Canard cuit au miel. Canard cuit en morceaux sauce miel moutarde Canard mariné miel sauce soja moutarde

Le canard est un oiseau fantaisiste - faites-le mal cuire et vous obtiendrez un gros morceau de viande dure brûlé sur les bords. Pourtant, même cuit dans les règles de l'art, avec une délicate croûte croustillante, le canard demande la réalisation d'un chef-d'œuvre sous forme de sauce qui lui est servie.

Il existe des millions de recettes de sauces à la viande de canard. C'est à la fois, et, et français, et chinois. D'autres sauces sont excellentes avec cet oiseau, mais le miel le rend tout simplement incroyable. Il glace et adoucit la peau, adoucit la viande et se marie bien avec notre moutarde et sauce orientale du soja.

Attention! Nos recettes sont principalement utilisées pour mariner, glacer et cuire. Viande de canard, carcasses, poitrine. Ils donneront au plat un aspect appétissant et n'ajouteront pas de centimètres supplémentaires à la taille, comme cela se produit, par exemple, lors de l'utilisation de la mayonnaise comme marinade.

Tartiner le canard de sauce avant la cuisson, faire des incisions sur la peau afin que la viande soit également saturée de marinade (cependant, ne coupez pas la viande elle-même). De plus, il vaut la peine de recouvrir la carcasse non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur.

Sauce miel moutarde pour canard

miel - 2 c.
moutarde prête à l'emploi - 2 c.
poivre - une pincée
sel - une pincée
épices préférées (ail, curcuma, piment ou gingembre en poudre, paprika) - au goût et à l'envie (facultatif)

On mélange les composants de la recette et on enrobe la carcasse avec la composition (à l'intérieur aussi). Nous laissons une nuit au réfrigérateur. Mais si vous êtes pressé, passez directement à la deuxième étape.
On fait cuire le canard au four (180°C, 1 kilo de canard - 1 heure de cuisson) jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, en la versant avec de la graisse, qui va fondre dans un plat allant au four.

Sauce miel et soja pour canard

Particulièrement délicieux dans cette sauce. poitrines de canard.

Préparer (à base de 2 magrets de canard) :

sauce soja- 1 cuillère à soupe.
miel - 1 cuillère à soupe.
ail - 1 gousse
quatre-épices - une pincée
thym - 1 branche
sel - une pincée
huile de friture de poitrine - 1 cuillère à soupe

Nous préparons le plat selon le schéma suivant:

Faire frire rapidement la viande dans une poêle (dans de l'huile végétale), puis l'envoyer au four (220°C, 10 minutes), puis l'envelopper dans du papier d'aluminium et remettre au four (220°C, 7 minutes).
Mélangez la sauce soja avec le miel et l'ail haché, faites chauffer, mais ne laissez pas la température dépasser 50°C.
Tremper les morceaux de canard dans la sauce et porter (au four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer la viande dans un plat et verser sur le liquide qui s'est formé après la cuisson.

Sauce miel orange pour canard

Préparer (basé sur 1 carcasse):

miel - 2 c.
épluchure d'orange- à partir de 0,5 pièces.
citron frais (jus frais) - à partir de 1 pc.
sauce soja - 1 c.
vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
ail - 3 gousses
gingembre frais, sans pelure - un petit morceau (environ 3 cm)
sel - une pincée
poivre - une pincée

Nous préparons le plat selon le schéma suivant:

Moudre le gingembre et l'ail, les faire revenir dans une cuillerée d'huile.
Incorporer le miel et quand il fond - le zeste et le vinaigre. Laissez la composition à feu doux pendant 2-3 minutes. Il est nécessaire de remuer pendant le processus.
Ajouter frais, 2-3 c. eau et sauce soja. Continuez à faire mijoter la sauce pendant encore 4 à 5 minutes.
Tremper la viande de canard cuite au four (préalablement râpée avec du sel et du poivre) dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Sauce poire exotique au miel

Les poires sont facilement remplacées par votre fruit préféré dans cette recette de sauce au canard. Il peut s'agir, par exemple, d'abricots ou de pommes.

