Rouleaux sans poisson rouge. Comment faire des rouleaux à la maison: instructions et astuces étape par étape. Rouleaux de saumon nature

Les rouleaux et les sushis sont des plats japonais traditionnels qui sont devenus populaires même en Russie. Depuis sa création, il a subi des changements spectaculaires - vous pouvez désormais essayer non seulement les espèces respectées et aimées par les Japonais eux-mêmes, mais également celles qui sont apparues aux États-Unis et dans d'autres pays. Traditionnellement, les rouleaux sont fabriqués à partir de riz et de poisson, mais il existe maintenant de nombreuses variantes de garnitures, de formes et de tailles.. Malheureusement, ce n'est pas la nourriture la moins chère, et beaucoup, pour économiser de l'argent et ne pas dépenser d'argent dans les cafés, veulent apprendre à les préparer eux-mêmes. Comment faire cuire des petits pains simples à la maison?

Comme déjà mentionné dans l'introduction, les petits pains sont un aliment populaire qui est venu à la table d'un Russe du Japon. D'une part, ils sont faciles à préparer, d'autre part, pour faire un rouleau savoureux et correct, vous devez avoir certaines compétences. De plus, la technique de cuisson et l'ensemble des ingrédients (qui, soit dit en passant, peuvent être très différents) dépendront du type de rouleaux ou de sushis que vous souhaitez cuisiner. Soit dit en passant, les rouleaux, qui sont si appréciés de beaucoup, sont une variante des sushis, simplement préparés de manière spéciale.

Table. Certaines variétés de groupes de sushis et de rouleaux.

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	Les sushis les plus "paresseux", qu'on appelle aussi pressés. Ils sont faciles à préparer - il suffit de mettre du poisson tranché finement au fond du récipient, de le recouvrir de riz et d'appuyer pendant quelques heures. Le résultat sera une sorte de couche, qui suffira à couper - et ça y est, le plat est prêt.
	Le plus populaire en Russie et dans un certain nombre de pays du monde. C'est à eux que « les nôtres » sont habitués. Ce sont des petits pains qui sont servis dans tout restaurant japonais qui se respecte. Ils peuvent être fabriqués à partir de différents ingrédients. Du japonais "maki" est traduit par "rouleau".
	Il est également facile de préparer des sushis, également appelés compressés. Dans ce cas, de petits bâtonnets sont formés à partir de riz, sur lesquels il suffit de mettre un petit morceau de n'importe quel type de poisson. Dans certains cas, un peu de nori leur est ajouté.
	Le type le plus courant dans la patrie des sushis et des rouleaux se trouve au Japon. Le riz dans ce cas est placé dans de petits récipients et recouvert de légumes et de poisson sur le dessus. Aussi appelé sushi fendu.
	Si vous traduisez ce mot du japonais, cela signifie "cuit". Il est facile de deviner qu'il s'agit d'une version cuite au four du sushi, arrosée d'une sauce spéciale.

Les sushis et les petits pains sont le visage cuisine japonaise

Il y a aussi des sushis au concombre - kappa (du japonais - "concombre"), des sushis épicés, des sushis à la crème, des hosomaki. Au fait, ces derniers ne sont que de petits rouleaux enveloppés de nori. Ils sont faciles à préparer.

Rouleaux d'épices - qu'est-ce que c'est?

Sur une note! Selon les ingrédients et les produits utilisés lors de la cuisson, chaque rouleau porte également son propre nom. Particulièrement populaires sont la Californie, Philadelphie, inventée en Amérique. De plus, chaque café ou restaurant de livraison peut trouver son propre nom.

Que faut-il utiliser pendant la cuisson ? Inventaire

Tout Japonais, même un enfant, enroulera des rouleaux ou fera des sushis rapidement et ne sera pas gêné par sa rapidité. Pour lui, c'est une nourriture familière, exactement la même que la nôtre. plats nationaux- pour nous. Mais en fait, pour faire des rouleaux (nous en parlons, car c'est la version de sushi la plus populaire en Russie), vous devez connaître une certaine technique, qui, soit dit en passant, est assez facile à maîtriser.

Pour faire des petits pains, les restaurants utilisent :

équipement spécial ou makisu - natte de bambou. Avec son aide, la formation de rouleaux aura lieu;

un couteau très tranchant qui peut couper de fines couches de poisson sans trop d'effort. Il vaut mieux en choisir un avec une lame fine ;
couteau pour couper les rouleaux eux-mêmes. Vous pouvez utiliser celui qui a été utilisé pour couper le poisson, mais cela ne se fait qu'à la maison.

Sur une note! Le riz pour petits pains est préparé à l'aide d'une technologie spéciale et est très collant. Les grains de riz colleront à un couteau à poisson bien aiguisé lors de la coupe des rouleaux eux-mêmes, et il sera difficile de couper le poisson. Si nous parlons de cuire un grand nombre de petits pains, il est préférable d'utiliser différents couteaux pendant la cuisson.

film alimentaire dans lequel vous devez tordre la natte de bambou. Sinon, il sera saturé d'odeurs alimentaires.

Principaux produits pour rouleaux

Les ingrédients pour faire des rouleaux peuvent être très différents. Il est seulement important que les produits soient combinés les uns avec les autres. Il existe de nombreuses variantes de rouleaux, vous pouvez créer les vôtres, au cours de la préparation desquels vous utilisez les ingrédients qui vous sembleront savoureux et appropriés. Mais certains produits sont utilisés dans la préparation de presque toutes les variantes.

