Cheesecake à la crème de caillé. Cottage Cheesecake "Recette de cuisson". Quel fromage cottage choisir pour le cheesecake

Le cheesecake est un dessert au fromage qui nous vient des cuisines européennes et américaines. Il est préparé sans l'utilisation de pâte à base de fromage à la crème et avec un "coussin" sablé. Après la cuisson, le dessert doit être refroidi à basse température, et seulement ensuite profiter de la garniture délicate. Comment faire cuire le gâteau au fromage au fromage cottage à la maison, nous le dirons dans cet article.

À la maison, seules certaines variétés sélectionnées de fromage à la crème sont utilisées pour sa préparation. Mais dans certaines recettes, il est permis de le remplacer par du fromage cottage gras. En conséquence, le dessert se révèle extérieurement, comme l'original, mais son goût est légèrement différent.

Utilisé comme base pour le gâteau au fromage Fromage Frais, beurre et chapelure sablée. L'huile et les miettes sont mélangées jusqu'à obtenir une masse homogène dans un rapport de 1: 2 afin que la base de sable devienne plastique. C'est elle qui est disposée sur le fond du moule et forme les côtés, et la garniture au fromage est versée à l'intérieur.

En plus du fromage cottage, d'autres produits peuvent être trouvés dans la composition du gâteau au fromage: sucre et crème sure (crème), fruits et baies, vanilline et raisins secs, cannelle et zeste de citron, chocolat et noix et autres ingrédients. Après cela, le mélange est soigneusement battu pour que la masse soit tendre et aérée, versée dans un moule au fond duquel se trouve déjà une base de sable et cuite à une température de 160 à 180 degrés. Dans certaines recettes, la cuisson n'est pas nécessaire et la composition est simplement conservée au froid.

Préparation des ingrédients pour le cheesecake

Pour faire un cheesecake, vous aurez besoin de sables que vous aimez. Il doit être écrasé en petites miettes, puis mélangé avec ramolli (à température ambiante) beurre(il peut également être fondu dans four micro-onde ou bain-marie). Le sucre pour le dessert est préférable de prendre bien, afin qu'il se dissolve bien. Et le fromage cottage doit d'abord être broyé à travers un tamis ou haché dans une moissonneuse-batteuse / mélangeur pour se débarrasser complètement des grains. Un autre point important est la qualité du fromage. Essayez de ne pas prendre un produit sans gras ou de mauvaise qualité, car cela affectera grandement le goût du dessert fini.

Gâteau au fromage caillé de biscuits "Jubilee"

Le gâteau au fromage au lait caillé, qui est fabriqué à base de biscuits Yubileinoye, est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains. En raison de la teneur en céréales et en fromage cottage dans la composition du dessert fini, le corps en profite et vous profitez d'un excellent goût. Le zeste de citron dans la composition donnera une saveur particulière au plat et de la fraîcheur. Cuisiner selon cette recette n'est pas difficile, il suffit de préparer tous les produits et de suivre les instructions.

Ingrédients:

fromage cottage gras - 600 g;
Biscuits du jubilé - 250 g;
beurre ramolli - 100 g;
oeufs - 3 pièces;
crème sure - 100 g;
sucre - 150-170 g;
vanilline - au goût;
le zeste d'un citron.

Méthode de cuisson :

Broyez les biscuits en petites miettes. Vous pouvez le faire manuellement en pliant d'abord les biscuits dans plusieurs sacs en plastique serrés et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez utiliser un mixeur. L'essentiel est de se débarrasser des gros grumeaux et de rendre la masse homogène et fluide.
Ajouter le beurre ramolli aux biscuits écrasés. Vous pouvez le prendre fondu au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à consistance lisse et obtenir la consistance du sable humide.
Nous répartissons les biscuits au beurre sur le fond d'une forme détachable et formons des côtés bas (environ 3 cm de hauteur). Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que le mélange s'empare.
Pendant que la base de sable refroidit, préparez le remplissage. Pour ce faire, broyez le fromage cottage à travers un tamis et débarrassez-vous de tous les grumeaux. Vous pouvez le faire manuellement ou utiliser un mixeur.
Battre les œufs, la vanille et le sucre séparément. Nous obtenons l'uniformité de la masse et l'augmentation du volume. Ajouter le mélange obtenu au caillé et mélanger. Nous y envoyons également de la crème sure et du zeste de citron (vous pouvez le remplacer par du zeste d'orange ou de mandarine). Ensuite, battez le mélange pendant quelques minutes de plus.
On sort la base de sable du réfrigérateur, on la verse dessus masse de caillé et nivelez soigneusement la surface. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 50 minutes.

Le gâteau au fromage prêt doit être refroidi et seulement ensuite retiré du moule. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de le servir, mais ce n'est pas nécessaire. Allons prendre le thé.

Gâteau au fromage au fromage blanc et aux cerises

combinaison cerise, gâteaux avec des pépites de chocolat, du fromage cottage et du cacao rendront le gâteau au fromage fini tout simplement incroyable ! Dans le même temps, vous pouvez utiliser des cerises non seulement de saison (fraîches), mais également congelées. N'oubliez pas de laisser quelques baies pour décorer le dessert. Et les biscuits pour la recette conviendront à tous, à votre goût.

Ingrédients:

biscuits aux pépites de chocolat (finement moulus) - 1,5 tasses;
sucre - ¼ tasse ( couche supérieure);
beurre fondu - 1 c. l. ;
blanc d'oeuf- 1 PC.;
cerises (baies entières) - 2 tasses;
sucre - ¼ tasse (couche inférieure);
amidon - 2 cuillères à café;
jus de citron- 1 cuillère à soupe. l.

