Un simple gâteau juteux pour une grande entreprise. Recette de gâteau pour un grand groupe d'enfants (grand, facile à préparer, délicieux). Gâteau mikado - recette arménienne

Pour réaliser un Snickers Cake, vous aurez besoin de :

pour le test:

jaunes d'oeufs - 6 pcs.

sucre - 1,5 cuillère à soupe.

beurre– 250g

mayonnaise - 1 c.

soda - 1 cuillère à café (éteindre jus de citron), vous pouvez remplacer 1 c. levure chimique

farine - 3 c.

sucre vanillé- 1 sachet

pour la crème 1 :

blancs d'œufs - 6 pcs.

sucre - 2 c.

sel - une pincée

pour la crème 2 :

beurre - 200 g

lait concentré bouilli - 1 boîte

1-2 c. noix (cacahuètes)

pour le glaçage :

sucre - 6 c.

cacao - 3 c.

lait - 3 c.

beurre - 50 g

Comment faire un gâteau Snickers :

1. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

2. Ajouter le beurre ramolli (pas fondu, mais juste mou), la mayonnaise, la vanilline et le soda trempé avec du jus de citron (ou de la levure chimique).

3. Bien mélanger tous les ingrédients en ajoutant progressivement de la farine et pétrir pâte molle. Il ne doit pas coller aux mains, mais il ne doit pas non plus être très frais. Diviser la pâte en 3 parties, envelopper dans un sac plastique ou un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la 1ère version de la crème : dans un bol propre, battez les blancs (ils doivent être préalablement refroidis) avec une pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre. Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

5. Dans un moule à pans fendus, étalez une partie de la pâte en couche fine (sans faire de pans) et piquez-la à la fourchette. Poser la moitié dessus crème protéinée(1ère version de la crème). Tout d'abord, étalez la crème sur toute la surface du gâteau, puis utilisez une cuillère pour faire des pics de vagues afin que la surface de la protéine ressemble à des vagues de la mer.

6. Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Veuillez noter qu'au four, le gâteau gonfle et augmente plusieurs fois de volume, et lorsqu'il est sorti du four, il tombe. N'ayez pas peur, c'est comme ça que ça devrait être !

7. Faites cuire le deuxième gâteau de la même manière, mais faites déjà cuire le troisième gâteau sans crème protéinée. Pour qu'il ne gonfle pas, mais qu'il soit égal, piquez-le avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé et placez des haricots secs sur le papier. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

8. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la 2ème version de la crème: battez le beurre très ramolli mais pas fondu avec le lait concentré bouilli jusqu'à consistance lisse.

9. Il reste maintenant à assembler le gâteau Snickers : appliquez la moitié de la 2e version de la crème sur le premier gâteau et saupoudrez-le de noix. Ensuite - le deuxième gâteau et la seconde moitié de la 2e version de la crème et des noix. Couvrir avec le troisième gâteau, et ne pas tasser, mais presser légèrement pour que le gâteau soit aéré.

10. Pour le glaçage : combiner le sucre, le cacao et le lait dans une petite casserole, feu lent et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne faites pas bouillir ! Ajouter 50 g de beurre ramolli, remuer et étaler immédiatement le glaçage chaud sur le gâteau. Garnir de noix et laisser infuser.

Cela ressemble à un gâteau ordinaire à trois couches. Pour préparer un gâteau, comme sur la photo, vous devez cuire la pâte avec un gâteau et le couper en deux moitiés d'épaisseur. Meringue - cuire séparément. Lors de l'assemblage, sortez le premier gâteau de la pâte, nappez-le de crème de lait concentré, puis de meringue, encore de crème de lait concentré, puis le deuxième gâteau, le glaçage et les noix. Pour les ménagères inexpérimentées qui ont peur de faire cuire des meringues, la première option avec une plus petite épaisseur de protéines sur chaque couche de pâte est plus appropriée.

