Cuisiner un gâteau au fromage fait maison selon de délicieuses recettes. Gâteau au fromage à la crème à la crème sure Gâteau au fromage à la crème sure fromage à la crème

La façon la plus simple de cuisiner un gâteau au fromage tendre avec de la crème sure et du lait concentré sans œufs est que vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit, de salir une montagne de plats et de rester longtemps devant le poêle. De plus, par rapport aux recettes de cheesecake classiques, il s'agit d'une option très économique. Alors, commençons.

Ingrédients de remplissage :

700 grammes de crème sure (2 gros paquets);
350 grammes de lait concentré (1 boîte);
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

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Gâteau au fromage délicat avec crème sure et lait concentré, comment cuisiner:

1. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre et soda) et râpez le beurre congelé.

2. Mélangez le mélange de farine et de beurre avec vos mains jusqu'à consistance grumeleuse ou à l'aide d'un robot culinaire avec une vis en S.

3. Versez progressivement de l'eau froide dans la chapelure de farine obtenue et pétrissez la pâte le plus rapidement possible.

4. Mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

5. Une fois la pâte refroidie, étalez-la quelques centimètres de plus que la forme dans laquelle vous allez cuire et posez-la dans la forme en formant les côtés. Mettez au four pour cuire d'abord sans garniture pendant 10 minutes à 200 degrés.

6. Mélangez la crème sure, le lait concentré et l'amidon.

7. Ensuite, réduisez la température du four à 170 degrés, sortez le gâteau et remplissez-le avec la garniture obtenue.

8. Cuire le gâteau au fromage à 170 degrés pendant 35 à 40 minutes. Il n'est pas recommandé de le cuire à des températures trop élevées, car. Le remplissage commencera à monter et peut se fissurer.

Broyer les biscuits avec un mélangeur ou à l'aide d'une corde à sauter, mélanger avec du beurre fondu. Étalez en une couche uniforme sur le fond de la forme préparée, appliquez légèrement avec vos mains, formez les côtés, envoyez au réfrigérateur.
Battre le sucre, la farine, le fromage avec le sucre vanillé à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter un œuf à la fois, le zeste de citron, verser la crème, battre jusqu'à consistance lisse, semblable à de la crème sure épaisse.
Retirez le formulaire du réfrigérateur, déposez la masse de fromage dessus. La cuisson du gâteau au fromage "New York" avec de la crème sure doit être au bain-marie. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium pour former un rebord haut et placez-le dans un grand moule rempli à moitié d'eau chaude. Mettez le tout au four, faites cuire un peu plus d'une heure.
Battre le sucre avec la crème sure avec le sucre vanillé. Retirer le gâteau au fromage du four, étaler la crème sure sur la surface du gâteau en une couche uniforme, cuire encore 10 minutes. Retirez le dessert fini du four et laissez-le refroidir, démoulez-le délicatement et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Et donc, pour commencer, nous devons prendre un cookie et l'écraser de manière pratique à l'état de chapelure. Ensuite, nous prenons un bol ou un bol et le mélangeons avec du beurre. C'est mieux si le beurre fond un peu à température ambiante.
Nous avons maintenant besoin d'un formulaire, qui à son tour doit être complètement recouvert de papier d'aluminium. Transférer le mélange résultant de biscuits et de beurre et répartir uniformément le long du fond du moule et de ses parois. Réfrigérer pendant environ 30-40 minutes.
En attendant, vous devez préchauffer le four à 160 degrés. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Dès que le four chauffe et que la masse de biscuits durcit, versez-y la garniture et envoyez le gâteau au fromage au four.
Ainsi, il doit être préparé en 1 heure. Mais si le gâteau au centre «prend» plus tôt, vous pouvez immédiatement éteindre le four.
Il est conseillé de le laisser infuser au four pendant au moins 15 à 20 minutes supplémentaires et de ne pas le mettre immédiatement sur la table. Il devrait refroidir un peu.
Et enfin, nous sortons le gâteau, le couvrons et l'envoyons au réfrigérateur toute la nuit.

Le gâteau au fromage à la crème sure et au citron est prêt! Il est conseillé de cuisiner à l'avance afin que tous les convives du lendemain puissent l'apprécier du meilleur côté. Si vous le souhaitez, il peut être versé avec du sirop et servi avec un simple . Votre famille l'aimera certainement et s'en souviendra!

