Boulettes maison avec recette étape par étape de fromage cottage. Comment faire de la farce à partir de fromage cottage pour boulettes. Pâte en plastique souple sur l'eau

Parmi les plats emblématiques Cuisine ukrainienne nécessairement appelées boulettes au fromage cottage. Pâte sans levain ou skorny sur lactosérum, lait, yaourt, avec et sans œufs, sur sarrasin, blé ou farine d'avoine se marie bien avec les garnitures de caillé salé et sucré.

Pour les mangeurs adultes, nous préparons des boulettes avec du fromage cottage, en ajoutant du fromage dur ou fromage mariné, herbes parfumées, ail, piments. Nous mélangeons des fruits secs sains, des fruits de saison et des baies pour les enfants, aromatisés avec du beurre tendre, de la crème sure.

Temps de cuisson : 40 minutes / Nombre de portions : 27 pcs.

Ingrédients

fromage cottage à partir de 5% - 200 g
sucre - 2-3 c. l.
lait - 200 ml
Beurre- 50 grammes
oeuf - 1 pc.
farine de blé environ - 450 g
sel - une pincée

Cuisine

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La garniture se compose uniquement de fromage cottage gras et de sucre. Pour le contraste, ils jettent un peu de sel, aromatisent avec du sucre vanillé, certains battent dans un œuf pour obtenir une texture plus délicate et soyeuse. Mais si le fromage cottage est riche en matières grasses, frais et à grains fins, l'œuf peut être exclu. Il est plus facile de travailler avec un mélange dense et non liquide. Friable, sec est pressé à travers un tamis. Pour changer, ajoutez des raisins secs, des myrtilles, des groseilles, des framboises et d'autres baies.

La prochaine étape est le pétrissage de la pâte pour nos futurs raviolis au fromage blanc. Je dois dire qu'une telle coquille de farine convient aux champignons, à la viande, aux céréales, chou cuit, pommes de terre. Nous versons environ 150-200 g de farine dans un large bassin, jetons une pincée de sel, un œuf, mélangeons, formant des flocons.

A part, faites chauffer le lait avec un morceau de beurre (30 g suffisent), versez-y, pétrissez d'abord avec une fourchette/spatule/cuillère. Nous continuons d'augmenter le taux de farine, de recueillir des morceaux.

Nous le déversons sur le comptoir et pétrissons, étirons, pétrissons soigneusement une pâte molle, plastique et lisse pour les boulettes. Si vous prévoyez de sculpter plus tard, enveloppez le chignon dans une serviette humide ou un sac en plastique, en le protégeant de la sécheresse.

Pour plus de commodité, un gros morceau est divisé en deux ou en trois parties. Nous "poudrons" la surface de travail avec une fine couche et étalons une couche d'environ 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Avec un verre ou autre gabarit de découpe, on découpe des cercles de même diamètre (j'ai 8 cm). Nous serrons les garnitures, les laissons rouler à nouveau avec le reste de la pâte.

Dans une lame au centre de chaque mini-tortilla, disposer les pâtes collantes masse de caillé. Pour un plat délicieux, une garniture généreuse s'impose, nous ne le regrettons pas.

Nous connectons les bords opposés de la base, formons un demi-cercle, cachons le caillé sans laisser de trous. Nous appuyons fermement sur les joints avec nos doigts, retirons une petite bordure à partir de laquelle nous créons un semblant de volant ou de «tresse», une sorte de finition décorative. Après avoir été posées sur une planche ou une assiette plate, les boulettes semi-finies sont congelées, après durcissement final, elles sont emballées dans des sacs alimentaires, des conteneurs. Bouilli sans décongélation, comme des boulettes, immédiatement immergé dans de l'eau bouillante avec du sel.

Faire bouillir les boulettes avec du fromage cottage, toute garniture, en les trempant dans de l'eau bouillante salée. Nous tournons, ne permettant pas de coller au fond et les uns aux autres. Après avoir fait surface, cuire encore 1 à 2 minutes (selon la taille), attraper un par un avec une écumoire et secouer le liquide, ou jeter le tout dans une passoire. Nous mettons un cube de beurre - les 20 derniers grammes, afin qu'ils soient saturés d'un arôme délicat, brillant, brillant et tout à première vue.

Nous servons des boulettes de pâte maison chaudes avec du fromage cottage sous une cuillère ou deux de crème sure, crème épaisse, confiture ou miel. déjeuner copieux et bon appétit !

La gamme de produits semi-finis en magasin vous permet de choisir des produits pour tous les goûts et tous les budgets. Mais, néanmoins, la plupart des acheteurs sont toujours convaincus qu'ils ne sont pas en mesure de remplacer les plats faits maison préparés avec âme.

Par exemple, le goût des boulettes faites maison avec du fromage cottage ne peut être comparé à celles achetées. De plus, ils sont extrêmement faciles à préparer, et vous pouvez réaliser la garniture selon vos préférences sucrée, salée, avec ou sans autres produits.

Bénéficier à ce plat cela ne fait aucun doute, car le fromage cottage est un complément alimentaire précieux nécessaire à l'alimentation des adultes et des enfants. Il contient des acides aminés, du phosphore, du fer et, bien sûr, du calcium.