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Pour faire un biscuit avec crème caillé vous aurez besoin des ingrédients suivants :

pour le test:

Oeufs - 6 pièces

Sucre - 1 tasse

Farine - 1 tasse

Vanilline - au goût

Pour remplissage:

Caillé - 800 gr

Raisins secs - 3/4 tasse

Sucre - 1 tasse

Beurre - 200 g

Vanilline - au goût

Le biscuit à la crème de fromage cottage est cuit comme suit:

1. Pour préparer la pâte, séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en une mousse duveteuse, puis, en continuant à battre, ajoutez le sucre en un mince filet, puis les jaunes.

2. Versez la farine et la vanilline dans le mélange, mélangez bien, mettez la masse obtenue sous une forme bien graissée et faites cuire pendant 30 minutes. dans un four préchauffé à 180°C.

3. Gâteau fini refroidir et couper en deux gâteaux égaux.

4. Pour la garniture, battre le beurre au batteur, ajouter le fromage cottage, le sucre et la vanilline et battre à nouveau.

5. Divisez la masse fouettée en deux, graissez le gâteau inférieur avec la masse de caillé et saupoudrez de raisins secs.

6. Recouvrez ensuite d'une deuxième couche et décorez le dessus du gâteau avec le reste de la masse de caillé. Vous pouvez également saupoudrer de pépites de chocolat ou de raisins secs.

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Pour faire un gâteau Les ruines du comte, nous avons besoin:

blancs d'œufs - 4 pcs.

sucre - 200 g

sucre vanillé ou vanilline

beurre - 200 g

lait concentré - 8-10 c. l.

chocolat noir fondu

noix

Comment faire le gâteau des ruines du comte :

Battez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre, ajoutez la vanille. Étaler sur une plaque recouverte de papier huilé, des petits gâteaux. Les meringues doivent être cuites à une température ne dépassant pas 100 ° pendant environ une heure - elles doivent bien sécher.

Faire une crème en ajoutant petit à petit le lait concentré au beurre ramolli. En trempant le fond des gâteaux dans la crème, prélevez un cône de la meringue. En fait, le gâteau des ruines du comte est prêt, il ne reste plus qu'à le verser avec du chocolat noir fondu, décorer avec des noix ou des pépites décoratives.

Bon appétit!

Je serai heureux si vous mettez"+1" (j'aime) ou alors " meilleure réponse " en remerciement pour le temps que j'ai passé pour vous en écrivant cette réponse,REMERCIER!

Souvent, vous vous perdez dans des pensées, des recettes et des conseils sur le type de gâteau à cuire si un grand nombre d'invités sont attendus. Après tout, un gâteau familial préféré ne peut pas toujours aider. Parfois, si vous augmentez la portion, le gâteau s'avère assez cher et peut ne pas justifier le temps, les efforts et l'argent dépensés, car. il s'avère toujours être petit et chaque invité recevra un très petit morceau. Et à cet égard, nous vous suggérons d'envisager la possibilité de préparer un si gros gâteau pour grande entreprise. Et pourquoi lui exactement ? La réponse est simple. Un tel gâteau sortira non seulement gros, mais aussi copieux et très savoureux! Et c'est absolument facile à préparer.

Respectez la recette et suivez les conseils que nous vous donnons. Les principaux ingrédients ici sont le caillé sucré. Grâce à eux, les gâteaux sont lâches et tendres. Mais du fromage cottage peut également apparaître, qui doit être frotté à travers un tamis ou épaissi. masse de caillé en mélangeant avec un peu de lait et de vanille. La pâte s'avère assez souple et vous pouvez donner n'importe quelle forme aux gâteaux. Il est nécessaire de retirer soigneusement les gâteaux de la plaque à pâtisserie ou du moule, car. ils seront cassants, et après refroidissement dur. Une nuance importante: faites cuire le gâteau à l'avance. Les gâteaux peuvent être cuits 2 ou même 3 jours avant les vacances. Et imbiber de crème au moins 10 heures avant de servir. Et vous pourrez servir à vos invités un thé délicieusement tendre, moelleux et gâteau parfumé! Et surtout, si quelqu'un demande des suppléments, vous pouvez le proposer en toute sécurité. Après tout, le gâteau est assez gros - jusqu'à 5 kg! Alors, voici cette merveilleuse recette.

