Recette classique d'Olivier au concombre frais étape par étape. Recette classique d'Olivier avec des concombres frais. Salade "Olivier" à la viande de poulet

La salade "Olivier" a été créée au XIXe siècle lointain. Le chef français Lucien Olivier, venu en Russie pour gagner de l'argent. Pour cela, un restaurant chic Hermitage a été ouvert, où toute l'élite s'est rendue. Le Français a rapidement étudié les préférences du public local et a proposé une nouvelle salade.

En plus des ingrédients, une grande attention a été portée au service. Au départ, la salade "Olivier" était la suivante :

La poitrine frite de tétras noisette et de perdrix est l'ingrédient principal.
Cous d'écrevisses bouillis, tranches de veau rôti tendre et caviar pressé - le long des bords.
Tranches plates de pommes de terre blanches bouillies, oeufs de caille et les cornichons étaient recouverts d'un coussin de viande d'oiseau.
La colline était arrosée de provençale, une sauce que le maître a lui-même inventée.

L'esthète français était furieux lorsqu'il a vu que les invités très respectés mélangeaient tous les ingrédients et n'ont commencé qu'à ce moment-là à manger la salade. Il a décidé de tout mélanger lui-même juste avant de servir et a constaté que sous cette forme sa création était encore plus populaire.

C'est cette décision qui lui a valu une grande renommée et inscrit à jamais son nom dans l'histoire de la gastronomie mondiale.

Dans les années 30 du XXe siècle. La salade "Olivier" a été quelque peu modernisée par Ivan Ivanov, le chef cuisinier du restaurant "Moskva". Il a mis davantage l'accent sur la viande de volaille et a appelé le plat "Game Salad". Après quelques décennies, les ingrédients coûteux de la salade ont été remplacés par des ingrédients abordables, grâce auxquels elle a perdu sa sophistication et est devenue connue sous le nom de "Capitale".

La teneur en calories du plat varie de 160 à 190 kcal pour 100 grammes. Le type de viande utilisé joue un grand rôle. Teneur en protéines - 5-10 grammes, graisses - 15-21 grammes, glucides - 6-10 grammes.

Caractéristiques avantageuses

Comme tout aliment, la salade Olivier a un effet positif et négatif sur notre organisme. Pour fonctionnalités utiles peut être attribué:

Pomme de terre - enrichit le corps en amidon, ce qui réduit le cholestérol dans le sang.
Oeufs - ont le niveau de protéines nécessaire pour normaliser le niveau d'acides aminés dans les tissus musculaires.
Poitrine de poulet. Sature le corps de protéines et de graisses animales utiles, ce qui assure le fonctionnement normal du corps.
Concombres. Les frais contiennent un complexe de vitamines et de micro-éléments utiles, les salés aident à réguler l'équilibre de l'eau et du sel dans le corps humain. Ceci est particulièrement utile pendant la période de consommation active de diverses boissons alcoolisées.
Pois. Fournit au corps des protéines végétales saines.
Carotte. Le bêta-carotène qu'il contient détruit les microbes nocifs et améliore la vision.

La partie végétale de la salade Olivier compense les oligo-éléments manquants dans le corps, normalise le travail de l'estomac et la viande et les œufs alimentaires satisfont bien l'appétit.

Olivier est lésé par l'usage de la mayonnaise. C'est un produit lourd dont le traitement demande beaucoup d'énergie à l'organisme. De plus, maintenant tout le monde utilise la mayonnaise du magasin, et elle contient un minimum substances utiles. De plus, la salade Olivier, dans laquelle des saucisses seront utilisées, apportera peu d'avantages.

Si vous ne pouvez pas refuser votre plat préféré, essayez de n'utiliser que des produits naturels. Nous portons à votre attention plusieurs variantes de la préparation de la salade "Olivier".

Salade Olivier classique aux concombres frais - une délicieuse recette étape par étape avec photos

Les soirs d'hiver et surtout au printemps, les salades préférées de tout le monde, comme un manteau de fourrure ou une salade russe, s'ennuient, vous voulez quelque chose à partir d'ingrédients frais. Par conséquent, je vais vous dire comment vous pouvez changer la recette de l'Olivier habituel en y ajoutant des notes printanières et fraîches. Alors, aujourd'hui on prépare Olivier de concombres frais.