Vareniki au fromage cottage - recette photo étape par étape

Les vareniki au fromage cottage peuvent être mangés par les adultes et les enfants. Dans le menu des enfants, ils peuvent être présents dès l'âge de trois ans. À ce moment-là le corps des enfants a besoin de calcium, ce qui est assez important dans le fromage cottage. Tous les enfants n'aiment pas le fromage cottage. Il sera peut-être beaucoup plus facile de leur donner des boulettes fourrées au fromage cottage, surtout si la garniture est légèrement sucrée.

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Temps de préparation : 1 heure 25 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5 à 9 % : 250 g
Sucre: 50-70 g pour le fromage blanc + 20 g pour la pâte au choix
Des œufs: 1 PC. dans la pâte et 1 jaune pour la garniture
Lait : 250 ml
Farine : 350-400 g
Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Boulettes paresseuses au fromage cottage

Ce plat est l'un des plus simples, mais étonnamment, toutes les femmes au foyer ne l'ont pas en service. Nous avons décidé de corriger ce défaut et de vous présenter des boulettes paresseuses qui peuvent devenir un petit-déjeuner copieux idéal ou un élément nourriture pour bébés. Les enfants écrasent de telles boulettes sur les deux joues, surtout si vous appliquez l'astuce, qui sera discutée à la fin de la recette.

Ingrédients requis :

1er. farine;
40 g de sucre cristallisé;
1 œuf non froid ;
0,5 kg de fromage cottage.

corriger boulettes paresseuses préparez-vous comme ceci :

Nous mettons du fromage cottage dans un bol, y enfonçons un œuf et l'ajoutons. Nous mélangeons.
Vient ensuite le tour du sucre - ajouter et mélanger à nouveau.
Verser la farine tamisée dans la masse de caillé, bien mélanger à la fourchette.
Saupoudrez la surface du bureau de farine, étalez la masse de farine de caillé obtenue sur le dessus, pétrissez une pâte molle, légèrement humide, collant légèrement aux paumes.
Nous le divisons en 3-4 parties, enroulons une saucisse de chacune, coupées en morceaux arbitraires. Nous vous recommandons d'aplatir légèrement chacune des pièces et de faire une petite dépression au centre avec votre doigt, dans laquelle l'huile et la garniture s'attarderont alors parfaitement.
Si vous obtenez plus que ce que votre famille peut manger en une fois, vous pouvez congeler l'excédent.
Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
Sortez avec une écumoire et placez sur une assiette graissée. Un excellent ajout est la crème sure, le miel, le chocolat, le caramel ou le sirop de fruits.

Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage et des pommes de terre

Malgré le fait que la combinaison de pommes de terre et de fromage cottage puisse sembler étrange pour beaucoup, faire des boulettes farcies avec ces deux produits vous donnera un résultat étonnamment savoureux.

Ingrédients requis :

0,35-0,4 kg de farine;
1er. Le Lait;
1 oeuf;
1 cuillère à café sel;
une pincée de sucre cristallisé;
0,3 kg de pommes de terre;
40 ml d'huile de tournesol;
1,5 m. Cottage cheese;
50 g de beurre.

Ordre de cuisson raviolis insolites au fromage blanc :

Nous chauffons le lait, y dissolvons le sucre, le salon, portons à ébullition. Puis retirer du feu, verser l'huile de tournesol, ajouter la farine par parties, bien pétrir.
Laissez refroidir la pâte, ajoutez l'œuf, évaluez la densité, si elle vous semble liquide, rajoutez de la farine.
Au moins un quart d'heure, et de préférence 30 minutes (avec des pauses pour lever), pétrissez la pâte à la main.
Faire bouillir les pommes de terre sans peler ni saler, ajouter le beurre et réduire en purée.
Lorsque la purée est refroidie, ajoutez le fromage cottage, ajoutez du sel et des épices au goût.
Nous divisons la pâte en plusieurs parties, enroulons une saucisse de chacune, coupées en morceaux, que nous roulons en gâteaux ronds. Nous mettons le remplissage au centre de chacun, connectons les bords.
Nous baissons les blancs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent (3-5 minutes). Ils se dégustent chauds avec de la crème sure fraîche !

Recette de boulettes au fromage blanc et semoule

Vous voulez que la pâte à dumplings soit aérée et que la garniture soit juteuse ? Ensuite, vous devez simplement prendre note de la recette ci-dessous.

Ingrédients requis :

2/3 d'eau minérale très gazeuse ;
0,1 litre de crème sure;
1 jaune;
550-600 g de farine ;
1+1 cuillère à café sel (pour la pâte et la garniture);
0,5 kg de fromage cottage;
1 oeuf;
40 g de semoule ;

Étapes de cuisson boulettes sur pâte à crème sure gazéifiée farcies de semoule et de fromage cottage:

Bien mélanger l'œuf, le fromage blanc et la semoule et réserver en laissant à cette dernière le temps de gonfler.
Après avoir mélangé l'eau minérale avec la crème sure, ajoutez-y du sel et du jaune d'œuf, ajoutez la farine tamisée par petites portions, pétrissez la pâte molle.
Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer un quart d'heure.
Divisez la pâte en plusieurs parties, roulez chacune en une couche assez fine. Nous découpons des cercles avec un verre, mettons la garniture au centre de chacun, aveuglons les bords.
Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, retirer après avoir flotté avec une écumoire, graisser avec du beurre ou de la crème sure.

