Délicieuse pâte molle pour boulettes. Pâte délicate pour boulettes. Avec beurre et œuf dans une machine à pain

cuisinez votre préféré apéritif chaud savoureux et appétissant est impossible si la base de test est mal faite. C'est pourquoi il est si important de pétrir correctement la pâte tendre pour les boulettes, la recette pour la rendre douce et élastique - nous l'examinerons étape par étape ci-dessous.

Même les femmes au foyer novices peuvent maîtriser des recettes simples, vous ne devriez donc pas acheter une base prête à l'emploi de qualité douteuse dans le magasin, la maison se révélera encore bien meilleure.

Recette classique de pâte tendre sur l'eau

Ingrédients

- 1,5 tasses + -
— 700 g + -
- 1 cuillère à soupe. + -
- 1 pincée + -
- 2 pièces. + -

Comment faire une pâte molle avec de l'eau et des œufs

L'une des options de cuisson les plus populaires pâte à boulette pétrit sur l'eau. Cette procédure ne prend pas beaucoup de temps, mais elle donne un excellent résultat, sous la forme d'une pâte élastique luxuriante, qui conserve parfaitement sa forme lors de la sculpture et de la cuisson du produit.

Tamisez la farine de haute qualité (elle contient plus de gluten), versez-y de l'eau bouillie froide (mais pas glacée).

Il est très important de ne pas utiliser de liquide cru, mais bouilli, pour que la pâte soit meilleure. L'eau chaude ne doit pas non plus l'être, l'eau bouillante n'est utilisée que pour la pâte à choux.

Ajouter les œufs, le sel, l'huile végétale (ce n'est pas nécessaire) et pétrir à la main une pâte tendre raide, mais en même temps élastique pour les boulettes.
Nous emballons le lot dans un film ou un sac et le laissons "mûrir" pendant 30 minutes.
Après cela, nous pétrissons soigneusement la masse avec nos mains (n'oubliez pas de saupoudrer la table de farine), la divisons en morceaux moyens, les roulons en une couche mince (mais non transparente), remplissons de farce et cuisons dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté.

Pâte délicate pour boulettes: une recette de crème sure

La pâte pour boulettes (savoureuse, tendre et douce) peut être obtenue non seulement sur l'eau. Excellente base pour le pétrissage, il y aura aussi de la crème sure (de préférence maison).

Pétrir la pâte de pelmeni sur de la crème sure n'est pas très différent d'une recette sur de l'eau, cependant, lors du déploiement, une telle pâte ne nécessite pratiquement pas de farine, ce qui rend sans aucun doute le processus de pétrissage plus pratique et plus rapide.

Ingrédients

Crème sure - 200 g;
Eau - 200 ml;
Farine de haute qualité - 700 g;
Oeufs - 2 pièces;
Sel - 1 pincée.

Comment faire des boulettes avec de la crème sure

Nous mélangeons de l'eau, de la crème sure et des œufs dans un bol, battons les produits avec un mélangeur ou un fouet.
Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange obtenu et commencer à pétrir la pâte raide.
Lorsque la bonne consistance est obtenue, recouvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer 1h à température ambiante pour que le gluten gonfle et que la pâte gonfle.

Si vous avez le temps ou que vous préparez la pâte à l'avance, alors après une heure d'inactivité à la chaleur, mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. Cela rendra la masse de pâte encore plus élastique et plus douce.

Ensuite, nous faisons tout selon le schéma classique: divisez la pâte en saucisses, coupez-la en morceaux (ou découpez les formes avec un verre), roulez-la en une couche, remplissez-la avec la garniture préparée, faites-la bouillir dans de l'eau salée.

Les boulettes juteuses avec la pâte la plus délicate et la garniture fondante dans la bouche sont un plat merveilleux qui convient comme collation, et comme friandise indépendante, elle s'intégrera parfaitement dans le menu du déjeuner (ou du soir). Cependant, pour obtenir un tel plat, vous devez faire de gros efforts et choisir la base initialement correcte pour le pétrissage.

Toutes les ménagères expérimentées savent bien que les produits laitiers – meilleure base pour pétrir délicieux pâte mousseuse, c'est pourquoi nous vous suggérons d'essayer la recette au lactosérum.

Ingrédients

Farine (qualité la plus élevée) - 4 tasses (le volume de chaque tasse est de 250 ml);
Sel - 1 pincée;
Sérum - 250 ml;
Huile végétale - 50 ml;
Oeuf - 1 pc.

Battre l'oeuf avec le beurre et le sel avec un fouet.
Ajoutez du lactosérum aux produits, fouettez à nouveau (pas beaucoup) avec un fouet.

Il est important que le sérum utilisé soit froid, de préférence même sorti du réfrigérateur, mais pas chaud.