Temps de préparation : 50 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Pommes de terre : 4 pièces.
Oeufs : 5 pièces.
Saucisse bouillie : 300 grammes
Concombres frais : 2 pcs.
Épices, sel : au goût
Verts : pour la décoration
Mayonnaise, crème sure, yaourt : pour faire le plein

Instructions de cuissons

Faire bouillir les pommes de terre, refroidir, peler. Faire bouillir les œufs également, les tremper dans de l'eau froide, les laisser refroidir et les écaler également.

Pendant que les œufs et les pommes de terre refroidissent, hachez saucisse bouillie cubes moyens.

Couper également les pommes de terre.

Il est préférable de couper les œufs durs un peu plus petits que les saucisses, en remuant, une partie du jaune se mélangera à la vinaigrette, ce qui rendra la salade plus intéressante.

Préparez et coupez les légumes verts pour la salade Olivier. J'ai pris l'oignon, mais ça peut être n'importe quelle verdure que vous avez.

Le dernier des ingrédients, coupez un concombre frais afin qu'il ne libère pas d'humidité.

Verser tous les ingrédients dans un bol. Il est préférable de prendre une forme volumétrique afin que les ingrédients ne se renversent pas lors du mélange.

Ajouter la vinaigrette à la vinaigrette. Il peut s'agir de crème sure, de yaourt ou de mayonnaise. Je prends moitié crème sure et moitié mayonnaise pour rendre le goût plus tendre. Saler légèrement, poivrer et ajouter d'autres assaisonnements si nécessaire.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Essuyez les bords de l'assiette avec une serviette ou transférez l'olivier dans un plat de service propre.

Pour décorer la salade, utilisez des légumes verts, comme de la laitue ou oignon vert. Bon appétit!

Délicieux olivier aux concombres frais et au poulet

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Poitrine de poulet - 400-450 grammes.
Pommes de terre bouillies - 4 moyennes.
Carottes bouillies - 2 moyennes.
Oeufs de poule bouillis - 6 pcs.
Concombre frais - 3 pcs.
Un bouquet d'aneth frais de taille moyenne.
Oignons verts - 100 grammes.
Saler au goût.
Crème sure 21% - 1 paquet.

Méthode de cuisson :

Dans un bol profond, coupez les aliments bouillis, réfrigérés et déjà pelés en petits cubes.
Il est recommandé de suivre la séquence: carottes, pommes de terre, concombres soigneusement lavés et séchés, œufs (essayez de ne pas émietter le jaune) et oignons verts.
Saupoudrer généreusement le tout d'aneth ciselé.
Par le haut, coupez la poitrine en gros cubes, salez, versez sur la crème sure et mélangez bien.

Recette de salade Olivier aux concombres frais et marinés

Ingrédients:

Concombre frais - 4 pcs.
Concombre mariné - 3 pcs.
Deux pommes de terre bouillies moyennes.
Petites carottes bouillies.
Un oignon moyen.
Filet de poulet bouilli - 350 gr.
Verts - 15 grammes.
Pois - 5 c. cuillères.
Mayonnaise - 6 cuillères à soupe.
Oeufs de poule bouillis - 5 pcs.
3 pincées de sel.
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.

Méthode de cuisson :

Couper l'oignon et le concombre en cubes dans un bol profond. Essayez de garder les cubes de la même taille.
Ajoutez-y les œufs hachés.
Couvrir le tout d'herbes finement hachées.
Ajouter les cornichons hachés.
Couper les carottes et verser dans un bol.
couper en filet de poulet en gros morceaux et verser sur le reste des ingrédients.
Jetez les pois.
Sel et poivre au goût.
Assaisonner de mayonnaise.
Bien mélanger l'huile d'olive.

Recette d'Olivier au concombre frais et saucisse fumée

Ingrédients:

Saucisse fumée - 400 grammes.
Pommes de terre bouillies - 3 pcs.
Pois verts - 200 grammes.
Petites carottes bouillies - 1 pc.
Oeufs de poule bouillis - 3 pcs.
Concombre frais - 2 pcs.
150 grammes de mayonnaise.
Sel et poivre.

