Gâteau tiramisu à la maison étape par étape. Tiramisu : recettes classiques et originales à la maison. Recette Tiramisu au mascarpone maison

vraiment cuisiner un délicieux gâteau tiramisu maison absolument tout le monde peut le faire - il n'y a rien de compliqué ici. Tiramisu - très plat populaire et délicieuse gâterie originaire d'Italie. Les ingrédients obligatoires dans la version classique sont le fromage à pâte molle avec de la crème sure ou du mascarpone crémeux, des biscuits savoiardi oblongs poreux. Mais les expériences culinaires sont toujours les bienvenues et, par conséquent, les fruits, les baies et le chocolat peuvent également être présents dans ce plat de dessert populaire.

Pour commencer, nous considérerons recette classique cuisiner le tiramisu à la maison, et puis vous trouverez des plats très originaux et en même temps recettes simples avec lequel vous pouvez cuisiner un délicieux gâteau tiramisu ou même un plat de dessert en mousse de vos propres mains.

Si vous ne trouvez pas les principaux ingrédients pour préparer ce dessert à la maison, vous devez rechercher une alternative. Au lieu de mascarpone italien, vous pouvez prendre du fromage cottage gras avec de la crème, du beurre (lait) ou très fromage tendre crémeux. Cheese Buko, Philadelphia et autres feront l'affaire. Les biscuits savoyards pour faire un gâteau peuvent être remplacés par un biscuit similaire, qui est vendu dans le magasin. Vous pouvez même cuire biscuits maison tout seul. Selon la recette classique, notre dessert contient du vin Marsala, du vin de Madère ou de la liqueur. Bien sûr, il ne devrait pas y avoir d'alcool pendant les vacances des enfants - nous ajouterons du café et du sirop de fruits lors de la préparation du gâteau.

Les biscuits au biscuit trempent instantanément dans le café et s'ils ne sont pas retirés à temps, alors au lieu d'un plat de dessert, nous obtiendrons une bouillie indescriptible. Après avoir trempé le cookie, attendez 5 secondes et sortez-le.
Le plat devra être saupoudré de cacao, pour cela il vaut mieux utiliser une passoire.
Pour épaissir la crème dessert, il faut un mascarpone bien froid, mettre d'abord le fromage au réfrigérateur.

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE AVEC PHOTO. COMMENT PRÉPARER RAPIDEMENT UN GÂTEAU TIRAMISU MAISON :

DÉVELOPPER .

Alors, commençons à cuisiner le tiramisu classique à la maison. Nous avons besoin d'œufs (température ambiante), dans lesquels nous séparons les protéines et les jaunes. Ajouter la 1/2 de tout le sucre en poudre aux jaunes dans un récipient individuel et mélanger au batteur jusqu'à ce que la consistance soit légèrement jaunâtre.

Mélangez le sucre restant avec les protéines, la mousse doit devenir très épaisse. Mélanger les jaunes avec le mascarpone. Ajouter progressivement la consistance protéique en continuant à mélanger soigneusement pour ne pas gâcher la structure.

Nous mettons une couche dense de biscuits dans un récipient pour le dessert, puis la versons lentement avec de la liqueur mélangée à du café (vous pouvez d'abord faire tremper les biscuits dans un liquide, puis les étaler). Étendre uniformément la moitié de la crème sur les biscuits. Puis deux autres boules : la première est issue du reste du biscuit, la seconde est de la crème.

Environ 7 heures, le tiramisu doit rester au réfrigérateur, puis tout est saupoudré de cacao. Couper le dessert et régaler les invités.

Le stockage du gâteau au réfrigérateur est autorisé pendant 48 à 72 heures, après quoi le dessert commence déjà à se détériorer.

Avez-vous rencontré le plus les meilleures recettes cuisson tiramisu et vous pouvez faire votre propre gâteau au kiwi, avec de la glace au lait ou un plat de dessert avec baies sauvages, ainsi qu'un dessert avec l'ajout de boissons alcoolisées. En fait, cuisiner ce dessert à la maison ne prend pas beaucoup de temps et même un débutant peut le faire.

Le tiramisu au gâteau italien original a conquis le cœur de millions de personnes. En peu de temps, la recette s'est répandue sur toute la planète et s'est solidement installée dans les restaurants des villes. Les chefs italiens disent unanimement que la vraie valeur d'un plat ne peut être connue que dans leur pays, dans une certaine mesure ils ont raison. Cependant, cela ne signifie pas du tout qu'il est impossible de répéter la technologie qui est proche de la recette originale. Il y a une certaine composition du gâteau, qui est restée inchangée pendant de nombreuses années.

De quoi est composé le tiramisu

Café noir. La variété de crème anglaise utilisée dans les gâteaux n'a pas encore été établie. Les Italiens ne dévoilent pas leur secret, ils collectionnent les cafés de toutes sortes et de différents degrés de torréfaction. L'essentiel est qu'il soit fraîchement brassé, fort, sans ajout d'impuretés.
Savoyards. Pour préparer le tiramisu, vous devez acheter des biscuits spéciaux, mais ils ne sont pas si faciles à obtenir, surtout dans les petites villes. La plupart des femmes au foyer expérimentées fabriquent leur propre saquoiardi pour économiser de l'argent et du temps passé à chercher.
Marsala. Vin qui est préparé sous le soleil de l'Italie sur les rives de la Sicile. La boisson appartient à des composants coûteux et n'est pas vendue dans toutes les villes. Pour cette raison, il peut être remplacé par tout autre alcool adapté à la cuisson.
Mascarpone. Le produit appartient aux fromages à pâte molle, sa texture ressemble à un dense Crème. Le fromage est fabriqué à partir du lait de vaches d'élite vivant sur la péninsule des Apennins. Dans l'ensemble, l'ingrédient peut être remplacé par une masse d'air similaire.