Ingrédients de remplissage :

fromage cottage - 500 g;
crème sure - 1 verre;
lait concentré (épais) - 0,5 tasse;
sucre - un verre;
cacao - 3 c. l. ;
vanilline - 2 cuillères à café;
oeufs - 2 pièces;
chocolat amer - 100 g.

Méthode de cuisson :

Nous laissons quelques cerises pour la décoration et séparons le reste des graines, réduisons en purée avec un mélangeur et versons dans un récipient à fond épais. Nous y ajoutons également du sucre, du jus de citron et de l'amidon. Nous mettons la casserole à feu moyen et portons à ébullition, puis faisons bouillir pendant quelques minutes de plus, retirons du feu et refroidissons.
Dans un bol profond, mélanger le blanc d'œuf, la chapelure de biscuits, le beurre et le sucre. Broyer soigneusement jusqu'à consistance lisse, amener à l'état de sable humide. À partir de la "pâte" obtenue, étalez la couche inférieure du dessert (sous une forme détachable) - nous posons le fond et les côtés à 3-4 cm de haut. fond de sable nous l'envoyons du four préchauffé à 150 degrés pendant 10 minutes, nous le sortons du four une fois le temps requis écoulé et le refroidissons.
Pendant que la base de sable refroidit, passons au remplissage. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis pour nous débarrasser complètement des grumeaux. Vous pouvez utiliser un mélangeur à ces fins. Ajouter le sucre, la crème sure, les œufs, le lait concentré, le cacao, le chocolat fondu et la vanilline au fromage cottage râpé. Mélanger tous ces ingrédients et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Versez la masse obtenue sur la base de sable refroidie, nivelez la surface avec une cuillère et faites cuire le gâteau au fromage pendant 40 minutes.Le four doit être préchauffé à 150 degrés.
Après la cuisson, sortez le dessert fini du four et laissez-le refroidir dans le moule. Après refroidissement, sortez-le soigneusement et graissez-le avec une épaisse couche de confiture de cerises, que nous avons cuite au tout début. Aussi, pour la décoration, mettez quelques baies entières en dessert et mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Après cela, nous sortons, coupons en portions et dégustons.

Gâteau au fromage sans cuisson

En parlant de comment faire un cheesecake au fromage cottage à la maison, on ne peut manquer de mentionner la recette du cheesecake sans cuisson. Le principal avantage d'un tel cheesecake est que dans ce cas, le délicieux cuit préserve tout. caractéristiques bénéfiques qui disparaissent lors du traitement thermique.

Le processus de cuisson lui-même prend environ une demi-heure, puis 4 heures supplémentaires pour la solidification. Et en cours de cuisson, tout est sauvegardé matériel utile produits, de sorte que le dessert est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Parfait pour les gourmands, essayez-le !

Ingrédients:

biscuits (à votre goût) - 400 g;
beurre - 200 g;
fromage cottage - 500 g;
crème épaisse- 200 ml;
sucre - 0,5 tasse;
baies pour la décoration - 300 g;
poudre d'agar-agar - 3 c. l. + 2 c. l. ;
eau - 50 ml;
sirop de fruits ou de baies - au goût.

Méthode de cuisson :

Broyez les biscuits en petites miettes (avec vos mains ou un mélangeur). Ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez jusqu'à consistance lisse. La consistance doit ressembler à du sable humide.
Nous couvrons la surface de la forme détachable film alimentaire, étalez le mélange crème-sable sur le fond et nivelez-le. Nous formons des côtés de 2-3 cm Nous retirons la base de sable dans le réfrigérateur pour que l'huile gèle.
En attendant, préparons la garniture. Pour ce faire, broyez finement le fromage blanc pour briser tous les grumeaux. Mes fruits et coupés en petits morceaux, ajoutez-les au fromage cottage, ajoutez le sucre et mélangez.
Versez la crème dans une casserole à fond épais, ajoutez-y l'agar-agar et mettez le feu. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment et laisser refroidir. Verser la crème refroidie sur le fromage cottage aux fruits et mélanger jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.
Nous sortons la base de sable du réfrigérateur, y versons le remplissage préparé, nivelons soigneusement le dessus et le mettons au réfrigérateur pour durcir.
Préparez la couche supérieure de fruits. Pour ce faire, coupez les baies en petits morceaux, ajoutez-y du sucre, de l'eau et de l'agar-agar, placez le récipient sur la cuisinière. Cuire jusqu'à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, gardez quelques minutes sur le feu et retirez. Ensuite on refroidit.
Versez le sirop refroidi sur le cheesecake refroidi et renvoyez-le au réfrigérateur. Le dessert doit reposer au froid pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Vous pouvez également ajouter quelques baies fraîches supplémentaires sur le dessus pour la garniture. Vous pouvez sortir le dessert du récipient en tirant simplement sur le film. Couper en portions et apprécier le goût.

Secrets de gâteau au fromage

Lors de la préparation d'un gâteau au fromage, vous pouvez rencontrer un problème désagréable - de grandes fissures à sa surface. Pour éviter cela, il est nécessaire de surveiller la température dans le four, elle ne doit pas dépasser 180 degrés.

Un autre point important - ne retirez pas le dessert immédiatement après la cuisson du four. Éteignez le feu et ouvrez la porte, laissez le cheesecake reposer un moment. Ce n'est qu'après cela qu'il est recommandé de sortir la forme avec le dessert du four, de la refroidir complètement à température ambiante, puis de la retirer de la forme en coupant les bords avec un couteau.

Avec une telle variété de recettes de cheesecake, vous ne pouvez pas vous tromper délicieux dessert tout simplement impossible ! Essayez chacun d'eux et choisissez celui que vous aimez le plus.

