Canard sauce miel aux pommes. Canard entier cuit au four avec des pommes et du miel. Sauce miel et soja pour canard

Dans la cour, l'automne a pris tout son sens et, comme d'habitude, à cette période de l'année où nous nous préparons pour les vacances d'hiver, nous réfléchissons aux plats que nous allons cuisiner sur la table de fête. Parfois, avec une multitude de choix, il est très difficile de choisir quelque chose, et souvent nous sommes guidés par le fait que nous choisissons de nouveaux plats que nous n'avons jamais cuisinés auparavant.

Par exemple, même si vous avez cuisiné du canard différentes façons et même cuit entier, remplissant le ventre de pommes ou de pruneaux, il existe une autre façon de cuisiner cet oiseau populaire - vous pouvez faire cuire un canard dans une sauce au miel et à la moutarde.

Le miel, comme vous le savez, a toujours un effet positif sur le goût de la viande de canard, et la moutarde ajoutera du piquant. Ensemble, ces ingrédients font très bien tremper la viande, surtout si vous laissez le canard reposer dans cette sauce pendant au moins une nuit avant la cuisson. , et mieux encore - un jour. Je couvre toujours le canard avec la sauce à l'avance et le laisse au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire. Cette recette est assez simple. Si vous n'avez pas essayé cette méthode de cuisson du canard, alors je vous le conseille, elle s'avère très savoureuse.

Alors, préparons tout ce dont vous avez besoin pour ce plat.

Le canard pour la cuisson peut être consommé à la fois acheté en magasin et fait maison. L'essentiel est qu'elle soit jeune, sa viande après cuisson sera tendre et savoureuse. J'ai un jeune canard domestique. Laver le canard et bien l'essuyer serviettes en papier ou des serviettes.

Ensuite, le canard doit être salé et poivré à l'intérieur et à l'extérieur. Je soulève également soigneusement la peau du côté du cou et de l'abdomen avec un couteau et j'essaie de saler le canard en dessous afin que la viande après la cuisson ne soit pas fade. Pour cela, quelqu'un fait des piqûres avec un couteau dans le magret de canard, mais ensuite lors de la cuisson, ces piqûres augmentent encore plus et le canard perd sa belle apparence holistique, et pour table de vacances ce n'est pas très bon.

Maintenant, nous combinons le miel avec de la moutarde pour la sauce.

Ensuite, nous recouvrons complètement le canard avec la sauce obtenue à l'intérieur et à l'extérieur. Il est plus pratique de le faire immédiatement sous la forme dans laquelle nous allons cuire le canard. Sous cette forme, je mets le canard au réfrigérateur et lui laisse le temps de brasser, plus il reste longtemps, plus il s'avère savoureux au final, cela a déjà été vérifié.

Avant de cuire directement, nous sortons la forme de canard du réfrigérateur, la laissons reposer un moment à température ambiante afin que la forme chauffe et n'éclate pas au four. Ensuite on verse de l'eau dans le moule et on met le tout au four, on fait cuire le canard dans une sauce miel-moutarde à 180 degrés. Il faut généralement 1 heure de cuisson pour 1 kg de viande.

Pendant la cuisson, on sort le canard et on verse la sauce obtenue pour une belle croûte. Si le dessus du canard brunit trop vite dans votre four, recouvrez-le de papier d'aluminium pour qu'il soit beau et qu'il ne brûle pas à la fin du rôti.

L'un des signes de préparation du canard est que la viande sur la jambe commence à s'éloigner de l'os, mais vous devez quand même vous assurer que le canard est vraiment prêt et que la viande est devenue tendre et non dure n'importe où, pour cela vous pouvez piquer le canard avec un couteau. Si le couteau pénètre facilement, sortez le canard du four en toute sécurité.

Nous déplaçons le canard de la forme vers une assiette ou un plat pour servir.