En plus des composants ci-dessus, des œufs de poule, du sucre cristallisé et de la poudre de cacao sont ajoutés au tiramisu. Les ingrédients sont calculés en fonction de la masse totale du dessert et d'une recette spécifique.

recette tiramisu classique

biscuits "Savoyardi" - 17 pcs.
fromage "Mascarpone" - 240 gr.
œuf de poule - 2 pcs.
sucre cristallisé - 50 gr.
café noir (fraîchement infusé) - 200 ml.
liqueur de confiserie (forte) - 20 gr.
cacao en poudre pour la décoration (peut être remplacé par du chocolat râpé)

Divisez le sucre semoule en 2 parties égales (25 g chacune), séparez la protéine de poulet du jaune. Placez les blancs au réfrigérateur pendant une demi-heure, à ce moment, frottez les jaunes avec la moitié du sucre. Lorsque la protéine a refroidi, battez-la avec du sucre cristallisé.
Mélanger les deux compositions en une seule masse, battre avec un mélangeur pendant 10 minutes (avec un fouet 2 fois plus longtemps). A la fin de la période, ajoutez le fromage, frottez-le avec une fourchette, puis continuez à battre avec un batteur. Le mélange doit être épais et homogène.
Refroidissez le café infusé à température ambiante, versez-y du cognac ou de la liqueur de confiserie.
Préparez le récipient dans lequel le gâteau sera cuit, trempez entièrement les biscuits dans le café, puis tapissez-en le fond du bol. Étant donné que Saquoiardi se dissout en peu de temps, effectuez la procédure rapidement afin que le café ne se transforme pas en gelée.
Après avoir disposé la première rangée de biscuits, versez la crème fouettée finie dessus. Tapisser à nouveau les biscuits avec la couche suivante, verser sur la masse de crème sur le dessus. Vous devriez vous retrouver avec 4 couches.
Saupoudrez le dessus du gâteau de chocolat noir râpé ou vaporisez de cacao en poudre. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures afin que la masse soit complètement imbibée.

Servir le tiramisu selon la recette originale pour le café, le thé ou boissons alcoolisées(vin, cognac, whisky, martini).

Dans la plupart des cas, de nombreuses filles ont peur lorsqu'elles calculent le coût approximatif des ingrédients selon la recette originale, et cela n'est pas surprenant. La composition sort si chère que le désir d'expérimenter disparaît en un instant. Il est plus facile de visiter votre restaurant préféré et de lui commander un morceau de tiramisu. Pour éviter des dépenses inutiles et commencer à cuisiner, il suffit de remplacer certains ingrédients au goût similaire, mais à des prix plus abordables.

Remplacer le fromage mascarpone
Si vous ne vivez pas dans une grande ville, il est peu probable que vous puissiez vous procurer un type de fromage aussi rare. En plus, ce n'est pas nécessaire.

Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème sure grasse naturelle. Avant d'ajouter au reste des ingrédients, il doit être battu avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance dense (la durée de la procédure varie de 10 à 20 minutes).
Dans le département nourriture pour bébés tu trouveras masse de caillé avec un seuil maximum de matière grasse, il convient également au tiramisu. La principale caractéristique de ce mouvement est que vous devez ajouter moins de sucre cristallisé pour que le gâteau ne devienne pas écoeurant.
L'option suivante est la plus simple: procurez-vous un paquet de fromage cottage gras (de préférence fait maison), frottez-le avec du sucre en poudre à la fourchette. Après cela, ajoutez un peu de crème sure et envoyez la composition au mélangeur pendant 3 minutes.

Il est important de comprendre qu'il est difficile de distinguer le tiramisu au vrai mascarpone de ses variantes similaires. Si vous n'êtes pas expérimenté en tant que dégustateur, il n'y a rien à craindre. De nombreux restaurants miteux servent des gâteaux italiens avec du fromage fait maison, trichant comme s'il s'agissait d'ingrédients originaux.

Remplacement des cookies Savoiardi
Dans la plupart des cas, pour faire du tiramisu, vous devez acheter des biscuits spéciaux, qui, comme tout le reste, sont difficiles à obtenir. La cuisson aidera à résoudre le problème cuisine à la maison, elle n'est inférieure à rien produit fini. Savoiardi est fabriqué à partir de pâte à biscuits, il ne sera donc pas difficile de trouver une analogie. Choisissez votre recette préférée et lancez la procédure.

Classiques du genre
La méthode est bonne car c'est la plus simple de toutes les recettes possibles. Il convient aux personnes qui doutent de leurs capacités culinaires ou qui utilisent un four non testé auparavant.

farine de blé - 110 gr.
sucre cristallisé - 120 gr.
œuf de poule - 4 pcs.
amidon (maïs, pomme de terre) - 45 gr.