Le cheesecake est un dessert au fromage (littéralement de l'anglais : cheese - cheese, cake - pie, cupcake), cuit sans pâte ou réfrigéré à basse température et composé d'une garniture luxuriante. Le cheesecake est un plat de cuisines à prédominance américaine et européenne. C'est de là qu'il est venu chez nous.

À la maison, le dessert au fromage est préparé exclusivement à partir de variétés sélectionnées de fromage à la crème, mais certains pays remplacent souvent partiellement ou complètement le fromage par du fromage cottage à pâte molle et grasse. En conséquence, le dessert ressemble extérieurement à l'original et ne s'avère pas pire qu'un gâteau au fromage préparé selon une recette traditionnelle, bien que le goût d'un tel produit soit légèrement différent.

En règle générale, la base d'un gâteau au fromage au caillé est le fromage cottage, le beurre et une miette de biscuits friables. L'huile et les miettes dans un rapport de 1: 2 sont mélangées en une masse homogène, qui est tapissée de toute la surface intérieure du moule amovible, y compris les côtés. Le résultat est une sorte de "capacité", où nous disposerons la garniture du fromage cottage.

En plus du fromage cottage, du sucre, de la crème (crème sure), des fruits, des baies, des raisins secs, de la vanilline, de la cannelle, du zeste de citron, des noix, du chocolat et d'autres ingrédients sont ajoutés à la garniture du gâteau au fromage. Ensuite, le mélange d'ingrédients est bien battu (pour que la garniture soit tendre et moelleuse), disposé dans un moule et cuit à 160-180 C ou conservé au froid. Après cela, la délicatesse est servie sur la table et consommée en dessert.

Gâteau au fromage caillé - préparation des aliments

Pour la préparation du cheesecake au fromage cottage, nous pouvons utiliser n'importe quel biscuits friables, qu'il faut écraser en petites miettes, beurre, sucre (il vaut mieux en prendre de petites) et fromage blanc, préalablement ramolli à température ambiante. Notez que le fromage cottage ne doit pas avoir un faible pourcentage de matières grasses, sinon la qualité du gâteau au fromage fini sera considérablement réduite. De plus, le fromage cottage doit être passé au tamis (tamis ou mélangeur) pour écraser tous les grains.

Cheesecake - meilleures recettes

Recette 1: Cottage Cheesecake de Yubileinoye Cookies

Le gâteau au fromage caillé à base de biscuits "Yubileynoye" est à juste titre considéré comme l'un des meilleurs desserts. Tout d'abord, il est très utile, grâce au fromage blanc et aux céréales contenus dans les biscuits. Deuxièmement, le dessert est fait en quelques minutes. MAIS écorces de citron, qui fait partie du plat, lui donnera, en combinaison avec du fromage cottage, une saveur inhabituelle goût riche et une teinte "ensoleillée" lumineuse.

Ingrédients:

- 600 gr. fromage blanc gras
- 250 gr. Biscuits "Jubilé"
- 100 gr. beurre ramolli
- trois oeufs
- 100 gr. crème aigre
- 150-170 gr. Sahara
- vanilline au goût
- un citron (zeste)

Méthode de cuisson:

1. Frottez les biscuits en miettes (vous pouvez le faire avec un mélangeur). Ajouter l'huile et pétrir une masse homogène. Nous l'étalons sous une forme graissée avec des côtés hauts.

2. Nous nivelons la pâte sur la surface intérieure, nous ferons également des côtés de pâte d'environ 3 cm de haut.Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure pour une bonne fixation.

3. Pendant que la "pâte" refroidit, préparez la garniture. Nous essuyons soigneusement le fromage cottage à travers un tamis, en écrasant tous les grumeaux. Battez maintenant les œufs, la vanille et le sucre séparément. Mélanger avec le caillé. Là, nous enverrons également de la crème sure et le zeste d'un citron (vous pouvez prendre une mandarine ou une orange). Battez à nouveau la masse pendant environ une minute.

4. Nous sortons la «pâte» réfrigérée et mettons la pâte obtenue à l'intérieur remplissage de caillé. Bien lisser jusqu'en haut des côtés de la pâte. Nous envoyons le dessert au four préchauffé à 170 C pendant 50 minutes. Refroidissez le gâteau au fromage fini. Retirer du moule, laisser refroidir (de préférence, mais pas nécessaire) et servir.

Recette 2: Gâteau au fromage au chocolat et au fromage cottage aux cerises

La combinaison de cerises naturelles, de biscuits aux pépites de chocolat, de cacao et de fromage cottage rend le gâteau au fromage incroyablement délicieux ! Soit dit en passant, les cerises peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi fraîchement congelées. Il faut laisser quelques baies pour décorer la surface du cheesecake sucré. Les cookies peuvent être achetés absolument à votre goût.

Ingrédients:

- une tasse et demie de biscuits finement moulus (n'importe quel chocolat)
- un quart de tasse de sucre (couche inférieure)
- une table. une cuillerée de fondu huiles
- un blanc d'oeuf
- deux tasses de cerises entières (cerises)
- un quart de tasse de sucre (couche supérieure)
- une m. une cuillerée de jus de citron
- deux cuillères à café de fécule

Pour remplissage:

- 500 gr. Cottage cheese
- un verre de crème sure
- un demi-verre de lait concentré épais
- un verre (ou un peu plus) de sucre
- trois m. à soupe de cacao (poudre)
- deux cuillères à café de vanilline
- deux oeufs
- 100 gr. chocolat amer

Méthode de cuisson:

1. Séparez les cerises des graines, broyez la pulpe dans un mélangeur. Laissez quelques baies pour la couche supérieure. Mettre la purée de cerises, la fécule, le sucre et le jus de citron dans un récipient. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant deux à trois minutes. Retirer du feu, refroidir.