Délicieuses boulettes de fromage cottage sur kéfir

L'ajout de kéfir à la pâte rendra vos boulettes vraiment moelleuses, douces et tendres.

Ingrédients requis :

1 verre de kéfir non froid;
0,35 kg de farine;
1 oeuf;
1+2 cuillères à café sucre granulé (pour pâte et farce);
1/3 cuillère à café un soda;
une pincée de sel dans la pâte et la garniture;
0,3 kg de fromage cottage;
1 jaune.

Étapes de cuisson boulettes luxuriantes sur pâte de kéfir:

Mélanger le kéfir chaud avec œuf de poule température ambiante, soda rapide, sucre et sel. Bien mélanger à la fourchette. Nous partons cinq minutes pour que le soda et le kéfir commencent à interagir.
Nous introduisons la farine en petites fractions, la quantité est ajustée indépendamment. Nous pétrissons une pâte non collante, il est souhaitable de la battre une cinquantaine de fois sur la table.
Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer un quart d'heure.
Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis, introduisons un jaune non froid, du sucre cristallisé, du sel de table, mélangeons.
Nous divisons la pâte en 4-5 parties, à partir de chacune nous formons une saucisse, que nous coupons en petits bâtonnets. Nous les roulons en galettes fines, mettons un peu de farce au centre de chacune, aveuglons les bords.
Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle flotte, retirer à l'aide d'une écumoire, graisser généreusement avec du beurre ou de la crème sure.

Dumplings luxuriants au fromage cottage cuit à la vapeur

Les amateurs de boulettes particulièrement magnifiques doivent absolument maîtriser leur cuisson à la vapeur.

Ingrédients requis :

500 kg de kéfir;
1 cuillère à café un soda;
0,75-0,9 kg de farine;
une pincée de sel;
0,5 kg de fromage cottage;
2 jaunes;
Sucre en poudre.

Comment faire boulettes à la vapeur :

La farine tamisée et ainsi enrichie en oxygène est mélangée à de la soude et du sel.
Nous ajoutons du kéfir au mélange de farine, pour répartir uniformément les ingrédients, mélangez-les avec une cuillère, quand cela devient difficile à faire, nous commençons à pétrir la pâte à la main.
Pour préparer la garniture, mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'œufs non froids et le sucre, ajouter la vanille si désiré.
Nous étalons la pâte infusée aussi finement que possible, découpons des tasses à l'aide d'un verre, mettons notre garniture de caillé au centre de chacune, collons les bords ensemble.
Faire bouillir au bain-marie, à la mijoteuse ou sur une gaze à deux couches enroulée autour d'une casserole et fixée avec un élastique en lin. Si cette dernière option est choisie, posez les boulettes sur de la gaze, recouvrez-les d'un bol sur le dessus.
La cuisson de chaque lot prend environ 5 minutes, pendant que les premiers brassent, vous pouvez réussir à coller les suivants en organisant une sorte de convoyeur.
Servir arrosé de beurre ou de crème sure.

Boulettes pour enfants au fromage blanc comme à la maternelle

Dumplings préparés exactement selon cette recette de pâte sans levain nourrir les enfants dans Jardin d'enfants. La quantité d'ingrédients à votre propre discrétion peut être ajustée proportionnellement.

Ingrédients requis :

0,45-0,5 kg de farine;
¾ m. Le Lait;
1+1 oeuf (pour la pâte et la farce);
20 ml d'huile de tournesol;
0,35 kg de fromage cottage;
0,1 kg de sucre granulé;
50 g de beurre.

Étapes de cuisson boulettes pour bébé :

Nous combinons du sel avec du sucre cristallisé et un œuf, mélangeons à la fourchette, ajoutons du lait, c'est plus savoureux, ou de l'eau distillée. Nous combinons le mélange obtenu avec la farine tamisée. Tout en pétrissant, ajouter une cuillère à soupe d'huile. Bien mélanger pendant au moins 10 minutes. Couvrir de plastique et laisser reposer.
Pour qu'il ne reste plus de grains dans le fromage cottage, broyez-le à travers un grand tamis, ajoutez-y du beurre fondu, des œufs et du sucre, mélangez. Vanille en option. Ce processus ne doit pas être effectué manuellement. aide de cuisine Un blender fera très bien l'affaire.
Nous divisons notre pâte en parties pour faciliter l'étalement, chacune d'elles est étalée aussi finement que possible. Pressez des cercles avec un verre ou coupez des carrés arbitraires. Nous plaçons le remplissage au centre de chaque flan, aveuglons soigneusement les bords.
Le processus de cuisson est traditionnel.
Les boulettes pour enfants sont servies avec de la crème sure, du beurre qui, en particulier pour les gourmands, peut être complété par de la confiture, du miel et du yaourt du jardin.

La qualité des boulettes obtenues après cuisson dépend en grande partie de la masse de caillé utilisée. Si vous avez acheté un produit maison, gras et friable, nous vous recommandons d'y ajouter du jaune d'œuf ou de la semoule pour le collage. Cependant, pour les boulettes, il est préférable de choisir du fromage cottage faible en gras du commerce, qui doit être débarrassé des grumeaux en le frottant au tamis ou en le passant au mélangeur.

Si du liquide est libéré du caillé, il doit être retiré et ensuite seulement mélangé avec les jaunes.