Vous pouvez décorer notre canard cuit dans une sauce miel-moutarde à votre goût - verdures, légumes ou même fruits au four, tout dépend de votre imagination et de vos goûts. Bon appétit et bonnes vacances !

La recette proposée est très simple : il s'agit d'un canard au four farci de pommes sauce au miel. C'est un plat parfumé et savoureux incroyable avec une croûte dorée appétissante, adapté à toutes les occasions.
Contenu de la recette :

La viande de canard est connue pour être incroyablement saine. L'oiseau a de nombreux oligo-éléments utiles et a arôme agréable. Par conséquent, si possible, il doit être utilisé au moins occasionnellement dans les aliments.

Parmi les nombreuses options de cuisson du canard, le plat le plus courant est le canard au four, dont il sera question aujourd'hui. C'est un plat spécial qu'un jour de semaine ordinaire laisse présager de vraies vacances. Pour plat original il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits exotiques et des épices rares. De délicieux canards roux se révéleront avec des provisions simples et abordables. L'un des plus intéressants et recettes disponibles- canard aux pommes sauce au miel. C'est une excellente combinaison d'ingrédients. Ils donnent à l'oiseau un goût original et parfum délicat rendre la viande juteuse et tendre.

La recette est très facile et rapide à préparer. Le canard n'est pas pré-mariné et la sauce est appliquée sur la carcasse juste avant la cuisson. En cours de cuisson, l'oiseau est trempé jus de pomme et acquiert un goût sucré délicat, et le miel donne une croûte dorée. De plus, les fruits humidifient la viande, l'empêchant de se dessécher, ce qui la rend douce et juteuse.

Teneur en calories pour 100 g - 243 kcal.
Nombre de portions - 1 carcasse
Temps de cuisson - 2,5 heures

Ingrédients:

Canard - 1 pc.
Pommes - 3-5 pièces en fonction de la taille
Sauce soja - 2 c.
Miel - 1 cuillère à soupe.
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
Ail - 3-5 gousses
Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Poivre noir moulu - une pincée

Cuisson du canard farci aux pommes sauce au miel :

1. Préparez la marinade. Mélanger dans un bol profond sauce soja, miel et mayonnaise. Ajouter le poivre moulu et le sel et remuer. En option, vous pouvez ajouter toutes sortes d'épices et d'épices. Par exemple, la poudre de gingembre, la noix de muscade moulue, etc. fonctionneront bien.

2. Retirez les plumes restantes du canard, retirez une épaisse couche de graisse de la queue et grattez la peau avec une éponge en fer. Après la carcasse, lavez et séchez avec une serviette en papier.

3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez l'oiseau de la marinade préparée à l'intérieur et à l'extérieur.

4. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette en coton, retirez le noyau avec un couteau spécial et coupez le fruit en 4 parties. Nettoyez l'ail de la cosse.

5. Farcir le canard avec les pommes et l'ail. Cousez l'endroit de la farce avec un fil ou fixez-le avec un cure-dent afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

6. Placer le canard dans un manchon de cuisson ou envelopper de papier d'aluminium. Chauffer le four à 180 degrés et envoyer le canard cuire au four pendant 2 heures. Pendant la dernière demi-heure, faites-la cuire en dépliant le papier d'aluminium afin que la volaille soit bien dorée. Vous pouvez cuire sans manchon, mais versez ensuite périodiquement le canard avec de la graisse fondue, qui sera recueillie sur une plaque à pâtisserie.

Le miel est un produit connu de l'humanité depuis des milliers d'années. Il a une liste interminable de propriétés utiles. C'est la raison de sa demande en cuisine. Considérez peut-être l'utilisation la plus populaire de ce produit dans la cuisine : la cuisson du canard au miel.

Canard au miel au four

Délicieux et recettes simples cuisson frite, cuite au four, ragoût de canard sont présents dans tous traditions culinaires paix. Chaque pays a ses propres caractéristiques et recettes pour cuisiner le canard entier. Cependant, les Chinois y ont particulièrement réussi. Le célèbre canard de Pékin est considéré comme le meilleur moyen cuisson du canard.