Ingrédients

Pour essai :

- sucre - 2 tasses,
- œufs - 5 pièces,
- caillé sucré - 5 pcs. 100 g ou fromage cottage - 500 g,
- farine - pas plus de 5 verres,
- bicarbonate de soude - 1 c. l.,
- vinaigre - 2 c. l.,

Pour la crème :

- lait - 1500 ml + 1 verre,
- Crème- 2 paquets de 100 g,
- œufs - 2 pièces,
- farine - 4 c. l.,
- sucre - 2 tasses,
- sucre vanillé - 1 sachet,
- beurre - 200 g,
- margarine crémeuse - 250 g,
- chocolat ou cacao pour la décoration.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Tout d'abord, nous préparons les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte de notre gâteau miracle.
Préparez également à l'avance les produits pour la crème si vous graissez les gâteaux le jour même. Assurez-vous de sortir le beurre et la margarine du réfrigérateur pour qu'ils ramollissent.

Commençons maintenant à préparer la pâte. Pour ce faire, broyez les œufs avec du sucre.

Ajoutez du caillé sucré ou de la masse de fromage cottage, ou du fromage cottage râpé. Bien mélanger.

Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans la pâte.

La dernière étape consiste à ajouter de la farine. Nous ajoutons de la farine progressivement.

La pâte doit être souple et élastique. Pâte prête nous emballons film alimentaire ou un sac et envoyer pendant 1 heure au réfrigérateur. La pâte refroidie s'étale mieux et colle moins à la table et aux mains. De plus, la pâte peut être préparée le soir, mise au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, commencez à cuire les gâteaux.

La pâte finie doit être divisée en 7 à 8 parties, en fonction du volume de la plaque à pâtisserie ou du plat de cuisson. N'oubliez pas non plus que les gâteaux doivent être fins.

Versez maintenant un peu de farine sur la table et étalez la première couche d'une épaisseur de 2-3 mm. Ensuite, roulez délicatement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie, légèrement graissée avec huile végétale ou margarine fondue. Alors on fait avec tous les gâteaux.

Nous cuisons des gâteaux à une température de 160 degrés. Les gâteaux cuisent rapidement. Pendant que vous déroulez le gâteau suivant, le précédent est déjà cuit.

Pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez commencer à préparer la crème. Le lait doit être bouilli. Versez ensuite un verre et demi et laissez refroidir. Dans un bol séparé, broyez les œufs avec de la farine.

Ajoutez ensuite la crème pâtissière et mélangez à nouveau.

Verser progressivement le lait refroidi dans le mélange et bien mélanger à nouveau.

Le lait qui se trouve dans la casserole (il est préférable d'utiliser de l'aluminium - il ne brûlera pas) est à nouveau chauffé à chaud. Nous fermons le feu et entrons prudemment mélange d'oeufs, tout en remuant le lait avec une spatule. Portez la crème à ébullition en remuant tout le temps avec une spatule et ajoutez le sucre vanillé, mélangez et éteignez aussitôt. Maintenant, la crème devrait refroidir à 35 degrés (légèrement plus chaude que la température ambiante). Si la crème est très fraîche, alors lorsqu'elle est associée au beurre, ce dernier peut prendre des grumeaux et on obtient une crème lait-beurre hétérogène.

Pendant que la crème refroidit, frotter le beurre avec la margarine et le sucre.

Ajoutez ensuite une cuillerée de crème pâtissière refroidie au mélange d'huile et mélangez. Vous devez obtenir une belle crème onctueuse.

Maintenant, nous enduisons tous les gâteaux et les côtés du gâteau avec de la crème. Râper le chocolat ou saupoudrer de cacao dessus. Le gâteau doit tremper pendant 8 à 10 heures à température ambiante.

