Calories : 919
Protéines/100g : 13
Glucides/100g : 3

Le sujet de la recette d'aujourd'hui est le poisson dans sauce moutarde dans le four. J'ai appris à cuisiner le poisson de cette façon lorsque nous étions en vacances dans une petite ville balnéaire. Nous avons ensuite loué une chambre à l'hôtesse et avons convenu de manger ensemble. Maintenant, cela s'appelle la pension complète dans les hôtels privés, mais c'était tellement plus pratique pour nous. De plus, Anna Timofeevna s'est avérée être une excellente hôtesse et a superbement cuisiné. Elle était particulièrement douée pour les plats de poisson, et c'est elle qui m'a appris à bien découper tel ou tel poisson, à le faire frire pour qu'il soit en croûte, mais pas trop séché, et bien plus encore.

Mon mari aime particulièrement ce poisson, donc je le cuisine assez souvent. Le poisson s'avère particulièrement doux, il fond presque dans la bouche avec un goût épicé. goût exquis. Et tout cela parce que je le cuisine d'une manière spéciale. Non, ne te contente pas d'y penser recette compliquée. Au contraire, pour moi, c'est déjà plus simple et il n'y a rien à inventer. Et compte tenu des spécificités de la cuisson, vous pouvez toujours être sûr d'un excellent résultat. La dernière fois que nous avons cuit. Mais aujourd'hui, la procédure sera quelque peu différente.

Si vous avez une "journée de poisson" aujourd'hui, faites cuire ce poisson pour faire plaisir aux membres de votre famille bien-aimés avec un goût incroyable.
Convient à tous les plats poisson de mer- merlu, cabillaud, notothénie, que vous préférez acheter. Le moment le plus difficile est de couper le poisson, mais une hôtesse qualifiée s'acquitte de cette tâche en quelques minutes. Ensuite, nous faisons mariner les morceaux de poisson dans une sauce épicée fraîchement préparée (vous déterminez vous-même le temps de marinade), puis nous transférons le poisson avec des oignons dans un plat allant au four et le faisons cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

- poisson frais surgelé (notothénie) - 500 g,
- oignon navet - 1 pc.,
- moutarde (grain) -1 c. l. ,
- jus de citron- 1 cuillère à café,
- pétrole origine végétale- 1 cuillère à soupe. l.,
- sucre - 0,5 cuillère à café,
- sauce soja - 1 c. l.,
- assaisonnement pour poisson - ¼ cuillère à café,
- verts.

Comment cuisiner à la maison

Cuisine:



Tout d'abord, pêchons. Décongelez, puis retirez-en l'intérieur et coupez-le en morceaux. Rincer à l'eau courante et essuyer un peu avec une serviette.



Dans un récipient séparé, mélanger la sauce soja et le jus de citron, ajouter la moutarde, verser l'huile végétale et le sucre.





Versez les morceaux de poisson avec la sauce obtenue et faites-les mariner au frais pendant environ 1 heure.



Ensuite, placez sur le fond de la forme pelée et coupez en fines rondelles d'oignon.



Mettez dessus des morceaux de poisson mariné et versez toute la sauce.



Nous faisons cuire le poisson à une température de 180 degrés pendant 35 minutes.





Ensuite, couvrez le poisson de papier d'aluminium, éteignez le four et laissez-y le poisson pendant une demi-heure.



La dernière fois que nous avons cuisiné

Poisson mariné à la moutarde et légumes, c'est plat savoureux La lectrice Olga a cuisiné dans une mijoteuse et nous a envoyé une recette avec photo étape par étape cuisine. Nous avons déjà un sandre similaire sous une marinade de légumes dans la tirelire des recettes, mais il est préparé un peu différemment.

Poisson aux légumes sauce moutarde à la mijoteuse

Pour ce délicieux plat de poisson dans une mijoteuse avec des légumes à la sauce moutarde, n'importe quel poisson de mer ou filet fera l'affaire (vous pouvez faire cuire du sandre, du poisson-chat et du brochet de poisson de rivière de cette façon), j'ai utilisé de la goberge. Même mon mari (un petit amateur de poisson) a beaucoup aimé mon délicieux poisson ! La goberge peut être remplacée par du merlu, du tilapia (pangasius), du maquereau, de la morue, de l'églefin, n'importe quel poisson rouge, même du saumon rose mariné avec des légumes et de la moutarde se révélera juteux.

Ingrédients pour la recette de poisson mariné à la moutarde :

• Lieu jaune - 3 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 1 pièce
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Moutarde - 1 ½ cuillères à soupe
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Comment faire cuire du poisson mariné dans une mijoteuse

1. Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez et râpez les carottes.

2. Versez l'huile dans une poêle multi-cuiseur. Allumez le multicuiseur en mode "cuisson", je règle automatiquement 40 minutes, maintenant nous allons utiliser le multicuiseur à la place d'une poêle pour faire sauter des légumes.

3. Mettez les oignons et les carottes dans la mijoteuse et faites revenir le tout pendant 20 minutes (le couvercle est ouvert).