Le gâteau au fromage classique est une invention des femmes au foyer britanniques, bien que la première mention d'une tarte au fromage avec une recette similaire provienne de la cuisine grecque. Quoi qu'il en soit, le cheesecake est maintenant plus un plat américain qui a de nombreuses variantes de recettes. Dans presque tous les pays européens, vous pouvez trouver des références à la recette de la tarte au fromage, de sorte que ce plat peut être conditionnellement considéré comme international.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour faire ce gâteau, il y a quelques détails importants qui contribuent à la bonne fabrication de ce merveilleux gâteau.

Les principales nuances de la fabrication de cheesecake à la maison:

La base de la tarte peut être très diverse. Utilisez généralement un biscuit prêt à l'emploi ou des biscuits écrasés. Il existe également une recette de cheesecake sans cuisson avec de nombreuses variantes possibles. Pour ce faire, tous les ingrédients sont prêts à l'emploi, puis le gâteau formé est infusé au réfrigérateur. Certaines sources peuvent inclure une recette de gâteau au fromage à la mijoteuse dans l'algorithme de cuisson. Cette technique s'est depuis longtemps installée dans nos cuisines et de nombreuses ménagères se font un plaisir d'essayer une variété de plats et même des pâtisseries ainsi préparées.
La garniture est le composant principal du cheesecake. Pour obtenir le goût parfait, il ne doit pas être trop liquide, de consistance crémeuse. La recette originale utilise du fromage à la crème de type Philadelphie. Par la suite, comme d'habitude, la composition a un peu changé et maintenant, pour la plupart, ils font du cheesecake à partir de fromage cottage. Pour obtenir une consistance plus délicate et uniforme, ajoutez-y de la crème sure ou de la crème. Vous pouvez utiliser une masse de fromage appropriée ou même de la crème sure maison épaisse. Le goût n'en souffrira pas, mais pour notre dent sucrée, il deviendra plus familier. Cela aura également un effet positif sur le coût du plat fini, car la garniture représente environ 80 % du volume total de la tarte.
Vous n'avez pas besoin d'un moule spécial pour faire un cheesecake. Vous pouvez utiliser une fiche standard de taille appropriée. Pour plus de commodité, vous devez couvrir le fond et les bords avec du papier sulfurisé ou utiliser un récipient en silicone. Si la recette n'inclut pas la cuisson, le gâteau peut être préparé immédiatement dans la pâtisserie pour être servi.
Faire un cheesecake est un moment extrêmement responsable et important. En aucun cas vous ne devez trop sécher le gâteau, sinon tous les efforts seront vains. Pour la cuisson, il est nécessaire de cuire le gâteau au fromage à une température de 150-180ºС pendant environ une heure. Le gâteau fini devrait remuer un peu autour du centre. En cas de doute, vous pouvez laisser le gâteau dans le four éteint pendant encore quinze minutes, puis laisser refroidir.
Souvent, vous pouvez trouver des recommandations selon lesquelles il est préférable de cuire des gâteaux au fromage au bain-marie. Pour ce faire, vous devez prendre une plaque à pâtisserie légèrement plus grande et y placer la principale. Versez de l'eau entre les côtés, généralement un niveau d'environ la moitié de la hauteur de la plaque à pâtisserie est nécessaire. Placez la structure installée dans le four et faites cuire de cette manière.
Le gâteau au fromage doit refroidir dans un environnement calme, à l'abri des courants d'air et des changements de température. Il n'est pas recommandé de couvrir le gâteau avec une serviette ou une serviette, sinon il y a un risque d'endommager la structure.
Divers fruits et baies, du zeste d'agrumes (cheescake au citron) et de la poudre de cacao peuvent être ajoutés à la composition. Un gâteau au fromage aux fraises classique avec une garniture aux fraises fraîches ou surgelées se distingue par son excellent goût.

Chaque hôtesse détermine elle-même l'algorithme complet des actions sur la façon de cuisiner un gâteau au fromage, et notre sélection de recettes éprouvées vous aidera à faire rapidement un choix et à choyer votre foyer avec un dessert délicieux et sain.

Les recettes de cheesecake les plus délicieuses

Les principaux ingrédients peuvent être remplacés et disposés dans différentes séquences. Si la garniture habituelle au caillé semble trop fade, vous pouvez inclure du zeste d'orange ou de citron dans la composition, ou vous pouvez verser le tout avec un glaçage au chocolat sur le dessus.

La plupart des composants sont inoffensifs et, par conséquent, les gâteaux au fromage sont largement utilisés pour les vacances des enfants en tant que dessert savoureux et sain.