2. Dans un bol profond, mélanger les biscuits (miettes), le sucre, le beurre et le blanc d'œuf. Nous étalons la masse sous une forme graissée avec des côtés, en soulevant les côtés de la pâte de 3-4 centimètres. Nous envoyons le formulaire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150 C. Ensuite, nous refroidissons la croûte.

3. Pendant que la base refroidit, préparez la garniture. Nous essuyons le fromage cottage, battons avec du lait concentré, de la crème sure, du cacao, de la vanille, des œufs, du chocolat et du sucre fondus au bain-marie. Verser la garniture dans la croûte refroidie. Nous envoyons le gâteau au fromage au four (température - 150 C) et faisons cuire pendant environ quarante minutes.

4. Tarte prête graisser avec une fronde de cerise épaisse et déposer des baies entières sur le dessus. Réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins quatre heures. Et puis on mange.

Recette 3: Gâteau au fromage cottage sans cuisson

Un avantage incontestable du cheesecake est qu'il n'a pas besoin de cuisson, ce qui vous permet de conserver absolument toutes les substances utiles dans le plat. Il ne faut pas plus d'une demi-heure pour cuire, environ quatre heures pour refroidir. Le dessert s'avère tout simplement excellent en goût, copieux, juteux, brillant et, surtout, sain. La meilleure solution pour tous les gourmands !

Ingrédients:

- Biscuits à la noix de coco (ou autre)
- 200 gr. beurre
- 500 gr. fromage cottage mi-gras
- 200 gr. crème grasse
- un demi-verre de sucre
- des fruits ou des baies pour la couche supérieure d'environ 300 gr.
- trois m. à soupe d'agar-agar (en poudre)
- 50 gr. l'eau
- sirop du fruit (baie) que vous choisissez comme première couche
- agar-agar - deux cuillères à soupe. cuillères (pour la gelée)

Méthode de cuisson:

1. Broyez les biscuits en miettes. Mélangez-le avec du beurre ramolli. Nous tapissons la surface intérieure d'un récipient profond avec un film alimentaire. Nous avons étalé le mélange en formant de petits pare-chocs à partir de la pâte. Placez la base au réfrigérateur pour refroidir.

2. Cuisson de la garniture. Hacher finement les fruits (baies). Broyez le fromage cottage, mélangez-le avec du sucre et des fruits.

3. Versez la crème dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, mélangez et portez le mélange à ébullition en remuant. Nous éteignons le poêle. Refroidir la crème et mélanger avec la masse caillé-fruits. La garniture est prête.

4. Nous sortons la «pâte» du réfrigérateur et y mettons la garniture. Lisser soigneusement. Faisons de la gelée. Pour ce faire, broyez les fruits, mélangez avec du sucre, de l'eau, ajoutez de l'agar-agar. Porter la masse à ébullition, cuire environ une à deux minutes. Refroidir.

5. Versez le cheesecake au caillé avec le sirop obtenu. Décorez le gâteau avec des fruits sur le dessus et mettez-le au froid pendant 4 heures (ou toute la nuit). Le gâteau au fromage est prêt ! On le sort du contenant en tirant sur le film alimentaire, et on se régale.

Lors de la cuisson d'un cheesecake au caillé, vous pouvez rencontrer un problème très désagréable: de vilaines fissures peuvent apparaître à sa surface. Pour éviter cela, faites cuire le gâteau au fromage à une température ne dépassant pas 180 degrés, puis laissez-le refroidir lentement directement dans le four, mais la porte doit être légèrement ouverte. Ce n'est qu'après que le gâteau au fromage est sorti et à l'aide d'un couteau, il est soigneusement séparé des parois de la forme.

Cheesecake - dessert gourmand, qui est apprécié non seulement par les gourmands grâce à sa goût inhabituel et une tendresse incroyable. Gâteau à base de fromages à pâte molle apparu dans la Grèce antique.

C'est étrange, mais maintenant beaucoup de gens considèrent le cheesecake comme une invention de la cuisine américaine, mais ce n'est pas le cas. De plus, ce type de dessert est l'un des plus courants - ses recettes sont devenues traditionnelles non seulement pour la cuisine américaine, mais aussi pour de nombreuses cuisines européennes.

Le gâteau au fromage est arrivé en Russie il n'y a pas si longtemps, mais a immédiatement gagné en popularité. En raison du coût élevé des fromages utilisés dans la préparation d'un dessert traditionnel, nous avons commencé à utiliser des moyens "improvisés" - fromages à la crème et fromage cottage faits maison.

Cette dernière option est très simple, mais en même temps attrayante pour un dessert maison délicieux et économique. L'article prévoit recettes simples Délicieux cheesecakes au fromage cottage.

Une recette de cheesecake classique facile

Ainsi, nous aurons besoin de :

Biscuits (sucre) - 400 gr
Beurre (ou margarine) - 150 gr
Fromage cottage - 800 gr
Crème (20% de matières grasses) - 120 gr
Sucre - 230 gr
Oeuf de poule - 3 pièces
Vanilline - 1 paquet
Baie ou n'importe quel fruit (pour la décoration) - 400 gr
Crème sure (grasse) - 250 gr

Quel fromage cottage est préférable de choisir? Le gâteau au fromage granuleux est le meilleur pour faire du gâteau au fromage, car il est plus facile de l'amener à une consistance telle qu'il soit le moins possible perceptible qu'il s'agit de fromage cottage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fromage cottage faible en gras, il est sec. Le fromage cottage fait maison peut également ne pas convenir en raison de son goût de fromage cottage trop prononcé.