Séparez les blancs des jaunes, mettez-les dans des récipients différents. Verser 50 gr dans un bol avec les protéines. sucre cristallisé et amidon, battre au fouet. Mélanger le reste du sucre (70 gr.) Aux jaunes, fouetter également.
Laissez les deux compositions reposer pendant environ 10 minutes, puis traitez chaque masse avec un mélangeur et mélangez-les. Au final, vous devriez obtenir une pâte dense fouettée, qui doit être transférée dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 180 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. À l'aide d'un appareil simple, pressez des bandes de pâte, placez-les à cuire au four.

biscuits diététiques

farine de seigle - 240 gr.
œuf de poule - 4 pcs.
sucre en poudre - 80 gr.
levure chimique pour pâte - 5 gr.

Séparez les jaunes des protéines, battez chaque composant avec un mélangeur séparément les uns des autres. Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique pour la pâte.
Mélangez le mélange en vrac aux jaunes, ajoutez-y la moitié de la masse fouettée de protéines. Bien battre la composition avec un mixeur pour qu'elle monte plusieurs fois. Dès que cela se produit, ajoutez la deuxième partie du mélange de protéines et relevez-le avec un mélangeur.
A la fin des manipulations, envoyer la pâte au réfrigérateur pendant un quart d'heure, à ce moment procéder à d'autres préparations.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'aluminium (dans ce cas, la graisser avec Beurre), préchauffez le four à 200-210 degrés.
Sortir la pâte, la prélever à la cuillère et l'étaler sur une plaque à pâtisserie en forme de bâtonnets (Twix chocolat). Cuire au four jusqu'à consistance croustillante, le temps de cuisson varie de 15 à 30 minutes.

biscuits au citron
À ce jour, les Italiens fabriquent leurs propres biscuits au tiramisu en utilisant cette recette.

farine de la plus haute qualité - 130 gr.
oeuf de caille - 6 pcs.
sucre cristallisé - 125 gr.
jus de citron - 30 ml.

Séparez les blancs des jaunes, mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. À la fin du terme, ajouter au récipient avec des protéines jus de citron et 60 gr. sucre cristallisé, battre au batteur pendant 10 minutes.
Ajouter la seconde moitié du sucre (65 gr.) aux jaunes, frotter d'abord avec une fourchette, puis lever au batteur. Les cristaux doivent se dissoudre complètement.
Une fois le sucre fondu, ajoutez-y le mélange de protéines et battez bien à nouveau. Tamisez la farine, commencez à l'ajouter lentement.
Casser les grumeaux avec une fourchette. Lorsque la masse devient humide, déplacez-la dans un mélangeur ou amenez-la à une consistance lisse avec un mélangeur.
Préchauffez le four à 190 degrés, posez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Étalez la pâte avec des baguettes, attendez que les biscuits soient prêts. En règle générale, la durée de cuisson est d'environ un quart d'heure.

Important! Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte avec des baguettes, vous pouvez la verser sur une plaque à pâtisserie et, après cuisson, la couper en morceaux de même taille avec un couteau. Dans ce cas, vous devez définir biscuit fini dans l'eau ou déposer une serviette humide sous la plaque à pâtisserie afin que les biscuits s'éloignent facilement.

Si pour une raison quelconque vous ne mangez pas de poulet et oeufs de caille, exclure ce produit de la recette. De nombreux cuisiniers préparent le tiramisu selon ce principe, alors que les sensations gustatives ne changent pas.

crème épaisse (teneur en matières grasses à partir de 22%) - 120 ml.
lait concentré avec du sucre - 60 gr.
mascarpone - 260 gr.
biscuits savoiardi (ou maison) - 16 pcs.
café noir (fort) - 180 ml.
chocolat râpé (amer) pour la décoration

Combiner en une seule masse crème épaisse, lait concentré et fromage mascarpone, battre d'abord à la fourchette puis au batteur pendant 10 minutes.
Laissez le café refroidir à 30-35 degrés, puis commencez à y tremper des biscuits et à le mettre dans un récipient.
Par analogie avec la recette originale, alternez les couches : d'abord les savoiardi, puis la crème, puis à nouveau les cookies et à nouveau la crème.
Lorsque vous faites la dernière couche crémeuse, saupoudrez-la de poudre de cacao ou de chocolat râpé amer.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 4-5 heures, servez frais. Garnir d'une feuille de menthe fraîche si désiré.

Si vous envisagez de cuisiner du tiramisu pendant grande entreprise commencer la procédure tôt. Le temps de pose, nécessaire à l'imprégnation du cake, démarre à partir de 4 heures. Conservez le dessert au réfrigérateur toute la nuit si possible.
Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème pour obtenir une consistance épaisse. Si quelque chose ne fonctionne pas pour vous, ne vous découragez pas. Transférer la crème liquide avec les biscuits empilés dans le bol et la manger avec une fourchette/cuillère à dessert.
Une fois les biscuits trempés, le tiramisu doit être coupé en morceaux. Afin de ne pas abîmer la structure et de conserver l'aspect esthétique du plat, humidifiez le couteau avant chaque nouveau coup.

Il existe une recette classique de tiramisu considérée comme fondamentale. Il ne contient que des ingrédients originaux et coûteux qui ne sont pas vendus dans toutes les villes. Remplacez les composants par des composants similaires, faites-les cuire vous-même, conservez les proportions.

Vidéo : recette du dessert tiramisu

Vos commentaires:

La première fois, j'ai cuisiné selon votre recette, puis j'ai fermé la page. J'ai enfin trouvé ta recette, merci beaucoup ! Demain je cuisinerai à nouveau pour l'arrivée de ma maman adorée !)) Très savoureux, j'ai fait plusieurs conclusions en cours de cuisson, donc ce sera encore meilleur !

