous pression pendant quelques heures .
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Moutarde
Ce produit est un excellent compagnon de viande! La moutarde (sous forme de sauce en poudre ou liquide) non seulement adoucit parfaitement les fibres de la viande, mais ajoute également une saveur piquante et un léger piquant. Il suffit d'étaler de la moutarde sur un morceau de viande entier ou de le couper immédiatement en portions requises, de le laisser tremper pendant 15 à 20 minutes, puis de le faire frire ou de l'envoyer au four.
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Citron, grenade, jus d'ananas
Tous ces jus sont d'excellents adoucissants, cependant, lorsque vous utilisez une telle marinade, essayez de ne pas exagérer la viande dedans, afin de ne pas vous retrouver avec du caoutchouc.
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Eau salée
le cornichon au chou ou au concombre est une excellente option, au fait! Donne du piquant et le salage du plat n'est plus nécessaire.
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Eau minérale
Il s'agit d'une méthode d'adoucissement éprouvée par des chefs expérimentés, et il est préférable de choisir une eau minérale thérapeutique et prophylactique, comme Essentuki ou Borjomi.
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Amidon
Essayez de faire tremper de la viande dure dans de l'eau diluée purée de pomme de terre- vous serez surpris du résultat ! Des morceaux juteux avec une croûte croustillante sont garantis.
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Kéfir
mélanger produit laitier fermenté avec vos épices aromatiques préférées et remplissez la viande avec ce mélange pendant quelques heures.
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Sauce soja
La viande marinée dans de la sauce soja pendant 1 à 1,5 heure acquiert de la douceur, une riche couleur sombre et un arrière-goût caractéristique. Recommander!

Peut cuisiner différentes façons. Si vous avez l'intention de le faire frire, faites-le cuire au four ou sur un feu ouvert, puis assurez-vous d'utiliser la marinade. Celui-ci, selon les ingrédients, lui donnera du piquant, de la douceur et de la jutosité. Comment faire mariner du poulet ? Nous en parlerons dans cet article.

Certes, de nombreuses hôtesses ont la leur, il faudra beaucoup de temps pour lister toutes les options possibles. Néanmoins, il existe des marinades que la plupart des ménagères et des amateurs de barbecue au poulet utilisent. Il faut que les épices et les ingrédients imprègnent la viande et la rendent juteuse et appétissante. Comme c'est délicieux de faire mariner du poulet?

par le plus marinades simples sont la mayonnaise et le ketchup. Ils sont vendus prêts à l'emploi et sont un excellent moyen de donner plus de saveur à la viande de poulet. goût riche. Il vous suffit de saupoudrer la carcasse de poulet ou les morceaux de poulet de poivre, de sel et d'étaler de la mayonnaise ou du ketchup sur le dessus. Utilisez les assaisonnements que vous jugez appropriés. De telles marinades donneront également au poulet une belle croûte.

Une autre façon de faire mariner le poulet est d'utiliser du kéfir. Pour ce faire, nous prenons environ 400 ml de kéfir par carcasse de poulet de taille moyenne. Ajoutez-y du sel, de l'origan, du poivre, du paprika et du basilic. Il est préférable de couper le poulet en morceaux pour qu'il marine mieux. Remplissez-le de kéfir aux épices et laissez reposer environ deux heures. Le poulet fini est tendre et croustillant.

Il y a beaucoup de brochettes de poulet. Malgré le fait que cette viande soit très tendre, elle nécessite également un pré-marinage pour lui donner un certain goût. Avant, à partir du poulet, vous devez décider de la marinade. Pour cela, le kéfir mélangé avec des assaisonnements et des épices est également utilisé. Mais il existe également d'autres options.

Vous pouvez prendre un peu d'huile végétale et de jus de citron. Il n'est pas conseillé d'utiliser du vinaigre, nous prenons donc du jus de citron, qui donnera à la viande l'acide nécessaire. Ajoutez également du poivre, du sel et les épices que vous souhaitez.