Recette de gâteau au fromage classique

Pour lui, nous avons besoin de fromage à la crème Philadelphia, qui peut être acheté dans les rayons spécialisés et les grands supermarchés. Son goût délicat est le meilleur pour ce plat.

Ingrédients requis :

Biscuits sablés - 300 gr;
Beurre - 150 gr;
Fromage à la crème à pâte molle - 700 gr;
Un verre de sucre;
3 oeufs.

Comment faire un cheesecake classique :

Hacher les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. À partir du mélange obtenu, formez le fond et les côtés de la base, nivelez le tout sur une plaque à pâtisserie. Réchauffez le fromage à température ambiante et battez-le avec les œufs, en ajoutant un à la fois. À la fin, ajoutez le sucre et la crème sure, mélangez bien le tout.

Versez la garniture obtenue sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 160-170º C. Cuire au four environ une heure lorsqu'il est bien cuit. Puis refroidir doucement en évitant les changements brusques de température. Pour ce faire, vous pouvez laisser le gâteau au four en ouvrant la porte. Après le refroidissement final, mettez le gâteau au fromage au réfrigérateur pour un trempage de huit heures, vous pouvez toute la nuit. Après un tel «durcissement», il deviendra exceptionnellement tendre et doux.

recette de dessert au fromage cottage

Si vous remplacez un fromage plutôt rare et cher par du fromage cottage ordinaire, une telle recette de gâteau au fromage deviendra plus accessible même pour un usage quotidien. Il est conseillé de prendre du fromage cottage d'une teneur maximale en matières grasses et d'une consistance homogène. Idéalement, il est préférable d'utiliser des produits faits maison.. Pour obtenir la consistance souhaitée, le fromage cottage est dilué avec de la crème sure ou de la crème.

Ingrédients requis :

Biscuit prêt à l'emploi sous forme de plaque à pâtisserie - 1 gâteau;
Fromage cottage gras - 700 gr;
Un verre de sucre;
Crème sure 20% de matières grasses - 150 gr;
3 oeufs.

Comment faire un gâteau au fromage:

Battre le fromage cottage avec la crème sure, ajouter les œufs et le sucre un à la fois. Le mélange obtenu doit être suffisamment épais pour ne pas s'étaler sur le moule. Vous pouvez également envelopper les côtés avec du papier d'aluminium ou du parchemin. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Après refroidissement et insistance au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

la recette du cheesecake new-yorkais

Le nom lui-même témoigne déjà des racines américaines de ce dessert. La recette du cheesecake new-yorkais est incroyablement simple et consiste à cuire au four. Pour ce faire, vous pouvez préparer la base déjà connue de biscuits écrasés, puis procéder à la fabrication de la garniture.

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Ingrédients requis :

Biscuits sablés - 150 gr;
Beurre - 70 gr;
Fromage à pâte molle de toute variété appropriée - 650 gr;
Sucre - 100 gr;
Crème sure ou crème 20% de matières grasses - 200 ml;
2 oeufs;
Vanille et sel au goût.

Comment faire un cheesecake new-yorkais :

Mélanger le fromage avec les œufs, la crème sure (crème) et battre avec le sucre. Du sucre vanillé et une pincée de sel sont ajoutés à la fin, transférez le tout sur la base finie.

Cuire de préférence au bain-marie pendant environ une heure. Laisser refroidir complètement dans le four éteint, puis transférer au réfrigérateur. Le gâteau est étonnamment tendre et délicieux.

A la banane

Pour préparer un gâteau au fromage à la banane, il est nécessaire d'ajouter une banane, écrasée à l'état de purée, dans la masse de fromage ou de caillé. Le gâteau au fromage à la banane avec du fromage cottage a un excellent goût et convient particulièrement aux petites dents sucrées. Grâce à ce duo, le dessert deviendra non seulement savoureux, mais aussi sain.

Avec du chocolat ajouté

Vous pouvez préparer un gâteau au fromage au chocolat selon l'une des recettes proposées en ajoutant un peu de chocolat concassé ou fondu à la composition.

La meilleure option est de verser le gâteau fini avec un glaçage au chocolat.

Cela doit être fait après qu'il soit complètement solidifié afin que le chocolat ne coule pas. C'est un plat exceptionnellement savoureux, qui se distingue également par son aspect original et son service élégant à table.

Option utile avec citrouille

Impossible de passer à côté d'une telle recette ! Le légume d'automne le plus utile s'harmonise parfaitement avec le reste des ingrédients de ce dessert. La recette de gâteau au fromage à la citrouille s'ajoutera à coup sûr à votre livre de cuisine familial et deviendra également l'un des plats les plus préférés pour boire du thé au quotidien.