Merci, la recette est très bonne et compréhensible. J'ai tout fait selon la recette, il s'est avéré que c'était de la crème pour 2 gros gâteaux à 3 étages et un petit à un étage)

Fiction!!! Plus important encore, n'ayez pas pitié de l'amaretto, 3-4 cuillères, quelques cuillères de rhum, je recommande Appleton Estate, fabriqué en Jamaïque, et aucun substitut au mascarpone ... Fabriqué avec amour pour sa femme bien-aimée, il s'est avéré en quatre couches, 20 * 30 * 6 cm de taille, crème aérée , le café a pris 700 ml. , savoiardi le pack entier, 400 gr... Mais il s'est avéré être un chef-d'œuvre!!!

J'ai fait ce gâteau pour la première fois et il s'est avéré délicieux. Tous les parents ont donné 10 points pour le gâteau. Il fond juste dans la bouche. Merci beaucoup pour la recette. décoré sur le thème des enfants.

La recette est divine !!! Mon mari l'aimait beaucoup, et un homme satisfait et bien nourri, vous comprenez .... J'ai aimé saupoudrer de zeste de citron râpé et de noix, de café moulu bouilli et très important quel type de fromage. J'ai préféré le biélorusse (Bonfesto)

La recette est INCROYABLE !!! Je le cuisine depuis longtemps, et c'est toujours excellent, comme en Italie !!!
Toutes les pannes sont généralement associées à des changements de produit. Bien sûr, ce n'est pas un plaisir très bon marché, mais puisque vous avez décidé de cuisiner ce plat, alors prenez du vrai Mascarpone et de vrais biscuits savoyards.
Après tout, kvass dans okrochka classique ne peut pas être remplacé par Pepsi.

Merci beaucoup pour la recette! la recette est tout simplement merveilleuse, j'ai déjà fait plusieurs fois du Tiramisu et il s'avère toujours très rapide et savoureux !

Ça a fonctionné la première fois. Très savoureux, encore meilleur que dans un café. Il suffit de ne rien changer, mais prenez du mascarpone et du savoiardi, et tout ira bien !!!

Au lieu de biscuits savoyards, je prends des biscuits ronds prêts à l'emploi et les coupe en lanières, cela ne s'avère pas pire, mais beaucoup plus budgétaire.

La recette est juste classe ! Préparé pour l'arrivée des proches. Tout le monde était content et en redemandait.
Je vais en faire un autre dans une semaine ou deux.
En général, merci beaucoup! Vous avez sauvé mes festins de vacances !

Merci beaucoup pour la recette. Très rapide (30 minutes) !!! Délicieux! La seule chose qu'il m'a fallu était un peu plus d'un paquet de biscuits, ce sont environ 250 grammes de biscuits Savoyardi (dans un paquet de 200 gr.)

Je l'ai fait une deuxième fois, cela s'est avéré encore plus savoureux (j'ai infusé du café sucré plus fort et ajouté 4 cuillères à soupe de cognac).Il vaut mieux saupoudrer de cacao naturel (sans additifs), sinon les pépites de chocolat ne fondent pas très rapidement dans votre bouche (ou frotter du chocolat amer). Assurez-vous d'ajouter du cognac et faites-le strictement selon la recette. Merci encore pour la recette.

Vous devez cuisiner avec amour pour les personnes que vous nourrissez, et tout sera toujours délicieux. Merci pour la recette. Ce n'est pas la première fois que je cuisine avec, tous ceux qui l'ont essayé sont ravis et en redemandent, mais c'est quand même un peu cher, donc je ne le fais pas aussi souvent qu'ils le demandent) j'ai essayé de le faire avec de l'almette, mais le goût n'est pas du tout le même, mais aussi pas mauvais. Si je l'ai essayé avec du vrai fromage et avec un substitut, la différence se fait sentir (à mon avis). Maintenant, je ne prends toujours que du mascarpone. Au lieu de biscuits, je fais moi-même cuire un biscuit, je le sèche un peu. Ma prochaine commande est de mon mari, dans 3 jours mon anniversaire))) Cuisinez avec plaisir !

Merci pour la recette ! Tout est juste génial ! Je me méfie beaucoup de nombreuses recettes, mais c'est exactement ce dont vous avez besoin, et cela a fonctionné du premier coup. J'ai tout fait clairement selon la photo, en la remplaçant par des œufs de caille (18 pièces). Merci!

Si le tiramisu ne gèle pas au réfrigérateur et s'étale, cela signifie que le fromage et l'œuf ont été trop battus et que le fromage s'est dissous. Battez doucement, n'en faites pas trop. Pour ceux qui sont au régime, le biscuit peut être remplacé par des fruits, et du fructose ou un édulcorant peut être ajouté à la place du sucre. Et le tiramisu à l'alto c'est du vomi)

J'ai fait plusieurs fois du tiramisu avec cette recette. Il s'est avéré différent. Je suis arrivé à la conclusion qu'il valait mieux prendre 3 œufs, pas 4. Ensuite, le dessert ne se répand définitivement pas. S'il n'y a pas de cognac ou de rhum, vous pouvez ajouter de l'alcool (par exemple, Baileys).