La farine tamisée à travers un tamis à mailles fines est l'une des conditions préalables à la réussite des boulettes. De plus, cela ne doit pas être fait pour éliminer les éventuels débris, mais pour saturer la farine en oxygène.
Nous ne recommandons pas d'ajouter beaucoup de sucre à la garniture, pendant le processus de cuisson, il fond, faisant fondre la pâte. Idéalement, il suffit de les saupoudrer de boulettes prêtes à l'emploi.
surtout délicieuses boulettes pour les paresseux, ils sont préparés dans un assistant de cuisine indispensable - une mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Cela garantit la préservation de la forme et du goût des boulettes. Certes, le temps de cuisson ne doit pas dépasser un quart d'heure.
Il vaut mieux refuser l'idée de faire cuire des boulettes au micro-ondes, dans cet appareil, il est difficile de calculer le temps nécessaire pour être prêt.
Ne gardez pas la pâte près d'un poêle en état de marche. Et la pâte elle-même ne doit pas être roulée en une couche trop fine, l'épaisseur souhaitée est d'environ 2 mm.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une casserole large et pas trop profonde, et assurez-vous de cuire dans de l'eau salée.
Les produits semi-finis sont descendus dans de l'eau bouillante dont le champ n'a pas besoin de réduire la puissance de la flamme.

Afin de ne pas obtenir une grosse boulette collante, après l'avoir retirée du liquide, assurez-vous de verser du beurre fondu ou de la crème sure sur vos boulettes.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

À partir de cette quantité d'ingrédients, environ 35 à 40 boulettes sont obtenues.

Pour la pâte, tamisez 100 g de farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et versez le lait tiède

Remuer avec un fouet

Versez 100 ml d'eau bouillante dans le mélange obtenu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

A l'aide d'un mixeur ou à la main, pétrir la pâte en ajoutant le reste de farine tamisée

Bien mélanger. La pâte doit être douce, chaude et non collante aux mains.

Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure. Pour ce faire, je le remets dans le bol du mixeur et couvre avec un couvercle en silicone

Pour la garniture, mettez le fromage blanc, l'œuf, une pincée de sel et de sucre dans un bol.

Bien mélanger, ajouter au goût sucre vanillé

Abaisser la pâte (coupée en morceaux) pas très finement, environ 1,5-2 mm d'épaisseur et à l'aide d'un verre ou d'une tasse découper des cercles d'un diamètre de 8-9 cm

Mettre un peu de farce au milieu de chaque cercle et...

pincer délicatement les bords pour que la garniture ne coule pas pendant la cuisson

Jetez les boulettes obtenues dans de l'eau bouillante légèrement salée (j'ajoute aussi un peu huile végétale). Ne jetez pas toutes les boulettes dans l'eau d'un coup, faites-les bouillir en plusieurs passages, 8-10 pièces à la fois

Mélanger délicatement les boulettes avec une écumoire. Cuire 3-4 minutes après avoir fait surface à feu moyen. L'eau ne doit pas trop bouillir !

Servir les dumplings chauds, arrosés de beurre fondu, de crème sure ou de sauce aux baies. Bon appétit!

La pâte et le fromage cottage sont parfaitement combinés dans des boulettes préparées même par un cuisinier novice. Le plat s'avère particulièrement savoureux si vous connaissez toutes les subtilités de la préparation de boulettes au fromage cottage.

Principes de cuisson

Beaucoup de gens pensent que coller des dumplings est une affaire simple, et n'importe qui peut les faire. C'est en partie vrai, mais même ici, il existe certaines nuances dont la connaissance fera des boulettes ordinaires un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Recette 1. Classique

Vous pouvez pétrir la pâte pour les boulettes dans de la glace, de l'eau froide ou tiède, du lait. Le classique est l'option sur l'eau.

Ingrédients:

300 g (2 tasses, 250 ml) de farine;
1 oeuf;
un demi-verre d'eau;
1er. l. huiles (végétales, inodores);
sel au goût (généralement 1 pincée)

Comment cuisiner, étape par étape :

Versez de l'eau dans un grand bol, ajoutez-y l'huile, l'œuf et le sel.
Verser un demi-verre de farine et mélanger.
En remuant constamment, ajouter la farine.
Mettre la pâte bien pétrie à chauffer environ 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten gonflera et la masse deviendra plus élastique.

Conseils! La densité de la pâte doit être telle qu'elle puisse être pétrie avec les mains et non avec une cuillère.

Recette 2. Avec du lait

La pâte à lait a une consistance plus molle.

Ingrédients:

5 ou 6 verres de farine;
100 ml (un peu plus d'un demi-verre) de lait;
100 ml d'eau;
1 oeuf;
une demi-cuillère à café de sel.

Recette de cuisine pas à pas :

Tamisez la farine sur la table avec une glissière, faites un renfoncement en haut.
Casser l'œuf dans un bol, saler et bien mélanger (ne pas battre).
Mélanger l'eau et le lait.
Versez de l'eau avec du lait et un œuf salé dans le renfoncement de la colline de farine.
Bien mélanger la pâte - elle doit être aussi homogène que possible.
Mettez la pâte à chauffer environ 45 minutes.

Conseils! La pâte pour les boulettes ne doit pas être très épaisse, sinon elle ne collera pas bien. En conséquence, les boulettes se désagrégeront pendant la cuisson.