Comme marinade, vous pouvez prendre de l'huile d'olive et un peu de sauce soja. Dans ce cas, l'utilisation de sel doit être modérée. Gardez le poulet dans la marinade pendant environ 2-4 heures, pas plus.

Comment faire mariner le poulet plus manière originale? Utilisez une marinade avec du miel et du jus de fruits. Pour ce faire, prenez une cuillère à soupe bon miel, un peu (cuillère à café) de sauce soja, du sel, environ trois cuillères à soupe de jus d'orange ou d'ananas et du poivre. Nous enduisons la viande de poulet avec ce mélange et laissons reposer pendant deux heures. Il convient de noter que pendant le temps de marinade, il est nécessaire de mélanger périodiquement la viande. Grâce au miel, une belle croûte dorée se forme pendant le processus de friture, mais assurez-vous que la viande ne brûle pas.

Comme mélange à marinade viande de poulet les œufs sont également utilisés. Quelques œufs doivent être légèrement battus et du sel ajouté. Versez ensuite le poulet haché avec ce mélange et laissez reposer un moment. Ensuite, nous sortons la viande et vidons l'excès de liquide d'œuf. Maintenant, vous pouvez rouler chaque morceau dans un mélange de différents légumes verts hachés, puis saupoudrer de chapelure. Sous cette forme, faites frire le poulet dans une poêle ou sur le gril.

les amoureux plats originaux peut utiliser de la crème ou être combiné avec du curry et de la sauce chili. L'ail se marie très bien. Il peut être ajouté à la mayonnaise en assaisonnant ce mélange avec de l'aneth vert haché. Étaler la marinade préparée sur le poulet et laisser reposer 2 heures.

Il existe de nombreuses options pour mariner le poulet. Vous pouvez choisir l'un de ceux proposés, les compléter avec vos propres épices et assaisonnements, ou créer les vôtres. recette originale Marinade. L'essentiel est que la viande de poulet soit savoureuse, tendre et appétissante.

Le poulet a pris une place de choix dans les habitudes ménagères et alimentaires de nos concitoyens depuis longtemps. Elle porte des œufs (parfois diététiques), et sa viande est facilement digestible, ainsi que des plumes et des peluches, et, en général, décore le domaine. Et il chante comme (c'est déjà un mâle) l'éveil ! Cuisinons, peut-être, quelque chose de savoureux et de diététique à la fois à partir de viande de poulet.

Dans la biographie de chaque citoyen russe, il y a sûrement une page avec une sorte d'outre-mer, accompagnée d'une température élevée et d'un dégoût d'une semaine pour toute nourriture et d'un manque total d'appétit. Et le premier aliment que le corps épuisé a pris serait du bouillon de poulet préparé par des parents attentionnés.

En effet, la poule n'est pas en vain considérée produit diététique. Sa viande est très bien digérée, et le bouillon de poulet, dans lequel tous matériel utile, possède en effet propriétés curatives. Mais un tel bouillon doit être correctement cuit, en particulier à partir de poulet moderne, qui a été élevé dans un endroit inconnu et nourri avec quoi.

Premièrement, pour le bouillon, il est conseillé d'acheter du poulet à soupe. Sa viande est plus dure, et nécessite une longue cuisson, mais c'est alors que le bouillon va acquérir son goût, son arôme et les bienfaits recherchés. À l'époque soviétique oubliée, on pouvait acheter du poulet mince "courant" pour la soupe, puis le faire cuire pendant longtemps, mais le bouillon s'est avéré guérissant. Aujourd'hui, si vous essayez fort, vous pouvez également trouver poulet à soupe fermier élevé sur l'herbe et les vers.

Deuxièmement, assurez-vous avant de cuisiner tremper le poulet, au moins pendant quelques heures. Tout d'abord, coupez-le en gros morceaux, décongelez d'abord la carcasse congelée. Il est préférable de faire tremper le poulet dans l'eau pendant plusieurs heures, en changeant l'eau toutes les heures.