Gâteau au fromage au fromage cottage sans cuisson - de quoi avez-vous besoin pour cuisiner?

Temps de cuisson : 20-30 minutes + nuit d'infusion. Teneur en calories (pour 100 grammes) : environ 400 kcal.

Ingrédients:

Fromage cottage - 400 gr
Beurre - 200 gr
Gélatine - 1 cuillère à soupe
Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
Vanilline - 1 paquet
Chocolat - 200 gr
Biscuits à l'avoine - 100 gr
Confiture - 50 gr

Comment cuisiner:

Comment faire cuire un dessert au fromage cottage avec du lait concentré?

Temps de cuisson : une heure et demie. Teneur en calories (pour 100 gr) : environ 250 kcal.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Fromage cottage - 500 gr
Oeufs de poule - 5 pièces
Lait concentré - 450 gr
Beurre - 50 gr
Confiture - 50 gr

Comment cuisiner:

Cuisson de la pâte. Battez les œufs, ajoutez-y du lait caillé et mélangez. Versez ensuite le lait concentré et battez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Nous cuisinons. Lubrifiez le moule avec du beurre et versez-y la masse de caillé. Nous chauffons le four à 180 degrés. Nous y mettons le moule et faisons cuire le gâteau au fromage pendant une demi-heure. Ensuite, nous sortons le gâteau, le recouvrons de papier d'aluminium et le faisons cuire à la même température pendant encore une demi-heure. Nous sortons le dessert fini du four et le mettons sur une assiette «à l'envers», puis versons sur la confiture.

Conseils. Vous pouvez également décorer le gâteau au fromage avec du chocolat fondu, du sucre en poudre, des pépites de chocolat, des baies ou des morceaux de fruits. Ce sont les options de conception les plus populaires et les plus traditionnelles pour ce dessert.

Recette vidéo d'un délicieux cheesecake au fromage blanc

Gâteau au fromage fait maison au fromage cottage cuit à la mijoteuse

Temps de cuisson : 4-5 heures + nuit d'infusion. Teneur en calories (pour 100 gr) : environ 350 kcal.

Ingrédients:

Fromage cottage (très doux et gras, préalablement râpé) - 300 gr
Sucre - une demi-tasse
Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Farine - 1 cuillère à soupe
Vanilline - sachet
Crème sure - une demi-tasse
Oeufs de poule - 3 pièces
Zeste de citron (finement râpé) - 2 cuillères à café
Verre d'eau
Huile de tournesol ou beurre - pour graisser le moule
Framboises fraîches et feuilles de menthe, pour servir

Comment cuisiner:

Comment préparer un plat avec du café instantané et de la liqueur?

Temps de cuisson : 3h30. Teneur en calories (pour 100 grammes) : environ 300 kcal.

Pour préparer un délicieux cheesecake au caillé avec du café, nous avons besoin de:

Biscuits au sucre - 250 gr
Beurre - 200 gr
Fromage cottage - 400 gr
Crème sure - 250 gr
cognac ou liqueur classique- 3 cuillères à soupe
Sucre - 6 cuillères à soupe
Vanilline - 1 sachet
Café instantané - 2 cuillères à café
Chocolat - 50 gr
Sucre en poudre (facultatif) - 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

Comment faire un cheesecake traditionnel

Avec quoi et comment servir le cheesecake à table ?

Le cheesecake est toujours servi froid. Cela peut s'expliquer par le fait qu'à chaud, il perd tout simplement sa forme.

Un tel dessert est parfait pour tous les jours «pour le thé» et pour les vacances. Mais sur la table, je veux servir quelque chose d'inhabituel, joliment décoré. Ainsi, les produits suivants aideront à donner au gâteau au fromage un aspect festif et à ne pas gâcher son goût.

Chocolat. Ils peuvent décorer presque tous les plats sucrés, y compris le gâteau au fromage. Il existe de telles options: verser du chocolat fondu sur le dessert, saupoudrer de pépites de chocolat ou, plus inhabituel, décorer avec des figurines en chocolat. Diverses décorations en chocolat peuvent être achetées dans des magasins spécialisés. De plus, vous pouvez les utiliser pour souligner le thème de la célébration !

Fruits et baies. C'est joli aussi version traditionnelle. Mais il a aussi ses variétés.

Vous pouvez décorer le gâteau au fromage en disposant simplement les baies et les tranches ou morceaux de fruits frais juste avant de servir. Et vous pouvez les décomposer à l'avance, et pour qu'ils ne perdent pas leur aspect «commercialisable», versez de la gélatine dessus. Ensuite, le gâteau sera magnifique et après les vacances. Si ça reste, bien sûr :)

Confitures et conserves. Cette option est idéale pour les rassemblements hivernaux avec une tasse de thé, car nous associons toujours la confiture et la confiture à l'hiver.

Crème de yaourt. C'est une option audacieuse pour ceux qui n'ont pas peur de l'expérimentation. Le fait est qu'une crème trop brillante peut se noyer goût raffiné cheesecake.

Amande. Il vaut la peine de combiner ce produit uniquement avec du chocolat, certainement pas avec des fruits et des baies ou de la crème. Cette saveur spéciale est idéale pour les cheesecakes au café.

Caramel. Vous pouvez faire le caramel au sucre le plus simple à la maison et verser du gâteau au fromage dessus. Mais vous devez le faire très soigneusement, car un caramel trop chaud peut endommager la structure du gâteau. Vous pouvez également utiliser plus option intéressante- fruits caramélisés (par exemple, pommes).