Tamisez la farine, introduisez-la par petites portions dans la masse liquide fouettée.
Nous commençons à pétrir la pâte, mais rappelez-vous que vous n'avez pas besoin de la pétrir trop longtemps, sinon vous obtiendrez du "caoutchouc".
Couvrir la pâte avec une serviette ou un film alimentaire et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

La pâte pétrie selon cette recette est finement étalée, ne se déchire pas et ses boulettes ne bouillent pas lors de la cuisson. À partir d'une telle masse de pâte, vous pouvez cuisiner non seulement des boulettes maison, mais aussi des boulettes, de l'achmu, ainsi que des gâteaux pour la soupe, des sandwichs et dépôt original n'importe quelle salade.

Ne vous précipitez pas pour acheter des boulettes prêtes à l'emploi dans le magasin, même s'il s'agit de marques culinaires de confiance. Après tout, les produits que vous avez fabriqués à la maison de vos propres mains sont de la plus haute qualité.

En utilisant notre recette étape par étape comment pétrir une pâte tendre pour des boulettes, vous serez toujours "au top" devant vos invités et les membres de votre foyer qui ont la chance de goûter vos délicieuses boulettes juteuses à base de pâte maison.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines femmes au foyer font des boulettes molles et juteuses, tandis que d'autres ont des grumeaux durs ? Aujourd'hui, nous allons partager avec vous quelques secrets et vous expliquer comment préparer correctement une pâte tendre pour les boulettes de différentes manières.

Pâte tendre et moelleuse pour boulettes sur l'eau

Ingrédients:

farine - 420 g;
jaunes d'œufs - 2 pièces;
- 30 g ;
eau filtrée - 150 ml.

Cuisine

Tamiser la farine sur une table propre. Faire un petit puits au centre et y verser le beurre fondu et refroidi. Après cela, ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez progressivement la pâte, en ajoutant de l'eau glacée si nécessaire. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, pétrissez intensément la pâte pendant encore 10 minutes, puis enveloppez-la soigneusement dans un film et mettez-la au froid. Après une demi-heure, nous utilisons la pâte tendre finie pour faire des boulettes maison.

Pâte délicate pour boulettes au kéfir

Ingrédients:

farine - 300 g;
kéfir 3,2% - 200 ml.

Cuisine

Versez le kéfir refroidi dans une casserole et versez progressivement la farine tamisée au tamis par portions. Bien mélanger homogène pâte molle, puis enveloppez-le dans un film alimentaire fin et laissez-le pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Après le laps de temps, nous procédons à la sculpture et à la mise en forme des boulettes maison.

Recette pour une pâte tendre pour boulettes à la crème sure

Ingrédients:

farine - 730 g;
eau filtrée - 200 ml;
oeuf - 2 pièces;
crème sure faible en gras - 200 ml;
sel de table - une pincée.

Cuisine

Placer les œufs sans coquilles dans un bol, battre au batteur et ajouter la crème sure. Ajoutez ensuite progressivement eau froide, bien mélanger et ajouter la farine tamisée par parts. Nous pétrissons avec nos mains une pâte plutôt raide mais tendre pour les boulettes, puis nous la recouvrons d'une serviette en tissu et la laissons pendant 1,5 heure en l'enveloppant dans un film.

Pâte délicate pour boulettes au lait

Ingrédients:

Cuisine

Casser dans une casserole oeufs crus et battez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, en jetant une pincée de sel de table. Ensuite, versez le lait froid, ajoutez un peu de farine, mélangez et mettez les plats sur un feu très faible. Après épaississement, retirez du feu, ajoutez la farine en plusieurs parties et pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Nous le laissons reposer pendant 30 minutes, puis procédons à.

Pelmeni - pratique et très plat populaire. Chaque hôtesse économe dans le congélateur aura certainement un sac de "self-made" au cas où vous auriez besoin de nourrir rapidement votre famille ou de rencontrer des invités inattendus.

Comment sculpter des boulettes, quelles garnitures utiliser, avec quoi servir - je parlerai de tout cela dans d'autres articles. Aujourd'hui, notre sujet est la pâte à raviolis. Vous vous familiariserez avec les secrets de la fabrication de la pâte afin qu'elle devienne élastique, douce et ne s'effondre pas pendant la cuisson, même après une surgélation.

La recette la plus simple ne comprend que de l'eau, du sel, de la farine et oeuf frais. Cette option, vous pouvez prendre pour modeler des boulettes ou.

Si le remplissage est terminé, la pâte peut être utilisée pour la cuisson nouilles maison, boulette pour soupe au poulet, boulettes paresseuses etc. Si désiré, il peut être farci de quelque chose - par exemple, faire de petits beignets avec farce de pommes de terre et faites-les cuire en friture. Pas envie de déconner ? Ensuite, roulez-le en gâteaux et faites-le frire dans l'huile.