Ingrédients requis :

Biscuits pour la base - 300 gr;
Beurre - 100 gr;
Citrouille - 900 gr;
Fromage à pâte molle - 300 gr;
Crème - 250 ml;
Lait - 100 ml;
Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un gâteau au fromage à la citrouille :

Cuire la citrouille pelée et lavée dans du papier d'aluminium au four jusqu'à ce que la chair soit tendre. Après cela, battre dans un mélangeur jusqu'à la consistance de la purée. Ajouter le fromage, la poudre et battre à nouveau. Faire une base de biscuits et de beurre selon la recette ci-dessus.

Verser la gélatine avec le lait et laisser gonfler. Chauffer et dissoudre dans un liquide tiède, laisser refroidir. Fouettez bien la crème, ajoutez la gélatine dissoute et la crème à la citrouille hachée et battez le tout avec un mélangeur ou un mixeur.

Placer le mélange obtenu sur la base préparée, bien lisser et réfrigérer pendant une nuit pour l'imprégnation. Décorez avant de servir selon votre goût.

Cuisiner avec du mascarpone

Le goût exceptionnellement délicat de ce dessert peut surprendre les gourmets les plus capricieux. Pour sa préparation, du fromage Mascarpone à pâte molle est utilisé, de sorte que le goût de l'Italie ensoleillée et joyeuse apparaît clairement dans ce plat.

Ingrédients requis :

Biscuits pour la base - 300 gr;
Beurre - 100 gr;
Mascarpone - 500 grammes;
Crème - 200 ml;
Sable de sucre - 150 gr;
Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un cheesecake au mascarpone :

Écraser les biscuits et mélanger avec du beurre. Après avoir disposé dans le formulaire, former la base, comme déjà décrit précédemment. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, dont le volume sera indiqué dans les instructions sur l'emballage (peut varier d'un fabricant à l'autre), généralement un demi-verre d'eau par paquet de mélange sec.

Battre le sucre et la crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Après avoir ajouté le mascarpone, bien mélanger, mais sans fouetter - le mélange ne doit pas être trop aéré.

Faire fondre la gélatine dissoute à feu doux, sans porter à ébullition. Verser progressivement dans le fromage - masse crémeuse et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous étalons le mélange obtenu sur la base de biscuits préparée, nivelons-le bien et le laissons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse pendant 2-3 heures. Cette recette ne nécessite pas de cuisson, ce qui fait gagner beaucoup de temps. Le gâteau fini peut être décoré avec du chocolat râpé, des baies ou des fruits.

Recette de cheesecake à la mijoteuse

Pour cuire un gâteau au fromage dans une mijoteuse, vous devez sélectionner le mode approprié. Une base de biscuits ou un biscuit fini est disposé au fond du récipient. La garniture peut également être tirée de n'importe quelle recette que vous aimez. Après cela, le mode approprié est sélectionné et dans quelques minutes, votre gâteau sera prêt. Le temps de cuisson dépend du modèle de multicuiseur et doit être indiqué dans le livre de recettes.

Pour retirer rapidement et avec précision le gâteau fini du récipient, vous pouvez utiliser le bol à vapeur.

Une tarte est retournée à son fond, puis soigneusement sur une assiette ou un plat. Ensuite, vous devez agir selon la technologie décrite ci-dessus: le gâteau refroidit d'abord naturellement, puis «se repose» au réfrigérateur, l'avantage de cette méthode sera une cuisson plus rapide et la garantie d'un bon résultat.

recette cheesecake sans cuisson

Pour une telle recette, il faut prendre exclusivement des ingrédients prêts à l'emploi : un biscuit ou des miettes de biscuits broyés mélangés à du beurre. La garniture doit également être complètement prête, il n'y a donc pas d'œufs dans cette recette. Un gâteau au fromage simple sans cuisson peut être fait avec les ingrédients suivants.

Ingrédients requis :

Biscuits pour la base - 300 gr;
Beurre - 100 gr;
Fromage à pâte molle ou fromage cottage - 600 gr;
Crème ou crème sure grasse - 200 ml;
Sable de sucre - 150 gr;
Gélatine - 2 paquets.

Comment faire un cheesecake sans cuisson :

Verser la gélatine avec de l'eau, insister et chauffer jusqu'à dissolution complète. Après tamisage des résidus solides et mélanger avec du fromage pré-fouetté, de la crème et du sucre. Versez le mélange dans la base préparée de biscuits et de beurre et laissez durcir au réfrigérateur pendant une nuit. Servir garni de petits fruits ou de pépites de chocolat selon votre goût.