Garniture pour boulettes - classique, sucrée

Il peut être fait n'importe quoi, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Pour un bonbon traditionnel, vous aurez besoin de fromage cottage, de jaune et de sucre. Malgré la simplicité de préparation et la simplicité des composants, il plaira même à ceux qui n'aiment pas vraiment le fromage cottage. Un autre avantage de cette garniture est sa faible teneur en calories - 100 grammes ne contiennent que 198 kilocalories.

Ingrédients:

200 g de fromage cottage avec n'importe quel pourcentage de matière grasse (il s'agit généralement d'un paquet);
1 jaune;
1er. l. Sucre en poudre;
vanilline.

Comment cuisiner:

Passez le fromage cottage à travers un tamis fin (il sera ainsi plus facile de le mélanger en une masse homogène).
Ajouter le jaune, le sucre et la vanilline au fromage cottage.

Conseils! De la crème sure peut être ajoutée à la masse de caillé résultante, mais cela doit être fait très soigneusement. Si vous mettez trop de crème sure, la garniture sera aqueuse et il y aura du vide à l'intérieur des boulettes à la place.

Vareniki au fromage cottage et aux herbes (non sucré)

Ceux qui n'aiment pas vraiment les sucreries aimeront la recette des boulettes au fromage blanc et aux herbes. Le plat est idéal pour le déjeuner, car il est non seulement satisfaisant, mais aussi savoureux. Boulettes non sucrées vous pouvez manger avec de la crème sure, après avoir saupoudré d'herbes finement hachées. L'uniforme pour eux est préparé à partir de pâte à crème.

Ingrédients (pâte):

1 tasse (environ 150 g) de farine;
250 ml d'eau;
2 cuillères à soupe. l. huiles (végétales);
une demi-cuillère à café de soda;
sel au goût (une pincée).

Ingrédients (farce):

250 g (1 paquet) de fromage cottage ;
1 oeuf;
aneth frais haché;
sel (une pincée ou au goût)

Comment préparer la pâte :

Mélangez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel.
Amenez l'eau à ébullition.
Verser l'huile dans l'eau bouillante.
Versez de l'eau bouillante avec du beurre dans la farine.
Remuez la masse avec une cuillère, et quand elle refroidit - avec vos mains. La pâte va progressivement devenir élastique.
Saupoudrer une fine couche de farine sur la table et étaler la pâte dessus avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir une couche d'une épaisseur d'environ 2-2,5 cm.
Couper en cercles avec un verre.

Conseils! Beaucoup de gens pensent que les boulettes les plus délicieuses sont faites de pâte mélangée à de l'eau glacée. Mais ce n'est pas. La recette de l'eau glacée n'est qu'une des façons de la préparer.

Vareniki se révélera incroyable, même si la couche de pâte est épaisse. Et vice versa, les boulettes ne bouilliront pas et ne se déchireront pas, même si le gâteau est fin.

Comment préparer la garniture :

Lavez l'aneth (vous pouvez ajouter d'autres herbes au goût) et séchez-le avec une serviette, coupé en petits morceaux.
Mélanger le fromage cottage avec un œuf, ajouter les légumes verts finement hachés et le sel, mélanger.
Placer la garniture au milieu du cercle de pâte, plier en deux et relier les bords.
Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante salée, et après qu'elles flottent à la surface, faites cuire pendant environ 3 ou 4 minutes.

Conseils! Les bords doivent être bien scellés afin que pendant la cuisson, la boulette ne s'effondre pas et que la garniture ne tombe pas.

La pâte préparée sur le kéfir s'avère élastique, il est très pratique de travailler avec. La garniture peut être faite non seulement de caillé, mais aussi de toutes les baies.

Ingrédients (pâte):

200 ml de kéfir;
sel;
1 cuillère à café de sucre;
1 oeuf;
2 tasses et demie de farine.

Ingrédients (farce):

300 g de fromage cottage faible en gras;
sel (au goût);
1 jaune;
2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Comment cuisiner:

Mélanger le kéfir, l'œuf et le sucre, le sel.
Verser le tamisé farine de blé.
Bien mélanger. La masse doit être élastique.
Envelopper la boule de pâte obtenue film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture : mélangez le fromage blanc râpé avec le jaune, le sucre et le sel.
sortir pâte prête en une couche d'au plus 2 cm d'épaisseur et coupée dans une tasse ou un verre.
Mettre la garniture au milieu de chaque cercle.
Pliez en deux et soudez bien les bords.
Tremper dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 à 15 minutes après surfaçage.
Sortez avec une écumoire.

Servir avec de la crème sure ou du beurre.

Conseils! Ces produits semi-finis peuvent être congelés. Saupoudrez la surface d'une planche à découper ou d'un plat large avec de la farine, placez les boulettes dessus et envoyez-les au congélateur.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage faible en gras ou sans gras;
1 œuf de poule;
vanilline;
sucre (au goût)

Conseils! Lors de la préparation de la garniture, vous ne devez pas mettre beaucoup de sucre, sinon il fondra et, par conséquent, la boulette s'effondrera. La garniture sera plus savoureuse si vous y ajoutez un peu d'abricots secs hachés, de raisins secs et de fruits confits.