Puis recouvrez-le soigneusement d'un sac plastique ou confectionnez une couverture en carton (pour couche supérieure pas sec) et mettre le gâteau au réfrigérateur. Vous pouvez décorer le gâteau avant de servir.

J'ai eu droit à un morceau de gâteau, puis à sa recette, quand j'ai encore ... non, je ne suis pas passé sous la table, mais j'ai étudié à l'école. Le "Mikado" classique se prépare en couches comme "Napoléon", mais ma recette n'est pas comme ça.

Lorsqu'un grand rassemblement de personnes est prévu, vous pouvez être sûr que le "Mikado" copieux, lourd et en même temps tendre suffira à tout le monde.

Ingrédients:
Pour essai :
- 3 verres pleins de farine;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 cuillère à café un soda.

Pour la crème :
- 400 gr. beurre;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 6 gros œufs ou 7 petits.

Cuisson:

Tout d'abord, je fais un test. J'ai battu les oeufs avec le sucre. Ensuite, j'ajoute du beurre, de la crème sure et du soda, battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Je tamise la farine et pétris la pâte avec une cuillère. Je le divise en 2 parties, dont chacune sera un gâteau.

J'essuie le rouleau à pâtisserie et les mains avec de la farine, verse de la farine sur la table et étale la pâte, sans vraiment observer la forme du gâteau.

L'essentiel est qu'il tient sur une plaque à pâtisserie. La feuille de pâte est assez épaisse et élastique.

Je le pique avec une fourchette et le transfère sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.

À 180 degrés, le gâteau sera cuit en 12-15 minutes. Pendant ce temps, je prépare la 2ème partie du test.

J'ai laissé les gâteaux cuits refroidir. Ensuite, je casse chaque gâteau en petits morceaux avec mes mains.

Pendant que les gâteaux sont cuits et refroidis, je prépare une partie de la crème. Avec chaque moitié de la norme de sucre, vous devez battre séparément le beurre et les œufs, puis combiner les deux masses en une seule.

Si possible, pour l'huile, il vaut mieux prendre sucre en poudre, car fouetter le beurre avec le sucre prend beaucoup de temps.

Vous pouvez battre tout le sucre avec le beurre, puis ajouter les œufs un à la fois, si vous préférez.

Important : Les œufs doivent être frais, sans fissures dans la coquille et lavés au savon. Ou, pour ne pas risquer de faire de la crème anglaise, elle sera aussi savoureuse et sûre.

Crème prête verser dans les croûtes et mélanger

Je couvre le fond d'un grand bol avec de la gaze et j'y transfère le mélange de sablés à la crème. Je les enfonce avec une cuillère et les nivelle.

D'en haut, je recouvre également de gaze et couvre d'un couvercle d'une casserole de taille appropriée. Je pose une charge sur le couvercle et envoie le mikado toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, j'enlève la charge, la couverture, la gaze. Je tourne les plats avec le gâteau sur un plat plat, retire délicatement le bol et la gaze.

Vous pouvez être sûr que tous les invités en auront marre d'un gros et délicieux gâteau Mikado :).

Si vous le souhaitez, voici une recette sur la façon de faire un gâteau Mikado avec des gâteaux, mais il y a beaucoup plus de problèmes, mais le goût est le même. Par conséquent, ma version du gâteau s'est avérée être hâtivement. Et vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de lait concentré avec du beurre et de la crème anglaise.

Gâteau Mikado - recette arménienne

En général, il existe plusieurs recettes de gâteaux Mikado et pour que vous n'ayez pas à les chercher, j'ai décidé de toutes les regrouper ici.

Alors, voici une version du gâteau Mikado, qui est composé de 5 couches de gâteau avec de la crème de lait concentré.