Méthode de cuisson :

Coupez les œufs dans un bol, ajoutez-y les carottes coupées en dés.
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes adaptés à la taille des carottes et des œufs.
Versez tous les pois sur les produits, puis coupez la plus grosse saucisse.
Saler et poivrer au goût, assaisonner avec de la mayonnaise.
Bien mélanger l'olive et laisser infuser. Cette recette de salade Olivier sera la propriété de toutes les tables.

Option diététique Concombres frais Olivier

Si tu colles nutrition adéquat, mais si vous voulez vous faire plaisir avec votre salade préférée, utilisez cette recette.

Ingrédients:

Poitrine de poulet - 250 grammes.
Concombres frais - 4 pcs.
Oeufs à la coque - 5 pièces.
Céleri - 1 tige.
Pomme verte - 100 grammes.
Pois en conserve - 100 grammes.
Un demi-citron moyen.
Yaourt faible en gras - 200 ml.
Une petite pincée de sel.

La salade "Olivier" est l'un des plats les plus recherchés sur n'importe quelle table de fête ou à la maison. Pas une seule fête du Nouvel An n'est complète sans ce délicieux et salade copieuse. Pour que le classique Olivier plaise toujours à ses goût unique, il peut être diversifié. Compléter la salade, par exemple, concombres frais ou d'autres ingrédients. Le classique "Olivier" avec des concombres frais a un excellent goût, a l'air plus brillant qu'une salade faite sans eux. Les tranches de concombre vert sont appétissantes et vous avez surtout envie de cuisiner une telle salade pendant la saison des concombres frais. Ne vous privez pas du plaisir de vous souvenir de l'été en dégustant l'une des salades préférées de nos compatriotes toute l'année. Après tout, la recette d'une salade de concombre frais vous permet de réaliser cet apéritif facilement et simplement à partir de produits disponibles. Les concombres sont maintenant vendus toute l'année, vous pouvez donc faire cette version d'Olivier en hiver et à la fin de l'automne.

Informations sur le goût Salades des fêtes

Ingrédients

pommes de terre - 200 g;
carottes - 150 g;
œuf de poule - 5 pièces;
concombre frais - 200 g;
concombre mariné - 150 g;
saucisse bouillie - 250 g;
pois en conserve - 150 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
mayonnaise - au goût.

Comment cuisiner un olivier classique avec du concombre frais et salé

La première étape consiste à faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs. Rincez d'abord les légumes à l'eau courante. Tremper les légumes et les œufs lavés dans la marmite. Verser de l'eau froide pour couvrir tous les ingrédients et ajouter un peu de sel. Mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les œufs de poule - 10 minutes après l'ébullition. Refroidissez les légumes bouillis et épluchez-les. Décollez les œufs de la coquille.

Pommes de terre et carottes bouillies, œufs de poule, coupés en petits cubes. Mettre les produits coupés dans un saladier.

Pour la salade, prenez des concombres frais croustillants, rincez bien à l'eau courante, séchez serviette en papier couper en petits morceaux. Pour plus goût riche prendre des concombres marinés et couper dans les mêmes cubes. Ajouter au reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, les concombres marinés peuvent être omis.

Égoutter le liquide des pois en conserve. Pour la salade "Olivier", il est préférable d'utiliser des saucisses bouillies bonne qualité: porc ou boeuf, entrecoupé de bacon. Couper en petits morceaux. Ajouter les tranches de saucisse et les pois dans le saladier.

Ajouter du sel, du poivre noir moulu et de la mayonnaise au goût. cuisine à la maison. Bien mélanger tous les ingrédients. Si vous avez préparé une grande quantité de salade, mieux vaut en remplir une petite portion qui sera servie à table.

Le classique "Olivier" aux concombres frais est prêt. Vous pouvez servir la salade dans un grand saladier ou en portions à l'aide d'un cercle à salade. Si vous le souhaitez, la salade peut être décorée de tranches de concombre frais et d'herbes épicées.