Cacao, flocons de noix de coco et sucre en poudre . Ces poudres libres nous aident à décorer presque tous les gâteaux et le gâteau au fromage ne fait pas exception ! Utilisez uniquement à partir de cette liste, vous n'avez besoin que d'une seule chose.

feuilles de menthe- un excellent ajout à presque toutes les options décrites ci-dessus.

Le gâteau au fromage à base de fromage cottage est un analogue économique d'un dessert authentique à base de fromage de Philadelphie. Avec la bonne approche de l'exécution de la recette choisie, même les gourmets ne pourront pas remarquer la substitution, appréciant l'excellent goût de la délicatesse qui en résulte.

Comment faire un cheesecake au fromage blanc ?

Pour réaliser un délicieux et appétissant gâteau au fromage cottage, dont la recette maison se trouve dans la sélection ci-dessous, il vous suffit de suivre des étapes simples. règles de base, qui sont déterminants pour obtenir le résultat souhaité.

Pour la garniture choisissez du gras caillé doux, assurez-vous de le traiter avec un mélangeur pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une texture crémeuse du produit.
La base du dessert peut être un biscuit sablé et une croûte de beurre sans cuisson ou une pâte brisée.
Avant de diviser en portions et de servir, le produit est refroidi au réfrigérateur.

Gâteau au fromage au fromage cottage classique - recette

Le cheesecake au caillé, dont la recette est décrite ci-dessous, a un goût aussi proche que possible de l'authentique. Pour mettre en œuvre l'idée, vous avez besoin du plus simple et le plus produits disponibles et le résultat sera exquis et original. Un dessert prêt peut être ajouté baies fraîches, des fruits ou servir avec de la confiture.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 150 g;
fromage cottage - 600 g;
œufs - 6 pièces;
crème sure 20% - 100 g;
sucre - 150 g;
vanilline - 2 pincées;
le zeste d'un citron.

Cuisson

Les biscuits broyés sont mélangés à du beurre mou, répartis dans un moule et refroidis.
Les œufs battus avec du sucre sont mélangés avec du fromage cottage, de la crème sure, de la vanille et du zeste, étalés sur une couche de sable.
Cuire au four à partir de fromage cottage pendant 50 minutes à 170 degrés.
Laissez refroidir l'entremets dans le four entrouvert, puis placez-le au froid.

Gâteau au fromage sans cuisson

Un délicieux gâteau au fromage à base de biscuits et de fromage cottage peut être préparé sans recourir à l'aide d'un four. Dans ce cas, la garniture du dessert est réalisée avec de la gélatine, ce qui donnera à la base de caillé la texture souhaitée. Recette de base peut être complété par des baies, des tranches fruits en conserve ou d'autres additifs de votre choix.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 100 g;
fromage cottage - 600 g;
crème - 200 ml;
sucre - 150 g;
vanilline - 2 pincées;
eau - 100 ml;
gélatine - 25 g.

Cuisson

Verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer une heure.
Les biscuits sont mélangés avec du beurre, répartis dans un moule, déterminé au réfrigérateur.
Chauffer la gélatine en remuant jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
Fouetter la crème avec le sucre, ajouter au fromage blanc, verser la gélatine, remuer et transférer dans un moule.
Placez le gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Gâteau au fromage à la banane et au fromage cottage

Il est particulièrement parfumé, tendre et juteux avec du fromage cottage. Pour sa préparation, il est préférable de prendre des bananes bien mûres ou déjà trop mûres et du fromage cottage à pâte molle. Noix vous ne pouvez pas du tout ajouter à la base de biscuits ou les remplacer par des cacahuètes grillées, pelées et hachées.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 150 g;
noix - 50 g;
fromage cottage - 400 g;
oeufs - 3 pièces;
crème sure 20% - 180 g;
bananes - 3 pièces;
sucre - 150 g;
jus et zeste de citron - 1 c. cuillère.

Cuisson

Les miettes de biscuits sont mélangées avec du beurre et des noix, réparties sur le fond du moule.
Broyer les bananes dans un mélangeur, ajouter le zeste et le jus de citron.
Mélanger le fromage cottage, la crème sure et les œufs battus avec le sucre dans la base de la crème.
Versez le mélange dans un moule et enfournez un cheesecake maison au fromage blanc avec une banane pendant 50 minutes à 170 degrés.

Cheesecake au caillé aux cerises

Après avoir cuisiné à la maison avec du fromage cottage, vous pourrez apprécier tous les délices d'une combinaison harmonieuse de pulpe de baies avec la garniture de crème la plus délicate et la base sablonneuse. Le dessert est réalisé sans trop de soucis, et le résultat dépasse toutes les espérances. Les cerises devront être dénoyautées fraîches ou décongelées sans excès de jus.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 150 g;
cerises dénoyautées - 300 g;
fromage cottage - 600 g;
oeufs - 2 pièces;
vanilline - une pincée;
sucre - 150 g;
sucre en poudre.

Cuisson

Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre, répartir dans un moule, laisser durcir au réfrigérateur.
Le fromage cottage est préparé, mélangé avec des œufs battus avec du sucre et de la vanille.
La moitié de la masse de caillé est disposée sous la forme, sur les cerises avec de l'amidon et le reste du fromage cottage.
Le dessert est cuit pendant 50 minutes à 180 degrés.

Gâteau au fromage au chocolat de fromage cottage

Ce cheesecake au chocolat maison sans cuisson avec du fromage blanc ravira les papilles des amateurs de chocolat. Un tel dessert est facile à organiser dans un chalet d'été ou par un été chaud, lorsqu'il n'y a aucun moyen ou que vous ne voulez pas allumer le four, et que le désir de se régaler de douceur l'emporte et le hante.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 150 g;
fromage cottage - 700 g;
chocolat noir - 300 g;
crème sure - 170 g;
yaourt - 150 g;
vanilline - une pincée;
sucre - 150 g;
gélatine - 60 g;
cacao - 4 c. cuillères.