Pâte à boulettes - une recette classique (sur de l'eau avec des œufs)

Cette version du test convient également à la fabrication de boulettes maison, aux boulettes et, bien sûr, aux manti. Il est très facile de travailler avec, car il s'avère à la fois élastique et élastique.

Pour faire la pâte, il est conseillé de suivre strictement les recommandations de la recette.

Tu auras besoin de:

farine - 4 tasses;
eau - 1 verre;
oeuf - 2 morceaux;
sel - 1 cuillère à café

Lors de la cuisson, nous utilisons des verres d'une capacité de 250 ml.

Recette de cuisine étape par étape:

Versez de l'eau tiède dans un verre et mettez du sel - 1 c. avec une petite colline. Remuer pour dissoudre tous les cristaux.

Tamiser la farine dans un bol profond. Cela nous aidera à éliminer les éventuelles impuretés et à saturer le produit en oxygène. Saupoudrez ½ tasse de farine et mettez-la de côté. Nous en aurons besoin un peu plus tard.

Nous faisons un renfoncement dans la colline. Versez-y de l'eau salée, battez les œufs et commencez à pétrir.

Versez maintenant le reste de la farine sur la table et étalez la masse obtenue dans le bol.

Et on continue le pétrissage.

Pétrir la pâte environ 3 minutes, puis couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Pétrissez le reste de la farine et obtenez une pâte complètement prête à l'emploi qui ne colle pas aux paumes.

Pour éviter que le produit ne se dessèche, emballez-le dans un sac en plastique.

La pâte peut être conservée au congélateur jusqu'à 30 jours. Si nécessaire, retirez simplement la pièce et laissez-la décongeler à température ambiante. Dans le compartiment habituel du réfrigérateur, il ne peut pas rester à une température de + 2 ° C pendant plus de trois jours.

Pâte élastique pour boulettes maison sur eau minérale à l'huile végétale (tournesol)

La pâte à boulettes sur l'eau minérale et l'huile végétale devient dense, mais en même temps élastique. Les boulettes sont bien moulées, ne bouillent pas pendant la cuisson et la garniture reste toujours à l'intérieur.

Composants:

farine - 600 grammes;
eau minérale - 250 ml;
huile végétale - 4 cuillères à soupe;
Oeuf; sel - ½ cuillère à café;
sucre granulé - ½ cuillère à café

Algorithme de cuisson :

Casser l'oeuf dans le bol. Nous y ajoutons du sucre et du sel. Ajouter l'huile et l'eau minérale.

L'eau minérale doit être très gazeuse. Plus il y a de bulles, meilleure sera la pâte.

Nous mélangeons les composants. Le mélange commence immédiatement à mousser.

Versez-y la farine par petites portions et pétrissez la pâte avec une cuillère.

Il ne doit pas cesser de coller à vos mains. Après cela, mettez-le sur la table et pétrissez pendant environ 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Ce processus rendra la pâte élastique et lors du roulage, elle ne vous causera aucun inconvénient.

Nous mettons le produit dans un sac en plastique et le laissons reposer (mûrir) pendant 20 minutes.

Pendant le travail - lorsque vous déroulez la base pour les boulettes - couvrez la balle avec une serviette. Ensuite, la pâte ne se dessèche pas.

Comment faire cuire la pâte à dumplings dans une machine à pain

La pâte Pelmeni peut être préparée à l'aide d'une machine à pain. Presque tous les modèles ont cette fonctionnalité. Votre tâche consiste à mettre tous les composants dans les bonnes proportions, appuyez sur le bouton et attendez la fin du processus.

Pâte pour boulettes à la semoule

J'ai découvert la pâte avec l'ajout de semoule tout à fait par accident. Une fois, je rendais visite à un ami et ils m'ont offert des boulettes maison. Eh bien, la conversation s'est tournée vers la cuisine, car ses boulettes étaient fortes, mais avec un très fin et pâte délicieuse. C'est de là que j'ai pris la recette avec de la semoule.

Ingrédients:

sel - 10 grammes;
Oeuf;
semoule - 5 grammes;
farine - 0,5 kg;
huile végétale - 10 ml;
eau tiède - 250 ml.

Cuisine:

Mettez la farine (la plupart) dans un bol profond.
Au centre de la glissière, faites un renfoncement et mettez-y tous les ingrédients, à l'exception de l'eau et du sel.
À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, abaisser la pâte.
Verser de l'eau salée et bien mélanger à nouveau.
Versez le reste de la farine sur la table et étalez la masse. Amenez-le à la main en pétrissant pendant au moins 10 minutes.
Couvrez ensuite la pâte avec un torchon et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Recette de pâte à dumplings à l'amidon

La pâte s'avère très obéissante et, surtout, savoureuse. L'amidon le rend élastique, de sorte qu'il ne se déchire pas pendant la cuisson et après la congélation.