Un tel gâteau peut être immédiatement préparé dans un support à gâteaux décoratif afin que le service à table soit beau et spectaculaire.

Option de régime hypocalorique

Malgré le fait que la teneur en calories du cheesecake soit assez élevée : environ 400-600 kcal/100 g, il est tout à fait possible de consommer de telles sucreries lors d'un régime. Le principal secret est de remplacer certains ingrédients par des ingrédients moins caloriques.. Ainsi, il est possible de réduire sa valeur nutritionnelle à environ 300kcal/100g. et au moins occasionnellement, offrez-vous de délicieux plats tout en suivant un régime.

Ingrédients requis :

Biscuits pour la base - 180 gr;
Beurre - 90 gr;
Fromage à pâte molle - 200 gr;
Fromage cottage - 200 gr;
Yaourt - 200 ml;
Oeufs - 2 pièces;
Sucre (poudre) - 150 gr;
Vanilline - 2 cuillères à café.

Comment faire un cheesecake diététique :

Écraser les biscuits et mélanger avec du beurre. Mettre dans un plat allant au four préparé en couche mince, sans oublier de faire des côtés de deux à trois centimètres. Cuire le mélange obtenu pendant dix minutes dans un four préchauffé à 180º C.

Mélanger tous les autres ingrédients et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étalez délicatement la masse obtenue sur la base et faites cuire au bain-marie pendant environ une demi-heure. Puis refroidir et mettre au réfrigérateur pour une imprégnation finale pendant 3-4 heures. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des fruits et des pépites de chocolat râpées.

Le gâteau au fromage est un dessert polyvalent, simple mais étonnamment délicieux. Pour sa préparation, vous pouvez choisir un minimum de produits et le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. La meilleure option est un gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage, il peut être préparé pour l'anniversaire d'un enfant et juste pour l'arrivée des invités.

Un gâteau au fromage inhabituellement tendre se révèle dans une mijoteuse, l'essentiel est de choisir le mode approprié. Une telle solution simplifiera davantage la tâche et rendra la cuisson presque automatisée. Dans notre article, il existe plusieurs meilleures recettes pour faire du cheesecake, vous pouvez donc continuer en toute sécurité et essayer au moins l'une d'entre elles.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du cheesecake. Cette tarte américaine a fermement conquis l'amour des gourmands du monde entier. Habituellement, le gâteau au fromage est fait avec du fromage de type Philadelphie, mais maintenant les prix de ces fromages sont très mordants. C'est pourquoi j'attire votre attention sur un cheesecake à la crème sure, son goût ne diffère pas du tout. Nous prenons de la crème sure à haute teneur en matières grasses, au moins 25%. Nous jetons la crème sure dans une passoire tapissée de gaze et la laissons plusieurs heures, et de préférence la nuit.

Pour préparer le gâteau, nous réduisons les biscuits en miettes, je l'ai fait à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, mais celui d'anniversaire se casse facilement avec mes mains.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou de toute autre manière.

Ajouter le beurre aux miettes de biscuits, mélanger. De la masse résultante, nous formons un gâteau. J'ai tapissé le plat de cuisson d'un sac de cuisson, afin de pouvoir ensuite retirer le gâteau fini des bords du sac.

Nous envoyons le gâteau au réfrigérateur, mais pour l'instant occupons-nous de la crème. Ajouter le sucre, les œufs et la vanilline à la crème sure filtrée.

Nous mélangeons, il n'est pas nécessaire de battre fortement, sinon la masse sera saturée d'air et par la suite le gâteau au fromage se fissurera. Bien qu'en Amérique, on pense que le gâteau au fromage fait maison doit être fissuré.

Mettez quelques myrtilles sur la pâte, cela donnera une touche épicée à notre gâteau.

Verser la crème dessus.

Nous ferons cuire le gâteau au fromage dans un bain-marie au four à une température ne dépassant pas 160 degrés pendant 1 heure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie avec des côtés, substituez une forme avec un gâteau dans l'eau. Au bout d'une heure, éteignez le four, laissez le cheesecake dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ne soyez pas gêné que le milieu semble non cuit, plus tard il durcira. Nous mettons le gâteau fini au réfrigérateur pendant 4 heures, et de préférence la nuit. Après durcissement par les bords du sac de cuisson, le cheesecake se démoule facilement.

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