La recette n'est pas un postulat, chaque ménagère peut y ajouter quelque chose qui lui est propre.

Expérimentez, et la salade classique brillera de nouvelles couleurs !

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Olivier au concombre frais

La célèbre salade, créée par le chef français Lucien Olivier au début des années 1860, était servie dans les restaurants et préparée à partir de langue de veau, de tétras noisette, d'écrevisses, de pommes de terre, d'œufs de caille, de concombres frais avec l'ajout de caviar noir pressé, de câpres et de feuilles de laitue. Sauce mélangée à partir de cru oeufs de poule, huile d'olive et vinaigre français.

Au fil du temps, les produits classiques de la recette ont été remplacés par d'autres, et à l'époque soviétique, ils ont été simplifiés et ont commencé à être préparés à partir de saucisses bouillies, de carottes, de pommes de terre, de concombres, de pois en conserve, d'œufs de poule et d'oignons verts avec de la mayonnaise. Il existe maintenant un grand nombre de variantes de la salade populaire. Pour la base de viande, utilisez bouillie ou poulet fumé, porc, boeuf, poisson, saucisse et jambon. Les concombres peuvent être ajoutés frais, marinés ou salés, les oignons ou les oignons verts, et la mayonnaise peut être complétée par de la moutarde douce.

L'Olivier au concombre frais et à la poitrine de poulet bouillie sans oignons est particulièrement tendre et savoureux. Cette salade est parfaite pour table de fête complète le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

Filet de poitrine de poulet - 300 g;
Concombre (long) - 0,5 pcs.;
Pommes de terre - 2 pièces;
Carottes (moyennes) - 1 pc.;
Oeufs de poule - 2 pièces;
Pois en conserve - 5 cuillères à soupe;
Mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
Sel - au goût.

Cuisson:

Nous lavons les pommes de terre avec des carottes et des œufs de poule, faire bouillir différents pots jusqu'à ce que vous soyez prêt, pour accélérer la cuisson, versez le tout eau froide pendant 5 à 8 minutes et nettoyer. Nous lavons le filet de poitrine, faisons bouillir pendant 20-25 minutes dans de l'eau salée et refroidissons. Les pois s'ouvrent et s'égouttent.

Coupez le filet préparé en petits cubes et envoyez-le dans un grand bol.

Nous nettoyons le concombre parfumé de la peau (vous pouvez le laisser), le coupons en cubes et le mettons dans le filet.

Coupez les pommes de terre finies comme des filets et ajoutez-les au bol.

Coupez la carotte préparée comme une pomme de terre, envoyez-la dans un bol.

Coupez les œufs de poule écalés en cubes, mettez-les dans un bol avec les légumes et le poulet.

Garnir de pois verts en conserve.

Ajoutez de la mayonnaise, du sel à une salade parfumée.

Bien mélanger et salade tendre prêt.

À l'aide d'un anneau de service, nous répartissons la salade juteuse la plus délicieuse en portions sur des assiettes, si vous le souhaitez, décorez avec un cercle de concombre frais, une étoile coupée de carottes, de pois verts et servez immédiatement. Ce plat peut également être servi dans un beau saladier. Bon appétit!

Conseils de cuisson :

L'Olivier classique au concombre frais deviendra encore plus aromatique s'il est complété par des oignons verts frais et de l'aneth.
Jutosité et goût distinctif un tel plat ajoutera une pomme, que nous ne coupons pas, mais frottons grossièrement.
En conserve petit pois peut être remplacé par congelé, avant de l'ajouter, il suffit de le décongeler dans un bol et de le faire bouillir pendant 3 minutes.
Pour diversifier la salade, les pois verts en conserve peuvent être remplacés par du maïs.
Pour accélérer la cuisson, épluchez les pommes de terre avec les carottes, coupez-les en cubes, faites-les bouillir rapidement dans de l'eau salée et mettez-les dans une passoire. Pour cette méthode, nous utilisons une variété de pomme de terre molle mal bouillie.

Selon la recette Olivier au concombre frais, on cuisine traditionnellement tout ce qui doit être cuit. Plus précisément, il s'agit de pommes de terre, de carottes, de poulet et d'œufs.