Préparer (basé sur 1 carcasse):

miel (tout, liquide) - 100 ml
poires entières"Duchesse" (facultatif - abricots, prune, pomme, coing) - 1 kilo
citron vert ou citron frais (jus frais) - 2 c.
gingembre, pelé, frais, en purée - 1 c.
clous de girofle - 2-4 bourgeons
cannelle moulue - 1 cuillère à café

Nous préparons le plat selon le schéma suivant:

Nous libérons les fruits de la peau, des pépins, coupés en petits morceaux.
Vaporiser les morceaux de fruits avec du jus frais, ajouter les clous de girofle, la cannelle et le gingembre.
Nous commençons à éteindre, si nécessaire (en cas de brûlure), en ajoutant de l'eau.
Lorsque les fruits se transforment en purée, refroidissez légèrement la sauce (jusqu'à 50°C) et frottez-y du miel. Dans l'original, le miel est versé immédiatement, mais le chauffer au-dessus de la température spécifiée a un effet néfaste sur ses propriétés, nous suggérons donc d'introduire le miel avec la composition en fin de cuisson.
Après l'introduction du miel, refroidir progressivement la sauce et la verser dans une saucière. Canard avec lui - brille comme c'est bon.

Le temps, comme d'habitude, passe inaperçu, et très bientôt il viendra Nouvel An suivi de Noël. Et dans les jours fêtes festives Je veux toujours essayer quelque chose d'exceptionnellement savoureux, parfumé et satisfaisant. Et c'est un canard roux cuit au four avec les assaisonnements les plus simples et les plus abordables qui peut devenir le plat principal de la table du Nouvel An ou de Noël.

En Russie, comme d'ailleurs dans de nombreux autres pays, le canard farci aux pommes, au gingembre, à la moutarde et au miel, au soja ou sauce à l'orange, souvent préparé lors des grandes fêtes et fait depuis longtemps partie des plats traditionnels de Noël. Et aujourd'hui, nous allons examiner quelques recettes populaires cuisson du canard au four avec du miel.

Pour réaliser un canard de Noël au miel au four délicieux, avec une délicieuse croûte dorée, vous aurez besoin des produits suivants :

canard de 2 à 2,5 kg
miel - 3 c. l.
ensemble d'épices : 1 cuil. gingembre, poivre noir moulu, estragon et une demi-cuillère à café Noix de muscade, sel, sauce soja.

Le canard est préparé avec du miel et du gingembre dans une sauce soja comme suit :

Nous préparons la carcasse: nous la lavons correctement à l'intérieur et à l'extérieur, enlevons les restes de plumes, coupons les ailes et découpons la queue. Sécher avec une serviette en papier.
Pour rendre l'oiseau juteux à l'intérieur et vermeil à l'extérieur, nous le graissons à l'extérieur et à l'intérieur avec une bouillie épaisse obtenue à partir d'un mélange de miel avec de la sauce soja et des assaisonnements, après avoir frotté la carcasse avec du sel.
Après avoir effectué toutes ces étapes, enveloppez le canard dans du papier sulfurisé et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures (pour cette raison, il est recommandé de cuire le canard au four environ un jour avant de le manger).
Le lendemain, nous retirons le canard du réfrigérateur et procédons à la préparation de la garniture. Le plus souvent, pommes, pruneaux, sarrasin ou bouillie de riz. Nous préparerons la garniture à partir de pommes en choisissant des variétés plus fermes et plus acides (Golden, Antonovka). Nous enlevons le noyau des pommes, les épluchons et les coupons en tranches. Vous pouvez ajouter de la farce noix, amandes, pruneaux, qu'il faut d'abord verser avec du cognac (rhum, brandy) et laisser infuser 20 minutes.
Canard farci, pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson, on fixe avec des fils ordinaires (ou des brochettes en bois).
Nous étalons le canard avec du miel et des pommes sur une plaque à pâtisserie et le graissons légèrement avec de l'huile végétale. Enveloppez les extrémités des cuisses et des ailes (si elles ne sont pas coupées) dans des morceaux de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
Lorsque le canard est presque prêt, vous pouvez mettre les pommes restantes de la garniture dans le formulaire à côté du canard et les faire cuire. Ils seront trempés dans du jus d'oiseau, et ce sera un délicieux ajout au plat principal.
Le temps de cuisson dépend de la taille et du poids de la volaille. Environ - une heure et demie à deux heures à 180 degrés. En même temps, toutes les 30 minutes, le canard doit être arrosé avec la graisse formée dans le moule et surveillé en permanence pour qu'il ne brûle pas et ne se dessèche pas. Si l'oiseau commence à frire trop, vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Le canard doit devenir vermeil avec une croûte tendre et croustillante.
Après cuisson, on sort le canard, on le met sur un plat de taille appropriée et on le sert entier, ou on le coupe en morceaux.