Riz- un composant important de presque tous les rouleaux. Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous avez besoin de riz spécial, généralement vendu avec la mention «pour les petits pains». Le riz doit avoir certaines qualités pour être utilisé dans ce plat. Il doit être assez collant et tenace. Parfois, le riz spécial à la maison peut être remplacé par du riz à grains ronds ordinaire.
Nori- de fines couches d'algues comprimées et séchées. Sans cet ingrédient, la préparation des rouleaux n'est pas complète. Habituellement, tous les ingrédients sont enveloppés dans des algues, mais dans certains cas, le nori peut se trouver à l'intérieur du rouleau. Il vaut mieux choisir le nori noir, il est considéré comme le meilleur en goût.
Le vinaigre(su) car ce plat s'appelle mitsukan, et ce n'est pas du vinaigre ordinaire. C'est grâce à lui qu'il s'avère fabriquer du riz afin qu'il puisse servir à faire des petits pains. Grâce à ce produit, le riz semble à la fois tenace et collant, mais en même temps il s'avère friable et savoureux. Si le vinaigre n'est pas utilisé, les rouleaux s'effriteront pendant les repas. Soit dit en passant, le mitsukan n'est pas du tout aussi désagréable que le vinaigre auquel on a l'habitude dans la partie européenne du monde.
Poisson est l'un des principaux ingrédients. Habituellement, des variétés rouges sont utilisées, mais des options de filet blanc peuvent également être prises.
Wasabi et gingembre– ces deux produits sont toujours servis avec des petits pains, accompagnés sauce soja. Le wasabi est une sorte de moutarde, si vous pouvez l'appeler cette version de l'assaisonnement. C'est très piquant et piquant. Le wasabi peut être préparé par vous-même en achetant une poudre spéciale.
Gingembre autrement appelé "gari", il a un goût très intéressant et spécifique. Il est utilisé avant de manger un autre morceau, car il aide à dégager la bouche du goût des rouleaux précédents et permet d'en déguster de nouveaux dans toute leur splendeur.
Sauce soja utilisé pour tremper les rouleaux dedans. Il est préférable d'acheter celui qui est vendu dans des récipients en verre. Il a de meilleures caractéristiques gustatives que celui qui vient dans des bouteilles en plastique.

Parmi les autres produits, mentionnons le fromage, les crevettes, les moules et autres fruits de mer, les légumes, l'imitation de la chair de crabe, le petit caviar de tobiko, les fines herbes et bien d'autres. Mais s'il n'y a pas beaucoup d'expérience dans la fabrication de petits pains et dans leur consommation, il est préférable de prendre une recette comme base et de cuisiner en fonction de celle-ci. Sinon, les rouleaux peuvent s'avérer insipides car les produits ne seront tout simplement pas combinés les uns avec les autres.

recettes simples

Considérez la technique de préparation de plusieurs types simples de petits pains au goût excellent. Mais d'abord, voyons comment cuire correctement le riz, car c'est l'un des principaux composants de tout rouleau.

Étape 1. Versez un peu de riz dans la marmite. Il est préférable de suivre la recette choisie.

Étape 3 Versez à nouveau le riz avec de l'eau afin qu'il le recouvre complètement d'environ deux doigts de hauteur. Après cela, vous devez passer votre main sur la surface du riz pour qu'il devienne uniforme.

Étape 4 Le pot de riz doit être placé sur la cuisinière et allumé à la chaleur maximale. Le pot est fermé par un couvercle.

Étape 5 Lorsque l'eau bout, le feu doit être réduit au minimum. Pendant que le riz cuit, vous pouvez commencer à préparer la sauce au riz.

Étape 6 Dans un petit récipient, vous devez verser un peu de mitsukan et de l'eau dans un rapport 1: 1.

Étape 7 Vous devez également ajouter du sucre. Si 50 g de vinaigre et 50 g d'eau ont été utilisés, il faut ajouter environ 90 g de sucre, ainsi que du sel au goût.

Étape 9 Ensuite, couvrez le pot de riz avec de la gaze propre de manière à ce qu'il soit sous le couvercle. Ainsi, le riz atteindra l'état souhaité. Le poêle s'éteint et vous devez attendre 15 minutes.

Étape 10 Verser la vinaigrette sur le riz et remuer.

Une fois le riz cuit, vous pouvez commencer à préparer les rouleaux. Tout d'abord, ils doivent préparer la garniture, en fonction des rouleaux en cours de préparation.

Cooking Philadelphia - rouleau ouvert

Pour préparer ces rouleaux bien-aimés, vous aurez besoin d'environ 120 g de riz cuit, 15 g de concombre, un peu (environ 40 g) de saumon, 20 g de fromage Philadelphia et une demi-feuille de nori.

Étape 1. Il est nécessaire de poser une natte de bambou enroulée autour de la table sur la table. film alimentaire.

Étape 2 Déposer une feuille de nori dessus, côté rugueux vers le haut.

Étape 3 Un morceau de riz doit être placé sur le nori au centre même de la feuille. Ensuite, il doit être étiré sur la feuille de manière à ce qu'environ 1 cm de la feuille reste libre dans la partie supérieure et que, par le bas, le riz dépasse légèrement du bord du nori. Le riz doit être disposé en une couche uniforme.

Étape 4 Après cela dans cette recette vous devez retourner le nori avec le riz posé dessus.

Étape 6 Ensuite, vous devez ensuite mettre des concombres tranchés finement.

Étape 8 Le bord du tapis doit être jeté sur le rouleau et avec son aide, en pressant doucement le rouleau, formez-le. Vous devez presser le rouleau par le haut et les côtés.

Étape 10 Après cela, le rouleau à l'aide d'un tapis doit être formé à nouveau.

Étape 11 La touche finale est la coupe. Le rouleau doit être coupé en morceaux en portions avec un couteau bien aiguisé.