Pour le test, vous aurez besoin de :
3 oeufs
1 tasse de sucre
100 grammes de beurre
200 grammes de crème sure
1,5 cuillère à café un soda
4 tasses de farine (j'ai utilisé 4,5 tasses)

Pour la crème : 2/3 boîtes de lait concentré, 2/3 boîtes de lait concentré bouilli, 3 c. cacao, 300 grammes de beurre.
Pour la décoration, prenez un tas de noix (par exemple, des noix de cajou frites) et 100 grammes de chocolat.

Je prépare la pâte: pour cela, j'ai broyé les œufs avec du sucre, battu les œufs et les ai ajoutés, crème sure (mélanger avec du soda). Mélanger et saupoudrer de farine. Pétrir la pâte, elle doit devenir molle, mais telle qu'elle puisse être étalée. Si cela colle beaucoup à vos mains, ajoutez plus de farine. Laisser reposer la pâte une demi-heure pour que le gluten gonfle et soit plus facile à travailler.

Je l'ai divisé en 5 parties et roulé chaque partie en un rectangle aussi fin que possible.

Cuire chaque partie sur une plaque à pâtisserie pendant environ 7 minutes à une température de 200 degrés. Ne séchez pas trop, juste rougi, retirez-le.

Pour la crème, j'ai ramolli le beurre, l'ai battu en blanc avec un batteur et j'ai commencé à y ajouter progressivement du lait concentré, régulier et bouilli. Puis versez le cacao et mélangez la crème. La crème s'avère juste magique et très savoureuse.

Il ne reste plus qu'à récupérer le gâteau Mikado. Pour ce faire, je prends le gâteau, l'enrobe de crème, appuie avec le gâteau suivant.
J'ai broyé les noix, saupoudré les côtés. Chocolat frotté sur le dessus. J'ai mis le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Si le gâteau est rectangulaire, il est ensuite découpé en losanges, c'est-à-dire en rayures en diagonale, puis dans l'autre sens.

Une autre version de la crème pour le gâteau Mikado
Je prends trois cuillères à soupe. cuillères de lait, un demi-verre de sucre, 1 c. cacao, 50 grammes de beurre.

Je mets tout sauf le beurre dans une casserole et je fais cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, puis j'ajoute le beurre et je bats le tout en une masse mousseuse - la crème est prête.

Un autre jour de repos. Selon une tradition établie depuis longtemps, il devrait toujours y avoir des pâtisseries le week-end. Et aujourd'hui c'est le gâteau "Air". C'est ce gâteau qu'absolument tous les membres de la famille adorent dans notre pays. Je veux partager avec vous la recette pour le faire cuire. J'ai utilisé une grande plaque à pâtisserie, donc pour une double recette. Si vous utilisez un moule d'un diamètre de 26-28 cm, vous devez diviser la quantité ci-dessous produits spécifiés pour deux.
Alors, commençons. Dans un bol, séparez 4 jaunes, 1 œuf entier, 1 c. sucrer et battre à la cuillère

Ajoutez-y un verre de crème sure et éteignez 1 cuillère à café de soda avec du vinaigre

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter 1 cuillère à soupe. farine mélangée à 3 cuillères à soupe de cacao

Remuer jusqu'à consistance lisse

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou parchemin et mettre la pâte dessus. Four à t 160 degrés pendant environ 25 minutes.

Coupez-les en forme. Dans mon cas comme ça

4 protéines et 2 c. battre le sucre

Agiter pour obtenir une mousse très stable. Pour que lorsque vous retournez le récipient avec des protéines, elles ne sortent pas de là

Transférer les protéines dans les gaufres, lisser (laisser 1 cm à ras bord) et sécher au four à t 100 degrés pendant 90 minutes (veiller à ne pas brûler)

Faites également plus de courses avec les produits restants.
Couper le beurre en morceaux et laisser ramollir

Mettez dessus du lait concentré à température ambiante

Et battre une crème homogène.

Nous obtenons 4 de ces blancs (2 gâteaux et 2 gaufrettes avec des protéines)

Nous plions le gâteau. Gâteau + crème + gaufrette avec protéines dessus + crème + gaufrette avec protéines dessous + crème + gâteau. Tout est en ordre.