Les canards sont également élevés en Russie depuis longtemps. Il se trouve qu'ils étaient servis à table les jours fériés. Ainsi, les plats de volaille sont traditionnellement associés au début des grandes fêtes : Noël, Pâques, etc. Les plats de volaille farcie au miel étaient particulièrement appréciés : canard au miel et à la moutarde, oie au miel, etc.

La règle la plus élémentaire dans la cuisson du canard au miel au four est d'obtenir de la douceur, de la jutosité, goût riche viande de volaille. Viande de canard parfaitement cuite - rose, pas de sang. Il a goût délicat et agréable arôme épicé.

Choisir le bon canard

nous avons besoin d'un petit canard;
la peau doit être élastique et non collante, claire et entière, sans assombrissement ni dommage;
lorsqu'il est pressé, la peau est immédiatement restaurée;
graisse interne sans teinte verdâtre;
l'absence d'odeur étrangère et encore plus aigre;
la graisse ne doit pas être épaisse et jaune foncé;
le canard doit être jeune. La vieille viande acquiert une odeur très spécifique. Les jeunes oiseaux ont un bec jaune, des pattes jaunes et une graisse légère dans la région de la queue. Le vieil oiseau a des plis près du bec ;
privilégier les carcasses réfrigérées plutôt que congelées ;
acheter des produits locaux;
n'achetez pas de canard emballé sous vide. Qui sait ce qui pourrait se cacher sous le film scellé sous vide.

Recette de canard au four au miel et à la moutarde

Plus célèbre recette cuisiner le canard dans notre pays - canard au four avec du miel et de la moutarde. Cette recette est assez simple. Néanmoins, le résultat dépassera toutes vos attentes. Vous pouvez agréablement surprendre vos invités avec vos talents culinaires, sans trop forcer.

Ingrédients

canard (poids d'environ 2 kg) - 1 pc .;
miel - 3-4 cuillères à soupe;
moutarde emballée - 3-4 cuillères à soupe;
épices (sel, poivre) - au goût;
huile de tournesol (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Cuisson du canard au four

Retirer les entrailles et le cou du canard. Utilisez-les à l'avenir pour cuisiner du bouillon ou d'autres plats.
Rincez et essuyez soigneusement le canard, retirez les pointes des ailes de canard. Frottez ensuite la carcasse avec un mélange de sel et de poivre.
Nous préparons une marinade à partir de miel et de moutarde. Pour ce faire, le miel doit être un peu fondu. Il est commode de le faire en four micro-onde. Vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie.
Mélanger le miel et la moutarde dans un rapport 1:1. reçu sauce moutarde au miel mariner l'oiseau. Pour ce faire, lubrifiez soigneusement et abondamment la carcasse de l'oiseau.

Important! Assurez-vous de lubrifier le canard et l'intérieur. Il est pratique de le faire à l'aide d'une brosse en silicone.

Déposer le canard sur une plaque allant au four. La plaque de cuisson doit être préparée et graissée huile de tournesol. Nous envoyons le canard au four préchauffé à 170 degrés et le faisons cuire pendant environ une heure et demie.

Les secrets de la cuisson du canard au miel et à la moutarde au four

La recette est très simple. Mais encore faut-il connaître quelques secrets pour que le canard au miel et à la moutarde au four ressorte avec une croûte dorée.

Cuire le canard avec le miel et la moutarde au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Arrosez périodiquement l'oiseau avec de la graisse sécrétée. Plus vous faites cela souvent, plus le canard fini sera beau.
Au bout de 30 minutes, recouvrez la carcasse de papier d'aluminium afin que la viande ne soit pas trop sèche.
L'état de préparation de l'oiseau est vérifié en le perçant avec un couteau. Si la viande est tendre et facile à percer, avec un jus clair, alors le produit est prêt.
Le canard cuit au four est servi en deux versions : entier ou coupé en morceaux. morceaux en portions.