Vidéo - Comment cuisiner Philadelphie

Cuisiner Canada

Un autre rouleau populaire est le Canada. Ici, les rouleaux sont enveloppés dans de fines tranches d'anguille. Il faudra environ 60 g de filet de saumon, 150 g d'anguille, nori - 1 feuille, 70 g de fromage Philadelphia, 50 g de concombres, environ 200 g de riz, un peu de sésame et de sauce unagi.

Étape 1. Selon le même principe, comme indiqué ci-dessus aux étapes 1 à 4, vous devez préparer un blanc de riz et de nori.

Étape 2 Vous devriez commencer à disposer le remplissage. Dans ce cas, du fromage, du concombre sont également utilisés et des morceaux de saumon sont également placés au milieu.

Étape 4 Des morceaux d'anguille sont placés sur le rouleau formé et le rouleau est à nouveau formé.

Étape 5 Et encore une fois, à la fin des travaux, il ne reste plus qu'à couper le rouleau. Vous devez utiliser un couteau bien aiguisé.

Étape 6 Et une fois les rouleaux coupés, ils doivent être versés avec de la sauce unagi et saupoudrés de graines de sésame.

Cuisiner la Californie

La Californie est également un rouleau populaire, qui est saupoudré de petit caviar tobiko sur le dessus. La garniture est un crabe. Mais à la maison, vous pouvez utiliser des copeaux de bâtonnets de crabe mélangé avec de la mayonnaise. Il faut prendre du caviar tobiko, 1 pc. avocat, bâtonnets de crabe (160 g), 100 g de riz, nori et mayonnaise.

Étape 1. Par le même principe que ci-dessus, vous devez préparer un blanc de riz et de nori.

Étape 2 Ensuite, vous devez mettre la garniture au milieu - ce sont des avocats et des bâtonnets de crabe avec de la mayonnaise.

Étape 4 Après cela, vous devez placer un petit caviar dans un récipient en plastique en une couche uniforme, puis y mettre un rouleau à moitié fini et le rouler dans du caviar. Elle s'en tient au riz.

Étape 5 Le caviar à l'aide d'un tapis pour former des rouleaux doit être légèrement pressé à presque plat cuisiné. Il ne reste plus qu'à couper le rouleau, et vous pouvez mettre la table.

Vidéo - Petits pains simples à la maison

Faire des rouleaux à la maison est facile. Mais ils prennent beaucoup de temps. Cependant, si une grande fête est prévue, alors cuisine à la maison parfois réduire le coût de la mise en place d'une table riche dans le style japonais.

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Ingrédients

La viande de poisson rouge peut être achetée déjà marinée, mais, pour être honnête, j'ai peur de prendre de tels produits. On ne sait pas à quel point le poisson était frais lorsqu'il était mariné. C'est pourquoi je préfère les surgelés. Décongeler le poisson à température ambiante. Ensuite, retirez quelques os (le cas échéant, bien sûr) et mettez-les dans un récipient avec un couvercle. Ajouter 1,5 c. sel, 1 cuillère à café sucre, finement haché Feuille de laurier et grains de poivre. Remuer, fermer le couvercle et envoyer au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 3 heures, et de préférence toute la nuit.

Décongelez les crevettes également à température ambiante, mettez-les dans une passoire, rincez-les sous l'eau froide courante. Dans une casserole, versez de l'eau, salez un peu. Il est conseillé d'ajouter de l'aneth. Surtout pour de tels plats, j'ai préparé des tiges d'aneth séchées depuis l'été - elles donnent beaucoup plus de saveur que les brindilles, elles sèchent facilement et se conservent parfaitement. Nous attendons que l'eau bout et y plongeons les crevettes. Nous attendons une ébullition répétée, en comptant 2-3 minutes. C'est si les crevettes étaient congelées crues (lire sur l'emballage). S'ils sont déjà bouillis, après avoir fait bouillir l'eau, éteignez immédiatement le feu et laissez infuser pendant environ trois minutes. Nous vidons l'eau, attendons que les crevettes refroidissent et les nettoyons de la coquille.

Enlevez la peau du concombre et coupez-le en lanières.

L'étape la plus importante est de bien préparer le riz pour les sushis. Pour commencer - mettez le riz dans un récipient, versez de l'eau froide et remuez rapidement dans le sens des aiguilles d'une montre, de préférence avec une cuillère en bois. L'eau deviendra trouble à cause des balles de riz.

Nous jetons dans une passoire, attendons que l'eau s'écoule et répétons la procédure. Vous devez donc faire 5 à 8 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire. Pour être sûr, pour la quatrième fois, vous pouvez frotter le riz entre vos paumes. Verser le riz lavé avec de l'eau bouillie froide et laisser reposer 20 minutes.

Une fois l'eau vidangée, versez-la fraîche et allumez un grand feu. Dès que ça bout, on compte 10 secondes et on réduit le feu au minimum. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

À la fin, rajoutez du feu pendant 10 secondes, éteignez le poêle, mettez une serviette propre dessus et couvrez avec un couvercle. Laissez le riz refroidir complètement.

Mélanger le vinaigre de riz avec 0,5 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre. Nous attendons que tout se dissolve et versons le riz refroidi avec ce mélange. Mélangez soigneusement.

Commençons à former des rouleaux. Poser la feuille de nori face brillante vers le bas, répartir uniformément une fine couche de riz dessus en laissant une bande vide de 2 cm sur une face. Important! Le riz cuit ne se conserve pas longtemps, il doit être utilisé immédiatement après la cuisson. S'il est conservé au réfrigérateur, il deviendra très friable et les sushis ne tourneront pas.