4. En attendant, nettoyez le poisson (je prends de la goberge et vous - à votre discrétion) des nageoires et des entrailles, rincez et coupez en portions.

5. Préparez la sauce - marinade pour le poisson en mélangeant la crème sure, la moutarde, la sauce soja et l'assaisonnement. Retirez les oignons et les carottes du multicuiseur et mettez-y le poisson. Mettez les légumes sur le poisson, versez la sauce dessus.

Et faites cuire la goberge dans une mijoteuse pour le reste du temps avec le couvercle fermé (15-20 minutes). Plat cuisiné du poisson sous la marinade avec légumes et moutarde sorti du multicuiseur

dans des bols (se marie très bien avec du riz).

En vous souhaitant un bon appétit !

😉 Olya, une très belle planche avec des chats !

Poursuivant le thème de la marinade - sauce moutarde au poisson, nous vous suggérons de regarder une recette vidéo de la chaîne YouTube

Poisson blanc à la moutarde de Dijon au four

Il s'agit d'un savoureux plat portionné inhabituel de poisson blanc (filet) avec une sauce à la moutarde de Dijon (en grains), miel, vin, sauce soja, piment et citron cuits au four dans des sacs en papier cuisson

Il existe deux types de poissons qui appartiennent au poisson blanc, ce sont les poissons plats et les poissons ronds. Le poisson blanc plat est le flétan, le flet. Le poisson blanc rond est fondamentalement une famille morue, qui comprend le cabillaud, l'églefin, le lieu noir et le merlu. Du non-morue au poisson blanc rond, citons le bar rayé, la lotte, le mérou.

Sauce miel-moutarde, produit traiteur semi-fini (TK1056)

Sauce miel-moutarde, produit traiteur semi-fini

Carte technologique No.Sauce miel-moutarde, produit traiteur semi-fini(formulation SR n° 1379)

Maison d'édition Moscou "Gamma Press" 2003

1. EXIGENCES POUR LES MATIÈRES PREMIÈRES

matières premières alimentaires, produits alimentaires et produits semi-finis utilisés pour la cuisinesauce moutarde au miel,doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires et techniques en vigueur, avoir des documents d'accompagnement attestant de leur sécurité et de leur qualité (certificat de conformité, déclaration de conformité, certificat de qualité, etc.).

La préparation des matières premières est effectuée conformément aux recommandations du Recueil des normes technologiques pour les établissements de restauration collective et des recommandations technologiques pour les matières premières importées.

1. RECETTE

1. Technologie de cuisson

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La moutarde dans un récipient est combinée avec du miel, du vinaigre de vin blanc. Ajouter les feuilles de thym. Fouetté. Lors du fouettage, l'huile d'olive est introduite en un mince filet.

Le processus de fouettage se poursuit jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance crémeuse homogène.

Sauce prête à l'emploi mettre dans un bac gastronorme. Emballé hermétiquement. Marquer.

1. Caractéristiques du plat fini

Apparence- masse homogène sans grumeaux ni inclusions étrangères.

Couleur- olive jaunâtre.

Cohérence- crème sure liquide.

Odeur et goût- caractéristique des ingrédients entrants. Pas de goût et d'odeur étrangers.

1. Conditions requises pour l'enregistrement, la mise en œuvre et le stockage

Sauce moutarde au mielpréparé au besoin. Les conditions de stockage, la durée de conservation des produits particulièrement périssables et périssables à une température de (4 ± 2) ° C sont déterminées conformément à SanPin 42-123-4117-86.

indicateurs microbiologiquessauce moutarde au mieldoit se conformer aux exigences de SanPin 42-123-4117-86.

1. LA VALEUR NUTRITIONNELLE M sauce moutarde comestible :

la date

Technologue /______________/__________Nom___________

Chef /______________/_________ NOM ET PRÉNOM___________

Poisson rouge dans sauce miel moutarde- C'est un plat étonnant au goût délicat et raffiné, qui ne causera pas beaucoup de problèmes à l'hôtesse. Votre famille et vos invités en redemanderont ! Tout ce qu'il faut, c'est 10 minutes de votre temps !

Tu auras besoin de:
- Steaks de poisson rouge (saumon ou truite) : 4-6 pièces.
- Moutarde : 3 c. cuillères.
- Miel : 3 cuillères à café.
- Ail : 3 gousses.
- Poivre noir moulu : une pincée.
- Sel : 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Comment cuisiner:
Nous préparons la sauce. Mettre dans un bol 3 cuil. cuillères de moutarde. La moutarde "russe" maison ou une autre épicée est idéale pour ce plat. Ajouter 3 cuillères à café de miel à la moutarde.

Pressez 3 gousses d'ail, salez ½ c. cuillères et poivre noir au goût. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.

Saler un peu les pavés de poisson rouge et les déposer sur une plaque allant au four.

Napper le poisson avec la sauce obtenue sur toutes les faces. Nous laissons le plat pendant 30 minutes. Le poisson doit être bien trempé.

Nous mettons le poisson au four pendant 40 minutes. et cuire à 180 degrés. À la fin, si possible, allumez le gril pendant 5 minutes.