Merci pour la recette !!! C'est très rapide à cuire et c'est très savoureux ! J'ai utilisé du cacao à la place chocolat noir, sur une râpe fine. (je n'aime pas le cacao)

Excellente recette, si vous ne dérogent pas aux règles, à savoir les biscuits pour le tiramisu, le mascarpone et l'alcool dans le café, alors tout se passe bien. Je l'ai essayé plusieurs fois en Italie, ça s'est avéré encore meilleur, probablement parce que je cuisinais avec âme. La quantité de produits indiquée dans la recette est suffisante pour nourrir non seulement la famille avec un dessert, mais également les amis venus rendre visite. Il s'est avéré beaucoup. Merci pour la recette !!!

La recette est cool, l'essentiel est de bien battre le tout, surtout les jaunes avec le sucre (pour obtenir une crème épaisse de couleur presque blanche). Il est plus savoureux d'ajouter du cognac au café, il se coupe merveilleusement au couteau, rien ne se défait si on l'applique avec une spatule à gâteau.

excellente et très célèbre recette Tiramisu. Couche supérieure pas besoin de remuer accidentellement, Tiramisu ressemble à ça. Juste de la crème et du cacao sur le dessus. Je ne comprends pas, "Tiramisu, qu'est-ce qui gèlerait" - ce n'est pas de la viande en gelée, et non gelée de poisson. 3 heures au réfrigérateur suffisent. Recette absolument fiable!

Excellente recette, très savoureuse. juste au cas où, je le partage - peut-être que cela sera utile à quelqu'un : les biscuits savoiardi sont parfaitement remplacés par les biscuits pour enfants Heinz. Il est également avec les doigts et ne se mouille pas du tout lorsqu'il est trempé dans du café. Mais seulement "Heinz", tous les autres nagent et rugissent)))

Merci beaucoup pour la recette, tout est très facile à préparer, rapide et surtout délicieux ! La seule chose pour une telle quantité de masse crémeuse (500 g de mascarpone et 4 œufs) est de 300 gr. Savoiardi m'a semblé un peu trop. À mon goût, la masse de crème ne doit pas être une couche dans le biscuit, mais le biscuit doit être ajouté au goût. De plus, je ferai probablement du café sucré la prochaine fois. Et tout s'est bien passé - merci.

Une belle recette assez simple et facile à faire à la maison. Très simple et ingrédients que de nombreuses femmes au foyer ont de toute façon dans les armoires et les réfrigérateurs. Ma famille a beaucoup aimé le teramisu, avec du thé c'est la meilleure chose, vous pouvez même le cuisiner pour des vacances pour surprendre les invités.

Le tiramisu est l'un des principaux et des plus plats célèbres cuisine italienne. Beaucoup de femmes au foyer hésitent à le faire parce qu'elles pensent que c'est difficile. Mais réellement. sur ce site est publié le plus simple et recette abordable cuisson du tiramisu. Nous avons essayé de faire cette recette- Je l'ai aimé, très, très savoureux!

Le célèbre dessert italien Tiramisu s'est acquis une renommée mondiale. Les gens l'aiment pour sa texture délicate et aérienne, mais malgré cela, il est assez calorique. Ce dessert a été préparé spécialement pour le duc de Médicis à la fin du 17ème siècle, ce duc était connu comme un grand amateur de sucreries et c'est pourquoi, essayant de le surprendre, les cuisiniers se sont efforcés d'en proposer plus et plus de nouvelles recettes. Et l'une de ces recettes était un dessert avec son nom d'origine "Duke's Soup". Par la suite, le dessert s'est répandu à Florence et à Venise, où il a reçu le nom de "Tiramisu".

Traduit de l'italien, le nom de ce dessert sonnera "Lève-moi" ou "Élève-moi au paradis". A cette époque, même les courtisans croyaient que le Tiramisu excite le désir. Ainsi, ils le considéraient comme un aphrodisiaque, et donc, chaque fois avant un rendez-vous amoureux, ils se régaleraient certainement d'une portion de Tiramisu parfumé. Et le fait est que dans la version classique de la préparation du Tiramisu il y a du chocolat (ou de la poudre de cacao) et du café, qui dans leur essence sont des aphrodisiaques très puissants, ce sont ces ingrédients qui stimulent le désir.

Recette de tiramisu classique

Les ingrédients obligatoires pour la préparation du Tiramisu étaient et restent fromage à pâte molle Mascarpone, génoise savoyarde. Pour cuisiner version classique Tiramisu vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Biscuits "Savoyardi" - 250 grammes,
Fromage "Mascarpone" - 400 grammes,
Oeufs de poule - 5 pièces,
Poudre de cacao - 6 c. cuillères
Sucre en poudre - 0,5 tasse,
Chocolat noir - 50 grammes,
Cognac - 2 c. cuillères,
Café expresso - 250 ml.

Une bonne préparation Tiramisu Classique

Vous devrez d'abord préparer la crème pour le Tiramisu. Pour ce faire, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ensuite, nous envoyons les protéines au réfrigérateur, ceci est fait pour qu'à l'avenir, elles puissent être facilement fouettées en une masse luxuriante.

Occupons-nous maintenant des jaunes d'œufs, ils doivent être mélangés avec du sucre en poudre et battus jusqu'à ce qu'ils soient lisses, afin qu'ils doublent de volume. Une fois que la masse devient légère, du fromage Mascarpone à pâte molle doit être ajouté. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, vous devrez battre le froid Blancs d'oeufs en une mousse ferme et mousseuse.