Sur un bord du nori, étalez le poisson, le concombre et saupoudrez de wasabi (raifort japonais) sur le dessus et enveloppez bien le rouleau. Les spécialistes utilisent un tapis spécial pour cela, mais peu importe combien j'ai essayé de travailler avec, il m'est toujours plus facile de m'en passer. Et vous faites ce qui vous convient le mieux.

Le boom et l'essor particulier de la mode des sushis semblent déjà être dépassés, cependant, après avoir perdu des compagnons de voyage occasionnels, les rouleaux ont pris une position forte sur les tables de ceux qui sont réellement tombés amoureux de cette nourriture légère et très saine.

Dans le même temps, de nombreux amateurs de petits pains refusent toujours de maîtriser l'art de faire des sushis à la maison, estimant que c'est difficile, énergivore et très coûteux. Cette master class est réservée à ceux qui ont peur et qui doutent : je m'empresse de prouver que les rouleaux à la maison peuvent être simples et peu coûteux.

Veuillez noter qu'il ne s'agit pas d'un cours de fabrication de sushis pour les chefs professionnels. Je propose une version adaptée de petits pains savoureux, sains et faciles à préparer. De plus, tous les ingrédients de base peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche et vous n'avez pas à vous demander où acheter le mystérieux vinaigre de sushi et comment remplacer le riz rare pour les petits pains. Alors, si vous êtes prêt, je vous invite à la cuisine, on cuisinera des sushis à la maison !

Ingrédients

3 petites tasses de riz;
4 petites tasses d'eau;
3 art. l. Sahara;
1 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
200 g de saumon légèrement salé;
2 concombres;
8-10 feuilles de nori ;
200 g de fromage fondu.

Cuisine

Grandes photos Petites photos

Tout d'abord, la Fig. Je n'achète pas de céréales spéciales pour sushi, qui sont déraisonnablement chères dans notre réalité, je me débrouille avec le riz rond le plus ordinaire, que l'on trouve dans n'importe quel magasin. De plus, je suis sûr que même dans les restaurants spécialisés de ma ville, ils préparent des sushis à partir du même riz que j'achète. Le secret de la viscosité n'est pas du tout dans la variété, bien que probablement aussi. Le secret réside dans la bonne technologie de cuisson : un peu d'expérience et vous ne serez pas pire qu'un fabricant de sushis professionnel.

Donc, nous prenons trois tasses de riz rond (je me suis spécialement levé et j'ai vérifié le volume de la tasse que j'utilise - 160 ml, c'est pratique pour moi, donc je donne le nombre d'ingrédients pour cela; si vous avez d'autres volumes, juste changer proportionnellement le reste des composants) et bien rincer à l'eau courante. Remplissez avec quatre tasses d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, fermer le couvercle et réduire le gaz au minimum. Sans soulever le couvercle, cuire 15 minutes. Cela peut prendre un peu moins ou un peu plus de temps - écoutez du riz: dès que la nature du son de l'eau bouillante change et que vous vous rendez compte que tout le liquide est "parti", éteignez-le immédiatement, mais ne le retenez pas plus longtemps que le temps spécifié. Notez l'heure - les 10 prochaines minutes ne touchez pas le riz.

Pendant que les céréales reposent, préparez le vinaigre à sushi. Encore une fois, vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés, ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Bien sûr, dans l'original, il devrait s'agir d'un vinaigre de riz spécial, cependant, nous parlons d'une version adaptée des rouleaux, donc je recommande toujours de ne pas perdre la tête, de ne pas gaspiller d'argent et de se contenter de ce qui est à portée de main.

Mélanger le sucre et le sel et verser une demi-tasse d'eau bouillante dessus. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir. Ajouter le vinaigre après 10 minutes.

Revenons au riz. Ouvrez le couvercle, versez le vinaigre uniformément sur toute la surface du riz et mélangez avec des mouvements de coupe brusques. Refermer et laisser refroidir complètement.

La prochaine étape est la formation proprement dite des rouleaux eux-mêmes, alors que vous ne pouvez pas vous passer d'un tapis en bambou spécial, avec lequel le nori est enveloppé en rouleaux.

Alors, sur le tapis on étale une feuille de nori. Nous fermons environ la moitié de la feuille le long du côté long du nori avec du riz - étalons une couche d'une épaisseur maximale de 5 mm. Il est pratique de mettre un bol d'eau à côté de vous et de vous humidifier périodiquement les mains: le riz est très collant et il est préférable de travailler avec les mains mouillées.

Le long du même côté long, étalez la garniture - concombre, coupé en longues lanières, poisson et un peu de fromage fondu. Au fait, quelques mots sur le fromage. Dans cette version, il remplace la mayonnaise, que personnellement je n'aime pas en petits pains. Si pour une raison ou une autre vous n'utilisez pas fromage fondu, remplacez-la par de la feta ou même du fromage peu salé. Eh bien, ou prenez de la mayonnaise, faite maison c'est mieux.

À l'aide de makisu, une natte de bambou, roulez le nori, le riz et la garniture en un rouleau serré. Ce n'est pas difficile du tout - essayez juste une fois, vous réussirez certainement !

Le bord du nori peut être légèrement humidifié avec de l'eau pour qu'il adhère à la partie principale du rouleau, ou vous pouvez simplement couper le rouleau - et tout se colle tout seul, saturé d'humidité du riz.

Nous laissons les rouleaux pendant 15 à 30 minutes, après quoi nous coupons en portions avec un couteau bien aiguisé.

Servir des sushis maison avec de la sauce soja, du gingembre mariné, du wasabi et du citron. Bon appétit!