Lire aussi : Comment cuisiner Choucroute Avec du miel

Canard sauce miel et moutarde

Parfaitement combinés, le miel et la moutarde rendent la viande juteuse et tendre, lui donnant un goût original. C'est sans doute pour cela qu'il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le canard sauce moutarde au miel qui sont souvent utilisés par les ménagères. Considérez l'une de ces recettes simples.

Pour cuisiner le canard à la moutarde et au miel selon cette recette, il nous faut :

miel et moutarde - 2 c. l.
épices au goût
eau - 1 verre.

Méthode de cuisson :

Nous traitons la carcasse dans le même ordre que dans la recette précédente. Frottez-le avec du sel et du poivre.

Nous préparons la sauce en mélangeant du miel avec de la moutarde et des épices, et en enduisons la carcasse de tous les côtés.

Mettez le canard sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Nous cuisons en versant périodiquement la viande avec une sauce au miel et à la moutarde, mélangée à la graisse formée sous la forme.

Recette de canard au miel et moutarde en marinade

Ingrédients:

petit canard
miel - 1-2 c. l.
jus de pamplemousse fraîchement pressé
vin rouge sec et sauce soja - 100 g chacun
moutarde française - 1 c. l.
épices au goût.

Cuisine:

La carcasse préparée (lavée et séchée) doit être divisée en 4 parties, que l'on place pendant une heure et demie dans une marinade de canard à base de vin, sauce soja, épices, jus de pamplemousse, miel avec moutarde et sel.

Faites frire les morceaux de tous les côtés et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en versant la marinade. Cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.

Canard aux oranges, moutarde et miel à la mijoteuse

L'ajout d'ingrédients tels que le coing, le gingembre et l'orange au canard vous permet de préparer une version festive du plat de volaille original et inhabituellement savoureux.

Pour le canard aux oranges il vous faudra :

sauce soja - 6 c. l.
gingembre - 1 cuillère à café
cognac - 3 c. l.
citron, orange, coing - 1 pc.
moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
miel liquide - 3 c. l.
poivre et autres épices.

Comment cuisiner:

Après avoir préparé la carcasse de l'oiseau (après l'avoir soigneusement lavée et séchée), nous la plaçons dans la marinade pendant plusieurs heures. Pour la marinade, mélanger la sauce soja, le cognac, le miel, la moutarde, le sel, le gingembre et les épices. Après avoir terminé le processus de marinade, nous farcissons le canard avec des tranches de citron, de coing et d'orange.

Lire aussi : Les secrets de la cuisson de la sauce aux canneberges au miel

Nous cuisons l'oiseau dans une mijoteuse en mode cuisson pendant 40 minutes. Égouttez ensuite la graisse obtenue et faites cuire encore 40 minutes en retournant la viande de l'autre côté.

Canard aux pommes et au miel

Le canard au four aux pommes et au miel est un plat indispensable pour un festin familial festif. Pour le préparer, vous devez prendre un petit canard, du miel à la moutarde (2 cuillères à soupe chacun), un peu de curcuma, 4-5 pommes juteuses aigres.

Frottez une carcasse sèche et propre avec du poivre, du sel et du curcuma. À l'intérieur, nous plaçons les pommes coupées en tranches. Nous graissons le canard avec un mélange moutarde-miel sur le dessus (le reste de la sauce peut être versé à l'intérieur du canard) et faisons cuire pendant une heure et demie à deux heures, après avoir enveloppé la carcasse dans du papier d'aluminium.

Canard de Noël sauce miel aux canneberges

Regardons une autre recette de canard de Noël français avec laquelle vous devrez bricoler. Mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

canard domestique de taille moyenne
miel - 30 g
assaisonnements et épices : 15 g de sel, 2,5 g de poivre noir fraîchement moulu, 1 bâton de cannelle, 1 bouquet de thym, 15 g de romarin, 30 g de persil et 0,5 g de paprika moulu
pour le glaçage il vous faudra huile végétale(35 ml), moutarde de Dijon et miel (15 g chacun).
pour la garniture vous aurez besoin de 15 g d'ail, 600 g d'oignon, 40 g de sucre, 600 g de choucroute, 200 g de pommes, 60 g d'airelles et 20 g de persil. Poivre et sel - au goût.

Soit dit en passant, la moutarde de Dijon a été inventée à Dijon français au 19ème siècle. Il est fabriqué à partir de graines de moutarde moulues mélangées à des épices et du vinaigre de vin.