Troisièmement, encore une fois, rincez bien la viande de poulet à l'eau courante et mettez-la à bouillir dans une casserole, la moitié avec de l'eau. Laisser la viande blanche (poitrine), d'autres parties de la carcasse sont préférables pour le bouillon, et on utilise la poitrine pour les escalopes diététiques. Dès que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes. Puis retirez la casserole du feu, Égoutter le premier bouillon, rincer la viande en flux eau froide, lavez la casserole du tartre. Mettez la viande dans une casserole et couvrez à nouveau d'eau. Quand ça bout (l'écume ne se forme plus), ajouter les épices, le sel, mettre les carottes et les oignons épluchés (avec la peau), réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après la cuisson, jeter l'oignon, frotter les carottes sur une râpe grossière et remettre dans la casserole. Le bouillon résultant sera, à coup sûr, dépourvu d'impuretés indésirables et conservera ses propriétés diététiques intactes.

En été, dans la chaleur dans un bouillon de poulet(au lieu de kvas) un repas copieux fonctionne bien régime okrochka. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les œufs, ajouter la viande de poulet, oignon vert et radis. Hachez finement le tout, mélangez et versez à froid bouillon de poulet. Pré-refroidissez le bouillon au réfrigérateur et retirez soigneusement la graisse congelée, avec laquelle il y a okrochka froide pas savoureux et pas utile. Ajoutez de la crème sure et l'okroshka sera super! Si vous ajoutez des betteraves bouillies râpées sur une râpe grossière à l'okrochka et diluez le bouillon avec du yaourt (1: 1), alors à partir de là régime alimentaire il est impossible de s'en sortir.

Et maintenant abandonnons escalopes de régime . abandonné poitrine de pouletéponger avec une serviette et passer la viande dans un hachoir à viande. Retournez également la bosse de blanc préalablement imbibée et essorée pain rassis et oignons (2-3 pièces). Ajouter 1-2 œufs, hacher finement un bouquet d'aneth et mélanger le tout. La viande hachée peut s'avérer aqueuse à cause du jus d'oignon, vous pouvez donc ajouter un peu farine de blé. Ne soyez pas paresseux à l'avance finement coupé en lanières pain blanc, après avoir coupé les croûtes. Saler et sécher les pailles au four. Blindez les galettes et roulez-les dans la chapelure ou chapelure. Et faire frire huile de tournesolà feu moyen.

Le déjeuner diététique est prêt ! Mangez avec appétit et restez en bonne santé !

Souvent la viande s'avère coriace, les ménagères accusent le vendeur et leur mauvais choix pour tout. Cependant, en réalité, la situation est différente. Le steak peut devenir moelleux et juteux si vous effectuez d'abord certaines manipulations. Les experts culinaires vous conseillent de rechercher des produits qui rendront la viande juteuse sans difficultés supplémentaires.

Méthode numéro 1. Attendrir la viande avec de l'alcool

Shashlik à base de porc, d'agneau ou de bœuf est souvent transformé boissons alcoolisées avant la friture. Nous recommandons de privilégier la bière ou le vin.
D'une manière aussi simple, vous rendrez la viande non seulement appétissante et douce, mais aussi juteuse. C'est ce que tout le monde attend d'un barbecue.
Vous n'avez pas à vous soucier de l'alcool qui gâche le plat. En cours de torréfaction, il va tremper, vous pouvez conduire en toute sécurité ou faire des affaires importantes.
Pour attendrir la viande et lui donner de la jutosité, préparez une casserole ou un sac en plastique. Couper le porc en morceaux, tremper dans la bière, laisser mariner pendant 1-1,5 heures. Ne pas rincer, piquer immédiatement sur une brochette.