En plus du remplissage spécifié, vous pouvez emballer en rouleaux:
- tout type de poisson - cru et salé, fumé, mariné;
- crevettes, calamars, moules et autres fruits de mer ;
- avocat, mangue, carottes marinées, sucré poivron et tout autre légume et fruit de votre choix;
- mayonnaise - épicée ou régulière;
- caviar;
- bâtonnets de crabe;
- omelette;
- feuilles de laitue, oignon vert et verts;
- sésame;
- champignons shiitake;
— fromage de soja tofu, remplaçant "Philadelphia" et tout autre fromage - à la fois doux et dur.

Un point important est les garnitures pour les petits pains et les sushis. Ils peuvent être très divers. Tout dépend des préférences personnelles des gens, mais il existe des options qui plairont à tout le monde. Ce plat exotique est aujourd'hui très apprécié des jeunes. Les rouleaux peuvent être commandés ou cuisinés par vous-même.

Comment faire cuire des rouleaux à la maison?

Vous pouvez cuisiner vous-même un plat exotique. Vous pouvez trouver la recette avec des photos ci-dessous. Avant de commencer, vous devez préparer le matériel. Achetez un luminaire spécial en bambou. N'oubliez pas l'ingrédient principal - le riz. Vous pouvez choisir n'importe quel type, l'essentiel est que le riz soit à grain rond. Dans ces céréales, il y aura la quantité d'amidon dont nous avons besoin.

Cuire le riz de la bonne façon!

Ingrédients:

210 grammes de céréales de riz;
250 ml d'eau;
2 grandes cuillères d'essence de vinaigre de riz.

Cuisine:

Tout d'abord, rincez bien le riz. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vidange approximative - environ 7 fois. Il est conseillé de faire tremper le riz pendant 40 minutes avant la cuisson.

Mettez le riz sur un petit feu et laissez cuire environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu. Quand il refroidit, mettez le riz dans un bol séparé.

Vous devrez également préparer la solution à l'avance. Vous devez combiner 1,5 grosse cuillère à soupe de vinaigre avec une petite cuillère de sucre et une pincée de sel. Aplatir le riz bouilli et ajouter l'essence de vinaigre. Mélangez tout. Voici la garniture pour les rouleaux.

Diverses garnitures pour petits pains : 15 types principaux

Vous pouvez cuisiner de délicieuses farces pour les petits pains à la maison. Les ingrédients les plus préférés sont le fromage à la crème, le poisson, le concombre, l'avocat et les fruits de mer. La mayonnaise ajoute de la jutosité à la garniture. Pour les amateurs de quelque chose d'épicé utiliser. Ce sera savoureux et inhabituel si vous mettez un oignon vert et un radis mariné sur du riz. De nombreuses recettes incluent l'avocat et le concombre. Il n'est pas rare que les ménagères en rajoutent à la place du poisson poulet fumé. Vous pouvez également ajouter de la chair de crabe aux petits pains et aux sushis. Tous les ingrédients peuvent être combinés entre eux.

Recette #1

Très délicieuse farce pour les rouleaux de concombres et de poisson rouge.

Ingrédients:

200 grammes de n'importe quel poisson rouge;
quelques concombres;
Fromage de Philadelphie".

Cuisine:

Le poisson rouge doit être coupé en lanières de taille moyenne. Il est souhaitable qu'ils soient longs. Couper le fromage en lanières. La largeur doit être d'environ 2 cm.Les concombres sont également coupés dans le sens de la longueur, en longs bâtons.

Mettez le concombre et le poisson sur le fromage. Maintenant, vous devez emballer des petits pains faits maison. Maintenant vous voyez ce que sont recettes simples remplissages.

Recette #2

Cette recette est particulièrement exotique en raison de l'ajout d'un fruit inhabituel. Comme garnitures, vous pouvez mettre des crevettes et de l'avocat.

Ingrédients:

210 grammes de crevettes;
avocat (1 morceau);
Mayonnaise.

Cuisine:

Mettez de la mayonnaise sur la première couche de riz. La couche suivante est une bande de crevettes décortiquées. Un fruit exotique est coupé en cubes le long. Mettez-le à côté des fruits de mer. Vous pouvez maintenant emballer le rouleau.

Recette #3

Il existe une grande variété de recettes. Tout dépend de la préférence de la personne. Pour cuisiner, il vous faut une omelette et de l'anguille fumée.

Ingrédients:

Oeufs de poule (2 pièces);
sauce soja;
vinaigre d'extrait de riz;
anguille (fumée).

Cuisine:

Tout d'abord, vous devez vous préparer. Les œufs sont cassés dans un bol séparé. Ils devront être battus et versés avec une grande cuillerée de sauce soja. De l'essence acétique, du sel et du sucre y sont également ajoutés.

Ensuite, nous posons la casserole sur le feu et étalons un morceau de beurre. Verser la masse dans une poêle préchauffée et faire revenir l'omelette. Ensuite, il doit être coupé en lanières. Sur une couche de riz, vous devez mettre une omelette, une anguille et envelopper le tout.

Recette #4

Il y a une autre recette intéressante avec Omelette japonaise. Les garnitures pour les sushis et les rouleaux sont préparées très simplement, et celle-ci ne fait pas exception. Vous devez battre quelques œufs et ajouter 2 petites cuillères de cassonade, du sel sur la pointe d'un couteau, du poivre et une petite cuillerée de mélange de soja. Faire revenir une omelette dans une poêle. Il devrait être mince. Il est conseillé de faire cuire quelques crêpes, puis de les rouler.

Recette numéro 5

Il y a très recettes intéressantes préparation des garnitures. Ils s'avèrent juteux si vous combinez des légumes et des fruits. Comme garniture, vous pouvez prendre du concombre, de l'avocat, du radis, de la carotte, poivron, tomates, courgettes et divers fruits.