Cuisine:

Lavez et séchez la carcasse (si nécessaire, flambez et enlevez les restes de plumes). Mettez les légumes verts à l'intérieur de la carcasse et frottez-la avec du sel et du poivre à l'extérieur.
Tirez les pattes et les ailes attachées ensemble à la carcasse et enveloppez la carcasse préparée dans un film plié en 8 à 10 couches.
Le canard (toujours sans farce) est cuit très longtemps : 9 heures à une température de 80 degrés.
En même temps, nous préparons la garniture. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la choucroute, ajouter un peu bouillon de viande et amenez-le à la préparation.
Séparément, nous préparons des pommes caramélisées avec une cuillerée de sucre. Pour cela, des tranches, de préférence aigres et variétés de blé dur pommes, frites Beurre(les fruits ne doivent pas ramollir). Une fois les pommes légèrement dorées, vous devez ajouter du sucre et faire frire un peu plus pour que chaque tranche soit recouverte d'un film de caramel sucré. Dans le même temps, les pommes doivent être souvent mélangées, sinon le sucre brûlera.
Ajoutez les pommes finies à la garniture et retirez-la du feu. Vous pouvez maintenant y ajouter des airelles fraîchement congelées.
Pour le glaçage, nous utilisons du miel et de la moutarde, que nous mélangeons avec un mélangeur. Versez-y l'huile en un mince filet et ajoutez un peu de sel au goût. Battez le tout jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme.
Nous libérons le canard fini du film. À l'intérieur de la carcasse cuite, nous plaçons la garniture en y ajoutant du persil. Nous l'enduisons de glaçage au miel sur le dessus et faisons cuire à 220 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que le canard soit recouvert d'une croûte dorée.
Nous déplaçons la viande dans un beau plat, versons-la avec le jus d'une plaque à pâtisserie. Le canard peut être servi avec des pommes de terre au four et des épices.

Habituellement, à la veille des vacances, nous commençons à chercher de nouveaux recettes intéressantes pour la fête à venir. Je veux surprendre agréablement les invités avec quelque chose de nouveau et montrer mon talent culinaire. Il se trouve que le poulet est le plus souvent préparé à partir de volaille. Mais aujourd'hui, nous vous invitons à vous écarter un peu de la direction habituelle et à préparer une friandise différente. Ajoutons un peu de variété. Nous partagerons quelques recettes les plats les plus délicieux, qui utilisera le canard. En sauce miel-moutarde, il est particulièrement savoureux.

Canard sauce miel et moutarde

La combinaison de produits tels que le miel et la moutarde est inhabituelle en soi. Mais en fait, une telle marinade donnera une belle croûte à l'oiseau, ajoutera un goût et un arôme piquants à la viande. Le canard à la moutarde se prépare très simplement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Tu auras besoin de:

carcasse de canard;
sel poivre;
2 (liquide) et moutarde.

Comment cuisiner:

Bien rincer le canard et le sécher. Mélanger le sel et le poivre et bien frotter l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez. Dans un bol séparé, mélanger la moutarde avec le miel et graisser le canard avec cette marinade (à l'intérieur aussi).

Nous graissons un peu la plaque à pâtisserie avec de l'huile, y posons le canard et l'envoyons au four (180-200˚С). Arrosez périodiquement la carcasse avec la graisse qui ressort, elle sera en abondance sur la plaque à pâtisserie. Le canard à la sauce miel-moutarde doit être recouvert d'une belle croûte brunâtre appétissante. Ensuite, il peut être vérifié pour l'état de préparation. Percez la viande à plusieurs endroits, s'il n'y a pas de sang, l'oiseau est prêt. Il faudra environ une heure ou plus pour cuisiner.

Canard sauce miel-orange

Insolite dans sauce au miel mais vous l'aimerez certainement. Nous ajouterons de l'ail et du gingembre pour rendre le goût et l'arôme plus épicés.

Tu auras besoin de:

1 kg de viande de canard;
1 citron ;
½ orange;
3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe Miel;
huile végétale;
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme et sauce soja;
un peu de gingembre frais, sel et poivre.

Comment cuisiner:

Lavez la viande et séchez-la de l'humidité. Râper avec un mélange de poivre et de sel. Déposer sur une plaque légèrement huilée et cuire au four à 200°C pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Hacher finement le gingembre (un morceau de 3 cm suffit), l'ail et le zeste d'orange. Faites chauffer une poêle, ajoutez une cuillerée d'huile et faites-y revenir le gingembre et l'ail. Ajouter le miel, et quand il devient liquide, ajouter le vinaigre et le zeste. Gardez le feu encore trois minutes en remuant constamment. Versez le jus de citron pressé et quelques cuillères à soupe d'eau. Laissons bouillir encore 5 minutes.