La cuisson du canard au miel ne prendra que quelques heures. En fait, il n'y aura pas de difficultés, ce processus est assez simple. Vous avez juste besoin de bien manipuler l'oiseau. Le canard se révélera croustillant, doré et complètement maigre.

Vous connaissez désormais tous les secrets de la cuisson d'un délicieux canard festif.

Canard aux pommes au four au miel

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le canard. Considérez-en un autre : le canard aux pommes au four avec du miel. Ce plat aura fière allure sur la table de Noël.

Ingrédients

Pour préparer ce plat, nous avons besoin de:

canard (carcasse entière) - 1 pc .;
miel - 2 c. cuillères;
moutarde - 2 c. cuillères;
pommes (de préférence aigres) - 3 pièces;
épices (curcuma et autres) - au goût.

Cuisson du canard aux pommes

Peu importe quelle carcasse d'oiseau prendre: canards ou drakes. La différence ne sera que de taille. Un jeune canard pèse environ 2 kg, un mâle peut atteindre les 5.

Important! N'oubliez pas de couper le soc avant de rôtir le canard. Cela sauvera le plat de l'odeur désagréable caractéristique.

Nous préparons le canard pour la cuisson de la même manière que dans la recette précédente. C'est-à-dire bien laver et sécher. Une autre recette étape par étape sera également similaire.
Mélanger les épices sèches avec du sel et frotter la carcasse d'oiseau.
Pour le marinage, nous préparons une sauce au miel et à la moutarde dans un rapport un pour un. Faire mariner la volaille avec la sauce miel-moutarde obtenue. En même temps, enduisez soigneusement et abondamment la carcasse de l'oiseau. N'oubliez pas de badigeonner l'intérieur du canard.
Laver les pommes, retirer le cœur et hacher gros morceaux. Nous farcissons la carcasse avec les tranches de pomme résultantes. Nous fixons les bords avec des cure-dents, des brochettes en métal ou cousons avec des fils.
Le canard est cuit dans un four préchauffé à 170 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. La durée de cuisson est calculée comme suit : on prend 45 minutes pour 1 kg de poids d'oiseau. N'oubliez pas d'arroser le canard avec de la graisse fondue.
En conséquence, nous obtenons un plat de tendre Viande de canard avec des pommes au four.

Marinade pour oie au miel et à la moutarde

Vous pouvez cuisiner avec du miel, pas seulement du canard. Il s'avère que l'oie est merveilleuse, cuite au four, pré-marinée avec du miel et de la moutarde. Considérez comment préparer correctement la marinade pour le rôti d'oie.

Ingrédients

miel (de préférence liquide) - 2 cuillères à soupe;
moutarde (Dijon) - 3 c. cuillères;
racine de gingembre - un petit morceau;
sel;
poivre;
herbes séchées (toutes);
l'eau.

Cuisine

Commençons à préparer la marinade. Mettez le miel, la moutarde dans un petit récipient (bol) et ajoutez un verre d'eau. Bien mélanger. Broyez d'abord la racine de gingembre. Ajouter le gingembre et les épices dans un bol de miel. Mélangez à nouveau. La marinade est prête.

Important! Une telle marinade convient au marinage d'un oiseau s'il est cuit entier.

Canard au four au miel : une recette orientale

Les historiens ont calculé que cet oiseau était familier aux gens depuis plus de quatre mille ans. Traditionnellement, le plat oriental "Peking Duck" est préparé depuis l'époque de la dynastie Yuan. De plus, il existe plusieurs options pour préparer ce plat.

Recréez chez vous un traditionnel recette orientale Pas sûr que ça va arriver. Selon les canons, le canard doit être cuit au four et la peau doit être gonflée avec une pompe spéciale. Nous ferons cuire le canard au four. Alors, commençons.