Maintenant, nous ajoutons du cognac au café fini, le café doit être froid. Les biscuits Savoiardi doivent être trempés dans ce mélange de café et d'alcool. Un point très important, il faut coller biscuits biscuits bien trempé, mais pas trempé. Étalez le Savoyardi imbibé du mélange café-cognac avec la première couche sous une belle forme (de préférence transparente, pour qu'à la fin vous puissiez voir les belles couches du dessert).

Maintenant, vous devez envoyer le dessert au réfrigérateur pendant au moins trois heures, mais il est préférable de laisser infuser Tiramisu toute la nuit, afin que le dessert devienne très savoureux et juteux.

Juste avant de servir, chaque morceau de Tiramisu doit être saupoudré de poudre de cacao semée au tamis fin ou joliment coulé avec du chocolat fondu.

Autres recettes de tiramisu

Mais le temps ne s'arrête pas et chaque cuisinier ou chaque femme au foyer dans sa cuisine simplifie les recettes, les rendant acceptables pour tout le monde, ainsi, de nouvelles recettes de délicieux desserts apparaissent.

Certains peuvent s'inquiéter de la présence oeufs crus dans la recette de fabrication du tiramisu classique, il existe des recettes simplifiées pour ces personnes. Bien sûr, pas le Tiramisu classique, mais très similaire. Oui, et vous pouvez facilement faire cuire des biscuits savoyards à la maison, cela se fait assez facilement et rapidement.

j'offre mon photo étape par étape recette de gâteau Tiramisu sans protéines crues avec crème fouettée et fromage à la crème Mascarpone, où l'on utilise des bâtonnets de biscuits maison.

Recette vidéo de la chaîne YouTube

La meilleure recette de dessert Tiramisu avec biscuit maison de Yulia Vysotskaya

Tiramisu sans oeufs crus à la crème

Afin de préparer un Tiramisu sans œufs crus avec des Savoiardi maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

Pour faire des biscuits savoyards :

2 jaunes;
3 protéines ;
50 g de sucre;
40 g de farine;
20 g d'amidon;
sucre en poudre pour saupoudrer.

Pour préparer la crème et monter le gâteau Tiramisu :

Fromage Mascarpone - 350 grammes,
Crème (teneur en matières grasses 33%) - 250 ml,
Sucre en poudre - 30 g,
Gélatine, si vous n'êtes pas sûr de la crème (pour vous assurer d'obtenir un gâteau, pas une soupe) - 1 cuillère à soupe,
Jaunes oeufs de poule- 3 pièces.,
Sucre - 70 g,
Café infusé frais - 300 ml,
Chocolat - 50 grammes,
Cognac (rhum, liqueur ou whisky) - 40 ml.

Processus de cuisson :

Nous devons d'abord faire des biscuits. Pour ce faire, vous devez séparer les jaunes des protéines, les protéines doivent être envoyées au réfrigérateur.

Battre les jaunes et 100 g de sucre pendant 3 minutes au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Nous sortons les blancs d'œufs réfrigérés du réfrigérateur et, en les mélangeant avec le sucre cristallisé restant, battons avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.

Combinez la masse de protéines et de jaune.

Ensuite, vous aurez besoin d'une seringue à pâtisserie, d'un cône en papier ou d'un sac. Nous transférons la pâte préparée dans une seringue ou un sac et la versons en petites bandes sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée de beurre et recouverte parchemin, qui a de nouveau été huilé.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie avec les biscuits au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

Comment faire un gâteau au tiramisu crémeux

Séparez les jaunes des protéines et placez-les avec le sucre dans un bol profond. Mettez le bol dessus bain d'eau et les battre avec du sucre. Sous l'influence de la température, la crème des jaunes s'épaissira et ressemblera à de la crème anglaise.

Avant de combiner la crème pâtissière avec le fromage Mascarpone, il faut la refroidir pour que le fromage ne fonde pas.

Battre le mascarpone avec les jaunes jusqu'à consistance lisse et réfrigérer.

Passons maintenant à la crème pour le dessert. Pour ce faire, la crème froide, nécessairement riche en matières grasses, doit être fouettée jusqu'à consistance épaisse. Si vous n'aviez pas de crème grasse fermière sous la main, alors je vous conseille d'utiliser de la gélatine pour faire la crème. Dans la recette étape par étape, j'ai sur la photo juste la crème pasteurisée de la boîte. Bien qu'ils soient avec un épaississant, il a déjà été vérifié par expérience personnelle que si vous les battez pour un gâteau, il est préférable d'ajouter de la gélatine. Comment utiliser votre gélatine - il est préférable de lire les recommandations sur l'emballage. J'ai trempé la gélatine dans une petite quantité d'eau bouillie froide, quand elle a gonflé, je l'ai fait fondre à feu doux.

Mélangez la crème fouettée avec le sucre en poudre et, tout en fouettant, versez la gélatine en petit filet. Ensuite, nous sortons la crème au mascarpone et, en la remuant, ajoutons de la crème fouettée. Battez doucement la masse avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse.

Préparons maintenant l'imprégnation au café et à l'alcool. Pour ce faire, vous avez besoin de café pré-infusé et déjà refroidi (proportions : 350 ml d'eau et 50 g café moulu) mélanger avec du cognac ou de la liqueur (j'avais du whisky sous la main). Si le gâteau Tiramisu est préparé pour une fête d'enfants, il est préférable de ne pas ajouter d'alcool à l'imprégnation.

Chaque bâtonnet de biscuit doit être plongé dans le mélange de café et attendre qu'il soit saturé du mélange, mais il ne faut pas le laisser devenir acide.