Nous le mettons dans la sauce préparée et le maintenons au feu pendant un moment pour qu'il en soit nourri. Le canard à la sauce au miel est prêt, vous pouvez l'inviter à table.

à la sauce miel et moutarde

Ce plat aura fière allure sur la table de Noël. Il n'y a aucune difficulté dans sa préparation, et le canard à la moutarde, et même aux pommes, est tout simplement délicieux.

Tu auras besoin de:

canard entier;
2 cuillères à soupe. miel et moutarde;
3 pommes (aigres);
sel, poivre, curcuma.

Comment cuisiner:

Lavez l'oiseau et séchez-le soigneusement. Mélanger le sel, le poivre et ½ c. Safran des Indes. Frottez ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse.

Couper les pommes en tranches et en farcir le canard. Nous fixons les bords de la peau avec un cure-dent. Il reste à graisser notre oiseau avec un mélange de moutarde et de miel.

Mettons l'oiseau au four pendant une heure. Arrosez périodiquement le canard avec la graisse qui en sort. Plus vous le faites souvent, plus la croûte sera belle.

Canard aux abricots secs, pruneaux et pommes

Un tel canard à la sauce miel-moutarde décorera toutes les vacances. Les fruits la nourriront de leurs arômes, et sauce moutarde avec du miel donnera des notes de goût tout à fait inhabituelles.

Tu auras besoin de:

canard entier;
2-3 pommes non sucrées ;
100 g d'abricots et pruneaux secs;
2 cuillères à soupe. moutarde et miel;
sel, poivre et vos épices préférées.

Comment cuisiner:

Lavez l'oiseau et séchez-le avec une serviette. Mélangez les épices sèches avec du sel et frottez bien notre oiseau avec. Pour la garniture, mélanger : pommes hachées, abricots secs et pruneaux. Remplissez le ventre de l'oiseau avec ce mélange et fixez la peau avec un cure-dent. Bien enrober toute la carcasse d'un mélange de miel et de moutarde. Nous l'envoyons au four pendant une heure. N'oubliez pas d'arroser de temps en temps le gras de canard de la plaque à pâtisserie. Dans environ une heure ou une heure et demie, le plat - canard sauce moutarde au miel - sera prêt.

Bon appétit!

Le canard au miel et à la moutarde est un plat incroyablement festif et élégant qui décorera n'importe quelle table et provoquera beaucoup d'émotions positives parmi les invités.

Canard à la moutarde

Ingrédients:

carcasse de canard - 2 kg;
moutarde - 2 c. cuillères;
eau - 1 cuillère à soupe;
miel liquide - 2 c. cuillères;
épices.

Cuisine

Alors, nous prenons la carcasse de l'oiseau, la lavons, la séchons avec une serviette en papier et la frottons avec du sel et du poivre au goût. Pour préparer la marinade, mélanger le miel avec et graisser soigneusement le canard préparé avec cette sauce. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec le dos, ajoutez un peu d'eau et mettez au four pendant environ 1 heure. Nous cuisons le plat à une température de 200 degrés, en arrosant périodiquement l'oiseau avec le liquide de la casserole. Transférer délicatement le canard fini dans un grand beau plat, saupoudrer d'herbes et servir sur la table de fête.

Ingrédients:

poulet de canard - 1,5 kg;
sauce soja - 100 ml;
vin rouge sec - 100 ml;
miel - 1,5 c. cuillères;
Moutarde française - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
jus de pamplemousse - au goût;
épices.

Cuisine

Nous lavons le canard, le séchons, le transformons et le coupons en quatre parties. On étale la viande dans une casserole, on la verse dessus, on ajoute du vin sec, du miel, de la moutarde et du jus de pamplemousse. Saler un peu et poivrer la volaille au goût. Maintenant, mettez-le de côté et laissez-le mariner pendant environ 1 heure.

Une fois le temps écoulé, faites frire chaque morceau dans de l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, placez la viande sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce dans laquelle elle a été marinée et faites cuire pendant 1,5 heure au four à 180 degrés.

Ingrédients:

sauce soja - 6 c. cuillères;
miel - 3 c. cuillères;
gingembre - 1 c. une cuillère;
carcasse de canard - 1 pc .;
cognac - 3 c. cuillères;
citron - 1 pc .;
orange - 1 pièce;
moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
coing - 1 pc .;
épices.