Pour commencer, du poulet. Le sein ne nécessite pas de traitement thermique long. Le temps de cuisson de la poitrine dépend de sa taille. J'ai trois petits morceaux de filet. Vous pouvez le faire bouillir simplement dans de l'eau additionnée de sel et de poivre, ou vous pouvez ajouter un peu de céleri, Feuille de laurier, poivre parfumé. Cuit pendant 15 minutes. Refroidir et couper en cubes.

Lavez les pommes de terre et les carottes, couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette ou un couteau pénètre facilement dans les légumes. Minutes vingt et trente.
Égouttez l'eau et mettez les légumes de côté. Ne coupez pas les pommes de terre chaudes - elles ressembleront plus à de la bouillie qu'à des cubes.
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes, de préférence de taille moyenne.

La pomme doit être prise variétés de blé dur, aigre-doux. Style Antonovka. Que vous en coupiez ou non la peau, c'est à vous de décider. Personnellement, j'ai coupé, pour plus de tendresse.
Rincez les concombres.
Nous coupons à la fois la pomme et les concombres dans le même cube, de la même taille que nos pommes de terre et nos carottes.

Je prends des œufs de taille moyenne, pesant environ 60 grammes. Faites-les bouillir aussi jusqu'à ce qu'ils soient durs, c'est 8-10 minutes. Ensuite, nous déplaçons les œufs dans une grande quantité d'eau froide et les laissons reposer pendant quelques minutes. Après cet accueil, nettoyez-les calmement. Encore une fois, couper en cubes.

À partir du pot, nous avons étalé 4 cuillères à soupe de pois en conserve (égoutter l'eau). Si vous aimez ces mêmes pois, n'hésitez pas à mettre quelques cuillères de plus.

Il ne reste plus qu'à connecter et à tout remplir.
Traditionnellement, de la mayonnaise est ajoutée à cette salade. Je le mélange à moitié avec un simple yaourt nature que de faciliter la version mayonnaise. Au lieu de yaourt, vous pouvez prendre de la crème sure faible en gras. Il n'y aura pas de différence cardinale particulière et la salade deviendra plus légère en calories.

Nous mettons tous les ingrédients hachés dans un bol, avec les pois, assaisonnons avec du sel et du poivre, de la mayonnaise et du yaourt. Mélangez et essayez. Ajustez le goût de la salade en ajoutant du sel et du poivre.

Si vous n'allez pas manger immédiatement l'olivier entier avec du concombre frais, assaisonnez seulement autant que nécessaire et mettez le reste au réfrigérateur sans assaisonnement.

La salade Olivier préférée de tous prend ses racines dans le lointain 19e siècle et a été créée par un chef français, Lucien Olivier, venu dans notre pays pour gagner de l'argent. Puis il a ouvert un restaurant exquis "Hermitage", qui n'était abordable que pour l'élite. Le chef a très vite compris les préférences des visiteurs et a créé une salade étonnante.

Mais outre les produits, il a porté une attention toute particulière au service du plat. Et au tout début, la salade comprenait les ingrédients suivants :

Le produit principal était filet frit tétras du noisetier.
Cous d'écrevisses bouillis, tranches de veau poêlées et caviar pressé s'affichaient sur les bords.
Sur la viande de volaille, il y avait un tendre «oreiller» de morceaux de pommes de terre bouillies, d'œufs de caille et de cornichons.
Il a rempli toute la colline de Provence, c'était sa sauce propre cuisine, spécifiquement pour ce plat.

Mais le chef n'a pas aimé que les invités commencent à remuer la salade et ne procèdent qu'ensuite au repas. Ensuite, il a mélangé tous les produits par lui-même et les a servis sur la table, il a été très surpris que le plat composé ait suscité la plus grande demande. C'est ce qui lui a donné une grande renommée, et son nom a été inclus dans la cuisine éternelle.

Au XXe siècle, la composition de la salade a été légèrement modifiée par le chef du restaurant Moskva, et l'accent a été mis sur la viande de volaille, après quoi elle s'appelait Game Salad. Au fil du temps, tous les composants coûteux de la salade ont été remplacés par des composants plus abordables et ils lui ont donné le nom de "Capital".