Méthode numéro 2. Ramollir la viande avec de la moutarde

La moutarde est souvent utilisée comme ingrédient principal plats de viande. Il donne au porc certaines notes gustatives et donne du goût à la viande. Cependant, tout le monde ne sait pas que la moutarde agit comme un bon adoucissant.
À ces fins, nous vous recommandons d'appliquer la composition d'une manière différente de celle à laquelle vous êtes habitué. Prenez de la moutarde de table, coupez la viande en morceaux et graissez avec l'assaisonnement. Envoyez dans un sac plastique et attendez 45 minutes.
Avant de faire cuire le porc, rincez la viande avec de l'eau purifiée et séchez-la. En plus du fait que le steak se révélera savoureux et moelleux, il acquerra également la jutosité souhaitée.
Très souvent, la moutarde est utilisée dans le processus de cuisson des côtelettes. Dans ce cas, vous devez d'abord couper le porc en tranches, puis battre, enrober et insister. Il n'est pas nécessaire de laver la viande avant de la faire frire.

Méthode numéro 3. Attendrir la viande aux oignons

Les oignons sont souvent ajoutés à la marinade du barbecue, ce qui n'est pas surprenant. Légume juteux attendrit sans problème la viande de porc ou de bœuf.
Si vous ne savez pas comment donner au steak la jutosité désirée, hachez les oignons en cercles. Le jus d'oignon fonctionne de la même manière. Il peut être obtenu avec une moissonneuse-batteuse, une râpe ou un mélangeur, puis enveloppé dans de la gaze et pressé.
Pour la manipulation, lavez et séchez la viande au préalable, débarrassez-la des veines et de toutes les parties inutiles à la cuisson. Placer dans une casserole, ajouter le jus ou les rondelles d'oignon ici, attendre 1,5 heure.

Méthode numéro 4. Attendrir la viande au jus de citron

Beaucoup de gens font mariner par erreur des brochettes dans du vinaigre, ce qui leur fait perdre tout le jus et les rend coriaces. Si vous utilisez toujours cette méthode, jetez-la.
Remplacez la solution de vinaigre par un analogue naturel moins cher et plus efficace - le jus de citron. Mélangez-le avec de l'eau minérale pétillante (100 ml d'agrumes frais pour 1 litre d'eau minérale).
Faire tremper les morceaux de viande dans cette masse pendant plusieurs heures. Il n'est pas nécessaire de rincer le produit avant la cuisson. Il affecte de la même manière jus de tomateà partir de tomates fraîches.

Morceaux de porc moelleux cuits au four

pulpe de porc - 1 kg.
oignon - 3 pièces
moutarde - 30 gr.
ail - 3 gousses
poivre, épices préférées et sel - au goût

Couper le porc en gros morceaux. Préparez la viande comme décrit ci-dessus pour obtenir la tendreté et la jutosité désirées. Faire des coupes avec un couteau.
Hachez l'ail et hachez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Enrober la viande de moutarde mélangée avec des épices, du sel et des assaisonnements. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise à ce mélange (facultatif).
Laisser le porc dans le bol de marinade pendant 3,5 heures. Après cette période, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, étaler les morceaux, couvrir par le haut. Envoyer au four pour la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Rôti à la sauce aigre-douce

filet de porc - 500 gr.
ananas en conserve - 0,3 kg.
jaune d'oeuf de poule - 1 pc.
eau pure - 50 ml.
fécule de pomme de terre - 35 gr.
poivron - 100 gr.
sauce soja - 35 ml.
ketchup - 60 ml.
vinaigre - 25 ml.
sucre cristallisé - 65 gr.