Comment cuisiner:

Tamiser la farine de blé en un tas sur la table.
Faites un puits au sommet et versez-y le sucre, le sel et l'œuf, puis versez de l'eau légèrement tiède.
Bien mélanger.
Mettez la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 30 minutes (pendant ce temps le gluten va gonfler, ce qui rendra la pâte plus élastique).
Sur une table farinée, étalez une fine couche (pas plus de 2 cm d'épaisseur).
Découpez des cercles avec une tasse ou un verre.
Placez la garniture au milieu du cercle et pincez les bords avec les mains mouillées (cela assurera une meilleure étanchéité de la boulette - elle ne s'effondrera pas pendant la cuisson et la garniture ne tombera pas).
Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer.
Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante et faites cuire après avoir fait surface pendant environ 4 minutes.
Retirer les boulettes cuites de la poêle avec une écumoire.

Le fromage cottage est un produit utile en raison de sa teneur élevée en protéines, ainsi que du rapport optimal entre glucides et lipides. Malheureusement, peu de gens aiment le fromage cottage dans sa forme pure. La recette des quenelles paresseuses vous permettra de transformer un produit que vous n'aimez pas beaucoup en gâterie saine.

Ingrédients:

400 g de fromage cottage faible en gras (de préférence fait maison);
4 jaunes;
50 g de beurre (beurre);
sucre au goût.

Conseils! Plus le fromage cottage est gras, plus la masse résultante sera humide, vous devez donc y ajouter plus de farine.

Comment cuisiner:

Passez le fromage cottage (s'il est granuleux) à travers un tamis ou utilisez un mélangeur pour que la consistance des boulettes finies soit tendre.
Faire fondre le beurre.
Ajouter tous les jaunes, le beurre au fromage blanc et bien mélanger.
Tamisez la farine (pour la saturer d'air, la pâte sera ainsi plus magnifique) et ajoutez-la à la masse de caillé. Bien mélanger.
Faites une saucisse avec la pâte et coupez-la avec un couteau - vous obtiendrez des boulettes.
Plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes après leur surface.
Sortez-le avec une écumoire.

Conseils! Vous pouvez ajouter au fromage cottage blanc d'oeuf, mais en utilisant uniquement le jaune, vous obtiendrez une pâte plus "forte". Cela est dû au fait que c'est grâce à lui que l'excès d'humidité est éliminé, et elle remplissage de caillé prend une teinte jaunâtre appétissante.

Boulettes paresseuses au fromage cottage et à la semoule

Beaucoup de gens sont tombés amoureux des boulettes paresseuses, qui s'avèrent exceptionnellement savoureuses, malgré coûts minimaux le temps et les efforts nécessaires pour les préparer. À la maison, un tel plat est le plus facile à préparer, de telles boulettes ne bouilliront pas et se révéleront sûrement même avec les chefs les plus inexpérimentés. La semoule rend non seulement le goût plus doux, mais enlève également l'excès d'humidité. La pâte de ce plat est la plus facile à préparer.

Ingrédients:

200 g (généralement un paquet) de fromage cottage, 9 % de matières grasses ;
2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
La même quantité de semoule;
sel (une pincée, au goût);
1 jaune;
farine pour le rodage (environ 4 cuillères à soupe);
1-2 cuillères à café de graines de pavot (vous ne pouvez pas ajouter).

Comment cuisiner:

Salez le fromage blanc et mélangez-le avec le sucre et la semoule.
Bien mélanger la masse et laisser reposer environ 10 minutes (la semoule doit gonfler pendant ce temps).
Ajouter les graines de pavot et mélanger pour qu'elles soient uniformément réparties dans la masse de caillé.
Entrez le jaune d'oeuf. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des protéines, sinon la masse de caillé aura une forte teneur en humidité, ce qui affectera le goût des boulettes.
Bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
Saupoudrer une fine couche de farine sur la table.
Étalez la masse de caillé et, formant un long garrot, roulez-la dans la farine. Une technique similaire est utilisée pour paner pour façonner les boulettes. Vous pouvez vous passer de farine : il suffit de prendre la pâte avec une cuillère et de la plonger dans de l'eau bouillante.
Couper en tranches avec un couteau trempé dans l'eau, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée après avoir fait surface pendant 3 minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire.

Servir avec de la crème sure baies fraîches, confiture ou confiture.

Conseils! Fromage cottage aux céréalesécraser avec un mélangeur ou essuyer à travers un tamis - il devrait acquérir la consistance d'une pâte et humidifier périodiquement le couteau avec de l'eau pendant la coupe. Cela évitera que la pâte n'y colle.