Dans cet article, vous apprendrez recette classique Salade Olivier avec saucisse et concombre frais, et plus encore.

Cette salade est à la fois nocive et bénéfique pour notre corps. Les avantages incluent :

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon, ce qui réduit le taux de cholestérol.
Les œufs contiennent le niveau optimal de protéines dont nos muscles ont besoin.
À poitrine de poulet graisse animale, qui aide le corps à fonctionner normalement.
Les concombres frais contiennent une teneur élevée en micro-éléments et les concombres salés régulent l'équilibre du sel dans le corps.
Les pois fournissent les protéines végétales dont nous avons besoin.
Les carottes améliorent la vision en raison de la teneur élevée en bêta-carotène.

Tous les légumes inclus dans la salade saturent notre corps d'oligo-éléments et de vitamines utiles, et la viande réduit l'appétit.

Et des produits nocifs dans la salade contient de la mayonnaise. Il est très lourd et difficile à digérer pour le corps. Et la mayonnaise du magasin n'apporte aucun avantage, de plus, si vous remplacez la viande par des saucisses, il y aura encore moins de substances utiles. Eh bien, amateurs de cette salade, il est recommandé d'acheter uniquement des ingrédients naturels.

Et voici plusieurs options pour Olivier, pour tous les gourmets.

Salade Olivier classique aux concombres frais - une délicieuse recette étape par étape

À la fin de l'hiver et du printemps, personne ne veut de salades comme un manteau de fourrure et Olivier, on a envie d'essayer quelque chose de produits frais. Mais il y a une issue, je propose de changer légèrement la salade habituelle pour tout le monde, en la diluant avec des notes printanières. Par exemple, ajoutez des concombres frais.

Ingrédients pour 6 portions :

Pommes de terre moyennes - 4 pièces;
Oeufs - 5 pièces;
Saucisse bouillie - 300 gr;
Concombre frais - 2 pièces;
Sel - au goût;
Épices - facultatif ;
Un peu de verdure pour la décoration ;
Mayonnaise ou crème sure pour la vinaigrette.

Processus de cuisson :

1. Les pommes de terre doivent être bouillies et pelées. Les œufs sont cuits durs, refroidis et écalés.

2. Pendant qu'ils refroidissent, coupez la saucisse en petits cubes.

3. Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.

4. Hachez les œufs plus petits pour que le jaune s'effrite et, mélangés à de la mayonnaise, ils donneront à la salade un aspect plus beau.

5. Rincez et hachez les verts, choisissez-les à votre goût, vous pouvez oignon ou aneth. Coupez les concombres en lanières en dernier, ceci est fait pour qu'il n'ait pas le temps de donner du jus. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.

6. Ajouter la vinaigrette dans un bol de légumes. Ensuite, salez et, si nécessaire, d'autres assaisonnements.

7. La salade doit être bien mélangée et transférée dans belle salade Pseudo.

8. Le plat est décoré de verdure, feuilles de salade ou brins de persil.

La salade cuite peut être saupoudrée d'oignons hachés.

Option diététique Concombres frais Olivier

Pour les personnes qui adhèrent à une alimentation saine et appropriée, mais qui souhaitent toujours essayer quelque chose d'inhabituel, vous pouvez utiliser cette recette délicieuse et unique.

Ingrédients:

250 gr. poitrine de poulet;
4 concombres frais;
5 œufs de poule bouillis;
1 branche de céleri;
100 gr. pomme verte;
100 gr. pois en boîte;
0,5 pièces citron
200 ml de yaourt sans gras;
sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez les œufs, le céleri, la poitrine bouillie, la pomme et les concombres en cubes moyens et mettez-les dans une grande tasse.

2. Versez-y les pois, assaisonnez avec du yaourt, salez et pressez jus de citron. Cela empêchera la pomme de noircir et créera un goût incroyable.

3. Couvrir la tasse avec un couvercle et laisser infuser brièvement.

Cette version de la salade ravira non seulement avec un goût merveilleux, mais aussi avec des avantages inhabituels. Il éliminera également parfaitement la faim et donnera une nouvelle force pour toute la journée.