Aura besoin:

eau - 300 ml;
farine - 500 grammes;
amidon - 3 cuillères à soupe;
sel - ½ cuillère à café

Cuisine:

Nous combinons tous les composants et pétrissons la pâte.
Nous le mettons au réfrigérateur pendant 15 minutes (plus est possible) et vous pouvez commencer à sculpter des boulettes.

La pâte est difficile à pétrir. Il s'avère dur, non collant. C'est bon! Une fois au réfrigérateur, il deviendra mou et plastique. Il se déroule parfaitement en une très fine couche sans farine et ne se déchire pas. Idéal pour faire des manti.

Comment faire de la pâte à crème pâtissière pour boulettes - une recette universelle avec de l'eau bouillante

Que veut dire universel ? Et le fait que vous puissiez cuisiner n'importe quoi à partir de pâte - boulettes, pâtés, boulettes, manti. Il s'avère doux, savoureux et très pratique au travail.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
Oeuf;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
eau bouillante - 250 ml;
sel - 1 cuillère à café

Comment pétrir la pâte pour les boulettes:

Tamiser la farine dans un bol à bords hauts. Faire un trou au centre. Mettez-y du sel et battez l'oeuf. Mélanger à la fourchette.

Verser l'huile et l'eau bouillante en un mince filet en remuant constamment. Lorsque la pâte est déjà difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur la planche et, en ajoutant de la farine, pétrissez avec vos mains. Il devrait cesser de coller aux paumes.

Formez ensuite une boule et recouvrez d'un torchon pour ne pas enrouler. Laisser reposer une demi-heure et vous pourrez sculpter des boulettes.

Recette de pâte sans oeufs (sur lait)

La pâte pour boulettes, mélangée avec du lait, s'avère toujours élastique et élastique. Il peut être utilisé pour faire des boulettes. Il roule bien et ne se déchire pas pendant la cuisson. Les boulettes sont incroyablement délicieuses!

Composants:

farine - 3 tasses;
lait chaud - 125 ml;
eau tiède - 125 ml;
sel - une pincée.

Recette:

La farine doit être tamisée.
Mélanger le lait et l'eau. Mettez du sel. Remuer.
Verser le mélange dans la farine et pétrir la pâte.
Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.

Vidéo: pâte à crème pâtissière pour boulettes

Recettes cuisson étape par étape test pour jeu de boulettes. Mais quelle que soit l'option choisie, elle s'avère dense, élastique et, lorsqu'elle est prête, les boulettes se révèlent exceptionnellement tendres et savoureuses.

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour pétrir les boulettes. Mais ne vous attardez pas sur un chemin. N'oubliez pas qu'il n'y a pas de limite à la perfection, et en essayant d'autres compositions et proportions, vous trouverez certainement quelques options supplémentaires qui deviendront certainement vos préférées.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Pour cuisiner de vraies boulettes maison, il faut savoir recette parfaite pâte à boulette. Et vous trouverez les meilleures recettes dans mon article :

Dans de nombreuses familles, les boulettes sont devenues un plat traditionnel fait maison. Fast food. Pour moi et ma famille, les cuisiner est le passe-temps le plus agréable. Nous les cuisinons le week-end, après nous être tous réunis. Nous discutons des nouvelles, faisons des plans pour le futur proche et maîtrisons de nouveaux types ce plat. par le plus recettes réussies dans cet article je vais partager avec vous mes chers cuisiniers.

La méthode la plus simple pour préparer la pâte consiste à mélanger de l'eau, des œufs de poule et farine de blé. Cette méthode est en effet traditionnelle et élaborée par de nombreux cuisiniers et ménagères depuis des années.

Produits nécessaires à la cuisson :

oignon - 2 gros oignons;
poivre noir moulu;
sel;
farine - environ 1 kg;
viande hachée - 1 kg;
œufs de poule - 2 pièces;
eau - 175 ml

Recette:

Je commence toujours par cuisiner viande hachée mixte. Je ne sais pas pourquoi, mais pour les boulettes, je les cuisine toujours avec du bœuf et du porc gras. Je prends chaque type de viande en deux.

Je lave, boeuf et broie avec du porc, ainsi qu'avec des oignons pelés. Puis la masse résultante de poivre et de sel. Je mélange bien le tout et je mets de côté pour saler un peu.

Dans un bol, secouez les œufs, une pincée de sel et de l'eau bouillie jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. J'ajoute de la farine de blé en plusieurs passes jusqu'à ce que la masse soit prête pour le pétrissage manuel.

Ensuite, je le transfère sur une grande planche farinée et mélange jusqu'à ce qu'il cesse de coller aux paumes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les boulettes seront dures.