Le fromage cottage sans gras est le meilleur pour faire des boulettes. Si le produit est friable ou avec un pourcentage élevé de matières grasses, ajoutez-y plus de semoule ou augmentez la quantité de jaunes. Cela maintiendra la pâte ensemble et empêchera les boulettes de se répandre. Essorez le liquide, puis ajoutez les jaunes au caillé.
La meilleure épaisseur de pâte roulée pour les boulettes est de 1,5 à 2 cm à partir d'une couche très fine bonnes boulettes ont peu de chance de réussir.
Passer la farine au tamis avant de pétrir la pâte. Cela doit être fait afin de le saturer d'air.
Pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de verser beaucoup de sucre, car dans l'eau chaude (pendant la cuisson), il fond et la pâte fond. Si vous voulez rendre un plat plus sucré, saupoudrez-le déjà plat cuisiné du sucre.
Une fois la pâte bien cuite, éloignez-la de la cuisinière chaude.
Il est très important que la coquille de pâte soit solide et en même temps aérée et légère. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Pour faire une telle pâte, suivre les recommandations ci-dessus pour la cuisson vous aidera.
Vous devez faire cuire des boulettes dans une casserole large et peu profonde dans de l'eau pré-salée. Ajouter 1 cuillère à café de sel à 1 litre d'eau.
Les boulettes ne colleront pas les unes aux autres si, immédiatement après avoir sorti les boulettes finies de la poêle, graissez-les avec du beurre ou de l'huile végétale.
cuisinier extraordinaire plat savoureux multicuiseur aidera. Choisissez le mode "Cuit à la vapeur" - les boulettes ne s'effondreront pas et ne perdront pas leur forme.
Vous pouvez cuisiner un plat pour un couple et sans mijoteuse. Remplissez la moitié de la casserole avec de l'eau, étendez une étamine dessus et placez les boulettes dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 7 minutes.

Faire des boulettes avec du fromage cottage n'est pas difficile du tout. La mise en œuvre des recommandations décrites vous permettra de cuisiner délicieux et très plat sain du simple et produits disponibles.

Comment faire de délicieuses boulettes? La pâte pour les boulettes de fromage cottage peut être pétrie à la fois chaude et froide, ou mieux, dans de l'eau glacée - et chacune sera délicieuse à sa manière. En plus de l'eau, vous pouvez pétrir avec du lait.

Traditionnel

La recette de pâte pour boulettes au fromage cottage, mélangée à de l'eau, est considérée comme un classique pour faire de vraies boulettes ukrainiennes.

Tu auras besoin de:

farine de blé - environ 300 g;
œuf de poule - 1 pièce;
eau - ½ tasse;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel de table - 1 pincée.

Cuisine

Versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez immédiatement huile végétale, cassez l'oeuf et salez.
Versez un quart de la quantité de farine requise, mélangez avec une cuillère ou les mains. Commencez à ajouter de la farine et, en remuant constamment la masse, atteignez une densité telle que la pâte puisse être pétrie avec vos mains.
Couvrez la pâte bien pétrie et mettez-la à chauffer pendant une demi-heure pour faire gonfler le gluten et augmenter son élasticité.

Sur le lait

La recette des boulettes de fromage blanc peut être facilement améliorée en pétrissant la pâte dans du lait comme sur la photo, ce qui la rendra plus tendre.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 5-6 verres;
lait - 100 ml;
eau - 100 ml;
œuf de poule - 1 pièce;
sel de table - ½ cuillère à café.

Cuisine

À partir de la farine que vous avez préalablement tamisée, formez une lame sur une planche à découper et faites une dépression à son sommet.
Versez l'œuf mélangé et salé dans le trou.
Ajouter le lait dilué avec de l'eau à l'œuf.
Commencez à pétrir la pâte et obtenez son uniformité absolue, laissez-la dans un endroit chaud pendant environ trois quarts d'heure.

La pâte pour les boulettes ne doit pas être pétrie trop fort, car elle ne collera pas bien et les boulettes s'effondreront lorsque vous les ferez bouillir.

Farce pour boulettes

La garniture pour les boulettes de fromage cottage peut être absolument pour tous les goûts, tandis que chaque option ne nécessite pas de compétences ni de temps particuliers.

Sucré (traditionnel)

Des boulettes sucrées au fromage cottage sont préparées rapidement et simplement, et le résultat est incroyable. Vous obtiendrez non seulement une friandise, mais aussi un repas très sain. De plus, la teneur en calories des boulettes de fromage cottage n'est pas si élevée - seulement 198 kcal pour 100 g.

Tu auras besoin de:

fromage cottage - 200 g (1 paquet);
jaune - 1 pièce;
sucre - 1 cuillère à soupe;
vanille - 1 pincée (ou ½ sac standard de sucre aromatisé).

Cuisine

Frottez le fromage cottage à travers une passoire en métal pour faciliter le mélange en une masse homogène.
Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et la vanille. Bien mélanger.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure (quelques cuillères à soupe), mais n'en faites pas trop, sinon la garniture pourrait devenir aqueuse et les boulettes elles-mêmes vides.

Vous pouvez également ajouter un œuf entier au fromage cottage (c'est-à-dire avec la protéine), mais sur le jaune, il sera «plus fort», car c'est le jaune qui éliminera l'excès d'humidité et le caillé pour les boulettes lui-même acquerra une belle teinte jaunâtre.

Avec de la verdure

Les raviolis faits maison avec du fromage cottage ne sont pas forcément sucrés. Pour augmenter la valeur nutritionnelle et l'utilité d'un plat familier, essayez de lui donner une couleur et une fraîcheur subtiles, faites cuire des boulettes avec du fromage cottage et des herbes.

Tu auras besoin de:

fromage cottage gras - 500 g;
œufs de poule - 3 pièces;
persil - 1 bouquet;
jeune aneth - 1 bouquet;
sel de table - au goût;
sucre granulé - au goût (facultatif).

Cuisine

Essuyez le fromage cottage pour obtenir une petite miette (ceci est particulièrement important pour le fromage cottage gras fait maison).
Hacher finement le persil et l'aneth, ajouter à la garniture.
Cassez les œufs, saupoudrez-les de sel.
Il suffit de diluer le fromage cottage, qui est acide selon vos sentiments, avec du sucre, mais juste quelques pincées pour éliminer l'acide.
Mélangez bien le tout et vous pouvez commencer à sculpter des boulettes.