Cuisine

Alors, préparons d'abord la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le sel, le poivre, la moutarde, le cognac et le gingembre. Bien mélanger le tout, graisser le canard traité et lavé avec cette sauce. Si votre mijoteuse prend en charge la fonction de marinade, nous faisons mariner la volaille en deux cycles. S'il n'y a pas une telle fonction, laissez simplement le canard toute la nuit au réfrigérateur.

Nous nettoyons tous les fruits, les divisons en tranches et en farcissons le canard. Ensuite, nous mettons la carcasse dans une mijoteuse, fermons l'appareil avec un couvercle et réglons le mode «Cuisson» pendant 40 minutes.

Une fois le temps écoulé, nous vidons la graisse libérée de la viande, retournons le canard et cuisons à nouveau dans le même mode pendant encore 40 minutes. Après le bip, nous servons le plat sur la table et apprécions son goût, sa jutosité et son arôme incroyables.

Si vous voulez cuisiner le canard le plus délicieux du monde, à tel point que vous avez envie de vous lécher les doigts dans le vrai sens du terme, commencez par choisir le canard lui-même. Le plus délicieux canard- Race pékinoise. La viande de Pékin a un goût étonnamment différent du canard ordinaire. Et deuxièmement, non moins important dans la cuisson du canard est le choix de la recette. Caneton aime les fruits et le miel ! Par conséquent, le choix des ingrédients pour la cuisson du canard au four est évident. Et il est important que le canard selon cette recette soit toujours réussi, bien cuit, bien frit et ne brûle pas.

Ingrédients de canard :

1 canard (environ 2 kg),
2-3 pommes
1 ampoule oignon,
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de coriandre moulue,
sel,
Poivre à goûter.

Recette de canard aux pommes :

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Le canard est beaucoup plus gras que le poulet ou la dinde. Afin que cet excès de graisse ressorte lors de la préparation du canard au four et lubrifie la peau, nous ferons plusieurs incisions sur la poitrine et dans toutes les poches de graisse avec une fourchette ou un couteau. Nous ne perçons que la graisse, sans affecter la viande, sinon le jus s'enfuira avec la graisse.

Coupez tout excès de peau et de graisse. Séchez le canard avec du papier absorbant. Frotter avec du sel, du poivre et de la coriandre moulue à l'intérieur et à l'extérieur. Nous chauffons le miel dans une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne fluide, graissons le canard avec du miel également soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.

C'est bien si vous avez un gril profond avec une grille, mais si vous n'avez pas de grille, ce n'est pas un problème. On étale le fond du brasero, où l'on met le canard, le gras coupé du canard et les peaux. Nous mettons le canard dans la rôtissoire.

Coupez les pommes et les oignons en quartiers et placez-les dans la cavité du canard. Vous pouvez ajouter des herbes, des canneberges, du citron ou de l'orange, ainsi que des fruits secs tels que des pruneaux, des abricots, des raisins secs, chacun de ceux proposés ajoutera sa propre touche unique. Pendant que le canard rôtit, tous ces fruits, légumes et herbes vont s'ajouter à la viande saveur incroyable. Combiné avec des pommes, il sera particulièrement savoureux.

On remplit le bout des ailes derrière le dos du canard pour qu'il ne brûle pas.

Versez 50 ml d'eau à l'intérieur de la carcasse, ficelez les pattes.

Nous couvrons le brasier feuille d'aluminium ou, si vous avez une rôtissoire à paroi épaisse avec un couvercle, utilisez-la. Faire rôtir le canard, à couvert, environ 45 minutes.

Retirez le couvercle, augmentez la température du four à 220 degrés C et faites rôtir le canard pendant encore 30 minutes.

Si la peau ne devient pas dorée pendant ce temps, augmentez légèrement la température et faites frire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson, le canard fini devrait être d'environ 80 degrés C à la partie la plus épaisse de la cuisse.

Laissez reposer le canard 10-15 minutes avant de servir, à moins, bien sûr, que tout le monde autour de vous, y compris vous, ne parvienne à résister à la tentation d'essayer un morceau :).

Et quelques mots pour les propriétaires d'un très gros canard: faites cuire un canard d'environ 3 kg sous un couvercle ou une feuille pendant 1 heure, 4 kg - une heure et demie, et la cuisson ultérieure est exactement la même que pour un 2 canard de -kilogramme.

Catégories

Populaire