Bon appétit!!!

Salade "Olivier" à la viande de poulet

Cette salade est polyvalente et peut être utilisée en toute occasion. Et, bien sûr, aucune fête ne peut s'en passer.

Ingrédients:

1 boîte de petits pois;
400 g de filet de poulet;
7 œufs de poule;
350 g de pommes de terre ;
150 g de concombres marinés;
100 g d'oignon ou vert;
sel au goût;
200 g de mayonnaise;
verts au goût.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à bouillir. Le feu ne doit pas être fort, il est cuit pendant environ 20-25 minutes. Videz l'eau et laissez refroidir.

2. Trempez le filet de poulet dans une casserole avec de l'eau froide, après ébullition, réduisez le feu, laissez cuire au moins 30 minutes. Puis sortez et laissez refroidir.

3. Mettez les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau, seulement froide, salez et mettez sur le feu. Cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter l'eau bouillante et verser de l'eau froide pour refroidir.

4. Ouvrir les petits pois et retirer la marinade.

5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec les concombres.

6. Libérez les œufs de la coquille et hachez-les finement.

7. Effacer pommes de terre bouillies et couper en cubes moyens.

8. Couper la viande en lanières.

9. Rincer et hacher les verts. Placer tous les produits dans une assiette creuse et ajouter la mayonnaise.

10. Bien mélanger et mettre dans un saladier.

Avant de servir, refroidissez le plat, vous pouvez décorer avec des herbes.

Je pense que vous l'aimerez!

Salade "Olivier" au saumon (saumon)

Si la viande de la salade est remplacée par du poisson légèrement salé, ce sera la même chose que la classique, mais avec un goût plus étonnant.

Produits pour 6 portions :

200 g de saumon légèrement salé ou de filet de saumon;
5 œufs de poule, pré-bouillis;
200 g de petits pois en conserve;
4 pommes de terre;
2 carottes;
2 concombres frais;
1 bouquet de persil;
2-3 plumes d'oignon vert;
200 g de mayonnaise;
Poivrer et saler une pincée chacun.

Préparation de la salade :

1. Lavez soigneusement et faites bouillir les carottes et les pommes de terre, puis laissez-les refroidir complètement.

2. Faites bouillir les œufs, versez de l'eau glacée, puis débarrassez-vous de la coquille.

3. Lavez les concombres et coupez-les en petits cubes.

4. Coupez les légumes cuits en cubes.

5. Coupez le filet de votre poisson choisi en cubes.

6. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et coupez-les en petites lanières.

7. Râpez les jaunes d'œufs sur une râpe grossière.

8. Ouvrir les petits pois, égoutter le jus.

9. Laver et hacher les oignons verts et le persil.

10. Combinez les jaunes et la mayonnaise dans un bol et mélangez bien, vous obtiendrez une vinaigrette spéciale.

11. Mettez tous les produits dans une grande assiette.

12. Ajouter le sel et le poivre, puis la sauce mayonnaise.

13. Bien mélanger le tout.

La salade est prête à servir.

La salade Olivier est un classique plat de vacances, qui se prépare depuis des générations pour Nouvel An et toute autre fête familiale. Surtout, la recette classique de la salade Olivier à la saucisse, bien sûr, est associée à une riche Table du nouvel an où cette belle salade copieuse est devenue une partie aussi importante et intégrale que le champagne ou les mandarines. Le plus drôle, c'est que cette salade est toujours la plus cuisinée de tous les plats, car on aime tous prendre le petit déjeuner le 1er janvier avec une autre assiette d'Olivier en plus.

Il y a plusieurs différentes options salade Olivier, à la fois avec de la viande ou du poulet, et avec du poisson, mais le plus recette populaire est Olivier avec des saucisses bouillies et des concombres. Cette recette a gagné ses fans grâce à sa saveur douce et son exécution peu coûteuse.