Cuisson

Les biscuits broyés sont mélangés avec du beurre, répartis dans un moule, refroidis.
Mélanger le fromage cottage avec la crème sure, le yaourt, le sucre et la vanille, battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, incorporer le chocolat fondu et mélanger avec deux cuillères à soupe de cacao.
De la gélatine dissoute est ajoutée et le tout est disposé dans un moule.
Envoyez du fromage cottage au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Cheesecake à la gélatine

Un autre gâteau au fromage simple à base de fromage cottage peut être fait sans traitement thermique. La texture gelée fraîche de la friandise sera agréable aussi bien en été chaud qu'en hiver froid, si vous l'ajoutez avec une tasse de café ou de thé. La couche finale peut être juste gelée de fruitsà partir de sacs ou d'une composition avec des fruits.

Ingrédients:

biscuits - 300 g;
huile - 150 g;
fromage cottage - 200 g;
crème sure - 500 g;
sucre vanillé- 10 g ;
citron - ½ pc.;
sucre - 120 g;
gélatine - 20 g;
gélatine pour gâteau - 1 paquet;
baies, fruits.

Cuisson

Concassez les biscuits, mélangez avec du beurre, étalez sur le fond du moule.
Battre la crème sure avec le sucre et le fromage cottage, en ajoutant la vanilline et le jus de citron.
Continuer à battre, verser la gélatine dissoute, laisser durcir.
Les baies et les fruits sont disposés, la gelée est diluée du sac, versée sur le dessus, refroidie.

Cheesecake au fromage blanc

Si aucune des recettes ci-dessus ne vous a impressionné, peut-être que la suivante vous plaira. Le gâteau au fromage cottage au four avec l'ajout de crème et de framboises fraîches vous plaira avec un goût rafraîchissant exquis et un arôme impeccable. En choisissant des produits de haute qualité, il sera facile d'obtenir le résultat parfait.

Ingrédients:

biscuits - 400 g;
huile - 150 g;
fromage blanc ou fromage cottage gras - 800 g;
crème 20% - 120 g;
sucre vanillé - 10 g;
oeufs - 3 pièces;
sucre - 200 g;
vanilline - 1 pincée;
crème sure - 250 g;
framboises - 400 g;
sucre en poudre - 2 c. cuillères.

Cuisson

Les miettes de biscuits sont mélangées avec du beurre, réparties dans un moule, refroidies.
Battez le fromage blanc avec la crème, les œufs, le sucre et le sucre vanillé, étalez dans un moule et enfournez 50 minutes à 170 degrés.
Battre la crème sure avec la vanille et la poudre, étaler dessus et faire dorer pendant 7 minutes à 200 degrés.
Disposez les framboises, laissez refroidir le dessert et envoyez-le au réfrigérateur.

Cheesecake au lait caillé avec pâte brisée

En vous appuyant sur les recommandations de la recette suivante, vous pouvez préparer un gâteau au fromage à partir de fromage cottage et le décorer de vos propres mains. Si l'on souhaite obtenir un gâteau plus rouge, la base déroulée et distribuée sous la forme est cuite pendant 10 minutes, après quoi elle est remplie de la garniture et la cuisson se poursuit

Ingrédients:

farine - 2 tasses;
huile - 150 g;
fromage cottage - 900 g;
sucre vanillé - 20 g;
oeufs - 4 pièces;
sucre - 200 g;
amidon - 4 c. cuillères;
levure chimique - 1 cuillère à café.

Cuisson

Mélanger 100 g de beurre et de sucre, moudre, ajouter 2 œufs, la levure chimique, la farine, pétrir la pâte.
Déroulez-le et distribuez-le sous la forme.
Le fromage cottage est mélangé avec le reste des ingrédients, fouetté et étalé sur la pâte.
Le cheesecake au fromage cottage est envoyé pendant 50 minutes pour cuire à 175 degrés.

Gâteau au fromage caillé dans une mijoteuse

Pour cuisiner un délicieux cheesecake au fromage cottage dans une mijoteuse, vous aurez besoin produits simples et un certain temps de traitement. Après la fin du programme «Cuisson», le produit est laissé refroidir dans l'appareil, avec le couvercle légèrement ouvert, après quoi il est retiré à l'aide d'une grille à vapeur et refroidi au réfrigérateur.

Un dessert de la cuisine américaine appelé cheesecake est un invité bienvenu à tout ordinaire et table de vacances. Le plat se compose d'une fine base moelleuse de biscuits sablés et d'une délicate garniture crémeuse. Pour préparer un dessert à la maison, il faut être patient, car le gâteau au fromage classique a besoin de temps pour mûrir.

Recette de gâteau au fromage classique de New York

Durée : 2 heures.
Portions par contenant : 15.
Difficulté : difficile.

Un cheesecake new-yorkais classique facile à réaliser qui justifiera la longue cuisson par sa saveur.

La recette utilise du fromage Philadelphia, il peut être remplacé par d'autres fromages à la crème, comme l'Almette.