Cette recette de boulettes au fromage cottage et aux herbes peut être légèrement modifiée en ajoutant de l'aneth au lieu de oignon vert. Pour ce faire, il suffit de hacher finement l'oignon (prenez un gros bouquet) et de bien le pousser, puis de le combiner avec le reste des ingrédients.

salé

Pour diversifier la recette des raviolis au fromage blanc ordinaire, et ajouter une touche épicée, la recette des raviolis au fromage blanc salé est faite pour vous.

Tu auras besoin de:

œufs de poule - 2 pièces;
fromage cottage - 500 g;
sel de table - environ 1 cuillère à café, mais vous devez essayer à votre goût.

Cuisine

Frottez le fromage cottage pour qu'il devienne de petits grains.
Cassez deux œufs en les salant comme bon vous semble.
Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et vous pouvez immédiatement commencer à sculpter.

Avec fromage cottage et pommes de terre

La recette des boulettes au fromage cottage et aux pommes de terre n'est pas si courante chez les femmes au foyer modernes, bien qu'elle soit connue de nos grands-mères depuis l'Antiquité.

Tu auras besoin de:

fromage cottage gras - 500 g;
pommes de terre - 500 g;
œufs de poule - 2 pièces;
sel, poivre noir - au goût.

Cuisine

Faire bouillir les pommes de terre, épluchées (vous pouvez les couper en morceaux pour les faire cuire plus rapidement). Vous n'avez pas besoin de le saler!
Écrasez les pommes de terre en purée, puis ajoutez-y progressivement la purée de fromage cottage en goûtant constamment pour ne pas "sur-aigrer".
Lorsque vous avez atteint l'équilibre entre ces deux ingrédients, cassez les œufs et assaisonnez avec du sel. Un goût intéressant donnera du poivre noir et des herbes.

Si vous n'avez pas pu acheter de fromage cottage gras fait maison, vous pouvez utiliser du fromage cottage du commerce, mais ajoutez ensuite de la crème sure ou du beurre ramolli à l'état pâteux afin que la garniture ne sèche pas. Ici, concentrez-vous uniquement sur vos propres préférences.

Comment cuisiner

Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner des boulettes au fromage cottage, il y a aussi quelques secrets de cuisine, car c'est elle qui détermine la moitié du succès de cette plat incroyable en ukrainien traditions culinaires. Et, bien sûr, le dernier violon n'est pas joué en servant des boulettes sur la table.

Comment cuisiner? Faites toujours bouillir les boulettes dans un récipient avec beaucoup d'eau bien salée. Ainsi, les produits se réchaufferont rapidement, n'auront pas le temps de refroidir l'eau et ne colleront pas les uns aux autres. De plus, ajouter une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive au bouillon vous aidera.
Combien de minutes? Du moment de l'ébullition à la pleine préparation, les boulettes n'ont pas besoin de plus de 5 à 6 minutes (selon la taille des produits).
Avec quoi mangent les boulettes au fromage cottage? La version sucrée ira bien avec de la crème sure sure, de la confiture de baies ou même du sirop de caramel. Dumplings non sucrés, servez le tout avec la même crème sure ou sauce piquante avec l'ajout de concombre mariné, d'herbes et d'ail.

Recette pour un couple

Le cuiseur vapeur est probablement l'un des appareils les plus sous-estimés de nos cuisines. On pense que les plats qui y sont cuisinés ont un goût pâle et fade. Dissipons ce mythe ridicule. Essayez d'ajouter une recette de raviolis cuits à la vapeur avec du fromage cottage à votre menu.

Pour le test, vous aurez besoin de :

farine de blé - 600 g;
kéfir - 450 ml;
œuf de poule - 1 pièce;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
vinaigre ou jus de citron - pour la trempe.

Pour le remplissage il vous faudra :

fromage cottage - 500 g;
œuf de poule - 1 pièce;
sucre granulé - au goût.

Cuisiner étape par étape

Faire un trou au sommet de la farine tamisée.
Versez le kéfir mélangé à l'œuf dans le trou. Éteignez le soda avec du vinaigre ou jus de citron et verser également dans la farine.
Pétrir légèrement la pâte et la laisser reposer au chaud pendant ⅔ heures.
Fromage cottage, haché dans un hachoir à viande avec une grille fine ou frotté à travers un tamis, combiner avec un œuf et ajouter du sucre.
Faites une couche plus fine à partir de la pâte (pour la cuisson à la vapeur, étalez-la aussi finement que possible), coupez en cercles ou en carrés et faites des boulettes de la forme souhaitée.

Vous pouvez les faire cuire au bain-marie, à l'autocuiseur ou à la mijoteuse (sur un support spécial fourni avec le kit).

L'avantage de ce mode de cuisson est que vous pouvez mettre des produits avec farce différente de ne pas les mélanger et de plaire à tous les mangeurs.

Pour surprendre vos proches, vous pouvez utiliser comme recette traditionnelle boulettes au fromage cottage, et ses variations. L'essentiel est de garder un équilibre entre les ingrédients et de prendre en compte tous les souhaits de votre ménage.

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