Nous transférons les biscuits imbibés de café dans la forme préparée, où il y a déjà quelques cuillères de crème. Recouvrez ensuite la couche de biscuits d'une couche de crème au beurre préparée.

Et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Le dessus du dessert doit être couvert crème au beurre et envoyer le dessert au réfrigérateur pour infuser.

Ensuite, avant de servir, le dessert doit être saupoudré de chocolat râpé sur une râpe fine.

ou de cacao en poudre.

Tiramisu maison

Recette avec du fromage blanc ou de la crème de caillé

Mais certains simplifient la recette du dessert à leur guise, parfois le fromage Mascarpone n'est pas à portée de main, alors les hôtesses ont eu l'idée de le remplacer par du fromage cottage gras.

Cette recette de Tiramisu sans œufs crus à la crème de lait caillé a été envoyée à Slavyan's Notebook.

Afin de préparer une version allégée de Tiramisu ou dessert au lait caillé Pour les biscuits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Fromage cottage gras - 300 grammes,
Crème sure (de préférence rustique) - 2 c. cuillères,
Sucre en poudre - 3 c. cuillères,
Biscuits biscuits - 150 grammes,
Poudre de cacao ou chocolat - 2 c. cuillères ou 20 grammes,
Café prêt - ½ tasse.

Cuisson d'une version allégée du Tiramisu à la crème de lait caillé

Tout d'abord, préparons la crème de caillé. Pour ce faire, broyez le fromage cottage à travers un tamis fin ou un coup de poing avec un mélangeur (battez avec un mélangeur), puis ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau. Ajouter ensuite sucre en poudre. Si la poudre n'était pas à portée de main, vous pouvez la faire cuire à la maison dans un moulin à café en sucre (2 cuillères à soupe seront nécessaires).

Maintenant, le biscuit doit être imbibé de café refroidi et mis en première couche dans un moule à dessert, vous pouvez également mettre le dessert dans des bols ou des verres transparents. Puis on recouvre les biscuits imbibés de café d'une couche de crème caillé puis disposez à nouveau les cookies. Couvrir le dessert d'une couche de crème sur le dessus et l'envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Avant de servir, saupoudrer le dessert de poudre de cacao ou de chocolat râpé.

Dessert Tiramisu est conçu pour deux portions. Ce dessert peut être un excellent ajout à n'importe quelle table, il peut même être préparé pour les enfants, et vous pouvez faire tremper des biscuits non pas dans du café, mais dans du cacao, il s'avère très savoureux et parfumé.

Eh bien, si vous n'avez pas trouvé de biscuits ou de vrais Savoiardi, ou si vous ne voulez pas non plus le faire vous-même, nous vous suggérons de remplacer cet ingrédient par des biscuits ordinaires prêts à l'emploi que vous devrez couper en morceaux arbitraires. (cubes, rayures, rectangles).

Vous pouvez également faire un gâteau à la Tiramisu, pour cela le même gâteaux aux biscuits doit être lubrifié avec de la crème, mais après avoir trempé les gâteaux avec du café réfrigéré prêt à l'emploi, auquel vous pouvez ajouter un peu de cognac ou d'Amaretto. Nous le laissons également tremper pendant plusieurs heures, c'est déjà une version complètement allégée à l'image du Tiramisu.

Dessert Tiramisu

recette maison au mascarpone

Dessert Tiramisu est l'un des desserts les plus populaires au monde, littéralement traduit de l'italien signifie «soulève-moi». Quel genre de dessert est-ce, Tiramisu, un gâteau ou un gâteau, en quoi il consiste et comment le cuisiner à la maison, Sergey le dira dans sa recette photo (et donnera même un indice aux hommes sur une douce félicitation douce à leur bien-aimé femmes sous forme de gâteau sans cuisson).

Comme promis, voici la recette maison. célèbre dessert Tiramisu. Les principaux ingrédients du Tiramisu sont le fromage à la crème italien Mascarpone, les biscuits italiens Savoiardi, le trempage au café, les œufs battus avec du sucre et des pépites de cacao. Bien qu'il existe actuellement de nombreuses variantes du dessert Tiramisu sous la forme d'un gâteau, des gâteaux, dans la recette desquels un biscuit est utilisé à la place des biscuits, la poudre de cacao en pépites est remplacée par du chocolat râpé et de l'alcool est ajouté au imprégnation. Eh bien, dans certaines recettes, le tiramisu ressemble généralement à un cupcake ou à un pudding.

Ingrédients de la recette du tiramisu :

Fromage Mascarpone - 250 grammes,
Biscuits Savoiardi - 250 grammes,
Oeufs de poule - 3 pièces,
Sucre - 0,5 tasse (régulier)
Café moulu ou instantané
Poudre de cacao et chocolat noir.

Comment faire un dessert tiramisu à la maison

Il est préférable de commencer à préparer ce dessert délicat avec du mascarpone au café. Vous aurez besoin d'un café fort, sucré et froid (environ 0,5 litre).

Puis nous séparons les blancs des jaunes. Protéines réfrigérées en une mousse solide.

Moudre les jaunes avec un demi-verre de sucre et incorporer le mascarpone à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Incorporer délicatement le mélange de fromage aux blancs d'œufs battus.

Passons à l'étape suivante de la préparation du Tiramisu, mais pour l'instant, mettez la crème fouettée aux œufs au mascarpone au réfrigérateur pendant un moment.