Ensuite, je prends une boulette et je la saupoudre généreusement de farine. Je divise la pâte en 12 parties et je l'étale en feuilles rondes à tour de rôle.

Je mets la première feuille sur l'appareil puis je fourre la viande hachée dans les alvéoles. Lorsque toutes les cellules sont remplies par le haut, je dispose la balle suivante. Je passe un rouleau à pâtisserie le long de sa surface jusqu'à ce que les bords de chaque boulette commencent à apparaître.

Ensuite, je les assomme sur une petite planche. Et je fais de même avec le reste de la pâte et de la viande hachée.

Nous envoyons les premiers lots sur la planche au congélateur, puis, à mesure qu'ils refroidissent, nous les versons dans un sac pour une utilisation ultérieure. Nous cuisons les derniers lots dans de l'eau salée et mangeons immédiatement.

Nous remplissons les boulettes chacun à votre goût. Par exemple, je les aime avec de la crème sure et de l'aneth, alors que mes enfants et mon mari les préfèrent avec de l'huile et du vinaigre. C'est si facile recette classique ce plat merveilleux.

Tout le monde sait que différents produits doivent entrer dans le corps humain, alors lors de la préparation des boulettes, j'essaie de diversifier non seulement leur base (viande hachée), mais aussi d'améliorer la coquille. Par exemple, en utilisant de la dinde hachée, je fais la crème pâtissière.

Pour créer une friandise, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

dinde hachée - 0,5 kg
farine de la plus haute ou de la première qualité - 750 g;
œuf de poule - 1 pc .;
oignons - 3 oignons;
sel de cuisine;
huile de tournesol ou d'olive - 1 c. l. ;
eau - 1 verre.

Je fais tout étape par étape, donc ma pâte s'avère toujours excellente !

Dans un bol en acier inoxydable, mélanger l'œuf et le sel de table.
Puis je leur ajoute huile de tournesol et farine tamisée. Je mélange bien le tout et en même temps je fais bouillir de l'eau.
Après avoir mélangé les produits précédents, versez-y un verre d'eau bouillante et continuez à pétrir avec une cuillère. Lorsque la cuillère cesse de faire face, je pétris jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec mes mains.
Je nettoie les ampoules moyennes, passe dans un hachoir à viande. Je le mélange avec de la viande hachée et des épices.
Ensuite, je le déroule, découpe des cercles avec un verre et les remplis de viande hachée. Je forme des boulettes et fais bouillir dans de l'eau salée.

Ces petits appétissants sortent vraiment inhabituellement savoureux et inhabituels. Je conseille à tout le monde d'essayer !

Recette de boulettes à l'eau minérale. Cuisiner dans une machine à pain !

La fabrication d'un lot pour une ébullition supplémentaire dans de l'eau bouillante est une tâche gênante et nécessitant de la pratique. Mais c'était le cas dans le passé, grâce aux appareils de cuisine modernes - ce n'est plus un problème.

La machine à pain fait un excellent travail avec la tâche qui lui est assignée, la pâte sort modérément élastique, aérée et assez élastique.

Nous aurons besoin:

farine de blé 1 grade - 1 kg;
huile végétale - 4 cuillères à soupe;
sel et sucre - 0,5 cuillère à café;
œuf de poule - 1 pc .;
eau minérale - 1 verre.

Tout d'abord, je tamise la farine pour que la pâte ressorte plus aérée. Ensuite, je conduis d'abord un œuf dans le bol de la machine à pain et j'ajoute de l'eau minérale avec huile végétale(Je recommande d'utiliser l'olive). J'ajoute immédiatement du sel, du sucre et 3,5 tasses de farine d'en haut, mais si nécessaire, j'ajoute le reste à la campagne de pétrissage.

J'ai beaucoup aimé le résultat : la pâte est très élastique et douce. Il colle bien et ne s'étale pas pendant la cuisson. Se marie bien avec tout type de viande hachée.

Sur le eau minérale vous pouvez également infuser manuellement, sans machine à pain - regardez la vidéo :

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Un goût très inhabituel et agréable est la pâte créée sur lait maison(sinon, vous pouvez remplacer celui acheté). Il se prépare très rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Ensemble d'épicerie requis :

farine de première qualité - 500 g;
oeufs - 2 pièces;
lait - un verre;
huile végétale - une cuillère à soupe;
sel - une cuillère à café.

Je mélange la farine avec du sel de cuisine et je tamise dans un bol avec une lame. Ensuite, je fais un trou au centre de la diapositive résultante et y verse de l'huile.

Chauffez légèrement le lait. Je conduis les œufs dans un autre bol et les mélange avec du lait chaud jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ensuite, je verse le mélange lait-œuf dans la farine. Je prends une cuillère à soupe et commence à pétrir la pâte. Lorsque la cuillère ne peut plus faire face, je me tourne vers le pétrissage avec mes mains.