À l'avance, vous devez être préparé au fait que le processus de cuisson de ce plat est long. Peut être exploré recettes étape par étape avec des photos qui aideront visuellement à cuisiner. Cependant, le résultat en vaut la peine - à la fin, vous obtenez un délicieux canard. Pour cuisiner, il nous faut un canard laqué. Elle a la peau fine et peu de gras.

Ingrédients

canard (carcasse 2–2,5 kg) - 1 pc .;
miel - 4 c. cuillères;
sel - au goût;
huile de sésame (végétale) - 2 c. cuillères;
sauce soja (foncée) -5 c. cuillères;
vinaigre (vin) - 1 cuillère à café;
ail (poudre) - 1 cuillère à café;
piment fort - au goût;
Assaisonnements chinois.

Cuisine

Frotter la carcasse de canard avec du sel et laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, la carcasse doit être échaudée à l'eau bouillante et séchée.
Nous séparons la peau de la viande avec une seringue avec une aiguille épaisse. Pour ce faire, nous perçons la peau à différents endroits et conduisons de l'air en dessous.
Nous frottons le canard avec du miel et laissons mariner encore une heure
Préparation de la sauce pour la marinade. Mélanger la sauce soja, l'huile et le miel. Avec le mélange résultant, nous frottons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur 8 à 9 fois avec un intervalle de 30 minutes. Ce processus prendra environ 4 heures. Si vous manquez de sauce, préparez une autre fournée.
Préchauffer le four à 250 degrés.
Versez 2 cm d'eau dans une plaque allant au four. Placez une grille huilée sur le dessus.
Mettez le canard préparé sur le gril. Cuire 40 minutes.
Baisser la température à 160 degrés. Cuire encore une heure.
Retournez le canard. Cuire 30 minutes.

Laissez le plat fini reposer pendant 30 à 40 minutes. Couper ensuite en morceaux de service. Servir avec de la sauce hoisin, des crêpes ou des tortillas à l'orange, du concombre et des oignons verts.

Il est possible de répertorier tous les plats possibles préparés à partir de canard avec du miel pendant une longue période. Il est fortement recommandé d'essayer de cuisiner l'un de ces plats et de voir non seulement à quel point il est délicieux, mais aussi à quel point il est sain pour le corps. Après tout, malgré la forte concentration de graisses animales dans la viande de canard, le canard est considéré comme l'un des plus produits utiles. Et tandis que les experts se disputent et s'accordent, les plats de canard peuvent être une partie saine de votre alimentation à base de viande pour vous.

Le temps, comme d'habitude, passe inaperçu, et très bientôt il viendra Nouvel An suivi de Noël. Et dans les jours fêtes festives Je veux toujours essayer quelque chose d'exceptionnellement savoureux, parfumé et satisfaisant. Et c'est le canard roux cuit au four avec les assaisonnements les plus simples et les plus abordables qui peut devenir le plat principal de la table du Nouvel An ou de Noël.

En Russie, comme d'ailleurs dans de nombreux autres pays, le canard farci aux pommes, au gingembre, à la moutarde et au miel, au soja ou sauce à l'orange, souvent préparé lors des grandes fêtes et fait depuis longtemps partie des plats traditionnels de Noël. Et aujourd'hui, nous allons examiner quelques recettes populaires cuisson du canard au four avec du miel.

Pour réaliser un canard de Noël au miel au four délicieux, avec une délicieuse croûte dorée, vous aurez besoin des produits suivants :

canard de 2 à 2,5 kg
miel - 3 c. l.
ensemble d'épices : 1 cuil. gingembre, poivre noir moulu, estragon et une demi-cuillère à café Noix de muscade, sel, sauce soja.