Recette #6

Et bien que les recettes de garnitures soient très diverses, de nombreuses personnes préfèrent préparer la garniture à partir de la sauce épicée. Ces rouleaux sont savoureux et délicieux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de mayonnaise, de poivron rouge et de pâte de légumes kimchi. Tous les composants doivent juste être mélangés.

Recette numéro 7

Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture, mais il est préférable de rouler les rouleaux dans n'importe quel type de graines de sésame. C'est blanc et c'est noir. Ce sera très savoureux si les graines de sésame sont pré-frites.

Recette numéro 8

Personne ne restera indifférent si du caviar rouge est ajouté comme garniture. Habituellement, il est disposé sur les rouleaux. Mais au Japon, ils utilisent un caviar spécial de couleur orange. Ils utilisent également des colorants pour le rendre vert.

Recette #9

Lorsqu'elles font des petits pains à la maison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent mettre du poulet au lieu du poisson. Il peut être frit, bouilli ou fumé au préalable.

Recette numéro 10

Il y en a un de plus recette populaire. Il comprend un ingrédient japonais très important - les champignons shiitake. Ils poussent sur les arbres.

Recette #11

Entre autres choses, les recettes les plus préférées sont les rouleaux de fruits de mer. Habituellement, les crevettes bouillies sont placées à l'intérieur et sur le dessus. Mais dans les restaurants, ils mettent de la chair de moule à la place. Vous pouvez également cuisiner.

Recette #12

Le wasabi est un additif spécial de couleur verte. Nous appelons cette épice le raifort. Mais au Japon, cet additif a une autre signification.

Recette #13

Beaucoup de gens préfèrent mettre du bacon comme garniture. Habituellement, il est utilisé pour emballer des rouleaux. Ils ont également mis du bacon à l'intérieur.

Recette #14

Au lieu de graines de sésame, vous pouvez rouler des petits pains cuits dans des copeaux de thon.

Recette #15

Certains utilisent complètement garnitures inhabituelles. Ils ajoutent du caillé de soja. La principale caractéristique de ce composant est qu'il n'a aucun goût.

Vous voyez maintenant combien de recettes différentes existent pour faire des garnitures. Les rouleaux sont considérés comme les plus plat normal de notre temps. De nombreuses femmes au foyer expérimentent le remplissage et finissent par obtenir nouveau plat. Comme ingrédients, vous pouvez prendre les produits habituels pour tout le monde. Il peut s'agir de champignons marinés, de divers poissons, de cornichons, de tomates et de poivrons. Autrement dit, vous devez prendre absolument tous les composants, le plus important est de combiner correctement les produits.

Comment choisir le bon poisson pour un plat ?

Les garnitures de poisson sont très populaires. Mais comment choisir ce composant principal ? Cette recette utilise poisson frais. Mais maintenant, personne ne veut prendre de risques, alors ils utilisent un produit fumé. N'utilisez que du poisson rouge.

Il est maintenant plus facile d'acheter un morceau de saumon rose prêt à l'emploi. Si vous achetez un poisson entier, choisissez-le avec soin. Un bon saumon rose ne doit pas sentir mauvais et les écailles doivent coller aux mains. Il est très facile de déterminer sa qualité par son apparence. Le poisson congelé aura l'air terne et terne.

Cuisinez du poisson rouge pour des rouleaux à la maison!

Si vous doutez de la fraîcheur du poisson, vous pouvez le cuisiner à la maison.

Ingrédients:

Truite (1 pièce);
sel au goût.

Cuisine:

Tout d'abord, le poisson doit être coupé du devant et des nageoires. Avec un couteau spécial, nettoyez-le des écailles. Ensuite, vous devez faire une incision en haut le long de la crête. Divisez maintenant le poisson en deux moitiés. Dans l'un devrait rester une crête avec des os. Ils devront être supprimés.

Les deux moitiés doivent être placées dans un bol séparé et saler au goût. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant 2 jours.

Les rouleaux peuvent être fabriqués de différentes manières. Si vous ne savez pas comment surprendre vos invités, alors ce plat exotique vous sera utile. Le plus important est de combiner correctement les ingrédients. Bien sûr, vous ne trouverez pas de vrais ingrédients, mais vous pouvez vous procurer n'importe quel autre produit. Divers composants dans différentes variantes aideront à préparer les dernières variétés de plats à chaque fois. De ces petits pains savoureux et juteux, tous les invités seront ravis.

Bien sûr, les sushis sont devenus le plat le plus populaire et le plus vendu de la cuisine japonaise. Ils se sont rapidement répandus et sont entrés dans les cartes gastronomiques de la plupart des pays du monde. Et s'il y a huit ans on préférait commander ce plat uniquement dans des établissements spécialisés, désormais vous pouvez facilement le cuisiner à la maison. Notre article sur la façon de cuisiner des sushis à la maison intéressera non seulement les débutants, mais également ceux qui ont déjà une telle expérience. Commençons!

Comment cuisiner des sushis : préparer les produits phares

Afin de réaliser des rouleaux classiques impeccables, vous aurez besoin des produits suivants (il est préférable de les acheter dans les corners spécialisés des grandes surfaces) :

chari. Riz spécial qui est mélangé avec une vinaigrette. Nous avons déjà décrit en détail comment cuisiner correctement. Nous sommes très conservateurs dans notre opinion que c'est le poisson qui est le produit principal pour les sushis. Les Japonais discuteront avec nous. Dans le pays soleil levant c'est le riz avec la vinaigrette qui est essentiel, et il se peut qu'il n'y ait pas de poisson du tout dans la recette.
nori (algue);
fumé ou poisson cru(par exemple, saumon. Vous pouvez utiliser des crevettes, des bâtonnets de crabe et plus encore);
légumes (concombre ou avocat);
les fromages ( la meilleure option- fromage à la crème "Philadelphia", mais il peut être remplacé par du fromage à la crème de tout autre fabricant. Toujours à la maison, les sushis sont souvent préparés avec du fromage Fetaki ou Feta. Une autre option est le fromage non salé).