Il sort souple et cesse de coller aux paumes. Au-dessus de laquelle je pose une serviette humide et ne touche pas pendant une demi-heure. Après cela, je déroule et sculpte les ébauches.

Aujourd'hui, les appareils de cuisine font désormais partie intégrante de nombreuses cuisines. Avec l'avènement de la machine à pain dans la maison, créer un lot de n'importe quel type est devenu une tâche simple.

Pour préparer 700 grammes du produit fini, vous aurez besoin de :

farine de blé - 750 g;
œuf de poule - 1 pc .;
sel - 1 cuillère à café;
huile raffinée - 1 c. l.

Tout d'abord, je prends deux verres identiques. Dans l'un d'eux, je casse un œuf de taille moyenne et ajoute de l'eau bouillie pour que le verre soit complètement rempli. Avec un autre verre, je mesure et tamise trois verres de farine.

Ensuite, je verse des composants liquides dans un seau, j'ajoute du sel. J'ajoute la farine tamisée en dernier.

Je lance le gadget en mode "Pâte", mais je n'attends jamais qu'il se termine, je l'éteins au bout d'une heure environ. produit fini a déjà la fermeté et l'élasticité nécessaires. Que j'enveloppe film alimentaire pour qu'il ne se dessèche pas. Après avoir coupé la bonne quantité pour créer un gâteau, je referme le reste.

Pour ce lot, j'utilise le plus souvent du poulet ou porc émincé, mais le choix des garnitures appartient toujours à l'hôtesse.

En raison du grand amour de ma maisonnée pour les boulettes et les boulettes, je dois parfois les faire cuire en même temps. Dans de telles conditions, je n'utilise pas du tout d'œufs.

Les produits suivants sont nécessaires :

eau - 230 ml;
huile végétale - 3 c. l. ;
sel de cuisine - 1 cuillère à café;
farine - 600 g.

Je tamise la farine dans un bol moyen. Puis je fais un trou au milieu. Je ne prends pas un grand verre d'eau bouillante, je n'y dilue pas de sel et je le mélange avec de l'huile végétale. Pour la rendre vraiment délicieuse, l'huile de tournesol est souvent remplacée par de l'huile d'olive.

Ensuite, je verse le liquide obtenu dans un creux de la farine et je pétris. J'utilise d'abord une spatule de cuisine pour cela, puis je pétris avec mes mains jusqu'à cuisson complète.

Je m'assure que la pâte est homogène sans bulles d'air. Après le pétrissage, je le recouvre d'un torchon et le laisse reposer 40 minutes. Ensuite, je procède à la formation des boulettes.

Récemment, mes amis m'ont donné de l'agneau haché, j'ai essayé de l'utiliser dans des boulettes - j'ai bien aimé. Certes, lors de la préparation de viande hachée, vous devez ajouter plus d'épices orientales, telles que le curcuma et le curry.

Il y a quelques années, lors d'une visite accidentelle, je me suis mis au processus de fabrication de la pâte pour les boulettes. J'ai été très surpris qu'ils le cuisent sur du kéfir, car dans notre famille, il est principalement cuit sur de l'eau. Intriguée, j'ai essayé cette recette à la maison. Cela s'est avéré assez intéressant au goût, et maintenant s'il y a du kéfir dans la maison, je le cuisine de cette façon.

Pour le créer, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

kéfir faible en gras - 0,5 l;
farine de blé - 0,5 kg;
huile de tournesol - 2 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
bicarbonate de soude 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Dans le bol dans lequel je vais pétrir, je verse du kéfir et m'endors avec une grosse cuillère à café de soda. Bien mélanger, puis saler et ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Je prends la farine de première année, la pâte s'avère blanche, élastique et ne perd pas son élasticité. Je le passe au tamis de la cuisine. Je l'ajoute au kéfir progressivement, cela évite l'apparition de grumeaux et rend le lot plus homogène.

J'ajoute l'huile en dernier et mélange à nouveau soigneusement. Ensuite, je le mets dans un sac et je l'envoie au froid pendant une heure. Après cela, je procède déjà à la formation de boulettes.

Une autre recette inhabituelle pour faire de la pâte à boulettes est de la faire cuire avec de la crème sure. Il se prépare très simplement et rapidement.

Pour lui, vous devez faire le plein des produits suivants :

crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% - 400 g;
eau - 400 ml;
oeufs de poule- 3 oeufs;
sel de cuisine - 2 cuillères à café;
farine de blé - environ 1,5 kg.

Dans le bol où je prévois de pétrir, battre l'eau bouillie, la crème sure et les œufs jusqu'à consistance lisse. Ensuite, salez le mélange obtenu et, en ajoutant progressivement de la farine, je commence à pétrir.