Préparez un bol à marinade. Envoyez-y la viande de porc coupée en morceaux. Verser la sauce soja, ajouter le jaune cru, l'eau, l'amidon. Salez, mélangez le tout et attendez 3,5 heures.
Couper le poivron en lanières, hacher ananas en conserve. Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, envoyez le porc mariné à l'intérieur. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, transférer dans un bol propre.
Frire le poivron de la même manière, au bout de 3 minutes ajouter les morceaux d'ananas. Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 5 minutes. Commencez à faire de la sauce supplémentaire.
Pour ce faire, mélangez le ketchup avec le sucre et le vinaigre, ajoutez ce mélange aux poivrons avec les ananas. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le sable se dissolve, puis ajouter le porc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

kéfir faible en gras - 500 ml.
ail - 6 dents
pulpe de porc - 950 gr.
oignon - 1 pc.
épices - au goût

Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez d'abord faire mariner la viande. En conséquence, vous obtiendrez un steak juteux et moelleux. Prenez un récipient de taille appropriée, versez-y du kéfir, placez des morceaux de viande de porc dans un produit laitier fermenté.
Dans le même temps, épluchez et coupez l'ail et l'oignon en demi-anneaux. Envoyez le légume dans une casserole commune, assaisonnez la viande avec des épices et du sel au goût. Gardez à l'esprit que pour obtenir un maximum de douceur et de jutosité du steak, il doit d'abord être battu.
Placez les aliments préparés au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Après le temps imparti, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les morceaux de viande dans un bol. Faire frire le porc des deux côtés jusqu'à ce brun doré. La procédure est mieux effectuée à feu moyen.
Après avoir obtenu une croûte, réduisez le feu au minimum, faites cuire le plat. Un morceau de viande frit pourra conserver sa jutosité et sa douceur. Servir le steak avec la garniture et sauce à l'ail. N'oubliez pas les herbes fraîches et les légumes.

Porc moelleux aux pommes

oignon - 1 pc.
farine - 45 gr.
graisse - 55 gr.
cumin - 5 gr.
porc - 670 gr.
pommes - 2 pièces
sel - au goût

Avant de cuire la viande, il faut la rincer abondamment à l'eau courante. Saler le porc, rouler dans les épices et la farine. Préchauffez la poêle, faites-y chauffer la graisse végétale.
Mettez le morceau de viande entier dans un récipient ignifugé. Faire frire le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez le steak, avec la graisse, dans le torréfacteur. Après cela, versez le cumin dans les plats et versez de l'eau chaude environ 3/4 du récipient.
Placez la rôtissoire sur la cuisinière, allumez la flamme lente. Faire mijoter le porc, ajouter de l'eau si nécessaire. Dans le même temps, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les fruits.
Une fois le porc prêt, sortez-le de la rôtissoire. Ajouter la farine diluée avec de l'eau au bouillon restant. Ébullition Compote de pommes environ 8 minutes à feu moyen. Une fois la viande refroidie, coupez-la en morceaux. Verser la sauce préparée, saupoudrer d'herbes fraîches.

Porc juteux français

fromage - 240 gr.
oignon - 1 pc.
huile - en fait
mayonnaise - 220 gr.
porc - 530 gr.
sel - au goût

Bien préparer le porc, couper la viande en petits morceaux. Bien battre la viande, saler et poivrer des deux côtés. Ensuite, râpez le fromage sur une râpe fine. Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
Choisissez un plat réfractaire adapté, graissez-le huile végétale. Disposez les morceaux de porc au fond du récipient. Mettez l'oignon préparé sur la viande, versez les produits avec de la mayonnaise. Saupoudrer le plat de fromage.
Envoyez la viande à cuire dans un four préchauffé. Laisser mijoter le porc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de servir, il est recommandé de décorer le plat avec des olives et des herbes fraîches. Manger de la viande chaude.

Pour cuisiner du porc juteux et tendre, vous devez prendre le filet de l'animal. Cette viande est la plus douce. S'il est cuit correctement, le plat fondra littéralement dans la bouche. Il est également important de bien mariner le porc, il doit infuser un certain temps dans la sauce. Convient pour la marinade eau minérale au gaz, mélange de moutarde, jus de citron ou oignon.

Vidéo : comment ramollir la viande

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