Ingrédients:

Fromage de Philadelphie - 900 g;
biscuits sablés - 320 g;
sucre - 220 g;
beurre - 200 g;
crème sure grasse - 160 g;
jus de citron - 40 ml;
extrait de vanille - 20 ml;
zeste de citron - 5 g;
oeufs - 5 pièces

Méthode de cuisson :

Broyez les biscuits avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. S'il n'y a pas de mélangeur, utilisez un sac étanche avec une fermeture à glissière et un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre, verser dans la chapelure, mélanger.
Couvrez le bas du formulaire détachable avec du parchemin, cassez l'anneau, coupez le reste du papier avec des ciseaux.
Étalez la chapelure, tassez le fond, formez des côtés hauts, laissez refroidir au congélateur pendant 15 minutes.
Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre.
Entrez les œufs un par un, l'ajout de chaque œuf suivant doit être effectué strictement après le pétrissage complet du précédent.
Ajouter la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse.
Pour la saveur, ajoutez l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron dans la quantité indiquée dans la recette.
Préchauffer le four à 160°C.
Retirez le formulaire avec la base du congélateur, enveloppez-le de papier d'aluminium alimentaire en plusieurs couches afin que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur.
Verser la garniture sur la base de biscuits.
Placez la pièce dans un autre plat allant au four avec un diamètre plus grand.
Versez de l'eau chaude au fond d'une grande plaque à pâtisserie de manière à ce qu'elle atteigne le centre du cheesecake.
Envoyez la pièce à cuire pendant 60 à 80 minutes.
Les bords devraient bien saisir, tandis que le milieu sera aqueux.
Après cela, ouvrez légèrement la porte, éteignez le four et laissez lever le gâteau au fromage pendant 1 à 2 heures.
Une fois le dessert refroidi, serrez la forme avec un film alimentaire, envoyez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Laissez le gâteau au fromage New York Classic se réchauffer à température ambiante avant de servir.

Recette à la mijoteuse

Durée : 1h20.
Portions par contenant : 8.
Difficulté : facile.

Selon la puissance et le volume du bol du multicuiseur, le temps de cuisson du dessert peut varier. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser Cottage cheese, il n'est pas aussi granuleux que celui acheté en magasin, de sorte que le remplissage sera plus doux.

Ingrédients:

fromage cottage - 300 g;
biscuit au sucre- 300 grammes;
crème sure - 300 g;
sucre - 150 g;
beurre - 100 g;
oeufs - 3 pièces;
citron (zeste) - 1 pc .;
sucre vanillé - 1 sachet.

Méthode de cuisson :

Broyez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient émiettés, utilisez un robot culinaire ou un marteau de cuisine pour cela.
Faire fondre le beurre, verser dans la chapelure.
découper parchemin cercle, graissez-le des deux côtés avec de l'huile, placez-les sur le fond du multicuiseur.
Découpez une large bande de papier sulfurisé, huilez-la, enveloppez-en les parois du bol.
Mettez les biscuits écrasés au fond du bol, tassez bien, formez les côtés.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre, battre un œuf, ajouter la crème sure, le zeste d'un citron et le sucre vanillé.
Mettez la masse de caillé finie sur la base de biscuit.
Fermez le couvercle, réglez le mode "Cuisson" pendant 50 minutes.
Après le bip, n'ouvrez pas le couvercle, laissez le cheesecake reposer encore 60 minutes.
Sortez le bol du multicuiseur, laissez le dessert refroidir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 3 heures, de préférence toute la nuit.
Le matin, retournez la recette classique du cheesecake dans une mijoteuse sur une assiette, puis retournez à nouveau avec une deuxième assiette, décorez à votre guise.

dessert au chocolat

Durée : 1h40.
Portions : 10.
Difficulté : moyenne.

Pour diversifier le goût d'un cheesecake classique, vous pouvez utiliser du chocolat et de la poudre de cacao.

Ordonnance utilisée chocolat noir, son amertume rehausse favorablement le goût du dessert. Il peut être remplacé par du chocolat au lait si désiré.

Ingrédients:

fromage à la crème - 500 g;
biscuits friables - 250 g;
sucre en poudre - 170 g;
crème sure - 150 g;
chocolat noir - 110 g;
cacao - 80 g;
beurre - 60 g;
oeufs - 4 pièces

Méthode de cuisson :

Pour la base, faire fondre le beurre avec 60 grammes de chocolat noir, mélanger avec des biscuits écrasés en petite chapelure.
Mettez la masse sous une forme ronde détachable, formez les côtés.
Pour la garniture, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mélanger séparément le fromage à la crème avec la crème sure.
Mélanger le fromage et la masse d'œufs ensemble.
Ajouter le reste de chocolat râpé et le cacao en poudre.
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporez-les délicatement à la garniture, puis étalez la masse sur la base.
Enfourner 50-60 minutes à 150°C, en fin de cuisson la garniture doit être légèrement liquide.
Refroidir gâteau au fromage au chocolat sur recette classiqueà température ambiante, puis placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant la nuit.

Recette sans cuisson

Durée : 30 minutes.
Portions par contenant : 8.
Difficulté : moyenne.

Vous pouvez faire un délicieux gâteau au fromage sans recourir à la cuisson. Pour que la garniture garde bien sa forme et ne s'étale pas, une petite quantité de gélatine y est ajoutée. Parfois, il est remplacé par un analogue végétal - l'agar-agar.

Ingrédients:

fromage cottage faible en gras - 500 g;
biscuits sablés - 300 g;
crème - 200 ml;
beurre - 150 g;
sucre - 150 g;
eau - 100 ml;
gélatine - 20 g.

Méthode de cuisson :

Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler 60 minutes.
Moudre les biscuits au mélangeur ou à la main.
Verser dans le fond d'un plat allant au four et incorporer le beurre fondu.
Compacter uniformément le mélange en forme, former des côtés, réfrigérer.
Fouettez la crème avec le sucre, ajoutez le fromage blanc, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez la gélatine et mélangez à nouveau.
Sortez le formulaire du réfrigérateur, étalez la masse de caillé, laissez-le refroidir à nouveau pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
Cheesecake classique prêt à l'emploi selon la recette sans cuisson, démouler, servir sur un plat de présentation.

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