Ce que vous devez savoir sur les types de sushis

Comment choisir le poisson pour les sushis ?

Il n'y a pas de restrictions strictes: vous pouvez choisir à la fois du poisson congelé et du poisson frais. Mais encore, nous vous recommandons de faire attention à ce dernier : son prix sera plus élevé, cependant, le goût des rouleaux vous plaira. Si vous préparez des sushis dans quelques jours et que l'achat de poisson congelé est une nécessité, conservez-le dans congélateur directement sur la glace. L'apparence du poisson doit être soignée, il ne doit y avoir aucune odeur désagréable. Ne prenez pas de poisson avec des dommages et des taches incompréhensibles. Devrait être pris morceau entier: il est beaucoup plus facile à couper.

Brève excursion: comment faire cuire du riz pour les sushis

Seul le riz convient aux sushis qualité dure. Notre conseil : ne cherchez pas le riz sur un comptoir standard, les bonnes variétés sont vendues dans des points de vente ou magasins spécialisés.

Avant la cuisson, le riz doit être lavé au moins cinq à dix fois. L'eau doit être claire et non trouble. Il est souhaitable de sécher le riz: vous pouvez le mettre dans un bol et laisser reposer trente minutes.

Maintenant à propos de la proportion de riz et d'eau : c'est la norme - c'est de 1 à 1,5. Autrement dit, si vous avez 200 grammes de riz, vous devez le remplir avec 300 millilitres d'eau. Nous mettons du riz avec de l'eau sur un grand feu et attendons qu'il bouille. Dès que l'eau bout, il faut réduire le feu au minimum, couvrir le riz avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les céréales absorbent l'eau. En règle générale, le temps de cuisson est de quinze minutes. Après la cuisson, retirez la casserole du feu et, sans ouvrir le couvercle, laissez-la pendant quinze minutes. Nous ne pouvons appeler le riz prêt à rouler qu'après l'avoir saupoudré de vinaigrette.

Comment faire cuire des sushis: une recette pour les débutants

Si vous n'avez jamais cuisiné de petits pains, alors cette recette de sushi à la maison sera parfaite. C'est simple et tout à fait opérationnel : il vous faudra une vingtaine de minutes pour tout faire. Donc les ingrédients nécessaires sont :

tapis spéciaux pour faire des sushis (un seul suffit);
deux cents grammes de riz pour les sushis ;
deux cent cinquante grammes de saumon salé;
un concombre ou un avocat (lorsque vous achetez un avocat, choisissez un fruit mûr et mou);
une feuille d'algue nori;
cinquante grammes de fromage Philadelphia (ou tout autre Fromage Frais).

Commençons à cuisiner :

Tout d'abord, faites cuire le riz, comme décrit dans l'article ci-dessus. Ensuite, dépliez une feuille d'algue nori et répartissez soigneusement nos produits dessus. Gardez à l'esprit qu'il doit y avoir une distance d'environ deux centimètres du bord du nori. Astuce : Humidifiez vos mains avec de l'eau avant de préparer les rouleaux.

Sur le nori, nous avons disposé une couche de riz, puis soigneusement étalé une couche de fromage. La texture du fromage est très douce, nous vous recommandons donc d'utiliser un couteau à beurre. La longueur de la piste de fromage doit être d'environ cinq centimètres.

Quant au saumon, on le coupe en lamelles assez oblongues et on le pose sur le fromage. Pelez le concombre ou l'avocat et coupez-le également en lanières oblongues. Cependant, les avocats peuvent également être coupés en cubes. Nous mettons un morceau de légume sur le poisson.

Maintenant, nous pouvons former un rouleau. Pour ce faire, vous devez saisir le bord de notre tapis et commencer à l'enrouler soigneusement (ci-dessous, vous voyez les instructions photo). Les sushis sont presque prêts, il ne reste plus qu'à découper. N'oubliez pas que les rouleaux doivent être de la même taille, le nombre approximatif est de huit pièces. Bon appétit!

Regardez la vidéo pour vous inspirer

recette de sushi de Philadelphie

Ce type de sushi est le plus populaire. Les rouleaux de Philadelphie sont à base de poisson rouge, grâce auxquels ces sushis ont une telle goût délicat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

quatre cents grammes de riz pour les sushis ;
cinq cents grammes de truite ou de saumon (de préférence réfrigérés);
un concombre ou un avocat; une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé;
deux cent cinquante grammes de fromage de Philadelphie ;
trois feuilles d'algues nori; un peu de sauce wasabi.

Commençons à cuisiner :

Comme pour toute recette de sushi, on commence par faire cuire le riz. Un légume (avocat ou concombre) est soigneusement pelé et coupé (si c'est un concombre, alors en lanières; si c'est un avocat, alors en cube).

Il est conseillé d'envelopper le tapis à sushi dans du film alimentaire avant la cuisson. Premièrement, il est plus hygiénique, et deuxièmement, le tapis vous durera beaucoup plus longtemps. Étalez la moitié de la feuille de nori sur le tapis (côté brillant vers le bas). Humidifiez vos mains avec de l'eau. Le riz est étalé sur la feuille et le poisson, coupé en morceaux oblongs, est soigneusement disposé sur le dessus.