Le canard est préparé avec du miel et du gingembre dans une sauce soja comme suit :

Nous préparons la carcasse: nous la lavons correctement à l'intérieur et à l'extérieur, enlevons les restes de plumes, coupons les ailes et découpons la queue. Sécher avec une serviette en papier.
Pour rendre l'oiseau juteux à l'intérieur et vermeil à l'extérieur, nous le graissons à l'extérieur et à l'intérieur avec une bouillie épaisse obtenue à partir d'un mélange de miel avec de la sauce soja et des assaisonnements, après avoir frotté la carcasse avec du sel.
Après avoir effectué toutes ces étapes, enveloppez le canard dans du papier sulfurisé et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures (pour cette raison, il est recommandé de cuire le canard au four environ un jour avant de le manger).
Le lendemain, nous retirons le canard du réfrigérateur et procédons à la préparation de la garniture. Le plus souvent, pommes, pruneaux, sarrasin ou bouillie de riz. Nous préparerons la garniture à partir de pommes en choisissant des variétés plus fermes et plus acides (Golden, Antonovka). Nous enlevons le noyau des pommes, les épluchons et les coupons en tranches. Vous pouvez ajouter de la farce noix, amandes, pruneaux, qu'il faut d'abord verser avec du cognac (rhum, brandy) et laisser infuser 20 minutes.
Canard farci, pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson, on fixe avec des fils ordinaires (ou des brochettes en bois).
Nous étalons le canard avec du miel et des pommes sur une plaque à pâtisserie et le graissons légèrement avec de l'huile végétale. Enveloppez les extrémités des cuisses et des ailes (si elles ne sont pas coupées) dans des morceaux de papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
Lorsque le canard est presque prêt, vous pouvez mettre les pommes restantes de la garniture dans le formulaire à côté du canard et les faire cuire. Ils seront trempés dans du jus d'oiseau, et ce sera un délicieux ajout au plat principal.
Le temps de cuisson dépend de la taille et du poids de la volaille. Environ - une heure et demie à deux heures à 180 degrés. En même temps, toutes les 30 minutes, le canard doit être arrosé avec la graisse formée dans le moule et surveillé en permanence pour qu'il ne brûle pas et ne se dessèche pas. Si l'oiseau commence à frire trop, vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Le canard doit devenir vermeil avec une croûte tendre et croustillante.
Après cuisson, on sort le canard, on le met sur un plat de taille appropriée et on le sert entier, ou on le coupe en morceaux.

Lire aussi : Comment cuisiner Choucroute Avec du miel

Canard sauce miel et moutarde

Parfaitement combinés, le miel et la moutarde rendent la viande juteuse et tendre, lui donnant un goût original. C'est sans doute pour cela qu'il existe de nombreuses recettes de cuisson du canard sauce moutarde au miel, souvent utilisées par les ménagères. Considérez l'une de ces recettes simples.

Pour cuisiner le canard à la moutarde et au miel selon cette recette, il nous faut :

miel et moutarde - 2 c. l.
épices au goût
eau - 1 verre.

Méthode de cuisson :

Nous traitons la carcasse dans le même ordre que dans la recette précédente. Frottez-le avec du sel et du poivre.

Nous préparons la sauce en mélangeant du miel avec de la moutarde et des épices, et en enduisons la carcasse de tous les côtés.

Mettez le canard sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Nous cuisons en versant périodiquement la viande avec une sauce au miel et à la moutarde, mélangée à la graisse formée dans le moule.

Recette de canard au miel et moutarde en marinade

Ingrédients:

petit canard
miel - 1-2 c. l.
jus de pamplemousse fraîchement pressé
vin rouge sec et sauce soja - 100 g chacun
moutarde française - 1 c. l.
épices au goût.

Cuisine:

La carcasse préparée (lavée et séchée) doit être divisée en 4 parties, que l'on place pendant une heure et demie dans une marinade de canard à base de vin, sauce soja, épices, jus de pamplemousse, miel avec moutarde et sel.