Lorsque la pâte devient serrée et ne colle plus aux doigts, je la laisse reposer une heure. Je le recouvre d'un chiffon humide.

Ensuite, je commence à faire des boulettes. Je les cuisine le plus souvent à l'aide de boulettes. Rapide et pratique. Les boulettes prêtes à l'emploi peuvent être cuites immédiatement ou vous pouvez les congeler pour l'avenir.

La préparation de la pâte pour ce plat est assez simple pour les ménagères expérimentées, mais pour les cuisiniers débutants, cela peut être un problème. Par conséquent, essayez de tout faire étape par étape comme je le décrirai ci-dessous. Ensuite, lors de la cuisson, vos boulettes resteront intactes et ne bouilliront pas.

Ensemble de produits requis :

lait (3,5%) - 250 ml;
œufs de poule - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à café;
farine - 2 tasses :
huile de tournesol - 30 ml.

Premier pas. Lors de la préparation de cette recette, je prends un bol que cela ne me dérange pas de mettre le feu. J'y mélange du lait avec du sel et des œufs.

Deuxième étape . J'ajoute un peu de farine au liquide obtenu, pour que la consistance devienne comme des crêpes. Je mets le bol sur la cuisinière et à feu doux, en remuant constamment, évapore.

Troisième étape . Lorsque la pâte épaissit (comme des crêpes), je la retire du feu. J'ajoute le reste de la farine et du beurre. Je pétris un lot assez raide. Attention! Ne sculptez pas les boulettes immédiatement après la fin du pétrissage, laissez reposer 45 minutes.

Avant la cuisson, il est préférable d'envoyer les boulettes formées au congélateur pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, les extrémités des boulettes vont se dessécher et empêcher la pâte de se séparer.

Mais le plus recette insolite la cuisson de la pâte à boulettes a été partagée avec moi par des frères vivant en Italie. Ils le rendent coloré. Principalement une ou deux couleurs. Il s'avère donc une assiette de friandises très appétissante.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

crème sure - 3 c. l. ;
œuf de poule - 3 pièces;
farine - 900 g;
eau - 100 ml;
curcuma - 1 cuillère à café;
sel - 1,5 cuillère à café;
épinards - 100 g;
pâte de tomate - 100 ml.

Cet ensemble de produits est utilisé pour créer un produit de trois couleurs.

Nous préparons la première pâte avec l'ajout d'épinards, donc à la fin sa couleur deviendra verte. Je lave les épinards, puis je les hache dans un mélangeur et je les envoie au congélateur. Je le fais depuis le soir, car dans la recette originale il s'utilise congelé.

Je mets des légumes verts surgelés, un œuf, une cuillerée de crème sure et une demi-cuillère à café de sel dans un bol. Je mélange bien le tout, puis j'ajoute 300 grammes de farine et pétris. Pour éviter que la pâte ne sèche, je l'enveloppe d'un film alimentaire.

Je prépare le deuxième lot selon le même principe, seulement à la place des épinards j'utilise du curcuma et 100 ml d'eau. Il lui donne une teinte orangée et un subtil arôme oriental.

Le troisième prépare le rouge. Pour lui, je m'endors dans un bol pâte de tomate, l'œuf restant, la crème sure et le sel. Je mélange bien le tout, et en versant progressivement de la farine, je pétris.

Alors que les deux derniers plats étaient en cours de préparation, le morceau vert s'était déjà reposé et était prêt à faire des boulettes. Ensuite, nous les mettons au congélateur. Ensuite, on forme des boulettes à tour de rôle à partir des deux fleurs restantes.

Des boulettes de différentes nuances sont bouillies ensemble, elles ne perdent pas leur couleur. Dans un bol, ils ont l'air très brillants et appétissants, et ils ont juste le goût "Vous allez vous lécher les doigts".

Divers jus de légumes (carotte, betterave, etc.) peuvent également être utilisés pour colorer la pâte, bien qu'ils ne donnent presque pas d'arôme, contrairement aux épices, aux herbes et au concentré de tomate.

J'espère que ces recettes faciles à comprendre vous aideront à améliorer vos compétences culinaires et à régaler vos proches avec de délicieuses boulettes maison.

Cuisson de la pâte à dumplings à la maison : à l'eau, au lait, avec ou sans œuf. Meilleures recettes pâte à boulettes - pour vous!

Recette essai universel, qui est parfait pour les boulettes et les boulettes.

Eau 1 tasse (250 ml)
Farine 550-600 grammes
Sel 0,5 cuillère à café
Oeuf 1 pièce

Nous couvrons la pâte avec une serviette humide et vous pouvez faire n'importe quelle garniture. Tout est prêt.