Maintenant, nous retournons la feuille pour que le saumon soit sur notre tapis. Nous mettons des légumes sur un bord des algues (pailles de concombre ou cubes d'avocat). Badigeonner la feuille de fromage à la crème. Envelopper le rouleau, coupé en environ sept morceaux identiques. Bon appétit! Voir l'article ci-dessous pour des recettes de sushis maison avec photos.

Sushi aux bâtonnets de crabe

Cette option de sushi est non seulement simple, mais aussi peu coûteuse : il n'y a ni poisson ni crevette dans la recette. Cependant, le goût de ces rouleaux ne vous décevra pas si vous suivez la recette.

Ingrédients:

plusieurs feuilles d'algues nori;
deux cents grammes de riz spécial pour sushis ;
environ quatre-vingts grammes de fromage à la crème (utilisez de préférence "Philadelphia");
deux concombres;
un petit paquet de bâtonnets de crabe (de préférence réfrigérés et non congelés).

Commençons à cuisiner :

Pour commencer, faites cuire le riz : deux cents grammes suffisent. Comme nous l'avons dit, deux cent cinquante millilitres d'eau sont utilisés pour cette quantité de riz. Nous lavons le riz au moins cinq fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire, faites bouillir, en suivant nos conseils ci-dessus. Le riz après la cuisson doit être assaisonné avec du vinaigre japonais spécial, ou vous pouvez faire la sauce vous-même. Pour cela, une variété d'ingrédients sont utilisés, allant de jus de citron et se terminant par du sel de mer, du sucre et du miel.

Conseils! C'est la recette de sauce au riz la plus simple. Nous prenons quinze millilitres de vinaigre et la même quantité d'eau pure. Vous aurez également besoin d'une demi-cuillère à café de sucre et de sel marin. Tout cela est soigneusement mélangé et chauffé jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Verser la vinaigrette sur le riz chaud.

Passons aux rouleaux. Nous avons besoin d'une demi-feuille de nori. Nous l'étalons sur un tapis spécial enveloppé dans un film alimentaire. Le côté lisse des algues doit être vers le bas. S'il n'y a pas de tapis spécial, il peut être remplacé par une planche de bois ordinaire.

Étalez maintenant le riz sur le nori. Veuillez noter qu'un centimètre de la feuille doit rester libre et que le riz doit s'éloigner du bord d'environ un centimètre. Maintenant, à l'aide d'un couteau à beurre, étalez le fromage à la crème, le crabe et le concombre sur le riz. Les deux derniers produits sont coupés en lanières.

Maintenant, les rouleaux peuvent être soigneusement roulés et coupés avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau. Servir les sushis avec la chair de crabe recommandé avec de la sauce soja et du gingembre. Si vous souhaitez diversifier la recette, n'hésitez pas à ajouter du caviar rouge, du sésame ou fromage fondu. Bon appétit!

Sushis aux crevettes

Ingrédients:

environ cinq cents grammes de crevettes congelées (un paquet);
trois cents grammes de riz à sushi à grains ronds;
deux cuillères à café de vinaigre de riz (vinaigrette de riz);
deux cuillères à café de sucre;
un concombre;
six feuilles d'algues nori;
une cinquantaine de grammes de caviar de poisson volant ;
une centaine de grammes de fromage à la crème (de préférence "Philadelphia");
une pincée de sel marin; un demi-citron.

Commençons à cuisiner :

Nous publions tout les bons ingrédientsà la surface de travail. Commençons la cuisson du riz. Pour commencer, les céréales doivent être soigneusement lavées dans eau froide. Rincez au moins cinq fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Sans couvercle, mettez la casserole à feu maximum et attendez que l'eau bout. Après ébullition, nous réduisons le feu au minimum et cuisons encore quinze minutes avec le couvercle fermé : toute l'eau doit s'évaporer. Dès que le riz est cuit, ne retirez pas immédiatement le couvercle, mais laissez le riz reposer encore vingt minutes.

Parlons maintenant du ravitaillement. Nous prenons un plat séparé, de préférence une petite casserole, et mélangeons un peu d'eau, de vinaigre et de sucre. En option, vous pouvez ajouter sel de mer. Nous remplissons le riz chaud préparé avec la sauce obtenue et laissons la vinaigrette s'imprégner. Tourner doucement le riz pour que la vinaigrette soit absorbée uniformément. Pour ce faire, utilisez une cuillère en bois et n'interférez en aucun cas.

Nous procédons aux crevettes, rincons-les soigneusement sous l'eau froide. On met les crevettes dans une casserole, on la remplit d'eau, on en ajoute un peu et on la met à feu maximum. Ajoutez également du jus de citron à l'eau (un demi-citron suffit). Porter à ébullition et cuire les crevettes pendant environ cinq à sept minutes. Laissez refroidir les crevettes cuites et décortiquez-les.

Pendant que les crevettes cuisent, vous pouvez peler le concombre et le couper en fines lanières. Nous pouvons former nos propres rouleaux. On prend des feuilles d'algues nori et on y étale une couche de riz bouilli. Gardez à l'esprit qu'en haut de la feuille, vous devez laisser quelques centimètres libres de riz. Ensuite, une bande d'œufs de poisson volant, de crevettes, de concombre et de fromage est disposée sur le riz. Le fromage peut être étalé à l'aide d'une poche à douille ou d'un couteau à beurre. Maintenant, vous pouvez soigneusement rouler les renards et passer un doigt mouillé à la jonction de la feuille de nori - afin que le rouleau se tienne plus fermement. Immédiatement, nous vous conseillons de ne pas couper nos rouleaux, mais de les laisser reposer environ cinq minutes. Après avoir coupé, servir avec du wasabi et du gingembre. Prêt!

Photo : à la demande de Yandex et Google

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