Recette classique de la salade d'Olivier à la saucisse - la recette pas à pas

Pour préparer notre salade préférée, vous aurez besoin de :

saucisse bouillie sans graisse de votre marque préférée - 400-500 grammes,
pommes de terre bouillies en uniforme - 4-5 pièces,
œufs durs - 4-5 pièces,
pois verts en conserve - 1 boîte,
concombres frais - 2-3 morceaux de taille moyenne,
carottes bouillies - 2-3 petits morceaux,
mayonnaise pour habiller votre marque préférée - au goût.

Cette salade prend moins d'une heure à préparer. L'essentiel est de préparer à l'avance les ingrédients qui nécessitent une cuisson.

1. Faites d'abord bouillir les pommes de terre et les carottes, car cela prendra le plus de temps. En option, vous pouvez faire cuire des légumes pelés ou en uniforme. Le goût diffère un peu en raison de la méthode de cuisson, mais il y a une légère différence pour la cuisson. Nous voulons tous que la salade soit soignée avec des cubes parfaits, mais cela ne fonctionne pas toujours. Les pommes de terre peuvent être trop friables et commencer à s'effondrer et à s'effriter pendant la coupe. Pour éviter que cela ne se produise, choisissez des variétés de pommes de terre à frire, le plus souvent elles sont jaunes à l'intérieur et roses à l'extérieur. Les pommes de terre blanches friables conviennent à la purée de pommes de terre, mais pas aux salades.

Une autre astuce qui vous permet d'utiliser n'importe quelle pomme de terre est la cuisson dans leurs vestes. C'est une vieille façon de grand-mère, quand les pommes de terre ne sont pas épluchées pour la cuisson, mais seulement soigneusement lavées avec une éponge ou une brosse propre dans de l'eau courante et bouillies entières dans leur peau. La préparation de la pomme de terre est vérifiée par sa douceur, elle sera légèrement plus dense que les pommes de terre bouillies pelées, mais ne doit pas croquer. Lorsque vous êtes prêt, égouttez l'eau et laissez bien refroidir les pommes de terre, après quoi elles peuvent être facilement épluchées avec vos mains, un couteau ou un éplucheur de pommes de terre. La peau se détachera facilement.

Vous pouvez cuire les carottes de la même manière. certaines femmes au foyer n'ont même pas peur de mettre ces légumes dans une casserole lors de la cuisson, car ils sont protégés par une pelure et ne se tacheront pas les uns des autres.

Les pommes de terre bouillies et les carottes se couperont parfaitement même en petits cubes.

2. Faire bouillir et refroidir les œufs à l'avance. Faites-les bouillir pendant au moins cinq minutes, mais pas plus de dix, afin que les jaunes ne deviennent pas verts, mais restent jaune vif et beaux. Pour rendre les œufs plus faciles à peler, arrosez-les d'eau du robinet glacée dès qu'ils sont éteints.

Coupez les œufs au couteau ou à l'aide d'un coupe-œufs en petits cubes.

3. Coupez la saucisse bouillie en cubes, il est conseillé de garder approximativement la même taille avec des légumes déjà coupés - cela rendra la graisse plus esthétique et plus nette.

Choisissez toujours une variété de saucisses bouillies éprouvées et savoureuses pour vous personnellement. Le plus souvent, il s'agit bien sûr d'un doctorat, mais vous pouvez prendre celui que vous aimez. Rappelez-vous l'essentiel - une saucisse mauvaise ou insipide gâchera le goût de votre salade Olivier.

4. Coupez les concombres en cubes. Les concombres peuvent être n'importe lesquels, mais privilégiez les frais et non lents. Ils devraient croquer joyeusement et vous rappeler l'été.

S'il n'y a aucune possibilité ou envie de mettre des concombres frais dans la salade, vous pouvez les remplacer par des concombres salés, y compris des concombres faits maison. La quantité devra être la même, mais dans ce cas, ne mettez pas de sel dans la salade, sinon vous obtiendrez un plat salé.

5. Ouvrir pois en boîte et vider l'eau. Verser les pois dans un grand bol ou une casserole avec le reste des ingrédients.

6. Mélangez tous les aliments hachés jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, puis ajoutez de la mayonnaise et du sel au goût. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et même des oignons à la salade si vous voulez vraiment un goût plus piquant. Mais la classique tendre salade Olivier peut s'en passer.

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