Faites frire les morceaux de tous les côtés et transférez-les sur une plaque à pâtisserie en versant la marinade. Cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.

Canard aux oranges, moutarde et miel à la mijoteuse

L'ajout d'ingrédients tels que le coing, le gingembre et l'orange au canard permet de préparer une version festive de l'original et insolite plat délicieux d'un oiseau.

Pour le canard aux oranges il vous faudra :

sauce soja - 6 c. l.
gingembre - 1 cuillère à café
cognac - 3 c. l.
citron, orange, coing - 1 pc.
moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
miel liquide - 3 c. l.
poivre et autres épices.

Comment cuisiner:

Après avoir préparé la carcasse de l'oiseau (après l'avoir soigneusement lavée et séchée), nous la plaçons dans la marinade pendant plusieurs heures. Pour la marinade, mélanger la sauce soja, le cognac, le miel, la moutarde, le sel, le gingembre et les épices. Après avoir terminé le processus de marinade, nous farcissons le canard avec des tranches de citron, de coing et d'orange.

Lire aussi : Choucroute aux canneberges et au miel: propriétés utiles et recette

Nous cuisons l'oiseau dans une mijoteuse en mode cuisson pendant 40 minutes. Égouttez ensuite la graisse obtenue et faites cuire encore 40 minutes en retournant la viande de l'autre côté.

Canard aux pommes et au miel

Le canard au four aux pommes et au miel est un plat indispensable pour un festin familial festif. Pour le préparer, vous devez prendre un petit canard, du miel à la moutarde (2 cuillères à soupe chacun), un peu de curcuma, 4-5 pommes juteuses aigres.

Frottez une carcasse sèche et propre avec du poivre, du sel et du curcuma. À l'intérieur, nous plaçons les pommes coupées en tranches. Nous graissons le canard avec un mélange moutarde-miel sur le dessus (le reste de la sauce peut être versé à l'intérieur du canard) et faisons cuire pendant une heure et demie à deux heures, après avoir enveloppé la carcasse dans du papier d'aluminium.

Canard de Noël sauce miel aux canneberges

Regardons une autre recette de canard de Noël français avec laquelle vous devrez bricoler. Mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

canard domestique de taille moyenne
miel - 30 g
assaisonnements et épices : 15 g de sel, 2,5 g de poivre noir fraîchement moulu, 1 bâton de cannelle, 1 bouquet de thym, 15 g de romarin, 30 g de persil et 0,5 g de paprika moulu
pour le glaçage il vous faudra huile végétale(35 ml), moutarde de Dijon et miel (15 g chacun).
pour la garniture vous aurez besoin de 15 g d'ail, 600 g d'oignon, 40 g de sucre, 600 g de choucroute, 200 g de pommes, 60 g d'airelles et 20 g de persil. Poivre et sel - au goût.

Soit dit en passant, la moutarde de Dijon a été inventée à Dijon français au 19ème siècle. Il est fabriqué à partir de graines de moutarde moulues mélangées à des épices et du vinaigre de vin.

Cuisine:

Lavez et séchez la carcasse (si nécessaire, flambez et enlevez les restes de plumes). Mettez les légumes verts à l'intérieur de la carcasse et frottez-la avec du sel et du poivre à l'extérieur.
Tirez les pattes et les ailes attachées ensemble à la carcasse et enveloppez la carcasse préparée dans un film plié en 8 à 10 couches.
Le canard (toujours sans farce) est cuit très longtemps : 9 heures à une température de 80 degrés.
En même temps, nous préparons la garniture. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter la choucroute, ajouter un peu bouillon de viande et amenez-le à la préparation.
Séparément, nous préparons des pommes caramélisées avec une cuillerée de sucre. Pour cela, des tranches, de préférence aigres et variétés de blé dur pommes, frites Beurre(les fruits ne doivent pas ramollir). Une fois les pommes légèrement dorées, vous devez ajouter du sucre et faire frire un peu plus pour que chaque tranche soit recouverte d'un film de caramel sucré. Dans le même temps, les pommes doivent être souvent mélangées, sinon le sucre brûlera.
Ajoutez les pommes finies à la garniture et retirez-la du feu. Vous pouvez maintenant y ajouter des airelles fraîchement congelées.
Pour le glaçage, nous utilisons du miel et de la moutarde, que nous mélangeons avec un mélangeur. Versez-y l'huile en un mince filet et ajoutez un peu de sel au goût. Battez le tout jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme.
Nous libérons le canard fini du film. À l'intérieur de la carcasse cuite, nous plaçons la garniture en y ajoutant du persil. Nous l'enduisons de glaçage au miel sur le dessus et faisons cuire à 220 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que le canard soit recouvert d'une croûte dorée.
Nous déplaçons la viande dans un beau plat, versons-la avec le jus d'une plaque à pâtisserie. Le canard peut être servi avec des pommes de terre au four et des épices.

Le canard rôti est un plat spécial qui annonce une sorte de vacances. Après tout, avouez qu'on ne cuisine pas souvent du canard au four en semaine. Et depuis ce plat de vacances, alors il doit être préparé selon recette spéciale pour que les invités soient tout simplement ravis de vos talents culinaires. Nous vous proposons une recette simple pour la cuisson de la volaille au miel - sauce à l'ail. Il n'est pas nécessaire de faire mariner le canard, la sauce est appliquée immédiatement avant la friture elle-même. Un oiseau cuit selon cette recette acquiert une teinte dorée incroyablement belle et appétissante. Nous allons cuire le canard dans la manche, il restera donc plus juteux.

Canard cuit dans une manche au miel et à l'ail

Les produits pour cuisiner le canard sauce miel-ail sont assez simples, le résultat est bluffant !

Ingrédients:

canard frais de taille moyenne (1 pc.);
miel (1,5 cuillères à soupe);
ail (4-5 dents);
sel;
poivre noir;
eau bouillie (1/3 tasse).

Processus de cuisson :

En règle générale, le drake est plus gros que le canard. Il est également préférable d'éviter un produit surgelé, la volaille fraîche est idéale pour rôtir.

Bien laver la carcasse. Frottez-le avec du sel et du noir poivre moulu. Préparons la sauce dans laquelle nous ferons cuire l'oiseau. Moudre quelques gousses d'ail et les mélanger avec du miel.

Verser ce mélange avec une troisième tasse d'eau bouillie. Bien mélanger et recouvrir la peau de canard avec la sauce obtenue et frotter la carcasse à l'intérieur. Frottez la sauce uniformément sur toute la surface de la volaille. Comme vous l'avez remarqué, nous n'utilisons pas de mayonnaise dans la recette.

Nous plaçons le canard dans un morceau de manchon de cuisson ou un sac spécial pour le four. Nous attachons la manche des deux côtés.

Mettez le produit préparé pour la cuisson sur une plaque à pâtisserie et placez le canard dans marinade au miel dans le four. Nous cuisons une carcasse pesant 1,2 à 1,5 kg pendant exactement une heure à une température de 180 degrés. Vous pouvez tourner la manche avec l'oiseau toutes les 15 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, couper le sac de façon à ce que la peau devienne légèrement vermeil. Nous le faisons avec soin pour éviter de nous brûler à cause de la vapeur accumulée.

Le canard cuit au miel est prêt ! Nous le déplaçons sur une planche ou un plat de service et décorons avec des herbes.

Les pommes se marient très bien avec la volaille et peuvent être utilisées comme garniture. Pour ce faire, les fruits doivent être coupés en tranches, le noyau retiré et remplis de la cavité interne du canard avant d'être envoyés au four. Auteur de la recette et de la photo : Kozyargg.

Cordialement, Anyuta.

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