Tremper les biscuits Savoyardi en forme de bâtonnets dans du café froid et les déposer en une seule couche au fond d'un plat à bords hauts.

Garnir de la moitié de la crème Tiramisu. Nous posons la deuxième couche de bâtonnets de biscuits et les remplissons avec la crème restante. Décorer l'entremet Tiramisu avec de la poudre de cacao et du chocolat râpé sur le dessus.

Après cuisson, il est conseillé de conserver le dessert au mascarpone au réfrigérateur et de le servir froid, le deuxième jour le Tiramisu est particulièrement délicieux !

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Noter:pour la cuisson du gâteau, une plaque à pâtisserie de 35x40 cm a été utilisée.

Gâteau Tiramisu - recette avec photo étape par étape à la maison:

Préparons un biscuit au café pour le gâteau. Dans du café chaud fraîchement infusé, ajoutez une généreuse cuillère à café de café instantané et remuez soigneusement. Réserver au frais.

Pendant ce temps, soigneusement, pour ne pas abîmer le jaune, séparez les œufs en blancs et en jaunes. Verser les blancs dans un bol profond et large. Au fait, n'oubliez pas qu'un bol pour fouetter les protéines doit être essuyé et sans gouttes de graisse.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sucre. N'oubliez pas qu'au début, les protéines doivent être battues seules jusqu'à ce qu'elles se transforment en une mousse légère et duveteuse, puis ajoutez progressivement du sucre. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pour vérifier si le sucre est complètement dissous, prélevez une goutte de la masse protéique et frottez-la entre vos doigts, si les grains ne se font pas sentir, la masse est prête !

Sans éteindre le mixeur, ajouter les jaunes aux blancs.

Nous introduisons les jaunes un à la fois. Après chaque nouveau jaune, nous travaillons soigneusement la masse avec un mélangeur.

Versez le café refroidi dans la masse d'œufs et mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule.

Nous introduisons la farine tamisée en petites portions.

Mélanger délicatement la pâte en essayant de garder le volume le plus possible.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y étalons la pâte. Niveler soigneusement avec une spatule.

Nous cuisons un biscuit au café pour le gâteau dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 12 minutes. Selon les capacités de votre four, le temps peut différer légèrement, alors assurez-vous de vérifier si le biscuit est prêt avec une brochette en bois.

Retournez le gâteau sur une grille, retirez le papier et laissez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Préparons l'imprégnation pour le gâteau Tiramisu. Nous préparons du café fort et tant qu'il n'est pas encore refroidi, nous y dissolvons du sucre cristallisé. Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter le cognac. L'imprégnation est prête.

Préparons maintenant la crème pour le gâteau Tiramisu. Pour ce faire, envoyez les jaunes d'œufs dans une casserole et secouez-les légèrement avec un fouet.

Ajoutez-y du sucre et mélangez bien.

En remuant constamment mélange d'oeufs fouetter, verser le café chaud dans la casserole.

Nous mettons la casserole sur un petit feu et, en remuant constamment la crème avec une spatule, la brassons jusqu'à ce qu'elle épaississe, en ne portant en aucun cas la crème à ébullition. En moyenne, le processus de brassage prend environ 10 minutes. La crème pâtissière finie a une épaisseur similaire à celle du lait concentré. Retirez la crème au café du feu et laissez-la refroidir complètement. Pour accélérer le processus de refroidissement, la casserole avec la crème peut être abaissée dans un récipient d'eau glacée. Au fait, lors du refroidissement à la surface de la crème, croûte dense, par conséquent, soit recouvrez la crème d'un film (il doit toucher la surface de la crème), soit mélangez avec un fouet aussi souvent que possible.

Verser la crème épaisse dans un récipient profond et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Au fait, une fois prête, la crème s'avère modérément sucrée, donc si vous aimez les desserts assez sucrés, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre à la crème.

À Fromage Frais Ajouter la crème au café complètement refroidie.

Et avec un fouet ou un mixeur, mélanger/battre le tout jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.

A la toute fin, incorporer la chantilly.

La crème pour le gâteau Tiramisu est prête. Il s'avère très moelleux et léger.

Nous déplaçons le biscuit refroidi sur la surface de travail et, à l'aide d'un couteau à pain, coupons les bords et le coupons en 2 rectangles égaux.

Sur le plat sur lequel on servira le gâteau Tiramisu, disposer une partie du biscuit et l'imbiber généreusement de sirop au café.

Nous transférons la crème dans une poche à douille avec une buse ronde large (environ 10 mm) et appliquons une couche de crème avec. On ne regrette pas la crème, son niveau doit être de 1 cm voire un peu plus.

Nous couvrons la crème avec la deuxième partie du biscuit, pressons légèrement pour niveler la surface et imbibons à nouveau soigneusement le biscuit de sirop.

Nous recouvrons le biscuit d'une fine couche uniforme de crème.

D'en haut, à l'aide d'un sac, pressez le reste de la crème sous forme de petits pics. Nous envoyons notre gâteau Tiramisu au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou jusqu'au service.

Avant de servir, saupoudrer le gâteau de cacao en poudre tamisé. En option, au lieu de cacao, vous pouvez prendre du chocolat noir râpé sur une râpe fine.

Maintenant, le dessert est prêt à servir.

Notre gâteau Tiramisu maison est prêt ! Nous espérons que cela recette étape par étape avec une photo vous aidera à préparer ce délicieux gâteau facilement et sans tracas !

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