Nous prenons 100 g glaçage au chocolat. Ajoutez-y 20 g d'eau

Mettre au micro-ondes pendant 1 minute (ou chauffer au bain-marie)

Bien mélanger et recouvrir le dessus du gâteau. Vous pouvez décorer selon votre goût. Je n'ai rien inventé, mais simplement saupoudré de garniture de confiserie.

Pour lui donner un beau look de côté, il est nécessaire de couper soigneusement les plaquettes saillantes avec des protéines avec un couteau bien aiguisé. Graisser les côtés avec de la crème et recouvrir de noix hachées ou de résidus de gaufres râpés. Le gâteau s'avère lourd (le mien pèse environ 6 kg) et haut (13 cm).

Il est souhaitable que le gâteau repose une journée dans un endroit frais (mais pas froid) afin de s'éloigner et que les protéines ne s'effritent pas. Cela semble être beaucoup de travail, mais le gâteau est tellement délicieux, la meringue est croustillante et aérée et tout fond dans la bouche. C'est à vous de décider de le faire cuire ou non, mais je recommande quand même de l'essayer au moins une fois.
Bon appétit!

Temps de préparation : PT02H00M 2 heures

Lorsqu'un grand rassemblement de personnes est prévu, vous pouvez être sûr que le "Mikado" copieux, lourd et en même temps tendre suffira à tout le monde.

Ingrédients:
Pour essai :
- 3 verres pleins de farine;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 cuillère à café un soda.

Pour la crème :
- 400 gr. beurre;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 6 gros œufs ou 7 petits.

Cuisson:

Tout d'abord, je fais un test. J'ai battu les oeufs avec le sucre. Ensuite, j'ajoute du beurre, de la crème sure et du soda, battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Je tamise la farine et pétris la pâte avec une cuillère. Je le divise en 2 parties, dont chacune sera un gâteau.

J'essuie le rouleau à pâtisserie et les mains avec de la farine, verse de la farine sur la table et étale la pâte, sans vraiment observer la forme du gâteau.

L'essentiel est qu'il tient sur une plaque à pâtisserie. La feuille de pâte est assez épaisse et élastique.

Je le pique avec une fourchette et le transfère sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.

À 180 degrés, le gâteau sera cuit en 12-15 minutes. Pendant ce temps, je prépare la 2ème partie du test.

J'ai laissé les gâteaux cuits refroidir. Ensuite, je casse chaque gâteau en petits morceaux avec mes mains.

Si possible, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre pour le beurre, car fouetter le beurre avec le sucre prend beaucoup de temps.

Vous pouvez battre tout le sucre avec le beurre, puis ajouter les œufs un à la fois, si vous préférez.

Important : Les œufs doivent être frais, sans fissures dans la coquille et lavés au savon. Ou, pour ne pas risquer de faire de la crème anglaise, elle sera aussi savoureuse et sûre.

Verser la crème finie sur les shortcakes et mélanger

Je couvre le fond d'un grand bol avec de la gaze et j'y transfère le mélange de sablés à la crème. Je les enfonce avec une cuillère et les nivelle.

D'en haut, je recouvre également de gaze et couvre d'un couvercle d'une casserole de taille appropriée. Je pose une charge sur le couvercle et envoie le mikado toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, j'enlève la charge, la couverture, la gaze. Je tourne les plats avec le gâteau sur un plat plat, retire délicatement le bol et la gaze.

Vous pouvez être sûr que tous les invités en auront marre d'un gros et délicieux gâteau Mikado :).

Si vous le souhaitez, voici une recette sur la façon de faire un gâteau Mikado avec des gâteaux, mais il y a beaucoup plus de problèmes, mais le goût est le même. Par conséquent, ma version du gâteau s'est avérée à la hâte. Et vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de lait concentré avec du beurre et de la crème anglaise.

Gâteau mikado - recette arménienne