À tous ceux qui font des boulettes et des boulettes à la maison, je recommande cette recette, très bonne pâte, il est agréable de travailler avec lui, ne se déchire pas et ne bout pas doucement. Bon appétit.

Recette 2: pâte pour boulettes maison sur l'eau (étape par étape)

La pâte sur l'eau s'avère très douce, élastique, facile à mouler, ne se déchire pas, les boulettes ne collent pas et ne deviennent pas molles dans l'eau pendant la cuisson. À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, environ 100 petites boulettes sont obtenues.

Pour essai :

250 ml d'eau froide;
1 œuf C0 ;
500 g de farine;
une pincée de sel.

Pour les boulettes :

porc et boeuf hachés aux oignons.

Recette 3, simple: pâte pour boulettes à la maison

Délicieuse pâte à dumplings ! Oui, c'est délicieux ! Et il s'avère également très plastique, exceptionnellement obéissant, ne se déchire pas et est remarquablement moulé. Exactement ce dont vous avez besoin pour faire de délicieuses boulettes maison.

Concernant la farine : la quantité de ce produit (comme dans la préparation d'absolument tout type de pâte) peut varier à la hausse ou à la baisse. Le fait est que la teneur en humidité de la farine de blé peut être différente, donc pour certaines proportions de liquide selon une seule recette, quelqu'un peut avoir besoin de 3 tasses et quelqu'un n'en aura besoin que de 2,5. C'est pourquoi concentrez-vous toujours sur vos sentiments et votre expérience.

La pâte pour les boulettes selon cette recette doit être molle immédiatement après le pétrissage et bien se rassembler en boule. Après repos, il deviendra lisse et complètement uniforme. Il peut se conserver environ une journée au réfrigérateur si vous n'avez pas le temps de coller immédiatement les boulettes.

eau - 50 ml
lait - 130 ml
farine de blé - 3 tasses
sel - 1 cuillère à café
oeuf - 1 pc.
huile de tournesol - 2 c.

Tout d'abord, veillez à bien tamiser la farine. Cela aidera non seulement à se débarrasser d'éventuelles impuretés, mais aussi à enrichir davantage la farine en oxygène, la rendant plus aérée.

Nous fabriquons une lame de farine, puis une cavité dans laquelle nous versons de l'eau et du lait à température ambiante. Casser l'œuf et saupoudrer de sel.

Avec des mouvements sur les bords du bol vers son centre, nous connectons les produits en pétrissant la pâte pour les boulettes. Ensuite, nous faisons une petite dépression au centre de la pâte, dans laquelle nous versons l'huile.

Maintenant, mélangez bien l'huile de tournesol dans la pâte pour qu'elle devienne homogène. Nous le récupérons au ballon, recouvrons le bol d'une serviette (vous pouvez le serrer avec un film pour qu'il ne s'enroule pas) et le laissons reposer pendant 40 minutes.

Recette 4: comme il est facile de faire de la pâte pour des boulettes maison

Une telle recette de pâte pour boulettes maison n'échoue jamais, et même après la congélation, elle se déroule magnifiquement et les boulettes sont moulées si merveilleusement. Préparer la pâte à l'avance vous fera gagner du temps en cuisine.

eau - 150 grammes,
farine de blé - 600 grammes,
sel fin - 1 c. l.,
œuf de poule - 2 pcs.

Je tamise la farine (jusqu'à présent seulement la moitié de la norme) dans un bol, l'enrichis en oxygène. En outre, cette procédure aide à se débarrasser des grumeaux possibles. Parfois, dans la farine, il y a de petits morceaux secs incompréhensibles. J'utilise de la farine de blé ordinaire. Ajoutez un peu de sel à la farine, mélangez la farine avec du sel pour rendre la pâte plus savoureuse.

Je roule dans des œufs de poule, je commence à remuer la pâte avec une cuillère.

Je verse de l'eau, commence à pétrir la pâte, mélange à nouveau avec une cuillère.

Il s'avère une pâte aqueuse, mais elle est sans grumeaux et c'est très bon.

Je verse tout le reste de la farine dans la pâte, maintenant je commence à travailler avec des mains propres, pétris soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'une boule serrée se forme. La pâte s'avère serrée, mais en même temps elle est facile à étaler et se prête au modelage.

J'utilise la pâte finie pour faire beaucoup de délicieuses boulettes.

Recette 5 : délicieuse pâte à lait pour raviolis maison

lait - 0,5 cuillère à soupe.
eau - 0,5 cuillère à soupe.
farine de blé - 400 g
œuf de poule - 1 pc.
sel - 0,5 cuillère à café

Tamiser la farine au tamis dans un bol ou sur un plan de travail. Faites une petite entaille au centre de la colline et cassez l'œuf. Salez et mélangez l'œuf à la fourchette.

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